Coletanea3 bolosetortasdoces

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Coletanea3 bolosetortasdoces

  1. 1. COLETÂNEA 3BOLOS E TORTAS DOCESMÁRCIA ALEXANDRA CORBELLI LUIZ doce_poesia@terra.com.br Janeiro / 2005
  2. 2. ESTA COLETÂNEA É FORMADA POR RECEITAS DE BOLOS E TORTAS DOCES QUE COLETEI E REGISTREI EM MEU EBOOK NO ÚLTIMO ANO. A GRANDE MAIORIA DAS FOTOS FOI RETIRADA DOS PRÓPRIOS SITES CONSULTADOS, MAS NA AUSÊNCIA DAS MESMAS, PARA DAR UM ALEGRE COLORIDO A ESTA COLETÂNEA, PROCUREI ALGUMAS QUE PODERIAM CORRESPONDER ÀS RESPECTIVAS RECEITAS, SENDO QUE POSSUEM, CARÁTER MERAMENTE ILUSTRATIVO. Sites Consultados: www.panelinha.com.br www.cybercook.com.br http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10623 http://www.rederecord.com.br/frameset.asp?prog=programas/noteeanote www.google.com.brColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 2
  3. 3. Brownies - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Mais Você - 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo Para o bolo: Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um. Junte o cacau peneirado com a farinha de Ingredientes trigo e o fermento. Por último, coloque as nozes. Para o bolo: Despeje numa assadeira untada, forrada com - 2 copos (tipo americano) de açúcar (320 g) papel-manteiga também untado. - 200 g de manteiga Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por mais - 4 ovos ou menos 20 min. - 1 copo (tipo americano) de cacau em pó (100 Desenforme morno, corte em quadrados e g) cubra com o glacê de chocolate. - 2 copos (tipo americano, até o colarinho) de farinha de trigo(150 g) Para o glacê: - 2 colheres (chá) de fermento em pó Ferva todos os ingredientes em ponto de fio - 1 copo (tipo americano) de nozes picadas forte. (100 g) Retire do fogo e bata até começar a engrossar. Para o glacê: Jogue sobre a massa já cortada. - 2 copos (tipo americano-até o colarinho) de Sirva os brownies depois de secarem. açúcar (300 g) - 1 copo (tipo americano) de leite Rendimento: 20 pedaços Custo da receita: entre R$ 7,50 e R$ 8,00Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 3
  4. 4. - 200 g de açúcar - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado - 4 gemas Bolo de pinhão Mais Você Modo de preparo Para a massa: Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Ingredientes Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras Para a massa: em neve. - 1 xícara (chá) de manteiga Despeje uma forma com buraco no meio, - 4 gemas untada e enfarinhada, e leve para assar em - 1 lata de leite condensado forno médio por cerca de 30 min. - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído Para a calda: - 1 xícara (chá) de farinha de trigo Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao - 1 colher (sopa) de fermento em pó fogo. - 4 claras em neve Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher). Para a calda: Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 4
  5. 5. Volte ao fogo e deixe engrossar. - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Despeje sobre o bolo com a calda ainda - 2 colheres (café) de fermento em pó quente. - 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio - Raspas da casca de 2 limões Para a montagem do bolo: - Disco de massa - Doce de leite cremoso pronto - Disco de massa - Marshmallow Bolo de bem-casado Mais Você Para a cobertura de marshmallow: - 6 claras - 6 colheres (sopa) de açúcar - 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo - 1 colher (sopa) de emulsificante - Suco de 1 limão Ingredientes Para a calda: - 1 ½ xícara (chá) de água Para a massa: - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele Modo de preparo - 8 claras - 8 colheres (sopa) de açúcar Para a massa: - 150 g de fécula de batata Bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 min.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 5
  6. 6. Transfira o creme para uma vasilha maior e Monte os bem-casados recheando com doce junte os ingredientes secos (fécula, farinha de leite. de trigo, fermento e o bicarbonato de sódio), Passe na calda de açúcar. peneirados. Vá misturando a massa levemente, de baixo Para a calda: para cima, sem bater. Misture o açúcar e a água. Unte as formas de 24 cm de diâmetro, forre Ferva por 20 min mais ou menos. com papel-manteiga também untado, espalhe a massa às colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C de 8 a 10 min. Espere esfriar. Para a cobertura de marshmallow: Aqueça rapidamente às claras com 6 colheres (sopa) de açúcar, mexendo sempre. Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de açúcar, o emulsificante e o suco de limão. Para fazer o bem-casado: Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e também untado. Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 6
  7. 7. Ingredientes Para o bolo: - 115 g (1/2 xícara de chá) de manteiga ou margarina amolecida - 175 g (3/4 xícara de chá) de açúcar refinado - 2 ovos batidos - Casca de 1 limão ralada bem fino - 175 g ( 1 ½ xícara de chá) farinha de trigo com fermento - 80 ml (1/4 xícara de chá) de leite Para a cobertura: Bolo de limão - Suco de 1 limão Mais Você - 115 g (1/2 xícara de chá) de açúcar cristal Modo de preparo Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o açúcar até ficar leve e fofa.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 7
  8. 8. Adicione os ovos, a casca de limão, depois a farinha peneirada, alternadamente com o Bolo gelado de coco (toalha felpuda) leite. Mais Você Despeje a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e forrada com papel antiaderente. Alise a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 min, até ficar crescido e ligeiramente dourado. Enquanto o bolo está assando, faça a cobertura numa tigela. Ingredientes Misture o suco de limão e o açúcar. Espalhe sobre o bolo ainda quente e deixe o Para a massa: bolo na forma até estar completamente frio. - 5 ovos (claras e gemas separadas) Desenforme e corte em quadrados ou - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo losangos. - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite fervendo Rendimento: 12 pedaços. - ½ colher (sopa) de fermento em pó Para a calda: - ½ vidro de leite de coco (100 ml) - 2 xícaras (chá) de leite - 4 colheres (sopa) de açúcar - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado Para a montagem:Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 8
  9. 9. - Pedaços do bolo molhados e cobertos com Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de coco ralado sopa da mistura do coco. - Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm Para a montagem: Embrulhe os pedaços um a um em papel- alumínio. Modo de preparo Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro. Para a massa: Bolo de rolo Bata as claras em neve até o ponto de picos Mais Você firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Ingredientes Leve ao forno médio por 40 min ou até Para a massa: dourar. - 200 g de margarina ou manteiga em Retire do forno, deixe esfriar e corte em temperatura ambiente quadrados de 5 cm x 5 cm. - 200 g de açúcar Reserve. - 6 gemas - 200 g de farinha de trigo Para a calda: - 1 colher (chá) de fermento em pó Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, - 6 claras em neve o açúcar e o coco ralado.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 9
  10. 10. Para o recheio: Coloque 5 colheres (sopa) de massa para - 500 g de goiabada assar cada bolo. - ½ xícara (chá) de água Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos aproximadamente. Para a montagem: Pressione levemente com os dedos para - fôrmas retangulares untadas com margarina verificar a textura. e enfarinhadas de 30 cm x 40 cm Retire, coloque a fôrma sobre um pano úmido - Massa ou sobre o mármore, passe o recheio e enrole. - Recheio Asse o segundo bolo, passe o recheio e enrole - Açúcar de confeiteiro para polvilhar com o primeiro bolo. Faça o mesmo procedimento com os 5 bolos. Modo de preparo Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Para a massa: Bolo de cenoura Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar Mais Você até formar um creme. Coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e misture. Por último, às claras em neve. Para o recheio: Ingredientes Leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer. Para a massa do bolo: Em seguida, passe por uma peneira. - 2 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar mascavo cristalizado Para a montagem: - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódioColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 10
  11. 11. - 1 colher de chá de fermento em pó Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até - 1 colher de chá de canela ficar leve e espumante. - 1 colher de chá de noz-moscada moída Acrescente o óleo aos ovos aos poucos. - 5 cravos ou uma colher de chá Misture a massa líquida à mistura de farinha - 4 ovos inteiros em temperatura ambiente e mexa delicadamente. - 1 xícara de óleo vegetal Por último, junte a cenoura e as passas. - 1 xícara de uvas passas Despeje em duas fôrmas para bolo inglês (11 - 4 xícaras de cenouras raladas cm x 25 cm) ou em uma fôrma com furo no meio (25 cm de diâmetro) untadas e leves ao Para a cobertura: forno pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos. - 1 xícara de cream cheese (225 g) - 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o Para a cobertura: suficiente para deixar o cream cheese bem Misture tudo e passe sobre o bolo quando já macio) estiver frio. - 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado - 1 colher de sopa de casca de laranja - 1 pitada de canela Bolo sem farinha - 2 colheres de chá de licor de laranja Mais Você Modo de preparo Para a massa do bolo: Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz- moscada e o cravo. Ingredientes Reserve.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 11
  12. 12. - 7 ovos - 7 colheres (sopa) de açúcar Para a cobertura: - 7 colheres (sopa) de chocolate em pó Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com - 4 colheres (sopa) de óleo soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres - 2 colheres (sopa) de margarina (sopa) de chocolate em pó até levantar - 100 g de coco ralado seco fervura. - 1 colher (sopa) de fermento em pó Deixe esfriar e cubra o bolo. Para a cobertura: Custo da receita: entre R$ 4,50 e R$ 5,50, - 1 lata de creme de leite com soro dependendo da região do país - 3 colheres (sopa) de água - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de preparo Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de açúcar, 7 colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de margarina. Bolo de gergelim com recheio de coco Retire do liquidificador e misture 100 g de Mais Você coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 12
  13. 13. - 2 gemas - 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de preparo Ingredientes Para a massa: Para a massa: Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. - 2 colheres de gergelim torrado e triturado Aos poucos, vá juntando o leite e os - 250 g de margarina ingredientes secos até formar um creme. - 2,5 xícaras de açúcar Bata as claras em neve e misture com outros - 2,5 xícaras de farinha de rosca ingredientes. - 1 xícara de chocolate em pó solúvel Por último, o fermento. - 1 xícara de leite Coloque a massa em forma untada e - 2 colheres (chá) de fermento em pó polvilhada. - 1/2 copo de coco fresco ralado Leve ao forno pré-aquecido para assar - 3 ovos durante 30 min aproximadamente. Para a cobertura: Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite Leve tudo ao fogo e misture até desprender - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó da panela. (solúvel) Cubra o bolo, formando uma camada fina. - 5 colheres (sopa) de açúcar Para o recheio: Para o recheio: Misture tudo e leve ao fogo. - 1 lata de leite condensado Mexa até engrossar. - 1/2 coco ralado Coloque no centro e nas laterais do bolo.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 13
  14. 14. Está pronto o bolo de gergelim com recheio Modo de preparo de coco. Para o bolo: Numa tigela, coloque os morangos picados (ou Bolo de sorvete ao forno fatiados) e metade do licor de laranja. Mais Você Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente os morangos. Reserve. Numa outra tigela, coloque a outra metade do licor de laranja e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, e vá arrumando-os lado a lado num prato ou refratário que possa ir ao forno. Ingredientes Coloque sobre os biscoitos 10 bolas de sorvete. Para o bolo: (Dica: para facilitar a retirada das bolas de - 16 biscoitos champagne sorvete, coloque uma tigela ao lado com água - 1/3 xícara (chá) de licor de laranja quente e vá molhando o boleador.) - 300 g de morangos (reserve 4 unidades Sobre o sorvete, coloque metade dos para decoração) morangos amassados e outra camada de - 1 ½ litro de sorvete (sabor de sua sorvete. preferência) Coloque os morangos restantes e cubra com os biscoitos molhados no licor. Para o suspiro: Leve ao freezer por cerca de 2 h. - 4 claras em temperatura ambiente (Dica: cubra com um saco plástico aberto e - 2/3 xícara (chá) de açúcar (80 g) acerte o formato do bolo). Ligue o forno na temperatura máxima por 20 min (mais ou menos 290°C).Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 14
  15. 15. Para o suspiro: Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles. Adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes, por cerca de 8 min. Para a finalização: Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de confeiteiro, decore formando picos. Asse de 3 a 4 min ou até dourar. Decore com morangos cortados ao meio. Sirva imediatamente.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 15
  16. 16. Modo de preparo Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara. Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado). Por último, adicione aos poucos 15 colheres Bolo 5-10-15 (sopa) de amido de milho. Mais Você Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min. Dica:não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar. Ingredientes - 5 ovos inteiros - 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g) - 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g) - Margarina para untar - Farinha de trigo para polvilharColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 16
  17. 17. - 1 ½ colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café) - 350 g de farinha de trigo - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo - 1 xícara (chá) de nozes picadas na faca - Óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar Bolo de mel Mais Você Modo de preparo Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata 4 claras em neve, junte 1 copo (tipo requeijão) de açúcar, 4 gemas e continue batendo até a mistura crescer Ingredientes bastante. Desligue a batedeira e acrescente 3/4 de - 4 ovos copo (tipo requeijão) de mel, ½ copo (tipo - 1 copo (tipo requeijão) de açúcar requeijão) de café forte, ½ copo (tipo - 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel requeijão) de óleo de milho, 1 ½ colher (chá) - ½ copo (tipo requeijão) de café forte (4 de bicarbonato (dissolvido no café), 350 g de colheres - sopa - de café em pó em 1 copo farinha de trigo, 1 colher (chá) de essência tipo requeijão de água) de baunilha, 1 xícara (chá) de uvas passas - ½ copo (tipo requeijão) de óleo de milho brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo, 1 xícara (chá) de nozesColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 17
  18. 18. picadas na faca, misturando bem com uma Ingredientes espátula. Numa forma untada e polvilhada, despeje a Para a massa: massa do bolo. - 1 xícara (chá) de açúcar Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por - 150 g de margarina 20 min. - 2 ovos Diminua o forno para 150 graus e asse por - 250 g de farinha de trigo mais 25 min. - 1/2 copo (tipo americano) de leite (½ xícara de chá) Dica: polvilhe farinha de trigo na uva-passa - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó para que esta não afunde na massa do bolo. Para o recheio/cobertura: - 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pedaços (quadradinhos) - ½ lata de leite condensado (½ xícara de chá) - ½ xícara (chá) de coco ralado - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou o queijo que tiver em casa) Bolo Romeu e Julieta Modo de preparo Mais Você Para a massa: Bata 1 xícara (chá) de açúcar e 150 g de manteiga até formar um creme. Acrescente os 2 ovos, um a um. Coloque aos poucos 250 g de farinha de trigo, alternando com ½ copo (tipo americano) de leite.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 18
  19. 19. Por último, acrescente 1 colher (sobremesa) de fermento (ficará uma massa pesada). Ponha a massa numa assadeira ou refratário redondo (25 cm x 4,5 cm) untado e enfarinhado, forrado com papel-manteiga. Para o recheio/cobertura: Ingredientes Salpique sobre a massa 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pedaços e cubra com ½ Para o purê de maçã: lata de leite condensado. - 5 maçãs picadas ou o equivalente de maçã Misture ½ xícara (chá) de coco ralado com ½ desidratada xícara (chá) de queijo parmesão e coloque - Canela a gosto sobre o bolo. - Açúcar a gosto Coloque em forno pré-aquecido a 180°C e asse por 25 min (coberto com papel-alumínio). Para a massa: Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 min - 1 xícara de farinha de trigo peneirada para dourar. - 1 xícara de açúcar - 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - ½ colher (chá) de canela - ½ colher (chá) de cravo - 1 colher (chá) de noz-moscada - 3 ovos Bolo nevado - 1 xícara (chá) de gordura vegetal Mais Você - ½ xícara (chá) de frutas secas Para a cobertura: - ½ xícara (chá) de margarinaColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 19
  20. 20. - 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro Bolo Junino Mais Você Modo de preparo Para o purê de maçã: Para fazer o purê, descasque as maçãs e pique ou então use a mesma quantidade de maçãs desidratadas e coloque para ferver em água. Quando as maçãs estiverem rosadas, acrescente um pouco de canela e açúcar. Ingredientes Escorra e bata no liquidificador. Reserve o purê. -3 ovos (separe as gemas e bata as claras em neve firme) Para a massa: - 150 g de manteiga (1/2 xícara de chá) Coloque os ingredientes secos na batedeira - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (reserve apenas as frutas secas). - 100 g de farinha de rosca (6 colheres de Acrescente os ovos e a gordura vegetal e sopa) bata por 2 min. - 1 colher (sopa) de baunilha Adicione o purê de maçã e bata por mais 2 - 1/2 xícara de chá de leite min. - 300 g de amendoim torrado e moído (sem Misture as frutas secas. pele e sem sal) (cerca de 2 ½ xícaras de chá) Coloque numa forma, que não precisa ser - 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó untada, e leve ao forno médio por 1 h. Modo de preparo Para a cobertura: Misture a margarina e o açúcar até virar uma pasta. Espalhe sobre o bolo e decore a gosto.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 20
  21. 21. Bata na batedeira 3 gemas, 150 g de breve, o dedal, vai ficar para titia, e a moeda, manteiga e 1 ½ xícara (chá) de açúcar até vai ficar rico. esbranquiçar (por cerca de 10 min). Junte 100 g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de baunilha e ½ xícara (chá) de leite. Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim sem pele torrado e moído. Desligue a batedeira, junte 3 claras em neve (firme) e 1 colher (sopa rasa) de fermento em Bolo de chocolate com laranja pó. Mais Você Coloque as forminhas de papel (número 0) nas forminhas de alumínio (para empadinhas de igual tamanho) e preencha cada uma com 2 colheres (sopa) da massa do bolo (deixando mais ou menos 1 cm da borda sem preencher). Polvilhe com amendoim picado. Leve para assar em forno baixo (160°C) por 35 min. Ingredientes Rendimento: 15 bolinhos Para preparo da pimenta: - 1 pimenta dedo-de-moça Obs.: Faça esta receita e, antes de levar a massa ao forno, esconda uma aliança, um Para o bolo: dedal e uma moeda. - 1 ½ xícara (chá) de óleo Enrole os objetos em papel-alumínio. Depois - 5 ovos de o bolinho estar pronto, faça a seguinte - 1 xícara (chá) de leite brincadeira: quem tirar a aliança vai casar em - 1 ½ xícara (chá) de açúcarColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 21
  22. 22. - 2 xícaras (chá) de chocolate em pó Reserve 1 colher de (café-rasa) do pó para - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo colocar na massa do bolo. - 1 colher (café-rasa) de pimenta dedo-de- moça seca Para o bolo: - 1 colher (sopa-cheia) de fermento em pó No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha de trigo, a Para cobertura de chocolate: pimenta dedo-de-moça seca e o fermento em - 1 lata de leite condensado pó. - 1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó Despeje numa forma ondulada com um furo no - 1 xícara (chá) de leite meio untada e enfarinhada. - 1 colher (sobremesa) de margarina Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por mais ou menos 40 min (faça o teste do palito, Para a calda de casca de laranja: se sair seco, o bolo está pronto). Deixe - 1 laranja Bahia cortada em rodelas finas esfriar, desenforme e coloque a cobertura. sem a polpa - 4 xícaras de água Para cobertura de chocolate: - 2 xícaras (chá) de açúcar Numa panela, misture leite condensado, - Água suficiente para pingar na calda chocolate em pó, leite e margarina. enquanto cozinha Deixe engrossar levemente. Cubra o bolo e deixe secar um pouco. Faça um teste com a ponta do dedo antes de Modo de preparo colocar a calda de laranja. Para preparo da pimenta: Corte a pimenta ao meio, retire as sementes Para a calda de casca de laranja: e leve ao microondas por 2 min, virando-a a Coloque todos os ingredientes numa panela e cada 20 seg (para não perder a cor). leve ao fogo até começar a engrossar. Passe a pimenta seca por uma peneira Vá colocando água a colheradas, de vez em pequena e fina. quando, até a calda estar pronta.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 22
  23. 23. Demora cerca de 1h30min. Bolo verde Mais Você Ingredientes - 4 ovos - 1 copo de iogurte natural (200 g) - A mesma medida (do copo de iogurte) de óleoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 23
  24. 24. - 1 caixa de gelatina sabor limão - 1 pacote de massa para bolo pronto sabor limão - 1 colher (sopa) de fermento em pó Para a cobertura: - 1 lata de leite condensado - Suco de três limões Modo de preparo Primeiro, bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em pó. Bata até misturar bem. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro). Bolo brigadeiro Despeje a massa na forma e leve para assar Mais Você em forno pré-aquecido a 160° por 35 ou 40 min. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Para a cobertura: Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limões e cubra o bolo.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 24
  25. 25. Ingredientes - 1 lata de creme de leite com soro Para a massa: - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó - 6 ovos - 1 colher (sopa) de cachaça - 5 colheres (sopa) de açúcar - 100 g de farinha de trigo Para a montagem do bolo: - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - Bolo assado, frio e desenformado - 1/2 colher (sobremesa - cheia) de fermento - Mistura para umedecer o bolo em pó - Recheio - Cobertura Para umedecer o bolo: - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de preparo - 2 colheres (sopa) de cachaça Para a massa: Para o recheio: Bata (por cerca de 7 min) os ovos com açúcar - 1 lata de doce de leite (leite condensado até obter uma gemada fofa e clara. cozido por 1h) À parte, peneire farinha, chocolate e - 3 colheres (sopa) de creme de leite sem fermento. soro Adicione a gemada sem bater, mexendo - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó devagar de baixo para cima. - 1 colher (sopa) de cachaça Coloque na assadeira untada e enfarinhada, - 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 com fundo forrado com papel-manteiga colher (sopa) de água e dissolvida em banho- untado e enfarinhado. maria Leve ao forno pré-aquecido por 35 min. Desenforme frio. Para a cobertura: - 1 lata de doce de leite (leite condensado Para umedecer o bolo: cozido por 1h) Bata todos os ingredientes no liquidificador.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 25
  26. 26. Para o recheio: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a cobertura: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite. Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura. Cubra a outra metade. Acerte a superfície do bolo com o recheio reservado. Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate. Bolo da vida Mais VocêColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 26
  27. 27. Para o glacê: - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 6 colheres (sopa) de leite Modo de preparo Ingredientes Bata os ovos inteiros até ficarem esbranquiçados. - 6 ovos (criatividade) Vá adicionando o açúcar e a manteiga. - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (ternura) Quando você colocar a manteiga, ficará com - 1 ½ xícara (chá) de manteiga (compreensão) aparência de talhado, mas depois que colocar - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (força) os outros ingredientes, fica normal. - 1 colher (sopa) de fermento em pó Tire da batedeira, acrescente a farinha, o (desenvolvimento) fermento, o cravo em pó, a canela e misture - 1 ½ colher (chá) de canela em pó (coragem) com uma colher de pau. - 1 ½ colher (chá) de cravo em pó Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, (perspicácia/dinheiro) as cerejas e o damasco. - 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) Despeje a massa numa forma redonda com 30 - 1 xícara (chá) de uvas passas escuras cm de diâmetro. (paciência) Asse em forno pré-aquecido (180ºc) por 35 - 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem min ou até que, enfiando um palito, saia limpo. picadas (amor) Se necessário, cubra com papel-alumínio para - 1 xícara (chá) de cerejas verdes (esperança não dourar demais. e alegria) Deixe esfriar e desenforme. - 1 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) Decore com o glacê. Para o glacê:Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 27
  28. 28. Misture bem o açúcar com o leite. Leve ao fogo para engrossar por mais ou menos 5 min e tire do fogo. Quando começar a formar uma película (parecendo que vai açucarar), mexa bem e despeje sobre o bolo. Obs.: não deixe esfriar muito o glacê senão ele vai açucarar.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 28
  29. 29. - 5 colheres (chá) de leite Bolo de chocolate econômico Modo de preparo Mais Você Bolo No liquidificador, bata bem: o leite, o óleo e os ovos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Junte o líquido batido no liquidificador e misture bem. Acrescente o fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada no forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos, Ingredientes aproximadamente. Bolo - 1 xícara (chá) de leite Sugestão de cobertura - 1 xícara (chá) de óleo Numa panela, leve ao fogo a manteiga, o - 2 ovos achocolatado, o açúcar e o leite. Mexa até - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo engrossar um pouco ou soltar do fundo da - 1 xícara (chá) de achocolatado panela. Desenforme o bolo ainda quente e - 1 xícara (chá) de açúcar esparrame a cobertura. - 1 colher (sopa) de fermento em pó Rendimento do bolo: 14 porções Sugestão de cobertura - 2 colheres (chá) de manteiga - 3 colheres (chá) de achocolatado - 3 colheres (chá) de açúcarColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 29
  30. 30. - 3 ½ xícara (chá) de suco de laranja - 3 colheres (sopa) de adoçante culinário - 2 colheres (sobremesa) de amido de milho - cravo da índia Modo de preparo Bolo de laranja Mais Você Pique a laranja, bata no liquidificador (com casca e tudo) junto com o óleo, os ovos e adoçante. Despeje numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro, untada, leve ao forno moderado pré-aquecido por 30 minutos. Ingredientes Deixe amornar e desenforme. Sirva acompanhado de sorvete e geléia dietéticos. - 1 laranja pêra com casca (bem lavada) - 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal Calda: - 3 ovos - 2 xícaras (chá) de adoçante granular Leve ao fogo o suco de laranja com o amido - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de milho diluído, o adoçante e os cravos, até - 1 colher (sopa) de fermento em pó engrossar. Sirva com o bolo. Calda: Rendimento: 10 porçõesColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 30
  31. 31. - 1 colher (chá) emulsificante - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve Calda - para crianças guaraná - para adultos a calda de marrasquino das cerejas Recheio Bolo floresta negra sem glúten - 1 litro de chantilly batido Mais Você - 300 g de cerejas picadas Cobertura - chantilly - 500 g de raspas de chocolate meio amargo Modo de preparo Massa Ingredientes Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, - 4 gemas o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o - 1 copo (200 ml) de óleo de canola creme de arroz, o chocolate, alternando com - 2 copos (400 g) de açúcar o leite. Junte o emulsificante, o fermento e - 1 pitada de sal por último às claras em neve, delicadamente. - 2 copos (400 g) de creme de arroz Coloque a massa numa assadeira redonda de - 1 copo (200 g) de chocolate em pó 25 cm de diâmetro, untada e forrada com - 1 copo (200 ml) de leite morno papel manteiga também untado. Leve ao fornoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 31
  32. 32. médio (180ºC) para assar, por 30 minutos - 2 xícaras (chá) de açúcar aproximadamente, faça o teste do palito. - 2 xícaras (chá) de manteiga - 5 ovos Montagem - 1 colher (sobremesa) de canela em pó Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná - ½ xícara (chá) de queijo ralado ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly - ½ xícara (chá) de coco ralado com as cerejas picadas, coloque a outra - 1 pitada de sal metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate. Modo de preparo Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da Bolo de mandioca mandioca. Despeje a massa peneirada numa Mais Você outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré- aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva. Ingredientes - 1½ kg de mandioca ralada - ½ copo (tipo americano) de águaColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 32
  33. 33. Massa básica - 6 xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 xícaras (chá) de açúcar - 3 colheres (sopa) de fermento em pó - 5 colheres (sopa) de leite em pó - 1 pitada de sal - 1 ½ xícaras (chá) de gordura vegetal hidrogenada em pedaços Bolo inglês - 3 xícaras (chá) de massa básica - 3 ovos - ½ xícara (chá) de água morna - ½ xícara de frutas secas (podem ser Bolo Inglês substituídas por: chocolate, nozes picadas, Mais Você goiabada, suco de frutas, etc. sempre na mesma medida) Modo de preparo Massa básica Misture todos os ingredientes. Deve ficar uma farofa. Não pode ser batida. Depois do Ingredientes preparo deve ser mantida em geladeira.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 33
  34. 34. Bolo inglês - 4 copos (americano) de leite Bata os ovos e a água por 10 minutos, até - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo crescerem. Misture a massa básica com as - 8 colheres (sopa) de açúcar frutas secas delicadamente e acrescente os - 4 colheres (sopa) de fubá ovos batidos. Coloque em formas próprias - 1½ copo de óleo untadas e leve para assar por 30 a 40 - 150g de queijo ralado minutos. - 2 colheres (sopa) de fermento - 6 ovos Rendimento: 6 bolos Torrões de açúcar - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de água (aproximadamente) - Corante alimentício a gosto Modo de preparo Bolo de fubá cremoso Bata no liquidificador 3 copos de leite, Mais Você (reserve 1 copo), acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o fubá, o óleo, o queijo ralado, os ovos (não coloque o fermento ainda) e bata até formar uma massa lisa. Dissolva o fermento no copo de leite reservado, coloque a massa numa tigela grande e envolva levemente com o fermento dissolvido. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura e asse em forno médio por uma hora, Ingredientes aproximadamente. Desenforme frio.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 34
  35. 35. Torrões de açúcar Misture o açúcar, a água e o corante, até formar uma massa para modelar. Coloque nas forminhas desejadas, desenforme cuidadosamente, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido e desligado, Ingredientes durante 15 minutos para secar. Massa - 3 xícaras (chá) de açúcar Rendimento do bolo: 6 pessoas - 200g de margarina culinária Rendimento dos torrões: 5 torrões pequenos - 4 ovos - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 colheres (chá) bem cheias de fermento em pó - 1 iogurte natural Recheio - 1½ xícara (chá) de açúcar - Polpa de 5 pinhas grandes e maduras, sem Bolo com recheio de pinha caroço (cerca de 750g) Mais Você - 1 lata de creme de leite sem soro - 200g de manteiga sem sal - 200ml de água Crocante - 1 xícara (chá) de açúcar granuladoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 35
  36. 36. - ½ xícara (chá) de água bolo. Decore com creme de chantilly, - 1 colher (sopa) de manteiga deixando um círculo no centro, preencha com a polpa reservada e finalize com o crocante. Modo de preparo Massa Crocante Bata o açúcar com a margarina até obter um Ferva o açúcar granulado com a água até o creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a ponto de caramelo claro. Junte a manteiga e um, sem parar de bater. Aos poucos, coloque jogue na pedra untada. Depois de frio, a farinha peneirada junto com o fermento. coloque dentro de um saco plástico e triture Por último, adicione o iogurte sem parar de com o rolo de macarrão ou bata o crocante no bater. Divida a massa em duas formas liquidificador. (tamanho 2500 ml cada), untadas, forradas com papel manteiga untado com margarina. Dica: consumir rapidamente para que não se Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 perca o sabor delicado da fruta. O minutos. Desenforme morno, deixe esfriar e congelamento não é aconselhado. corte cada camada em duas partes. Reserve. Recheio Junte o açúcar com a polpa das pinhas e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre até virar uma pasta. Esfrie e leve à geladeira. À parte, bata o creme de leite com a manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescente o doce de pinha já gelado (reserve uma xícara (chá) para decoração) e mexa até incorporar. Se o tempo estiver quente, mantenha na geladeira até servir. Divida o restante em 3 porções iguais. Recheie as camadas e monte oColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 36
  37. 37. Bolo de pé-de-moleque Mais Você Ingredientes - 2kg de massa de mandioca que se encontra facilmente no norte e nordeste. Quem mora nas outras regiões pode fazer ralando a mandioca crua - ½ xícara de café bem forte e sem açúcar - 200g de manteiga - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 2 garrafinha pequenas de leite de coco (250ml) - 300g de rapadura derretida com um pouco de água - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de chá fraco feito com erva doce, canela e cravoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 37
  38. 38. - 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada Modo de preparo Numa vasilha, coloque a massa de mandioca, o Bolo Gelado Maravilha mel de rapadura, a manteiga e o sal. Para obter o mel, basta colocar os pedaços de rapadura numa panela com um pouco de água quente. A rapadura vai derreter e fica um mel. Misture o café forte, o chocolate em pó, o chá de especiarias e por último o leite de Massa: coco. A massa fica com aspecto pesado. - 4 ovos (as claras em neve) Depois de levada ao forno por 1 hora fica um - 2 xícaras de açúcar bolo úmido e muito gostoso. - 2 xícaras de trigo - 1 pitada de sal - 1 xícara de suco de laranja quente - 1 colher de fermento em pó Calda: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite - 1 vidro pequeno de leite de coco.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 38
  39. 39. Modo de Preparo: Bater as gemas com o açúcar. Misturar o trigo com a pitada de sal acrescentar a calda de laranja quente. BOLO GELADO Misturar as claras em neve com fermento em pó,acrescentar à massa mexendo suavemente. Untar um pirex com manteiga e colocar o bolo para assar. Depois de assado furar o bolo com um garfo e regar com a calda que é feita batendo-se tudo no liqüidificador. Ingredientes: Cobre-se o bolo com 2 claras em neve com 2 colheres de açúcar, salpicar coco ralado a Bolo: gosto, levar à geladeira. - 5 ovos - 3 xícaras de farinha de trigo - 3 xícaras de açúcar - 1 colher, de sopa, de fermento - 1 colher, de sopa, de margarina - 1 xícara, de chá, de leite morno Creme: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 vidro pequeno de leite de côcoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 39
  40. 40. - 1 côco ralado fresco - papel alumínio Modo de Preparo: Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture o açúcar aos poucos, depois a farinha de trigo. Aqueça o leite e coloque a margarina para amolecer no leite, junte a mistura á massa e bata, até Bolo Cremoso Gelado obter uma massa homogenea. Desligue a batedeira e misture o fremento. Unte a forma e asse em forno aquecido. Creme: Misture todos os ingredientes, corte o bolo em pedaços, passe pelo creme, em seguida Ingredientes pelo coco ralado e embrulhe em papel Para o pão-de-ló aluminio. Leve a geladeira e sirva gelado. - 8 ovos - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o cremeColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 40
  41. 41. - 2 gemas raspe as sementes sobre a mistura preparada - 1/2 xícara (chá) de açúcar e junte a fava. Cozinhe em fogo brando - 6 colheres (sopa) de maisena mexendo ate engrossar, apague o fogo retire - 4 xícaras (chá) de leite as favas de baunilha e deixe esfriar. Corte - 1 fava de baunilha de 10 cm ou 1 colher um dos bolos em quadros de 0,5 cm reserve. (chá) de essência Espalhe 1/3 do creme sobre um dos bolos restantes, cubra com o outro espalhe o creme Para polvilhar que sobrou sobre o bolo montado. - 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro Para Polvilhar: salpique a cobertura com pedacinhos de bolo reservado sirva gelado; polvilhe açúcar de confeiteiro. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno (200ºC) unte 3 formas de 24cm de diâmetro e polvilhe -as com farinha Bolo Gelado de trigo; prepare o pão-de-ló; em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme Quadrados de bolo branco cobertos de creme esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento de Chocolate, passados no coco ralado e peneirados e intercalando aos poucos com 1/2 embrulhados em papel de alumínio xícara de água; misture devagar divida a massa nas 3 formas e asse por 30 minutos ou ate que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Reserve desinforme e deixe esfriar. Para o creme: em uma panela misture as gemas o açúcar, a maisena e o leite; corte a baunilha ao meio no sentido do comprimentoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 41
  42. 42. Massa trigo e reserve. Bata as claras em neve e 4 ovos incorpore delicadamente à massa reservada. 2 xícaras (chá) de açúcar Acrescente o fermento em pó e despeje em 2 xícaras (chá) de farinha de trigo uma assadeira retangular (23 x 32cm) untada 1 colher (sopa) de fermento em pó e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 30 Creme minutos. Depois de frio, corte em pedaços e 2 colheres (sopa) de maisena reserve. 4 xícaras (chá) de leite meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel DICAS 4 colheres (sopa) de açúcar Substitua a água do bolo por leite. 2 pacotes de coco seco ralado (200g) Creme Em uma panela, misture a maisena com um pouco de leite para dissolver. Despeje o leite restante, o Chocolate em Pó e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Passe os pedaços de bolo pelo creme frio e, em seguida, cubra com o coco ralado. Bolo de fubá Embrulhe em papel de alumínio e leve para Panelinha gelar. Massa Na batedeira, bata as gemas com oito colheres (sopa) de água até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha deColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 42
  43. 43. Ingredientes: 4. Coloque o fubá numa tigela e junte o leite 1 ½ xícara (chá) de fubá quente, mexendo sempre com uma colher. 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo Espere esfriar. 1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 5. Quando esfriar, misture as gemas, o 3 colheres (sopa) de azeite azeite, a baunilha, a farinha, o sal e o 1 colher (chá) de canela, em pó fermento. 1 colher (chá) de semente de erva doce 1 colher (café) de essência de baunilha 6. Bata as claras em ponto de neve e 1 colher (sopa) de fermento, em pó acrescente delicadamente à massa. 3 ovos 1 pitada de sal 7. Unte uma forma, com furo no meio, com 1 pitada de noz moscada manteiga e farinha e coloque a massa. 1 colher (café) de cravo em pó 8. Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora ou até que fique assado. Modo de preparo: 9. Para verificar se o bolo está assado, 1. Ligue o forno em temperatura média (180 espete um palito. Se sair limpo, está no ponto. graus). 10. Retire do forno e sirva quente ou frio. 2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Separe as claras das gemas dos ovos. 3. Coloque o leite, o açúcar, a erva doce, a canela, a noz moscada e o cravo numa panela pequena e leve ao fogo para ferver. Quando Bolo de cenoura ferver, retire do fogo. PanelinhaColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 43
  44. 44. 4. Coloque a farinha de trigo e o fermento em pó num recipiente grande. Acrescente o creme do liquidificador e misture muito bem. 5. Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por para o bolo: aproximadamente 40 minutos ou até que fique pronto. 3 cenouras, pequenas 4 ovos, inteiros 6. Para verificar se o bolo está assado, 1 xícara (chá) de óleo espete um palito. Se sair limpo, está no ponto. 400 g / 2 copos (americanos) de açúcar 300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo 7. Retire o bolo do forno, desenforme e 1 colher (sopa) cheia, de fermento em pó cubra com a calda. 1. Ligue o forno em temperatura média (180 para a calda: graus). Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Unte uma assadeira retangular 100g / ½ tablete de chocolate meio amargo com manteiga e farinha. 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2. Descasque as cenouras e corte-as em 2 colheres (sopa) de mel pedaços. 1. Coloque todos os ingredientes numa panela 3. Coloque no liquidificador as cenouras, os e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 ovos inteiros, o óleo, o açúcar e bata até que minutos e desligue. fique homogêneo.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 44
  45. 45. 2. Despeje a calda quente sobre do bolo já farinha de trigo. desenformado. Bolo de Cenoura Light 3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o adoçante num recipiente. Panelinha 4. Limpe as cenouras e corte em pedaços. Coloque os pedaços de cenoura, os ovos e o óleo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. 5. Retire o creme do liquidificador e junte, Por porção: 117 calorias aos poucos, à farinha peneirada. Para a massa: 6. Mexa bem com uma colher e coloque a 2 cenouras, grandes massa na forma untada. Leve ao forno pré- 4 ovos aquecido por 50 minutos ou até que a massa ½ xícara (chá) de óleo fique cozida. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de adoçante em pó, granular 7. Para verificar se o bolo está assado, 1 colher (sopa) de fermento em pó espete um palito no centro do bolo. Se o margarina light e farinha de trigo, o quanto palito sair limpo, o bolo está no ponto. baste para untar 8. Retire o bolo do forno e desenforme. 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Para a cobertura: 2. Unte uma assadeira com margarina eColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 45
  46. 46. 3 colheres (sopa) de cacau, em pó 2 colheres (sopa) de adoçante em pó, granular ½ xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de margarina light 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. 2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto e ainda quente. 3. Sirva quente ou frio.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 46
  47. 47. 130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de fermento, em pó 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira de fundo Bolo de Chocolate Diet removível (22 cm) com manteiga e farinha de Panelinha trigo. Reserve. 2. Coloque as gemas e a frutose na batedeira e bata até obter um creme bem branquinho. 3. Acrescente o achocolatado e o adoçante no creme branco, aos poucos. Esquente a água e acrescente-a alternadamente com a farinha, na batedeira. Acrescente o amido, o fermento e misture rapidamente. Por porção: 161 calorias/ 45 pontos 4. Retire a massa do bolo da batedeira. Lave para a massa: e enxugue muito bem as pás da batedeira. 4 gemas, de ovo 5. Acrescente as claras num outro recipiente 6 claras, em neve limpo e bata até o ponto neve. Misture 100 g / 8 colheres (sopa) de frutose delicadamente na massa reservada e coloque- 30 g / 5 colheres (sopa) de achocolatado a na forma untada. diet, em pó 1 colher (chá) de adoçante, tipo granular 2/3 xícara (chá) de água, fervendoColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 47
  48. 48. 6. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e asse 2. Cubra o bolo com filme plástico e leve à por cerca de 50 minutos ou até que ao geladeira por no mínimo 3 horas. Após esse espetar um palito na massa, ele saia limpo. tempo, comece a preparar a cobertura. 7. Retire o bolo do forno e espere esfriar. 3. Coloque o leite em pó, a margarina, o cacau, para o recheio e cobertura: o leite e o leite condensado diet numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 600 g / 2 vidros de doce de leite diet com ameixa 4. Cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo 1 copo (tipo americano) de leite desnatado, sempre, ou até que a calda comece a ficar em pó consistente. 2 colheres (sopa) de margarina light 4 colheres (sopa) de cacau, em pó 5. Retire o bolo da geladeira e despreze o ½ xícara (chá) de leite desnatado filme plástico. Aplique a calda, ainda quente, 6 colheres (sopa) de leite condensado diet sobre todo o bolo e espalhe com uma (vide receita abaixo) espátula. 60 g / 2 tabletes de chocolate dietético 6. Rale os tabletes de chocolate diet no ralo 1. Retire o bolo da forma e faça 2 cortes grosso e polvilhe sobre toda a extensão do horizontalmente, obtendo três fatias. bolo. Coloque uma fatia do bolo sobre um prato e recheie com uma porção do doce de leite 7. Sirva a seguir. diet. Coloque mais uma fatia do bolo sobre o recheio e acrescente o recheio restante. Finalize com a última fatia do bolo.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 48
  49. 49. 1 copo (tipo americano) de leite em pó, desnatado ¾ copo (tipo americano) de água, fervendo 1 colher (sopa) rasa de adoçante, tipo granular 1 colher (chá) de margarina light Modo de preparo: 1. Coloque a água num recipiente e leve ao fogo para esquentar. 2. Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 5 minutos. 3. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente com tampa. 4. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por no mínimo 12 horas. Leite condensado diet Por porção: 249 calorias Ingredientes:Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 49
  50. 50. para a massa: 2 laranjas 1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola 2 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de fermento 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. 2. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 3. Corte as pontas das laranjas. Corte as laranjas ao meio. Corte cada metade ao meio novamente, formando quatro gomos. Bolo de Laranja de Liquidificador Panelinha 4. Retire o miolo branco dos gomos. Pique cada gomo de laranja em pedaços médios.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 50
  51. 51. 1. Esprema a laranja para retirar o suco. 5. Coloque o óleo, os ovos e os pedaços de laranja no liquidificador e bata até obter uma 2. Coloque o suco de laranja numa panela, mistura homogênea. acrescente o açúcar e leve ao fogo. 6. Coloque a farinha, o açúcar e o fermento 3. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue. num recipiente e misture bem. 7. Acrescente o creme do liquidificador, aos 4. Fure todo o bolo com um palito de dente. poucos, no recipiente com os ingredientes secos. 5. Com uma colher, coloque a calda sobre o bolo. 8. Misture bem com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea. 9. Despeje a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto - o palito deve sair seco. 10. Retire o bolo do forno, desenforme e regue com a calda. para a calda suco de 1 laranja ½ xícara (chá) de açúcarColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 51
  52. 52. Bolo de Ameixas Ingredientes Massa - 250 g de manteiga - 2 xícaras (chá) de açúcar - 6 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Calda - 250 g de ameixas - 2 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de água Modo de preparo Calda Misture os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda meio grossa. Depois deColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 52
  53. 53. pronta, separe as ameixas e reserve. Massa Bolo de Morango Diet Bata a manteiga com o açúcar e, em seguida, junte os ovos, um de cada vez intercalando com a farinha de trigo. Por último, coloque o fermento. Amasse as ameixas que foram utilizadas para a calda e junte à massa. Misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido. Quando o bolo Ingredientes: estiver quase assado, retire do forno, despeje metade da calda e, depois de assado, Massa: ainda quente, despeje o restante. - 4 ovos Desenforme no dia seguinte e sirva. - 1/3 de xícara de chá de farinha trigo - 1 colher de sobremesa rasa de fermento - 1 colher de óleo vegetal - 1 xícara de chá de splenda (adoçante) - 2 colheres de sopa de água - 1/3 de xícara de chá de farelo de trigo Recheio e cobertura de chocolate: - 3 xícaras de chá de splenda (adoçante) - 2 colheres de sopa de cacau em pó - 3 e 1/2 xícaras de chá de leite desnatado - 5 gemas - 4 colheres de sopa de maizenaColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 53
  54. 54. - Baunilha a gosto - 150g de margarina light - 1 xícara de morango picados para recheio Modo de preparo: Bolo de Chocolate Americano (muito bom!) Massa: Bater as claras em neve bem duras e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, o óleo, Ingredientes: a água e por último o fermento, sempre - 2 copos (requeijão) de açúcar refinado batendo em velocidade baixa; colocar em - 2 ½ copos (requeijão) de farinha de trigo forma untada de 20 cm de diâmetro e levar - 1 ½ copos (requeijão) de leite de vaca à ao forno médio alto por aproximadamente 20 temperatura ambiente a 25 minutos. Desenformar e cortar - 4 ovos horizontalmente ao meio. - 1/2 copo (requeijão) de achocolatado - 1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó Recheio e cobertura de chocolate: - 250 g de margarina à temperatura ambiente Misturar bem todos os ingredientes a frio em - 1 colher (sopa) de fermento uma panela. Cozinhar até levantar fervura - 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de mexendo sempre. Deixar em fogo baixo, sódio continuar mexendo até engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar Modo de Preparo 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da cobertura e enfeitar.Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 54
  55. 55. Bata todos os ingredientes, inclusive os ovos, que devem ser adicionados inteiros, um a um, na batedeira. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, ao forno médio, pré- aquecido. O recheio e cobertura ficam a seu gosto. O bolo fica melhor fazendo as camadas em formas separadas em vez de partir ao Bolo Especial de Laranja meio, pois é muito fofo. Nestlé Ingredientes Calda meia xícara (chá) de suco de laranja 1 xícara e meia (chá) de açúcar de confeiteiro Massa 100 g de manteiga 2 xícaras e meia (chá) de açúcar 4 ovos 1 lata de creme de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 xícara e meia (chá) de suco de laranjaColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 55
  56. 56. 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo Calda Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e sirva a seguir. Bolo de abacaxi (é divino!) Massa Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos. Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 5 colheres (sopa) de manteiga 400 g / 1 lata de abacaxi, em calda 14 cerejas, ao marasquino ½ xícara (chá) da calda de abacaxi 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1/3 xícara (chá) de açúcar ½ colher (sopa) de fermento, em póColetânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 56

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