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La carte cheverny

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La carte cheverny

  1. 1. PréambuleTrilogie de foie gras de canard de Mr Cotte des Monts de Blond 19,50 € en terrine aux fruits du mendiant, poêlée aux pommes et en carpaccio à la fleur de sel et poivre sezchuanCarpaccio de saumon gravlax au piment d’Espelette 14,50 €Gâteau de pommes Anna aux champignons de saison, jus réduit, jeunes pousses 13,50 €Œufs en meurette 10,50 €Maki de paleron de bœuf au foie gras, mesclun à l’huile de noix 14,50 €Noix de Saint-Jacques snakées, quelques cèpes, jus de persil 22,50 €MerDos d’esturgeon au beurre, fondue de poireaux au citron confit, beurre de rattes 17,50 €Filet de bar à la plancha, sucrines braisées, sauce vierge 18,50 €Dos de cabillaud façon meurette, pommes purée 16,50 €TerreToutes nos viandes de bœuf sont de race LimousinePavé de bœuf de race Limousine, 21,00 € jus réduit, brunoise dos à moelle et de cèleris branche, pommes puréeTournedos Rossini de filet de bœuf Limousin (foie gras, pain de mie, jus de veau) 29,50 €Côte de veau fermier du limousin élevé sous la mère label rouge, cèpes et mousseline de carottes à l’orange et au gingembre 25,50 €Magret de canard de Mr Cotte des Monts de Blond, aux pommes, brunoise de céleri boule au lard paysan, jus réduit 21,00 €Ris de veau à la crème et aux morilles 22,00 €Faux filet de race Limousine 19,50 €Entrecôte de race Limousine 28,00 €Tournedos de filet de bœuf de race Limousine 28,00 €FromagesL’assiette de deux pièces de fromage 5,00 €L’assortiment de fromages 8,00 €Dessertsà commander, de préférence, en début de repas 7,00 €Macaron à la pistache et aux griottes, crème glacée griottesCroustillant chocolat et praliné, crème anglaiseCarpaccio de fruits frais, sirop vanilleProfiteroles aux 3 chocolatsTarte au citron meringuée, sorbet thé noirCoupe glacée maisonLe dessert formule du jour à la carte 5,50 € Prix net TTC TVA à 7 %

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