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ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO
 

ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO

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TESIS DEFENDIDA EN LA CARRERA DE CONTADURÍA PÚBLICA- UAGRM -SANTA CRUZ DE LA SIERRA

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    ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO Presentation Transcript

    • UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO FACULTAD DE AUDITORIA FINANCIERA O CONTADURIA PUBLICA Carrera de Contaduría Pública “Estructura de Costos para la Producción de Carne de Cerdo” Tesis de grado para optar el título de: Licenciatura en Contaduría Pública Elaborado por: Pedro Nelzon Rodríguez Rojas Santa Cruz de la sierra - Bolivia
    • Temario CAPITULO I. ASPECTOS GENERALES 1.1 Antecedentes 1.2 Problemática 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Específicos 1.4 Marco Teórico 1.5 Hipótesis 1.6 Metodología de Investigación CAPITULO II. DIAGNOSTICO 2.1 Análisis de la aceptación de la carne porcina 2.2 Análisis de la información actual 2.3 Diagnóstico de la producción de cerdo 2.4 Aspectos administrativos de la crianza de cerdo. 2.5 Diagnostico de los reproductores CAPITULO III. PROPUESTA 3.1 Diseño del modelo de costos propuesto 3.2 Metodología de costeo 3.3 Propuesta de clasificación del inventario y de centro de costo 3.4 Propuesta del plan de cuentas 3.5 Propuesta de la base de depreciación de los reproductores 3.6 Manual del proceso de flujo de información 3.7 Planilla de costos CONCLUSIONES RECOMENDACIONES
    • Antecedentes • • CAPITULO I El presente trabajo tiene como finalidad el diseño de una estructura de costos para la explotación de ganado porcino en la granja Colonia Piraí. La estructura de costos permitirá conocer y controlar cuanto le cuesta producir un kg. De cerdo en cada etapa de producción, dando la posibilidad de evaluar su comercialización, sin necesidad de concluir todo el ciclo productivo. • La Colonia Piraí es una institución si fines de lucro, inició sus actividades el 20 de enero de 1973, ubicada en el Km. 12 ½ carretera antigua a Cochabamba. Nació como una asociación. • Su finalidad es contribuir a la educación, formación profesional, cuidado de niños y adolescentes de ambos sexos, con problemas familiares y de escasos recursos económicos, con o sin problemas de conducta, del departamento y otros departamentos de Bolivia. • Después de 22 años la Asociación Colonia Piraí se transformó en Fundación Colonia Piraí el 24 de junio de 1995. • Para alcanzar sus objetivos cuenta con financiamiento externo los mismos que cada vez son más reducidos, además cuenta con recursos propios que genera de sus actividades productivas. Actualmente se encuentra en vías de autofinanciamiento. ASPECTOS GENERALES
    • Antecedentes Fabrica de Balanceados Granja de Granja de Cerdos Cerdos Fabrica de Embutidos Capacitación Técnica Aves Producción Ponedoras Agrícola Ganado Lechero
    • Problemática • La unidad productiva de cerdos de Colonia Piraí cuenta con una capacidad para 210 madres y de infraestructura necesaria para los lechones, cerdos en desarrollo y engorde. • La granja de cerdos, carece de un sistema de control de costos, según informes de auditoria externa de las últimas gestiones, observación que aún no ha sido subsanada. • Esta falencia distorsiona la información generada por la granja de cerdos y afecta la información global de la institución:
    • Problemática Algunas puntualizaciones • La información generada es muy general • No se determinan el valor del inventario final, por no tener el costo de ventas. • No existen parámetros que permitan realizar el desgaste de los reproductores (marranas y verracos). • Las transferencias de carne de cerdo a otra unidad de la misma institución se realiza a precio de venta.
    • Problemática Planteamiento del problema • ¿Establecer costos reales en el centro de producción de carne de cerdo de la Fundación Colonia Piraí permitirá presentar información económica y financiera real?.
    • Objetivos Objetivo general • Diseñar una estructura de costos para determinar costos reales de producción de la carne porcina, acorde a sus características y actividades propias de la Fundación.
    • Objetivos Objetivos específicos • Estudiar parámetros de depreciación de los animales reproductores • Identificar los elementos y los centros de costos del proceso productivo • Establecer etapas de acumulación de costos en el proceso de producción de cerdos • Diseñar un plan de cuentas adecuado • Diseñar un flujo de información para acumular adecuadamente los diferentes costos y gastos.
    • Marco teórico Soportes teóricos • El diseño, desarrollo e implantación de un sistema de costo necesita de un marco teórico que soporte su estructura lógica, que estará directamente relacionado con el grado de conocimiento que sobre estos sistemas se tenga. • En tal sentido, para el trabajo de investigación en la granja porcina de Fundación Colonia Piraí se han asumido una serie de conceptos desarrollados por diferentes autores que sirven de fundamento al presente estudio.
    • Marco teórico Soportes informativos • Para el presente trabajo se tomaron en cuenta las revistas, anuarios, publicaciones de Adepor, CAO e INE; además de los Estados Financieros y otros informes de la Fundación Colonia Piraí. • Es importante destacar el crecimiento que ha tenido el sector en los último años. • Otro dato importante es que el Departamento de Santa Cruz es el primer productos de ganado porcino a nivel nacional.
    • Hipótesis • “Si la Fundación Colonia Piraí contara con una buena estructura de costos y mejorara los controles internos, podrá obtener información oportuna para tomar decisiones de esta forma presentar Estados Financieros mas reales"
    • Metodología de investigación Método de investigación • Para el desarrollo del presente trabajo se opto por el método dialéctico en razón a la necesidad de la cantidad de información teórica sustentada con la bibliografía recolectada y la relación de aplicación Técnicas de investigación • • • • • Análisis bibliográfico. Análisis documental. Observaciones. Aplicación de formularios de encuestas y entrevistas para la obtención de información relacionados con la crianza de cerdos. Tabulación de la información.
    • • • CAPITULO II DIAGNOSTICO A manera de introducción, podemos indicar que contar con información oportuna sobre los costos es determinante para cualquier entidad. En la actualidad, la competencia es un factor que determina el éxito o fracaso de una empresa y también permite determinar correctamente donde poner el esfuerzo o la asignación de recursos en base a los precios.
    • Aceptación de la carne porcina • En nuestro medio existe una gran demanda de la carne de cerdo por dos tipos de clientes como son: – Consumidor final – Industria de los fiambres y embutidos • La participación de las granjas porcinas en los diferentes eventos feriales de Expocruz, devela el crecimiento del sector, mostrando los avances tecnológicos y mejoras en la calidad. • Otro aspecto a destacar son las medidas de seguridad ejercidas por las autoridades de salubridad en cuanto a higiene, las mismas que son cada ves más rigurosas.
    • Mercado de consumo interior del país A fin de ampliar el mercado de consumo de la carne de cerdo, a partir del año 1997, se creo un mecanismo de intermediación en el proceso de comercialización, los resultados ilustramos en el siguiente cuadro: AÑO CANTIDAD EN UNIDADES 1997 10,189 1998 10,683 1999 9,822 Fuente: ADEPOR CANTIDAD PESO PRECIO PROM. EN KG. PROMEDIO EN USD. 726,336.70 71.29 1.28 783,652.86 73.36 1.06 746,841.50 76.04 1.06
    • Cuadro estadístico de la producción porcina EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LA CARNE DE CERDO EN SANTA CRUZ CABEZAS CABEZAS PRODUCCIÓN RENDIMIENT PRECIO FAENEADAS FAENEADAS EN O KG. POR Kg. VIVO TOTAL DEL AÑO MATADERO EN OTROS TONELADAS UNIDAD PRODUCTOR UNIDADES MUNICIPAL MATADEROS TM EN “USD” 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 25,936 32,336 38,348 40,153 35,299 29,612 33,841 36,850 39,039 43,757 45,410 53,065 54,307 66,392 56,285 Fuente: ADEPOR 38,904 48,504 57,522 60,230 52,949 44,418 50,762 55,275 58,559 65,636 68,115 79,598 81,461 99,588 84,428 64,840 80,840 95,870 100,383 88,248 74,030 84,603 92,125 97,598 109,393 113,525 132,663 135,768 165,980 140,713 2,687.63 4,729.15 5,834.65 5,807.13 5,232.20 4,642.43 5,315.58 5,733.85 6,236.48 6,955.18 7,244.03 7,577.68 8,960.57 10,436.13 9,194.33 41.45 58.50 60.86 57.85 59.29 62.71 62.83 62.24 63.90 63.58 63.81 57.12 66.00 62.88 65.34 0.95 1.00 1.10 1.28 1.06 1.06
    • Análisis de la información actual • Colonia piraí incursiona en varias sectores productivos y de servicios, por lo tanto la información que genera es compleja. • En el sector de porcinos la acumulación de costos se realiza en forma global, es decir que no se discriminan los ingresos y gastos ni siquiera de los reproductores y los cerdos para engorde. • A continuación mostraremos el tratamiento contable actual de los elementos de costo de la granja porcina.
    • Tratamiento contable actual Asiento contable por el consumo de alimento balanceado COD. DE CUENTA 5. 2. 1. 01. 001. 5. 2. 1. 01. 001. 5. 2. 1. 01. 001. 4. 2. 5. 01. 001. SUMAS IGUIALES DESCRIPCION Alimento balanceado Alimento balanceado Alimento balanceado Transferencias nominales CENTRO DE COSTO Porcinos Bovinos Avicultura Balanceados DEBE 1,000.00 2,000.00 1,200.00 4,200.00 HABER 4,200.00 4,200.00 Asiento contable por la mano de obra COD. DE CUENTA 5. 2. 1. 02. 001. 5. 2. 1. 02. 001. 5. 2. 1. 02. 001. 2. 1. 1. 08. 001. SUMAS IGUIALES DESCRIPCION Mano de obra Mano de obra Mano de obra Sueldos y salarios CENTRO DE COSTO Porcinos Bovinos Avicultura DEBE 1,000.00 500.00 800.00 2,300.00 HABER 2,300.00 2,300.00
    • Tratamiento contable actual • Los costo generales de producción, como ser: los servicios básicos, mantenimiento, limpieza y desinfección , etc. tienen similar tratamiento. • Existen otros gastos comunes que se prorratean en las diferentes áreas de la institución, por ejemplo la energía eléctrica y agua potable debido a que se cuenta con un solo medidor.
    • Información que reporta el sistema contable actual RESUMEN DE CENTRO DE COSTO DESDE AL 01/12/2003 HASTA EL 31/12/2003 (SIN MANTENIMIENTO DE VALOR) • • Información global de un determinado periodo, de la granja porcina El resultado de Bs. 27,344.96 no es correcta, debido a que las transferencias de carne están a valor de mercado, no se determinaron los inventarios valorados, ect. CODIGO DESCRIPCION DEBE 4.1.1.01.001. 4.2.5.01.001. 5.2.1.01.002. 5.2.1.01.005. 5.2.1.02.001. 5.2.1.02.002. 5.2.1.02.003. 5.2.1.02.004. 5.2.1.02.006. 5.2.1.02.008. 5.2.1.02.009. 5.2.1.02.011. 5.2.1.03.001. 5.2.1.03.003. 5.2.1.03.004. 5.2.1.03.006. 5.2.1.03.007. 5.2.1.03.008. 5.2.1.03.013. 5.2.1.03.015. 6.1.1.01.015. 6.1.2.01.002. 6.1.2.02.001. 6.1.2.07.010. 6.1.3.02.002. 6.1.4.01.001. 6.1.5.04.003. TOTALES Venta de productos Transferencias nominales Alimento balanceado 116,000.64 Insumos pecuarios 3,021.77 Sueldos y salarios 9,103.77 Aguinaldos 758.65 Indemnización 758.65 Aportes patronales 1,248.12 Subsidios de ley 440.00 Eventuales 635.00 Feriados y horas extras 100.00 Ropa de trabajo 270.00 Energia eléctrica 1,548.97 Servicios de tractor 874.31 Servicios de taller 26.73 Mantenimiento y reparaciones 672.36 Limpieza y desinfección 1,727.90 Análisis 2,753.00 Depreciación activos fijos 5,036.65 Faltantes de inventarios 216.70 Bonos 100.00 Teléfono y fax 48.47 Material de escritorio 18.00 Servicios de vigilancia 1,108.50 Envases y plasticos 25.50 Transporte personal 54.50 Almuerzos 176.00 146,724.19 BOLIVIANOS HABER SALDO 29,834.63 29,834.63 89,544.60 119,379.23 3,378.59 356.82 -8,746.95 -9,505.60 -10,264.25 -11,512.37 -11,952.37 -12,587.37 -12,687.37 -12,957.37 -14,506.34 -15,380.65 -15,407.38 -16,079.74 -17,807.64 -20,560.64 -25,597.29 -25,813.99 -25,913.99 -25,962.46 -25,980.46 -27,088.96 -27,114.46 -27,168.96 -27,344.96 119,379.23 -27,344.96 DEBE DOLARES HABER 3,805.44 11,421.51 14,796.00 385.43 1,161.20 96.77 96.77 159.20 56.12 80.99 12.76 34.44 197.57 111.52 3.41 85.76 220.40 351.15 642.43 27.64 12.76 6.18 2.30 141.39 3.25 6.95 22.45 18,714.84 15,226.95 SALDO 3,805.44 15,226.95 430.95 45.52 -1,115.68 -1,212.45 -1,309.22 -1,468.42 -1,524.54 -1,605.53 -1,618.29 -1,652.73 -1,850.30 -1,961.82 -1,965.23 -2,050.99 -2,271.39 -2,622.54 -3,264.97 -3,292.61 -3,305.37 -3,311.55 -3,313.85 -3,455.24 -3,458.49 -3,465.44 -3,487.89 -3,487.89
    • Aspectos productivos • Actualmente existen 10 etapas no bien definidas en el proceso de la crianza de ganado porcino. • Las ventas se realizan en diferentes etapas del proceso productivo. • El movimiento de una etapa a otra no es controlada ni reportada a la contabilidad, por falta de diseño de controles sistematizados. • El alimento balanceado representa aproximadamente el 80 % del costo de producción de la carne de cerdo.
    • Aspectos productivos • Existe una variedad de alimentos balanceados, formulados en función a la edad y peso del animal, que son: de tipo pre-inicio, inicio, desarrollo, engorde, gestación y lactancia. • Así también son usados los insumos veterinarios y herramientas, en el aspecto sanitario de los cerdos.
    • Consumo de alimento balanceado 3.00 KILOGRAMOS 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 20 - 30 31 - 80 81 - 120 121 - 150 151 - 160 161 + EDAD EN DIAS • En el cuadro se muestra la cantidad que consume un cerdo por día en las diferentes edades.
    • Infraestructura ocupada • La granja de cerdos ocupa un total de 1635 m2 de espacio, distribuido en varios ambientes y con equipamientos diferentes en cada una.
    • Aspectos administrativos INFORMACION DEL ACTIVO REALIZABLE AL 31-12-2003 (Importes expresados en Bs.) NOMBRE DE CUENTA • • Este cuadro del rubro realizable no representa el valor del inventario de porcinos, a pesar de la existencia física de 1808 unidades de cerdos de diferentes edades a la misma fecha. También podemos observar que este rubro no esta adecuadamente estructurada siguiendo una secuencia lógica, es decir que se debe mostrar primero aquellos productos aptos para la venta, seguidamente los productos en proceso y finalmente las materias primas. HACIENDA AVICOLA PONEDORAS Lote 43 Lote 44 GANADO BOVINO EN PROCESO CREC. Gastos en personal Alimento balanceado Insumos veterinarios Gastos generales CULTIVOS AGRICOLAS EN PROC. Siembra de maíz Colonia PLANTAS FRUTALES EN PROCESO Plantación de piña Plantación de cítricos ALMACENES Materia prima embutidos Materia prima fab. Balanceados Insumos porcinos Libros AVES EN PROC. CRECIMIENTO LOTE 45 Pollitos bb Gastos en personal Alimento balanceado Insumos veterinarios Gas licuado Gastos generales ALMACEN PROD. TERMINADOS Fábrica de embutidos Prod. Terminados balanceados IMPORTE PARCIAL IMPORTE TOTAL 653,605.12 294,621.24 358,983.88 42,731.45 6,015.48 35,831.54 281.46 602.97 9,724.81 9,724.81 14,439.92 14,085.27 354.65 1,003,238.15 375,685.27 607,612.07 2,812.29 17,128.52 333,210.03 125,410.21 21,751.14 132,022.07 27,060.62 6,287.60 20,678.39 87,554.46 75,010.85 12,543.61
    • Aspectos administrativos INFORMACION DEL ACTIVO BIENES SEMOVIENTES AL 31-12-2003 (Importes expresados en Bs.) NOMBRE DE CUENTA GANADO BOVINO Valor original Depreciación de gestión Depreciación acumulada Bajas GANADO PORCINO Valor original Depreciación acumulada IMPORTE PARCIAL IMPORTE TOTAL 57,364.02 157,669.69 -14,638.46 -281.85 -85,385.36 681,460.17 748,878.37 -67,418.20 • En este grupo se muestran los valores del ganado reproductor, los mismos que generan erogaciones por mantenimiento y el desgaste por producir muevas unidades. • Actualmente la empresa muestra valores históricos de años pasados del ganado porcino, es decir que las cuentas analíticas no tienen ningún movimiento excepto cuando se compran nuevos reproductores.
    • Diagnóstico de los reproductores • La especie porcina tiene la particularidad de reproducir varios lechones en un solo parto. • Otra característica es que pueden entrar en celo en cualquier época del año. Descripción Cantidad Partos por año 2 a 2.5 Duración promedio de gestación 114 días Duración de la lactancia 56 días
    • Diagnóstico de los reproductores Machos (verracos) • Estos son animales que mediante un sistema de producción definido participan en la producción de lechones. • La práctica del acto sexual se denomina servicios, monta o salto. • El servicio es un proceso que dura entre 3 a 25 minutos. • Existen tres métodos de servicio Método Característica Cantidad Machos A campo De acuerdo a leyes naturales 10% Mixto o controlado Grupos de 20 3 a 5% A mano dirigido Control total uno a uno 1 a 2%
    • Diagnóstico de los reproductores Hembras (marranas) • Las marranas son aquellos animales que tienen la función de producir lechones. • El rendimiento de las marranas está en función a la fertilidad y la conservación en el proceso de gestación. • Los índices productivos aceptables son: Descripción Número de lechones nacidos vivos por parto Peso promedio de lechones al nacimiento Partos por año Servicio de monta Porcentaje de cerdas que paren Índice 8 1.400 kg. 2 1.2 saltos 80%
    • Diagnóstico de los reproductores Decreto Supremo 24051 • Artículo 21 las depreciaciones se calcularan sobre el costo de adquisición o producción de los bienes más los gastos incurridos necesarios para colocar los bienes en condiciones de ser usados. • Anexo del artículo 22, en este anexo se define las tasas de depreciación y la vida útil de los diferentes bienes, para los animales lo define como: “Reproductores y hembras de pedigrí o puros de raza” con una vida útil de 8 años y una tasa de depreciación del 12.5%.
    • Modelo de costos propuesto • • CAPITULO III PROPUESTA La propuesta esta centrada en el diseño de una estructura de costos que permita optimizar los controles operativos y administrativos, para facilitar a la gerencia en la toma de dediciones oportunas. Establecer los centros de costos para acumular los mismos, con la finalidad de establecer precios unitarios por kilogramo o unidad. • Conocer cuanto cuesta mantener un animal en cada una de las etapas de su desarrollo.
    • Metodología de costeo • Se empleará el método de costeo por proceso, debido a que la característica del proceso productivo es en forma secuencial, es decir que transcurre de una etapa a otra hasta obtener el producto final (carne de cerdo). • Otra característica es la producción continua, en consecuencia el consumo de materiales directos en el proceso de producción se consumen continuamente.
    • Clasificación del inventario • El plantel de reproductores deben ser considerados como inversión y clasificados en el activo no corriente. Dicha inversión se castigará durante su periodo de vida útil y al final se dará de baja mediante la venta a valor de salvamento. • El valor de los recién nacidos (lechones), estará conformado por los gastos efectuados en la marrana y el verraco desde el momento de la gestación hasta el parto, a partir de ese momento empiezan a acumular los costos de material directo, mano de obra y costos generales hasta alcanzar el costo total como producto terminado sujeto a la venta. Estos deben estar clasificados en el activo realizable.
    • Activo fijo Activo realizable Plan de cuentas 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. CODIGO 1. 3. 1. 3. 01. 1. 3. 02. 1. 3. 03. 1. 3. 03. 001. 1. 3. 03. 002. 1. 3. 03. 003. 1. 3. 03. 004. 1. 3. 03. 005. 1. 3. 07. 1. 3. 09. 1. 3. 10. 1. 3. 11. 1. 3. 13. NOMBRE DE LA CUENTA REALIZABLE ALMACEN PRODUCTOS TERMINADOS HACIENDA AVICOLA PONEDORAS HACIENDA PORCINA Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde Chanchillas GANADO BOVINO EN PROC.CRECIMIENTO AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO CULTIVOS AGRICOLAS EN PROCESO PLANTAS FRUTALES EN PROCESO ALMACENES NIVEL CONTROL CONTROL CONTROL CONTROL AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR CONTROL CONTROL CONTROL CONTROL CONTROL 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. CODIGO 2. 3. 2. 3. 01. 2. 3. 02. 2. 3. 02. 001. 2. 3. 02. 002. 2. 3. 02. 003. 2. 3. 02. 004. NOMBRE DE LA CUENTA BIENES SEMOVIENTES GANADO BOVINO GANADO PORCINO Reproductores verracos Reproductores marranas Depreciación acumulada Bajas NIVEL CONTROL CONTROL CONTROL AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR
    • Centros de costos Reproductores • Reproductoras marranas • Reproductores verracos • Chanchillas Reproducción • Gestación • Maternidad Crecimiento • Pre-inicio • Inicio • Desarrollo • Engorde
    • Base de depreciación de los reproductores Verracos DATOS TECNICOS DEL VERRACO • • Fecha de compra 05/01/2004 Fecha de inicio de servicio 4 años de vida útil 300 servicios en toda su vida útil 01/02/2004 Raza York Nro. Saltos promedio 300 Valor de compra 1,400.00 Valor residual 70.00 Valor depreciable 1,330.00 Valor depreciable por salto FECHA DE MONTA MARRANA NUMERO CANTIDAD DE MONTAS 01/02/2004 3406 2 4.43 8.87 15/02/2004 3406 3 4.43 13.30 TOTAL FACTOR DE DEPRECIACION 4.43 VALOR DE DEPRECIACION 22.17
    • Base de depreciación de los reproductores Marranas DATOS TECNICOS DE LA MARRANA • • • Fecha de compra 05/12/2001 Primer parto 3,5 años de vida útil 9 lechones por parto 2,5 partos por año 04/01/2002 Raza York Nro. partos promedio 7 Valor de compra 250.00 Valor residual 12.50 Valor depreciable 237.50 Valor depreciable por parto PESO KG. X LECHON 33.93 FECHA DE PARTO NUMERO DE PARTO CANTIDAD DE LECHONES VALOR DE DEPRECIACION 04/01/2002 1 7 1.41 33.93 15/07/2002 2 9 1.98 33.93 02/02/2003 3 10 1.25 33.93
    • Flujo de Producción Gestación Maternidad Pre-inicio Inicio Marranas Contabilidad de costos Desarrollo Verracos Engorde Mercado Chanchillas
    • Registros contables tipo Registro de la materia prima GLOSA: Para registrar el consumo de alimento balanceado en la sección porcinos. CODIGO NOMBRE DE LA CUENTA C. COSTO DEBE HABER 5.2.1.01.002 Alimento balanceado Pre-inicio xxx 5.2.1.01.002 Alimento balanceado Inicio xxx 5.2.1.01.002 Alimento balanceado Desarrollo xxx 5.2.1.01.002 Alimento balanceado Acabado xxx 5.2.1.01.002 Alimento balanceado Maternidad xxx 1.1.3.01.002 Prod. Term. Fábrica de balanceados SUMAS IGUALES xxx xxx xxx
    • Registros contables tipo Registro de la mano de obra GLOSA: Provisión planilla de sueldos y cargas sociales del mes enero. CODIGO NOMBRE DE LA CUENTA C. COSTO DEBE HABER 5.2.1.02.001 Sueldos y salarios Pre-inicio xxx 5.2.1.02.002 Aportes patronales Pre-inicio xxx 5.2.1.02.003 Cargas sociales Pre-inicio xxx 2.1.1.07.001 Aportes y retenciones p/pagar xxx 2.1.1.08.001 Sueldos y salarios p/pagar xxx 2.1.1.16.001 Provisión p/aguinaldos xxx 2.1.1.16.002 Previsión p/indemnización SUMAS IGUALES xxx xxx xxx
    • Registros contables tipo Registro de gastos generales de producción GLOSA: Para registrar los gastos generales de producción. CODIGO NOMBRE DE LA CUENTA C. COSTO DEBE 5.2.1.03.001. Energia eléctrica R.marranas xxx 5.2.1.03.002. Combustible y lubricantes R.marranas xxx 5.2.1.03.007. Limpieza y desinfección R.marranas xxx 5.2.1.03.011. Desgaste ganado reproductor R.marranas xxx 5.2.1.03.013. Depreciación activos fijos R.marranas xxx 2.1.1.04.001. Cuentas por pagar 1.2.3.02.003. Desgaste acumulado ganado P. 1.2.2.02.002 Depreciación acumulada A.F. HABER SUMAS IGUALES xxx xxx xxx xxx
    • Planilla de costos Información para cuadro de costos • Detalle de costos acumulados por elemento de costo (alimento balanceado, mano de obra y gastos generales de producción) • Resumen de cantidades físicas transferidas • Porcentaje de acabado de la producción.
    • Planilla de costos CUADRO 1 DETALLE Maternidad Total cerdos acabados Producción en proceso Total cerdos por etapa % Acabado Periodo prom. permancia por etapa Peso de cerdo en Kg. promedio. CUADRO 3 Cantidades equivalentes Total cerdos acabados Cantidad equivalente Total catidad equivalente CUADRO 4 CENTROS DE COSTO O ETAPAS Cantidad en Kilogramos Inventario PT en Kg. Inventario PP equivalente en Kg. Producción total equivalente en Kg. 207M ; 12V Pre-inicio 414 20 434 0,75 40 días 8 Pre-inicio Inicio Desarrollo 404 10 414 0,8 30 días 20 Inicio Engorde 400 4 404 0,9 50 días 50 Desarrollo 400 0 400 0 60 días 80 Engorde 414 404 400 400 15 8 4 0 429 412 404 400 Pre-inicio 3.312,00 120,00 3.432,00 Inicio Desarrollo Engorde 8.080,00 20.000,00 32.000,00 160,00 180,00 0,00 8.240,00 20.180,00 32.000,00
    • CUADRO 2 Planilla de costos Costos de producción U$D Maternidad G. Saldos Iníciales en cada P. CUADRO 5 Inicio Desarrollo Engorde 3.828,76 5.663,20 9.923,81 15.439,24 Materia prima 2.880,75 1.277,70 3.788,10 4.985,36 7.952,00 Mano de obra 557,97 371,89 278,98 278,98 371,89 Gastos G.de producción 390,04 390,04 390,04 390,04 390,04 3.828,76 5.868,39 10.120,32 15.578,19 24.153,17 Desarrollo Engorde Total costo por etapa CUADRO 6 Pre-inicio Valuación de la producción (U$D) Pre-inicio Inicio Producción Terminado 5.663,20 9.923,81 15.439,24 24.153,17 Producción en proceso 205,19 196,51 138,95 0,00 5.868,39 10.120,32 15.578,19 24.153,17 Total costo de producción Reporte final Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde Costo de carne Kgr. por etapa en U$D 1,710 1,228 0,772 0,755 Costo de carne Kgr. por etapa en Bs. 13,782 9,899 6,222 6,084 Costo del chancho en USD por etapa 13,679 24,564 38,598 60,383 Costo del chancho en Bs. p/ tapa 110,25 197,98 311,10 486,69
    • Conclusiones • Muchas empresas en muestro medio trabajan sin establecer bien sus costos de producción guiándose solamente en precios de mercado o de otros medios poco confiables, sin embargo el tener información oportuna sobre los costo podría traer muchos beneficios • Información sobre costos de producción es la columna vertebral para determinar la situación económica de la empresa, por ende para establecer la situación financiera porque constituye la base para determinar el margen de contribución y el valor de los inventarios. • Desde el punto de vista económico, la producción de cerdos sólo puede ser concebida en términos de lucro, como una actividad que transforma y valoriza los productos agrícolas primarios así como también los residuos y subproductos industriales, de modo que esa transformación sea realmente lucrativa.
    • Conclusiones • El no tener un inventario de los productos, automáticamente distorsiona todos los indicadores financieros por tanto no se pueden determinar la rotación de los inventarios, los índices de liquides y otros. • La producción de la carne de cerdo es altamente ventajoso con relación a la producción de carne de otros animales en primer lugar se puede autofinanciar porque el retorno del capital es en corto tiempo, si comparamos con la producción de la carne de res en términos de volumen, la producción porcina con 9 lechones que puede salir de un parto en 294 días puede acumular una tonelada de carne mientras que el bovino necesita de 1348 días para acumular una tonelada de carne. • Los costos acumulados por kg. De la carne de cerdo y el crecimiento del peso de cerdo es inversamente proporcional, por que en los primeros días los lechones tienen elevados costo de mantenimiento y además absorben los costos acumulados en la etapa de gestación y maternidad y en la medida en que los lechones van aumentando de peso va bajando el costo.
    • Recomendaciones • Se recomienda poner en práctica el presente trabajo de investigación para obtener información oportuna y confiable y que puede servir para la toma de decisiones. • Se recomienda realizar una distinción clara a aquellos cerdos que son para la venta y los que son para reproducción de manera que se puedan asignar los costos según el diseño propuesto para este fin, ya que actualmente el manejo y proceso de la información se realiza en forma global. • Se recomienda a los profesionales Veterinarios y Zootécnicos controlar en forma minuciosa los cerdos en desarrollo respecto a la permanencia en cada etapa para evitar pérdidas por cúmulo de días innecesarias.
    • Recomendaciones • Se recomienda que los reproductores deben tener una edad apropiado para entrar al plantel de reproductores, técnicamente la mejor edad para elegir los reproductores se sitúa después que hayan completado su desarrollo anatómico, aunque esta condición teórica no se aplica en la práctica. • Se recomienda que las marranas sean utilizados mientras produzcan mayor cantidad de lechones al margen de que haya expirado su periodo de vida útil porque mientras más unidades produzcan mayor será la rentabilidad de la inversión.
    • FIN Gracias por su atención.