1. RECOLECCIÓN Y BENEFICIO DEL CAFÉ DE CUBARRAL

2. Recolección del café

3. SOLAMENTE SE DEBEN RECOLECTAR FRUTOS MADUROS

4. DESPULPADO Despulpar el mismo día de la recolección Para evitar daños en grano la despulpadora debe estar bien calibrada

5. FERMENTACIÓN Y LAVADO El tiempo para que el café suelte el mucílago es de 12-18 horas Usar agua limpia para lavar el café Evitar sobre fermentación ocasiona problema en taza El lavado se puede hacer en el mismo tanque o en el canal de correteo

6. SECADO Clasificar vía húmeda Secado al sol Secado mecánico No sobre secar Lograr humedad que permita almacenar el café (11-12%)

7. Escogiendo el café

8. Transporte del café hasta el punto de compra C

9. HUMEDAD Humedad de la almendra inferior al 12% Garantizar condiciones de almacenamiento y transporte Evitar Hongos y cambios en el aspecto

10. DEPOSITOS ALMACAFE BOGOTÁ

11. PRUEBA DE TAZA PARA PODER EXPORTAR EL CAFÉ DE CUBARRAL Se analiza la calidad del café antes de embarcar. El café va en contenedores adecuados para preservar la calidad del café

12. EMBARQUE Rutas establecidas: 1° USA (8 días) 2° Italia (15 días) 3° Japón (18 días)

13. Presentado por: María Angélica Pinto Enciso Y Ricardo Mejía Grado Décimo B