QuíM. De Alim. I Aditivos QuíMicos

Aditivos Químicos Profa. Mércia Leite

Introdução ,[object Object],[object Object],[object Object]

Introdução Pode induzir o consumidor a erro. Facilita o processo tecnológico Pode mascarar falhas de processamento ou encobrir alterações de matéria -prima ,[object Object],[object Object],Toxidez, por excesso ou desconhecimento.  Período de conservação e  perdas Influência negativa no valor nutritivo  Valor nutritivo Desvantagens Vantagens

Introdução ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Classificação ,[object Object],[object Object]

Classificação ,[object Object],[object Object],[object Object],10)Espessante 5)Espumífero 9)Acidulante 4)Estabilizante 8)Antiumectante 3)Antioxidante 7)Umectante 2)Conservador 6)Edulcorante 1)Corante

Classificação ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Aditivos intencionais

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