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  1. ****************************************** RECEITAS DE BOLOS SEM GLÚTEN ******************************************ROCAMBOLE DE CHOCOLATE MAIS VOCÊINGREDIENTES:Para a massa:1 lata de leite em pó (400 g)4 colheres de sopa de achocolatado1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de águaPara o recheio:1 lata de leite condensado200g de coco raladoMODO DE PREPARAR:Massa:Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa) de achocolatado.Misture bem.Acrescente 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de água.Sove bem até a massa ficar bem homogênea.Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro saco plástico.Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar bem lisa e não muito fina.Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e, com cuidado,enrole o rocambole.Embrulhe no papel-alumínio e leve para gelar por cerca de 30 min.Recheio:Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g de coco ralado.
  2. BOLO DE ABÓBORA COM COCOIngredientes4 ovos4 colheres de sopa de margarina2 xícaras de chá de açúcar2 xícaras de chá abóbora cozida2 xícaras de chá de farinha preparada1 xícara de chá de coco ralado seco1 colher de sopa de fermento em póModo de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina,acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último,Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno paraassar em assadeira untada e enfarinhada.Fonte: SESIBOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATEMassa:2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos1 xícara de óleo4 ovos2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR A MASSA:Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a misturapara uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher depau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.Cobertura:4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura,espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.
  3. BOLO HALLOWEEN1 xícara de creme de arroz½ xícara de maisena ou fécula de batata1 xícara de açúcar1 colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de bicarbonato de sódio1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de gengibre ralado1 xícara de abóbora cozida e amassada1 ovo1 colher de sopa de casca de laranja ralada4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilharModo de fazer:Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada,gengibre ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem.Coloque a massa em forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfíciecom o açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolopara ver se está assado.TORTA DE LARANJA250g de açúcar6 ovos1 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa de vinho do PortoSumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo)MODO DE PREPARAR:Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Porfim, adicione o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida.Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. decomprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo.Asse por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro dodoce, esta saia limpa.Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe afaca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um panoou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estivercolado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo ladomenor.Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar etransfira a torta para o prato de servir.Dá para 4 pessoas.Fonte: FromCanadaWithLove
  4. BOLO GELADO DA PALMIRINHAINDREDIENTES:6 ovos6 colheres de sopa de açúcar4 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de sopa rasa de fermento em póCREME:1 lata de leite condensado2 medidas (lata) de leite3 gemas3 colheres (sopa) de amido de milho1 pacotinho de açúcar de baunilha200ml de creme de leite sem soro1 lata de pêssegosDECORAÇÃO: chantilly ou marshmellowMODO DE PREPARAR:MASSA: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte asgemas e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata eo fermento. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve aoforno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos.CREME: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve umpouco), o amido de milho e as gemas dissolvidas no leite reservado.Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione o açúcar de baunilha, ocreme de leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar).Deixe esfriar.MONTAGEM: Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o cremereservado, bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chantilly e pêssegospicados. Leve para gelar.BOLO 5, 10, 15 MAIS VOCÊ.Ingredientes:
  5. 5 ovos inteiros10 colheres de sopa de açúcar peneirado (200 g)15 colheres de sopa de amido de milho (200 g)Modo de preparoNuma batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espumaclara.Junte aos poucos o de açúcar peneirado.Por último, adicione aos poucos o de amido de milho.Coloque em uma forma parapudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada.Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.Dica:não abra o forno antes de 20 min para o bolo não abaixarBOLO CHÁ DAS 5400g de creme de arroz3 colheres de sopa de maisena4 ovos½ xícara de chá de manteiga2 xícaras de chá de açúcar1 ½ xícara de chá de leite1 colher de sopa rasa de fermento em pó1 colher de sobremesa de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar cremosa.Depois acrescente o creme de arroz, a baunilha e o leite. Bater durante 5minutos. Por ultimo, o fermento. Mexa sem bater. Ao final, junte as clarasem neve. Unte bem a forma com manteiga e açúcar e asse em fornoquente.BOLINHOS DE CHUVA DA ACELBRA-SCIngredientes:1 xícara de farinha preparada½ xícara de chá de amido de milho (maisena)½ colher de sopa de fermento em pó2 ovos4 colheres de sopa de açúcar½ xícara de leiteóleo vegetal para fritarAçúcar e canela em pó a gosto.Modo de Preparo:Misture bem os seis primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quenteaté dourar. Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com acanela. Farinha preparada: 1 xícara de creme de arroz + 2/3 de xícara de féculade batata+ 1/3 de xícara de polvilho doce.
  6. BOLO BREVIDADE DA PALMIRINHAINGREDIENTES2 xícaras de chá de amido de milho1 xícara de chá de açúcar3 ovos1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de sobremesa de fermento em póRECHEIO200 gramas de goiabada derretidaAçúcar de confeiteiro para decorarMODO DE FAZER:Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos.Bata esta mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho(peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e ofermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecidoa 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e recheie com agoiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.RECHEIOEm uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe atédesmanchar.BREVIDADES DA PALMIRINHAINGREDIENTES2 xícaras de chá de amido de milho1 xícara de chá de açúcar3 ovos inteiros1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de sobremesa de fermento em póAçúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morangoMODO DE FAZER:Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. Aseguir, junte o amido de milho, gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais).
  7. Bata novamente para se agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento emexa delicadamente com uma colher. Coloque em forminhas de empadasuntadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe com açúcar deconfeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos.Dica: O ideal é colocar uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha.BREVIDADES DA CLÉA250g de maisena250g de açúcar4 ovos1 colher de sopa de manteigaMODO DE PREPARAR:Bater tudo junto , até a massa ficar cheia de bolhas , uns dez minutos pelomenos. O ponto certo é quando você para de bater e a massa fica estourando asbolhas. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas até 3/4. Leva mais oumenos 15 à 20 minutos em forno à 250 graus. Você espetando o palito, ele saisequinho.BREVIDADES DE POLVILHO ÁGUA NA BOCA1 xícara de chá de açúcar7 gemas5 colheres de sopa de manteiga2 xícaras de chá de polvilho doceModo de Preparo:Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar,as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, opolvilho sem parar de bater. Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obteruma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas deempada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendoas fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou até as brevidades
  8. dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite adoçadocom melado.BREVIDADES COM AZEITE ESPANHOLIngredientes1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol8 gemas2 xícaras de chá de açúcar4 xícaras de chá de polvilho doceModo de Fazer:Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC).Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher das do sopa), asgemas e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa eesbranquiçada.Acrescente o polvilho e misture. Bata por mais 10 minutos.Com o azeite de oliva reservado unte 18 fôrmas para empada (capacidade para 90ml). Despeje a massa até 3/4 da altura das fôrmas. Leve ao forno por 45 minutose ou até dourarem. Retire do forno e desenforme depois ainda morno.BOLO DE MANDIOCA COM MELIngredientes1 kg de mandioca3 ovos1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol1 e 1/2 xícara de chá de mel5 colheres de sopa de farinha de mandioca1 xícara de chá de leite de coco1/2 colher de sopa de canela em póModo de Fazer:Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  9. Descasque as mandiocas e lave muito bem. Pique-as, tire o talo central e coloqueno copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta. Transfirapara uma tigela e reserve.Coloque copo do liquidificador os ovos, o azeite de oliva (reserve 1 colher das desopa) e o mel. Bata por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca, o leite decoco e a canela em pó. Bata por mais 2 minutos e despeje na tigela com amandioca. Misture até ficar homogêneo, unte uma assadeira (20 cm x 30 cm) como azeite de oliva reservado. Despeje a massa e espalhe uniformemente pelaassadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saialimpo. Retire do forno e sirva. *Receita do site do azeite espanhol.TORTA INVERTIDA DE MAÇÃCOBERTURA:Açúcar para caramelizar,4 maçãs fatiadas (Gala ou Fuji),Caramelize uma forma redonda, de preferência com fundo falso e distribua asfatias de maçã na forma caramelizada.CREME:1 lata de leite condensado,1 lata de leite fresco,1 colher de sopa de maisena,2 gemas1 lata de creme de leite,Misture os 4 primeiros ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo atéengrossar, mexendo eventualmente com uma colher de pau. Espere esfriar umpouco e misture o creme de leite. Coloque este creme sobre as fatias de maçã.MASSA:6 ovos (claras separadas)1 xícara de chá de açúcar4 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de sopa de fermento em póNa vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.Junte as gemas uma auma e o açúcar. Desligue. Adicione a fécula de batata e mexa delicadamente.Agregue o fermento.Coloque a massa do bolo sobre o creme e asse em forno médio pré-aquecido atéque passe pelo teste do palito. Quando o bolo estiver pronto a torta estará pronta.IMPORTANTE: Desenforme somente depois de completamente fria.OBSERVAÇÃO: O bolo fica molhadinho e o creme com gosto de pudim de leite.DICA: Pode substituir as maçãs por abacaxi em rodelas, bananas em tirinhas outirinhas de pêssego.BOLO DE MAÇÃ COM CANELA5 ovos1 ½ xícara de creme de arroz½ xícara de maisena3 colheres de sopa bem cheias de margarina
  10. 2 xícaras de açúcar1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de chá de canela em pó2 maçãs pequenas em cubinhosPara polvilhar:½ xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em póMODO DE PREPARAR:Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então asfarinhas, o fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeiraretangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcarcom canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste dopalito.DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bemescorridos), ou banana picada.BOLO DE MAÇÃ CREMOSO4 ovos1 lata de leite condensado1 lata de creme de leitemeia colher (sopa) de canela em pó4 maçãs com casca, picadas1 xícara (chá) de fécula de batata1 colher (sopa) de fermento em pómanteiga para untarMODO DE PREPARAR:Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela.Reserve cerca de meia xícara (chá) de maçãs picadas, e acrescente o restante namistura do liquidificador, batendo até formar uma massa homogênea. Passe amassa para uma tigela, acrescente as maçãs reservadas e misture. Adicione afécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e incorporedelicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro),untada, e asse em forno médio pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 50minutos, ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio.BOLO DE AMEIXA1 ½ xícara de creme de arroz½ xícara de maisena1 ½ xícara de açúcar1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de sal1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço½ xícara de óleo2/3 xícara de água do cozimento das ameixas4 ovosMODO DE PREPARAR:Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.Pique as ameixas e reserve.
  11. Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar econtinue batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal.Por fim, adicione as ameixas e misture na massa.Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em fornomédio pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazerbolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cadaforminha com a massa.MUFFINS DE BANANA COM CANELA1 ½ xícara de chá de farinha preparada1/2 xícara de chá açúcar mascavo2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de canela1 pitada de sal1/4 de xícara de chá de margarina derretida2 ovos batidos1/3 de xícara de chá de leite1 xícara de banana amassada1/2 xícara de nozes trituradas ou passas de uva (opcional)MODO DE PREPARAR:Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal.Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e a banana e bata bem por algunsminutos. Coloque as nozes ou as passas e misture. Coloque a massa emforminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.Fonte: GFUtahMUFFINS DE MAÇÃ COM CANELA
  12. 1 ½ xícara de chá de farinha preparada1/2 xícara de chá de açúcar mascavo2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de canela1 pitada de sal1/4 de xícara de chá de margarina derretida2 ovos batidos1/3 de xícara de chá de leite ou suco de maçã1 maçã descascada e cortada em cubinhos bem pequenosMODO DE PREPARAR:Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal.Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e bata bem por alguns minutos.Misture então a maçã em cubinhos. Coloque a massa em forminhas para muffinsou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até quepassem pelo teste do palito.Fonte: GFUtahMUFFINS DE ABÓBORA1 ½ xícara de chá de farinha preparada1/2 xícara de chá de açúcar mascavo2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de canela1 pitada de sal1/4 de xícara de chá de margarina derretida2 ovos batidos1/3 de xícara de chá de leite1 xícara de abóbora cozida e amassada até virar purê1/2 xícara de chá de passas de uva (opcional)MODO DE PREPARAR:Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal.Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e a abóbora e bata bem poralguns minutos. Coloque as nozes ou as passas e misture. Coloque a massa emforminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.Fonte: GFUtahMUFFINS NUTRITIVOS(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
  13. ¼ xícara de açúcar mascavo2 colheres de sopa de margarina2 ovos2/3 xícara de creme de arroz1 colheres de sopa de polvilho doce2 colheres de chá de fermento em pó½ colher de chá de sal¾ xícara de leite1 xícara de uvas passa pretas1 cenoura ralada1 colher de chá de canela em póMODO DE PREPARAR:Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, opolvilho doce e bata bem com uma colher de pau. Adicione os demaisingredientes e bata mais um pouco.Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar.IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira.BOLINHOS DE LARANJA DA COZINHA LIGHT3 ovos1/2 xícara de chá de óleo1 xícara de chá de açúcar2 xícaras de chá de creme de arroz1 xícara de chá de suco de laranja1 colher de sopa de fermento em póModo de Preparo:Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo. Coloque em um recipienteesta mistura e adicione o creme de arroz aos poucos misturado ao fermento. Porúltimo adicione o suco aquecido. Distribua em 12 forminhas de papel ou dealumínio descartável e leve para assar.MÃE BENTA (MINIBOLOS DE CREME DE ARROZ)100g de creme de arroz100g de margarina1 colher de chá de fermento em pó3 claras em neve3 gemas100 g de açúcar100g de coco raladoMODO DE PREPARAR:Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até ametade. As forminhas são colocadas, antes de assar, dentro de formas deempadas.FOFINHOS DE COCO UNIÃOIngredientes:2 copos americanos de açúcar UNIÃO300 g de creme de arroz6 gemas1 vidro de leite de coco
  14. 3 ovos1 xícara de chá de coco ralado300 g de manteiga ou margarina sem salGLAÇÚCAR suficiente para polvilharModo de Fazer:Em batedeira, bata o açúcar com as gemas, os ovos e a manteiga até obter umamassa fofa e clara. Sem bater, misture o creme de arroz, alternadamente, com oleite de coco. Junte o coco ralado. Distribua a massa em forminhas de papel,colocadas dentro de forminhas de alumínio.Asse no forno pré-aquecido.Depois de assados e ainda quentes, polvilhe-os com o GLAÇÚCAR.BROWNIES1/2 xícara de chá de chocolate em pó em pó2 xícaras de chá de açúcar2 xícaras de creme de arroz1/2 colher de chá de sal4 ovos2/3 de xícara de chá de óleo1 colher de chá de essência de baunilha1 xícara de chá de nozes picadas (ou castanha do Pará)MODO DE PREPARAR:Numa tigela grande, misture o chocolate em pó e o açúcar, o creme de arroz e osal. Acrescente os ovos e o óleo e misture bem com uma colher de pau. Coloque amassa em uma forma retangular pequena untada e enfarinhada. Polvilhe asnozes picadas sobre a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido.Deixe esfriar e corte em quadrados.Fonte: GFUtahPÃO DE LÓ COM COBERTURA DE COCO4 ovos4 colheres de sopa de açúcar4 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de chá de fermento em pó1 lata de leite condensado100g de coco ralado sem açúcarMargarina para untarMODO DE PREPARAR:
  15. Bata as claras em ponto de neve. Junte as gemas, uma a uma, e bata até amistura ficar clara. Acrescente o açúcar e retire da batedeira. Adicione, aospoucos, a fécula peneirada com o fermento e misture delicadamente. Leve aoforno numa assadeira redonda pequena, untada com margarina, por 20 minutos.Desenforme ainda quente em um prato de servir. Ainda quente, fure o pão-de-ló,regue com leite condensado e espalhe o coco por cima e dos lados. Corte emfatias e sirva frio. Decore a gosto.BOLO DE BANANA CARAMELADACOBERTURA:1 xícara de açúcar06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido docomprimentoMargarina para untar a fôrma.MASSA:4 ovos (claras e gemas separadas)2 xícaras de açúcar1 tablete de margarina (100g)2 xícaras de creme de arroz1/2 xícaras de maisena1 CS de fermento em pó1 xícara de leiteMODO DE PREPARAR:Unte uma fôrma de 25 ou 30 cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcarna própria fôrma, mexendo sempre até caramelizar.Arrume as bananas lado alado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, semdeixar espaço livre. Reserve.Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte oaçúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermentoe vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutosou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.BOLO CHIFFON DE BANANA8 ovos8 colheres de sopa de açúcar8 colheres de sopa de fécula de batata1/2 colher de chá de suco de limão1 banana madura amassada1/2 xícara de nozes raladasMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve até ficarem cremosas. Adicione gradualmente metade doaçúcar e bata por mais alguns minutos. Numa tigela à parte, bata as gemas como restante do açúcar e adicione aos poucos os outros ingredientes. Despeje emfôrma untada e asse por uma hora em forno moderado.Fonte: Chabad.orgPÃO DE LÓ DE BANANA5 a 6 ovos1 xícara de açúcar
  16. 1 xícara de fécula de batata3 bananas nanica maduras e amassadas1 colheres de chá de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com oaçúcar,adicione a fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e ofermento.Delicadamente misture as claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou atéque passe pelo teste do palito.DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.COBERTURA DE BANANA:250 g de margarina sem sal2 ovos inteiros1 xícara de açúcar2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limãoMODO DE PREPARAR:Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quasetotalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse abanana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas,cubra o bolo.RECHEIO DE BANANA:5 bananas maduras1/2 xícara de nozes picadas1 colher de chá de suco de limão1/4 xícara de açúcar1/2 xícara de creme de leiteMODO DE PREPARAR:Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente oaçúcar, o creme de leite e as nozes e misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie.BOLO DE BANANA NO MICROONDAS (Receita da UNB)Ingredientes:3 bananas nanica1 ¾ xícara de chá de açúcar1 xícara de chá de farinha de mandioca branca crua½ colher de sobremesa de fermento químico1/3 xícara de chá de óleo2 ovos1 xícara de chá de água3 colheres de chá de canelaModo de preparo:Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador.Coloque essa massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha.Mexa e adicionar uma banana picada em cubos. Verter essa mistura em umaforma para microondas e levar ao forno de microondas por 9 minutos empotência média – alta. Retirar a forma do forno e reservar por 5 minutos. Colocar¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar paraa cocção em fogo baixo. Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta.
  17. Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos,aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado.CUCA DE BANANA1 caixa de creme de arroz (200g)1 ½ xícara de açúcar150g de margarina4 claras em neve4 gemas1 colher de sopa de fermentoBananas cortadas ao compridocanelaMODO DE PREPARAR:Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento.Adicione por último as claras. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe comcanela.Coloque as bananas cortadas e junte a massa.Levar ao forno já aquecido.BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATEMassa:3 cenouras cozidas1 xícara de óleo4 ovos2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR A MASSA:Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e batacom uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untadae enfarinhada.Cobertura:4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura,espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.BOLO DE LARANJA(Receita enviada por Regina Helena )2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)1 xícara de óleo5 ovos grandes separados1 1/2 xícara de açúcar peneirado2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maisena
  18. 1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementese o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador.Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme.Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje oconteúdo do liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve,misturando devagar.Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar)no forno médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado semabrir a tampa e desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ousimplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.ROCAMBOLE DE GOIABADA6 ovos3 xícaras de açúcar1 caixa de fécula de batata (200g)400g de goiabada½ xícara de leiteMODO DE PREPARAR:Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume,adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeirauntada e enfarinhada. Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada esalpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocamboledentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Enquanto isso, corte a goiabada empedaços e bata com o leite no liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie orocambole, enrole novamente e salpique com açúcar confeiteiro.DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, frutas picadas comchantili.ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE6 ovos3 xícaras de açúcar1 caixa de fécula de batata (200g)1 pote de doce de leiteMODO DE PREPARAR:Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume,adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeirauntada e enfarinhada. Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada esalpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocamboledentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Recheie o rocambole, enrolenovamente e salpique com açúcar confeiteiro.DICA: Experimente também rechear com doce de ovos, brigadeiro mole ou cremeconfeiteiro.BOLO COUNTRY DE GELÉIA2 xícaras de creme de arroz
  19. 1/2 xícara de maisena3 ovos1 tablete de margarina culinária (100g)1 xícara de açúcar1 xícara de geléia ou doce em pasta de sua preferência1/2 xícara de leite1 colher de sopa de fermentoMODO DE PREPARAR:Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar,acrescente os ovos um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura defarinhas e o leite, sempre batendo.Asse em forno médio em forma untada eenfarinhada até dourar.BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maizena1 colher de sopa de fermento1 pitada de sal4 ovos1 xícara de óleo1 2/3 xícara de açúcar2 colheres de chá de suco de limão1 xícara de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxique vendem no supermercado)MODO DE PREPARAR:Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve.Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a misturafique homogênea. Adicione alternadamente o suco e a farinha.Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por25 –30 minutos. Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos.Para o Glacê de abacaxi:6 colheres de sopa de suco concentrado de abacaxiAçúcar confeiteiroNuma panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicioneo açúcar confeiteiro aos poucos até ficar cremoso. Derrame imediatamente sobreo bolo, pois endurece em seguida.DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló, ótimo para fazer bolo deaniversário,faça o bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte aomeio,recheie e cubra com o glacê.DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma,coloque abacaxi em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa.DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,paratrocar o sabor do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use águamisturada com chocolate em pó. Receita sem lactoseTORTA DE MORANGO COM CREMEMASSA:7 ovos7 colheres de sopa de açúcar7 colheres de sopa de fécula de batata
  20. RECHEIO:1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado1 caixa de morangos fatiadosCOBERTURA:3 xícaras de açúcar1/2 xícara de água3 claras em neveMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem,depois coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. dediâmetro e asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leitecondensado. Corte a massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangosfatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as claras em neve nabatedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a coberturasobre a torta.BOLO DE MORANGO2 xícaras de creme de arroz3/4 xícara de maisena1 3/4 xícara de açúcar3/4 xícara de óleo1 1/2 xícara de morangos picados1 colher de sopa de fermento em pó4 ovos1/2 xícara de leite ou águaMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Adicione oleite, as farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo. Bata até que osmorangos estejam totalmente incorporados a massa. Delicadamente misture asclaras em neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse emforno médio pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo testedo palito.Desenforme ainda quente e espalhe a cobertura.COBERTURA:1 xícara de morangos picados3 colheres de sopa bem cheias de açúcar1 colher de sopa de maisenaMODO DE PREPARAR:Amasse bem os morangos até formar uma pasta. Coloque todos os ingredientesnuma panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia. Espalhesobre o bolo ainda quente.ROCAMBOLE DE MORANGOSMassa:4 gemas2 ovos inteiros1/2 xícara de açúcar cristal1/2 xícara de fécula de batata1/2 xícara de maisena1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
  21. 1 colher de chá de fermento em pó1 pitada de sal1 1/2 colher de sopa de água morna2 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR A MASSA:Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros porcerca de 5 minutos. Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos osingredientes secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, oóleo e a baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado comaçúcar confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e deixealguns minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcarconfeiteiro.Recheio:1 lata de leite condensado2 a 3 xícaras de morangos picadosMODO DE PREPARAR O RECHEIO:Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para quedesmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços.BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME6 ovos200g de açúcar200 g de fécula de batata (uma caixinha)100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)1 CS de fermento em pó2 colheres de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata atéconseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e,por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furono meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm deespessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espereesfriar e cubra com o creme.COBERTURA DE CREME2 1/2 xícara de açúcar3 gemas4 colheres de sopa de creme de arroz1/2 litro de leite2 colheres de sopa de manteiga1 colher de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme dearroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque nofogo e continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga eretire do fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espereesfriar. Cubra o bolo com o creme e polvilhe com coco ralado ou chocolate brancoralado.
  22. BOLO DE FÉCULA RECHEADO COM FRUTASPara a massa10 ovos inteiros10 colheres de sopa de açúcar1 pacote de fécula de batata1 colher de sopa de fermento em póBata os ovos, claras e gemas, até que dobrem de volume; use a velocidademáxima da batedeira. Acrescente o açúcar. Diminua então, a velocidade dabatedeira para o mínimo possível e adicione a fécula de batata. Desligue abatedeira e misture o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido, emtabuleiro untado e enfarinhado.Nota: é aconselhável utilizar uma vasilha maior do que a da batedeira, pois essamassa cresce muito ao ser batida.Recheio1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga4 gemas2 colheres (sopa) rasas de maisena1 lata de creme de leite sem soro1 lata de abacaxi em calda1 lata de pêssegos em caldaLeve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e a maizena, até que opreparado abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então dofogo e adicione o creme de leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Desprezea calda do abacaxi, mas guarde a do pêssego. Misture as frutas picadas ao cremejá frio.Falso chantilly para cobertura:1litro de leite6 colheres de sopa rasas de maisena14 colheres de sopa cheias de açúcar250g de manteiga sem salCastanhas de caju picadas para decorar;Leve ao fogo o leite, o açúcar e a maisena até formar um creme. Reserve. Bata amanteiga, até que a mesma adquira uma cor esbranquiçada. Acrescente então ocreme, já frio, às colheradas. Continue batendo e, se quiser perfume com gotas deessência de baunilha. Quando o creme estiver homogêneo e firme, como chantilly,desligue a batedeira.MONTAGEMDivida o bolo; regue a primeira metade com a calda do pêssego reservada,temperada com guaraná; espalhe por cima uma generosa porção de recheio;coloque então a segunda metade do bolo e cubra com o falso chantilly. Salpiquecastanha de caju picada sobre o bolo.BOLO AMANTEIGADO2 ovos200g de açúcar200g manteiga derretida e fria200g de fécula de batata (uma caixinha)
  23. 1 colher de chá de fermentoGotas de essência de baunilhaPara polvilhar:1 colher de sopa de açúcar confeiteiroMODO DE PREPARAR:Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte amanteiga derretida e fria e torne a bater.Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha.Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asseem forno médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhecom açúcar confeiteiro.Sirva com geléia.ROCAMBOLE DE COCOMassa:6 gemas1 xícara de chá de açúcar3 colheres de sopa de polvilho doce3 colheres de sopa de maisena1 colher de chá de fermento em pó6 claras batidas em neveRecheio:1 lata de leite condensado1 xícara de coco ralado2 colheres de sopa de margarinaCobertura:Açúcar de confeiteiro para polvilharModo de Preparo:Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte oaçúcar e bata bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre asgemas batidas. Misture delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendodevagar.Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno emtemperatura média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado.Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole.Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.BOLO DE COCO2 xícaras de creme de arroz
  24. 2 colheres de sopa de maisena2 xícaras de açúcar100g de margarina1 xícara de coco ralado1 xícara de leite ou leite de coco4 ovos1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente asgemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as clarasem neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em umafôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.BOLO DE CÔCO SEM FARINHA(Receita exibida no Programa Mais Você)200g de coco ralado6 ovos2 latas de leite condensado1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leitecondensado, o sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada,com furo no meio, leve para assar em forno moderado por 25 minutosaproximadamente ou até dourar.BOLO PÃO DE MELMASSA:4 ovos1 2/3 xícara de creme de arroz1/2 xícara de maizena2 colheres de sopa de açúcar mascavo3 colheres de sopa de margarina1 xícara de mel1 colher de sopa rasa de fermento1 pitada de noz moscada em pó1 pitada de cravo em pó1 colher se sobremesa de canela em póCOBERTURA:1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro1 xícara de chá de chocolate em pó6 colheres de sopa de leiteMODO DE PREPARAR:Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes ebata bem. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque acobertura. Para a cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e oleite. Use imediatamente.BOLO DE DOCE DE LEITE200g de creme de leite (1 caixa pequena)
  25. 250g de doce de leite3 ovos3 colheres de sopa de açúcar1 caixa de creme de arroz (200g)3/4 de xícara de maisena1 colher de sopa de fermentoMODO DE PREPARAR:Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendobem, depois coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a misturanuma forma para bolo, untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos.BOLO ALMOFADAS FRANCESAS4 gemas4 claras em neve1 1/2 xícara de maisena1 xícara de açúcar1 colher de sopa de raspas de limãoINGREDIENTES DA COBERTURA1 xícara de açúcar1 colher de sopa de caldo de limão ou maisse desejar mais azedinho1 colher de sopa de águaMODO DE PREPARAR:Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspasde limão e bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numaforma retangular e untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar umpalito na massa,ele saia limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despejesobre o bolo ainda quente.BOLO DE AMENDOIM(Receita enviada por Raquel Benati)1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )4 ovos1 xícara de leite ou leite de coco light1 1/2 xícara de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )6 colheres de sopa de creme de arroz1 colher de sopa de margarina ou creme vegetal1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina.Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo.Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numaforma untada, em forno médio/quente.DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte emquadradinhos e polvilhe com açúcar.PÃO DE LÓ DE AMENDOIM6 ovos10 colheres de sopa de açúcar
  26. 10 colheres de fécula de batata1 colher de chá de fermento em pó6 colheres de amendoim torrado e moídoMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento epor último o amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente coma colher e asse em fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra comaçúcar e canela.PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ6 ovos1 1/4 de xícara de açúcar4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz125 g de castanha-do-pará picadaMODO DE PREPARO:Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o cremede arroz e a castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturandodelicadamente, despeje a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve aoforno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até passar pelo teste dopalito.BOLO NATALINO DE NOZES100 g de margarina6 ovos2 xícaras de açúcar1 xícara de leite1 colher de chá de essência de nozes1 3/4 xícara de creme de arroz¼ xícara de maisena1 colher de sopa de fermento, em pó1 xícara de nozes trituradasMODO DE PREPARAR:Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor debife até que fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture asfarinhas e reserve.Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter umcreme branco, adicione as gemas, uma a uma, depois o leite, as farinhas, aessência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa.Desligue abatedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamenteadicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda,sem furo no meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o boloaté que passe pelo teste do palito.RECHEIO:1 pote de doce de leite½ xícara de nozes picadasCorte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com umpouco de água com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.COBERTURA:1 pote de doce de leite2 colheres de sopa de nozes bem trituradasCom uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.
  27. IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite ecozinhe em fogo baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar.DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmentedelicioso.DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolatederretido,chantili,glacê....BOLO DE NOZES SEM FARINHA10 claras1 1/2 xícara de açúcar2 xícaras de nozes moídas1/2 xícara de óleo5 colheres de sopa de cacau em póIngredientes da cobertura:10 gemas1 xícara de açúcar2 colheres de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata as claras até espumar. Adicione açúcar aos poucos, batendo sempre atéendurecer. Misture as nozes, o óleo e o cacau. Despeje em fôrma redonda untadae asse em forno pré-aquecido (150ºC) por 45 minutos.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem leves e espumantes.Cozinhe a mistura em banho-maria, em fogo brando até ficar espessa, por cercade 50 minutos. Mexa de vez em quando.Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura.Fonte: Chabad.orgBOLO DE NOZES SEM FARINHA IICobertura:6 claras de ovo6 colheres de sopa de açúcarMassa:500 g de nozes sem cascas12 gemas de ovo10 claras de ovo500 g de açúcarRecheio:6 gemas de ovo250 g de açúcar1/2 xícara de água1 colher de sopa de manteiga
  28. 1 colher de chá de essência de baunilhaModo de Preparo:Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas(aproximadamente 25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga eenfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras,quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente oaçúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma semparar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira eacrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida amassa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ouaté que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar.Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo paraobter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas,misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse.Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve.Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucospara obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em umprato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio,cubra com o outro bolo e finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore comalgumas nozes inteiras e com fios de ovos. Leve à geladeira por algumas horas.BOLO DECORADOMassa4 gemas4 claras em neves1 xícara de chá de açúcar½ xícara de chá de manteiga derretida3 colheres de sopa de creme de arroz2 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de sopa de polvilho½ colher de sopa de fermento em pó½ xícara de chocolate em pó3/4 xícara de frutas cristalizadas picadasCobertura4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura.Frutas cristalizadas para decorar
  29. Modo de PreparoBater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar emvelocidade baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, afécula de batata, o polvilho, o chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos.Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar às claras em neves misturandodelicadamente. Despejar metade da massa em uma forma redonda untada.Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o restante damassa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos.Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas.BOLO DECORADO IIMassa:5 ovos10 colheres de açúcar15 colheres de maisenaPara a cobertura:100g de frutas cristalizadas100g de passas de uva50g de cerejas100g de castanhas20 colheres de açúcar confeiteiroÁgua mornaModo de preparo:Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente osovos, um a um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos.Baixe a velocidade da batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma decada vez. Depois acrescente as 15 colheres de maisena, uma de cada vez. Deixebater mais um pouco até que a massa fique bem uniforme e desligue a batedeira.Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a massa. Leve ao fornopré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco, desenforme. Parafazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água morna atéobter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com aspassas, as frutas, as castanhas e as cerejas!BOLO DE COCO QUEIMADO SINHÁ
  30. Ingredientes:3 colheres de sopa de manteiga ou margarina3 ovos separados1 lata de leite condensado1 vidro de leite de coco1 ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Médio ou Grosso Sinhá3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado1 colher de sopa cheia de fermento em pó1 pacote de coco queimado desidratado umedecido com 250ml de leite,Margarina e Fubá Mimoso Sinhá para untar e polvilhar a fôrmaCoco ralado queimado para decorar.MODO DE PREPARAR:Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme.Acrescente o leite de coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco jáumedecido e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa,mexendo-a delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada epolvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C por35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinformee enfeite cm coco ralado queimado.PÃO DE LÓ DE FUBÁIngredientes1 xícara de chá de óleo2 xícaras de chá de fubá2 xícaras de chá de açúcar2 xícaras de chá de leite1 pitada de sal1 colher de sopa de semente de erva-doce5 ovos1 colher de sopa de fermento em póModo de preparo:Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, oleite, o sal e as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15minutos, sem parar de mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfirapara uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vez em quando para esfriar mais rápido.Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C).Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adiçãoda última gema. Reserve.
  31. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte ofermento em pó e bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture comdelicadeza.Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje amassa e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire doforno.Desenforme ainda morno.BOLO DE MILHO COM GOIABADA2 xícaras de açúcar1 xícara de leite4 colheres de sopa de margarina2 xícaras de farinha de milho fina1 xícara de maisena1 colheres de sopa de fermento em pó1 xícara de goiabada picada em cubinhos4 ovosMODO DE PREPARAR:Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aospoucos os ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione agoiabada e as claras em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme epolvilhe com canela e açúcarBOLO DAS QUATRO LATAS1 lata de milho verdea mesma medida de fubá de milhoa mesma medida de leitea mesma medida de açúcar3 ovos inteiros3 colheres de sopa de margarina1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3minutos. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré -aqueça o forno cerca de 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Ele estará prontoquando você inserir um palito de dente, e o mesmo sair enxuto. A fôrma ideal é ado tipo com furo no meio.MANUÊ DE FUBÁ6 ovos3 xícaras de açúcar6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina)1 xícara de leite de coco
  32. 3 xícaras de fubá peneirado1 colher de chá de erva doce1 pitada de salPara molhar:1 xícara de açúcar1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de cocoBata o açúcar com a manteiga.Junte as gemas, leite de coco, fubá, erva doce, sal e misture bem.Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.Coloque em assadeira 24 X 32 cm untada.Leve ao forno pré-aquecido quente por 45 minutos, até que enfiando um palitoeste saia limpo.Não deixe assar demais para não secar muito.Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco.Corte em losangos antes que o glacê seque completamente.Retire da forma depois de bem frio.BOLO PAMONHA5 espigas de milho verde1 lata de leite condensado½ xícara de chá de leite2 colheres de sopa de manteiga3 ovos inteiros1 colher de sopa de fermento em póPreparo:Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado,o leite, a manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó,misture bem e delicadamente. Coloque em forma redonda média untada commanteiga e enfarinhada. Asse por uns 40 minutos em forno pré-aquecido.*A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada.*Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conservaescorridas.BOLO ESPECIAL DE MILHO MAIS VOCÊ
  33. 2 latas de milho verde escorrido2 latas de leite condensado2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente2 colheres de sopa de fermento em pó6 ovos2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g)Modo de preparoNum liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado,2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa defermento em pó e 6 ovos.Bata até que o milho esteja bem batido.Transfira para uma tigela e acrescente 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) emisture com uma espátula.Numa forma redonda (25 cm diâmetro x 6,5 cm de altura),untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura.Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min até ficar corado.Rendimento: de 10 a 12 porçõesROCAMBOLE DE CASTANHA DO PARÁ5 ovos1/2 xícara de chá de açúcar1/2 xícara de chá de fubá1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará raladaRecheio e cobertura2 xícaras de chá de leite1/2 xícara de chá de fubá1/2 xícara de chá de açúcarPara decorar1/4 xícara de chá de Castanha-do-pará raladaModo de preparoBata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovosficarem bem firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturadocom a castanha-do-pará. Unte uma assadeira retangular (30X22cm) commanteiga e polvilhe com fubá ou forre-a com papel manteiga (que facilita na horade desenformar) e coloque a massa. Asse em forno médio (160ºC) poraproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de pratofartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole.Creme - Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos ecozinhe em fogo baixo, mexendo, até o creme engrossar.Montagem - Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando umpouco para a decoração e enrole-o novamente. Coloque no prato que será servidoe cubra com o creme reservado e polvilhe com a castanha.
  34. Dica: Prepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode serenrolado já com o creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenroladepois de frio, por ser uma massa muito delicada.BOLO DE CENOURA COM MILHARINAINGREDIENTES3 cenouras médias picadas1 xícara de chá de óleo1 xícara de chá de leite3 ovos2 colheres de café de canela em pó2 xícaras de chá de açúcar3 xícaras de chá de Milharina Quaker1 colher de sopa de fermento em póÓleo e Milharina Quaker para untar e polvilhar2 colheres de sopa de açúcar para polvilharMODO DE PREPARONo liquidificador bata bem a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e metade da canelaem pó. Coloque numa tigela e misture o açúcar, a Milharina Quaker e o fermento.Coloque a massa numa forma retangular (26x40cm) untada, polvilhada e leve aoforno pré-aquecido e médio (180ºC), por 1 hora ou até que se colocando um palitono centro da massa este saia seco. Retire do forno, polvilhe açúcar e a canelarestante e corte-o em quadrados.BOLO COM CALDA DE LARANJA “MANAUÊ”INGREDIENTESMASSA:2 xícaras de chá de açúcar4 ovos2 colheres de sopa de margarina2 xícaras de chá de Milharina Quaker1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de chá de leite de cocoMargarina e Milharina Quaker para untar e polvilhar a formaCOBERTURA:1/2 xícara de chá de suco de laranja2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa de raspas de casca de laranjaMODO DE PREPARONa batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso. Juntea Milharina Quaker, o fermento, o leite de coco e por último junte as claraspreviamente batidas em neve. Misture delicadamente, despeje em uma formaretangular de 24 x 32cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido emoderado (180°C) por 35 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura. Numrecipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas.Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.BOLO KIPOLENTA COM COCO2 xícaras de KIPOLENTA YOKI
  35. 2 xícaras de açúcar2 xícaras de leite1 xícara de coco ralado1 colher de sopa de fermento4 ovos¾ de xícara de óleoMODO DE PREPARAR:Misture a KIPOLENTA YOKI, o leite, o açúcar e o óleo.Leve ao fogo por 3 a 4 minutos.Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas emneve junto com o fermento. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.BOLO DE MILHO VERDE DA VÓ TEREZA1 lata de milho verde escorrida3 ovos inteiros8 colheres de sopa de fubá1 1/2 xícara de açúcar2 xícaras de leite1/3 xícara de óleo1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina efubá e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos.BOLO DE MILHO VERDEIngredientes:2 xícaras de milho verde2 xícaras de leite4 ovos1/2 xícara de óleo1 e 1/2 xícara de açúcar1 xícara de flocos de milho pré-cozidos1 colher de chá de fermento em póMargarina para untarModo de Preparo:Use milho natural, se for congelado, deixe entrar em temperatura ambiente,sendo de lata, descarte o líquido. Bata no liquidificador todos os ingredientes,sendo que na última batida coloque o fermento. Unte e polvilhe com farinha umaassadeira e asse, no forno pré-aquecido com temperatura média, por 60 minutos.Desligue o forno e aguarde um pouco para retirar. Desenforme e coloque a partedourada para cima.
  36. BOLO DE FUBÁ COM LEITE MOÇA2 xícaras de chá de fubá1 lata de Leite Moça1 xícara de chá de leite1 xícara de chá de óleo4 ovos1 colher de sopa de fermento em póModo de Preparo:Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender dofundo da panela. Deixe esfriar e incorpore as gemas, misturando bem. Misturedelicadamente as claras em neve firme e o fermento em pó. Despeje a massa emuma fôrma grande com furo central (23cm de diâmetro), untada e enfarinhada.Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.BOLO DE MILHO FOFINHO1 xícara de farinha de milho fina3/4 de xícara de maizena1/4 de xícara de creme de arroz3 ovos1 1/2 xícara de açúcar1 xícara de leite ou leite de coco4 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicione o leite, asfarinhas, o fermento e o sal, sempre batendo. Misture delicadamente as claras emneve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse emforno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutosBOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM(Receita do site da Doriana)3 gemas2 xícaras de açúcar1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g)1 xícara de leite2 1/2 xícaras de fubá1/2 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de Amendocrem3 claras em neveMODO DE PREPARAR:Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve.Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até queenfiando um palito este saia seco.Desenforme morno e sirva a seguir.
  37. BOLO DE CHOCOLATE DA PALMIRINHAMASSA:4 ovos (claras separadas)1 lata de leite condensado1 xícara de chá de chocolate em pó1/2 xícara de chá de fécula de batata1 colher de sopa rasa de fermento em pómanteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrmaRECHEIO E COBERTURA1 lata de leite condensado4 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de manteigachocolate granulado para polvilharMODO DE PREPARAR:MASSA: Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos.Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue ejunte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento eas claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada commanteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150°por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar, corte-o ao meioe empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura.Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela, coloque o leite condensado, amanteiga e o chocolate em pó.Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meiomole.BOLO SENSAÇÃO DE MORANGOMassa:4 ovos1 1/2 xícara de açúcar3/4 xícara de óleo3/4 xícara de fécula de batata1/2 xícara de chocolate em pó1 colher de sopa rasa de fermento em póRecheio:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite400 g de morango picadoCobertura:
  38. 1 lata de leite condensado5 colheres de sopa de margarina5 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR:(Massa) Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e porfim acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados,depois o fermento. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em fornomoderado, pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.(Recheio) Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obterum creme Reserve.(Cobertura) Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida.MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubracom a outra metade e empregue a cobertura.CUCA DE CHOCOLATE(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)MASSA:3 ovos½ xícara de óleo¾ xícara de açúcar mascavo½ xícara de açúcar comum1/3 xícara de leite2 xícaras de farinha preparada2 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de fermento em póFAROFA PARA A COBERTURA:6 colher de sopa de açúcar mascavo100g de manteiga3 colheres de sopa de leite em pó200g de chocolate meio amargo picadoMODO DE PREPARAR:Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcarcomum e o leite. Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolateem pó e por último o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada eenfarinhada, espalhe a cobertura e leve para assar.Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos,formando uma farofa. Adicione o chocolate picado.BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO3 xícaras de creme de arroz3/4 xícara de maisena1 xícara de chocolate em pó6 ovos1 colher de sopa bem cheia de fermento2 xícaras de açúcar1 ½ xícara de óleo1 ½ xícara de leiteMODO DE PREPARAR:Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aosas farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma
  39. assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido atéque passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio denáilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche obolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.RECHEIO:1 pote de doce de leiteCOBERTURA:1lata de leite condensado1/4 xícara de chocolate em póchocolate granuladoEm uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura.Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com ogranulado.DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo porleite de soja ou água. Use como recheio e cobertura o flan de chocolate semlactose cuja receita está no final da página dos doces, prepare receita dupla doflan sem a gelatina. Use ainda quente, pois endurece depois de fria.BOLO PRESTÍGIOINGREDIENTES DO BOLO:5 ovos1 xícara de açúcar1 xícara de leite2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maisena1/2 xícara de Chocolate em pó1 colher se sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR O BOLO:Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, eacrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore,por fim, delicadamente as farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despejeem uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno médioaté que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio.INGREDIENTES DO RECHEIO:1 lata de leite condensado1 pacote de coco seco ralado1 colher de sopa de margarinaMODO DE PREPARAR O RECHEIO:Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe atécomeçar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.INGREDIENTES DA COBERTURA:1/2 lata de leite condensado2 colheres de sopa de chocolate em pó2 colheres de sopa de margarinaMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicarquente sobre o bolo e jogar coco ralado por cima.BOLO FLORESTA NEGRA(Receita exibida no programa Mais Você)
  40. BOLO:4 gemas1 copo(200 ml)de óleo de canola2 copos(400 g)de açúcar1 pitada de sal2 copos(400 g)de creme de arroz1 copo(200 g)de chocolate em pó1 copo(200 ml) de leite morno1 colher de chá de emustab1 colher de sopa de fermento em pó4 claras em neveCALDA:para crianças guaranápara adultos a calda de marrasquino das cerejasRECHEIO:1 litro de chantillybatido300 g de cerejaspicadasCOBERTURA:chantilly500 g de raspas de chocolate meio amargoMODO DE PREPARAR A MASSA:Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso.Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustabderretido, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque amassa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada compapel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno médio(180ºC)para assar,por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.MONTAGEM:Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloqueo chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima,cubra com chantilly e as raspas de chocolateBOLO DE CHOCOLATE DORIANAMASSA9 ovos1 xícara de açúcar9 colheres de sopa de achocolatado em pó1 tablete e meio (100g) de margarina DORIANA culinária (em temperaturaambiente)2 colheres de sopa de fermento em pó
  41. 100 g de coco seco raladoCOBERTURA1 lata de creme de leite sem soro2 colheres de sopa de achocolatado em pó2 colheres de sopa de açúcarPara untar:margarina DORIANA culináriaPara decorar:chocolate granuladoMODO DE PREPARAR:MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente oachocolatado, a margarina DORIANA culinária e bata por mais 1 minuto.Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturaros ingredientes, sem bater continuamente.Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que,enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.Reserve.COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatadoe o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver.Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer umpouco pelas laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva emseguida.BOLO CHOCOCO SEM FARINHAMASSA:100 g de coco ralado6 ovos6 colheres de sopa de chocolate em pó7 colheres de sopa de açúcar100 g de margarina1 colher de sopa de fermento em póCALDA:1 xícara de leite1 colher de sopa de margarina3 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR:Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque emassadeira pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio,pré-aquecido, até assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da calda eleve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente.BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE1 1/2 xícara de creme de arroz1/2 xícara de maizena2/3 xícara de chocolate em pó1 colher de sopa de fermento em pó3 ovos
  42. 1 2/3 de xícara de açúcar1 colher de chá de essência de baunilha1 xícara de maionese1 1/2 xícara de águaMODO DE PREPARAR:Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento.Na batedeira bata o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até ficarhomogêneo.Acrescente a maionese, bata, acrescente a água e a farinha aos poucos, semprebatendo.Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de30 minutos, se for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para empadas,ótimos para o lanche das crianças) asse por cerca de 15-20 minutosBOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA400g de creme de arroz4 colheres de sopa de maizena4 colheres de sopa de margarina2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de leite3 ovos1 colher de sopa de fermento em pó4 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR: Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter umcreme. Acrescente o creme de arroz, a maisena, o leite e o chocolate em pó e batabem. Acrescente o fermento e por último as claras em neve. Untar bem a formacom margarina e açúcare assar em forno quente.PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1colher de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Cozinharem fogo baixo até ficar cremoso.BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY(Receita enviada por Raquel Benati)3 ovos2 colheres de sopa de margarina1 1/2 xícara de açúcar1 xícara de leite1 caixa de creme de arroz (200g)1/2 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de sal2 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcaraté obter um creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal.Quando ficar homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras emneve e misture ao restante da massa, aos poucos, delicadamente.Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma
  43. parte da massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara.Asse em forno pré-aquecido.BOLO DE CHOCOLATE BRANCO1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de fécula de batata ou maisena100g de margarina culinária (1 tablete)3 ovos2 xícaras de açúcar1 colher de chá de essência de baunilha1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de leite200g de chocolate branco1/2 xícara de água quenteMODO DE PREPARAR:Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogobaixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um aum, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência debaunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento. Despeje a massa numaassadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste dopalito.DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendochocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com cocoralado ou confeitos coloridos.BOLO QUEIJADINHA1 xícara de farinha preparada1 colher de sopa de fermento em pó4 ovos2 colheres de sopa de margarina2 xícaras de açúcar100g de coco ralado desidratado1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de leite de cocoMODO DE PREPARAR:No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje amistura em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.BOLO DE CARAMELODA RAQUEL BENATI1 caixa (200g) de creme de arroz3 ovos1 caixa de pó para pudim sabor caramelo1 vidro (200ml) de leite de coco light1 colher (das de sopa) de fermento1 pitada de sal
  44. 1 xícara de açúcar1/2 xícara de óleo de canola ou girassolMODO DE PREPARAR:Bata as claras separadamente. Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte oleite de coco, o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas.Misture o fermento nas claras e incorpore na massa delicadamente. Asse emforno quente por 30 minutos (não asse em forno brando, pois o bolo não crescedireito e pode embatumar).BOLO DE MANDIOCA MAIS VOCÊIngredientes1½ kg de mandioca ralada½ copo (tipo americano) de água2 xícaras de chá de açúcar2 xícaras de chá de manteiga5 ovos1 colher de sobremesa de canela em pó½ xícara de chá de queijo ralado½ xícara de chá de coco ralado1 pitada de salModo de preparoNuma tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por umapeneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilhoda mandioca. Despeje a massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar emexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem,acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo paraassar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando umpalito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.BOLO DE BATATA DOCE E CASTANHA4 ovos2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada1 e ½ xícara de chá de açúcar1 colher de sobremesa de fermento em pó1 xícara de chá de castanha-do-pará moída1 xícara de chá de geléia de pêssego para rechearCastanha-do-pará para decorarModo de PreparoNa batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme. Acrescente abatata doce amassada e bata mais um pouco.
  45. Junte a castanha e o fermento. Depois coloque as claras em neve.Leve para oforno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.BOLO DE BATATA DOCE1kg de batata-doce100g de manteiga3 ovos100g de coco ralado3 colheres de sopa de açúcar1 lata de leite condensado1 colher de sopa de fermento em pómanteiga para untarMODO DE PREPARAR:Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Emseguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numafôrma retangular untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, poraproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados.BOLO DE COCO COM BATATAINGREDIENTES:4 ovos separados claras e gemas150g de margarina2 xícaras de chá de açúcar3 batatas inglesas grandes cozidase amassadas como para purê1 pacote de creme de arroz ( 200g)1 xícara de chá de leite1 colher de sopa de fermento em pó100g de coco raladoMODO DE PREPARO:Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe peloespremedor. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, oaçúcar, as gemas, o creme de arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Batapor mais ou menos 5 minutos. Misture por fim as claras em neve delicadamente.Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos 45 minutos em fornomédio (205ºC).PÃO DE LÓ DE ARARUTA4 gemas4 claras2 xícaras de chá de açúcar
  46. 250 g de araruta2 colheres de chá de fermento em póessência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve aassar em forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado.PÃO DE LÓ CÍTRICO9 ovos1 xícara de fécula de batatasuco de 1 limão1 1/4 xícara de açúcarsuco de 1 laranjaMODO DE PREPARAR:Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por algunsminutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja elimão e a fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meionum a assadeira não untada até dourar.PÃO DE LÓ DE FÉCULA9 colheres de sopa de açúcar250g de fécula de batata9 ovosMODO DE PREPARAR:Bata bem as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batatabatendo sempre. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.PÃO DE LÓ DE POLVILHO DOCE6 ovos5 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de polvilho doce1 colher de sopa de fermento em póAçúcar confeiteiroMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, o polvilhodoce e por último o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda untada epolvilhada. Asse em forno médio durante 30 minutos aproximadamente.ROCAMBOLE TIO JOÃOIngredientes:Para a massa2 xícaras (chá) de Arroz Tio João cozido somente em água1 xícara de leite1/2 xícara de óleo1 xícara de açúcar3 ovos1 colher de chá de fermento em póPara o recheio4 gemas1 1/2 xícara de açúcar
  47. 4 colheres de sopa de amido de milho1/2 litro de leite quente1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubinhos3 colheres de sopa de coco fresco raladoFitas de coco fresco para decorarModo de preparo:Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e despeje em seguida numaassadeira retangular (24x30cm) untada e forrada com papel-manteiga. Leve aoforno médio, previamente aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que asuperfície esteja dourada e a massa firme. Enquanto isso prepare o recheio: bataas gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.Acrescente o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendosempre, até ficar consistente. Coloque o restante do açúcar numa panelapequena e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente 1/2xícara (chá) de água e os cubinhos de abacaxi. Quando a fruta estiver totalmenteenvolvida pelo caramelo, apague o fogo. Enrole o rocambole: vire a massa sobreum pano de cozinha limpo, umedecido com água e espalhe o creme, os cubinhosde abacaxi e o coco fresco (reserve um pouco para a cobertura). Enrole emseguida e, quando estiver frio, finalize a decoração com o restante do creme, doabacaxi caramelizados e com a fita de coco. Sirva as fatias regadas com ocaramelo.

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