Revista bimby 13
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Revista bimby 13 Revista bimby 13 Document Transcript

  • _ 12 receitas a não perder, com o seu fermento de ~~~0p!~~" ~ VORWERK ~ o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA 11 m-a)n~ht 07/ ti~ !tL!t j POR UMA PÁSCOA MAIS DOCE Dos doces aos salgados) das entradas aos pratos principais) mais de 30 ideias práticasPOUPE DINHEIRO,COMA MELHOR ...* Picanha ao sal* Torta de frango* Empada Russa de salmão* Omelete ao vapor com legumes* com espinafres Bôla de alheira• Magret de pato• Estufado de borrego • Feijoada à marinheiro• Rolos de vitela com molho de tomate PASTELARIA BIMBY ... Scones, Bolo de queijo e natas, Bolo de chocolate sem ovos, Pudim de frutos vermelhos, Suspiros com chocolate "
  • Editorial n.13 Março 2010 A Bimby e a Laço, por uma vida melhor ...Esta edição da revista Bimby tem um significado muito especial para a Vorwerk. É verdade quetodos os meses são importantes, mas Março e Abril vão dar-nos motivos especiais e que nosenchem de satisfação. Em primeiro lugar, numa iniciativa inédita, decidimos associar-nos à As-sociação Laço que, no mês da mulher, reforça a sua mensagem sobre o cancro da mama. Emconcreto, as nossas delegações serão visitadas por um representante da Laço, que dará umabreve explicação sobre o papel da prevenção no combate a este tipo de cancro. Ao mesmotempo, de forma a dar um contributo efectivo a esta causa, criámos duas peças de merchandi-sing que poderão ser adquiridas em qualquer das nossas Delegações. O resultado da sua vendareverterá integralmente para Associação Laço, que quer adquirir uma unidade móvel de rastreiopara os Açores.A Páscoa, que este ano terá lugar em Abril, é o outro motivo do nosso entusiasmo. Num momen-to em que as nossas vidas em sociedade nos deixam tão pouco tempo para a família, importaaproveitar ao máximo esta ocasião. Para isso, procurámos reunir nesta edição um conjunto dereceitas muito diversificadas, capazes de satisfazer paladares contemporâneos ou mais tradi-cionais. É o caso, por exemplo, do estufado de cabrito, das lentilhas à portuguesa, dos lagartosdo alto Alentejo ou das bolachas da Páscoa. Ao todo, são mais de vinte ideias! Esperamos quegoste e que veja em cada uma delas, um novo impulso para se recriar com a sua Bimby. Laura Galhardo Simões Responsável Marketing Vorwerk Portugal momentosdepartilha®Vorwerk.pt AJUDE-NOS A MELHORAR, DÊ-NOS A SUA OPINIÃO Ao longo dos anos, a sua opinião, enquanto Clien- mês, vamos "medir o pulso" aos clientes, a pro- te, foi sendo decisiva para que a Vorwerk pudes- pósito dos serviços que estamos a prestar. Para se melhorar os seus padrões de serviço. Como isso, queremos apenas que nos visite em www. estamos determinados em evoluir no rumo certo, bimby.pt e que, em poucos instantes, responda a queremos voltar a contar com o seu testemunho. um breve inquérito. Contamos consigo e desde já A partir do dia 10 de Março e até ao final do agradecemos o seu contributo. Bimby 3
  • Notícias BimbyA Bimby e a Laço ......pela saúde da mulherMarço é o mês da Mulher e é também o momento do ano emque se sublinha a importância da prevenção do cancro da mama.Nesse sentido, a Vorwerk associou-se a esta causa, representadaem Portugal pela Associação de Solidariedade Social - Laço. Du-rante este mês, todas as nossas Delegações serão visitadas porum representante da Laço, que dará uma breve explicação sobrea importância da prevenção na luta contra este tipo de cancro. A forma determinada como encaramos os desafios faz a di-Ao mesmo tempo, estarão disponíveis peças de merchandising, ferença. E uma vez mais, a determinação de toda a equipaque poderão ser adquiridas em quaisquer dessas mesmas Dele- Vorwerk Portugal fez essa diferença. No passado dia 8 de Ja-gações. O resultado desta acção vai reverter integralmente para neiro, em plena Gala Bimby, no Casino Estoril, foi entreguea Laço, que procura adquirir uma nova unidade móvel de rastreio um cheque de 22.500 euros às Aldeias SOS. Este montantepara os Açores. resulta do esforço de angariação de fundos, desenvolvido por todos os agentes Bimby, ao longo do ano 2009, e foi recebido simbolicamente pelo Dr. Nuno Tavares, Director Geral desta organização não governamental.Novo Livro Base 2010As receitas essenciais da Birnby...A satisfação dos nossos Clientes, as melhores formas de utilizar a contemporâneo, tem uma nova orga~"Bimbye de explorar todas as suas potencialidades, são as razões truques e dicas. novas recenque estiveram na origem deste tão ansiado lançamento. E não é fias por recei a" caoaz L 2~--=-- ~=== = - _= ==~ ::G=: =:para menos ... Chamamos-lhe "Bimby, As receitas essenciais". dos i "dê os aos -iêis "_=e as novidades são muitas. Por exemplo. e e livro. Oj c." _ -tituir o an erior a Da u c ~ +ês. a - "--:E .r: E:; -_ : -::: s -=-=- View slide
  • PUBÁguas de selecção... para complementar a sua experiência Bimby. Um boa refeição jamais está completa se não for devidamente acompanhada. Com gás 100% natural, a Água das Pedras realça o sabor natural dos alimentos, tornando os seus cozinhados na Bimby ainda mais especiais. Para além de aumentar o prazer à mesa, proporcionam-lhe uma sensação de maior bem estar geral, adaptando-se a todos os pratos e a todas as situações. •.... .... . ..•... ... .• .. •. • •• • • •• • ti predominantemente .. ••• •••• ••••• ... .. ••. ••Nota: A presente selecção é da exclusiva responsabilidade da Unicer em parceria com a Vorwerk Portugal,baseando-se em critérios de harmonização e degustação. Bimby 5 View slide
  • Usar a Bimby a 100%3 sopas num só passo...0 melhor para as suas crianças!Já ouvimos dizer, vezes sem conta, que a sopa é um elemento de-cisivo numa alimentação equilibrada. Apesar de ameaçada pornovos hábitos alimentares, é um excelente "veículo" para fazerchegar legumes, carne ou peixe às suas crianças. E na Bimby étão fácil... , POR MARIA JOSÉ DE RESENDE RESPONSÁVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGALMédicos pediatras, nutricionistas e outros profissionais de saúde Além da temperatura a que cozinha e do aproveitamento que faznão têm dúvidas: a sopa é um excelente hábito alimentar. Sobre- dos alimentos, acrescentamos nesta edição uma ideia que é maistudo nas crianças é uma forma simples de lhes proporcionar a uma prova da eficácia da Bimby. É que em pouco mais de trintariqueza de múltiplos nutrientes, que por vezes estão tão ausentes minutos vai poder preparar três sopas diferentes em simultâneo:das suas refeições. Através da sua Bimby, utilizando também o pescada, frango e vitela: E se não tiver em casa "clientes" sufi-acessório Varoma e sem grande esforço, é possível ter opções cientes para tanta variedade, pode congelar em frascos e voltarvariadas durante toda a semana, uma vantagem para quem tem a servir alguns dias mais tarde. Vamos a isso? As suas criançascrianças que torcem o nariz à sopa. estão à espera ...Sopa para os mais pequenosDificuldade: FácilIngredientes pl o copo: Preparação:800 g legumes variados · Coloque no copo os legumes cortados, deite água(cenoura, nabo, batata, feijão verde, até perfazer a marca dos 2 litros, o sal, a Varomacourgette, etc.) com as carnes e o peixe dentro de um saco plásticoSal q.b. próprio para cozer a vapor para que os sabores não seAzeite q.b. misturem e programe 30 mín/varoma/vel t. Retire a Varoma e reserve.Ingredientes pl a Varoma: · Deite um fio de azeite, coloque o copo de medida e50 g carne de vitela ------, programe 30 seg e vá progressivamente até à vel 7.50 g peito de frango --------j Retire a sopa.50 g lombo de pescada -------1 · Pese 600 g de sopa passada adicione o frango cozido e programe 30 seg e và progressivamente até à vel 7. Retire e reserve em frascos previamente esteriliza-2 Litros dos. De seguida faça o mesmo para a carne de vitela e repita o mesmo processo para o peixe.C932 MinNota: Ao triturar a sopa faça-oprogressivamente vel. 3,5,7.É fundamental esperar 3 a 5 segundosantes de abrir a tampa para permitira estabilização do líquido e evitaro perigo de salpicas.Dica: Os sacos para cozer a vaporencontram-se à venda nas grandessuperfícies. Coloque as combinaçõesde legumes a gosto ou consoante asindicações do seu pediatra. Bimby 6
  • Usar a Bimby a 100%Carne, Peixe e Legumes são ingredientesimportantes na alimentação de criançase adolescentes. Transforme-os em sopasricas e saborosas com a ajuda da sua Bimby. Bimby 7
  • Sopa para miúdos e graúdos,fast-food no seu melhor ...Pouco prestigiada, tida por alimento próprio de "gente do campo", a sopa entraagora pela porta grande do equilíbrio nutricional. A tendência gourmet vaia reboque e aí a temos, nutritiva, saudável, para desenvolvimento dos maispequenos e elegância das mamãs ... ORA. LlLIA AMARAL I MICROBIOLOGISTAPríncipe ou princesinha acabam de fazer a entrada triunfal no seio alimentação deve diversificar-se. Importa envolver a criança nosda família. E o mundo vira-se do avesso com biberons, fraldas, ho- hábitos da família, preparando-a para "comer como os grandes". Arários trocados, choros e todo o tipo de imprevistos. Naturalmente, primeira sopa é um marco importante nessa evolução e muitas ou-a alimentação, aspecto determinante para o bom desenvolvimento tras se seguirão. É certo que com novas texturas e paladares, masda criança, ocupa um lugar primordial nas preocupações dos pa- sempre como um excelente suporte a uma alimentação equilibra-pás. No caso dos bebés sortudos, que têm o "restaurante-mamã" da, devido à sua riqueza nutricional e gustativa. E para aqueles paissempre à mão, a questão vai-se resolvendo. Para os outros, fe- que abandonaram o consumo de sopa por razões de conveniêncializmente há já alternativas saudáveis e equilibradas que a ciência - porque dá trabalho a preparar e porque se diz que "engorda"-estuda e a Indústria desenvolve. talvez seja a ocasião ideal para retomarem essa excelente práti- ca alimentar. Ainda por cima, se tem uma Bimby na sua cozinha.Nos primeiros tempos de vida do bebé, o apoio do pediatra Muito nutritiva, reconfortante, fácil de combinar com todo o tipopermite estabelecer o tipo de alimentação mais adequada. Ultra- de variantes, bem poderá dizer-se que a sopa é O fast food no seupassada esta primeira fase, as exigências nutricionais evoluem e a melhor ... e para toda a família. Bimby 8
  • Viver melhor. .. Médicos pediatras, nutricionistas e outros profissionais de saúde não têm dúvidas: A sopa é uma excelente forma de fornecer nutrientes essenciais às crianças.Diversificar os paladares, desenvolver o gosto. Quando o sopa apresentam níveis mais elevados de ácido fólico, beta-carote-bebé festeja o primeiro aniversário, a sua alimentação começa a no e vitamina C. Tanto quanto possível, a sopa deverá ser preparadaaproximar-se da de um adulto. Pela sua enorme variedade, os le- com legumes frescos - se isso não for possível, é preferível utilizargumes constituem um dos pilares do desenvolvimento do gosto na congelados, tendo em conta que o tempo de armazenagem e a ex-criança, essencial para a aceitação da diversidade de paladares dos posição à luz e calor, nos postos de venda, são responsáveis poralimentos. É frequente as crianças recusarem novos sabores, ainda perdas de vitaminas.que essa teimosia possa ser ultrapassada. Basta apenas uma gran-de dose de paciência e imaginação, o que será sempre um "inves- • Minerais - Não são destruídos pelo calor e permanecem na sopa,timento" com retorno certo em termos de equilíbrio alimentar. E a o que não acontece quando se cozem em água e se deita fora asopa de legumes é uma forma excelente de construir a "paisagem água de cozedura.gustativa" da criança, sobretudo quando os pais dão o exernplol Noentanto, será necessário ter em conta que, dum modo geral, os pa- • Fibras - A sopa é uma excelente fonte de fibras, cujo consumoladares demasiado fortes não agradam à criança e que a utilização tem vantagens bem conhecidas. Para além de regularem o trânsitode especiarias não é adequada. intestinal, diminuem a absorção de gorduras e têm um papel pre- ventivo em relação a doenças degenerativas. Estas características7 ingredientes que fazem da sopa um alimento fundamental! Não serão mais interessantes para os adultos. No entanto, se a criançaé por acaso que a sopa é considerada um alimento importante: não desenvolve o gosto pela sopa, dificilmente o virá a adquirir mais tarde. Até aos doze meses, a criança praticamente não precisa de• Água - Constitui cerca de 70% do organismo de um adulto, mas fibras, e a sua ingestão deve ser limitada.esta percentagem é ainda maior na criança. O consumo regular desopa permite cobrir parte das necessidades diárias de água. • Fitonutrientes protectores - Abundantes nos legumes, há di- versos nutrientes antioxidantes e protectores que melhoram a ca-• Legumes - Fornecem fibras, vitaminas e minerais. E não há legu- pacidade do organismo resistir a diversos tipos de agressões. Maismes "melhores" do que outros ... O que interessa é a variedade e o uma vez, a diversidade é a melhor opção.seu consumo regular, pois as vitaminas, minerais e as fibras cá seirão encontrando, sem grandes preocupações ... • Lípidos - Ainda que a sopa seja muito rica no aspecto nutricional, é, geralmente, pouco calórica. Os legumes praticamente não con-• Vitaminas - Com o calor da cozedura, ocorre sempre alguma têm gorduras, e são estas que maior influência têm no valor ener-destruição de vitaminas, sobretudo a vitamina C. Essa destruição gético final. Daí que o velho mito de que "a sopa engorda" seja com-será proporcional ao tempo de cozedura. No entanto, uma alimen- pletamente falso. Se adicionar um pouco de azeite, a sopa melhoratação equilibrada deverá sempre comportar fruta fresca, pelo que, em qualidade gustativa e a alimentação é enriquecida com ácidosde um modo geral, não se manifestam carências de vitaminas. Por gordos adequados ao metabolismo. O mesmo não se poderá dizeroutro lado, regra geral, sabe-se que os consumidores regulares de se adicionar outro tipo de gorduras - por exemplo, as natas. Sopa: uma companhia para o ano inteiro...Se durante o Inverno sabe bem uma sopa forte, para dar energia NO Outono, para uma rentrée em beleza Aqui está uma ex-e ajudar a lutar contra o frio, já o Verão pede uma sopa ligeira e celente ocasião para retomar os bons hábitos alimentares. Apro-aveludada. Tire o melhor partido dos legumes da época e adapte o veite os legumes ricos em vitaminas, minerais antioxidantes e fi-tipo de sopa à estação do ano ... bras. Escolha, por exemplo, legumes amarelos, que são muito ricos em caroteno (cenoura, abóbora), legumes de folha, importantesNa Primavera, para saudar o sol Escolha legumes novos, que fornecedores de vitamina B9 (agrião, espinafre), couves, para obtercomeçam a aparecer logo que o frio vai embora. Prepare sopas vitamina C e leguminosas para poder ingerir fibras na quantidadeleves com cenoura, batata, esparges. ervilhas ou favas. Utilize pou- certa (feijão, lentilhas).ca gordura. O valor calórico da sopa depende essencialmente daquantidade de gordura adicionada, e não dos legumes. No Inverno, para viver com maior conforto Aproveite o con- vívio com familiares ou com os amigos e prepare sopa com osNo verão, para hidratar Com o tempo quente, a necessidade legumes da temporada: couves, alho francês, nabos, cenouras ede hidratação é maior e o principal ingrediente da sopa é... água. Se leguminosas. Para jantares mais festivos, deixe a sua criatividadeestá mesmo calor, porque não opta por uma sopa fria? Para além andar à solta e junte ervas aromáticas, frutos secos, especiariasdo tradicional gaspacho, não faltam ideias para sopas refrescantes. ou marisco. Bimby 9
  • Viver melhor ...A sopa, seja de legumes, carne ou peixe, é um alimento muito fácilde encontrar. Inclusive, até já deu origem a lojas de "fast food Por isso, li,crianças, adolescentes e adultos, não têm desculpa para não fazerda sopa um hábito de todos os dias.Legumes: não deixe fugir os nutrientesA vantagem de consumir legumes é inegável - falamos da riqueza Os minerais, como o Cálcio, o Fósforo e o Ferro, por seu lado, sãoem nutrientes protectores, como vitaminas C e B9, beta-caroteno, bastante estáveis à temperatura. No entanto, como são solúveispolitenóls, fibras, potássio, cálcio, magnésio e outros minerais. em água, quando cozinhados, podem perder-se completamenteMas entre a recolha e o consumo, alguns compostos podem sofrer se a água de cozedura for deitada fora.alterações, sendo conveniente tomar precauções relativas à suaconservação. Os legumes de folha, como espinafre, que têm uma grande su- perfície de contacto com o ar, estão muito sujeitos a perdas nu-AS vitaminas C e 89 oxidam-se em contacto com o oxigénio do tricionais. Os "legumes raiz", como cenoura e nabo, são os maisar, sobretudo depois de descascar os legumes. O calor também estáveis. Tomate, feijão verde, brócolos e couve-flor estão em posi-provoca alterações, quer durante o processo de cozedura, quer ção intermédia. Assim, para aproveitar melhor os nutrientes, utilizepor conservação à temperatura ambiente. Como são solúveis em produtos frescos. Se não puder assegurar-se dessa frescura, é pre-água, podem perder-se durante a lavagem, pelo que os legumes ferível comprá-los congelados, uma vez que são processados apósnão devem ficar mergulhados em água muito tempo. O beta-caro- a colheita. Acabam por permanecer menos tempo à temperaturateno e os outros carotenóides também se degradam por oxidação. ambiente e mantêm o valor nutricional dos produtos frescos. NãoMas, ao contrário das vitaminas C e B9, são absorvidos de forma se esqueça, ainda, de lavar os legumes em água corrente da tor-mais eficiente após a cozedura, como no caso do licopeno do to- neira ou mergulhe-os rapidamente em água - mas evite deixá-losmate. Alguns polifenóis sofrem também oxidações. Se forem solú- "de molho". Utilize métodos de cozedura rápidos, de forma a mini-veis em água, preservam-se melhor quando cozinhados a vapor. mizar as perdas de vitaminas. A sopa não engorda! Legumes: os campeões Esqueça esse mito... em vitaminas e minerais A sopa é pobre em gorduras, e, por isso, normalmente pouco A sopa de legumes é uma excelente forma de enriquecer a ali- calórica. Já agora, fique a saber o valor energético aproximado mentação com vitaminas e minerais. Além disto, como todos de um prato de sopa (cerca de 250 ml) preparada em casa: sabemos, trata-se de uma opção fácil de encontrar em qual- quer restaurante ou mesmo naquele snack bar perto do seu • Sopa de agrião - 85 cal local de trabalho. Tome nota do que cada legume pode oferecer • Sopa à lavrador - 120 cal ao seu organismo (por ordem decrescente de teor por 100g de • Sopa de couve branca ou lombarda - 95 cal legumes cozlcosi • Sopa de ervilhas -108 cal • Sopa de espinafres -100 cal Vitamina C - Couve portuguesa e outras couves, brócolos, es- • Sopa de feijão verde -100 cal pinafre, agrião, ervilha, nabo, batata, abóbora. • Sopa de grão com espinafres - 140 cal • Puré de legumes - 100 cal Vitamina A (caroteno) - Cenoura, espinafre, agrião, abóbora, brócolos, ervilhas, tomate. Para perceber o que significam estes valores, basta pensar que um eclair de chocolate com 150 g fornece 570 calorias; Magnésio - Espinafre, ervilha, agrião, feijao verde, brócolos, que 100 g de castanha de caju torrado e seco, tem 600 calorias courgette. ou que 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de carne de vaca assada com margarina tem 155 calorias. E agora, ainda acredi- Cálcio - Agrião, espinafre, brócolos, feijão verde, couve, nabo, ta que a sopa engorda? cenoura. Bimby 10
  • A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO • MtL~CO , ~O/OEM FAMíLIA, A DOIS OU COM AMIGOS IDEIAS PARA TODOS ... Das receitas tradicionais às mais inovadoras, recrie-se com a sua Bimby. Bimbya 100% Sopa para os mais pequenos Sabores Vegetarianos Pudim de espinafre e ricotta Ninhos de batata Sopa de tomate com manjericão Sabores Portugueses Lentilhas à Portuguesa FeDoada à marinheiro Rolinhos de carne picada c/ arroz de cenoura Sopa de legumes efrango Estufado de borrego Rolos de vitela com molho de tomate Suspiros com chocolate Sabores do Mundo Sangria Esparguete à carbonara Picanha ao sal com molho vinagrete Magret de pato com peras Especial Fermento Royal Scones com manteiga de morango • Bolo de chocolate sem ovos • Lagarto Alentejano (Passo-a -Passo) • Pudim de frutos vermelhos • Bolachas de Páscoa • Queques Pintainhos • Bolo de queDo e natas • Queques de chévre com hortelã e sementes • Bôla de alheira com espinafres • Omelete ao vapor com legumes • Empada Russa de salmão • Torta de frango
  • Sabores vegetarianos Pudim de espinafre e ricotta Dificuldade: Fácil Ingredientes: Preparação: 100 g cebola · coloque no copo a cebola, 2 dentes de alho os alhos, o azeite e pique 30 g azeite 5 seg/veI5. 400 g espinafres · De seguida refogue descongelados 3 minlVaroma/veI1. e escorridos · Junte os espinafres e progra- 350 g ricotta me 5 minlVaroma/vel 1. 4 ovos · Adicione os restantes ingre- 200 g natas dientes e bata 10 seg/vel 5. 2 c. chá sal · Forre com papel vegetal uma Pimenta q.b. forma de alumínio rectangular de 1,5 L. Deite o preparado na forma e coloque na Varoma. · No copo limpo coloque 1000 g 6PAX água, a Varoma e programe Cj 45 minlVaroma/vel 2. Retire, deixe arrefecer e leve ao frigo- 53 Min rífico. · Desenforme e sirva com carne assada, molho de tomate e sa- Dica: Faça de véspera para ganhar a consistência desejada. Pode utili- lada. zar natas de soja.Ninhos de batataDificuldade: MédiaIngredientes:500 g batata p/ fritar cortada · programe 30 seglvel 3 e vá adicio-aos pedaços pequenos nando a farinha através do bocal da7 ovos pequenos tampa. Certifique-se que a massa es-150 g farinha, tipo 65 tará solta das paredes do copo e com100 g azeite p/ alourar uma consistência que se possa mol- dar os ninhos com as mãos untadasIngredientes p/ o molho: de azeite. Se for necessário programe100 g cebola mais tempo na mesma velocidade e vá1 dente de alho adicionando mais farinha até ficar com30 g azeite a consistência desejada.1 lata pequena de tomate · Divida a massa em 6 partes iguais eem pedaços (370 g) faça bolas. Pressione o centro para darSal e orégãos q.b. a forma de um ninho. · Numa frigideira deite o azeite, aqueça e aloure os ninhos dos dois lados.Preparação:· Coloque no copo 500 g de água, a Va- Preparação do molho:roma com a batata e programe · Coloque no copo a cebola, o alho, o16 mtn/varoma/vet 2. azeite e pique 5 seglvel 5.· Forre o tabuleiro da Varoma com pa- Refogue 5 rntn/varoma/vet 1.pel vegetal humedecido e disponha · Adicione o tomate, o sal, os orégãos e6 ovos para escalfar. Reserve. programe 10 min/100°ClveI1.· Coloque o tabuleiro com os ovos na · Sirva recheados com molho de tomateVaroma e programe e os ovos escalfados, acompanhe com4 mm/varoma/vet 2. Retire a Varoma salada.e mantenha os ovos quentes.· coloque a batata em cima de papel de Dica: A batata nova de pele ver-cozinha para retirar o excesso de água melha tem maior concentração dee deixe arrefecer 15-20 minutos. água, se for necessário adicione· No copo limpo coloque a batata, pro- cerca de 150 g de farinha a mais.grame 20 seg/veí 3 V. e deite em fioatravés do bocal da tampa o restanteovo batido. Bimby 12
  • Descubra os sabores Margão... ...0 delicioso aroma do Manjericão Excelente aroma e sabor ligeiramente picante, é muito utilizado na cozinha mediterrânea sendo especialmente apreciado em Itália. Hot,Hot, Hot... Também conhecida como pimenta vermelha, a Pimenta Cayenne deve o seu nome à cidade homónima localizada na Guiana Francesa. O fruto da Pimenta Cayenne é seco e depois moído, daqui resultando um condimento muito pi- cante utilizado sobretudo na cozinha indiana e chinesa. Para um toque verdadeiramente picante use em: . Misturas de temperos, no caril, molhos, carnes e peixes grelhados, Muito versátil é a companhia ideal para: frutos do mar, conservas, etc.. Adicionar a molhos, sobretudo o de tomate,polvilhar sobre pizzas, massas, vegetaisgrelhados (courgettes, cenouras, beringelas etc)* Experimente-o nesta deliciosa Sopa de tomate. 4 PAX Sopa de tomate com manjericão Dificuldade: Fácil C9 Ingredientes: 100 g cebola Preparação: 26 1 dente de alho · Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, Min 100 g cenoura cortada o azeite e pique 5 seg/Vel 5. aos pedaços · Refogue 5 min/Varoma/VeI1. 30 g azeite · Adicione a batata, a polpa de tomate, 400 g 50 g batata doce cortada de tomate e triture 20 seg/Vel 8. aos pedaços o Junte o restante tomate, o caldo de legumes, 150 g polpa de tomate o açúcar, deite água até perfazer os 2 litros e bata 800 g tomate chucha maduro corta- 40 seg/Vel 7. do ao meio o De seguida programe 20 mrn/too-c/vet 2. 2 c. chá caldo de legumes feito na o Incorpore o manjericão e envolva com a espátula Bimby 1 c. chá açúcar 2 c. chá manjericão seco Margão Dica: Pode servir com ovo cozido picado ou croutons. Bimby 13
  • Sabores PortuguesesLentilhas à PortuguesaDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:200 g lentilhas · Coloque as lentilhas de molho100 g cebola cerca de 3 horas.1 dente de alho · Após este tempo, coloque no40 g azeite copo a cebola, o alho, o azeite e1 c. chá pimentão doce pique 5 seg/vel 5.Y2 chouriço de carne cortado · Refogue 5 minlVaroma/veI1.às rodelas · Coloque a "borboleta", as len-Y2 chouriço mouro cortado tilhas escorridas, o pimentãoàs rodelas doce, os chouriços, o toucinho50 g toucinho fumado cortado fumado, a água, o caldo deàs tiras legumes e programe400 g água 15 min/varorna/evvel-s.1 c. chá caldo de legumes · Adicione o pimento, a cenou-feito na Bimby ra e programeY2 pimento verde cortado em 10 rmn/varoma/evvet-s.cubos grandes · Acompanhe com arroz branco.50 g cenoura cortadaàs rodelas finas4PAXC930Min Feijoada à marinheiro Dificuldade: Média Ingredientes: Preparação: 600 g camarão médio (reserve 6-8 · Deite no copo 300 g de água, junte camarões c/ casca p/ decorar) as cascas, as cabeças do camarão e y, chouriço de carne programe 5 mm/too-c/ve: 3. Coe o 250 g miolo de amêijoa fumet com ajuda do cesto e reserve. 150 g cebola · coloque no copo 500 g de água, a 2 dentes de alho Varoma com o chouriço sem pele, 150 g tomate os camarões com a casca 2 cenouras cortadas aos pedaços e no tabuleiro o miolo de amêijoa, 40 g azeite programe 13 minlVaromalvel 2. 150 g vinho branco Retire e reserve. 1 cenoura cortada às rodelas · No copo limpo coloque a cebola, 2 caldos de marisco feito na Bimby os alhos, o tomate, as cenouras aos 1 folha de louro pedaços, o azeite e pique 1 malagueta (opcional) 20 seg/vel 7. 2 latas de feijão branco (500 g cada) · De seguida refogue 5 mín/varoma/vet t. · Junte o vinho, a cenoura cortada às rodelas e programe 2 min/100°C/~lvel4-. · Adicione os camarões, 150 g do fumet reservado, o miolo de amêijoa, os caldos de marisco, a folha de louro, a malagueta e programe 10 minlVaroma/~lvel 4-. · Junte o chouriço cortado às rodelas, 6 PAX o feijão escorrido, rectifique o sal C9 e se necessário adicione mais fumet. Programe 3 min/100°C/~lvel 4-. · Coloque numa travessa, tape e deixe 38 Min repousar uns minutos. Decore com os camarões com casca reservados. Bimby 14
  • Rolinhos de carne picada cl arroz de cenouraDificuldade: MédiaIngredientes p/ os rolinhos: Preparação dos rolinhos:50 g cebola · Coloque no copo a cebola, o ovo, o sal, oColoque 1000 g água no copo, o caldo1 ovo médio a pimenta, o pimentão-doce, a mostarda de legumes, a Varoma e programe1 c. chá sal e programe 4 seg/vel 5. 15 minlVaroma/veI2. Retire a Varoma1 pitada pimenta · Junte o pão ralado, a carne e programe e insira o cesto com o arroz.Y2 c. chá pimentão doce 2 min/vel ~.Retire e divida em 14 partes oColoque novamente a Varoma e progra-1 c. chá mostarda iguais (cada aprox. 45 g). me 15 mín/varoma/vet z. Retire40 g pão ralado na Bimby · Em cada fatia de fiambre coloque a e reserve a água da cozedura.500 g carne de vaca picada carne preparada, enrole e coloque os14 fatias de fiambre rolinhos na Varoma e no tabuleiro untado. Preparação do molho: Reserve. oPese 450 g da água reservada, junteIngredientes p/ o arroz: os restantes ingredientes e programe250 g arroz agulha Preparação do arroz: 4 min/90°C/veI3.200 g cenoura · Pese o arroz no cesto e reserve. oSirva os rolinhos com o arroz de cenoura100 g cebola · Coloque no copo a cenoura, a cebola, e regue com o molho bem quente.1 dente de alho o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.25 g azeite o De seguida refogue2 c. chá caldo de legumes 4 mín/varoma/vet t. Junte o refogadofeito na Bimby ao arroz reservado e envolva. Reserve.Ingredientes p/ o molho:100 g queijo fundido30 g farinha1 c. sopa manjericão picadoPimenta q.b. 6PAXC940 Min Bimby 15
  • Sabores Portugueses Sopa de legumes e frango Dificuldade: Fácil Ingredientes p/ o copo: Preparação: Y2 frango médio partido · Coloque no copo todos os aos pedaços ingredientes, excepto o arroz, 1 cebola pequena cortada adicione água até perfazer a em quatro marca dos 2 litros. 2 c. chá caldo de galinha feito Adicione a Varoma com os legu- na Bimby mes, o chouriço e programe 2 cravinhos da índia 30 minlVaroma/veI1. Retire 50 g arroz p/ risotto a Varoma e reserve. · Retire o frango, adicione no Ingredientes p/ a varoma: copo o arroz, envolva com aju- 100 g cenoura cortada da da espátula, rectifique o sal e em tiras finas programe 10 mín/toosc/vel t. 100 g ervilhas · Desosse o frango, coloque-o Y2 chouriço de carne numa terrina, junte os legumes cortado às rodelas e o chouriço cozido. · Jute o caldo e envolva. 6PAX C9 40 MinEstufado de borregoDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:200 g cebola · COloque no copo a cebola, a70 g cenoura cenoura, os alhos, o azeite e pi-2 dentes de alho que 5 seg/vel 4. Com a ajuda50 g azeite da espátula baixe o que ficou600 g carne de borrego cortada nas paredes do copo.em pedaços pequenos · Junte a carne, o vinho tinto e70 g vinho tinto programe400 g água 20 min/100°C/~/vel~.10 g vinagre · Incorpore os restantes ingre-15 g cacau dientes e programe2 raminhos de Tomilho 30 minlVaroma /~/vel~.1 folha de louroSal e orégãos q.b. 6PAXC950MinDica: Enquanto a carne estiver a estufar, nos 30minutos finais, pode cozer os legumes ao vapor Bimby 16
  • Rolos de vitela com molho de tomate Dificuldade: Fácil Ingredientes: Preparação: 10 bifes de vitela, finos . Tempere os bifes com o sal, a Sal e pimenta q.b. pimenta e reserve. 100 g pão ralado . Coloque no copo os restantes aromatizado feito na Bimby ingredientes para os rolos e 2 ovos médios programe 10 seg/vel 5. 30 g tomate seco em óleo. o Distribua este preparado pe- los bifes, enrole e feche-os Ingredientes p/ o molho: com um palito. Coloque os ro- 50 g cebola Ias na Varoma e no tabuleiro. 1 dente de alho Reserve. 30 g azeite o No copo coloque a cebola, 1 lata pequena de tomate o alho, o azeite e pique em pedaços (370 g) 5 seg/vel 5. De seguida refo- 30 g tomate seco em óleo gue 4 minlVaroma/vel 1. 1 c. chá caldo.de legumes o Adicione os restantes ingre- feito na Bimby dientes do molho, a Varoma 150 g vinho branco e programe 100 g água 30 minlVaroma/vel 2. Orégãos q.b. (opcional) 4-5 PAX C9 34 MinSuspiros com chocolateDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:150 g açúcar o Pré-aqueça o forno a 120°C.3 claras de ovo (grande) o Com o copo bem limpo colo-1 pitada de sal que o açúcar e pulverizeY2 c. chá cremar de tártaro 15 seg/ vel 9. Reserve.100 g chocolate pl culinária o Coloque a "borboleta", as claras, o sal,o cremar de tártaro e programe 2 min/ 70oC/vel 3 %, sem o copo de medida. o Com a Bimby em funcionamen- to na vel 3, incorpore pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez do açúcar reservado. o Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal faça pequenos montes com a ajuda do saco de pasteleiro. o No copo limpo e seco colo- que o chocolate dê 2 golpes de Turbo e de seguida programe 4 min/60°C/vel 2. Deite o cho-Aprox.20Suspiros colate derretido num saco plás- tico, corte a ponta e decore osC9 suspiros. o Leve-os ao forno durante 1 hora.10Min Desligue o forno, e sem abrir, dei- xe arrefecer por completo. Bimby 17
  • Sabores do MundoSangriaDificuldade: FácilIngredientes: Preparação: 6 copos3 pêssegos em calda · Coloque no copo o pêssego e programe1 laranja descascadae si a parte branca 3 seg/vel 3. Retire para o jarro de servir e reserve. C91 limão descascadoe si a parte branca · Deite no copo os citrinos, o açúcar e pro- grame 1,30 min/vel 9. 2.30 Min150 g açúcar · Adicione o vinho tinto, o rum, o brandy o600 g vinho tinto vinho do Porto, a bebida de limão com gás30 g rum e misture 1 min/vel 1 %. Retire e deite30 g brandy no jarro.30 g vinho do Porto · Incorpore à sangria a maçã, a clementina300 g bebida de limão cl gás e o gelo. Sirva de imediato. ----1 maçã cortada em cubos2 clementinas descascadase em gomosGelo q.b. Bimby 18
  • Esparguete à carbonaraDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:1500 g água · coloque no copo a água, o azeite, o sal · Numa taça dissolva a gema nas natas10 g azeite e programe 10 minNaroma/veI1. e reserve.Sal q.b. · Junte o esparguete através do bocal · Programe 2 min/90°C/vel 2, deite em300 g esparguete da tampa e programe o tempo indicado fio através do bocal da tampa a mistura2 dentes de alho na embalagem/100°C/I;/vel 4-. Escorra das natas com a gema.40 g margarina p/ culinária o esparguete com ajuda da Varoma. Colo- · Junte o parmesão, a salsa e envolva com150 g bacon em cubos que-o numa taça, deite um fio de azeite e a espátula. Envolva este molho1 gema envolva para a massa não colar. Mantenha no esparguete e sirva de imediato.100 g natas quente.20 g parmesão ralado · Deite no copo os alhos e piqueSalsa picada q.b. 4 seg/vel 5. · De seguida junte a margarina, o bacon e refogue 5 minNaroma/vel 1. 6 PAXQ)27 Min Bimby 19
  • Sabores do MundoPicanha ao sal com molho uinagreteDificuldade: FácilReceita do "Mundo de Receitas Bimby" - Cristina PereiraIngredientes p/ o molho: Preparação do molho:2 rodelas largas de cebola · Coloque no copo todos os ingredientes, · Caso a tampa esteja levantada,2 rodelas de pimento verde excepto o tomate e pique 6 seg/Vel 4. certifique-se se o sal está partido. Se2 rodelas de pimento vermelho Junte o tomate e envolva com a espátula. fôr esse o caso, coloque o sal restante50 g óleo Retire e reserve no frigorífico. e pressione novamente para que possa100 g água fechar bem a tampa.100 g vinagre Preparação da picanha: · Programe 20 min/Varoma/Vel 2.Sal e pimenta qb. · Numa taça coloque a picanha para ma- · Retire a Varoma, parta o sal e retire a2 tomates maduros cortados rinar com os alhos, o louro e o óleo. Re- picanha. Corte em fatias.em cubos pequenos serve. · Acompanhe com arroz, feijão preto, · No copo coloque 1200 g de água e pro- couve salteada e o vinagrete.Ingredientes: grame 10 min/Varoma/Vel 2.1 picanha (aprox. 800 g) · Na Varoma espalhe 500 g de sal, colo-3 dentes de alho picados que a picanha com a gordura para cima2 folhas de louro e cubra-a com 1000 g sal, pressione bem1 c. sopa óleo para que fique tapada.2000 g sal grosso · Retire rapidamente o copo de medida, coloque a Varoma e programe 6 PAX 30 min/Varoma/Vel 2.C960Min Bimby 20
  • Magret de pato com perasDificuldade: MédiaIngredientes: Preparação:4 peitos de pato abertos · Retire a pele dos peitos de pato e tempere . Junte os restantes ingredientes, incluindo(como um filete) com sal e pimenta. os restantes alperces e programeSal e pimenta q.b. · Em cada peito disponha as tiras de pêra, 10 mln/varoma/evveí <J-.2 peras cortadas em tiras 2 alperces e enrole. Coloque os rolos em150 g alperce seco sacos próprios para cozer a vapor e dispo- Dica: Pode cozer legumes ao vapor no tabuleiro30 g azeite nha-os na Varoma de forma a que não tape da Varoma enquanto coze os rolos. Regue o magret cortado às rodelas com1 cebola média cortada às rodelas totalmente os orifícios. Reserve. o molho e acompanhe com legumes cozidos.50 g vinho do Porto · Coloque no copo 600 g de água, a Varoma30g mel e programe 30 minNaroma/vel 2.V2 c. chá de caldo de galinha Retire e reserve.feito na Bimby · No copo limpo coloque o azeite, a cebolaV2 c. chá canela em pó e programe 3 mln/varoma/evveí <J-.250 g sumo de laranja1 c. sopa vinagre 6PAXQ)43 Min FRANÇA Bimby 21
  • ESPECIAL FERMENTO ROYAL 12 RECEITAS DESCUBRA O PEQUENO SEGREDO QUE TORNA GRANDES OS PRATOS NA SUA BIMBYl~_V-~ _
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  • Especial Fermento Royal Scones com manteiga de morango Dificuldade: Fácil Ingredientes p/ os scones: Preparação dos scones: Casca de V2 limão só a parte · Aqueça o forno a 180°C. amarela · Coloque no copo a casca do limão, 30 g açúcar o açúcar e pulverize 10 seglvel 9. 150 g leite · Junte o leite, a margarina, o sal 40 g margarina pl culinária e bata 10 seglvel 6. 1 pitada de sal Adicione a farinha, o fermento 250 g farinha tipo 65 e amasse 30 seglvel ~. 3 c. chá Fermento em pó Royal · Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa de forma a Leite q.b. p/ pincelar que fique com 2-2,5 cm de espessu- ra. Corte os scones com o copo de Ingredientes medida e coloque-os num tabuleiro p/ a manteiga de morango: forrado com papel vegetal ou untado 1 receita de manteiga feita na Bimby e polvilhado. Pincele com leite e leve 70 g doce de morango ao forno cerca de 20-25 minutos. Preparação dos scones: · No copo limpo faça a manteiga con- forme receita do livro Bimby Base. Aprox, · Coloque no copo a manteiga, junte 16 UN o doce e programe 20 seglvel 4. C9 · Sirva os scones com a manteiga de morango. 4 Min 8 PAXBolo de chocolate sem ovosDificuldade: Fácil C9 35 SegIngredientes: Preparação:400 g farinha · Aqueça o forno a 180°C.350 g açúcar · Coloque no copo a farinha,80 g cacau em pó o açúcar, o cacau, o fermento,1 V2 c. chá Fermento o bicarbonato de sódio e envolvaem pó Royal 10 seg/vel 5.1 C. chá bicarbonato de sódio · Adicione os restantes ingredien-250 g leite de soja tes e bata 15 seg/vel 5. Com aC/ sabor a chocolate ajuda da espátula baixe o que fi-250 g água cou na tampa e paredes do copo100 g óleo e programe 10 seg/vel 5.1 pitada de sal · Unte com óleo e polvilhe com farinha uma forma de coroa de aprox. 24 cm de diâmetro, deite o preparado e leve ao forno cerca de 30-40 minutos. · Sirva polvilhado com açúcar em pó.Dica: Se usar uma forma semfuro central levará mais tempoa cozer. Na decoração pode subs-tituir o açúcar em pó por umacobertura de chocolate. Coloqueno copo 50 g cacau em pó, 100 gaçúcar, 20 g óleo ou manteiga desoja, 50 g leite de soja e programe10 mín/Varorna/vel 2. Bimby 24
  • Doces para a sua Páscoa Lagarto Alentejano (Passo-a-passo) Dificuldade: Difícil Ingredientes pl a massa: Preparação: 80 g leite · Coloque no copo o leite, o açúcar, a manteiga, . Coloque-os num tabuleiro forrado com papel 100 g açúcar o fermento de padeiro, o sal e programe 1,30 vegetal ou untado e polvilhado Pincele com a 80 g manteiga min/37°C/veI1. gema de ovo dissolvida no leite. Com a ajuda 25 g fermento de padeiro fresco · Adicione 200 g de farinha e envolva de uma tesoura faça pequenos cortes na parte Y2 c. chá sal 5 seg/Vel 5. De seguida junte a restante fari- de cima para formar escamas. Faça os olhos 410 g farinha tipo 65 nha, o fermento em pó, o ovo, a canela, a erva- com as passas. Corte com a tesoura e faça 1 Y2 c. chá Fermento em pó Royal doce e amasse 2 min/Vel ,I. a boca, coloque 1 ovo ou a amêndoa dentro. 1 ovo médio · Retire, divida a massa em 2 partes iguais. A NO pescoço coloque a fita colorida e polvilhe 2 c. chá canela em pó cada parte separe 2/3 de massa para moldar o o granulado. 2 c. chá erva-doce corpo e a restante massa para formar as patas. . Num local morno deixe que dobre de volume · Com os 2/3 de massa faça um cilindro mais e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de PI decorar: largo no centro, numa ponta modele a cabeça 30-40 minutos. 1 gema de ovo p /pincelar e na outra o rabo. A restante massa divida ao 1 c. sopa leite meio, faça cilindros, passe por baixo do corpo Dica: Se for necessário cubra com uma folha 4 passas de uva do lagarto e dê a forma às patas. de papel alumínio para não queimar. 2 ovos médios ou amêndoas de Páscoa Fita colorida q.b. Granulado colorido q .. 2 lagartosde aprox. 300 g cada G 3.30 3. Faça pequenos cortes para formar as escamas. Min Bimby 25
  • Especial Fermento RoyalPudim de frutos vermelhosDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:300 g frutos vermelhos o coloque no copo a fruta,congelados o açúcar amarelo, o agar-agar130 g açúcar amarelo e programe 5 seg/vel 5.2 c. chá agar-agar De seguida programe100 g manteiga à temperatura 7 minlVaroma/vel ~. Retireambiente e reserve.130 g açúcar mascavado escuro o Deite no copo a manteiga,1 pitada de sal o açúcar mascava do, o sal e2 ovos grandes programe 2 min/37°C/vel 3.1 c. chá essência de baunilha o Adicione os ovos, metade do(opcional) preparado de fruta reservado130 g farinha e bata 1 min/vel 3 112.1 Y2 c. chá Fermento o Deite a farinha, o fermentoem pó Royal e envolva 15 seg/vel 3. oAo restante preparado de fruta deite numa forma de pudim pre-8 PAX viamente untada e polvilhada. o Deite a massa na forma, tape-~ a com papel alumínio e leve a10Min cozer num tacho em banho- maria cerca de 2 horas ou atéNota: Tenha em atenção a água o palito sair limpo. Desenformedo banho-maria se necessárioadicione com cuidado mais água depois de frio.quente. Bolachas de Páscoa Dificuldade: Média Ingredientes Preparação das bolachas: p/ as bolachas: o Deite no copo a manteiga, o açúcar e 100 g manteiga programe 3 minlVel 3. 180 g açúcar oAdicione o ovo, a essência de baunilha 1 ovo grande e programe 1 mín/vel 3 12. 1 c. chá essência de baunilha o Incorpore os restantes ingredientes e 280 g farinha, tipo 65 programe 30 seg/vel 5. % c. chá Fermento o Coloque a massa dentro de um saco em pó Royal e deixe repousar no frigorífico cerca de 1 c. chá sal 30 minutos. oAqueça o forno a 180°C. Ingredientes p/ o glacê: o Estenda a massa com a ajuda de um 220 g açúcar rolo entre 2 plásticos, deixe uma es- 1 clara de ovo (pequeno) pessura de 3 mm. Faça um molde oval 1 c. chá sumo de limão com cerca de 6x9 cm. Recorte os ovos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. oLeve ao forno cerca. de 10-12 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por Aprox. completo antes de tirar do tabuleiro. 20 UN Preparação do glacê: Q) o Entretanto com o copo limpo e seco, pulverize o açúcar 15 seglVel 9. o Adicione os restantes ingredientes e 5 Min programe 10 seg/vel 6. Coloque o gla- cê numa taça. oDê cor ao glacê, usando algumas gotas Dica: o corante alimentar encontra- de corante alimentar. Decore a gosto. se à venda nas grandes superfícies, na secção de decoração para bolos. Bimby 26
  • Doces para a sua PáscoaQueques pintainhosDificuldade: MédiaIngredientes p/ a cobertura: Preparação da cobertura:400 g açúcar o coloque no copo o açúcar e pulverize o Retire a forma de papel dos queques,200 g manteiga 20 seg/vel 9. corte uma fatia fina da parte superior para o Junte a manteiga e misture 20 seg/vel 5. poder servir como base de apoio ao pin-Ingredientes p/ decorar: Retire e reserve. tainho. Com o queque invertido dentro de300 g coco fresco, si casca o Aqueça o forno a 180°C. um prato pequeno e com ajuda de umae partido em pedaços (1-2 cocos) . Deite no copo o coco e programe espátula barre com a cobertura reservada.12 passas de uva branca 12 seg/vel 5. Retire, coloque num tabu- os queques24 cravinhos-da-india leiro e leve ao forno até começar a alourar oPolvilhe à volta com o coco. Com os cravi-12 morangos secos sempre envolvendo para que doure por nhos faça os olhos, as passas faça a boca igual cerca de 8-10 minutos. e com o morango seco cortado em trêsIngredientes p/ os queques: faça a crista dos pintainhos.140 g manteiga Preparação dos queques:100 g açúcar ocoloque no copo a manteiga, o açúcar, Nota: Esta quantidade de cobertura dá para cobrir aprox. 6-8 queques.3 ovos os ovos, a baunilha, o sal e programe1 Y2 c.chá essência de baunilha 10 seg/vel 5. Dica: o morango seco encontra-se à venda1 pitada de sal oAdicione a farinha, o fermento e envolva nas grandes superfícies. Pode substituir o morango por cereja cristalizada e os olhos por200 g farinha 15 seg/vel 3. pepitas de chocolate.2 c. chá Fermento em pó Royal oForre o tabuleiro de queques com formas de papel e com a ajuda de uma colher de sopa, encha cada forma com o preparado Aprox. 12UN e leve ao forno cerca de 20-30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Q)1.10 Min Bimby 27
  • Doces para a sua Páscoa Bolo de queijo e natas Dificuldade: Média Ingredientes p/ o bolo: Preparação do bolo: 3 ovos médios · Aqueça o forno a 180°C. · Sem a "borboleta", deite no copo o leite, 150 g açúcar · coloque todos os ingredientes no copo o açúcar, as gemas (reserve as claras), a 80 g farinha e misture 20 seg/vel 4. Com a ajuda da casca do limão e programe 5 min/80oC/ 70 g amido de milho espátula baixe o que ficou nas paredes do vel z ». 1 saqueta de açúcar baunilhado copo e programe 20 seg/vel 3. · Escorra bem a gelatina e reserve. (7,5 g) · Forre o fundo de uma forma de aro re- · Retire a casca do limão, programe 1 Y2 c. chá Fermento em pó Royal movível de aprox. 24 cm de diâmetro com 20 seg/vel 4 e deite a gelatina através do papel vegetal ou unte e polvilhe Deite o bocal da tampa. Ingredientes p/ o recheio: preparado e leve ao forno cerca de · Adicione o queijo e programe 8 folhas grandes de gelatina incolor 25-30 minutos. Retire e deixe arrefecer por 15 seg/vel 4. Retire para uma taça e 400 g natas bem frias completo. deixe arrefecer um pouco. 150 g leite · Corte o bolo em duas partes iguais. A · No copo bem limpo coloque a "borboleta", 150 g açúcar parte debaixo do bolo coloque na forma as claras, o sal e programe 4 min/vel 3 %. 4 ovos médios de aro removível e reserve. · Com a ajuda de uma vara de arames en- Casca de Y2 limão só a parte volva delicadamente as claras ao prepara- amarela Preparação do recheio: do anterior e de seguida às natas batidas e 500 g queijo Quark · Corte a gelatina aos pedaços e coloque-a reservadas. Deite esta mistura na base do 1 pitada de sal numa taça. Cubra com água para hidratar. bolo, cubra com uma película aderente e Açúcar em pó p/ polvilhar Reserve. leve ao frigorífico para solidificar. · Coloque a "borboleta", as natas e progra- · Antes de servir corte a restante parte de me 1 min/vel 4, (tendo em atenção para cima do bolo em 12 fatias iguais, coloque- 8 PAX que não passem a manteiga). Retire e re- as sobre o recheio. Q) serve no frigorífico. · Polvilhe com o açúcar em pó. 11 Min Dica: Faça de véspera para ganhar a consistência desejada. Nota: Nesta receita foram usadas natas de embalagem tetra pack com 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantiJly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. As natas<para montarem têm de estar na ~ . mas fria do frigorífico, caso C0l).jK 10 nãõ ~;ntam. , •.. -it4~.11...,~.. ~~ • Bimby 28
  • Especial Fermento Royal Use-o também nos seus salgados ... Queques de cheure com hortelã e sementes Dificuldade: Fácil Ingredientes: Preparação: 3 ramos de hortelã · Aqueça o forno a 180°C. (só as folhas) · Coloque no copo a hortelã, 180 g queijo chêvre o queijo e triture 6 seg/vel 5, 3 ovos médios com ajuda da espátula baixe o 50 g azeite que ficou nas paredes do copo. 100 g natas · Junte os ovos, o azeite, as na- 1 pitada de sal tas, o sal e misture 20 seg/veI4. 200 g farinha · Adicione a farinha, o fermen- 2 c. chá Fermento em pó to, as sementes e envolva Royal 15 seg/vel 3. 1 c. chá semente de linhaça · Forre o tabuleiro de queques 1 c. chá semente de sésamo com formas de papel e com a ajuda de uma colher de sopa, encha cada forma com o pre- Aprox. parado. Polvilhe com sementes 12UN e leve ao forno cerca de 30-35 Q) minutos. 41 Seg Dica: Pode usar natas de soja.Bôla de alheira com espinafresDificuldade: FácilIngredientes p/ a massa: Preparação da massa:zso g óleo · Coloque no copo o óleo, o leite,230g leite os ovos e programe 1 rnln/vel 4.6 ovos · Adicione a farinha, o fermento,380 g farinha o sal e programe 15 seg/vel 3.2 c. sopa Fermento em pó Deite metade da massa num tabu-Royal leiro de aprox. 22x28 em. untado e-2 c. chá sal polvilhado com farinha. Reserve a restante massa. gredientes p/ o recheio:-50 g cebola Preparação do recheio:2 entes de alho · No copo limpo deite a cebola, os • gazeite alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.":1 a . eiras sem pele · De seguida refogue~ g espinafres descongelados e 5 minlVaroma/veI1. Reserve metade do refogado numa taça.sscorridos-- .b. · Aqueça o forno a 180°C. · Junte no copo as alheiras e pro- grame 4 min/100°C/vel 2. Retire e espalhe sobre a massa do tabuleiro. Deite no copo o refogado reserva- do, os espinafres, o sal e progra- me 5 min/100oC/vel 2. Espalhe por cima da alheira e cubra com a restante massa reservada. Leve ao forno cerca de 35-40 minutos. Bimby 29
  • Especial Fermento RoyalOmelete ao vapor com legumesDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:50 g cebola . Coloque no copo a cebola,30 g cenoura a cenoura, o azeite e pique30 g azeite 3 seg/vel 5.30 g bacon em cubos o Junte o bacon, o alho fran-30 g alho francês cortado cês, os espinafres, os tempe-às rodelas ros e programe30 g espinafres 3 mln/varorna/evvet <J...Sal e pimenta q.b. o Forre o tabuleiro da varoma6 ovos com uma folha de papel vege-Salsa q.b. tal humedecida e reserve.10 g farinha o Adicione os ovos, a salsa, aV2 c. chá Fermento em pó farinha, o fermento e envolvaRoyal 10 seg/;o;/vel 3. Retire e deite no tabuleiro da Varoma. o No copo limpo coloque 800 g de água, a Varoma com o pre- parado e programe4 PAX 15 mín/varoma/ vel 2.C918Min Empada Russa de salmão Dificuldade: Média Ingredientes p/ a massa: Preparação da massa: 360 g farinha tipo 65 · coloque no copo todos os ingredientes 180 g manteiga e amasse 15 seg/Vel 6. Retire e reserve 1 c. chá sal num saco plástico. 90g água Preparação do recheio: 1 c. chá Fermento em pó Royal · Tempere os filetes com sal e pimenta. Reserve. 1 gema de ovo p/ pincelar o coloque no copo o azeite, a água, 2 c. chá de sal, a Varoma com os ovos envol- Ingredientes p/ o recheio: vidos em película aderente e programe 800 g filetes de salmão 15 min/Varoma/Vel 2. Pirnenta q.b. · Insira no copo o cesto com o arroz e 25 g azeite programe mais 15 min/Varoma/VeI2. 1000 g água Retire a varorna e deixe arrefecer o arroz. 2 y, c. chá sal · No copo limpo coloque a cebola e pique 3 ovos à temperatura ambiente 3 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula bai- 150 g arroz agulha xe o que ficou nas paredes do copo. 200g cebola · Adicione a manteiga e refogue 40 g manteiga 5 min/Varoma/VeI1. 300 g cogumelos inteiros o Junte os cogumelos e pique 5 seg/Vel 4. o Adicione h c. chá de sal e refogue 4 min/Varoma/Vel 2. Retire e deixe arrefecer. Deite no copo os ovos descas- cados e programe 1 seg/Vel 4. Reserve. Preparação da empada: · Aqueça o forno a 180°C. 8 PAX o Numa superficie estenda com um rolo 2/3 da massa, forre o fundo e as late- C9 rais de uma forma de aro removivel com aprox 24 cm de diâmetro. · No fundo coloque o arroz reservado, es- 39 Min palhe por cima os cogumelos, disponha o salmão e por cima deste os ovos picados. · Estenda a restante massa e cubra fe- chando bem as bordas, decore com as so- bras de massa, pincele com a gema e leve Bimby ao forno cerca de 30-35 rninutos. 30
  • Use-o também nos seus salgados ...Torta de frangoDificuldade: MédiaIngredientes pl o recheio: Preparação do recheio: Preparação da torta:1000 g água · Coloque no copo a água, o sal, 10 g azei- · Pese a farinha. Adicione o fermento e1 c. chá sal te, o cesto com o peito de frango, o louro envolva. Reserve.40 g azeite e programe 20 minlVaroma/vel 2. Reti- · Com o copo limpo coloque a "borboleta",300 g peito de frango re o cesto e reserve o caldo. as claras e programe 8 min/vel 3 112.cortado em pedaços · Deite no copo o peito de frango e desfie · Aqueça o forno a 180°C.1 folha de louro 3 seg/~/vel 4. Reserve. · Bata as gemas com um garfo, programe50 g cebola · Coloque no copo a cebola, o alho, o res- 1 min/vel 2 e deite-as em fio através do1 dente de alho tante azeite e pique 4 seg/vel 5, com a bocal da tampa. Retire para uma taça.50 g bacon em cubos ajuda da espátula baixe o que ficou na pa- · Com a ajuda de uma vara de arames in-2 c. chá pimentão doce rede do copo. corpore a farinha reservada. Deite num80 g milho doce (opcional) · Junte o bacon e refogue tabuleiro de aprox. 30x28 cm, forrado1 c. chá farinha 5 minlVaroma/vel 1. com papel vegetal e leve ao forno cerca2 pés de salsa picada · Adicione o pimentão doce e envolva com de 10 minutos. Retire e desenforme de a espátula. Adicione o frango reservado e imediato em cima de uma folha de papelIngredientes pl a torta: programe 3 min/100°C/~/vel4-. vegetal untada.200 g farinha · Incorpore 150 g do caldo reservado, o · Retire o papel da base da torta e espalhe1 c. chá Fermento milho, a farinha, rectifique o sal e progra- o recheio, enrole ainda em quente.em pó Royal me 3 mln/too-c/evvel 4-. Retire, envol- · Sirva com uma salada.8 ovos médios à temperatura va com a salsa e deixe arrefecer.ambiente1 pitada sal 8 PAXQ)40 Min Bimby 31
  • o Chefe e a BimbyChefe Marlene Vieiraj Bimby simplifica e facilita.E uma óptima qjuda!"Cresceu na Maia e fez-se cozinheira profissional ainda antes de atingir 20 anosde idade. Sheraton Porto, restaurante Degusto e Nova Iorque são apenas algumasetapas do seu percurso. Hoje, além de Chefe no Hotel Campo Real, é tambémuma fã incondicional da Bimby. POR JOANA G. GOMES FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTOFica ali para os lados de Torres Vedras, a pouco mais de meia com gengibre, caneloni de couve lombarda e legumes baby".hora de Lisboa, e dá pelo nome de Campo Real. Lá dentro, depois disse-nos enquanto ajeitava a posição da Bimby na bancada dade passar os portões, há um hotel e uma vasta zona residencial, cozinha. Dita assim, de rajada, a descrição da receita quase noscampos de golfe, lagos, arvoredo a perder de vista, piscinas, spa cortou a respiração. A Chefe voltou a repetir e à terceira vez láe dois restaurantes. Acolhe, sobretudo, jogadores de golfe, que conseguimos memorizar tudo. Franzi o sobrolho, torci o nariz,vêm à procura das óptimas condições da região para a prática pois pareceu-nos um prato dificíl. Mas Marlene Vieira, ao ver-nosda modalidade, durante quase todo o ano. Foi aqui, também, algo apreensivos, descansou-nos: "não se preocupem, é uma re-que nos encontrámos com Marlene Viera, Chefe que faz parte ceita que na Bimby é muito simples e fácil de preparar. Tenho ada equipa que todos os dias prepara as refeições neste Campo certeza de que os leitores vão gostar muito". No instante a seguir,Real. É uma das mais recentes fãs da Bimby e, no Mês da Mulher, começou a separar os ingredientes e aproveitou para nos expli-não quisemos perder a oportunidade de saber o que anda a fazer car que "este prato mostra bem a versatilidade da Bimby. É que,com a cozinha mais pequena do mundo. enquanto cozinhamos a raia na Varoma, ao vapor, vamos prepa- rando também o molho no copo". Portanto, estamos a pouparÀs 3 horas da tarde, apesar da constipação, que pelos vis- tempo, a tirar o melhor partido dos alimentos, dos seus nutrien-tos também não poupa os chefes de cozinha, Marlene Vieira ti- tes, e a confeccionar uma receita capaz de impressionar a famílianha tudo pronto para nos receber. "Vou fazer uma raia ao vapor, ou os amigos. Bimby 32
  • "A Bimby tritura tudo na perfeição. No meu dia-a-dia de trabalho utilizo-a muito para fazer purés e sopas frias, que ficam impecáveis!" anto apurava a cozedura, na Varoma, a Chefe Marle- De regresso "à nossa" receita de raia, a Chefe disse-nos-:õ ::.:: icou-nos que a raia é uma boa opção para quem já está que também utiliza frequentemente a Varoma para fazer "mas- _ os peixes mais tradicionais - pescada, tamboril, etc. Já sas frescas, raviolis e canelonis. Como aqui no restaurante não=.==- - ada pelo ajudante Miguel Castro e pelo Vítor, o Che- tenho de cozinhar em quantidade, é uma preciosa ajuda que a=:: ::::. =-:.... - .0 do Campo Real, recordou-nos também que a sua Bimby me dá". E sobre as virtudes da Bimby, continuou, "comecei=-=~:=::com as coisas da cozinha remonta aos 12 anos de ida- por ficar impressionada pela forma espectacular como tritura. É== :: :;~ê e, "o meu pai tinha um talho na Maia e eu ia para que numa cozinha profissional e moderna fazemos muitos purés =: -= -=-:::-a eu que entregava a carne a alguns clientes". Mais e espumas. Como a Bimby tritura tudo muito bem e elimina a - z: +: oara a escola de hotelaria, onde terminou o curso com hipótese de haver grumos, é uma auxiliar impecável". Não me- - -esma escola de Hotelaria do Porto ainda lhe oferceu nos impecável estava também a raia, que entretanto já tinha sido tz: :- se :E estagiária, mas o apelo da profissão, no "terreno", empratada para a fotografia final. Do copo soltavam-se ainda os- =-=_ :-- ser mais forte. "Fui trabalhar com o Chefe Jerónimo aromas do molho, que tinha tanto de leve como de exótico. Um >-= ~~ Forte S. João Batista onde, no ano 2000, passei a sabor a fazer lembrar paragens asiáticas, como o próprio leitor vai - -~::::õ a-, acrescentou. Um ano mais tarde, pouco depois ter oportunidade de testemunhar, quando preparar esta receita.-- ==- -:.:. 3.orista ao World Trade Center, emigrou para Nova - _ :; - - cenmentou o frenesim dos restaurantes locais, mas "Espero que gostem", disse-nos Marlene Vieira que, antes de-= = _ - -sêcionado com os permanentes alertas de ataques nos despedirmos, ainda acrescentou: "já não tenho tempo, senão-:=r-:- _=- __ ::! lhe arrasaram os nervos. Passados dois anos re- ainda fazia, para a sobremesa, a receita do bolo de chocolate que~ -"- - _ ::. =-: ::.Igal e novamente para perto do Chefe Jerónimo, está no livro base, pois é óptima! Espero, também, que o tempo :c..-:: - r agora à equipa do Sheraton do Porto. Depois melhore e que o Verão chegue depressa. Quero começar a fa- - --_:::- a pelo Degusto e acabou por assentar arraiais zer sopas frias, de que tanto gosto, na Bimby!". Resta-nos, então,---,o -=-:: eal. aguardar e, para já, saborear esta raia ... Bimby 33
  • A receita do ChefeChefe Marlene Vieira Raia com "canneIIoni"de couve lombarda e legumes ao vapor Dificuldade: Média Ingredientes: Preparação: 2 postas de Raia s/ pele (200 . Tempere as postas de Raia com sal, pi- . Apare as folhas da couve lornbarda para g cada) menta e o azeite. Reserve. que fique um rectângulo. Numa das ex- Sal e pimenta q.b. · Coloque no copo o azeite, a chalota, o tremidades da folha colocar a batata es- 1 c. sopa azeite alho e pique 3 seg/vel 5. magada, enrole e faça um rolo. Coloque-o · Junte o gengibre, a folha da alga partida à num prato, junte a posta da Raia e os le- Ingredientes p/ o copo: mão, os pés do coentro, o vinho, a água. In- gumes cozidos. 20 g azeite sira o cesto com as cenouras, os rabanetes, . Ao caldo que restou no copo adicione a 1 chalota as couves de Bruxelas. manteiga, o sal e bata 30 seg/vel 7. 1 dente de alho · Coloque a Varoma com as postas da Raia . Sirva este prato regado com o molho 15 g gengibre cortado e as batatas, o tabuleiro com os espargos e decorado com as alcaparras. às rodelas e as folhas da couve lombarda. Programe Y:2 folha de alga nori 35 minlVaroma/vel 1. Retire e reserve a 2 pés de coentros, Varoma e o caldo no copo. separe as folhas e reserve · Coloque a batata num prato, junte as fo- 20 g vinho branco lhas de coentro picadas reservadas, um fio 500 g água de azeite e esmague com o garfo, rectifique 4 cenouras baby os temperos. Reserve. 6 rabanetes cortados ao meio 6 couves de Bruxelas cortadas ao meio 10 g manteiga Alcaparras qb. p/decorar Ingredientes p/ a Varoma: 6 batatas miúdas cortadas às rodelas 4 espargos verdes 2 folhas de couve lombarda 2PAX C9 35 Min Bimby 34
  • s: e na sua família ... __azer uma alimentação mais saudável. : sta Bimby, Momentos de Partilha 2-- - _ =~:a refeição uma uiuência gastronómica. o NOSSO "HNOO ~ PAUASUA rAM1"A 8imb POR UMA PÁSCOA MAIS DOCE ;nqpl~~Of> ~~ 1iZ.ltí «a:» Dos doces aos ~ das emro.das OOSpra":.05_ 1T!.!is e 30 ide.as prátms d POUPE DINHEIRO. COMA MeLHOIl~ *PicIrN.asal .ltwUOI!"~ .EIrC*laAuS$ade~ =- *Clnl!r.eXlvapot =•••••• *~CIe/lllleila .. -~.- .~ """ _Ut_.uao"""tSO ==~.J.. .. ... .. . . . . • ...• .. . . •... "" ti . ..... .. ... " .. ;j """by, momentos de partilha N.13 - Março de 2010 ~CEITAS ;::=-=_9 -a.rioço Carne Massas S::;::r..;:s m manteiga de morango Esparguete à carbonara Bôlo de alheira com espinafres Estufado de borrego =----"c"s Magret de pato com peras Sobremesas :~",,,-..zao uapor com legumes Picanha ao sal com molho uinagrete Bolachas de Páscoa ~.2S de chéure com hortelã Rolinhos de carne picada Bolo de chocolate sem ovos =5:::•.•...21::2$ c/ arroz de cenoura Bolo de queijo e natas Rolos de uitela com molho de tomate Lagarto Alentejano Torta de frango Pudim de frutos uermelhos - ~"- i!? Jrango elegumes Queques pintainhos -~éi: ie tomate com manjericão Vegetariano Suspiros com chocolate - ~"- ~aTa os mais pequenos Ninhos de batata Pudim de espinafre e ricotta Bebidas Sangria cc_m ;{ussa de salmão Acompanhamentos :~:ai:J.à marinheiro Lentilhas à Portuguesa;-==-7- -lUljjentos de partilha 1Propriedade Varwerk Portugal, Lda. 1R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepar, Bloco 2 - 2.° Dto, 2790-237 Carnaxide =- ~: .ir : -~ :5. Fax.: 21 417 23 411 Contribuinte n." 5026332201 Directora Isabel Padinha 1Directora-Adjunta Laura Galhardo imões =- -=:...~ iOrey 1pesquisa, criação e preparação das receitas Maria José de Resende, Conceição Coelho 1Conceito Brandscape Leisure -=__ ..!:2!";::eting 1Colaboradores Dr." Lilia Amaral, Ioana G. Oliveira 1Redacção Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1Fotografia Antônio == -=,,---:: Publicidade Isabel Magalhães (im@brandscape.pt, 214210178) 1Impressão Peres-Soctip,S.A. - Estrada Nacional n." 10, -.!:.c: ?:::-: Alto 1Tiragem 12.950 Exemplares 1Depósito legal 272972/08 1N.O Registo ERC 125380,~.==:iEl~as :; e .ições Portugal: € 21,00 1Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n.? 1 artigo 12° do citado DR n° 8/99 =-=..:....-::=: " I Distribuição l~T C2. rodução de textos e imagens por quaisquer meios exclusiva a assinantes bmn1ssape Bimby 35
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