MEMORIA DESCRIPTIVACaracterización de Managua15/04/2012UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIABR. RONALD LENIN PAIZ QUEZADA.
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                             INTRODUCCIONLa producción de carne y su industrialización...
                               CONTENIDOMEMORIA DESCRIPTIVA                           ...
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    Maquinaria Empleada:    Aturdido y sangrado de vacuno    BOX DE ABATIMIENTO MIXTO ...
    Datos Técnicos:   Maquina galvanizada en caliente   Producción:o   En modo ritua...
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    BÁSCULA AÉREA    Funcionamiento:    Básculas de pesaje a instalar    al final de l...
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   Características:    - Capacidad: 1500 kg.    - Divisiones: 500 g.    - Fabricada t...
    CONJUNTO BASCULA ENVASADO - PLATAFORMA MONOCÉLULA    SERIE M    Plataforma electró...
   Célula de carga de tipo MSP, con protección IP 66 y certificado de    aprobación C...
    Cámaras frigoríficas    La refrigeración o sistemas de frío para la carne requiere...
Carros, camales y ganchos        Carro corto de aluminio 2S150010 rulinas rueda de 54 ...
          Gancho inox de 14 paraS150104          faenado de porcino        Carro largo...
        Carro largo aluminio 4 rulinas        Rueda 74 para BastidorS150041        Jam...
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    Desollado de vacuno    M102315 PLATAFORMA NEUMÁTICA DE DESOLLADORA    Descripción:...
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   Disponible con sistema de estimulación eléctrica.   Máquina de operación hidráuli...
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    Aprovechamiento del    personal    3. Despiece primario    automático: Máquina    ...
    Despiece secundario    Descripción    Para el despiece secundario    MECANOVA ofre...
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    SIERRA DE CORTE DEL ESTERNON    Funcionamiento:   Para corte de esternón y    cad...
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    Datos Técnicos del equipo:   Transmisión: eléctrico-hidráulica   Fuerza de corte...
    Datos Técnicos del equipo:   Transmisión: Neumático-hidráulica   Apertura de cuc...
    Datos Técnicos:   Transmisión. Eléctrico-Hidráulica.   Capacidad: 1000/hora.   ...
    Controles Bimanuales para la seguridad del operador.    Fabricada con materiales r...
    Equipos de sangre    DEPÓSITO COCEDERO DE SANGRE    Descripción:    Máquina diseña...
    Modelos:                            Modelo            Modelo             Modelo   ...
    Datos Técnicos:   Diseñadas especialmente para líquidos agresivos: Sangre animal....
    Equipos de tripería    MÁQUINA DE LIMPIEZA Y PELADO DE DESPOJOS BLANCOS    Descrip...
    MÁQUINA LIMPIEZA Y PELADO DE PATAS Y MORROS    Descripción:    Máquina cilíndrica ...
    ya que en su construcción se evitan los bordes puntiagudos y cualquier    tipo de ...
    MESA ESPECIAL LIMPIEZA DE PIELES    Datos técnicos:    Mesa diseñada para la limpi...
    Transferencia    PLATAFORMA FIJA DE    TRANSFERENCIA    Descripción    Puesto de t...
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    Todo el accionamiento se realiza mediante válvulas neumáticas, evitando    de esta...
    TAPÍZ DE VÍSCERAS BLANCAS    Descripción:    Cinta diseñada para el transporte de ...
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   Acabados disponibles granalla o electro pulido.   Descuelgue de forjado de hormig...
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    permitir la rodadura de los carros de transporte sobre ella.   La sujeción de la ...
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   Salida inferior libre de 6” – 150 mm. de Ø.   Insuflación de aire por boquillas e...
    camión por gravedad.   Compuertas para descarga accionadas por cilindros hidráuli...
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Memoria Descriptiva de una Industria de Carne

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memoria descriptiva de una industria la cual esta situada en el km 20 carretera panamericana en Nicargua

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Memoria Descriptiva de una Industria de Carne

  1. 1. MEMORIA DESCRIPTIVACaracterización de Managua15/04/2012UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIABR. RONALD LENIN PAIZ QUEZADA.
  2. 2.  UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES Carrera: Arquitectura. Asignatura: Proyecto Arquitectónico 8. Docente: Arq. Uriel Cardoza. Estudiante: Br. Ronald Lenin Paiz Quezada. Grupo: 5TN1-A Fecha de Entrega: martes 17 de abril de 2012. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 2
  3. 3. ÍndicePRESENTACION ............................................................................................................................... 4OBJETIVOS........................................................................................................................................ 4INTRODUCCION ............................................................................................................................... 6CONTENIDO ...................................................................................................................................... 7 DATOS GENERALES ................................................................................................................ 8 CARACTERISTICAS DE CADA MUNICIPIO ........................................................................ 10CONCLUSIONES............................................................................................................................. 18MEMORIA DESCRIPTIVA Página 3
  4. 4.  PRESENTACIONUbicación Académica:  Este trabajo se realiza en el primer semestre del 5to año de la carrera de de Arquitectura del Instituto de Estudios Superiores (IES) de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI).Alcance:  Este trabajo tiene un alcance de este documento.Metas:  Lograr establecer un proyecto el cual cumpla con las necesidades y los requerimientos técnicos pertinentes.Panorama:  Este trabajo muestra la descripción de un proyecto el cual se concibe a base de crear una Industria Productora capaz de tener un nivel internacional OBJETIVOSMEMORIA DESCRIPTIVA Página 4
  5. 5. Objetivo General:Determinar el sitio y Programa Arquitectónico del proyectoObjetivo Especifico:Lograr una total comprensión de todos los elementos influyentes en laconcepción de la Industria.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 5
  6. 6.  INTRODUCCIONLa producción de carne y su industrialización posterior constituyen parteimportante de la industria alimentaria del mundo. En su conjunto, estaactividad económica incluye la crianza de animales y su posteriorprocesamiento industrial, que comprende la matanza, la producción decarne y el procesamiento de subproductos y desechos para sureaprovechamiento.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 6
  7. 7.  CONTENIDOMEMORIA DESCRIPTIVA Página 7
  8. 8. DATOS GENERALESMANAGUA, Capital de Nicaragua.Fecha de fundación Fundada el 24 de Marzo de 1819 conocida con elnombre de Leal Villa de Santiago de MANAGUA.Extensión territorial 289 Km.²Posición geográfica Está situada entre los Meridianos 86º 40 y 86º 6Longitud oeste y los paralelos 12º 7 y 110º 43 latitud norte.LímitesLimita al Norte con el Lago Xolotlan o Lago de Managua; al Sur con elMunicipio de El Crucero, conocido anteriormente como Distrito Siete y losMunicipios de Ticuantepe y Nindiri; al Este con el Municipio de Tipitapa; alOeste con los Municipios de Ciudad Sandino y Villa Carlos FonsecaPoblaciónPoblación Total: 1, 316,981.Población rural: 70,264Población Urbana: 1, 246,717Fuente: Dirección General de Planificación / ALMA.ClimaTropical de Sabana, caracterizado por una prolongada estación seca ypor temperaturas altas todo el año, que van desde 27º C. hasta 32º C. LaPrecipitación anual promedio para Managua es de 1,125 milímetros deagua.RelieveLago de Managua, Sierras de Managua, el Sistema de Cerros y Lagunasal Oeste de la ciudad: Cerro San Carlos, Motastepe, Laguna deAsososca,Nejapa y el Valle de Ticomo, a lo interno de la trama urbana destaca laLaguna de Tiscapa ubicada en el Área Central.Densidad PoblacionalDensidad Total 4,314 hab/ Km2Densidad Rural 243 hab/ Km2Religión Católica 79.3%, Evangélica 12.8%, Otras 2.8% y Ninguna 5.1%Principales actividadesEconómicasSe destacan las actividades del Sector Terciario, en especial el comercioy servicios.DATOS GENERALES DEL DEPARTAMENTO DE MANAGUAMEMORIA DESCRIPTIVA Página 8
  9. 9. Economía • Rural: La actividad económica es agropecuaria, en la agricultura los principales cultivos son el frijol, maíz de autoconsumo y el sorgo rojo destinado para la alimentación de ganado. • Urbana: En el área urbana la actividad económica es principalmente la industria y el comercio.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 9
  10. 10. CARACTERISTICAS DE CADA MUNICIPIOMEMORIA DESCRIPTIVA Página 10
  11. 11. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 11
  12. 12. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 12
  13. 13. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 13
  14. 14. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 14
  15. 15. VOCACION INDUSTRIALElementos a considerar:MEMORIA DESCRIPTIVA Página 15
  16. 16.   En Nicaragua a pesar de ser un país Ganadero no existe una planta procesadora de Carnes con el nivel necesario para competir con las grandes Industrias.  El departamento posee vías accesibles ya por carretera.  Al ser un departamento en el cual predomina la Ganadería perfectamente se podría designar un centro de acopio no solo de Tipitapa sino también todas las regiones aledañas al municipio.  El uso potencial del suelo es para ganadería de carácter extensivo y de cultivos de pastos para la protección de los suelos y árboles con fines energéticos.  Sería una buena fuente de Empleos para las personas cercas de la Zona.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 16
  17. 17. EL SITIOMEMORIA DESCRIPTIVA Página 17
  18. 18. ANALISIS DEL PROCESOMEMORIA DESCRIPTIVA Página 18
  19. 19.  Maquinaria Empleada: Aturdido y sangrado de vacuno BOX DE ABATIMIENTO MIXTO DOBLE PUERTA NEUMÁTICA Descripción Máquina diseñada para facilitar las tareas de aturdido de reses de vacuno. Todas las compuertas son accionadas por el operario mediante un dispositivo neumático de fácil utilización. Características Técnicas Bastidor: Construcción en acero galvanizado Presión de trabajo: 6 bares Producción máxima: 80 vacunos/hora Este equipo está especialmente indicado para producciones que van hasta los 30 vacunos hora. BOX RITUAL ROTATIVO MIXTO PARA ATURDIDO/SACRIFICIO RITUAL (HALAL O CASHER) PARA VACUNO MAYOR Y TERNEROS Descripción Box ritual/tradicional mixto (ternero/vacuno) direccional rotativo modelo F-7 B / V. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 19
  20. 20.  Datos Técnicos: Maquina galvanizada en caliente Producción:o En modo ritual: 60/80 V/Ho En modo tradicional: 80/100 V/H Transmisión: hidráulica Puerta trasera de contingencia y un techo adaptable para toda clase de animales1 Tambor formado por 2 anillos estructurales y plataforma de trabajo empotrada con panel lateral ajustable a 2 posiciones. Incluye: Trampilla trasera Suelo inclinado Techo con parte movible. Panel de expulsión lateral abatible Plataforma de trabajo con barandilla de seguridad y equipo mecánico e hidráulico necesario para su funcionamiento. Abertura frontal con sistema deslizante de bloqueo del pescuezo y barra de acero inoxidable para bloqueo de la cabeza en el frontal. El movimiento de rotación Esta máquina monta 4 equipos de rodillos dobles de poliuretano, plataforma de anclaje al suelo, con sujeción pivotante, guías portantes y activador hidráulico adaptado Motor hidráulico para guiar el tambor de 6,7 Kw de potencia, con tanque de 70 l. de acero inoxidable, válvula solenoide, junturas, conducciones, detector de fin de carrera, cableado, manguitos y tubería correspondiente. Puerta de entrada de guillotina. Armario eléctrico para el control Alarma de aviso previa a la rotación del box. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 20
  21. 21.  Detector y contacto de elemento cautivo según Norma de Seguridad de la Unión Europea. Básculas y equipos de medida BÁSCULA PARA GANADO 1500 KG Descripción: Báscula para pesar ganado fabricada en acero, de 1500 kg de capacidad. Consiste en una plataforma hibrida con barreras de hasta 800 mm. sobre la superficie de pesaje. Dispone de dos ruedas para facilitar la entrada y salida del animal. Construido en acero de perfil angular 80 mm. asentado por cuatro puntos de apoyo del mismo angular. Un puente estructural en perfil UPN de 80 mm. Dos palancas unidas entre ellas por una brida central atacada directamente al punto donde va unida la célula de carga, por lo cual la llegada el esfuerzo. Barrera construida con perfil tubular de 40mm. En los laterales y puertas está forrada con una chapa de 2 mm. de espesor, hasta un altura de 800 mm. de la plataforma. Puertas con diseño cuidado para el fácil acceso de los animales. Datos Técnicos: Construcción en hierro F112, con acabado pintado. 1ud de célula de carga Mod. G-34 inox. Cable de 5 m. desde báscula a indicador. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 21
  22. 22.  BÁSCULA AÉREA Funcionamiento: Básculas de pesaje a instalar al final de la línea de faenado con anterioridad a la lavadora de canales, zonas de entrada y salida de cámaras, previo al despiece, en la zona de expedición…. Características: Marca y modelo: BALANCO. Dimensiones carril: máximo 600mm. Alcance: 300Kg. Escalón: e=100gr. Células en acero inoxidable IP-68. Exterior acero inox. interior galvanizado. Visor tipo E-1010:o Máxima facilidad de uso con un mínimo de botones que presionar. Una única tecla de función agiliza la configuración y operación. También tiene un teclado numérico para una entrada rápida de datos.o Gran pantalla VCL de 20 mm.o Batería recargable incorporada permite que el indicador sea utilizado para aplicaciones portátiles alejado de la alimentación eléctrica.o El puerto serie permite una conectividad con PC, impresoras y otros dispositivos en serie. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 22
  23. 23. o Amplia gama de tareas incluyendo mediciones de peso por pieza, comprobación de peso, recuento, totalización y retención de picos. El almacenamiento de cinco pesos le permite rápidamente obtener una tara en contenedores utilizados frecuentemente. BÁSCULA SUELO RAMPA Funcionamiento: Básculas de pesaje a instalar al final de la línea de faenado –con anterioridad a la lavadora de canales, zonas de entrada y salida de cámaras, previo al despiece, en la zona de expedición…. Características: Construida para uso exclusivo sobre suelo, de bajo perfil con rampa, totalmente en acero inoxidable, está soportada por 4 células de acero inoxidable que cumplen una protección IP68. Altura plataforma 55 mm aproximadamente. Este tipo de plataformas evita la construcción de foso. 4 Células de carga. Incluye 1 Ud. de rampa de acceso. (2ª rampa opcional). MEMORIA DESCRIPTIVA Página 23
  24. 24.  Características: - Capacidad: 1500 kg. - Divisiones: 500 g. - Fabricada totalmente en acero inoxidable. - Dimensiones: 1250x1250 mm. (Rampa: 1250x500 mm. Visor tipo E-1110: Máxima facilidad de uso con un mínimo de botones que presionar. Una única tecla de función agiliza la configuración y operación. También tiene un teclado numérico para una entrada rápida de datos. Gran pantalla VCL de 25 mm. Batería recargable incorporada permite que el indicador sea utilizado para aplicaciones portátiles alejado de la alimentación eléctrica. El puerto serie permite una conectividad con PC, impresoras y otros dispositivos en serie. Amplia gama de tareas incluyendo mediciones de peso por pieza, comprobación de peso, recuento, totalización y retención de picos. El almacenamiento de cinco pesos le permite rápidamente obtener una tara en contenedores utilizados frecuentemente. Grado de protección IP-65. Carcasa de acero inoxidable. Botonera numérica. Función de integración de peso especial para procesos de pesaje en pesada dinámica. Conexión RS-232 y RS-485. Conexión ETHERNET. Soporte de pared/sobremesa. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 24
  25. 25.  CONJUNTO BASCULA ENVASADO - PLATAFORMA MONOCÉLULA SERIE M Plataforma electrónica mod. M-60 en acero inox. Célula acero inox. Capacidad 60 kg divisiones 20 gr. Dimensiones de plataforma 600 x 600 mm. Visor mod. Visor modelo E-1010 Impresora de etiquetas “CAB” mod. MACH 4 Termotransfer. Memoria RAM interna 8 MB. Tarjeta Compac Flash. Ancho de etiqueta 120 mm., Ancho de impresión 105 mm. Largo indefinido. Puertos serie ETHERNET TCP/P. Exclusiones: La obra civil y placas de anclaje necesarias para la instalación de la báscula. La descarga de la báscula. La ayuda de peonaje a nuestro técnico y elementos mecánicos necesarios para mover los materiales durante el montaje. La línea de energía eléctrica deberá ser independiente, así como muy estable. La canalización y entubado del cable desde la plataforma al visor. Tensor 220 V, 50 Hz con toma de tierra independiente. Características: Estas plataformas se componen del montaje de una célula de carga entre 2 estructuras tubulares rígidas. La versión en Acero Inoxidable AISI 304 garantiza una protección contra la corrosión y ambientes difíciles. 4 pies regulables que permiten su nivelación y su instalación sobre el suelo ó bancada. Limitador de sobre carga estática de célula. 4 limitadores en esquinas de plataformas, que permiten soportar sobre cargas superiores a las capacidades máximas. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 25
  26. 26.  Célula de carga de tipo MSP, con protección IP 66 y certificado de aprobación CE. Cable de conexión a visor 3 m. PLATAFORMA HÍBRIDA MOD. H-101 Características: Construida para uso en foso ó sobre suelo, esta plataforma se compone de un mecanismo de transmisión mecánica de carga, palancas de precisión con una célula de carga en punta. Componentes mecánicos de gran precisión y elevada resistencia reciben un tratamiento térmico. La estructura de los componentes puede soportar cargas muy superiores a la capacidad nominal de la plataforma. Versiones en Acero totalmente pintado con imprimación de Epoxi y esmalte sintético o Pintada con plato de carga en Acero Inoxidable AISI 304 pulido mate. Esta plataforma incorpora 1 célula con una protección IP68, con certificado de aprobación CE. Altura de plataforma 160 mm (180 mm para versión de 1500 x 2000 mm). MEMORIA DESCRIPTIVA Página 26
  27. 27.  Cámaras frigoríficas La refrigeración o sistemas de frío para la carne requieren de cámaras que cumplan una doble función, la estabilización térmica de la canal y el almacenamiento de las canales hasta su despiece. Diseño Fabricación. Montaje. Vía tubular de acero al carbono con acabado galvanizado. Vía tubular con teflón, para facilitar los movimientos. Vía birrail en aluminio Vía birrail en acero inoxidable. Transportadores de cadena de pasillos a cámaras. Cámaras con carrilería para movimientos manuales. Cámaras de oreo rápido mediante transportadores continuos. Cámaras de clasificación de canales con trasportadores pasó a paso. Elevadores o descensores continuos de cotas, dentro del matadero. Elevadores de cuarteo para vacuno o reses. Brazos de conexión a camión. Basculas aéreas de pesaje, estáticas y dinámicas dentro del sistema de transportadores aéreos. Brazos hidráulicos para ayuda en la carga de camiones. Sistemas de cambio de vía tubular a birrail. etc. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 27
  28. 28. Carros, camales y ganchos Carro corto de aluminio 2S150010 rulinas rueda de 54 Acumulación CorderosS150101 Gancho Nº 4 Carro largo aluminio 2 rulinasS150002 con rueda de 54 para faenado de Vacuno, porcino y ovino.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 28
  29. 29.  Gancho inox de 14 paraS150104 faenado de porcino Carro largo inoxidable 2 rulinas Rueda de 54 acumulación deS150001 Jamones y Corderos con gancho nº 4 Gancho inox de 18 paraS150102 faenado de vacunoMEMORIA DESCRIPTIVA Página 29
  30. 30.  Carro largo aluminio 4 rulinas Rueda 74 para BastidorS150041 Jamones vía de aluminio de 70 Carro largo aluminio 4 rulinasS150050 rueda 100 para Jamones Carro Tándem inox Eje 15 Rueda 54/74 para bastidor deS150060 jamones. Capacidad de cuelgue hasta 1.500 Kg. Camal inoxidable para eslingaS150095 con uso en Cerdo IbéricoMEMORIA DESCRIPTIVA Página 30
  31. 31.  Carro largo aluminio 2 rulinasS150012 rueda de 74 Camal Inoxidable paraS150096 faenado de porcino Carro tubular aluminio conS150080 diábolo para Faenado de Porcino Camal Aluminio para faenadoS150092 de porcino Carro Inox para Vía tubular deS150081 1" y 1/2 y 2" con diáboloMEMORIA DESCRIPTIVA Página 31
  32. 32.  Camal Inoxidable para faenadoS150095 de porcino u ovino Carro en acero galvanizado enS150122 caliente para vía tubular de Sangrado de Vacuno Gancho para faenado deS150103 porcino en vía tubular de 2 " con teflónMEMORIA DESCRIPTIVA Página 32
  33. 33.  Desollado de vacuno M102315 PLATAFORMA NEUMÁTICA DE DESOLLADORA Descripción: Máquina diseñada para facilitar a los operarios las operaciones de desollado realizadas en altura. Consiste en una plataforma móvil, la cual se desplaza hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de las necesidades del operario. Dicha plataforma dispone de las medidas de seguridad correspondientes, así sean barandillas, escaleras para subir a ella, etc. Están preparadas para dotarlas de cualquier maquinaría auxiliar, ya sean herramientas de trabajo, lavamanos, esterilizadores o duchas. Todo el accionamiento se realiza mediante válvulas neumáticas, evitando de esta forma la colocación de elementos eléctricos. Datos Técnicos: Construcción en acero inoxidable AISI 304 Presión de trabajo: 6 bares Dimensiones de plataforma: 800x800 M102300 DESOLLADORA V 30 MEMORIA DESCRIPTIVA Página 33
  34. 34.  Descripción: Máquina diseñada para ayudar a las tareas de desollado en las reses de vacuno. El desuelle se produce de arriba hacia abajo evitando que la canal se ensucie. Datos Técnicos: Bastidor: Construcción en acero galvanizado. Potencia: 3 Kw Presión de trabajo: 6 bares. Producción máxima: 25 vacunos/hora. M0102301 DESOLLADORA V 70 Descripción: Máquina diseñada ayudar a las tareas de desollado en las reses de vacuno. Desuelle de arriba hacia abajo MEMORIA DESCRIPTIVA Página 34
  35. 35.  Disponible con sistema de estimulación eléctrica. Máquina de operación hidráulica Conjunto desplazable y móvil verticalmente por cilindro hidráulico telescópico. Datos Técnicos: Sistema de enganche para desuello. Bomba de acción hidráulica. Motor 780 CC. P=400bar. Motor eléctrico: 30 Kw, 220-380-415 V; 50-60 Hz. Rodillo: longitud de carrera: 2800 mm. Altura total: 5685 mm. Estimulador eléctrico en acero inoxidable. Mando (Joystick) de accionamiento de tambor y cilindro. Panel eléctrico con transformador. Capacidad: 70 V/H. Despiece primario Descripción MECANOVA desarrolla despieces primarios tantos industriales como de bajas producciones... Podemos diferenciar dos tipos básicos de despiece en función de la posición de corte. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 35
  36. 36.  1. Vertical (para porcino y vacuno) Se realiza directamente sobre la media canal colgada del transportador o la vía, dejando caer las piezas sobre mesas o cintas de recogida. 2. Horizontal (especialmente para porcino) Por medio de un descensor a mesa de despiece, se sitúa la media canal sobre una mesa para separar: El jamón La paleta El chuletero El costillar Las piezas primarias se dirigen automáticamente a su línea de despiece secundario o deshuese. Tipos de despiece en horizontal: 1. Despiece primario sobre mesa 2. Despiece primario en línea Ventajas: Eficacia: Con este sistema se puede aumentar en un 30% el rendimiento. Calidad: Mejora de la calidad del producto ya que los trabajos son más repetitivos. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 36
  37. 37.  Aprovechamiento del personal 3. Despiece primario automático: Máquina pensada para producciones elevadas, de forma que el despiece se realiza mediante sierras circulares. No todos los cortes permiten este sistema, es típico con el corte Danés y para esto se requiere una baja temperatura de la canal. Ventajas: Rendimiento Higiene Seguridad MEMORIA DESCRIPTIVA Página 37
  38. 38.  Despiece secundario Descripción Para el despiece secundario MECANOVA ofrece distintos sistemas: En función de la segmentación de productos. Despiece sencillo Todo el proceso se realiza sobre una única línea con la posibilidad de distintos niveles de cintas de alimentación y desalojo de producto. Despiece especializado por productos: 1. Línea de Jamones 2. Línea de Paletas 3. Línea de Chuletero y lomos 4. Línea de Panceta y Costillas Este sistema requiere de alimentación de productos automático mediante cintas trasportadoras desde el despiece primario. Está pensado para altas producciones y normalmente se acompaña con sistema automático de desalojo de cajas llenas de producto. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 38
  39. 39.  Tipos de Despiece en función de la Organización del Trabajo: Estáticos. Los operarios trabajan sobre mesa. Dinámicos. Los operarios trabajan sobre cinta que a la vez que le alimenta de producto le permite operar con cortes. Accesorios Los anteriores pueden combinarse en función de las necesidades del cliente. Mecanova diseña y fabrica los equipos necesarios para todos los sistemas anteriores: Cintas transportadoras a distintas cotas y distintos anchos. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 39
  40. 40.  Cintas de corte. Mesas de corte con soportes para cajas orientadas frontalmente o lateralmente. Sistema automático de alimentación de cajas limpias y desalojo de cajas llenas. Paletizadotes de cajas. Elevadores neumáticos. Carrilería tubular o birrail, en aluminio o acero inoxidable. Sistema de lavado de cajas sencillo o automático incluyendo sistema de secado. Elevadores-Descensores de cajas. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 40
  41. 41.  Equipos de corte Disponemos de equipos de corte de distintas marcas Jarvis, Effa, Tecmaster. CORTADORA DE CABEZAS Y PATAS DE PORCINO Funcionamiento: La 3HD corta rápida y fácilmente la cabeza de cerdos, puercas, jabalíes y vacuno. RÁPIDA - un operador puede manipular más de 1200 cerdos/hora. Diseñada para un manejo óptimo. Datos Técnicos del equipo: Transmisión: Eléctrico-Hidráulico. Fuerza de corte: 6 Kn Tiempo de ciclo de corte: 1.6 segundos Mangos de Control: Neumáticos Bimanuales y Anti-agarre; 3.5 bar Apertura de las cuchillas: En las puntas 241mm., en la parte más ancha 286mm. Longitud total: 1092mm. Peso: 21.8 Kg. CORTADORA DE RECTO PORCINO Funcionamiento: Corta rápida y eficientemente el recto porcino. Rápida - un único operador puede cortar 1200 cerdos/hora. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 41
  42. 42.  Fácil de usar, no requiere mucha destreza. Ligereza de peso y maniobrabilidad para una máxima productividad. Incremento del rendimiento - una medida óptima de la cuchilla deja más carne en el animal, menos en el intestino. Cuchillas de gran dureza de acero inoxidable para una larga duración Datos Técnicos del equipo: Presión de trabajo: 6bar. Potencia: 0,60 CV – 440W. Consumo de aire: 700 l/min. Peso aproximado: 2,8 Kg. Longitud de cuchilla: 195mm SIERRA DE ESQUINADO Funcionamiento: Utilizada para esquinado de producción porcina (más de 400 cerdos/hora/sierra). Sistema de desinfección interno para las áreas de contacto primario. Alineamiento de la rueda frontal refutable para una mejor duración de la hoja de cuchilla. Sistema de transmisión bañado con aceite para mantener la operación sin problemas. Controles anti-agarre y motor eléctrico totalmente incluidos para la seguridad del operador. Disponibilidad de todos los voltajes. Cumple con los requerimientos nacionales e internacionales de higiene y seguridad (aprobado por USDA y CE). MEMORIA DESCRIPTIVA Página 42
  43. 43.  Datos Técnicos del equipo: Transmisión: eléctrica. Potencia del motor: 3 CV Voltaje operativo: 460 V 3 fases 60 Hz Capacidad: 400 c/hora Palancas de control: Eléctricas Bimanuales Anti-agarre: 12 V Diámetro entre guías: 435 mm. Longitud de hoja de la cuchilla: 2845 mm. Longitud total: 1295 mm. Altura: 305 mm. Peso: 50 kg. EQUIPO DE ASPIRACIÓN DE MÉDULA Funcionamiento: El equipo ha sido desarrollado para la extracción de médula en animales vacunos, ovinos-caprinos y porcinos. No hay necesidad de esquinar. Aspiración total de la médula mediante tubos de diferentes diámetros. Fácil manejo no necesita personal cualificado. Fabricado según normas CE. Datos Técnicos del equipo: Capacidad: 100 L. Fabricación: Acero Inox. Caudal de desplazamiento: 100 m3/h. Vacío Límite: 20 mbar. Potencia: 3,5 CV Voltaje Operativo: 220/380 50Hz. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 43
  44. 44.  SIERRA DE CORTE DEL ESTERNON Funcionamiento: Para corte de esternón y cadera. Gran potencia en tamaño reducido. Motor blindado estanco. Fácil esterilización. Cumple con la normativa internacional de seguridad e higiene. Datos Técnicos del equipo: Potencia del motor: 1,90 CV Voltaje operativo:o 42/115/230/400/415 V 3 fases 50 Hzo 220/230/380/460 V 3 fases 60 Hz Velocidad de corte: 191 – 228 m/min Mango de control: gatillo individual eléctrico. Longitud de la hoja: 241, 267, 292, 330 mm. Longitud total: 610 mm. (sin hojas), 711 mm. con hoja de 9,5” Peso: 24 kg. SIERRA HIDRÁULICA Funcionamiento Ideal para:o Corte de costillas en frío o caliente y para recortes.o Extracción de espinazo y rotura de cuartos delanteros y pecho. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 44
  45. 45. o Marcado de jamones y paletillas de bovino.o Construida totalmente con acero inox. Datos Técnicos: Transmisión: Hidráulica. Potencia de motor: 2,5 CV 1865W Velocidad de la hoja a 3,5 gpm: 2725 rpm. Mango de Control: Gatillo individual – neumático. Longitud total: 419mm 16.5in Peso: 3.2 Kg. CIZALLA CORTADORA DE PATAS Funcionamiento: Máquina potente y robusta, para cortar pies de cerdos y cerdas, así como también patas de terneras y ovejas. Apertura de las cuchillas: 79 mm (3.1 pulgadas) Corte rápido, solo 0.7 segundos por corte. Corte limpio - sin huesos astillados ni polvoreados. Colgador Especial – La protección de las cuchillas se puede montar en ambos lados para operadores diestros y zurdos. La HTC-80 está prácticamente libre de mantenimiento, para una larga vida sin problemas. Ligereza de peso - solo 4.8 Kg (10.6 lbs.). Cumple con los requerimientos nacionales e internacionales de seguridad e higiene. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 45
  46. 46.  Datos Técnicos del equipo: Transmisión: eléctrico-hidráulica Fuerza de corte: 10,9 kN Tiempo del ciclo de corte: 0,7 segundos Mandos de control: Gatillo Simple hidráulico, gatillo simple neumático Longitud total: 406 mm. Peso: 4,8 kg. CORTADORA DE CUERNOS Y PATAS Funcionamiento: Para cuernos de bovino inaccesibles con cortadoras del tipo guillotina. Para corte del corvejón delantero o trasero por la articulación o el hueso. Con un ciclo de corte de 2.1 segundos, la 50D-1 es una herramienta de alta producción y alto rendimiento usado para las aplicaciones más exigentes, especialmente en las que un solo operador tiene que cortar ambos cuernos y el corvejón delantero. Con la mayor higiene posible con una renovada construcción íntegramente en acero inoxidable - problemas de corrosión mínimos. Estructura robusta, que incluye afiladas cuchillas de sólido acero inoxidable para un largo funcionamiento sin averías. Controles anti-agarre para seguridad del operador. Cumple con las normativas nacionales e internacionales de seguridad e higiene. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 46
  47. 47.  Datos Técnicos del equipo: Transmisión: Neumático-hidráulica Apertura de cuchillas: 114mm Fuerza de corte: 51 KN Mangos de control: Neumáticos duales “anti-agarre” 5-8 bares. Tiempo de ciclo de corte: 2,1 seg. Longitud total: 610mm Peso: 27 Kg. SIERRA HIDRÁULICA HBS-3 Funcionamiento: Corta rápida y acuradamente a través del pecho de porcino. Rápida, un simple operador puede manipular más de 1000 cerdos/hora. Longitud total corta, ligereza de peso y mangos ajustables para un manejo óptimo. Diseño robusto, fabricada con acero inoxidable de alto rendimiento, para cortar por mucho tiempo y sin problemas. Controles anti-agarre y paro instantáneo del disco para la seguridad del operador. Cumple con los requerimientos nacionales e internacionales de seguridad e higiene. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 47
  48. 48.  Datos Técnicos: Transmisión. Eléctrico-Hidráulica. Capacidad: 1000/hora. Velocidad del disco: 20,8 Lpm. (5,5 gpm) Mangos de control: Eléctricos anti-agarre 12V. Diámetro del disco: Cerdo-203mm y Cerda-229mm. Profundidad de corte: Cerdo 76mm y Cerda-102mm. Longitud: 800mm. Peso: 13,4Kg. Cortadora de Cabezas de ovino hidráulica Compacta para un fácil manejo; robusta para larga duración, sin problemas de operación. Ciclo de corte súper rápido combinado con una elevada fuerza de corte supone una alta ejecución para la mayoría de aplicaciones. Disponible con Pistola de Agarre o con mangos rectos para un confort óptimo del operador. Controles anti-agarre para la seguridad del operador. Fabricada con materiales resistentes a la corrosión para una higiene óptima. Corte Neumático de esternón de ovino MEMORIA DESCRIPTIVA Página 48
  49. 49.  Controles Bimanuales para la seguridad del operador. Fabricada con materiales resistentes a la corrosión para una higiene óptima. Cumple con los requerimientos nacionales e internacionales de seguridad e higiene. Selladora de esófago para ovino Taponadora manual de esófago con doble tapón de cierre. Anillos de sellados específicos para el cerramiento del esófago, fabricados en látex de alta presión para evitar su rotura. Para altas producciones puede considerarse la instalación de una selladora de esófago con accionamiento neumático. EQUILIBRADOR PARA SIERRA Datos Técnicos: Longitud de cable: 2m. Peso: 2,9Kg. Carcasa, tapa de carcasa y tambor de aluminio. Fácil y segura sustitución de los muelles remontados en cajas blindadas. Rápida y segura sustitución de los cables. Cáncamo, mosquetón y cadena de seguridad. Cable anticorrosión. Limitador de carrera máxima del cable. Bloqueo automático del tambor. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 49
  50. 50.  Equipos de sangre DEPÓSITO COCEDERO DE SANGRE Descripción: Máquina diseñada para la transformación de la sangre a cocida en forma de harina. Este proceso se realiza por medio de vapor directo. La sangre que entra con una humedad entorno al 82% y pasa a tener entre el 30 ó 40%. Se pueden fabricar de distintas capacidades en función de las producciones del matadero. Está disponible igualmente la opción de depósito con agitador sin sistema de cocción, para aquellos casos en los que se necesite mayor capacidad de sangre y se almacene en el depósito como previo a la cocción. Datos técnicos: Construcción en acero inoxidable AISI-304. Consta de eje agitador con palas inferiores para evitar la coagulación de la sangre y facilitar la extracción de la sangre tratada. Su accionamiento es por medio de motor reductor. Puerta de salida de sangre lateral tipo circular, con apertura y cierre por medio de cilindro neumático. Entrada de vapor por medio de válvula de fuelle de 1”. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 50
  51. 51.  Modelos: Modelo Modelo Modelo 1200/600 2000/1000 3000/1500 Diámetro depósito 1100 1200 1400 (mm) Altura deposito 2300 2600 2800 (mm) Volumen (m3) 1.2 2 3 Peso (Kg) 260 370 545 P (Kw) 1.1 1.5 2.2 Intensidad nominal 3.04 4.15 6.1 (A) Tensión (V) 230/400 230/400 230/400 Par motor reductor 300 409 580 (Nw) Producción 600 l/h 1000 l/h 1500 l/h BOMBAS PERISTÁLTICA PARA TRASIEGO DE SANGRE Descripción: Máquina diseñada para el bombeo de la sangre desde la zona de sangrado hasta los depósitos o entre depósitos y cocederos. Impulsa y aspira sangre a distancia. Funciona en continuo sin necesidad de apagarla cuando el caudal es casi nulo. Buena para líneas de baja producción en las que la cadencia de animales supone tiempos sin sangre. Es capaz de bombear sangre aún con algún coágulo. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 51
  52. 52.  Datos Técnicos: Diseñadas especialmente para líquidos agresivos: Sangre animal. Posibilidad de funcionamiento en seco. Sentido de giro reversible. Completamente autocebante. No existe contacto del líquido con las partes metálicas. Horas de funcionamiento recomendadas 8 h/día. Fácil mantenimiento PROPIEDADES ELÉCTRICAS MOTORREDUCTOR PLANETARIO: p(Kw) / r.p.m. 1.1/1.450 Tensión / Protección 230/380 V/IP55 Frecuencia 50 Velocidad de salida (rpm) 52 PROPIEDADES BOMBA MODELO BREDEL SPX-25: Caudal l/h 936 Caudal máximo l/h 2740 Presión descarga (Bar) <7.5 Presión Máxima descarga (Bar) 16 Par de arranque máximo (Nm) 115 Diámetro interior de la 25 manguera (mm) Viscosidad (cps) 500 Temperatura fluido ºC 30 MEMORIA DESCRIPTIVA Página 52
  53. 53.  Equipos de tripería MÁQUINA DE LIMPIEZA Y PELADO DE DESPOJOS BLANCOS Descripción: Máquina diseñada para la limpieza de panzas, callos, librillos y estómagos de vacuno y cordero. Para librillos: Igual que para las panzas exceptuando la cantidad que es de 80 a 100 librillos. Para estómagos de lanar: Igual que para las panzas exceptuando la cantidad que es de 150 a 250 estómagos. Datos Técnicos del equipo: Marca y Modelo: MEDEMA B-185-C. Consumo de vapor por operación: 150 kg. a 6 bar. Consumo de agua por operación: 300 litros. Conexión de válvula mezcladora: ¾”. Potencia de motor: 7,5 -10 Kw Volumen cámara de limpieza: 350 l. Dimensiones: 1320 x 1100 mm. Altura: 1250 mm. Peso neto: 630 kg. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 53
  54. 54.  MÁQUINA LIMPIEZA Y PELADO DE PATAS Y MORROS Descripción: Máquina cilíndrica para la limpieza y pelado de: Vacuno: patas y morros. Cerdos: caretas, patas, cochinillos ó tostones. Cordero: patas. Deberá suministrar un colector para recibir y canalizar el agua. Deberá suministrar una bancada de anclaje. Datos Técnicos del equipo: Consumo de vapor por operación: 150 kg. a 6 bar. Consumo de agua por operación: 300 litros. Conexión de válvula mezcladora: ¾”. Potencia de motor: 7,5 -10 Kw Volumen cámara de limpieza: 350 l. Dimensiones: 1320 x 1100 mm. Altura: 1250 mm. Peso neto: 630 kg. TUBO VACIADO Y LIMPIEZA DE TRIPAS Tubo inyector para girar y lavar la tripa Gruesa. Características Técnicas: Construidas enteramente en acero inoxidable. Indispensables en todas las triperías. Con el tubo inyector podemos realizar fácilmente el girado y lavado de la tripa gruesa de bovino sin peligro de deteriorarla por rasguños o cortaduras MEMORIA DESCRIPTIVA Página 54
  55. 55.  ya que en su construcción se evitan los bordes puntiagudos y cualquier tipo de gancho. Producción aproximada: 50 tripas / hora. Proceso: El operario enfundará manualmente el tubo inyector con la tripa a lavar. Seguidamente introducirá la tripa por el orificio del tubo y la volteará fácilmente. Dispone de conexión a toma de agua para limpieza, mesa auxiliar para recepción/expedición de vísceras y bandeja de recepción de contenido gástrico. AGARRADOR-ELEVADOR DE PANZAS DE VACUNO Descripción: Máquina diseñada para la elevación y vaciado de estómagos de vacuno. Accionamiento neumático. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 55
  56. 56.  MESA ESPECIAL LIMPIEZA DE PIELES Datos técnicos: Mesa diseñada para la limpieza de pieles y otros trabajos de corte y clasificación. Construida en acero inoxidable de medidas: 2.500 x 2.000 mm. CARRO CUTTER Funcionamiento: Para el transporte de todo tipo de subproductos. Datos Técnicos: Construido en acero inoxidable. Ruedas de poliamida alimentaría. Capacidad de 200 litros. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 56
  57. 57.  Transferencia PLATAFORMA FIJA DE TRANSFERENCIA Descripción Puesto de trabajo en altura diseñado para la realización de la transferencia del animal. El suelo de las plataformas puede realizarse: Suelo antideslizante: En trames en acero Inoxidable o en chapa de amero en aluminio. Mortero con resina. Datos Técnicos: Bastidor: Construcción en acero inoxidable. Dimensiones de plataforma: Según oferta económica. Otros elementos Lavamanos Esterilizador Herramienta necesaria para la operación. Suelo, en el caso de ser con mortero y resina. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 57
  58. 58.  POLIPASTO ELEVACION 1500 KG Descripción Sistema de elevación mediante cadena, accionado por un motor eléctrico. El sistema dispone del accesorio necesario para conectar con la vía del matadero. Dicho sistema, dispone de una botonera de mando, para elevar el gancho una vez se ha aturdido al animal herido O bien en el proceso de Transferencia. Características Técnicas: Cuerpo de aluminio tratado de alta resistencia. Engranes en baño de aceite con engrase de por vida. Limitador de carga de alta eficiencia en baño de aceite. Cadena de grado 80 anti desgaste, de 7 x 21. Motor freno. Con bolsa recoge-cadena. Alimentación eléctrica 230/400 V, 50Hz. Motor con aislamiento clase F y protección IP 55. Caja de aparellaje fácilmente accesible. Botonera con pulsador de emergencia. Probados en fábrica con un 25 % de sobrecarga. Potencia: 1,5 Kw Peso máximo: 1600 Kg. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 58
  59. 59.  Plataformas y puestos de trabajo de vacuno PLATAFORMA EN DOS ALTURAS Descripción Plataforma en dos alturas diseñada para la preparación de las patas traseras y la transferencia del vacuno. La altura de trabajo de la primera plataforma es de 1600 mm, y la segunda de 2000 mm. Ambas plataformas tienen una regulación de ± 250 mm. Las plataformas cumplen con la normativa de seguridad e higiene en el trabajo. Dichas plataformas disponen de escaleras de servicio para acceder a ellas, barandilla de seguridad con rodapié, y suelo antideslizante. Pueden llevar instaladas lavamanos y desinfectador de cuchillos Datos Técnicos Dimensiones: 3500X1000 Alturas de trabajo: 1600 mm (Plataforma preparación), 2000 mm (Plataforma transferencia) Nota: No está incluido en la oferta Lavamanos y desinfectador de cuchillos. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 59
  60. 60.  PLATAFORMA FIJA DOBLE DE TRANSFERENCIA Descripción: Puesto de trabajo en altura diseñado para los trabajos de cular, sangrado, faenados, esquinados y pesaje. Consiste en una plataforma fija fabricada en acero inoxidable, la cual lleva una escalera por uno de los laterales para su acceso. La plataforma está preparada para la instalación de lavamanos y esterilizador de cuchillos, así como de la herramienta necesaria para la realización de la operación. Las dimensiones de las plataformas pueden variar dependiendo del cliente, ya que pueden hacerse: Individuales Dobles Colectivas El suelo de las plataformas puede realizarse: Suelo antideslizante: En este caso, la plataforma sale de MECANOVA totalmente terminada, ya que el suelo consiste en una chapa antideslizante de acero inoxidable. Mortero con resina: En este caso, la plataforma viene preparada para una vez instalada en obra, el cliente se encargue de rellenar de hormigón y dejar la misma suelo que lleva el resto del matadero. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 60
  61. 61.  Nota: La plataforma no lleva incluido los siguientes elementos: Lavamanos Esterilizador Herramienta necesaria para la operación Suelo en el caso de ser con mortero y resina PLATAFORMA NEUMÁTICA Descripción Máquina diseñada para facilitar las operaciones realizadas por operarios, cuando estas tienen que realizarse a distintas alturas. Consiste en una plataforma móvil, la cual se desplaza hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de las necesidades del operario mediante un cilindro neumático. Este cilindro es accionado mediante pedales situados en el suelo, de forma que el operario dispone siempre libres las manos para realizar las operaciones de trabajo correspondientes. Dicha plataforma dispone de las medidas De seguridad correspondiente, así sean barandillas, escaleras para subir a ella, etc. Están preparadas para dotarlas de cualquier maquinaría auxiliar, ya sean herramientas de trabajo, lavamanos, esterilizadores o duchas. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 61
  62. 62.  Todo el accionamiento se realiza mediante válvulas neumáticas, evitando de esta forma la colocación de elementos eléctricos, facilitando de este modo las tareas de mantenimiento. Datos Técnicos Bastidor: Construcción en acero inoxidable Presión de trabajo: 6 bares Dimensiones de plataforma: Según diseño bien de 1.500x1000 o 2.000x1.500. Las primeras equipan un sólo pistón neumático. Los movimientos se controlan desde pedales situados en el suelo. Las de mayor tamaño equipan 2 pistones neumático Las de mayor tamaño y a petición del cliente se pueden cerrar completamente con chapa de acero inoxidable incorporando un sistema neumático deslizante para aproximar la plataforma a la canal. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 62
  63. 63.  TAPÍZ DE VÍSCERAS BLANCAS Descripción: Cinta diseñada para el transporte de vísceras blancas para el proceso de inspección. Consiste en una cinta de ancho 600 fabricada en acero inoxidable AISI 304. La banda a utilizar es S800 de polietileno natural con empujadores separados la misma distancia que los empujadores en el transportador de faenado. Dicha cinta va sincronizada con dicho transportador de forma que la inspección por parte del veterinario se realiza de forma sencilla. La tracción se realiza mediante una moto tambor, el cual proporciona un ahorro importante energético, mayor rendimiento y una mayor higiene. Datos Técnicos: Construcción: Acero inoxidable. Transmisión: Moto tambor. Potencia: Consultar con Ingeniería (Depende de la longitud). Tipo de banda: Modular S800. Ancho aproximado: 600 mm. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 63
  64. 64.  Salas de despiece TRANSPORTADORAS DE CARNE Descripción: Cintas para despiece robustas diseñadas para una fácil limpieza. Máquinas diseñadas para el transporte mecanizado de producto húmedo. Dependiendo del uso establecido se pueden utilizar las siguientes bandas: S850 Acetal: banda de corte utilizada para despiece en dinámico. S850 Polietileno: Banda para el transporte de producto húmedo en general. S900 Acetal: utilizada para el transporte de cajas tanto llenas como vacías. S2400 Polietileno: Banda para transporte de húmedo con módulos en curva. Datos Técnicos Bastidor: Acero inoxidable AISI – 304. Potencia: Dependiendo de la longitud y el uso . Banda: Modular en función de las necesidades (Mecanova recomienda Intralox y Hábasit). Diseño de fácil limpieza. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 64
  65. 65.  Dimensiones conforme a las necesidades. Tracción mediante Motorreductores externos o bien mediante moto tambores del tipo “Interrol”. ACCESORIOS Sistemas automáticos de limpieza Bien en continuo o por ciclos programables. Mesas de trabajo Mesas adaptadas a las necesidades en acero inoxidable, con soportes para cajas. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 65
  66. 66. Cintas para transporte de cajasLíneas de rodillos motorizadas. Para trasporte de cajas.Descensores a mesa de canalesMEMORIA DESCRIPTIVA Página 66
  67. 67. Descensores neumáticos a mesaVolteadores de cajasDescensores neumáticosDe distintos tipos para facilitar el despiece vertical o posterior cuelgue deproductos.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 67
  68. 68. DescortezadorasD110402 Mesas giratorias en acero inoxidable para despieceMEMORIA DESCRIPTIVA Página 68
  69. 69. Sistema de Control de la Sala mediante plcs industriales Siemens oTelemechanicSoftware de gestión de la Sala centralizado y monitorizadoMEMORIA DESCRIPTIVA Página 69
  70. 70. Transportadores aéreosDescripción:Maquinaria diseñada para eltransporte aéreo de animales deforma automática.Los transportadores se puedenadaptar a todo tipo de vía.La tracción se realiza mediantetransmisión directa con motorreductor planetario de forma quepodemos conseguir la velocidad que se necesite.Los ejes de transmisión están fabricados en F-125 garantizando laresistencia suficiente para su uso.Todos los elementos auxiliares de transmisión (coronas, casquillos, etc.)están fabricados en F-114.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 70
  71. 71.  La tensión de la cadena se realiza mediante un cilindro elástico. El accionamiento de dicho cilindro se realiza mediante aire comprimido a presión de 4 bares. Utilizamos cadenas de la máxima calidad y resistencia. Datos Técnicos: Construcción: Acero galvanizado. Transmisión: Motor reductor planetario directo al eje, de potencia 1,5 Kw Rueda motriz + rueda tensora + 8 ruedas de reenvió con dientes endurecidos. Presión de aire: 4 bares. Cota de rodadura estimada: según diseño. Longitud del transportador: Según diseño. Distintos tipos de cadena:o X-458. 4”o Poliplanao Rtl-80 La velocidad depende de la reductora que se equipe y las variaciones del cuadro de control. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 71
  72. 72. Modelos:TRANSPORTADOR DE ESCALDEConcebido para llevar al animal bien por arrastre o suspendido durante lafase de escaldado. Suele equipar un sistema de enganche paraenganchar y desenganchar automáticamente el camal del animal.TRANSPORTADOR DE FAENADOEs sencillo y se limita a empujar el camal del animal durante el procesode faenado.TRANSPORTADOR DE PASILLO Y CÁMARASEs similar al de faenado pudiéndosele acoplar figuras de cambios deentrada y salida de canales.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 72
  73. 73. TRANSPORTADOR DE OREOUna modalidad es el transportador de cámaras que en formazigzagueante, posibilita el discurrir y la permanencia del animal en unacámara de enfriamiento rápido durante un periodo de tiempo.TRANSPORTADORES DE VÍSCERASTransporta sincrónicamente las vísceras blancas y las rojas con eltransportador de faenado y con el tapiz de vísceras para mantener latrazabilidad y posibilitar la correcta inspección veterinaria.TRANSPORTADORES CLASIFICACIÓN PASO A PASODestinado a clasificar canales por partidas o lotes y recuperarlas desdelas cámaras automáticamente desde el programa informático de control.MEMORIA DESCRIPTIVA Página 73
  74. 74.  Vía aérea CARRILERIA BIRRAIL INOXIDABLE Descripción: Carrilería patentada por Mecanova concebida para instalaciones industriales de altísimos rendimientos posee las principales Ventajas: Facilita la movilidad del producto por los operarios. No tiene riesgo de caída ni de accidentes laborales. Mayor duración. No requiere mantenimiento. No requiere estructura de acompañamiento. Datos técnicos: Vía aérea fabricada totalmente en acero inoxidable. Perfil de rodadura formado por tubo en acero inoxidable AISI-304. Sustentación de la vía mediante descuelgues de forjado a hormigón con una distancia de separación en función de la carga. Diseño de vía compatible con equipamiento Mecanova. Vía compatible con sistemas automáticos de movimiento. Uniones soldadas. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 74
  75. 75.  Acabados disponibles granalla o electro pulido. Descuelgue de forjado de hormigón a vía mediante varilla roscada inoxidable calidad A-2. Elementos: CURVA 90º VIA BIRRAIL INOXIDABLE CON SILLETAS CAMBIO 2 DIRECCIONES VIA BIRRAIL INOXIDABLE CON SILLETAS CAMBIO 3 DIRECCIONES VIA BIRRAIL INOXIDABLE CON SILLETAS CARRILERIA BIRRAIL ALUMINIO Descripción Perfil de la vía aérea constituido de aluminio extruido. Sección de la vía diseñada para permitir la rodadura de los carros de transporte sobre ella y a la vez facilitar el montaje de los elementos necesarios para la sujeción de la misma. Datos Técnicos Momento de inercia de la vía birrail igual a 46,44 cm4. Elementos de unión de las silletas a la viga de manutención fabricados en acero inoxidable AISI-304. Tortillería en acero inoxidable inox AISI-304. Sujeción de la vía a viga de estructura de manutención mediante silleta de fundición de aluminio, cuya resistencia a rotura obtenida mediante ensayo mecánico tiene un valor mínimo de 2.240 Kg. Tornillería según normas DIN. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 75
  76. 76.  Tolerancias dimensionales perfil de la vía según norma UNE 30.0. Tratamiento de temple T-5 del perfil de la vía según norma UNE-EN-755- 2:1998. Aleación de las silletas según UNE 38252 1ª revisión. Elementos: Curva 90º vía birrail aluminio Cambio 2 direcciones Cambio 3 direcciones CARRILERIA TUBULAR Descripción Carrilería tubular tradicional: Es una carrilería de bajo coste y Mecanova cuenta con todos los elementos necesarios. Características técnicas: Perfil de la vía aérea constituido de tubo en acero S-275-JR con acabado galvanizado. El diámetro de tubo utilizado será de 60,3 mm. ( 2” ) Momentos de inercia de la vía igual a 33,5 cm4- Sección de la vía diseñada para MEMORIA DESCRIPTIVA Página 76
  77. 77.  permitir la rodadura de los carros de transporte sobre ella. La sujeción de la vía a viga de estructura de manutención se puede realizar bien mediante silleta de perfiles en acero S-275-JR de UPN- 60x30. Elementos de unión de las silletas a la viga de manutención fabricados en acero S-275-JR galvanizado. Tornillería zincada. Guía de polietileno para deslizamiento de carros. Cota de rodadura: 3800 mm. Requisitos legales: Tornillería según normas DIN. Acero para los tubos de la vía en tubo redondo estructural Mannesmann MSR norma DIN 59410. Aleación de las silletas según UNE 38252 1ª revisión. Elementos: Tramos de vía Recta Tramos en Curva Cambios manuales o neumáticos a derecha Cambios manuales o neumáticos de 90º e Izquierda de 45º MEMORIA DESCRIPTIVA Página 77
  78. 78.  VIA TUBULAR CON TEFLÓN A la vía tubular tradicional le incorpora una superficie de rozamiento en poliamida para facilitar el rozamiento y mejorar las condiciones higiénicas de la vía. Está indicada para instalaciones donde su usa el gancho de tipo europeo. Tratamiento de desperdicios CAÑÓN NEUMÁTICO Descripción: Máquina diseñada para el transporte por tubería cerrada de: sub- productos de matadero, tripas, huesos triturados, contenido intestinal, etc. Datos técnicos: Construcción en Acero Inoxidable AISI – 304 Volumen total : 150-250-300 Litros. Carga aproximada : 150 – 180 Kg Boca de carga: Válvula de guillotina de 10 “– 250 mm. de Ø y accionada por cilindro neumático de doble efecto. Tajadera en AISI – 304. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 78
  79. 79.  Salida inferior libre de 6” – 150 mm. de Ø. Insuflación de aire por boquillas en dirección a la boca de descarga. Entrada principal de aire de 1 “½. Presión de trabajo entre: 5 y 7 Bar. Bridas de carga y descarga según DIN - 2576 PN-10. Espesor de virolas y fondo: 6 mm. Sustentación y anclaje a suelo por cuatro espárragos de M - 20. MÁQUINA DESPEZUÑADORA Maquina diseñada para la eliminación de pezuñas de las patas de vacuno. TOLVAS Y SILOS SILOS Descripción:  Diseñado para el almacenamiento de pelo- estiércol o para el almacenamiento de tripas- huesos triturados.  Carga por transporte neumático y descarga a MEMORIA DESCRIPTIVA Página 79
  80. 80.  camión por gravedad. Compuertas para descarga accionadas por cilindros hidráulicos. Datos Técnicos: Dimensiones según capacidad. Distintas capacidades para cada producto. Fabricación en acero inoxidable AISI-304. TOLVAS Descripción:  Diseñadas para el almacenamiento de subproductos con Sin Fines internos montados sobre un tubo eje en barra perforada.  Dichos Sin Fines son accionados mediante Motorreductores. La transmisión se realiza por cadena y ruedas dentadas. Datos Técnicos: Dimensiones según capacidad. Distintas capacidades para cada producto. Fabricación en acero inoxidable AISI-304. TRITURADOR Descripción:  Máquina diseñada para la trituración de huesos en salas de despiece vacuno, cordero y cerdo. Datos Técnicos:  Modelo CPZ-SD2-SD3.  Potencia 22Kw. (30Cv.) y 15 MEMORIA DESCRIPTIVA Página 80
  81. 81.  Kw (20Cv). Motor acoplado directo a la reductora. Construcción en hierro ST-52 y acero inoxidable AISI-304. MEMORIA DESCRIPTIVA Página 81

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