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Treinamento WEBER
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Treinamento WEBER

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  • 1. TREINAMENTO WEBER 2009 1
  • 2. I. Histórico Em 1951 o fundador da Weber-Stephen Products CO., George Stephen, totalmente insatisfeito com as churrasqueiras abertas, que expunham a comida à ação do vento, neve, cinzas e labaredas, criou a primeira churrasqueira com tampa, iniciando uma verdadeira revolução nos quintais de toda a América. Nesta época George trabalhava na Weber Brothers Metal Works em Chicago, soldando esferas estampadas de metal para construção de bóias marítimas e a partir daí formulou o seu novo conceito. George pegou uma destas esferas, adicionou uma tamp a com pegador e uma estrutura de 3 pernas e levou sua invenção para casa. O sucesso deste invento foi tão grande que George mal conseguia atender a demanda. Rapidamente suas churrasqueiras se tornaram um ícone americano para comida e diversão. Em 1985 George cria sua 1ª Churrasqueira a gás, quebrando novamente um paradigma, para a surpresa dos consumidores seus produtos provam que é possível obter praticidade sem abrir mão da qualidade e sabor. 2. Diferenças entre churrasqueira Carvão e Gás Testes indicam que o sabor do alimento não se altera de quando preparados em uma churrasqueira a gás ou a carvão, ou seja, a escolha é estritamente pessoal. Deve ser levado em consideração como você planeja usar sua churrasqueira, diariamente ou somente em ocasiões especiais? E analise o custo dela, pois a churrasqueira a gás é inicialmente mais cara, mas geralmente tem um custo menor de operação ao longo do tempo. 2.1 Churrasqueira a gás O funcionamento de uma churrasqueira a gás é bem simples: primeiro são os queimadores que controlam o calor e acima deles estão o sistema que o distribui (como a barras saborizantes, pedra vulcânica...). Mas para o maior conhecimento temos que olhar a churrasqueira por dentro. O sistema de cozimento: As melhores churrasqueiras têm 2 ou mais queimadores, possibilitando o controle da intensidade da chama e distribuição uniforme de calor. As churrasqueira a gás mais simples, normalmente tem somente 1 queimador distribuído em uma barra em forma de H ou em forma oval o que resulta em um cozimento desigual nas áreas periféricas da churrasqueira. As churrasqueiras Weber tem barras saborizantes em V (patenteada pela Weber), perfeita para a distribuição uniforme de calor. Quando se cozinha na churrasqueira a gás é normal que escorra a gordura de alguns alimentos e que se acumule perto da fonte de calor até que se apague o fogo. Nas melhores churrasqueiras com o sistema avançado, as gotas são evaporadas criando uma fumaça saborosa. Muitos fabricantes confiam em lava (pedra) vulcânica para distribuir o calor através dos queimadores para a grelha, isso não é muito eficiente pois cria uma fumaça imprópria. As melhores churrasqueiras usam o sistema de barra de inox ou porcelanizadas (onde a Weber é pioneira) que convergem a gordura longe das chamas dos queimadores, e que reduz a fumaça. 2.2 Churrasqueira a carvão A beleza da churrasqueira a carvão é a simplicidade. Uma boa churrasqueira tem um núcleo resistente onde colocamos o carvão, acima temos a grelha e a tampa com respiradores de ar. 2
  • 3. 3. Linha de Produtos • Churrasqueiras a carvão • Churrasqueiras a gás • Acessórios 3.1 Churrasqueiras a carvão One Touch Silver • Sistema de limpeza one-touch em inox • Admissão de ar em alumínio • Recipiente de extração de cinzas em alumínio • Grelha com tripla camada de níquel • Bowl e tampa em aço com camada especial em porcelana. • 2 pegadores em nylon ultra-resistente • Rodinhas resistentes ao tempo • Acompanha manual de receitas • Dimensão: Altura 98cm, Largura 63,5cm, Diâmetro 57cm • Peso: 14,5kg COMPOSIÇÃO DA CHURRASQUEIRA 3
  • 4. Performer • Churrasqueira a carvão • bowl e tampa em aço esmaltado (porcelanizado) • Suporte lateral para tampa • Sistema de limpeza one Touch em inox • Mesa lateral de plástico ultra- resistente • Pegador em nylon • Recipiente de extração de cinza em alumínio • Admissão de ar em alumínio • Acompanha manual de receitas • Termômetro dupla função • Rodinhas c/ sistema de travamento e resistentes ao tempo • Suportes (ganchos) para 3 acessórios • Prateleira inferior • Dimensão: ALT 1,10m(com tampa) LARG 1,20m DIAMETRO 57CM (bowl) • Peso 45 kg 3.2 Churrasqueira a gás Genesis S-320 • 3 Queimadores em Aço Inox • Feita em Aço Inoxidável • 42,000 BTU/ Hora • Queimador lateral - 12,000 BTU/ Hora • Acendedor Automático • Grelhas em Aço Inox • Barras saborizantes em V em Aço Inox • Tampa com molde de alumínio e termometro central • Área de Cozimento primário =3,677cm2 • Área de aquecimento = 0,838 cm2 • Área total de cozimento = 4,109 cm2 • Carro com portas e pegadores de aço pintadas • 2 mesas de trabalho em Aço-Inox • 6 suportes para acessorios • Rodas c/ travamento, resistentes ao tempo • Churrasqueira à gás - botijão não incluso • Inclui mangueira • 1 ano de garantia Weber Q • Churrasqueira a gás portátil • Compacta e robusta • Bowl e tampa em alumínio fundido e pintado • Estrutura em plástico ultra- resistente • 2 bandejas laterais escamotiáveis de plástico resistente • grelha em ferro fundido porcelanizada • acendedor automático • queimadores em aço inox • bandeja para retenção de gordura • suportes (ganchos) para 4 acessórios • Mangueira para saída de gás e regulador já adaptados para normas brasileiras • Acompanha manual e receitas • 1ano de garantia • dimensão: ALT39 LARG.80CM PROF 45CM (Com tampa fechada) • peso 19kg 4
  • 5. COMPOSIÇÃO DA CHURRASQUEIRA 4. Métodos de Cozimento 4.1 Carvão Métodos de cozimento Método direto: O método direto significa que os alimentos são grelhados/ assados diretamente sobre o carvão. O alimento deve estar sobre a grelha e ser virado somente 1 vez pois com a tampa fechada o calor vem de baixo e de cima. Utilize o método direto para alimentos que demorem menos de 25 minutos para serem preparados como lingüiças, steak vegetais etc. 1. Abra os respiradores (superior e inferior). 2. Coloque a quantidade recomendada de carvão no centro da grelha (consulte o gráfico abaixo) 3. Acenda o carvão. Deixe destampado até que os pedaços adquiram uma ligeira camada de cinza, cerca de 25 a 30minutos. 4. Espalhe os pedaços de carvão na grelha de carvão. 5. Coloque a grelha p/ alimentos. 6. Coloque os alimentos na grelha. 7. Coloque a tampa na grelha. 5
  • 6. Método indireto: utilize o método indireto para alimentos que necessitam de mais de 25 minutos para serem assados ou para alimentos tão delicados que a exposição direta ao calor pode desidrata-los ou queimá-los, como assados de carne, assados de aves com ossos e peixes inteiros, bem como filés. Para o método indireto, os pedaços de carvão são colocados em ambos os lados. O calor, reflete na tampa e nas superfícies interiores da grelha e circula lentamente cozinhando o alimento uniformemente. Não é necessário virar os alimentos. Observação: para as carnes que necessitam de mais de uma hora para cozinha, há necessidade de adicionar pedaços de carvão, tal como indica no gráfico que segue. 1. Abra os respiradores. 2. Coloque a quantidade recomendada de pedaços de carvão de cada lado da grelha (consulte o gráfico abaixo). Deixe espaços suficiente e coloque uma travessa de alumínio entre os pedaços de carvão. 3. Acenda o carvão. Deixe destampado até que os pedaços adquiram uma ligeira camada de cinza, cerca de 25 a 30min. 4. Coloque a grelha dos alimentos. 5. Coloque os alimentos na grelha. 6. Coloque a tampa. Como utilizar os divisores de carvão: - Abra as ventilações superior es e inferiores da grelha e retire a tampa. - Posicione a grelha de carvão, de modo a que os encaixes de aço passem pelos dois lados da grelha. Ao proceder desta forma, os divisores de carvão ficam instalados na posição oposta. - Coloque os divisores de carvão, conforme a foto. A frente dos divisores de carvão devem estar sobre o terceiro encaixe da grelha. 6
  • 7. 4.2 Gás Assar com a Tampa Fechada Para atingir o melhor aproveitamento da Weber deve se assar com a tampa fechada, criando calor uniforme e distribuído igualmente. Com a tampa fechada, a WEBER parece com um forno de convecção. O termômetro na tampa indica a temperatura dentro da churrasqueira. Todo pré- aquecimento e cozimento são feitos com a tampa fechada. Lembre que toda vez que você abre a tampa você estará perdendo calor. Pré- Aquecimento Pré- aquecer a grelha é muito importante. Ligue sua WEBER de acordo com as instruções no manual do usuário. Feche a tampa e espere até o termômetro chegar a 260-288 F. Adicionando sabor Quando a gordura da carne cai nas barras especialmente anguladas saborizantes isto cria fumaça que da o gosto irresistível ao churrasco .O design das barras saborizantes e os queimadores fazem que a gordura da carne sejam direcionas por um sistema de encanamento até a bandeja removível e bandeja descartável. Métodos de cozimento Método Direto O Método Direto necessita que a comida seja colocado na grelha sobre o fogo / queimador. Para ter certeza que o alimento seja grelhado corretamente vire o alimento. O método Direto deve ser utilizado para comidas que estão prontas em menos que 25 minutos como: steak, lingüiça, salsichas etc. Para preparar sua WEBER para o método Direto de churrasco, pré- aqueça a grelha com todos os queimadores ligados em temperatura alta. Depois coloque a comida desejada na grelha, e mude a temperatura para a temperatura indicada nas receitas. Feche a tampa e somente abra-a para virar a carne, ou para testar o ponto da carne no período final antes de remove-la. Método Indireto O método Indireto é similar a você assar um alimento no forno, mas com adição dos elementos que somente uma grelha pode trazer. Para preparar sua WEBER para o método Indireto de churrasco deixe os queimadores ligados conforme figura. Nunca deixe o queimador diretamente em contato com comida. O calor sobe e é refletido pela tampa e para os lados da grelha, circulando lentamente, cozinhando a comida igualmente em todos os lados. Esta ação é muito parecida com um forno de convecção por isso o alimento não necessita ser virado. Use este método para comidas que precisam de mais que 25 minutos, ou para comidas que são mais delicadas. Exemplos: frangos inteiros, grande cortes de carne, filé de peixes etc... Dicas de uso: 1. A primeira vez: antes de usá-la, lave-a com detergente liquido e esponja para retirar a cera protetora que está na grelha (é uma cera especial que é passada na fábrica para protege-la durante o percurso da importação). Enxágüe com água quente e seque-a completamente com um pano ou com papel toalha. NUNCA DEIXE-A SECANDO SOZINHA E NEM COLOQUE-A NA MÁQUINA DE LAVAR. Assim você previne contra a ferrugem. 2. Recomendações antes do uso: SEMPRE untar com margarina vegetal os dois lados da grelha usando papel toalha, não se esqueça dos cantos. NÃO USE MARGARINA OU MANTEGA COM SAL. 3. Churrasqueira a gás: pré aqueça a churrasqueira por 15 minutos, e coloque a grelha dentro da churrasqueira. Ligue os queimadores em médio - off - médio e feche a tampa, aqueça-a por 1 hora. Desligue todos os queimadores, e deixe-a na churrasqueira até esfriar. 4. Após as recomendações acima a sua grelha está pronta para ser utilizada. Para prevenir ferrugem , use-a freqüentemente e siga as recomendações de uso. Se a ferrugem ocorrer limpar com esponja de ferro, repita as recomendações de uso untando a grelha com margarina. 5. Manutenção (toda vez que você utilizar a churrasqueira): finalizando o churrasco não há necessidade de lavar a grelha, pois os resíduos que estiverem nela servirão como uma proteção. Limpe somente depois quando for utilizá-la novamente, escove-a com bucha de aço 6. ( é melhor com a bucha de aço do que a bucha de bronze), repita as recomendações de uso. 7. Dica: quanto mais você usa a grelha, mais fácil vai ser a manutenção. Se você for guardar 7
  • 8. por longo período, deixa-a com uma fina camada de margarina, seque-a com papel toalha e guarde em um lugar seco. 8. SE A GRELHA ENFERRUJAR NÃO É DEFEITO DE PRODUTO, POIS ELA É DE FERRO. POR ISSO SIGA AS INSTRUÇÕES DE USO PARA TER O MELHOR APROVEITAMENTO DA GRELHA. 5. Limpeza das Churrasqueiras 5.1 Processo de limpeza de uma churrasqueira a carvão Grelha: a grelha em aço com tripla camada de níquel deve ser limpa com escova com cerdas de bronze . Se necessário lavar com água morna e sabão neutro, e logo após secar bem. Certifique-se de que a grelha esteja fria e não haja brasa. Parte interna da tampa: Lave com o pano macio e com a água morna e sabão neutro. CUIDADO: não use limpador de forno, produtos abrasivos (como buchas) ou produtos cítricos. Dica: Se tiver uma camada grossa de gordura acumulada você pode remove-la com escova de cerda de bronze. Para ajudar na limpeza após a utilização da churrasqueira, você pode passar por dentro um papel toalha enquanto a churrasqueira estive morna (e não quente!!) 5.1 Processo de limpeza de uma churrasqueira a gás - Desligue o gás. - Balde com água morna, pano macio e sabão neutro. - Com um outro balde água limpa para enxaguar . - Use a escova de cerda de bronze - Limpe todas as partes da churrasqueiras como descreveremos a seguir: Parte externa : limpe com o pano macio, água morna e sabão neutro, enxágüe em seguida. Termômetro: Não mergulhe na água! Lavar com o pano macio , água e sabão neutro e enxágüe. Se necessário, limpe com uma esponja macia. Parte interna da tampa: Limpe com um pano macio, água morna e sabão neutro. CUIDADO: não use limpador de forno, produtos abrasivos (como esponjas) ou produtos cítricos. Dica: Se tiver uma camada grossa de gordura você pode remove-la com escova de cerdas de bronze. Para fácil limpeza, após a utilização das churrasqueira, você pode passar um papel toalha enquanto a churrasqueira estive morna (nunca com ela ainda quente). Parte externa da tampa: NÃO USE A ESCOVA DE CERDA DE BRONZE OU PRODUTOS ABRASIVOS nas superfícies do aço inoxidável da tampa, já que isto pode causar arranhões. Ao limpar a superfície da tampa, passar o pano macio na direção da textura para preservar a aparência da tampa. Limpeza dos queimadores: No caso das churrasqueiras a gás ao limpar as válvulas ou os queimadores, não introduzir qualquer objeto nos orifícios ou qualquer abertura de passagem de gás. Caso haja necessidade de limpeza dos queimadores, retire as grelhas e barras saborizantes, soltando os parafusos no corpo da churrasqueira. Bandeja removível: Verifique as condições da bandeja removível instalada abaixo da churrasqueira, antes de utilizá-la (este procedimento é necessário após o primeiro uso). Retire o excesso de gordura que fica armazenado na bandeja de alumínio descartável para evitar a ocorrência de fogo na bandeja . Ela pode ser lavada com água quente, sabão neutro e enxaguada com água limpa. Barras saborizantes e grelha: usar a escova com cerda de bronze. Se necessário, remova-os da churrasqueira e lave com sabão neutro e água morna, enxágüe em seguida. NÃO LIMPE suas barras saborizantes ou a grelha com produtos p/ limpeza de forno. O procedimento para as grelhas das churrasqueiras a carvão, deve ser o mesmo, todas as peças devem ser bem secas após a limpeza. IMPORTANTE: No caso das barras saborizantes e grelhas porcelanizadas é indicada a limpeza apenas com escova. Não utilizar água para que com o tempo não seja danificada a porcelana. Módulo interno da churrasqueira: com a escova com cerda de bronze, limpar qualquer resto de alimento que estiver nos queimadores. O movimento correto da escova é de cima para baixo- não introduzir qualquer objeto nos orifícios ou qualquer abertura de passagem de gás. Caso haja necessidade lave a parte interna com água morna e sabão neutro e exangue com água limpa. Botões/ mesa(partes plásticas): use um pano macio com água e sabão, enxaguar com água limpa. Não utilizar as superfície plásticas como tábua de corte. Não utilizar limpadores que contenham ácido, álcool mineral, ou xilênio. 8
  • 9. 6. Acessórios As capas são feitas de vinil resistentes que se encaixam perfeitamente nas churrasqueiras, quem tem uma Weber, precisa ter uma. • Capa em Vinil para One Touch Silver (4082070018) • Capa em Vinil para Weber Q (4082070036) • Capa em Vinil para Performer (4082070038) • Capa em Vinil para Genesis E-310 e S-320 (4082070049) Carrinho para WEBER Q • Carrinho Stationary Cart fechado para a Weber Q Conjunto para Churrasco • Contém 1 garfo, 1 espátula e 1 pinça para churrasco. 9
  • 10. IV- Benefícios / Argumentos de Venda Os produtos Weber são sinônimos de excelência em : - Design - Qualidade - Tecnologia - Praticidade - Bom gosto Hoje os produtos Weber são distribuídos em mais de 32 países, como, Inglaterra, Holanda, França, Espanha, Portugal, Itália, Alemanha, Austrália e no Brasil com importação e distribuição exclusiva M.Cassab. V- Conceito de Garantia - A Weber oferece 1 ano de garantia, onde a visita de técnicos e qualquer reposição/substituição de peças é sem custo. Após a garantia oferecemos assistência, porém, com o custo da vista dos técnicos e de peças de reposição. - Os técnicos são especialistas certificados pela Weber. - Qualquer problema que um cliente tiver por favor passar o número do SAC eles darão toda assistência necessária ao seu cliente. - São Paulo: (11) 3351- 4935 - Demais Regiões: 0800 77 0622 10