Bioquimica generalidades de los lipidos
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    Bioquimica generalidades de los lipidos Bioquimica generalidades de los lipidos Document Transcript

    • ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL FACULTAD DE INGENIERÍA MARÍTIMA CIENCIAS BIOLÓGICAS OCEANOGRÁFICAS Y RECURSOS NATURALES. Materia:BIOQUIMICA Profesor:Ana JeseniaTirapeBajana NOMBRE DEL ESTUDIANTE: RICHARD ORDOÑEZ QUEZADA PRACTICA #4 GENERALIDADES DE LOS CARBOHIDRATOS PARALELO I I Término 2013-2014
    • OBJETIVOS - Identificación de glúcidos. - Hidrolisis del enlace de un disacárido. INTRODUCCION GENERALIDADES DE CARBOHIDRATOS Es una de las 4 principales clases de biomoleculas junto con las proteínas, lípidos y ácidos nucleicos; también llamados hidratos de carbono, o azúcares .Están compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno estos unidos por enlaces covalentes. Es una molécula hidrocarbonada con múltiples grupos hidroxilo que puede tener un grupo funcional aldehído o un grupo ceto, pueden ser de 5 o 6 carbonos. Formula:CH2On DEFINICION Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicascompuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamientoy consumo de energía. IMPORTANCIA Sirven como almacén de energía, combustible y metabolitos intermediarios. (Metabólica) Segundo, los azucares ribosa y desoxiribosa forman parte del armazón estructural de RNA y DNA. (Estructural) Tercero los polisacáridos son elementos estructurales de paredes celulares de bacterias y plantas. Cuarto los carbohidratos están enlazados a muchas proteínas y lípidos, donde ejercen funciones claves entre interacciones entre células y otros elementos del entorno celular. CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS. Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en: Simples Monosacáridos: glucosa o fructosa Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. Complejos Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
    • Función estructural: celulosa y xilanos. Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan: Fructosa (se encuentra en las frutas) Galactosa (se encuentra en los productos lácteos) Los azúcares dobles abarcan: Lactosa (se encuentra en los productos lácteos) Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza) Sacarosa (azúcar de mesa) Realizar una breve y completa introducción en la que incluirá: Generalidades de los Hidratos de Carbono. Que son azúcares reductores y no reductores. Estructura y Ejemplos. Composición química de los dos reactivos de Fehling A y B y del Lugol. El reactivo de Fehling consta de: ▪ Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O ▪ Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disuletos en agua Se guardan por separado hasta el momento de su uso para evitar la precipitación del hidróxido de cobre (II); cuando se usan, se mezclan en partes iguales. Se prefiere preparar el reactivo en el momento de su utilización mezclando Fehling A (solución cúprico) con Fehling B (solución alcalina de tartrato sódico-potásico) en partes iguales. Se forma un complejo con el ión cúprico que es reducido por los mismos compuestos que reducían al reactivo de Tollens. Si la reacción es positiva se forma un precipitado rojo de Cu. El ensayo con el reactivo de Fehling se funda en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el reactivo de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor. Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores, y es útil para demostrar la presencia de glucosa en la orina, y también para detectar derivados de la glucosa como la sacarosa o la fructosa. Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo hace con disacáridos, toma el color del ladrillo.
    • AZUCARES REDUCTORES Azúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas. AZUCAR NO REDUCTOR Los azúcares No Reductores son aquellos que se unen por enlaces glucosídicos de tipo Alfa o Beta, cuando 2 monosacáridos iguales o diferentes se unen forman un Disacárido, los Disacáridos por condensación liberan una molécula de agua y son azúcares no reductores ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con el grupo Aldehído ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molécula de H20, el licor de Feeling no tiene efecto sobre ellos lo cual los determina como azúcares no reductores, por ej la Sacarosa ( glucosa + fructosa ) Maltosa ( 2 unidades de alfa glucosa), Trehalosa, etc. MATERIALES Y MÉTODOS MATERIALES: - Muestras de glúcidos: Glucosa, maltosa, lactosa, sacarosa, almidón. - Tubos de ensayo. - Gradilla. - Vaso para calentar. - Mechero o baño María. - Reactivo de Fehling A y Fehling B.
    • - Lugol - HCl diluido y bicarbonato. PROCEDIMIENTO DE LA ACTIVIDAD 1 A. Reacción de Fehling: - Tomar 3ml de la muestra que se quiera analizar. - Añadir 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. El líquido del tubo de ensayo adquirirá un fuerte color azul. - Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio. - La reacción será POSITIVA si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo. - La reacción será NEGATIVA si la muestra queda azul o cambia a un tono azul-verdoso. 1. Azucares reductores. De los reactivos usados la glucosa es reductora 2. Azucares no reductores. De los reactivos usados el almidón y la sacarosa no son reductores. PROCEDIMIENTO DE LA ACTIVIDAD 2 HIDROLISIS DE LA SACAROSA Tomar una muestra de sacarosa y añadir 10 gotas de HCl al 10%. Antes de aplicar el reactivo de Fehling, neutralizar con bicarbonato. La reacción sale mejor en un medio que no sea ácido. Calentar a la llama del mechero durante un par de minutos. Dejar enfriar y realizar la Prueba de Fehling. Observar que es positiva. La reacción posita nos dice que hemos conseguido romper el enlace O-glucosídico de la sacarosa. PROCEDIMIENTO DE LA ACTIVIDAD 3 Reacción del Lugol: - Poner en un tubo de ensayo 3ml de glúcido a investigar. - Añadir 5 gotas de lugol en el tubo de ensayo. - Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta. La reacción es positiva.
    • RESULTADO REACCION DE FEHLINGG Reacción con lugol Hidrolisis de la sacarosa Aquí podemos observar cómo una vez agregadas los reactivos, las 3 muestras toman un color azul Al calentarlos se mostrara que reacción es positiva y cual es negativa Por ultimo observamos que 1 de ellos cambio su color este es considerado no reductores, mientras que el otro si (glucosa) Observamos con el lugol reacciona con el almidona si se ve cuanto esta calienta pero si se enfría regresa a su color original Observamos la hidrolisis de la sacarosa gracias al HCl
    • DISCUSION REACCION DE FEHLING Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, el reactivo de Fehling se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre de color azul a óxido de cobre de color rojo-anaranjado. HIDROLISIS DE LA SACAROSA En presencia del Ac. Clorhídrico (HCl) y en caliente, la sacarosa se hidroliza descomponiéndose en los 2 monosacáridos que la forman (Glucosa y fructuosa). REACCION DEL LUGOL La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de las moléculas de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta. CONCLUCIONES REACCIONDE FEHLING Podemos concluir ahora, que cuando el Cu(OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un compuesto reductor se forma óxido cuproso (de color rojo ladrillo); por esta razón la glucosa, que es un azúcar reductor presenta un viraje de coloración al someterlos a calentamiento; hecho queno se presenta en la sacarosa y el almidón por ser, claro está, un azúcar no reductor. HIDROLISIS DE LA SACAROSA Se hidrolizó la sacarosa con HCl y con la aplicación de calor para descomponerla en sus dos monosacáridos componentes; después se neutralizó y se aplicó la prueba de Fehling, Nuestra solución, presento el viraje de coloración que indica la presencia de azúcares reductores; con lo que pudimos comprobar satisfactoriamente el fundamento inicial. BILBLIOGRAFIA Presentación sobre carbohidratos http://es.scribd.com/doc/53906160/GENERALIDADES-DE-CARBOHIDRATOS Manual de prácticas de bioquímica http://www.veterinaria.uabjo.mx/manuales/MANUAL%20DE%20PRACTICA%20DE%20BIO QUIMICA.pdf