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Editorial                                                                                                                 ...
Usar a Bimby a 100%Legumes, peixe ou carne ...Bons caldos sempre prontos.Quem tem a necessidade de cozinhar todos os diase...
Comece a preparar os seus caldos em casacom os ingredientes à sua escolha,vai começar a poupar algum dinheiro.            ...
Alimentos tipo "light"...Gato por lebre ou muita confusãSão as meninas magríssimas das revistas, é a pressão para comer "s...
Viver melhor ...                                       Para poder utilizar a designação "light", um produto tem de reunir ...
Viver melhor ...Será que é mesmo light?Aprenda a descodificar ...Chocolate, maionese, açúcar, sumos e néctares são apenas ...
Viver melhor ...Sumos light e néctares de fruta -------------Em princípio, um sumo light terá menos açúcardo que o origina...
Viver melhor ...De que falamos, afinal?Actualmente, estão definidas as alegações que os rótulos podem            Baixo teo...
A   COZINHA    MAIS      PEQUENA           DO       MUNDO                                                   •COMEÇAR O ANO...
Menu vegetarianoBolinhos de cogumelosDificuldade:     FácilIngredientes:                        Preparação:30 g queijo    ...
Lasanha de beringela com sojaDificuldade: FácilIngredientes:                     Preparação:150 g soja em nacos           ...
Passo a PassoCroquetes de frangoTão simples e com tanto saborHá receitas que têm lugar em qualquer refeição ou mesmo numa ...
Simples de preparar        . Assim, vai pode ter uma refeição                    pronta sempre à mão.Bimby  15
Pratos Rápidos                                                        Empada de cevada e legumes                          ...
Enroladinhos de pizzaDificuldade: FácilReceitas do "Mundo de Receitas Bimby" - Isabel (Bebé)mg ·edientes p/ a massa:      ...
Pratos RápidosArroz oriental com frangoDificuldade: FácilIngredientes:                         Preparação:700 g água      ...
Scones com passasDificuldade: FácilIngredientes:                         Preparação:150 g leite                           ...
Pratos Rápidos                                                                 Tarte de esparregado                       ...
Dobrada com feijão branco500 g dobrada cortada em pedaços   oColoque no copo a dobrada, a água, o sal     o Retire para um...
Bimby à PortuguesaSopa de cebolacom chouriço mouroDificuldade: FácilIngredientes:                          Preparação:400 ...
Sopa de abóbora com feijãoDificuldade: FácilIngredientes:                  Preparação:1 cebola média                 oColo...
Receitas de peixePratos de peixecom sabores bem portuguesesOs dias de Inverno, pelo frio e chuva, sugerem refeições mais f...
Bacalhau com broaDificuldade: FácilReceita da Cliente Maria da Conceição PedroIngredientes:                            Pre...
Receitas de peixePescada em cama de legumes com béchamel de laranjaDificuldade: FácilReceita do "Mundo de Receitas Bimby" ...
Mais um. segredoBranca de Neve         _" _-_-=_-:_:::":_=-=_-=_c::_::-r.j         ~--------           "-,          ~     ...
Doces suaves                                                                         Crurnble de pêra                     ...
Revista bimby 12
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  1. 1. ~ VORWERK ~ o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA 11 2010 UM ANO MAIS DOCE Depois das festas apetece explorar receitas originais, mas igualmente saborosas. Venha daí ...IDEIAS PRÁTICASPARA TODOS OS DIAS• crocuetes de frango Bacalhau com brõa pág.25• Pescada em cama de legumescom béchamel de laranja• Tarte de esparregado• Lasanha de beringela• Empada de legumese cevada ... doces oriai s a não perder ... • Tartelete com chocolate e amêndoa • Crumble de pêra • Tarte de frutas • Brigadeiro de colher
  2. 2. hnp://www.nestle.pycozinharl o + saúde de rOCO ó Gorro ER IC ,- R uuEM M•...S ~BE DE N .•., RECSTOPesqUisa SAUDÃVBS ~ ECONÓMICAS t RÁPIDAS -~ GOURMET - ~:~ MIÚDOSGRAÚDOS Comunidade Tipo de Rdelção nutricionistas E-MAIL Email Deixe o seu emeü e receba as novidades • VIOEOS DE RECEITAS ~ " _ - lombode robiJo esa... por Hottls Real Receitas Top Conheça as nossas -ece.tas mais populares Receitas Bolo de NataL por messvJ.UI 5imby zece tu para tirar ma s .....-:: part do da sua 8 mbf <::!!f.;... "";-. Gambas Cookies *-*** ...-r~ Marinadas em "estie porclaraleo por Receitas r do~e.f" Ananás com coentros e queijo parmesão Ananas com ccemres _ por Hotéis Real 16 por Holess Real vet me.s
  3. 3. Editorial n.12 Janeiro 2010 Comer melhor em 2010 "Ano novo vida nova". O ditado é antigo mas continua a servir de mote aos dias que estamos a viver. Depois das festas de Natal e do reveillon, virado o calendário sobre o ano velho, todos nós fazemos votos de mudança. É assim ano após ano e os primeiros dias de Janeiro de 2010 não fogem à regra. Embuidos de um espírito de renovação, traçamos novas metas. Há quem aspire mudar de emprego ou fazer obras em casa. Outros querem aumentar a família ou passar a estar mais perto de quem mais gostam. Uma viagem, um curso ou uma melhor forma física são outros desejos possíveis de uma lista que nunca mais acaba. E perante a necessidade de mudança o importante é dar sequência às intenções de cada um. Para quem a alimentação é um dos aspectos a corrigir, a Bimby quer continuar a afirmar-se como uma ajuda fundamental. E não apenas proporcionando-lhe novas receitas que podem dar origem a momentos de partilha entre amigos ou em família. É que a Bimby pode ter um papel decisivo na correcção de hábitos alimentares, apoiando essa sua vontade de começar a comer melhor. A par com a opinião de um especialista, o seu médico de família ou um nutricionista, a Bimby pode ajudá-lo a fazer uma alimentação mais variada, a respeitar a integridade dos ali- mentos e a recorrer ao vapor como processo de confecção mais saudável. Este investimento em si, na sua saúde e na qualidade de vida de toda a família, é a mudança que lhe propomos para 2010. Parece fácil e pouco ambicioso? Talvez, mas todos sabemos como por vezes, com a azáfama do dia-a-dia, aideterminação destes dias de Janeiro vai-se esmorecendo. Prometemos relembrar essé compromisso e contribuir para uma pequena-grande mudança na sua vida. Laura Galhardo Sirnões Responsável Marketing Vorwerk Portugal rnornentosdepartilha@Vorwerk.ptA DELEGAÇÃO DO ALGARVE JÁ ESTÁ A FUNCIONAR EM PLENOLivros, cursos de cozinha, novos acessórios e muito mais ...Venha descobrir tudos o que as delegações Bimby têm para lhe oferecer.De Norte a Sul do país, de manhã à noite, estamos à sua espera.SEDE PARQUE DAS NAÇÕES SINTRA OEIRAS PORTO SANTARÉM PALHAIS I SUL DO TEIO ALGARVERua Quinta do Palztnho Rua das vigias, Recta da Granja Lagoas park Rua Manuel Pinto Rua 31 de Janeiro. n° 56 Quinta das Rebelas E.N.125- Edifício aepor Lt. 4.25.01 A, Piso O, Empr. Granja Park. Edifício 7 de AZevedo, nO 7 2005 - 188 santarém parque Industrial do Barreira Quatro Estradas, N°1Bloco 2 - ]!J Dto. Fracção B Loja n° 1 - Campo Raso 2740-299 Porto Salvo 4100-321 Porto Tel.: 24 337 70 30/38 Rua João Uno 8125-204 Quarteira2790-237 Carnaxide 1990-506 Lisboa 2710-142 Sintra Tel.. 21 001 46 20 rei: 22 619 94 10 Fax: 24 337 70 39 Armazém 1N, Palhais rel.: 28 200 22 70rei.: 214177315 rei.: 21 893 90 60 Tel.:21 91001 70 Fax: 21 001 4621 Fax: 22 619 9411 2830-222 Barreira Fax: 28 200 22 79Fax: 214172341 Fax: 21 8939061 Fax: 21 91001 71 Tel.: 21 21471 20 Fax: 21 21471 29 Bimby 3
  4. 4. Usar a Bimby a 100%Legumes, peixe ou carne ...Bons caldos sempre prontos.Quem tem a necessidade de cozinhar todos os diase aposta tudo no sabor dos seus pratos sabe comoé importante fazer a diferença com um caldo. Em vezde os comprar comece a fazê-los na sua Bimby. , POR MARIA JOSÉ DE RESENDE RESPONSÁVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGALCaldo de legumes Aprox. Caldo de carne Aprox. Caldo .de peixe ApiDificuldade: Fácil 750g Dificuldade: Fácil 750g e mansco 7.:n;; Q) Q) Dificuldade: Fácil CSIngredientes:50 g queijo parmesão cortado 21 Min Ingredientes: 300 g carne de vaca cortada 21 Ingredientes: 21 Minaos pedaços Min aos pedaços 700 g peixe e mistura de marisco200 g aipo sI nervos e sI gorduras (pescada, marisco, camarão250 g cenoura 300 g legumes variados cortados sI casca, etc.)100 g cebola aos pedaços (aipo, cenoura, cebola, 300 g sal grosso100 g tomate alho, tomate)150 g courgette 20 g de folhas de ervas frescas1 dente de alho (alecrim, salsa, coentros) Preparação:50 g cogumelos frescos 300 g sal grosso · Coloque no copo o peixe, o marisco lim-30 g folhas de ervas frescas (manjericão, 30 g vinho tinto po e escorrido e pique 30 seg/vel 7.salsa, coentros, cebolinho) 1 folha de louro · Adicione o sal e programe1 folha de louro (opcional) 1 cravo da índia 20 min/100oC/Ç)/vel 1, substitua o copo300 g sal grosso de medida pelo cesto.30 g vinho branco · Retire o cesto, coloque o copo de medi-1 c. sopa de azeite Preparação: da e programe 1 min e vá progressiva- · coloque no copo a carne aos pedaços e mente até à vel 7. pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve. · Coloque num frasco hermético e deixePreparação: · Introduza no copo os legumes, as ervas arrefecer. Conserve no frigorífico.· Coloque o queijo no copo e rale e pique 10 seg/vel 5.10 seg/veI10. Reserve. · Adicione a carne reservada, o vinho, a Dosagem: Use 1 c. chá por cada 500 g de· Coloque no copo os legumes cortados folha de louro, o cravo-da-índia e progra- água para fazer 500 g de caldo líquido.aos pedaços, as ervas e pique me 20 mín/varoma/evvet t, substitua o10 seg/vel 7 e ajude com a espátula. copo de medida pelo cesto.· Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, · Retire a folha de louro. Coloque o copoo azeite e programe de medida e bata 1 min e vá progressi-20 mm/varoma/evvel t, substituindo o vamente até à vel 7.copo de medida pelo cesto. · Coloque num frasco hermético e deixe· Retire a folha de louro e adicione o par-mesão reservado. Coloque o copo de me- arrefecer. Conserve no frigorífico. Cada um destes caldosdida, bata 1 min e vá progressivamen- Dosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por 500 pode ser preparadote até à vel 7.· Coloque num frasco hermético e deixe g de água para obter 500 g de caldo. em pouco mais de 20arrefecer. Conserve no frigorífico. Dica: Faça o caldo de galinha substituindo a carne de vaca por frango. minutos e congeladoDosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por para posteriorescada 500 g de água para fazer 500 g de caldolíquido utilizações. Bimby 4
  5. 5. Comece a preparar os seus caldos em casacom os ingredientes à sua escolha,vai começar a poupar algum dinheiro. Bimby 5
  6. 6. Alimentos tipo "light"...Gato por lebre ou muita confusãSão as meninas magríssimas das revistas, é a pressão para comer "saudá elsão as embalagens apelativas ... tudo nos sugere o consumo "light". Mas seráque vale mesmo a pena ou trata -se sobretudo de markerting? DRA. lIlIA AMARAl I MICROBIOLOGISTAManter um corpo elegante e fazer uma alimentação equilibrada, uma alimentação variada e equilibrada do que co ~- s~ - -passa pelas compras que fazemos no supermercado. Por outro máticos e tentar compensar depois com produtos"ó _ =-:-==lado, a obesidade é o grande problema do séc. XXI e a ingestão rigorosos, com excepção de algumas situaçõesexcessiva e regular de gorduras e açúcares é um factor de risco guém precisa deles para nada. Pois, mas engorco,para o desenvolvimento de patologias cardiovasculares e de todo tos no Natal e quer recuperar rapidamente a st;-_~- =::: -um conjunto de doenças ditas "de civilização". uma dieta razoável durante um mês e, aí, os -_Respondendo a estas preocupações, a indústria tem vindo a lançar Mas verifique se vale mesmo a pena adquiri -==-_==" __ -produtos chamados "light" E há várias formas de reduzir o apor- compare com o do lado, porque surpresas n2 --.-=::-te calórico dum alimento, desde substituir parte dos açúcares poredulcorantes, substituir as gorduras de salsichas por amidos ou "Rico em Cálcio", "Sem colesterol" e oc .:;....:;;:-::-.bg:.:;r:a:25,-introduzir quantidades de água ou ar no produto original. É certo Até há pouco tempo, em termos de rotulagelque a Indústria quer vender os seus produtos e que a economia a confusão era total. Tudo era "rico em- e _-::.::::. :::- -de um país depende do sucesso das suas empresas. Mas quando milares, mas não havia nada cue r:;-:sse ._.z--isso passa por ludibriar os consumidores, o caso tende a mudar de por vezes era apenas -~ ,figura. O problema põe-se quando as indicações dos rótulos nem amiga, que se conscere ,--sempre são escíarecedoras, e, à custa das nossas legítimas preo- num desses ÇêíJÕeS- r- - o=---:=::ê o __ ~cupações, podemos estar a comprar gato por lebre ... saúde óssea CC:x::G_ - de te-Saber o interpretar o rótulo de um produto alimenta ooce seevitar equívocos e ajudar a poupar algum dinheiro, co.~ ~ , - =_menor inovação, ao nível de prod os ~ ·-r::::~ss ~ ~= =cr -~-
  7. 7. Viver melhor ... Para poder utilizar a designação "light", um produto tem de reunir determinadas caracaterÍsticas, que nem sempre são fáceis de descodificar nos respectivos rótulos. Fique a saber mais e não se deixe cair em equívocosEra uma situação comum... mas, a bem dos consumidores, já o valor energético é também um aspecto muito importante enão é. Em 2006 foi aprovado um Regulamento Comunitário defi- pode reservar-nos grandes surpresas ... O caso do chocolate é para-nindo esses conceitos (ver caixa). Se um bolo diz "Baixo teor de digmático. Certos chocolates reduzem o teor de açúcares, mas, nes-açúcar", então terá de ter menos de 30% de açúcar do que o bolo se caso, tendem a aumentar a quantidade de gordura. Tornam-se,original. Assim, já nos entendemos! E quanto ao "Sem Colesterol" portanto, mais calóricos do que a versão original. Quem diria!das tostas? Parece conveniente, não é verdade? Com certeza, masa questão é outra - as tostas, como qualquer produto de origem Finalmente, temos de ter em consideração a questão da compo-vegetal, não têm colesterol, ou têm teores muito reduzidos. Quan- sição nutricional por dose. É uma informação com interesse práti-do o rótulo indicava, em grandes parangonas, que "aquelas tostas" co porque se refere à quantidade que é normalmente consumida.não tinham colesterol, estava a sugerir que as outras tinham, ten- Mas, como é evidente, só se podem comparar coisas que sejamtando, assim, apresentar uma vantagem daquela marca em rela- comparáveis. E por vezes isso acaba por não acontecer, o que geração às outras. Na verdade, trata-se de uma característica comum confusão na cabeça de qualquer consumidor. Vejamos, por exem-a todos os produtos equiparados. Este tipo de indicações também plo, uma vulgar mistura de cacau para adicionar ao leite. A versãopassou a ser proibido. "original", referindo-se ao produto preparado, poderá indicar as ca- lorias contidas num copo de leite ao qual foi adicionado uma colhervamos olhar para os rissóisde camarão que compramos con- de sopa de pó. Ao lado, a versão "aligeirada", refere as calorias masgelados. Será que nos saiu na rifa um daqueles rissóis em que o ca- numa chávena de leite magro e com uma colher de sobremesa demarão se enganou, e, ou vai no rissol da frente ou vem no rissol de pó. Sendo menor essa quantidade de pó, num recipiente tambémtrás? Actualmente, sempre que determinado ingrediente é men- ele mais pequeno e utilizando leite magro, é claro que o valor caló-cionado no rótulo ou sugerido por uma imagem, terá de indicar a rico, é menor. Está lá dito, é certo, mas é preciso estar muito atentoquantidade incorporada no alimento. Assim, já poderá resolver a a subtilezas destas ... porque, que las hay, las hay!questão do camarão, comparando vários produtos. O mesmo sepassa, por exemplo, se um iogurte tiver uma imagem de um kiwi A questão do "quanto" é outro aspecto a considerar em toda- terá de indicar a quantidade incorporada. Pode ainda não estar esta charada sobre a da quantidade de alimento que vai consumirtudo esclarecido, mas já se deu um grande passo. Todos nós temos - e isso é válido para os produtos light como para os que temoso direito de saber o que comemos e o que na realidade estamos considerado como originais. No que respeita ao valor energético,a pagar ... e não embarcar às cegas nas ilusões do marketing! Por as proteínas e os hidratos de carbono fornecem 4 calorias por gra-isso é importante saber descodificar o que vem no rótulo. ma; as gorduras, 9 callg e o álcool 7 cal/g. Apenas como referência, fique com a ideia de que um homem de estatura média, seden-Informação nutricional. Por vezes, o rótulo indica também a tário, precisará de 1800 a 2000 calorias por dia; uma mulher, naspercentagem de cada grupo de nutrientes - proteínas, hidratos de mesmas circunstâncias, necessita de um pouco menos - 1600 oucarbono, etc. Esta indicação é facultativa, mas muito útil para com- 1700 calorias para se manter saudável durante 24 horas. E paraparar produtos equivalentes. No entantó, se o rótulo contém uma ter noção, sobre aquilo que andamos a comer nas refeições doalegação nutricional (mencionadas em caixa) ou outra que seja dia-a-dia, um eclair de chocolate com 150g fornece cerca de 570equivalente para o consumidor, torna-se obrigatória. Diz-se que o calorias, e um bom prato de sopa de couve lombarda, com batata,molho tem um teor reduzido em gorduras? Então terá de dizer que cenoura e azeite, fornece umas 130 calorias (e ainda há quem digaquantidade tem - doutro modo, ninguém se entendia! que a sopa engorda!).o que significa ser "ught"Em supermercados, revistas ou suportes publicitários, já lemos de- • Tem menos 10% de determinado micronutriente do quezenas de vezes a designação "Iight". Mas será que sabemos o que o produto original (por exemplo, um café solúvel com menos 10%isso realmente significa? Fique a saber que, quando rótulo refere de cafeína).que o produto é light, isso representa que:• Tem menos 30% de determinado nutriente do que o mesmo e Tem menos 25% de sódio do que o produto original (por exem- plo, o fiambre). Em qualquer dos casos, terá de ser sempre indica-produto na sua versão original. Por exemplo, um queijo terá menos do qual o nutriente que foi efectivamente reduzido (por exemplo,30% de gordura do que o mesmo queijo na versão que não apre- queijo light em gordura, café solúvellight em cafeina ou o fiambresenta a designação "Iight". light em sal). Bimby 7
  8. 8. Viver melhor ...Será que é mesmo light?Aprenda a descodificar ...Chocolate, maionese, açúcar, sumos e néctares são apenas alguns exemplosde produtos alimentares que passaram a ter versões light. Fomos analisaralgumas embalagens e percebemos que podemos ser induzidos em erro.Em muitos casos, não se ganha nada por comprar essa opção. Venha daí! Maionese "original" us maionese light Neste caso, como em muitos outros, ficamos a saber que um dos produtos é light, mas não se diz em quê ... Presume-se também que seja em gordura. À falta de outras indicações, partindo do princípio que é light em gordura, sabemos que terá menos 30% deste nutriente. No entanto, encontram-se no mercado outras maioneses em que se indica o valor calórico duma colher de sopa do produto original e do produto light. Assim, já é possível comparar e ver se, de facto, se justifica I Chocolate de culínéria us sem açücar • Chocolate para culinária "original - Por 100 g - 498 cal, 27 g de gordura • Chocolate para culinária sem açúcares adicionados - Por 100g, 554 cal e 43 g de gordura A segunda verão é mais calórica porque tem mais gordura, ainda que não tenha açúcares de absorção rápida. Assim, se quer poupar calorias numa sobremesa, não é com o chocolate "aligeirado". Se é diabético e quer chocolate sem açúcares adicionados, também não é vantajoso aumentar o consumo de gorduras ..Costuma ler os rótulos? Saiba interpretá-los ...Interpretar um rótulo, para o cidadão comum, não é tarefa fácil. Por • proteínas - Não são determinantes para a com-vezes, parece que é preciso um doutoramento em "interpretação de pra de bolachas, por exemplo, mas já o serão no rótulos"! Se tiver interesse no assunto, tome nota: Para começar, arran- caso de querer adquirir uma refeição congelada.je um par de óculos ... Em muitos casos as letras são tão pequenas que Numa lasanha à bolonhesa, tão comum nos super-só à lupa se percebe o que lá está. mercados, vale a pena comparar as marcas.• Lista de ingredientes - É por onde devemos começar a análise de • Gorduras - verifique a quantidade e o tipo. Asum rótulo. Indica os produtos que constam da composição do alimento saturadas e os ácidos gordos trans não nose por ordem decrescente de quantidade. Pode acontecer que vá com- fazem bem nenhum. As poli-insaturadas sãoprar um chocolate para adicionar ao leite do seu filho e que o primeiro saudáveis, mas não aguentam temperaturasingrediente da lista seja o açúcar. Portanto, fique a saber que o que elevadas, pelo que, na generalidade, não sãovai utilizar é uma mistura que tem chocolate, mas que é maio- adequadas para cozinhar. Por vezes, o rótulo in-ritariamente constituída por açúcar. Depois indicam-se os outros dica "gorduras vegetais nidrogenadas", em ma.W-constituintes: rinas, por exemplo. Isso significa ue o DfOC_ "0- Bimby 8
  9. 9. Viver melhor ...Sumos light e néctares de fruta -------------Em princípio, um sumo light terá menos açúcardo que o original. Mas não pegue num sumo lightautomaticamente, na convicção de que vai pouparcalorias. Esse sumo só terá menos açúcar do que ooriginal, feito com o mesmo tipo de fruta, mas podebem acontecer que seja até mais calórico do que umoutro qualquer que está ao lado, sem ser light..E não associe o termo "néctar" de frutos a qualquercoisa obrigatoriamente muito boa.Néctar de fruta é uma bebida preparada com sumoa que é adicionada água. Há, até, limites mínimospara a quantidade de sumo incorporado - 25% parao maracujá, 50% para o ananás, por exemplo. Alémdisso, pode ser adicionado a um néctar até 20% doseu peso em açúcar, ou seja, uma embalagem de 200ml de néctar de fruta pode ter 40g de açúcar, o queequivale a 5 pacotes dos que se põem no café .. Açúcar light Trata-se de uma mistura de açúcar e adoçante, em que o valor calórico é reduzido em 50% por substituição de metade do açúcar por um edulcorante. Pode ser um produto interessante quando se precisa de reduzir o aparte calórico. Mas pense também na quantidade de açúcar que vai utilizar. Vai adoçar o café? Um pacote de açúcar normal tem 8g, 32 calorias. Com um produto destes, igual quantidade fornece 16 calorias. Mas se o café vai acompanhar um daqueles bolos cheios de creme, como um eclair de chocolate (150g, 570 cal) poupar 16 calorias não faz muito sentido I Outro aspecto a considerar é se este açúcar light suporta temperaturas elevadas de cozedura ou se deverá apenas ser utilizado a frio.~ com óleos de origem vegetal, logo, mais saudáveis. Mas os óleos do intestino e contribuem para uma menor absorção de gorduras. Emsão rlquidos e a margarina quer-se pastosa. Então, altera-se a molécu- exagero podem provocar cólicas e mal-estar. uma banal sopala por introdução de hidrogénio e lá se vai a teoria do "saudável" ... É de legumes é riquíssima em fibras.que as gorduras hidrogenadas têm, no organismo, efeitos que podemequiparar-se ao das gorduras saturadas. • Corantes, conservantes, edulcorantes ...São indicados no fim, porque são incorporados em pequenas quantidades. Não se preocupe• Hidratos de Carbono -Inclui um grupo enorme de compostos, an- demasiado com isso. Os aditivos utilizados são testados e consi-tes designados por "farináceos" (amidos), assim como açúcares, desde deram-se seguros. poderá haver reacções alérgicas, mas estãoa sacarose (o açúcar do "açucareiro") a outros que existem nos alimen- identificados os principais alimentos que podem dar origem atos, como a frutose, o açúcar da fruta. Pessoas saudáveis podem in- estas situações. Têm de estar mencionados no rótulo, mesmo quecluir na alimentação pequenas quantidades de sacarose, mas há casos, estejam presentes em baixa quantidade. Dum modo geral, os alimen-como a diabetes, em que esta é de evitar. tos processados precisam de aditivos por razões de segurança alimen- tar e tecnológicas. Mas é também certo que, com os aditivos certos, se• Fibras Não são absorvidas, portanto não têm calorias, mas consegue fazer um pudim a partir de "quase nada" e mais uns pozinhoscontribuem para o equüono do organismo. Ajudam o funcionamento para dar cor, textura e algum sabor... Bimby 9
  10. 10. Viver melhor ...De que falamos, afinal?Actualmente, estão definidas as alegações que os rótulos podem Baixo teor de açucares: Menos do que 5 g de açúcares/100 g paraconter, considerando-se também aquelas que tenham o mesmo os sólidos ou menos do que 2,5 g de açúcares/ 100 ml para líquidos.significado para o consumidor (para os mais curiosos, Regulamento(CE) n° 1924/2006) O valor calórico está indicado em quilocalorias, Sem açúcares: Menos do que 0,5 g de açúcares por 100 g ou porainda que, correntemente, a linguagem da alimentação refira só "ca- 100ml.lorias". Fique a saber o significado de cada uma ... Sem adição de açúcares: Se o produto não contiver quaisquerBaixo valor energético: Menos de 40 Kca/100 g para os sólidos ou monossacáridos ou dissacáridos adicionados, nem qualquer ou-menos do que 20 kcal/100 ml para os líquidos. tro alimento utilizado pelas suas propriedades edulcorantes. Caso os açúcares estejam naturalmente presentes no alimento, o rótuloValor energético reduzido: Redução de, pelo menos, 30%. deve também ostentar a seguinte indicação: «Contém açúcares na- turamente presentes".Sem valor energético: Menos que 4 kcal /100 ml. Baixo teor de sódlo/sal; Menos do que 0,12 g de sódio, ou o valorBaixo teor de gordura: Menos de 3 g de gordura/100 g para os equivalente de sal,sólidos ou menos do que 1,5 g de gordura/100 ml para os líquidos. por 100 g ou por 100 ml.Caso especial do leite meio gordo - 1,8 g de gordura/ 100 ml Muito baixo teor de sódio/sal: Menos do que 0,04 g de sódio, ouSem gordura: Menos do que 0,5 g de gordura por 100 g ou por 100 O valor equivalente de sal, por 100 g ou por 100 ml.ml. No entanto, são proibidas as menções do tipo -x % isento degorduras». Sem sódio ou Sem Sal: Menos do que 0,005 g de sódio. ou o valor equivalente de sal, por 100 g.Baixo teor de gordura saturada: Soma dos ácidos gordos sa-turados e dos ácidos gordos trans contidos no produto. Menor do Teor de (nome do nutriente) reduzido: A redução é, no mínimo,que 1,5 g/100 g para os sólidos ou 0,75 g/100 ml para os líquidos. de 30 % em relação a um produto semelhante, com duas excepções:Em qualquer dos casos, a soma dos ácidos gordos saturados e dos no caso de micronutrientes (nutrientes que entram em quantidadesácidos gordos trans não pode fornecer mais de 10 % do valor ener- muito pequenas nos alimentos), a redução pode ser apenas de 10%gético. e, no caso do sódlo. 25%Sem gordura saturada: Soma da gordura saturada e dos ácidos Fraco/«Light»: Equivalente a Teor de (...) reduzido», indicando agordos trans menor do que 0,1 g de gordura saturada por 100 g ou que se refere essa redução - característica(s) que torna(m) o produtopor 100 ml. fraco ou «Iight».Queijo, manteiga e algumas amnadil~J1S"light; ... , ~_ ·ilJ~,:, •• "~~ o; .,.,.~~~,Ió~,Num "passeio" por vários estabelecimentos, encontrámos pro- Se for para adicionar uma ou duas colheres de sopa ao molhodutos com algum interesse, mas também autênticas armadilhas de um estufado para toda a família, não pense nisso, o ganho épara apanhar incautos, mesmo que o rótulo só diga verdades. Tudo insignificante. Mas se vai preparar uma sobremesa "à matador",depende de como se embrulha o presente! E constatámos que é daquelas que levam dois pacotes ... aí já se justifica a light. Mas oextremamente difícil encontrar, lado a lado, o produto original e resultado final pode não ser satisfatório.a versão light, o que permitiria comparar duma forma muito maisrealista. • Mistura com chocolate para juntar ao leite com 394 caí/toogs versão 0% com 324 cal/100g. Se encontrar um rótulo deste génen ,• Queijo em triângulos com 45% de gordura, e versão light com com um "zero" enorme, veja as letras pequeninas - O zero POO""11%. t uma grande redução, de facto. Considerando que se come referir-se, apenas, ao açúcar adicionado, sendo o valor energéticcum triângulo de cada vez, a poupança de gordura, na versão light, quase igual. Fazendo contas, se adicionar 15 g a um copo de 0.-..;;::é de 7g, ou seja, 63 cal. com a versão light poupa ... 10 calorias!• Manteiga com 82% de gordura e versão light com 40%. Há uma • Doce de tomate com valor energético de 120 cal/100g. eredução da gordura para metade, útil para quem precisa de reduzir são "sem açúcar adicionado" com 230 cal/100g - não é enga~ _o consumo de gorduras assim mesmo, a versão original fornece o dobro das calores, - caso de ser necessário evitar a ingestão de açúcares de a >_• Bebida de cola com 42 calorias/100m I, e versão light, sem açú- rápida, pode ser útil consumir a versão "sem açúcar a -car, com 0.2 calorias Muito menos calórica! Se é só para manter a -~lla-, erro em zrerção r -ser ê . ---c _ o ::íOC_• Natas com 30% de gordura e versão light com 15%_Vêe aoen ?
  11. 11. A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO •COMEÇAR O ANOA COMER MELHOR ...Pense em si e na saúde da sua família. Comece hoje mesmoa fazer uma alimentação mais variada e divertida ... Doces suaves 3 Bimbya 100% . Crumble de pêra Caldo de legumes Tartelete com chocolate e amêndoa Caldo de peixe e marisco Tarte de frutas Caldo de carne Menu Vegetariano ...e para as crianças Bolinhos de cogumelos - Brigadeiro de colher Gelatina de fruta Lasanha de beringela com soja Passo a Passo Croquetes de frango Bimby à Portuguesa Dobrada com feijão branco Sopa de cebola com chouriço mouro Papas de milho com nabiça ~ Sopa de abóbora com feijão Favas no forno Pratos de peixe Migas com polvo Bacalhau com broa Pescada em cama de legumes com molho béchamel de laranja •• ~ Pratos Rápidos Empada de cevada e legu~s em camadas • Couve-flor gratinada • Enroladinhos de pizza • Arroz oriental com frango • Arroz com espinafres • Tarte de esparregado • Banana com merengue • Scones com passas
  12. 12. Menu vegetarianoBolinhos de cogumelosDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:30 g queijo · Coloque no copo o queijo e45 g manteiga dê 2-3 golpes de Turbo. Retire300 g cogumelos laminados e reserve.10 g vinho branco · No copo coloque a manteiga e4 ovos programe 3 min/100°Clvel 1.50 g natas espessas · Junte os cogumelos e salteieSal e pimenta q.b. 5 mm/varoma/evvel ~. · Adicione o vinho e programe 10 min/100°CI;";lvel ~. Reti- re e coe o caldo. Reserve. · Aqueça o forno a 180°C. · Deite no copo o queijo re- servado, os ovos, as natas, os temperos e bata 10 seglvel 5. · Em formas individuais unta-6 PAX das distribua os cogumelos eC9 deite o preparado. Coloque na Varoma.38Min · Deite no copo limpo 500 g água, coloque a Varoma e pro- grameDica: Pode regar os bolinhos como caldo reservado. Pode utilizar 20 min/varorna/vel 2.formas para empadas untadas. Gelatina de fruta Dificuldade: Fácil Ingredientes p/ a gelatina Preparação da gelatina de pêra ou pêssego: de fruta: 400 g pêra c/ casca · Coloque no copo a pêra ou pês- e sI caroço sego, o açúcar, o sumo e triture 60 g açúcar 1,30 min/vel 9. Sumo de Yz limão · Junte a água e bata 100 g água 10 seg/vel 9. De seguida 1 c. sopa ágar-ágar programe 5 mín/varoma/vel 2 · Adicione o ágar-ágar e bata 10 seg/vel 5. Programe 5 min/100°Clvel 2. Coloque er-- frascos ou taças, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Min Dica: Pode fazer gelatina da fruta que desejar. Pode utilizar pêssego em calda. Bimby 12
  13. 13. Lasanha de beringela com sojaDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:150 g soja em nacos · Numa taça coloque a soja com água para130 g mozzarella hidratar, durante cerca de 30 minutos. . Aqueça o forno a 180°C.2 beringelas grandes cortadas · Deite no copo a mozzarella e dê 2-3 gol- . Num pyrex coloque uma pequena cama-em lâminas finas pes de Turbo. Reserve. da do molho, disponha uma camada daSal q.b. · Utilize a Varoma para colocar a beringela beringela reservada. Repita este processo100 g cebola polvilhada com sal para que escorra todo o mais uma vez e termine com o molho. Es-2 dentes de alho líquido e reserve. palhe a mozzarella reservada, polvilhe com30 g azeite · Coloque no copo a cebola, os alhos, orégãos e leve ao forno cerca de 25-30 mi-1 cenoura pequena o azeite, a cenoura, o tomate e pique nutos.500 g tomate maduro si pele 5 segiVel5.80 g vinho branco · De seguida refogue 5 min/VaromaiVeI1. Dica: Pode substituir a soja por seitan, e a mozzarella por tofu.1 c. chá caldo de legumes feito · Incorpore o vinho, o caldo de legumesna Bimby e programe 20 min/100oCiVeI1.1 c. chá orégãos · Adicione a soja bem escorrida, os orégãos e triture 10 seg/veí 5. A seguir programe 5 min/100°CiVel 2. 8 PAX C9 30 Min
  14. 14. Passo a PassoCroquetes de frangoTão simples e com tanto saborHá receitas que têm lugar em qualquer refeição ou mesmo numa ocasiãofortuíta do dia. Em casa, no escritório ou num lanche de fim-de-semana,prove estes croquetes feitos por si...Dificuldade: MédiaIngredientes: Preparação:1 cebola · Coloque no copo a cebola, os alhos, · Incorpore o béchamel com o preparado3 dentes alho as cenouras, o tomate, o azeite e pique reservado com a ajuda da espátula. Dei-2 cenouras médias 5 seg/VeI5. xe arrefecer totalmente. Deite num saco150 gtomate · Junte o bacon e refogue de pasteleiro, corte a ponta no tamanho50 g azeite 5 minlVaroma/VeI1. desejado.75 g bacon em cubos · Adicione o peito de frango, o caldo · Faça rolos compridos sobre um tabulei-1000 g peito de frango cortado em de galinha e programe ro com farinha de trigo. Corte-os do ta-pedaços 15 min/100°C/;-;/Vel 4-. Retire e escorra manho desejado e de seguida passe-os1 c. chá caldo de galinha bem o molho com ajuda do cesto, reserve pelos ovos batidos e pão ralado. Leve afeito na bimby o molho. congelar. · Deite no copo o frango e triture 10 seg/ · Frite em óleo abundante e quente.Farinha de trigo q.b. p/ panar vel 8. Retire para uma taça e reserve. Acompanhe com salada e arroz.2 ovos p/ panar · Sem lavar o copo pese o molho reser-Pão ralado q.b. p/panar vado e adicione o leite até perfazer 600 g Nota: Devem ser fritos ainda congelados.Óleo q.b. pl fritar de líquido. · Junte os restantes ingredientes para oIngredientes p/ o béchamel: béchamel e programe 6 min/90°C/Vel 4.Leite q.b. Aprox. 40UN200 g farinhaSal e noz-moscada q.b. (S) 26 Min1. Faça rolos sobre um tabuleiro com 2. Com uma faca, corte-os 3. De seguida passe-os pelos ovosfarinha de trigo. do tamanho desejado. batidos e pão ralado. Bimby 14
  15. 15. Simples de preparar . Assim, vai pode ter uma refeição pronta sempre à mão.Bimby 15
  16. 16. Pratos Rápidos Empada de cevada e legumes em camadas Dificuldade: Média Ingredientes: Preparação: 80 g cevada descascada · Numa taça coloque a cevada de 1 receita de massa quebrada feita de um dia para o outro. na Bimby · Depois deste tempo, faça a massa ::-..2 80 g castanhas brada conforme receita do livro " 100 g cogumelos laminados Base. Reserve. 500 g abóbora cortada em pedaços · Na varoma coloque as castanhas :; ~ 800 g água cogumelos e no tabuleiro a abóbora, Sal q.b. · Coloque no copo a água, o sal. o ces:;:: 200 g cebola com a cevada, a Varoma e prograre 1 dente alho 20 minIVaroma/Vel 2. Retire e r~ c 30 g azeite · No copo limpo coloque a ceIxilc, : 250 g queijo de barrar alho, o azeite e pique 5 seglvel 5 e 250 g ricotta a ajuda da espátula baixe o que - _ Sumo de 1 limão nas paredes do copo. De seguidê 7ff:- 1 c. chá caldo legumes feito gue 5 minIVaroma/VeI1. na Bimby · Retire metade do refogado e eu <= numa taça com a cevada, as castar 400 g espinafre descongelado e os cogumelos. Reserve. e escorrido · Aqueça o forno a 200°C. · Ao restante refogado do copo" .;: 1 gema de ovo p/ pincelar queijo de barrar, a ricotta, o sumo. oca- do e programe 5 seglvel 5. · Envolva metade deste preparado a abóbora reservada. O restante mis::1:; com o espinafre. Reserve. · Com a ajuda de um rolo estenda m::c massa, forre o fundo e os lados de..:::c forma tipo bolo inglês ou uma ta "-::.. 8PAX · Na base coloque o recheio de esçG:- fre, em cima deste coloque o prepa-a:.: C9 de cevada e termine com a abóbora · Estenda a restante massa e eu c:: empada, una bem os bordos. Faça ~- 25 Min feites com as sobras da massa. piocse com a gema e leve ao forno cerca de 3:- 40 minutos ou até verificar que a mass= esteja bem cozida.Couve-flor gratinadaDificuldade: FácilReceita da agente Margarida Freire de AndradeIngredientes: Preparação:500 g água oColoque no copo a água, a Va-600 g couve-flor roma com a couve-flor salpicadaSal e pimenta q.b. com sal, a maçã e programe 201 maçã reineta descasca da min/Varoma/vel 2.e inteira NO fim retire a couve-flor para um pyrex e reserve a maçã.Ingredientes o Com o copo limpo coloque to-p/ o béchamel: dos os ingredientes para500 g leite o béchamel, excepto o queijo60 g farinha Espiga tipo 65 e programe 8 min/90°C/vel 4.30 g manteiga oAqueça o forno a 200°C.Sal, pimenta o Junte o queijo, a maçã sem oe noz-moscada q.b. caroço e triture 5 seg/vel 6.100 g queijo Roquefort corta- o Deite o béchamel por cima dado em pedaços couve-flor e leve ao forno para gratinar.6 PAXC928Min Bimby 16
  17. 17. Enroladinhos de pizzaDificuldade: FácilReceitas do "Mundo de Receitas Bimby" - Isabel (Bebé)mg ·edientes p/ a massa: Preparação da massa: . Numa superfície polvilhada com fari-200 g água · Coloque no copo a água, o azeite, o sal, nha e com a ajuda de um rolo estenda a25 g azeite o fermento e programe massa em forma de rectângulo de aprox.1 c. chá sal 1,30 min/37°C/vel 1. 40x30 cm. Distribua por cima da massa o20 g fermento de padeiro fresco · Adicione a farinha e amasse recheio. Enrole tipo torta e corte fatias de370 g farinha Espiga tipo 65 2 min/vel t Retire e deixe a massa leve- 2 cm de espessura Coloque as fatias num dar cerca de 30 minutos. tabuleiro forrado com papel vegetal. LeveIngredie ao forno cerca de 15-20 minutos.50 g cebola Pr80 g salame · Coloque nb copo a cebo Pode substituir o fermento de padeiro80 g pimento vermelho pimento, o queijo e pique 5 s r h saqueta de fermeím> de padeirocortado em tiras · Junte os restantes ingredientes e mistu ,c cade5g.80 g queijo em pedaços 10 seg/vel 3.40 g ketchup · Aqueça o forno a 200°C.30 g natas1 c. chá ervas aromáticasSal e pimenta q.b.Aprox.18 UNC9 2 Min Bimby 17
  18. 18. Pratos RápidosArroz oriental com frangoDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:700 g água o Coloque no copo a água, o sal,Sal q.b. um fio de azeite, o cesto com o300 g peito de frango s/pele peito de frango e programe 20e cortado em pedaços min/100°CiVel 3. Retire, coe e300 g arroz agulha reserve o caldo.1 cebola o Deite no copo o frango e des-1 dente de alho fie 3 seg/ ~/vel 4. Reserve.30 g azeite o Pese o caldo e complete até20 g margarina p/ culinária perfazer 900 g de líquido, rec-100 g passas de uva tifique o sal, coloque o cesto50 g amêndoas em palitos com o arroz e programe 17 rnln/varorna/vel 2. Retire oCebolinho q.b. picado arroz para uma taça e reserve.p/ polvilhar o Deite no copo limpo a cebola, o alho, o azeite, a margarina e pique 5 seg/vel 5. 6 PAX o De seguida refogue 5 mín/C9 VaromaiVel 1. Junte o frango e programe 3 min/100°C/~/45Min vel4- . . Envolva no preparado as pas- sas, as amêndoas e junte aoDica: Pode fazer esta receita comsobras de arroz branco previamen- arroz reservado. Polvilhe comte aquecido. cebolinho e sirva de imediato. Arroz com espinafres Dificuldade: Fácil Ingredientes: Preparação: 300 g arroz feito na Bimby o Coza o arroz na Bimby 100 g cebola conforme receita no Livro Bim- 1 dente de alho by Base. Reserve. 30 g margarina p/ culinária o Coloque no copo limpo a ce- 200 g espinafre, descongelado bola, o alho e pique e escorrido 5 seg/vel 5. Com a ajuda 50 g natas da espátula baixe o que ficou na parede do copo. o Junte a margarina e programe 4 mín/varorna/vet 2. o Adicione o espinafre, as natas e programe 5 min/100°CiVel 2. o Numa taça grande coloque o arroz reservado, deite o espina- fre e envolva bem. o Sirva de imediato. 6PAX C9 29 Min Dica: Pode fazer esta receita com sobras de arroz branco previamente aquecido. Acompanhe com croquetes, ris sóis, etc. Bimby 18
  19. 19. Scones com passasDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:150 g leite · Aqueça o forno a 180°C.150 g açúcar · Coloque no copo o leite, o açúcar, a man-100 g manteiga à temperatura teiga e envolva 5 seg/vel 4.ambiente · Adicione os restantes ingredientes e mis-300 g farinha Branca de Neve p/ Pão ture 10 seg/vel 4.de Brioche · Unte e polvilhe formas de queques. Deite1 ovo o preparado nas formas.1 gema · Leve ao forno cerca de 20-25 minutos.100 g passas de uva1 pitada de sal Dica: Pode utilizar formas de papel dentro das formas dos queques, deixando de ser necessário untar e polvilhar.Aprox. 14UNC915Seg Bimby 19
  20. 20. Pratos Rápidos Tarte de esparregado Dificuldade: Média Ingredientes: 250 g massa folhada feita Preparação: na bimby · Aqueça o forno a 180°C. 250 g mozzarella · Façamassa folhada conforme 2 dentes de alho do livro Bimby Base. Retire,esi&~ 30 g azeite com ajuda de um rolo numa supero:; 400 g espinafre descongelado polvilhada com farinha. Forre o ÍIll:C e escorrido e os lados de uma tarteira de li1íI:c removível. Com um garfo faça Í1.IUi Sal q.b. 100 g leite na base para que não empole e 16= 30 g farinha Espiga tipo 65 ao forno cerca de 15 minutos. Retire ~ 1 c. sopa de vinagre reserve no cesto para escorrer. · Coloque no copo a mozzarella Tomate cereja q.b. p/ decorar e dê 2-3 golpes de Turbo. Retire Manjericão seco q.b. e reserve. p/ polvilhar · Deite no copo os alhos, o azeite e (j- que 5 seg/veí 5. De seguida refogue 3 rnln/varoma/vel 2. 8 PAX · Junte o espinafre, o sal e programe mln/varoma/veí t. C9 · Adicione o leite, a farinha, o vi~ e envolva 10 seglvel 5. · Programe 3 min/1000Clvel 2. 10 Min · Junte metade da mozzarella e erMJI- va com a espátula. Deite sobre a base da tarte e distribua a restante mozza- relia por cima do esparregado. Decore com o tomate cereja e polvilhe com manjericão. Leve ao forno para groti- nar cerca de 15 minutos.Banana com merengueDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:10 g margarina/ culinária · Numa frigideira anti-aderente co-50 g açúcar loque a margarina e derreta. Junte o4 bananas médias cortadas em açúcar, envolva e coloque a banana.rodelas Deixe ferver cerca de 10 minutos en-200 g bolachas de aveia volvendo sempre. · Num pyrex baixo espalhe as bola-Ingredientes p/ o recheio: chas. Deite por cima a banana e re-100 g leite condensado serve.20 g amido de milho2 gemas Preparação do recheio:250 g leite · Coloque no copo todos os ingre- dientes e programe 12 min/90oC/Ingredientes p/ a cobertura: vel 4. Retire e deixe arrefecer.40 g açúcar · Aqueça o forno a 200°C.2 claras Preparação da cobertura: · Pese o açúcar e reserve. · No copo limpo coloque a "borbo-8 PAX leta", as claras e bata 2 min/37°C/C9 vel3 Y2. · Programe 1 mintvel 3 Y2, deite o15 Min açúcar através do bocal da tampa. · Espalhe o recheio reservado sobre a banana, distribua a cobertura por cima desta e leve ao forno até dourar. Bimby 20
  21. 21. Dobrada com feijão branco500 g dobrada cortada em pedaços oColoque no copo a dobrada, a água, o sal o Retire para uma taça de servir, envolva700 g água e programe 30 mín/varoma/evveí ~. a dobrada com o feijão e salpique comSal q.b. Retire e escorra bem. salsa.1 cebola oDeite no copo a cebola, o alho, o azeite e oSirva com arroz branco.1 dente de alho pique 5 seg/vel 5.50 g azeite o Junte a folha de louro, o tomate e refo-1 folha de louro gue 5 minlVaroma/;"/vel ~.100 g tomate em pedaços oAdicione a dobrada reservada, a cenou-160 g cenoura cortada às rodelas ra, o vinho, a Varoma com o feijão e pro-200 g vinho branco grame 15 mtn/varoma/evvet 4-.550 g feijão branco cozidoSalsa q.b. picada 6PAXC950Min Bimby 21
  22. 22. Bimby à PortuguesaSopa de cebolacom chouriço mouroDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:400 g cebola · Coloque no copo a cebola,cortada em pedaços a batata, a água, o sal,400 g batata a Varoma com o chouriço e pro-cortada em pedaços grame 20 minlVaroma/VeI1.900 g água Retire a Varoma e reserve.Sal q.b. · Coloque o copo de medida,1 chouriço mouro programe 1 min e vá progres-50 g arroz sivamente até à vel 7.Azeite q.b. · Adicione o arroz, o azeite en- volva com a espátula e progra- me 10 min/100°C/VeI2. 6PAX · Sirva a sopa com rodelas de chouriço.C931MinNota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, Vel 3,5,7. Éfundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitira estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.Dica: o chouriço mouro pode ser substituído por chouriço de carne. Podesubstituir o arroz por massa tipo pevide. Papas de milho com nabiça Dificuldade: Fácil Ingredientes: Preparação: 3 dentes de alho · Coloque no copo os alhos, o 20 g azeite azeite e pique 3 seg/Vel 5. Re- 1000 g água fogue 5 minlVaroma/Vel 4-. 1000 g nabiça · Deite a água, 800 g de nabiça, 3 c. chá sal o sal, a Varoma com a restante 100 g farinha de milho Espiga nabiça e programe 18 mín/varoma/evvel 4-. · Numa taça coloque a farinha, 4 conchas do caldo de cozedura da nabiça e misture bem. · Incorpore no copo esta mistu- ra, envolva com a ajuda da espá- tula e programe 7 min/ 100°CI ~/vel 2, com o copo de medida. · Sirva de imediato. 6PAX C9 30 Min Nota: Durante a cozedura final não retire o copo de medida, para evitar o perigo de salpicos. Bimby 22
  23. 23. Sopa de abóbora com feijãoDificuldade: FácilIngredientes: Preparação:1 cebola média oColoque no copo a cebola,30 g azeite o azeite e pique 5 seg/vel 5.300 g batata cortada em oDe seguida refoguepedaços 5 minlVaroma/veI1.400 g abóbora cortada em oJunte a batata, a abóbora,pedaços a água, o sal e programe900 g água 20 min/100°C/~/veI1.sal q.b. oAdicione o feijão, o arroz e en-200 g feijão manteiga cozido volva com a espátula. Programe50 g arroz 10 min/100°C/~/veI1. 6PAXC935Min Favas no forno Dificuldade: Fácil • , I JI-J",I Ingredientes: Preparação: . ,. , I , , .• t 1 .",41 1 cebola média o Coloque no copo a cebola, 2 dentes de alho os alhos, o azeite e pique 50 g azeite 5 seg/vel 5. 50 g bacon em cubos o Com ajuda da espátula baixe 1 lata pequena de tomate o que ficou na parede do copo, em pedaços adicione os restantes ingredien- 1 c. chá concentrado de tes, excepto os coentros e os tomate ovos e programe 35 minlVaro- 800 g favas congeladas ma/~/vel <6--. 100 g água o Envolva os coentros e deite 100 g vinho branco num pyrex untado. Disponha os 1 pitada de açúcar ovos e leve ao forno pré-aqueci- 1 pitada canela em pó do a 180°C cerca de 15 minutos. 1 c. chá orégãos Sal q.b. Coentros picados q.b. Ovos p/ escalfar q.b. 6PAX C9 35 Min
  24. 24. Receitas de peixePratos de peixecom sabores bem portuguesesOs dias de Inverno, pelo frio e chuva, sugerem refeições mais fortes paratoda a família. Bacalhau, polvo, atum e pescada são os elementos centraisdestas receitas que vêm a calhar nesta época do ano. Mais uma prova da ver-satilidade da Bimby, em quatro ideias que juntam a tradição e a modernidadena cozinha. Migas com poluo Dificuldade: Média Ingredientes: 800 g polvo cortado 2 dentes de alho em pedaços médios 40 g azeite 100 g vinho tinto 1 cebola pequena Farinha de trigo q.b. pl panar 200 g nabiça 1 ovo pl panar 100 g feijão frade cozido Pão ralado q.b. pl panar 100 g arroz agulha Óleo q.b. pl fritar Sal q.b. Preparação: · Coloque no copo o polvo, o vinho, a ce- bola e programe 35 min/100°C/;";/vel 4-. Retire, coe o caldo com ajuda do cesto e reserve. · Na Varoma coloque a nabiça e o tabuleiro da Varoma com o feijão. · Pese o caldo reservado e complete com água até perfazer 900 g de líquido. Coloque o cesto com o arroz, o sal, a Va- roma e programe 17 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve. · No copo limpo coloque os alhos, o azeite e pique 3 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/Varoma/veI1. · Junte a nabiça, uma pitada de sal e salteie 5 min/100oC/;";/vel 4-. · Numa taça incorpore o arroz, o feijão e a nabiça. Envolva bem e reserve. · Passe o polvo reservado pela farinha, 6PAX o ovo batido, o pão ralado e frite em óleo quente. · Sirva o polvo com o arroz. C9 Dica: Pode substituir a nabiça por grelos. 60 Min Bimby 24
  25. 25. Bacalhau com broaDificuldade: FácilReceita da Cliente Maria da Conceição PedroIngredientes: Preparação:100 g broa de milho em pedaços o Coloque no copo a broa e triture o Aqueça o forno a 200°C.200 g cebola 10 seg/vel 4. Retire e reserve. o Incorpore os grelos, o sal e programe3 dentes de alho o Deite no copo a cebola, 2 dentes de alho, 5 min/Varoma/vel 1.70 g azeite 40 g azeite e pique 5 seg/vel 5. o Espalhe os grelos por cima do bacalhau400 g bacalhau demolhado o De seguida refogue 5 min/Varoma/ e polvilhe com a broa reservada.e desfiado vel1. Regue com um fio de azeite e leve ao1 lata grande grão de bico o Junte o bacalhau e programe forno para gratinar cerca de 15 minutos.escorrido 5 mm/varorna/evvel 4-.400 g grelos descongelados . Num pyrex espalhe o grão, deite o baca- Dica: Se preferir coza na Bimby a vapor os grelos frescos. Pode substituir os grelos pore escorridos lhau por cima e reserve. nabiças ou espinafres.Sal q.b. o Coloque no copo o restante alho, 30 g azeite e pique 4 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/Varoma/veI1.6PAXC918Min Bimby 25
  26. 26. Receitas de peixePescada em cama de legumes com béchamel de laranjaDificuldade: FácilReceita do "Mundo de Receitas Bimby" - Susana Gomes (Gasparzinha)Ingredientes: Preparação:500 g água · Coloque no copo a água, o azeite, a Va- · Acrescente a farinha, 40 g da água da co-1 fio de azeite roma com os lombos temperados com o zedura reservada, o sumo de laranja, o sal6 lombos de pescada descongelados alho, sal e pimenta. e programe 6 min/100°C/vel 4.Alho em pó q.b. Programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire · Aqueça o forno a 180°C.Sal e pimenta q.b, os lombos e reserve a água do copo. · Junte as folhas de manjericão e bata200 g alho francês cortado em · Unte com azeite o fundo de um pyrex, co- 5 seg/veI5.rodelas loque o alho francês, a courgette. os lom- · Deite o béchamel por cima do peixe e150 g courgette laminada bem fina bos cortados em quartos e reserve. leve ao forno cerca de 30 minutos. Dica: Pode substituir a os lombos de pescadaIngredientes p/ o béchamel: Preparação do béchamel: por lombos de salmão.80 g cebola · Deite no copo a cebola e pique30 g margarina p/ culinária 5 seg/vel 5 e com a ajuda da espátula bai-15 g farinha xe o que ficou nas paredes do copo.250 g sumo de laranja · Junte a margarina e refogueSal q.b. 4 min/100°C/veI1.6 folhas de manjericão fresco 6PAXC925Min Bimby 26
  27. 27. Mais um. segredoBranca de Neve _" _-_-=_-:_:::":_=-=_-=_c::_::-r.j ~-------- "-, ~ ~ _--..~- ""~--.::: ~ ..JA BRANCADE NEVE sabe como é delicioso umpão quentinho acabado de fazer e como todos láem casa o adoram!Agora pode fazer o seu próprio pão, de forma fácil e rápida,utilizando uma prática máquina de pão ou mesmo à mão segundo ométodo tradicional. As novas embalagens de 500g, com leveduraincorporada, foram estudadas para que consiga sempre o melhorresultado, sem necessidade de pesar e sem desperdicios.o segredo mais bem guardado da farinha agora para o melhor pão!Pão Branco, de Sementes e de Brioche, para cada momento do seudia com a qualidade e garantia BRANCADE NEVE!Descubra todas as receitas em www.lusitana.pt
  28. 28. Doces suaves Crurnble de pêra Dificuldade: Fáci. Ingredientes: Preparação: 100 g chocolate p/ culinária em · Aqueça o íamo a &1C. pedaços · coloque no copo o chocolate 100 g sobras de pão e dê 2-3 golpes de Turbo. em pedaços · Junte o pão, o açúcar, a man- 100 g açúcar amarelo teiga, o melaço de cana e pro- 90 g manteiga grame 10 seg/vel 5. 40 g melaço de cana Reserve. 6 pêras maduras cortadas · Num pyrex coloque a pêra, em pedaços espalhe o preparado por cima. Leve ao forno cerca de 20 mi- nutos. 6PAX · Sirva quente acompanhado C9 com gelado de baunilha con- forme a receita do livro Bimby 10 Seg Base.Tarte de frutasDificuldade: FácilIngredientes p/ a massa: Preparação da massa:100 g açúcar · coloque no copo o açúcar e pulverizeCasca de h limão só a parte amarela 10 seg/Vel 9. Retire e reserve 2 colheres350 g farinha Espiga tipo 65 de sopa para polvilhar no final.140 g banha · Junte a casca do limão e rale 5 seg/Vel 9.30 g água · Incorpore os restantes ingredientes e misture 15 seg/Vel 5. Retire.Ingredientes p/ o recheio: · Estenda entre 2 plásticos 2/3 da massa150 g açúcar e forre o fundo e as laterais de uma30 g manteiga tarteira de fundo removível de metal com1 h c. chá canela em pó aproximadamente 22-25cm de450 g frutos vermelhos diâmetro. Reserve a restante massa para1 maçã cortada ern pedaços cobrir.1 pêra cortada em pedaços · Aqueça o forno a 180°C. Preparação do recheio: · coloque no copo o açúcar e pulverize 8PAX 10 seg/Vel 9.C9 · Junte a manteiga. a canela e rnisture 5 seg/VeI5. · Numa taça coloque os frutos vermelhos.45 a maçã. a pêra. Deite o preparado sobre o rnesrno e envolva com a espátula. ois- Seg tribua sobre a base da tarte. Estenda a restante massa e cubra a tarte, feche bern as bordas. Leve ao forno cerca de 35-40 minutos. Retire e deixe arrefecer. · Sirva polvilhada com o açúcar em pó re€X

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