Salgadinhos

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  • 1. Atendendo a pedidosSalgadinhos Serviço Nestlé ao Consumidor
  • 2. Faz bem... compartilhar deliciosas receitas com quem se ama Os salgadinhos, início de todas as festas e comemorações, seduzem com diversas opções de massas, recheios e aromas. É impossível resistir a tanta variedade e sabor! Atendendo a pedidos, a Nestlé traz receitas e dicas práticas para o preparo dessas delícias, garantido o sucesso de sua festa e o prazer de quem se gosta. Dicas É necessário Tamanho dos salgadinhos empanar?Adapte o tamanho dos seus Para festas de crianças ou em família A camada de ovo e farinha de roscasalgadinhos ao tipo de festa! você pode fazer os salgadinhos de protege o salgadinho durante oSe for uma festa do “tipo tamanho médio, “tipo festa”. cozimento, evita que ele se quebre oucoquetel”, faça salgadinhos de um O rendimento de nossas receitas indica absorva óleo em excesso durante a fritura.tamanho que seja ideal para pegar salgadinhos de tamanho médio. Além disso, ele fica sequinho por fora ecom os dedos e comer em uma úmido por dentro.só mordida. Congelamento Salgadinhos fritos Salgadinhos assados Para fritar... Se desejar, congele os salgadinhos já empanados, antes de fritar. Coloque- Se desejar, congele os salgadinhos pré-assados e frios. Embale, No momento de fritar, coloque apenas os em uma bandeja, cubra com filme etiquete e leve ao freezer ou quatro ou cinco salgadinhos de cada vez, plástico e leve para congelar. Quando duplex por até 3 meses. Para para que não estourem e nem fiquem estiverem congelados, embale-as em saco descongelar deixe-o de véspera em “encharcados” de óleo. plástico para uso culinário, etiquete e leve geladeira ou leve-o ao forno baixo Escorra os salgadinhos em papel toalha. ao freezer ou congelador por até 3 meses. (150ºC) até aquecer – verifique se Assim eles ficarão sequinhos! No momento de servir, frite-os ainda o centro do salgadinho está quente, congelados em óleo não muito quente. espetando um garfo.
  • 3. sença o Pre brigatóriaHotforno de dog t INgredIeNteS t Modo de prepAro Massa Dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, o Fondor 1 tablete de fermento biológico (15g) MAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aos meia xícara (chá) de leite morno poucos e misture com a ponta dos dedos até obter 1 colher (sopa) de açúcar uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato 1 colher (sopa) de Fondor MAggI® limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 3 colheres (sopa) de manteiga Trabalhe a massa com as mãos por cerca de 5 minutos. 1 ovo Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, abra 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, cada bola com os dedos, virando-as para formarem aproximadamente discos de espessura regular. Em seguida, coloque uma 1 gema para pincelar salsicha no centro de cada disco e enrole a massa. óleo para untar Pincele os hot dogs com gema. Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, com recheio cerca de 2cm de distância entre eles, e leve ao forno 16 mini-salsichas médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva. t reNdIMeNto: cerca de 16 unidades
  • 4. Sanduichinhos cremosos t INgredIeNteS 1 pacote de Creme MAggI® de galinha 1 xícara (chá) de leite meia colher (sopa) de óleo 300g de peito de frango moído meia cebola ralada 1 cenoura ralada meia xícara (chá) de milho verde em conserva 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 25 minipães franceses guardanapos coloridos para servir t Modo de prepAro Misture o Creme MAGGI e o leite e reserve. Em uma panela, Na organização de suas festas, aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a procure equilibrar o cardápio cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente oferendo sucos de frutas e aperitivos a mistura de Creme MAGGI e mexa bem, cozinhando até obter com legumes e verduras, além dos um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em salgadinhos. dê preferência aos guardanapos coloridos e sirva a seguir. salgadinhos assados, pois além de mais práticos na hora de aquecer, t reNdIMeNto: 25 unidades são mais saudáveis. Rissoles de palmito t Modo de prepAro Massa Em uma panela, leve ao fogo o leite com o Caldo MAGGI até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje t INgredIeNteS sobre uma superfície e sove a massa até ficar Massa macia. Embale em filme plástico e reserve. 1 xícara (chá) de leite 1 tablete de Caldo MAggI® de recheio galinha Bata a cebola no liquidificador com os tomates. 1 xícara (chá) de farinha de trigo Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o recheio fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta, 1 cebola pequena o Fondor MAGGI e retire do fogo. 2 tomates Sobre uma superfície polvilhada abra a massa 1 colher (sopa) de manteiga com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas 150g de palmito picado com o auxílio de um copo de boca larga. 1 pitada de pimenta-do-reino Recheie com o creme frio e feche bem. meia colher (sopa) Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca. de Fondor MAggI® Frite-os em óleo quente e escorra em papel 2 ovos levemente batidos toalha. Sirva a seguir. farinha de rosca para empanar farinha de trigo para polvilhar t reNdIMeNto: cerca de 25 unidades óleo para fritar
  • 5. Coxinhast INgredIeNteS4 tabletes de restante e deixe refogar bem,Caldo MAggI® de galinha mexendo sempre, até ficar bem1kg de peito de frango sequinho. Acrescente a salsa, misture3 batatas médias (cerca de 300g) e deixe esfriar.3 colheres (sopa) de óleo1 cebola ralada Massameia xícara (chá) de salsa picada Em uma panela, coloque as batatas espremidas,150g de manteiga o caldo reservado, junte a manteiga e deixe5 xícaras (chá) de farinha de trigo Dica levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo,4 ovos levemente batidos mexendo sempre, até obter uma massafarinha de rosca para empanar homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, Importante: o caldo doóleo para fritar mexendo fortemente até a massa estar bem cozimento do frango cozida e desgrudar do fundo da panela. deve ser suficiente para 5t Modo de prepAro Despeje sobre uma superfície e sove a massa xícaras de chá. Caso falte,recheio delicadamente até esfriar. complete com água para oColoque em uma panela seis xícaras (chá) de preparo da massa.água, três tabletes de Caldo MAGGI, o peito de Montagemfrango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até Abra pequenas porções da massa na palma daos tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar mão e recheie. Modele no formato de coxinhas,até ficar macio. Esprema as batatas ainda passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidosquentes e reserve-as. Reserve também o caldo e novamente pela farinha de rosca. Frite-as emdo cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, óleo quente e escorra em papel toalha.aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junteo frango desfiado, o tablete de Caldo MAGGI t reNdIMeNto: cerca de 80 unidades Bolinhas de queijo t Modo de prepAro Aqueça o leite, dissolva o Caldo MAGGI e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não t INgredIeNteS formar grumos. Continue mexendo até 2 xícaras (chá) de leite que a massa esteja cozida e solte do fundo 2 tabletes de Caldo da panela. Misture a salsa, retire do fogo MAggI® de Legumes e deixe esfriar. Abra pequenas porções da 4 colheres (sopa) de manteiga massa na palma da mão e recheie com 1 xícara (chá) de farinha de trigo um pedaço de queijo. Enrole em forma 3 colheres (sopa) de salsa picada de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a 200g de mussarela cortada em seguir nos ovos batidos e mais uma vez na cubos pequenos farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. 2 ovos levemente batidos Escorra em papel toalha e sirva a seguir. farinha de rosca para empanar óleo para fritar t reNdIMeNto: cerca de 40 unidades
  • 6. Va cardápio riando o mandioca Bolinho det INgredIeNteSmeio quilo de mandioca limpa, picada2 tabletes de Caldo MAggI® de Costelameia xícara (chá) de leite quente2 colheres (sopa) de manteiga1 ovo batido5 colheres (sopa) de salsa picada1 xícara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 colher (chá) de fermento em póóleo para fritart Modo de prepAroEm uma panela, coloque a mandioca, cubra homogêneo. Misture o fermento e, com ocom água e leve para cozinhar até ficar macia. auxílio de duas colheres, pingue porções Também conhecidaEscorra e esprema ainda quente. Adicione o de massa no óleo quente. Deixe dourar e como macaxeira ouCaldo MAGGI, dissolvido no leite, a manteiga, o escorra em papel absorvente. aipim, a mandioca éovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até ficar um alimento energético t reNdIMeNto: cerca de 30 unidades bastante apreciado pelos brasileiros. Croquete de carne t INgredIeNteS t Modo de prepAro meio quilo de carne magra em um só pedaço Corte a carne em pedaços grandes e 2 tabletes de Caldo MAggI® de Carne coloque em uma panela de pressão 2 colheres (sopa) de farinha de trigo com o Caldo MAGGI e uma xícara 1 colher (sopa) de salsa picada e meia (chá) de água. Cozinhe por 1 colher (sopa) de cebolinha cerca de 20 minutos, após iniciar verde picada fervura. Desligue o fogo, espere 2 ovos levemente batidos sair toda a pressão da panela e a 1 xícara (chá) de farinha de rosca carne amornar. Coloque a carne óleo para fritar e o caldo que se formou em um liquidificador (cerca de uma xícara de chá de caldo). Ligue e desligue o liquidificador até que a carne fique finamente triturada. Transfira
  • 7. Esfiha de carne t INgredIeNteS Massa meio quilo de carne moída (coxão mole ou patinho) 2 tomates maduros picados meia cebola picada 3 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres e meia (sopa) de gril MAggI® suco de 1 limão 1 colher (chá) de pimenta síria Massa 6 tabletes de fermento biológico (90g) 1 xícara e meia (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de açúcar Massa 2 colheres (sopa) de gril MAggI® Dilua o fermento no leite, junte o colher (sopa) de recheio. Feche, meia xícara (chá) de óleo açúcar, o Gril MAGGI e o óleo e dobrando as bordas até o centro, 1kg de farinha de trigo, aproximadamente misture os ovos. Coloque a farinha formando um triângulo e apertando 2 ovos aos poucos e misture com a ponta bem as bordas da massa para que óleo para untar dos dedos até obter uma massa não abram. Coloque-as em assadeira homogênea. Trabalhe a massa com untada, separadas uma da outra por t Modo de prepAro as mãos por cerca de 5 minutos. Faça cerca de 2cm. Leve ao forno médio- recheio bolas de massa do tamanho de uma alto (200°C), preaquecido, por cerca Em uma tigela, coloque a carne com os noz, cubra com um pano limpo e de 30 minutos ou até que estejam tomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI, deixe-as descansar por cerca de 5 douradas. Sirva. o suco de limão e a pimenta síria. minutos. Abra cada bola com os Misture bem até obter uma massa dedos, formando discos de espessura t reNdIMeNto: homogênea e reserve. regular, e no centro coloque meia cerca de 60 esfihas Dicas Antes de rechear as esfihas, é necessário retirar o máximo de líquido do recheio, para que ele não vaze no momento de assar. Para isso, poucopara uma panela, junte a farinha de antes de utilizá-lo, coloque-o em umatrigo e leve ao fogo baixo, mexendo peneira e esprema-o fortemente, atésempre. Quando desprender do fundo que não verta mais suco.da panela, junte a salsa e a cebolinhaverde e retire do fogo. Espere a massa Dicas Querendo, pincele as esfihas com gema antes de assar.esfriar. Modele os croquetes, passe-os Não recomendamos passar a carne Após assadas, abafe-as colocando-aspelo ovo batido e pela farinha de rosca. pelo processador, pois a consistência em uma panela com tampa. FazendoFrite em óleo bem quente. Quando fica pastosa. Querendo, substitua a isso, elas permanecerão mais macias.estiverem dourados, escorra-os em carne cozida por cerca de duas xícaraspapel toalha e sirva a seguir. (chá) de sobras de carne assada ou carne de panela desfiada.t reNdIMeNto:cerca de 30 croquetes
  • 8. 18 6 6 E D S DEBem-estar é aquelasensação gostosa desimplesmente estar bemou de estar com quem segosta. Para proporcionaro que há de mais A missão do Serviço Nestlégostoso à mesa e tornar ao Consumidor é atenderinesquecíveis os seus e orientar consumidoresbons momentos, o Serviço e público em geral sobreNestlé ao Consumidor alimentação e nutrição.presenteia você comreceitas muito saborosase de fácil preparo. Se você desejar mais receitas ou informações sobre produtos Nestlé, entre em contato conosco: caixa postal: 21144 CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457; e-mail: falecom@nestle.com.br; site: www.nestle.com.br