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1. Carboidratos
CH2O
Fórmula empírica
Hidratos de carbono

2. Polihidroxialdeídos (Polihidroxicetonas)
AldoseAldose CetoseCetose
(alde(aldeíído)do) (cetona)(cetona)
ClassificaClassificaçção dos Monossacarão dos Monossacaríídeosdeos

3. triosetriose tetrosetetrose pentosepentose hexosehexose
Podem serPodem ser aldosesaldoses ouou cetosescetoses
NNúúmero demero de áátomos de carbono na cadeiatomos de carbono na cadeia
Ciclização
 interação entre grupos funcionais em carbonos distantes
(C1 e C5 ) para formar hemiacetal cíclico (aldohexoses)
 interação entre C2 e C5 para formar um hemicetal
cíclico (nas cetohexoses)

4. Ciclização da glicose
Ciclização da frutose

5.  Isômeros
 Epímeros
 Enantiômeros (D, L)
 dextrorrotatórias ou
dextrógiras
 levorrotatórias ou
levógiras
 Anômeros (α, β)
D-Glicose D-Galactose
OHC
HO
C
C OH
H O
H
C H
H
CH OH
C OH
H
H
HC
HO
C
C OH
H O
H
C H
HO
CH OH
C OH
H
H
1
2
3
4
5
6
Epímeros
Hemiacetal ou
Hemicetal
Anômeros (α, β)

6. Os monossacarídeos têm centros assimétricos
 Epímeros: quando dois açucares diferem na configuração ao redor de
um único átomo de carbono.
Isomeria geométrica - Cis-trans
Cis
Trans
Isomeria Baeyeriana – Cis-trans
Cadeias Ciclicas
Estereoisomeria

7. MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Fischerde Fischer
MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Fischerde Fischer

8. MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Haworthde Haworth
EnantiômerosEnantiômeros
Par dePar de esteroisômerosesteroisômeros
Designados como DDesignados como D-- ou Lou L-- antes do nomeantes do nome
São como imagens especularesSão como imagens especulares -- superposisuperposiççãoão

9. Carbono assimCarbono assiméétrico: 04trico: 04  substituintes ligadossubstituintes ligados
CentroCentro quiralquiral

10. ExemploExemplo
OO CC éé um centroum centro quiralquiral??
Alguns MonossacarAlguns Monossacaríídeos Importantesdeos Importantes
DD--gliceraldeidogliceraldeido aaçúçúcar mais simplescar mais simples
DD--glicoseglicose mais importante na dietamais importante na dieta
DD--frutosefrutose mais doce monossacarmais doce monossacaríídeodeo
DD--galactosegalactose parte do aparte do açúçúcar do leitecar do leite
DD--riboseribose usado no RNAusado no RNA
Todos sãoTodos são DD--enanciômerosenanciômeros

11. DD--galactosegalactose
Importante em sistemas biolImportante em sistemas biolóógicosgicos
DD--glicose x Dglicose x D--galactosegalactose
Você pode ver a diferenVocê pode ver a diferençça? Seu corpo pode!!!a? Seu corpo pode!!!
Galactose pode ser digerida, desde que seja primeiroGalactose pode ser digerida, desde que seja primeiro
convertida em glicoseconvertida em glicose

12. OligossacarOligossacaríídeosdeos
Grupos OHGrupos OH  ouou  de monossacarde monossacaríídeos cdeos cííclicos podemclicos podem
estabelecer ligaestabelecer ligaççãoão
ligaligaççãoão glicosglicosíídicadica
aaçúçúcarcar--OO--aaçúçúcarcar
ponte de oxigênioponte de oxigênio
Ligação Glicosídica

13. Dissacarídeos
Doçura dos carboidratos

14. QuemQuem éé Mais DoceMais Doce
AAçúçúcarcar DoDoççuraura
LactoseLactose 0.160.16
GalactoseGalactose 0.320.32
MaltoseMaltose 0.330.33
SacaroseSacarose 1.001.00
FrutoseFrutose 1.731.73
AspartameAspartame 180180
SacarinaSacarina 450450
POLISSACARPOLISSACARÍÍDEOS E PROTEOGLICANOSDEOS E PROTEOGLICANOS
 polissacarídeos: polímeros de alto peso molecular, também chamado
de glicanos
 unidades monossacarídeos, tipos de ligação, comprimento da cadeia e
grau de ramificação: diferencia os polissacarídeos
 homopolissacarídeos: um tipo unid. monomérica
 heteropolissacarídeos: 2 ou mais tipos diferentes de unidades
monoméricas.

15. Glicogênio
α(1,4) - α(1,6)

16. Celulose
β(1,4)

17. Degradação da celulose
Amido
α(1,4) - α(1,6)

18. Amido
α(1,4) - α(1,6)
 Estrutura
 Amido
Amilose
Amilopectina

19. Quitina
β(1,4)
Glicoproteínas
Elastase

20. Glicocálice
Glicocálice - micrografia

21. Tipagem Sanguínea

22. Extremidade redutora