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Melhor equipa 03
 

Melhor equipa 03

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    Melhor equipa 03 Melhor equipa 03 Document Transcript

    • ((Uma das grandes revela~6es da vida, uma das suas grandes surpresas, e descobrirmos que podemos fazer 0 que tfnhamos medo de nao sermos capazes de fazer.)) carnes 46 Migas de perdiz 62 Coelho com couve lombarda 48 Rins estufados 64 Empada de perdiz 66 Tortelini de frango com 52 Moamba molho de cogumelos de galinha 68 Frango de fricasse 54 Bifinhos chineses 70 Chamuc;as 56 Feijoada de leitao 72 Frango exotico 58 Rolo de carne com molho agridoce 60 Arroz de cabidela
    • Margarida Freire d'Andrade AGENTE, DELEGAC;;Ao DE SINTRA ((Para mim, a Bimby e a maximo" Migas de perdiz INGREDIENTES PREPARA<;Ao 2 perdizes · coloque no copo as perdizes, . Desfie as perdizes e reserve com 1 fatia de toucinho ° toucinho, 1 cebola, cravinho,° o molho. 2 cebolas o sal e a agua ate perfazer 2 litros . Sem lavar 0 copo, introduza 0 pao 1 cravinho (verifique a gradua~ao no copo) e e 0 caldo reservados e programe programe 50 Min., Temp. Varoma, 7 Min.,Temp. 100°, vel. Colher 2 dentes de alho Vel. Colher. Retire as perdizes e Inversa. Junte as perdizes desfiadas 50 gr. azeite reserve 0 caldo. e 0 molho e programe mais 3 Min. 1 folha de louro 1 ramo de salsa · Pese 1 litro do caldo e coloque 0 a mesma temperatura e velocidade. pao em fatias finas de molho num 100 gr. polpa de tomate recipiente. 200 gr. vinho branco · Coloque a outra cebola e 0 alho Sal e pimenta q.b. no copo e programe 5 Seg., 500 gr. pao alentejano Vel. 5. Junte 0 azeite, as perdizes, a folha de louro, a pimenta, a salsa, a polpa de tomate, 0 vinho e 0 sal e programe 30 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. Se se necessario, deixe estufar mais tempo (depende das perdizes). • DICa c;", ;;'-:1 Acompanhe com um bom vinho tinto. C) 90 Min.
    • AIda Alves do Rio LfDER DE EQUIPA, DELEGA<;:Ao DO LAGOAS PARK ((Para mim, a Bimby e magica" Rins estufados INGREDIENTES PREPARA<;Ao 6 rins de vitela ou porco . Limpe as rins e lave-os com sumo . Junte os rins cortados em peda~os, Sumo de Iimao e vinagre q.b. de limao e vinagre. Coloque-os a o Brandy, 0 sal e a pimenta e 5 dentes de alho marinar com 0 alho esmagado, a programe 10 Min., Temp. Varoma, 1 folha de laura folha de laura e sumo de limao. Vel. Colher Inversa. 1 cebola . lntroduza a cebola no co po e pique . Sirva com arroz branco .. 60 gr. azeite 5 Seg., Vel. 5. Adicione 0 azeite e 2 c. sopa Brandy ou Whisky refogue 5 Min., Temp. Varoma, vel. 1. Sal e pimenta q.b. • ?->-:J DICavl... A lavagem dos rins e 0 tempo de marinar - nunca inferior a 2 horas - SaG determinantes para 0 sucesso desta receita.
    • Jose Marcelo Pinheiro L1DER DE EQUIPA, DELEGACAo DO PORTO ((Para mim) a Bimby e um sonho" Francesinha INGREDIENTES PI 0 MOLHO PREPARACAo DO MOLHO PREPARACAo DA FRANGESINHA PI 6/8 FRANGESINHAS 2 cebolas · coloque no copo. a cebola, . Sobre uma fatia de pao, coloque 2 dentes de alho o alho e 0 azeite e pique 6 seg., o bife (previa mente temperado COfll 50 gr. azeite Vel. 3 Y2. Programe 7 Min., sal e pimental, 0 fiambre, 0 salame, Salsa q.b. 1 folha de laura Temp.100°, Ve1.1. a salsicha e a linguic;a e leve ao gril 1 malagueta do forno. · Adicione os restantes ingredientes, 2 caldos de carne ou galinha excepto a maizena e a agua e . Coloque a outra fatia de pao e 250 gr. polpa de tom ate programe 20 Min., Temp. 100°, deixe tostar. Cubra com 0 queijo e 20 gr. molho ingles Vel. 1. Junte a maizena, dissolvida leve a gratinar. Retire e guarnec;a 150 gr. carne (bife, presunto, fiambre ...) na agua e programe 5 Min., com 0 molho. 330 gr. cerveja Temp. 100°, Vel. 1. 150 gr. vinho branco 50 gr. Brandy, Rum ou Whisky · Retire a folha de laura e a salsa e 30 gr. maizena triture 1 Min., Vel. 9. 100 gr. agua INGREDIENTES PARA GADA FRANGESINHA 2 fatias pao de forma 1 bife 1 fatia de fiambre 1 fatia de salame • ;"1 1 salsicha fresca DICa C.. 2 Iingui~as Acompanhe com batatas fritas 1 fatia de queijo as rodelas e ... uma boa cerveja.
    • Carla Coutinho GESTORA DE VENDAS, DELEGAl;Ao DO PARQUE DAS NAl;OES "Pafa mim, a Bimby e jabulosa" Moamba de galinha INGREDIENTES PI MOAMBA PREPARA<;:AO DA MOAMBA PREPARA<;:AO DO FUNGE 2 cebolas · coloque as cebolas e os alhos no . Coloque a agua no capo e 3 dentes de alho copo e pique 5 seg., Vel. 5. programe 10 Min., Temp. varoma, 250 gr. tomate pelado · Adicione 0 tomate e a moamba, Vel. 1. Deite a farinha de uma 1 lata grande de moamba envolva com a espfltula e programe s6 vez e programe 30 Seg., Vel. 6. 1 frango cortado em pedal;os 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. . Acompanhe a moamba com pequenos · Junte os peda~os de frango, 0 sal o funge. Sal q.b. e programe 15 Min., Temp. 100°, 200 gr. quiabos Vel. Colher Inversa. · Adicione os quiabos, rectifique INGREDIENTES PI FUNGE o sal e programe 10 Min., Temp. 300 gr. farinha de mandioca Varoma, Vel. Colher Inversa. (fuba) 5e verificar que ao ferver salpica, 600 gr. agua retire 0 copo medida e coloque a cesto. Dica~ Utilize farinha de mandioca angolana, que encontra a venda no mercado tradicional ou em C9 lojas de produtos africanos. 32 Min.
    • Fernanda Macedo Santos LiDER DE EQUIPA, DELEGA<;:AO DE CARNAXIDE ((Para mim, a Bimby e indispensaueI" Bifinhos chineses INGREDIENTES PREPARAc;:AO 1 kg bites de porco · Corte as bifes em quadrados . Dilua a caldo e a maizena na agua 1 pimento encarnado pequenos. Tempere com sal e e incorpore esta mistura e 1 pimento verde pimenta e reserve. o molho de soja no co po. Programe 1 alho trances · Coloque no capo as pimentos e a 5 Min., Temp. Varoma, vel. 1. 50 gr. banha alho frances e pique 3 seg.,VeI.5. . Adicione os bifes, rectifique os 20 gr. azeite · Adicione a banha, 0 azeite e as temperos e programe 15 Min., 300 gr. rebentos de soja rebentos de soja e programe e Temp. Varoma, Vel. Colher programe 10 Min., Temp. Varoma, Inversa. 1 caldo de carne 1 c.sopa maizena vel. 1. 70 gr. agua 70 gr. molho de soja Sal e pimenta q.b. • ;s.,-J Dlea v" Pode substituir a carne de porco por gambas, peru ou frango. cs
    • Gra<;;a Pardalejo L1DER DE EQUIPA, DELEGAyM DO PORTO "Para mim, a Bimby e um milagre" Feijoada de leitao INGREDIENTES PI MOLHO PREPARAc;:Ao DO MOLHO 4 dentes de alho . Prepare 0 molho, colocando todos . Adicione 0 leitao, cortado em 50 gr. azeite os ingredientes no copo e triture pedac;:os e 0 vinho e programe 50 gr. banha 20 Seg., Vel. 9. Reserve. 5 Min., Temp. 100°, Vel. Colher 150 gr. espumante Inversa. Junte 0 molho, 0 feijao e a sat q.b. PREPARAc;:Ao DA FEIJOADA folha de laura e programe 5 Min., pimenta branca e . Coloque a cebola e 0 alho Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. pimenta preta q.b. no co po e pique 8 Seg., Vel. 5. . Sirva com arroz branco. Junte 0 azeite e programe 7 Min., INGREDIENTES PI FEIJOADA Temp. 100°, Vel. 2. 1 cebola 2 dentes de alho 50 gr. azeite 400 gr. leiUio assado 100 gr. vinho branco 2 latas grandes de feijao manteiga 1 folha de louro • ;':1 Dlea v.> Pode preparar este prato aproveitando a cabei;a do leitao.
    • Isabel Lucas AGENTE, DELEGA<;:Ao DE CARNAXIDE ((Para mim, a Bimby ... meIhar e impassiveI" Rolo de carne com molho agridoce INGREDIENTES PI ROLO PREPARA«;AO DO ROLO PREPARA«;AO DO MOLHO 75 gr. pao · Coloque 0 pao no co po e triture . Coloque todos os ingredientes Y2 mac;a reineta 15 Seg., Vel. 9. Reserve. no co po e programe 5 Min., 1 cebola · Intraduza a ma<;:ae a cebola Temp. 90°, Vel. 4. 10VO no copo e pique 5 seg., Vel. 5. . Retire 0 ralo do forno, 25 gr. molho de soja Adicione 0 ovo, 0 molho de soja, coloque numa travessa e cubra com Sal e pimenta q.b. o sal e a pimenta e programe o molho. 5 Seg., Vel. 6. 500 gr. carne porco picada · Junte a carne picada e 0 pao e INGREDIENTES PI MOLHO misture 30 seg., Vel. 6. 50 gr. vinagre · Molde um ralo e coloque numa 30 gr. vinho branco forma de bolo ingles untada com 15 gr. polpa de tomate manteiga. 45 gr. chutney · Leve ao forno a 200°, cerca de 15 gr. molho ingles 50 minutos. • ;s.,-J 15 gr. mostarda DICavI.... 10 gr. ac;ucar amarelo Para enrolar sugerimos que caloque a carne num saco 1 dente de alho de plastica e molde 0 rola sem sujar as maos e a bancada. Para retirar 0 rolo corte 0 saco com uma tesoura
    • Gabriela Ferreira L1DER DE EQUIPA, DElEGA(:AO DO PORTO ((Para mim, a Bimby e compIeta" Arroz de cabidela INGREDIENTES PREPARACAo 1 cebola . Coloque no copo a cebola e . Adicione a agua e 0 arroz e 2 dentes de alho o alho e pique 8 seg., Vel. 5. rectifique os temperas. Pragrame 50 gr. azeite Junte 0 azeite e programe 7 Min., 13 Min., Temp.100°, Vel. 1 kg frango Temp. 100°, Vel. 1. Colher Inversa. Junte 0 sangue, . Adicione 0 frango partido em previamente coado e misturado com 1 chouric;:o pedat;:os pequenos, 0 chourit;:o, o vinagre e programe 5 Min., Temp. 30 gr. folhas de salsa metade da salsa, a folha de loura, 100°, Vel. Colher Inversa. 1 folha de laura o sal e a pimenta e programe 25 . Envolva 0 arroz com 0 frango e Sal e pimenta q. b. Min., Temp. 100°, Vel. Colher o chourit;:o e enfeite com a salsa 300 gr. arroz Inversa. Retire 0 frango e 0 restante. 900 gr. agua chourit;:o, cortando-o as rodelas e 30 gr. vinagre coloque no prato de servir. 100 gr. sangue de frango (disponivel no talho) • ;"2 DICav", Lembre-se que a opera~ao de coar 0 sangue, atraves de um passador de rede, e fundamental para este nao talhar.
    • Conceic;ao Geraldes Barba L1DER DE EQUIPA, DELEGA<;:Ao DE SANTAREM "Para mim, a Bimby e insubstitufueI" Coelho com couve lombarda INGREDIENTES PREPARA<;:Ao 1 coelho partido em peda~os · Coloque 0 coelho a marinar no e pique 4 Seg., Vel. 4. Junte 0 500 gr. vinho branco ou tinto vinho com 0 sal, 2 dentes de alho e azeite e refogue 8 Min., Temp. Sal q.b. metade do ramo de coentros , pelo 100°, Vel. 1. Adicione 0 liquido da 4 dentes de alho menos 1 hora. Se 0 fizer de vespera marinada, feche 0 co po e coloque 1 ramo de coentros fica ainda mais saboroso. a Varoma em cima. Programe 1 couve lombarda 60 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. · separe as folhas da couve e 1 cebola escalde-as em agua a ferver, para as . Retire 0 coelho e a couve da Varoma 50 gr. azeite tomar maleaveis. Reserve. e coloque num prato de servir. Triture · Escorra 0 coelho da marinada, o molho, programando 30 seg., reservando 0 liquido Coloque 0 Vel. 7. Rectifique os temperos. coelho na Varoma, cubra com as . Cubra 0 coelho com 0 molho e folhas da couve bem abertas e decore com os coentros reservados. temperadas com sal. Reserve. Acompanhe com pure de batata · Coloque no co po a cebola, 0 alho (ver livro Bimby base - pag. 42) restante e os coentros (reservando alguns para decorac;:ao do prato) • ;;'-J DIC a v"" Pode substituir 0 coelho por perdiz. Neste caso utilize tres a quatro aves.
    • Odete Ca~ador LiDER DE EQUIPA, DELEGAyAO DE SANTAREM ((Para mim, a Bimby e qualidade de vida" Empada de perdiz INGREDIENTES PI RECHEIO PREPARAc;Ao DO MOLHO PREPARAc;Ao DA MASSA 60 gr. azeite 60 gr. margarina · coloque no co po 0 azeite e a · Sem lavar 0 copo, coloque a 1 cebola margarina e programe 7 Min., manteiga e 0 leite e programe 5 Min. 2 dentes de alho Temp. 100°, Vel. 1. Temp. 37°, Vel. 1. 3 pes de salsa · Junte a cebola, os dentes de alho e a · Adicione 0 sal e os ovos e programe 1 perdiz salsa e pique 5 seg., Vel. 5. Pragrame 10 Seg., Vel. 5. Junte a farinha e Sal q.b. 5 Min., Temp. 100°, Vel. 1. programe 3 Min., Vel. Espiga. Pimenta moida no momento · Corte a perdiz ao meio e tempere · Se verificar que a massa se pega aos 350 gr. cogumelos frescos com sal e pimenta. Coloque-a no dedos, adicione um pouco de farinha laminados copo, e programe 60 Min., Temp. e programe mais 1 Min., Vel. Espiga. 1 alho trances 100°, Vel. Colher Inversa. · Com um ralo, estenda a massa 0 5 gr. molho ingles 50 gr. vinho do Porto · pelo bocal da tampa, va mais fina possivel e forre a forma. 70 gr. bacon sem pele adicionando pela ordem indicada coloque 0 recheio e cubra com uma 70 gr. presunto os cogumelos, 0 alho frances em camada de massa. Decore, pincele 70 gr. linguil;a sem pele rodelas finas, molho ingles, vinho do com a gema e leve ao forno a 200° 200 gr. natas Porto, bacon, lingui<;a e 0 presunto cerca de 30 minutos. em peda<;os pequenos. INGREDIENTES PI MASSA · verifique se a perdiz esta cozinhada. 100 gr. manteiga Se nao estiver pragrame mais alguns 200 gr. leite minutos. Retire-a e incorpore as natas 20vos ao caldo do copo. Programe 7 Min., Sal q. b. Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. 600 gr. tarinha • ;"-:1 1 gema de ovo dissolvida em leite · Rectifique os temperos e reserve o caldo com a perdiz ja desfiada e limpa de ossos e peles. DICavl.... Pade substituir a perdiz par faisaa. C9 lH 28Min. 64
    • Teresa Reis L1DER DE EQUIPA, DELEGAc;Ao DO LAGOAS PARK "Para mim, a Bimby e salvadora" Tortelini de frango com molho de cogumelos MASSA PREPARA<;:Ao DA MASSA 400 gr. farinha · Coloque no copo todos os · Incorpore as natas e 0 queijo 2 c. sopa azeite ingredientes e bata 15 seg., Vel. ralado restante e programe 5 Min., 4ovos 6. Programe 2 Min., Vel. Espiga. Temp. 90°, Vel. 1. sal q.b. Retire e deixe repousar enquanto · Estenda a massa muito fina e prepara 0 recheio. corte circulos de 5 cm de diametro. INGREDIENTES PI RECHEIO Disponha 0 recheio no centro, dobre 100 gr. queijo parmesao PREPARA<;:Ao DO RECHEIO a massa ao meio e pressione as 225 gr. peito de frango · Rale 0 queijo parmesao pontas para dentro. 75 gr. bacon fatiado programando 8 seg., Vel. 7. Reserve. · Coloque no copo 1,5 I de agua com 50 gr. fiambre · Coloque no copo 0 frango em um pouco de sal e programe 10 Sal q. b. peda~os, 0 bacon, 0 fiambre e 0 sal Min., Temp. 100°, Vel. 1. Introduza 50 gr. manteiga e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a metade dos tortellini no copo e manteiga e refogue 15 Min., programe 10 Min., Temp. 100°, 1ovo Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. Vel. Colher. Repita a opera~ao com · Adicione 25 gr. do queijo ralado, 0 os tortellini restantes. INGREDIENTES PI MOLHO ovo e triture 10 Seg., Vel. 8. Reserve. · Escorra, disponha num pirex e 3 dentes de alho cubra com 0 molho. 15 gr. manteiga PREPARA<;:AO DO MOLHO 250 gr. de cogumelos · Sem lavar 0 copo, coloque 0 alho . ;'1 sal q. b. DICa e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a v" 400 gr. natas manteiga, os cogumelos e 0 sal e Pode utilizar 0 recheio refogue 7 Min., Temp. 100°, Vel. 1. e 0 molho com qualquer outro tipo de massa.
    • Isabel Linhares de Andrade LiDER DE EQUIPA, DELEGAl;:Ao DE CARNAXIDE «Para mim, a Bimby e excepcionaI" Frango de fricasse INGREDIENTES PREPARACAo 2 cebolas · Coloque as cebolas no copo e . Numa tal;:a, misture as gemas 50 gr. azeite pique 6 Seg., Vel. 5. Junte 0 azeite com 0 sumo de limao e incorpore 1 kg peito frango e programe 7 Min., Temp. 100°, um pouco do molho do frango. Vel. 1. Programe 5 Min., Temp. 90°, 100 gr. agua · Adicione 0 frango partido em Vel. Colher Inversa e, com a Bimby 4 gemas de ovo pedal;:os pequenos e programe 8 em funcionamento, va adicionando sumo de 1 limao Min., Temp. 100°, Vel. Colher a mistura . Inversa. Junte a agua e programe . Coloque 0 frango numa travessa e 10 Min., Temp. 100°, Vel. Colher polvilhe com salsa picada. Sirva com Inversa. arroz branco. · Verifique se 0 frango esta cozido e tem molho suficiente, caso contrario adicione mais um pouco de agua e programe mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade. • 'S.,:1 Die a '",. . Pade substituir a franga pela mesma quantidade de peixe, legumes au camaraa. cs 30M"':'o.
    • Sofia Mahomed LIDER DE EQUIPA, DELEGA<;:AO DA MARGEM SUL ((Para mim, a Bimby e bimbastica" Chamuc;as INGREDIENTES PI A MASSA PREPARAC;Ao DA MASSA pique 4 Seg., Vel. 5. Adicione 0 tomate 500 gr farinha tipo 55 OU 65 · Coloque no copo todos os ingredientes e pique 5 Seg., Vel. 5. Programe 7 Min. 35 gr oleo vegetal e programe 1 Min. 30 Seg., vel. Espiga. Temp. varoma, Vel. 1. 250 gr agua quente · Retire e forme bolas com cerca de 4 · Junte os temperos, excepto 0 piripiri e em de diametro. Com a ajuda de um rolo programe 5 Min., Temp. varoma, Vel. 1. Sal q.b. de massa, estenda ate obter discos com Adicione a carne picada e programe 10 cerca de 12 em de diametro, pincelando Min., Temp. 100°, vel. Colher Inversa. INGREDIENTES PI 0 RECHEIO toda a superflcie com 6leo. · Retire 0 recheio do copo, deite numa 50 gr. azeite · Empilhe-os em grupos de 5, polvilhando travessa e adicione a cebola restante, 300 gr. cebola ode cima com farinha. Estenda cada cortada em meias-Iuas muito finas, os pilha de discos de forma a que a massa coentros e 0 piripiri picados. 2 dentes de alho fique 0 mais fina posslvel · Dobre a ponta de cada tira de massa em 1 cenoura · Corte tiras de aproximadamente 8 x forma de triangulo, disponha pequenas 2 to mates maduros (150 gr.) quantidades de recheio em cada uma 25 em e passe-as dos do is lados numa 20 gr. coentros frescos picados e dobre em forma de chamur;:a Aperte frigideira anti-aderente em lume brando. '!2 c. cafe de Tempra Va descolando as tiras de forma a separar bem as extremidades, colando com uma nova mente as 5. Repita 0 processo para mistura de agua e farinha. Este passo e '!2 c. cafe de cominhos os 5 grupos. muito importante para que 0 recheio nao % c. cafe de ac;:afrao saia ao fritar as chamur;:as. % c. cafe de canela em po · Coloque-as sobre um panG molhado e reserve. Todo este processo e muito · Frite as chamur;:as em 61eo previa mente % c. cafe de pimenta mOlda aquecido, em lume brando. importante, ja que assim as chamur;:as, ao no momenta serem fritas, nao VaGabsorver a gordura. 1 caldo de carne • ;"'2 Sal q.b. 350 gr. carne picada Piripiri fresco q.b. PREPARAC;Ao DO RECHEIO · Coloque no co po azeite e programe 0 3 Min., Temp. varoma, Vel. 1. Junte DICav" Pode substituir os temperos do recheio por uma mistura a venda em lojas de produtos indianos, C9 metade da cebola, a cenoura e 0 alho e denominada Garam Masala. 27 Min.
    • Gabriela Lopes FORMADORA, SEDE «Para mim) a Bimby e mudan~aJ) Frango exotico INGREDIENTES PREPARAc;:Ao 70 gr. azeite . Coloque no copo 0 azeite, . Junte 0 leite de coco e programe 3 dentes de alho o alho, a cebola e 0 gengibre e pique 5 Min., Temp. 100°, Vel. Colher 1 cebola 10 Seg., Vel. 5. Programe 10 Min., Inversa. Adicione 0 ananas 1 pedac;;o de 3 cm de gengibre Temp. Varoma, Vel. Colher. em peda~os e programe 2 Min., . Adicione 0 frango em peda~os,as Temp.100°, Vel. Colher . descascado 800 gr. peito frango folhas de louro, 0 pau de canela, . Acompanhe com arroz branco. 2 folhas de laura o molho de soja e 0 sal e programe 10 Min., Temp. Varoma, vel. 1 pau de canela Colher Inversa. 50 gr. molho de soja Sal q.b. 200 gr. leite de coco 300 gr. ananas fresco DICa ;"1 . V'-.. E importante que 0 ananas esteja muito bem eseorrido, easo eontrario 0 molho podera fiear muito liquido.