Vitaminas bioquímica/nutrición

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Exposición de vitaminas, Dr. Pájaro Bioquímica con un enfoque en nutrición

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Vitaminas bioquímica/nutrición

  1. 1. Ricardo Valdez Velázquez 2° A
  2. 2.  Compuestos orgánicos necesarios para la vida.  El organismo animal no las puede sintetizar por sí mismo.  Son necesarios en pequeñas cantidades en el metabolismo.
  3. 3.  Son precursoras de coenzimas (gran parte de las hidrosolubles, sólo la vitamina K por parte de las liposolubles) y hormonas.  Actúan como antioxidantes.  Intervienen en la liberación de energía.
  4. 4.  Su requerimiento depende del tipo de vitamina.  Es afectado por la edad, el sexo y condiciones fisiológicas como el embarazo, lactancia, estrés físico y nutrición.
  5. 5.  Una alimentación sana satisface las necesidades del individuo.  La desnutrición, alimentación incorrecta o problemas de absorción pueden producir deficiencias vitamínicas (Hipovitaminosis)
  6. 6.  Solo las vitaminas: A, D, E, B12 pueden ser almacenadas.  A falta de éstas vitaminas se producen enfermedades carenciales que afectan piel, células sanguíneas y el sistema nervioso.
  7. 7.  Las vitaminas son liberadas, absorbidas y transportadas con las grasas de los alimentos.  No se excretan fácilmente por la orina.  Se almacenan en el hígado y en el tejido adiposo.
  8. 8. Según su solubilidad:  En agua = hidrosolubles  En grasa = liposolubles
  9. 9. Nueve vitaminas se clasifican como Hidrosolubles: Ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, biotina y ácido pantoténico.
  10. 10. Cuatro vitaminas se clasifican como Liposolubles: Vitaminas A, D, K y E
  11. 11.  Solubles en grasa.  Pertenecen químicamente a los isoprenoides.
  12. 12.  Nutriente liposoluble que almacena el hígado (elaboración de enzimas y hormonas sexuales.  Es antioxidante.  Ayuda a eliminar radicales libres.  Interviene en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos.
  13. 13.  Hígado de res, ternera y cerdo.  Espinacas  Zanahorias  Brócoli  Mantequilla  Quesos  Melón  Albaricoque
  14. 14.  Ceguera nocturna  Sequedad de piel  Sequedad de ojos
  15. 15.  Regula el metabolismo del calcio.  Regula niveles de calcio y fósforo en sangre  Contribuye a la formación y mineralización ósea.  Necesita de grasas en la dieta y bilis en el organismo para poder ser absorbida bajo la piel
  16. 16.  Se obtiene de los rayos UV del sol.  Aceite de hígado de pescado  Yema de huevo  Leche
  17. 17.  Malformaciones óseas, caries dental y raquitismo (niños)  Osteoporosis, osteomalacia (adultos)  Aparición de cáncer de mama, colon y próstata.
  18. 18.  Antioxidante  Protege tejidos de toxinas nocivas ambientales  Contribuye a prevenir el envejecimiento de células y tejidos  Participa en formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.  Acelera cicatrización por quemaduras.
  19. 19.  Aceites vegetales  Germen de trigo  Chocolates  Legumbres  Verduras  Leche  Girasol  Frutas  Maíz
  20. 20.  Distrofia muscular  Perdida de la fertilidad  Anemia
  21. 21.  Vitamina de la coagulación  Formación y desarrollo de huesos  Fijación de calcio y remineralización.  Tratamiento de tumores (seno, ovarios, estómago, pulmones, colon).  Vital para el funcionamiento del hígado
  22. 22.  Verduras de hojas verdes:  Espinacas  Coles  Tomates  Guisantes  Hígado de buey  Huevos
  23. 23. Hemorragias internas y externas Abortos Diarreas Alteraciones óseas
  24. 24.  Vitaminas del Grupo B B1 - Tiamina B2 - Riboflavina B3 - Niacina B5 - Ácido patoténico B6 - Piridoxina B8 - Biotina B9 - Ácido fólico B12 - Cobalamina  Vitamina C – Ácido ascórbico
  25. 25.  Participa en el metabolismo de carbohidratos para producir energía.  Participa en el metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos.  Ayuda a mantener el funcionamiento de corazón, sistema nervioso y digestivo
  26. 26.  Levaduras  Carne de cerdo y vacuno  Legumbres  Cereales integrales: avena, trigo  Maíz  Nueces  Huevos
  27. 27.  Beriberi: alteraciones neurológicas, insuficiencia cardíaca y atrofia muscular
  28. 28.  Producción de energía en el organismo  Desintoxica el organismo de sustancias nocivas.  Interviene en la regeneración de tejidos (piel, cabello y uñas)
  29. 29.  Carnes  Lácteos  Cereales  Levaduras  Vegetales verdes
  30. 30.  Síntomas carenciales: dermatitis, queilosis y la glositis
  31. 31.  Necesaria para la biosíntesis de las coenzimas: nicotinamida – adenina – dinucleótido (NAD) nicotinamida – adenina – dinucleótido - fosfato (NADP)  Estabiliza la glucosa en sangre.
  32. 32.  Levadura  Hígado  Carne de aves  Fruta seca  Legumbres  Leche
  33. 33.  Causa pelagra, afecta la piel, el tubo digestivo y el sistema nervioso central Tres D: - Dermatitis - Diarrea - Demencia
  34. 34.  Necesario para formar la Coenzima A (Transferencia de grupos acilo)  Necesaria para formación de anticuerpos  Disminuye niveles de colesterol en sangre
  35. 35. Huevos Hígado Levadura Cereales integrales
  36. 36.  Incrementa rendimiento muscular y producción de energía.  Necesaria para fabricar anticuerpos y eritrocitos.  Mejora la circulación  Favorece la absorción de hierro y magnesio
  37. 37.  Carne  Huevos  Pescado  Verduras  Legumbres  Nueces  Cereales integrales
  38. 38.  Portador de dióxido de carbono activado  Formación de hemoglobina  Interviene en la obtención de energía a partir de la glucosa  Evita caída de uñas, piel y cabello sano  Estabiliza niveles de azúcar en sangre.
  39. 39.  La flora intestinal puede sintetizar un 50% de la biotina  Lácteos  Hongos  Huevo  Plátano  Pescado  Pollo
  40. 40.  Metabolismo de unidades monocarbonadas  Necesario para formación de glóbulos rojos  Reduce riesgos de aparición de defectos del tubo neural del feto  Estimula la formación de ácidos digestivos
  41. 41.  Legumbres  Cacahuates  Vegetales de hoja verde  Cereales integrales  Frutos secos  Semillas de girasol  Melón, aguacate, naranja
  42. 42.  Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas  Interviene en le formación de glóbulos rojos  Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos  Necesaria para el metabolismo del ácido fólico
  43. 43.  Huevo  Carne de ave  Carne de cerdo  Mariscos  Lácteos  Algas de color rojo y verde
  44. 44.  Antioxidante, disminuye estrés oxidativo y evita envejecimiento prematuro  Mejora la visión  Evita enfermedades degenerativas: arteriosclerosis, cáncer, etc  Imprescindible en la formación de colágeno  Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
  45. 45.  Verduras: pimientos, coles, coliflor, espinacas  Frutas: cítricos, plátano, mangos, manzana, piña, melón  Escaramujo
  46. 46.  Produce escorbuto (inflamación y dolor de las encías, pérdida de dientes, fragilidad de los vasos sanguíneos, hinchazón de las articulaciones y anemia.

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