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bioquímica água

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  • 1. ÁGUA ESOLUÇÕES
  • 2. "Saliva: substância tão complexa... Fonte que banha lábios felizes, tristes... Calados, falantes... Mas que revela de forma surpreendente o estado de saúde do ser humano!“http://www.saliva.com.br/saliva/saliva/definicao
  • 3. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos
  • 4. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva
  • 5. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva•Substância altamente reativa
  • 6. ÁGUA•70 a 90% do peso dos seres vivos•Fase contínua da matéria viva•Substância altamente reativa•Íons hidrônio e hidroxila
  • 7. PROPRIEDADES FÍSICAS•Ponto de fusão•Ponto de ebulição•Calor devaporização•Calor de fusão•Tensão superficial
  • 8. PROPRIEDADES FÍSICAS•Ponto de fusão •Calor de vaporização cal/g•Ponto de ebulição •Água 540 •Metanol 263•Calor devaporização •Etanol 204 •Acetona 125•Calor de fusão •Clorofórmio 59•Tensão superficial
  • 9. PONTES DE HIDROGÊNIO 104,5º•Dipolo elétrico•Cargas parciais•Assimetria elétrica
  • 10. PONTES DE HIDROGÊNIO 104,5º•Dipolo elétrico •Estrutura tetraédrica do gelo•Cargas parciais •Relativamente fracas•Assimetria elétrica •Grande coesão interna •Estrutura da água líquida
  • 11. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases Na + F-
  • 12. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA •Compostos iônicos Sais, ácidos e bases Na+ F- Na+ F- Na + F- Na + F-Na+ F-
  • 13. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas H3C-O-H
  • 14. PROPRIEDADES SOLVENTES DA ÁGUA•Compostos iônicosSais, ácidos e bases•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas www.docencia.izt.uam.mx•Moléculas anfipáticasSabões, fosfolipídios, proteínas e ácidos nucléicos
  • 15. IONIZAÇÃO DA ÁGUA
  • 16. IONIZAÇÃO DA ÁGUA 2H2OH3O++OH-Kw= [H3O+] [OH-]= 10-14 Escala de pH pH = - log [H3O+]
  • 17. IONIZAÇÃO DA ÁGUA pH de alguns fluidos: Água do mar = 7,5Plasma sanguíneo = 7,4 Músculo = 6,1 Saliva = 6,5Refrigerante (cola) = 2,8 Suco de limão = 2,3 Suco de tomate = 4,3 Suco gástrico = 1,4
  • 18. ÁCIDOS E BASES Lewis Bronsted-LowryHA + H2O = H3O+ + A- K = [H+][A-]/[HA] pK = - log KpH = pK + log [A-]/[HA]
  • 19. TAMPÕESSolução tampão é aquelaque se opõe a mudanças bruscas de pH
  • 20. TAMPÕESSangue, líquido intersticial e intracelular Bicarbonato/Ácido Carbônico 64% Hemoglobina/Oxihemoglobina 28% Proteinas ácidas/Proteinas básicas 7% Fosfato monoácido/Fosfato diácido 1%
  • 21. TAMPÕES Salivamucinato/mucina,HCO-3/H2CO3HPO--4/H2PO-4,(H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2(HO-): HO- + H2CO3 → HCO-3 + H2O
  • 22. TAMPÕESÁgua 99,1g%Sólidos 900 mg%A) Substâncias inorgânicas500 mg%B) Substâncias orgânicas400 mg%
  • 23. A)Substâncias inorgânicasÂnios 150mgg%1. Cl- 80 mg%2. H2PO-4 25 mg%3. HPO—4 15 mg%4. HCO-3 (CO2)10 mg%5. SO—4 10 mg%6. S-- 6mgg%7. F- 0,02 mg%8. Outros ânions:0,89 mg%
  • 24. A)Substâncias inorgânicasCátions 350 mg%1. Na+ 160 mg%2. K+ 170 mg%3. Ca++ 4 a 10 mg%4. NH4 10 mg%5. Mg++ 0,5 mg%
  • 25. B) Substâncias orgânicas1. Mucina 300 mg%2.Amilase 40 mg%3.Uréia 20 mg%4.Lisozima 10 mg%5. (ac) 10 mg%6. (SCN-) 10 mg%7. Glicose 1 mg%8. Outras: 9 mg%a)Enzimas microbianas b)Componentes sanguíneosc) Produtos de excreção d) Produtos da atividademicrobiana
  • 26. rinaldo@farmaefarma.com.br