ÁGUA   ESOLUÇÕES
"Saliva: substância tão complexa...    Fonte que banha lábios felizes, tristes...              Calados, falantes...    Mas...
ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos
ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva
ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva•Substância altamente reativa
ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva•Substância altamente reativa•Íons hidrônio e hidroxila
PROPRIEDADES FÍSICAS•Ponto de fusão•Ponto de ebulição•Calor devaporização•Calor de fusão•Tensão superficial
PROPRIEDADES FÍSICAS•Ponto de fusão       •Calor de vaporização                                       cal/g•Ponto de ebuli...
PONTES DE HIDROGÊNIO   104,5º•Dipolo elétrico•Cargas parciais•Assimetria elétrica
PONTES DE HIDROGÊNIO   104,5º•Dipolo elétrico        •Estrutura tetraédrica                                       do gelo•...
PROPRIEDADES SOLVENTES DA          ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases       Na +            F-
PROPRIEDADES SOLVENTES DA            ÁGUA  •Compostos iônicos  Sais, ácidos e bases Na+         F-         Na+            ...
PROPRIEDADES SOLVENTES DA          ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, a...
PROPRIEDADES SOLVENTES DA          ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, a...
IONIZAÇÃO DA ÁGUA
IONIZAÇÃO DA ÁGUA  2H2OH3O++OH-Kw= [H3O+] [OH-]= 10-14     Escala de pH   pH = - log [H3O+]
IONIZAÇÃO DA ÁGUA pH de alguns fluidos:  Água do mar = 7,5Plasma sanguíneo = 7,4     Músculo = 6,1      Saliva = 6,5Refrig...
ÁCIDOS E BASES        Lewis  Bronsted-LowryHA + H2O = H3O+ + A-  K = [H+][A-]/[HA]     pK = - log KpH = pK + log [A-]/[HA]
TAMPÕESSolução tampão é aquelaque se opõe a mudanças     bruscas de pH
TAMPÕESSangue, líquido intersticial e intracelular     Bicarbonato/Ácido Carbônico 64%     Hemoglobina/Oxihemoglobina 28% ...
TAMPÕES                    Salivamucinato/mucina,HCO-3/H2CO3HPO--4/H2PO-4,(H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2(HO-): HO- + H2CO...
TAMPÕESÁgua      99,1g%Sólidos   900 mg%A) Substâncias inorgânicas500 mg%B) Substâncias orgânicas400 mg%
A)Substâncias inorgânicasÂnios      150mgg%1.   Cl-         80 mg%2.   H2PO-4      25 mg%3.   HPO—4       15 mg%4.   HCO-3...
A)Substâncias inorgânicasCátions       350 mg%1.   Na+      160 mg%2.   K+       170 mg%3.   Ca++     4 a 10 mg%4.   NH4  ...
B) Substâncias orgânicas1. Mucina       300 mg%2.Amilase       40 mg%3.Uréia         20 mg%4.Lisozima      10 mg%5. (ac)  ...
rinaldo@farmaefarma.com.br
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bioquímica água

  1. 1. ÁGUA ESOLUÇÕES
  2. 2. "Saliva: substância tão complexa... Fonte que banha lábios felizes, tristes... Calados, falantes... Mas que revela de forma surpreendente o estado de saúde do ser humano!“http://www.saliva.com.br/saliva/saliva/definicao
  3. 3. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos
  4. 4. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva
  5. 5. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva•Substância altamente reativa
  6. 6. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva•Substância altamente reativa•Íons hidrônio e hidroxila
  7. 7. PROPRIEDADES FÍSICAS•Ponto de fusão•Ponto de ebulição•Calor devaporização•Calor de fusão•Tensão superficial
  8. 8. PROPRIEDADES FÍSICAS•Ponto de fusão •Calor de vaporização cal/g•Ponto de ebulição •Água 540 •Metanol 263•Calor devaporização •Etanol 204 •Acetona 125•Calor de fusão •Clorofórmio 59•Tensão superficial
  9. 9. PONTES DE HIDROGÊNIO 104,5º•Dipolo elétrico•Cargas parciais•Assimetria elétrica
  10. 10. PONTES DE HIDROGÊNIO 104,5º•Dipolo elétrico •Estrutura tetraédrica do gelo•Cargas parciais •Relativamente fracas•Assimetria elétrica •Grande coesão interna •Estrutura da água líquida
  11. 11. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases Na + F-
  12. 12. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA •Compostos iônicos Sais, ácidos e bases Na+ F- Na+ F- Na + F- Na + F-Na+ F-
  13. 13. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas H3C-O-H
  14. 14. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas www.docencia.izt.uam.mx•Moléculas anfipáticasSabões, fosfolipídios, proteínas e ácidos nucléicos
  15. 15. IONIZAÇÃO DA ÁGUA
  16. 16. IONIZAÇÃO DA ÁGUA 2H2OH3O++OH-Kw= [H3O+] [OH-]= 10-14 Escala de pH pH = - log [H3O+]
  17. 17. IONIZAÇÃO DA ÁGUA pH de alguns fluidos: Água do mar = 7,5Plasma sanguíneo = 7,4 Músculo = 6,1 Saliva = 6,5Refrigerante (cola) = 2,8 Suco de limão = 2,3 Suco de tomate = 4,3 Suco gástrico = 1,4
  18. 18. ÁCIDOS E BASES Lewis Bronsted-LowryHA + H2O = H3O+ + A- K = [H+][A-]/[HA] pK = - log KpH = pK + log [A-]/[HA]
  19. 19. TAMPÕESSolução tampão é aquelaque se opõe a mudanças bruscas de pH
  20. 20. TAMPÕESSangue, líquido intersticial e intracelular Bicarbonato/Ácido Carbônico 64% Hemoglobina/Oxihemoglobina 28% Proteinas ácidas/Proteinas básicas 7% Fosfato monoácido/Fosfato diácido 1%
  21. 21. TAMPÕES Salivamucinato/mucina,HCO-3/H2CO3HPO--4/H2PO-4,(H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2(HO-): HO- + H2CO3 → HCO-3 + H2O
  22. 22. TAMPÕESÁgua 99,1g%Sólidos 900 mg%A) Substâncias inorgânicas500 mg%B) Substâncias orgânicas400 mg%
  23. 23. A)Substâncias inorgânicasÂnios 150mgg%1. Cl- 80 mg%2. H2PO-4 25 mg%3. HPO—4 15 mg%4. HCO-3 (CO2)10 mg%5. SO—4 10 mg%6. S-- 6mgg%7. F- 0,02 mg%8. Outros ânions:0,89 mg%
  24. 24. A)Substâncias inorgânicasCátions 350 mg%1. Na+ 160 mg%2. K+ 170 mg%3. Ca++ 4 a 10 mg%4. NH4 10 mg%5. Mg++ 0,5 mg%
  25. 25. B) Substâncias orgânicas1. Mucina 300 mg%2.Amilase 40 mg%3.Uréia 20 mg%4.Lisozima 10 mg%5. (ac) 10 mg%6. (SCN-) 10 mg%7. Glicose 1 mg%8. Outras: 9 mg%a)Enzimas microbianas b)Componentes sanguíneosc) Produtos de excreção d) Produtos da atividademicrobiana
  26. 26. rinaldo@farmaefarma.com.br
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