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Mucho tiempo antes de que un cliente entre en un bar o cafetería, muchos profesionales se han encargado de cuidar todos los detalles para que todo funcione de forma adecuada. Estos preparativos se realizan basándose en criterios impuestos, tanto por la lógica, como por las normas dictadas por la tradición, pues el arte de la restauración es un arte muy antiguo y sus costumbres y formas están muy consolidadas. Al margen del tipo de establecimiento, la función o la actividad, el sector requiere personal especializado para poder llevar a cabo las acciones de control, organización, aprovisionamiento, elaboración y servicio de los distintos productos. El camarero de bar-cafetería es un profesional que ha pasado a tener unas competencias propias y requiere de una formación especializada para dar respuesta a las exigencias crecientes del sector, donde la calidad, el servicio y la atención al cliente son elementos imprescindibles. Todo profesional que intervenga en este particular mundo de la restauración debe conocer y dominar todos los secretos del servicio de bar-cafetería, pues tan importante es variedad y calidad de los productos de una oferta o la elaboración de buenas recetas de cocina, como el presentar y servir estos productos adecuadamente, en las condiciones óptimas de higiene y salubridad, con una cuidada presentación y en el entorno idóneo para que el cliente se sienta totalmente satisfecho.
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Entendemos por restauración comercial la que va destinada al público en general. Dentro de esta oferta, a la cual le podemos denominar generaliza, se encuentran bares, restaurantes, cafeterías, servicios hoteleros de restauración etc. Debiendo resaltar que las Comunidades Autónomas disponen de legislación específica sobre este segmento de restauración. La restauración colectiva, en cambio, está restringida a un tipo de público muy concreto, nos referimos a los centros de trabajo, escolares, sociales (hospitales, cuarteles, centros penitenciarios etc., y el transporte, en donde podemos incluir tanto las infraestructuras como los medios de transporte Es importante hacer esta distinción porque mientras la competencia en la restauración comercial es total y la libertad de decisión del consumidor también; en la restauración colectiva la libertad de elección por parte del consumidor es nula o casi nula, y la competencia muy limitada. Esto nos lleva a la conclusión de que mientras la restauración comercial puede competir, con grandes esfuerzos naturalmente, con la colectiva, esta última apenas si tiene oportunidades. Por otra parte también cabe destacar que el público al que se dirige la restauración colectiva o no tiene capacidad de elección o la tiene muy mermada. Estamos hablando de un público cautivo. Este segmento de mercado paga lo que se le pide y la oferta es muchas veces, como ya se ha dicho, aburrida y de calidad dudosa en términos de relación calidad-precio, siempre comparándola con la restauración comercial. Al tratarse de un mercado a la baja por todas las razones esgrimidas hasta el momento, y al no haber competencia entre estos establecimientos, ya que muchas veces actúan en régimen de auténtico monopolio, las posibilidades de que estas empresas innoven y aumenten la calidad de sus servicios son pocas.
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El ordenamiento jurídico que se aplica a la actividad empresarial de la restauración u hostelería está integrado por numerosas y heterogéneas normas: laborales, mercantiles, tributarias o fiscales, y también normas administrativas, que están presentes, en mayor o menor medida, en la propia gestación de la actividad empresarial, en su posterior desarrollo e incluso en su misma extinción. Esta presencia de la legislación administrativa se explica por los diversos intereses públicos afectados por esta actividad económica,para preservar bienes y valores jurídicos amparados por las normas medioambientales, urbanísticas, de sanidad y salubridad, de protección de los consumidores, de protección de los menores y los discapacitados, de seguridad pública, etc... Resulta evidente, pues, que el ordenamiento jurídico-administrativo que rige la prestación de los servicios de restauración ofrece una relevancia notable poco apreciada por el ciudadano (incluido el jurista) y, por ello, conocerlo mínimamente constituye una inexcusable necesidad del empresario de la restauración, de sus representantes legales, de los gestores o directores de sus establecimientos y, en alguna menor medida, de sus propios empleados.
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Power Hosteleria
1.
Familia Profesional de
Hostelería y Turismo Instituto la Albuera Segovia Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Ciclos de Grado Superior y Medio Instituto la Albuera
2.
Ciclo Superior de
Información y Comercialización Turística
3.
4.
Bachiller Bachillerato Experimental
COU Técnico Especialista Superior o equivalente Título Universitario Forma de acceso directo
5.
6.
1 curso completo
y un trimestre para Formación en Centros de Trabajo Duración
7.
1.Diseño y Comercialización
de productos turísticos locales y regionales Módulos profesionales
8.
Módulos Módulos Profesionales
2. Asistencia y guía de grupos
9.
Módulos Profesionales 3.
Información turística en destino
10.
Módulos Profesionales 4.
Productos y destinos turísticos Nacionales e Internacionales
11.
Módulos Profesionales 5
. Idiomas: Primera y segunda Lengua extranjera
12.
Módulos Profesionales 6.
Formación y Orientación Laboral
13.
Módulos Profesionales 7.
Formación en Centros de Trabajo
14.
15.
16.
Ciclo de grado
superior Restauración
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
Ciclo de Grado
Medio Cocina y Gastronomía
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
Ciclo de Grado
Medio Servicios de Restauración (Restaurante y Bar)
39.
40.
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43.
44.
45.
46.
47.
Las fotos son
de los alumnos de Garantía Social de Restaurante y Bar
48.
49.
Familia Profesional Industrias
Alimentarias Ciclo de Grado Medio Panadería, repostería y confitería
50.
51.
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53.
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57.
58.
59.
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