Nutrición

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Powerpoint que desarrola los aspectos relacionados con la alimentación y la nutrición.

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Nutrición

  1. 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
  2. 2. La nutrición y el crecimiento En la talla, influyen factores genéticos: la herencia genética, y también factores ambientales como la alimentación, las hormonas, enfermedades, entorno afectivo, etc
  3. 3. Etapas del crecimiento
  4. 4. Tasa de metabolismo basal (TMB): Calorías consumidas en un día, en reposo absoluto y a temperatura constante. Necesidades energéticas del ser humano Varón joven Necesidades diarias 1 kcal por cada kilogramo de masa y hora Mujer joven Necesidades diarias 0,95 kcal por cada kilogramo de masa y hora <ul><li>La TMB depende de: </li></ul><ul><li>Estado de salud </li></ul><ul><li>Peso </li></ul><ul><li>Edad </li></ul><ul><li>Sexo </li></ul><ul><li>La TMB disminuye con la edad </li></ul>
  5. 5. Tasa de metabolismo basal (TMB): Calorías consumidas en un día, en reposo absoluto y a temperatura constante. Necesidades energéticas del ser humano Ecuación de Harris y Benedict para hombre TMB = 66 + [13,7 × peso (kg)] + [5 × talla (cm)] − [6,8 × edad (años)] Ecuación de Harris y Benedict para mujer TMB = 65,5 + [9,6 × peso (kg)] + [1,8 × talla (cm)] − [4,7 × edad (años)]
  6. 7. Necesidades energéticas según edad, sexo y actividad kcal al día: EDAD SEXO ACTIVIDAD LIGERA ACTIVIDAD MEDIA ACTIVIDAD FUERTE 3 - 5 V - H   1.700   6 - 9 V - H   1.200   10 - 12 V - H   2.300   13 - 15 V H 2.400 2.200 2.700 2.500 3.200 3.000 16 - 19 V H 2.700 2.100 3.000 2.300 3.600 2.700 20 - 40 V H 2.700 2.100 3.000 2.300 3.600 2.700 41 - 59 V H 2.500 1.900 2.800 2.100 3.300 2.500 60 - 70 V H 2.200 1.700 2.400 1.900
  7. 8. 0,151 Correr 0,135 Jugar al fútbol 0,250 Subir escaleras 0,065 Caminar con paso ligero 0,142 Jugar al baloncesto 0,095 Bajar escaleras 0,058 Pasear 0,105 Jugar al tenis 0,057 Actividades domésticas 0,030 Estar de pie 0,166 Nadar 0,021 Ver la televisión 0,028 Estar sentado 0,150 Montar en bicicleta 0,025 Comer 0,022 Estar tumbado 0,031 Asistir a clase 0,016 Dormir Consumo energético Actividad Consumo energético Actividad Consumo energético Actividad Consumos energéticos (en kcal por kg de peso y por minuto)
  8. 10. La alimentación y la nutrición Nutrición Oxígeno ALIMENTACIÓN Materia y energía Alimentos
  9. 11. Los nutrientes : Sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y nos permiten realizar una serie de funciones. Alimentarse: Nutrirse :
  10. 12. Agua (H 2 O) Dióxido de carbono (CO 2 ) Oxígeno (O 2 ) Nutrientes Valor energético de los alimentos Célula Alimentos E Energía
  11. 13. Valor energético de los alimentos Energía proporcionada por algunos alimentos Alimento Energía kcal/100 g Alimento Energía kcal/100 g Alimento Energía kcal/100 g Aceite de girasol 900 Hamburguesa 265 Naranja 1 35 Aceite de oliva 900 Helado 204 Nueces 602 Acelgas 28 Huevos 150 Pan blanco de molde 268 Almendras 575 Jamón cocido 105 Pasta 373 Arroz 359 Jamón serrano 163 Patatas 1 79 Atún 200 Judías 285 Pavo 107 Azúcar 373 Judías verdes 30 Pera 1 41 Batidos 97 Ketchup 98 Pescadilla 1 72 Berenjenas 23 Leche entera de vaca 65 Pipas 535 Cacahuetes 581 Leche semidesnatada 43 Plátano 1 83 Calabacines 12 Lentejas 314 Pollo 167 Calamares 82 Lomo embuchado 386 Puré de patatas 318 Carne vacuno magra 131 Magdalenas 497 Queso curado 376 Champiñón y setas 25 Mantequilla 749 Queso de Burgos 174 Chocolate 518 Manzana 46 Rape (filetes) 1 82 Chorizo 384 Mayonesa 718 Refrescos 1 39 Chuleta de cerdo 327 Melocotón 36 Salchichas Frankfurt 235 Churros 348 Melocotón en almíbar 84 Tomate 1 18 Ciruelas 44 Melón 25 Tomate frito 1 69 Coliflor 22 Merluza (rodajas) 92 Trucha 1 90 Croissant 418 Mermelada 263 Uvas 1 63 Espinacas 18 Mejillones 67 Yogur desnatado 1 38 Fresa y fresón 34 Miel 295 Yogur natural entero 1 82 Garbanzos 329 Mortadela 310 Zanahorias 1 33
  12. 14. Los nutrientes En frutas, verduras, leche, zumos… En todos los alimentos, principalmente frutas y verduras. En patatas, legumbres, cereales… En aceites, tocino, manteca… En carne, pescado, huevo, leche, cereales, legumbres… En frutas, verduras… Nutrientes inorgánicos Agua Sales minerales Nutrientes orgánicos <ul><li>Glúcidos </li></ul><ul><li>Glucosa </li></ul><ul><li>Sacarosa </li></ul><ul><li>Celulosa </li></ul><ul><li>Almidón </li></ul><ul><li>Lípidos </li></ul><ul><li>Aceites </li></ul><ul><li>Grasas o sebos </li></ul><ul><li>Ácidos grasos </li></ul><ul><li>Glicerol </li></ul>Proteínas Aminoácidos Vitaminas Pueden ser lípidos o proteínas. Su carencia provoca enfermedades.
  13. 15. Funciones de los nutrientes : <ul><li>Obtención de energía : </li></ul><ul><li>Los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas. </li></ul><ul><li>Crecer y mantener las estructuras corporales : </li></ul><ul><li>Las proteínas y los minerales. </li></ul><ul><li>Regular los procesos vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo: </li></ul><ul><li>Las vitaminas, los minerales y el agua. </li></ul>
  14. 20. Vitaminas y minerales <ul><li>Las carencias nutricionales, más que nada de vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos, provocan: </li></ul><ul><li>Falta de energía y cansancio </li></ul><ul><li>Lesiones y calambres musculares </li></ul><ul><li>Disminución del rendimiento, tanto físico como psíquico y nervioso </li></ul><ul><li>Recuperaciones lentas </li></ul><ul><li>¡La dieta regular no contiene cantidades suficientes de vitaminas y minerales ! </li></ul>
  15. 21.           MINERALES Funciones que realizan Alimentos que los contienen Sodio  Regula la actividad de los nervios y los músculos  Verduras, lentejas, frutos secos, zanahorias Potasio  Su absorción es reducida si la dieta es alta en azúcar, alcohol o café  Harinas integrales, judías, fruta, pan, nueces Cloro  Es esencial el balance del cloro con el sodio, ...  Aceitunas, algas Magnesio  Trabaja en conjunción con el calcio y fósforo como componente de los huesos. Nueces, lentejas, harina integral de trigo, frutas Fósforo  Combinado con el calcio para formar fosfato de calcio, que es el mayor componente de los huesos y dientes. También colabora para el uso del complejo de vitaminas B Levadura de cerveza, nueces, harina integral, judías, pan, lentejas, verduras verdes, frutos secos, setas, patatas Calcio  Trabaja en conjunción con el magnesio, el fósforo y la vitamina D para formar huesos y dientes.. También es vital para el funcionamiento de los nervios, la actividad de las encimas, contracción muscular, y en conjunción con la vitamina K, es necesaria para la circulación de la sangre y la curación de las heridas. Almendras, pan entero de trigo, pipas de girasol, frutos secos, algas, judías cocidas, brícoli, perejil, nabos, levaduras Hierro  Importante elemento, sobre la mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento rojo en la sangre) y la producción de encimas usadas en la respiración, necesario para un correcto metabolismo del grupo de vitaminas B: concediendo cabello, piel, uñas y huesos saludables Lentejas, avena, ciruelas, pasas, pan entero de trigo, albaricoques, higos, granadas, semillas de sésamo, germen de trigo, judías, coco, cereales de trigo, perejil, salvado, avellanas, habas Cobre  Necesitado por el hierro para la formación de hemoglobina, envuelto en la formación del pigmento melanina que colorea la piel y el cabello, esencial para la utilización de la vitamina C Judías, cereales, granos, verduras, setas, harina integral, frutos secos, pan, extracto de levadura, coco
  16. 22. Vitaminas Vitamina A Vitamina B Vitamina C Ácido fólico Vitamina E Zanahorias Nabos Patatas Calabazas Albaricoques Melones Yema de huevo lácteos Levadura de Cerveza Germen de trigo Harina integral Arroz integral Avena Carne de vaca Guisantes Patatas Limón Naranja Pomelo Perejil Fresas Coles Cerezas Iña Peras Melón Pimientos Kiwis Verduras de hoja verde Hortalizas Frutas Legumbres Patas Es una vitamina hidrosoluble del grupo de las vitaminas B. Germen de trigo Lechuga Cacahuetes Leche entera Yema de huevo Nueces Legumbres Aceites vegetales ¿QUÉ PUEDE DESTRUIR LAS VITAMINAS CITADAS? El calor, la cafeína, el alcohol, el aire, los estrógenos, los antiácidos, el agua, la cocción, la luz, el oxígeno, fumar, la congelación el hierro y el cloro.
  17. 23. Distribución de la ingesta diaria: <ul><li>Menor capacidad de estudio y concentración. </li></ul><ul><li>Menor capacidad en los deportes y juegos. </li></ul><ul><li>No ayuda a adelgazar. </li></ul><ul><li>Grave error nutricional. </li></ul>
  18. 24. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
  19. 25. Los siete grupos de alimentos Grupo 1: Leche y derivados: queso y yogur Grupo 2: Carne, huevos y pescado Grupo 3: patatas, legumbres y frutos secos Grupo 4: verduras y hortalizas. Grupo 5: frutas Grupo 6: pan, pasta, cereales, azúcar y dulces Grupo 7: grasas, aceite y mantequilla Ración : Cantidad o porción de alimento adecuada a la capacidad de un plato normal o bien una o varias unidades de un alimento.
  20. 26. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS GRUPO ALIMENTOS RICOS EN   Leche y derivados Proteínas y Calcio   Carne, Pescado y Huevos Proteínas   Pan y féculas Glúcidos complejos y Fibra   Verduras y Hortalizas Fibra, Vitaminas y Minerales   Fruta Glúcidos simples, Vitaminas Minerales y Fibra.   Aceites y Grasas Lípidos.  
  21. 27. La rueda de los alimentos: funciones <ul><li>La leche y sus derivados carne y pescado son alimentos formadores ricos en calcio </li></ul><ul><li>Las carnes huevos y pescados nos proporcionan las proteínas que construyen nuestros músculos </li></ul><ul><li>Las papas, legumbres y frutos secos cumplen funciones energéticas, reguladoras y plásticas </li></ul><ul><li>Las verduras y frutas son los llamados reguladores porque su función es la de controlar las reacciones químicas de otras sustancias nutritivas. Son ricas en vitaminas y en minerales </li></ul><ul><li>Los azúcares, cereales aceites y grasas se denominan energéticos </li></ul>
  22. 28. Funciones primordiales de los alimentos <ul><li>Alimentos energéticos : Contribuyen a proporcionar energía al organismo ricos en carbohidratos y grasas Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos secos, aceites, margarinas </li></ul><ul><li>Alimentos plásticos : Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevo, carne </li></ul><ul><li>Alimentos reguladores : Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras </li></ul>
  23. 29. Tipos de alimentos Alimentos energéticos Fuente de energía: pan, pastas, legumbres, cereales, azúcar, miel, chocolate, dulces, aceites, mantequilla, nata, etc. Alimentos plásticos o formadores Necesarios para células, tejidos y órganos: yogur, quesos, carnes, pescados, huevos, frutos secos, mariscos, etc. Alimentos reguladores o protectores Para que el organismo pueda utilizar los demás alimentos: verduras, frutas y hortalizas.
  24. 30. La Pirámide De La Alimentación La Dieta Mediterránea
  25. 31. Consejos sobre la pirámide de la alimentación: <ul><li>La base de la alimentación son los cereales, tubérculos, frutas, hortalizas y legumbres (carbohidratos) junto con la leche y derivados. Imprescindible la inclusión de pan en todas las comidas. </li></ul><ul><li>Las proteínas animales fuera de los lácteos se recomiendan procedentes del pescado, carnes blancas y huevos junto con las legumbres. </li></ul><ul><li>A pesar de las bondades del aceite de oliva no debemos abusar. </li></ul><ul><li>Los dulces y golosinas solo una vez por semana . </li></ul>
  26. 32. El concepto de dieta equilibrada <ul><li>La DIETA está constituida por el conjunto de sustancias que ingerimos habitualmente y que nos permiten mantener un adecuado estado de salud y una capacidad de trabajo . </li></ul><ul><li>Dieta equilibrada es aquella que tomada durante la vida de una persona le permite alcanzar una edad más elevada con la mejor calidad de vida (sin enfermedades). </li></ul><ul><li>Es individual y dependen de la edad, raza, sexo, cultura, religión... </li></ul><ul><li>En cantidades: </li></ul>50-55 % carbohidratos 30-35 % grasas 10-15 % proteínas
  27. 33. El concepto de dieta equilibrada
  28. 34. Normas que rigen el equilibrio nutritivo <ul><li>La ración alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de energía necesaria para el buen funcionamiento </li></ul><ul><li>Debe aportar también los nutrientes que permitan cubrir adecuadamente las necesidades del organismo </li></ul><ul><li>Las sustancias alimenticias deben ser aportadas en una proporción adecuada </li></ul>
  29. 35. Características del equilibrio nutricional <ul><li>Establecer las necesidades diarias de energía adecuadas a cada individuo (sexo, actividad, edad, embarazo, lactancia, niños, ancianos) </li></ul><ul><li>Proporcionar cantidades energéticas de: </li></ul><ul><li>Hidratos de carbono </li></ul><ul><li>Grasas </li></ul><ul><li>Proteínas (en su justa medida) </li></ul><ul><li>Vitaminas </li></ul><ul><li>Minerales </li></ul><ul><li>Fibra vegetal (sustancia indigerible que favorece la evacuación intestinal) </li></ul>
  30. 36. Características de una dieta saludable Leche materna Único alimento que proporciona todos los nutrientes. Completa Variada Equilibrada <ul><li>Déficit de nutrientes Problemas de crecimiento </li></ul><ul><li>Exceso de nutrientes Problemas de obesidad </li></ul>
  31. 37. Recomendaciones para una alimentación sana <ul><li>1 . Aumentar el consumo de verduras, frutas y legumbres. 2. Disminuir el consumo de aceites y grasas. Preferir aceites vegetales como el aceite de oliva o de soya. 3. Limitar el consumo de carnes rojas. Preferir carnes de pescado y de ave sin piel. 4. Consumir productos lácteos de bajo contenido graso. 5. Reducir el consumo de sal. 6. Moderar o suprimir el consumo de azúcar y derivados. 7. No beber, o consumir alcohol con moderación. Si los triglicéridos están altos se debe eliminar el azúcar y el alcohol. 8. Evitar los alimentos fritos. 9. Comer una variedad de alimentos ricos en fibra, como avena, pan integral y manzanas. </li></ul>
  32. 38. <ul><li>Una rebanada de pan. </li></ul><ul><li>Un vaso de leche. </li></ul><ul><li>Aceite de oliva virgen. </li></ul><ul><li>Miel, mermelada o azúcar. </li></ul><ul><li>Una pieza de fruta. </li></ul><ul><li>Un vaso de agua. </li></ul>El Desayuno Saludable
  33. 42. Filosofía de la Dieta Mediterránea
  34. 43. Características de la dieta Mediterránea <ul><li>Aceita de Oliva </li></ul><ul><li>Pescados </li></ul><ul><li>Frutas </li></ul><ul><li>Legumbres </li></ul><ul><li>Verduras </li></ul><ul><li>Pastas </li></ul><ul><li>Cereales Integrales </li></ul><ul><li>El arte de cocinar </li></ul>Es preferible que la glucosa se vaya liberando paulatinamente en la corriente sanguínea para conseguir una adecuada captación en las células y evitar así la formación de grasas, la acidosis y otros trastornos. La fibra también tiene un papel fundamental en la regulación del índice glucémico al retener parte de los nutrientes y retardar su absorción
  35. 44. Dieta Mediterránea Las personas que consumen esta dieta presentan menor riesgo de enfermedades crónicas como la de las arterias del corazón y cáncer, principalmente de los aparatos digestivo y respiratorio. <ul><li>Enriquezca la dieta con aceite de oliva virgen ingiriendo aderezos de ensaladas hechos a sustituyendo margarinas y mantecas. </li></ul><ul><li>Sirva frutas y vegetales, especialmente verdes hojosos, como espinacas o lechuga, cada día. Las ensaladas conservan sus vitaminas y propiedades. </li></ul><ul><li>Incremente el consumo de pescado o pollo a tres a cuatro veces por semana, mientras que reduce el de carne roja a una o dos veces a la semana </li></ul><ul><li>Coma moderadas cantidades de leche, queso y yogur. </li></ul><ul><li>Productos integrales. Reemplace el consumo de carbohidratos refinados en la comida por el de fibra y granos enteros, pasta y cebada </li></ul><ul><li>No olvide que la actividad física regular hace parte importante de la dieta del Mediterráneo, pues sin él y debido a su alto contenido en grasa, podría ocasionar aumento de peso. </li></ul><ul><li>Ya que el consumo moderado de vino, puede no ser adecuado para todas las personas, en general no se recomienda, pero sí aumentar el consumo de jugo de uva </li></ul>
  36. 45. Alimentos que favorecen tu memoria Hidratos de Carbono Cereales integrales Arroz integral Pan integral Pastas Patatas Fósforo Pescados Alubias Guisantes Queso Plátano Cereales integrales Vitamina B Frutos Secos Levadura de Cerveza Germen de trigo Soja Arroz Cacahuetes Huevos Lácteos Avena Antioxidantes Aceite de Oliva Naranja Limón Kiwi Fresa Mango Zanahoria Perejil Espinacas Calabaza Cobre Frutos Secos Cereales integrales Levadura de Cerveza Legumbres
  37. 46. Hábitos alimenticios que llevan al sobrepeso <ul><li>La persona no desayuna, casi no almuerza, pero a la hora de cenar, come por tres. </li></ul><ul><li>La persona casi nunca se sienta a comer, pero se pasa el día picando. (Por ejemplo, no almuerza, pero se come un paquete de galletitas dulces con una coca cola). </li></ul><ul><li>Las personas consumen pequeñas cantidades de alimentos, pero la selección es alta en grasa o azúcares refinadas. </li></ul><ul><li>La persona ingiere grandes cantidades de alimentos y además, su selección es alta en calorías. </li></ul><ul><li>Las personas escogen alimentos bajos en grasa y sin azúcar, pero consumen mayor cantidad de la necesaria </li></ul>
  38. 47. Alimentos con más de 400 calorías Aceite de oliva 930 Mayonesa 770 Aceites de semillas 930 Mazapán 500 Almendras 620 Morcilla serrana 460 Avellanas 670 Nueces 690 Cacahuetes 610 Nueces del Brasil 700 Coco rallado 610 Piñones 670 Crema de cacahuetes 610 Pipas de girasol 600 Chocolate, cobertura 710 Pistachos 620 Chocolate con leche 520 Queso Gruyère 45% mg. 450 Galletas de mantequilla 440 Salami 550 Manteca de cerdo 960 Salchichas Cervelat 490 Mantequilla 770 Salchichas Frankfurt 480 Margarina 750  
  39. 48. Comida Basura Comer en familia y a unos horarios establecidos contribuye a una mejor salud <ul><li>Componentes </li></ul><ul><li>Exceso de azúcares </li></ul><ul><li>Exceso de grasa (manteca de cerdo) </li></ul><ul><li>Exceso de sal y condimentos </li></ul><ul><li>Colorantes y conservantes </li></ul>De una muestra de 33.905 participantes de todas las edades, mas de 11.000 personas toman suplementos de vitaminas y minerales
  40. 49. Dieta baja en calorías Mucha comida (grasas, proteínas, hidratos de carbono) + poco ejercicio = ganancia de peso Toda dieta en la cual se disminuye la ingestión de calorías se consigue pérdida de peso Las dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas no son inocuas El cuerpo necesita todos los nutrientes Muchas dietas ponen en peligro al riñón, al hígado y a otros órganos En síntesis, no busques muy lejos...para perder peso toma menos calorías, haz ejercicio y selecciona alimentos &quot;sanos“en una dieta equilibrada.
  41. 50. Consejos para la pérdida de peso <ul><li>Huye de la comida rápida con fritos y grasas </li></ul><ul><li>Come muy despacio y disfruta de tus comidas </li></ul><ul><li>El nº de comidas deben ser 4 o 5. No te saltes ninguna porque en la siguiente comerás más </li></ul><ul><li>No cenes tarde y cena poco. Procura tomar frutas y verduras que son alimentos reguladores </li></ul><ul><li>Si tienes hambre mastica chicle </li></ul><ul><li>Procura comer en platos pequeños </li></ul><ul><li>Bebe mucho agua </li></ul><ul><li>No comas nada antes de acostarte </li></ul><ul><li>No comas después de las seis de la tarde </li></ul><ul><li>Cuando cocines pollo quítale la piel. En la carne quita toda la grasa visible. </li></ul><ul><li>Procura utilizar la plancha a la hora de cocinar </li></ul><ul><li>Evita las salsas y las comidas muy elaboradas </li></ul><ul><li>Las ensaladas nos proporcionan muchos nutrientes conservando todas las propiedades y no engordan </li></ul><ul><li>Realiza ejercicio físico todos los días y más después de un atracón </li></ul>
  42. 51. Cambiando tus hábitos alimenticios <ul><li>Fomenta la comida en familia </li></ul><ul><li>Planea tus comidas con tiempo </li></ul><ul><li>Rompe la rutina de tres comidas completas al día </li></ul><ul><li>Aprende a reconocer el hambre física </li></ul><ul><li>Siéntate cuando ingieras tus comidas </li></ul><ul><li>Usa platos más pequeños </li></ul><ul><li>Aprende a comer lentamente </li></ul><ul><li>Cuida el consumo de grasas </li></ul><ul><li>Recuerda que las calorías cuentan </li></ul>
  43. 52. Trastornos relacionados con la alimentación Desnutrición Anorexia Bulimia Obesidad
  44. 53. Las técnicas de conservación de los alimentos Conservación por adición de sustancias Azúcar Sal Vinagre <ul><li>Conservación </li></ul><ul><li>por deshidratación </li></ul><ul><li>Eliminación de agua </li></ul><ul><li>Liofilización </li></ul><ul><li>Conservación </li></ul><ul><li>por calor </li></ul><ul><li>Esterilización + 100 ºC </li></ul><ul><li>Pasteurización − 100 ºC </li></ul><ul><li>Conservación en frío </li></ul><ul><li>Refrigeración + 0 ºC </li></ul><ul><li>Congelación − 0 ºC </li></ul>
  45. 54. Envasado Congelación Refrigeración Esterilización Pasteurización Deshidratación Liofilización Conservación
  46. 55. La elaboración del pan 1 2 3 4 5 6 7 <ul><li>Producción del trigo </li></ul><ul><li>Elaboración de harina </li></ul><ul><li>Almacenamiento </li></ul><ul><li>Elaboración del pan </li></ul><ul><li>Transporte y distribución </li></ul><ul><li>Venta </li></ul><ul><li>Consumo </li></ul>
  47. 56. <ul><li>Alimentos transgénicos: </li></ul><ul><li>Alteración del contenido genético </li></ul><ul><li>Cualidades particulares </li></ul><ul><li>Estrictos controles </li></ul>Los aditivos alimentarios y los alimentos transgénicos <ul><li>Tipos de aditivos : </li></ul><ul><li>Colorantes </li></ul><ul><li>Conservantes </li></ul><ul><li>Antioxidantes </li></ul><ul><li>Estabilizantes </li></ul><ul><li>Espesantes </li></ul><ul><li>Gelificantes </li></ul><ul><li>Emulsionantes </li></ul><ul><li>Edulcorantes </li></ul><ul><li>Potenciadores del sabor </li></ul>Códigos : Ej: Glutamato monosódico ( 621 ) E – Unión Europea 1 – Colorantes 2 – Conservantes 3 – Antioxidantes 4 – Estabilizantes 5 y 6 – Potenciadores del sabor 9 – Edulcorantes E
  48. 57. <ul><li>Todos los alimentos son buenos consumidos en su justa medida. </li></ul>

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