GUÍA NATURALEZA DE LOS OBJETOS



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La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las
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TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL
      TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL

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FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS

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SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO
PRODUCTO                                     SÍNTOMAS

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Actividades preparar la carga[1][1]

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Actividades preparar la carga[1][1]

  1. 1. GUÍA NATURALEZA DE LOS OBJETOS Actividad inicial. Trabajo individual 1. Identifique y caracterice los productos entregados. Consigne las respuestas en su portafolio. 2. Troncos de árbol 6m*45cm, ladrillos Actividad de aprendizaje. Trabajo individual Haga una lectura analítica del siguiente texto y: 1. Complete la caracterización anterior. 2. ¿Que hallazgos realizaron? Consigne las Respuestas en su portafolio Troncos de árbol: carga a granel, es carga de dimensiones de 6m de largo por 45cm de diámetro y peso especial, La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. Riesgo de Incendio. Ladrillos: estos se cargan a granel en camiones tipo planchón, es carga no perecedera, los trabajadores deben descargarlos con guantes por su seguridad. CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA DEFINICIÓN DE CARGA 1
  2. 2. Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento. Tipos de carga Existen dos tipos principales de carga: general y a granel. CARGA GENERAL CARGA A GRANEL NO UNITARIZADA UNITARIZADA LIQUIDA SOLIDA (SECA) SUELTA PALETIZADA CONTENEDORIZADA CARGA GENERAL La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada. Carga suelta (no unitarizada) Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc. Carga unitarizada La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados. 2
  3. 3. La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación. Carga a granel Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización. El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y su almacenamiento. Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y ácidos. Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que en la de muchos embarques pequeños. Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. NATURALEZA DE LA CARGA CARGA PERECEDERA Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales. Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbiológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento). Frutas y verduras. Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continúa después de la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta. Cambio importantes en las frutas y las verduras Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a perdidas de agua) y morfología del producto.
  4. 4. Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos, bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento. Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos, vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas). Almacenamiento El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo). El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En términos generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad. Productos cárnicos La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C. Productos marinos El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga. Flores frescas y follajes El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C. CARGA NO PERECEDERA Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc. CARGA FRÁGIL El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado. La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje
  5. 5. externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo. Almacenamiento Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m. CARGA PELIGROSA Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas. Definición y clasificación de productos peligrosos El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican. 1. Explosivos 2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones. 3. Líquidos Inflamables 4. Sólidos Inflamables 5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico 6. Sustancia Venenosa 7. Sustancia Radioactiva 8. Corrosivos 9. Otras substancias peligrosas CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas, etc. RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas.
  6. 6. Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a la ¡intemperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad. Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas. Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea. Esta última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones especiales. Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga. Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar gusanos. El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final. NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía. Actividad de elaboración del conocimiento. Trabajo en grupo. 1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que usted considere. Tipos de carga NATURALEZA DE LA CARGA CARGA PERECEDERA CARGA GENERAL Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, La carga de tipo general comprende una serie de las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los productos que se transportan en cantidades más mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está follajes, además de los peces tropicales. compuesta de artículos individuales cuya preparación Estos productos sufren una degradación normal en sus determina su tipo, a saber: suelta convencional (no características físicas, químicas y microbiológicas, como unitarizada) y unitarizada. resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el Carga suelta (no unitarizada) control de la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o conserven en buenas condiciones durante la movilización individuales, manipulados y transportados como entre el productor y el consumidor, y durante su unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, almacenamiento. Todos estos productos perecederos tambores, piezas atadas, etc. requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino Carga unitarizada final (transporte y almacenamiento). La carga unitarizada está compuesta de artículos
  7. 7. individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados. Pallet o estiba, contenedores Carga a granel CARGA NO PERECEDERA Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos por lo general, en tanques o silos y se transportan por de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las bandas transportadoras o ductos, respectivamente. harinas, pastas, arroz, etc. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización. CARGA FRÁGIL El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere su almacenamiento. de un manejo especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado. La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. CARGA PELIGROSA Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas. CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas, etc.
  8. 8. 2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA. En el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto. Productos: Cemento Pinas Mangos Vasos Zinc Limones Berenjenas Termómetros Café Naranjas Nevera Claveles Pescado Vinos Mantequilla Carne congelada Maquina de coser Lana Televisores Leche liquida Calculadoras Carbón Insecticida Cigarrillos Petróleo Bombillos Soya Fósforos Cerveza Gasolina Azúcar Manzanas Melones Aguacates Arena Bananos Algodón Radios Plomo Mandarinas Pimentones Dvd De 5 ejemplos de productos y agréguelos a la lista. CLASIFICACIÒN DE LOS OBJETOS PRODUCTO NATURALEZA DE TIPOS DE CARGA CONDICIONES DE LA CARGA GENERAL GRANEL ALMACENAMIENTO Carga no perecedera Carga a granel Mantener lejos de lugares CEMENTO solida húmedos. Carga frágil Carga suelta Muy baja sensibilidad, VASOS factor de fragilidad de 85 a 115. Tiene que estar en cajas den 6 vasos. Carga perecedera Carga suelta Debe entrar de 8 a 13°c. Debe BERENJENAS almacenarse en canastillas o guacales. Carga perecedera Carga suelta Requiere refrigeración. Viene NARANJAS en canastillas. Cajas de cartón/cajas/bolsas o unitarizada en paletas o contenedores Carga perecedera Carga unitarizada Refrigerado, Los productos PESCADO marinos se transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Vienen empacados cada uno. Deben
  9. 9. tener una temperatura de -12°c. Estibarse solamente con otros pescados pues contamina con olor Carga perecedera Carga unitarizada Refrigerado, La carne CARNE CONGELADA refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C. Carne vacuna. Carga frágil Carga unitarizada TELEVISORES Muy baja sensibilidad. Factor de fragilidad de 85 a115. Empacados en cajas de manera individual con amortiguamiento. Carga no Carga a granel Altamente inflamable. Bajo CARBON perecedera solido valor. Carga a granel Los productores de estas PETROLEO Carga peligrosa liquido cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas. Altamente inflamable. Carga no Carga unitarizada Viene en cajas por FOSFOROS perecedera paquetes de 20 cajitas de fósforos. Vulnerable a la humedad. Carga no Carga a Sensible al calor AZUCAR perecedera granel, bolsas. (endurecimiento) o al frío (disminuye el volumen) Aguacates Carga perecedera Carga suelta 2-4 semanas ,4-13°c, humedad de 90-95, canastillas. Algodón Carga no Carga unitarizada Sensible a la combustión perecedera espontánea, se transporta en Fardos. Mandarinas Carga perecedera Carga suelta Cajas de cartón/cajas/bolsas o unitarizada en paletas o contenedores. requiere refrigeración Pinas Carga perecedera Carga suelta 8- 13 ° c, 2 - 4 semanas de almacenamiento. Zinc Carga peligrosa Carga a granel Alto valor de estiba y
  10. 10. transporte. Termómetros Carga frágil Carga suelta Muy baja sensibilidad, factor de fragilidad de 85 a 115, cajas con amortiguamiento y empaques individuales. Nevera Carga de pesos y Carga suelta Pesado, voluminoso y de dimensiones fácil daño, cajas. especiales Vinos Carga no Carga unitarizada Cajas de cartón, peligro de perecedero hurtos frecuentes Máquina de coser Carga de peso y Carga suelta Fácil daño, cajas de cartón. dimensiones especiales, carga frágil. Leche liquida Carga perecedera Carga a granel Refrigerar, mantener en un lugar seco. Insecticida Carga peligrosa Carga unitarizada Propiedades nocivas para la salud, riesgo de derrame, transportado frecuentemente en cubierta, en bolsas o en tambores. Bombillos Carga frágil Carga suelta Muy baja sensibilidad, factor de fragilidad de 85 a 115. En cajas de cartón. Cerveza Carga no Carga unitarizada Refrigerar, no destapar, perecedera envasado en botellas, en canastas de cerveza y luego a los camiones. Manzanas Carga perecedera Carga unitarizada Almacenar en cajas de cartón/cajas/bolsas y mantener refrigerado. Concentración de CO2 sensible de aumentar; no deberá exceder de 3 % o la fruta se deteriora. Temperatura de transporte 0º/-2º. Arena Carga no Carga a granel Transportar en volquetas, perecedera solida mantener en un lugar seco. Radios Carga frágil Carga unitarizada Tiene baja sensibilidad de 40-85, se daña con facilidad. Pimentones Carga perecedera Carga suelta Mantener una temperatura de 8- 10 ºc, humedad de 90-95%, solo se puede almacenar
  11. 11. de 10-15 días. Mangos Carga perecedera Carga unitarizada Mantener a una temperatura de 10- 13 ºc, mantener almacenada de 2-3 semanas Limones Carga perecedera Carga unitarizada 4º/5º C, Requieren ventilación adecuada y despiden un olor fuerte. Café Carga no Carga unitarizada Almacenar en sacos / perecedera contenedores, sensible a la humedad. Claveles Carga perecedera Carga suelta Fácil daño Mantequilla Carga perecedera Carga unitarizada Mantener a una temperatura de -9ºC , Sensible a teñido Lana Carga no Carga unitarizada Fardos/ grandes bolsas, perecedera Sensible al calor y la humedad. Calculadoras Carga frágil Carga unitarizada Fácil daño, sensible, factor de fragilidad de 40 a 60. Cigarrillos Carga no Carga unitarizada Fardos /cajas, Sensible a perecedera hongos por humedad, contamina otros productos Soya Carga no Carga unitarizada De fácil daño, deben perecedera mantenerse secos; Frecuentemente hurtos, Cajas de cartón, unitarizada Gasolina Carga peligrosa Carga a granel Propiedades nocivas para la liquida salud, riesgo de derrame, transportado frecuentemente en cubierta, transportado en tambores. Melones Carga perecedera Carga unitarizada Transportar a una temperatura 0- 10ºC, Cajas de cartón/cajas/bolsas, mantener de 5 - 1 0 días de almacenamiento. Bananos Carga perecedera Carga unitarizada 12- 14 ºC de almacenamiento, 2 - 3 semanas, 90-95% de humedad relativa, 11º/12ºC para transportar, La temperatura es crítica; usualmente se transporta en buques especialmente construidos para este fin. Se transportan en canastas. Plomo Carga peligrosa Carga granel alto costo, solida Dvd Carga frágil Carga unitarizada Fácil daño, muy baja sensibilidad de 85 a 115.
  12. 12. TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL Productos Tipo de embalaje Estiba y transporte Plantas, maquinaria No encajonada Pesado, voluminoso y de Y manufacturas fácil daño Fertilizantes Bolsas /A granel Mantener seco Químicos Bolsas/ Tambores Propiedades nocivas para la salud, riesgo de derrame, transportado frecuentemente en cubierta Cemento A granel / bolsas / Vulnerable a la humedad contenedores Alimentos procesados Cajas de cartón, unitarizada De fácil daño, deben (enlatados o deshidratados) mantenerse secos; Frecuentemente hurtos Licores Cajas de cartón, unitarizada Frecuentemente hurtos Azúcar Bolsas /A granel Sensible al calor (endurecimiento) o al frío (disminuye el volumen) Frutas ( manzanas, naranjas) Cajas de cartón/cajas/bolsas Requiere refrigeración; olor o unitarizada en paletas o persistente contenedores Tabaco Fardos /cajas Sensible a hongos por humedad, contamina otros productos Café Sacos / contenedores Sensible a la humedad y teñido Té cajas forradas, unitarizadas en Sensible a la contaminación, contenedores perdida de aroma si no se mantiene seco Algodón Fardos Sensible a la combustión espontánea Copra A granel/bolsas Sensible al calor, olores oleosos Cueros Fardos Olores e infestación de gusanos Lana Fardos/ grandes bolsas Sensible al calor y la humedad Cobre, zinc, plomo A granel Alto valor Minerales A granel Bajo valor Torta de semillas Bolsas/a granel Sensible a la combustión espontánea
  13. 13. FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS GRADO DE FACTOR DE PRODUCTO SENSIBILIDAD FRAGILIDAD 10 a 20 Extremadamente Instrumentos de sensible precisión, equipos eléctricos y/o electrónicos, galvanómetros. Ciertos tipos de tubos electrónicos. Muy sensible 20 a 40 Instrumentos para medición electrónica y electromecánica. Tubos catódicos sensible 40 a 60 Repuestos para aviones, máquinas de escribir, cajas registradoras, calculadoras electrónicas, receptores de televisión. Baja sensibilidad 40 a 85 Receptores de radio Muy baja sensibilidad 85 a 115 Productos de vidrio, componentes electrónicos, electrodo- mésticos, máquinas de coser Insensible Más de 115 Maquinaria, baterías eléctricas TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE CONSERVACIÓN PREVISTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y LEGUMBRES DE ORIGEN TROPICAL Producto Temperatura de Humedad Duración de almacenamiento Relativa{%) almacenamiento ºC ºF prevista Aguacates 4- 13 (40-55) 90-95 2 - 4 semanas Bananas 12- 14 (53-58) 90-95 2- 3 semanas Mangos 10- 13 (50-55) 90-95 2- 3 semanas Pinas 8- 13 (45-55) 90-95 2-4 semanas Papayas 8- 10 (45-50) 90-95 1- 3 semanas Judías verdes 4-10 (40-50) 90-95 7-10 días Pimientos 8- 10 (45-50) 90-95 10- 15 días Chiles 4- 10 (40-55) 90-95 10- 15 días Calabacines 8- 10 (45-55) 90-95 5-14 días Berenjenas 8 -1 3 (45-55) 90-95 10-14 días Melones 0- 10 (32-50) 85-90 5-10 días Quimbombós 8- 10 (45-50) 90-95 4- 7 días Tomates maduros S- 10 (45-50) 90 - 95 4- 7 días Tómales verdes 13-22 (55-70) 90-95 1- 3 semanas
  14. 14. SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO PRODUCTO SÍNTOMAS Bananas Aspecto ahumado o pálido de la piel, zonas reblandecidas, aspecto amarillo pálido después de la maduración, la carne se torna morena, pérdida de la capacidad de maduración. Pinas Color pálido, carne acuosa, oscurecimiento de la parte central, descomposición. Mangos Decoloración de la piel tomándose gris, aspecto picado, maduración dispareja, mal desarrollo del sabor y de] color. Toronjas Aspecto picado, envejecimiento, manchas marrones, (pomelos) descomposición acuosa. Aguacates Aspecto grisáceo y picado de la piel, la carne se torna morena, maduración dispareja. Papayas Maduración dispareja, decoloración, aspecto picado, mal sabor. Judías verdes Aspecto picado, decoloración (tornándose rojizo). Calabacines Aspecto picado, coloración amarilla, desecamiento. Berenjenas Decoloración o bronceado superficial, aspecto picado. Quimbombós Decoloración superficial, aspecto picado, zonas acuosas. Pimientos Aspecto picado, decoloración de la baya o del cáliz, aparición de hongos tipo Alternaría que dejan residuos terrosos en la baya y e£ cáliz. Tomates Falta de coloración al madurar, hongos tipo Alternaría. verdes Tomates Zonas acuosas, ablandamiento. maduros RECOMENDACIONES SOBRE TEMPERATURA Y MANIPULEO PARA EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS PERECEDEROS PRODUCTO TEMPERATURA DE RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE ºC/ºF MANIPULEO DE LA CARGA Carne congelada -20º (-5º) Carne congelada de vacuno -9º ( 15º) Carne congelada de ovino -9º/-7º (15º -18º) Estibarse con madera limpia. Las carcasas deberán estar duras y aquellas blandas deberán rechazarse Carne enfriada de vacuno -2º (29º) Usualmente se cuelga en ganchos q causa de la naturaleza relativamente blanda de la carne. Se conserva en perfecto estado por espacio de 30 días Mantequilla -9º (15º) Sensible a teñido Pescado -12º (10º) Estibarse solamente con otros pescados pues contamina con olor Manzanas 0º/-2º (31º-34º) Concentración de CO2 sensible de aumentar; no deberá exceder de 3 % o la fruta se deteriora
  15. 15. Peras -1º/0º (30º-32º) No deben ser transportadas en el mismo compartimiento que las manzanas Frutas cítricas 4º/5º (36º - 41º) Requieren ventilación adecuada y despiden un olor fuerte Bananas 11º/12º (52º-54º) La temperatura es critica; usualmente se transporta en buques especialmente construidos para este fin Troncos de árbol: carga a granel, es carga de dimensiones de 6m de largo por 45cm de diámetro y peso especial, La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. Riesgo de Incendio. Ladrillos: estos se cargan a granel en camiones tipo planchón, es carga no perecedera, los trabajadores deben descargarlos con guantes por su seguridad.

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