Bares & Restaurantes

25,159
-1

Published on

Published in: Devices & Hardware
0 Comments
6 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
25,159
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
429
Comments
0
Likes
6
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Bares & Restaurantes

  1. 1. www.editoracinco.com.br Edição Trimestral | Nº 05 | Junho - Julho - Agosto | 2010 Delivery O desafio de fazer chegar na casa do cliente com a mesma qualidade do salão Os melhores cardápios sem sair de casa GiL BAR Araguari | Araxá | Catalão | Ituiutaba | Itumbiara | Patos de Minas | Patrocínio | São Simão | Uberaba | Uberlândia
  2. 2. Sempre presente na sua vida! O segredo de quase 40 anos de tradição: Levar até sua mesa o melhor sabor, com garantia de qualidade única. Um arroz especial, preparado com carinho e dedicação em todas as etapas. (34) 3228-6100 Av. Inglaterra, 260 | Tibery | Uberlândia/MG www.cocalcereais.com.br
  3. 3. Bares & Botecos Editorial C. Ramos Roteiro traz dicas e novidades Novo layout será apresentado, também, na internet; portal Bares & restaurante será lançado na plataforma de web 2.0 Esta é a quinta edição do roteiro Bares & Restaurantes, a segunda regional, e ja chega com novidades. A primeira delas é que estamos com novo layout, mais atrativo e leve, valorizando imagens e destacando a informação. O projeto é assinado pelo desing gráfico Leandro Souza. Outra importante novidade é que passamos a apresentar dicas e sugestões das cidades de Catalão e Itumbiara, em Goiás. Já na próxima edição virá São Simão/GO. A proposta é identificar e apresentar as melhores alternativas em gastronomia especializada e típica, além de sugestões de bares e botecos de dez cidades das regiões do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba e Centro-Oeste goiano. Dentre as curiosidades desta edição, apresentamos o Bar do Diná, em Itumbiara que vale muito a pena dar uma passada por lá eA Negócios Minas é distribuída à empresários experimentar a picanha que é servida na pedra; ou em Patos de do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba, além Minas, no bar do Ciclênio, onde serve-se um torresmo caprichado. de cidades de Goiás, atendendo mais de 35 Outra excelente dica são para os participantes do Comida di Buteco mil leitores. Com conteúdo direcionado, a de Uberlândia, cada qual com sua característica de atender bem e com os melhores petiscos, a exemplo do bar do Carlinho, ganhador revista aborda os mais relevantes assuntos do concurso com o seu Bolinho Sertanejo. de interesse do universo corporativo. Nossa matéria de capa apresenta um dos grandes desafios de restaurantes e fast-foods da região: atender bem, no menor tempo possivel, a um preço justo, mas na casa do cliente. Investimentos, conceitos e modelos de negócios foram criados especialmente para atender a essa demanda, que é o delivery, uma proposta de negócio que cresce cada vez mais no segmento da alimentação. Divirta-se e aprecie nossas dicas e sugestões! Claiton Mendes Ramos | Editor-Chefe | editor@editoracinco.com.br Diretor executivo / editor Chefe: Claiton Mendes Ramos Roteiro & Dep. Comercial: Márcio Costa | Assitente de redação: Restaurantes Karita Maximiano | Progeto Gráfico: Leandro S. Souza | Arte Finalista: Lucas Mendes | revisão: Mariana Batista | Dep. ANO 5 | Nº 5 | JUNhO - JULhO - AGOSTO | 2010 Jurídico: Igor P. de Freitas OAB/MG 86.273 e Fernanda V. Nunes OAB/MG 85939 | impressão e Fotolito: Gráfica Brasil | Tiragem: 6 mil exemplares Circulação regional: Araguari, Araxá, Catalão, Ituiutaba, Itumbiara, Patos de Minas, Patrocínio, São Simão, Uberaba e Uberlândia Os artigos assinados não emitem, necessariamente, a opinião da Bares. Os direitos autorais das imagens veiculadas são de seus autores.* Rua Barão de Camargos | 149 | sl. 07 | Centro | Uberlândia/MG Rua Barão de Camargo, 149 - Sala 7 - Bairro Centro | CEP 38400-160 - Uberlândia-MG www.editoracinco.com.br | bareserestaurantes@editoracinco.com.br
  4. 4. Tecnologia PGM Sistemas | Uberlândia Tecnologia na gestão de bares, restaurantes e similares Com a expansão das atividades ligadas à diversão e lazer, assim como o crescimento do número de pessoas que fazem suas refeições fora de casa, registra-se um aumento real da demanda por sistemas informatizados ponderados antes de uma definição. que facilitem, tanto a operação, quanto a administração das empresas deste segmento. empresa soma pontos no mercado E tem sido com estes e outros quesitos que Para escolher como automatizar as rotinas a PGM Sistemas, de Uberlândia, tem se internas de um restaurante é necessário mantido no mercado há mais de 30 anos. definir o nível dessa automação, se será Com mais de 800 clientes atendidos em básico, com apenas a emissão de cupons diversos segmentos, a empresa oferece uma fiscais (ECF), ou avançado, que vai além da ferramenta específica para gestão de bares, emissão do documento fiscal. Com a utilização lanchonetes, restaurantes e similares, que é o de equipamentos portáteis, como handhelds sistema GiL Bar. ou palmtops, é possível coletar dados na mesa e gerar solicitações ao bar ou cozinha, de Este software permite que o garçon colete maneira totalmente automatiza. dados de um pedido na mesa do cliente e já o envie, online, para o servidor de retaguarda Antes de tomar a decisão pela automação, da empresa, que irá distribuí-lo, seja para é fundamental avaliar e escolher bem a cozinha ou para o setor de bebidas, o fornecedor. Fatores como o tempo de agilizando, e muito, o atendimento. mercado, referências de outros clientes, serviço de suporte técnico, e a facilidade de O software informa valor dos pedidos, utilização do software são pontos a serem baixa itens do estoque e permite ao Fatores que precisam ser avaliados antes da contratação Tempo de Mercado Suporte Técnico É importante para o empresário saber da competência, Além dos valores cobrados, avalie a efetiva resolução idoneidade e seriedade da softwarehouse, evitando de problemas técnicos que possam surgir durante o uso comprar soluções em desenvolvimento ou sem as do programa. É importante que antes da contratação, devidas homologações junto ao poder público. você conheça mais sobre o sistema ou que fale com referências no Mercado outros clientes que já compraram a solução. A falta de suporte técnico pode inviabilizar uma proposta, pois Quanto mais clientes utilizando um sistema, mais o atendimento emergencial pode sair muito caro e robustez o mesmo terá, além de maior versatilidade isso acontece quando o suporte não é local, ou seja, o e menor risco de bugs. A referência no mercado “baratinho” pode sair “caro”. evidencia o conhecimento, a especialização desta softwarehouse na atividade, o que vai evitar Facilidade de Utilização aborrecimentos futuros, além de transtornos na Este é um dos aspectos que normalmente não é implantação do sistema. avaliado na aquisição de um software, mas que pode6 2010 | Bares & Restaurantes
  5. 5. C. Ramos Mais conforto ao cliente e agilidade no atendimento Um dos mais tradicionais restaurantes de Uberlândia, o Barolo Italian Dressing roda com solução da PGM Sistemas. Criado em 1997, o conceito já era de oferecer bom atendimento e de lançar novas propostas no mercado gastronômico da cidade. O restaurante foi o primeiro a sugerir que o cliente preparasse, com o auxílio do chef, o seu próprio prato.gestor um fechamento completo Especializado em massas, o Barolo também ofereceda movimentação, tanto do caixa pratos A La Carte e um extenso cardápio incluindocomo do estoque. Ah, e entre outras bebidas nacionais e importadas, a exemplo de umapraticidades, o sistema faz até rateio das mais completas cartas de vinhos.do valor pelo número de ocupantes damesa ou até mesmo, pagamento parcial No total são mais de mil itens no mix. A soluçãode conta. O GiL Bar profissionaliza o encontrada pelo Barolo não só disponibiliza todoseu estabelecimento e ainda oferece o mix na mesa do cliente, como também agiliza ocomodidade aos clientes da casa. atendimento. Com a ferramenta implementada, o restaurante automatizou todo o seu atendimento.Completo na sua aplicação, a “O volume de atendimentos e a diversidade deferramenta atende tanto no contexto nosso cardápio, assim como a necessidade degerencial como fiscal. Seja o Cupom melhorias contínuas, nos levaram a automação doou a Nota Fiscal Eletrônica (NFe), o nosso atendimento. A solução mais adequada quemódulo GiL Bar está preparado. Ambos encontramos foi o GiL Bar, um software que roda,estes serviços são homologados atualmente, com eficiente e baixa adequação para ajunto a Secretaria da Fazenda de nossa realidade de negócio”, diz Euzébio Ribeiro, queMinas Gerais. A PGM dispõe de uma é gerente geral do restaurante.equipe de especialistas, analistas econsultores qualificados para prestar Com a implementação, os controles se tornaram maisassistência técnica como agilidade, eficientes, as perdas foram reduzidas “e o clientesimplicidade e eficácia. atendido no menor tempo possível” que, segundo o gerente, é o mais importante. “Estes foram alguns dos parâmetros que nos levaram a decidir pela automação. Nossos garçons estão no salão, o tempoinviabilizar um projeto. Isso porque todo, para atender aos clientes. Registram os pedidosexistem soluções no mercado que e nossos cumins levam o pedido, no menor tempoexigem alto grau de conhecimento possível, até a mesa”, explica o gerente.técnico do operador. No segmento debares, lanchonetes e restaurantes, a Para Euzébio, além da agregação de valor noproposta é que o sistema seja de fácil atendimento, mudou-se o conceito do atendimento noutilização. Avalie telas, interfaces e se restaurante. “Já chegamos a rodar com 18 Palms e nãotudo é facilmente explicativo e de fácil registramos paradas”, diz. No Barolo, o GiL Bar auxiliaentendimento aos operadores. Observe do controle de estoque ao bom atendimento na mesase os comandos são claros e se há, dos clientes, além da emissão de documentos fiscais epor exemplo, recursos para evitar relatórios diversos. “O sistema nos oferece diferenciaisoperações não autorizadas, a exemplo os quais não encontramos em nenhum outro sistema,de saques no caixa sem permissão. principalmente no módulo relatórios e integrações”, diz o gerente. Bares & Restaurantes | 2010 7
  6. 6. Cervejaria & Choperia Convés Bar e Choperia | Uberlândia C. Ramos Opção de bar e choperia com o melhor cardápio A la Carte da região O Convés Bar e Choperia, em funcionamento Este prato já está entre os mais pedidos da na quadra gastronômica da Av. Rondon Casa, seguido do Filé Convés, que além do filé, Pacheco, em Uberlândia, é uma das leva molho champignon, arroz com brócolis excelentes casas que surpreende em tudo: do e legumes na manteiga. Sugestões como o atendimento, da qualidade dos produtos, da Filé Parmegiana, o Frango JK (empanado com temperatura das bebidas e, principalmente, presunto e mussarela) e o Surubim a Moda da apresenta uma proposta de cardápio Casa também merecem uma degustação. considerada entre às mais completas da região. “Oferecemos chopp Itaipava e um Caso sua preferência seja um tradicional cardápio que se compara com os dos melhores churrasco, a Casa oferece Carne na Brasa, restaurantes do Triângulo”, reforça hermiton que são espetos de 300g e 500g, todos de Duarte, gerente da casa. Além de Itaipava carnes nobres, dentre estes, o Surubim, muito e Crystal, a Casa oferece demais marcas de elogiado pelos clientes que o experimentam. preferência nacional; sugestões em sucos Nestes pratos acompanham as guarnições: naturais; drinks; destilados; cachaças e carta mandioca, vinagrete e farofa; sendo o peixe, de vinhos. batata souté e molho tártaro. O cardápio Para hermiton Duarte, profissional que Dos tradicionais petiscos de um bar de possui uma rica experiência na administração excelência, a exemplo da picanha na chapa, de bares, choperias e restaurantes em filé ou fígado acebolado, o Convés mantém Uberlândia, o Convés chega para ser uma opções como bolinho de arroz ou mandioca nova opção em momentos de lazer e com cebola empanada. Porém, as novidades descontração. “Tesmos uma vista privilegiada, são reservadas aos pratos A La Carte, e o atendemos com funcionários qualificados destaque é do Salmão à Florentina (filé de e uma cozinha que está adequadamente salmão grelhado, molho opcional – espinafre estruturada para satisfazer todos os nossos ou alcaparras – arroz branco e batatas soutê). clientes”, finaliza.10 2010 | Bares & Restaurantes
  7. 7. Fim de tarde com os amigos, chopp gelado eboa comida. Conheça o lugar perfeito para seuhappy hour na nova choperia de Uberlândia queoferece atendimento personalizado, ambienteagradável e muita descontração.Música ao VivoQuinta, Sexta e Sábado 34 3231-4444HORÁRIO DE ATENDIMENTO Av. Rondon Pacheco, 3595De Terça a Domingo, a partir das 18h Cazeca | Uberlândia/MG
  8. 8. Capa | Especial DeliveryEditorial Delivery | Uberlândia C. Ramos Delivery Os melhores cardápios sem sair de casa O desafio de fazer chegar na casa do cliente com a mesma qualidade do salão fazem com que empresários invistam, cada vez mais, na profissionalização dos seus departamentos de entrega Fazer chegar no menor tempo possível, registram índices superiores a 30% de com a máxima qualidade. Este tem sido, movimentação de pedidos feitos por dentre outros, o principal desafio de muitos telefone e, também, pela internet. restaurantes com seus departamentos de delivery. Que o serviço já se tornou uma Alguns desenvolveram embalagens tendência – crescente – no segmento da específicas e criaram rígidos controles de alimentação nem se discute. Em Uberlândia, qualidade, a exemplo do X Picanha, uma por exemplo, alguns restaurantes já nova franquia de fast food instalada em
  9. 9. Bares & Botecos EditorialUberlândia, na qual a embalagem dos seus Vai saber mais, também, de como o Traira´spratos é lacrada e, havendo qualquer que seja Filé, de Patrocínio, tem entregado pratos aa intervenção, o cliente tem direito a outro base de peixe, com a mesma qualidade queprato. Outros já preferem garantir time de são servidos no salão. E entender um poucoentrega, ou, ainda, com horário programado, do segredo do Big Pato, de Patos de Minas,a exemplo do Pimenta Rosa, uma empresa que conquista novos clientes mensalmenteque desenvolve a proposta de levar o no seu delivery.restaurante até a sua casa, inclusive com ochef, um conceito chamado Personal Chef. Em Uberlândia, a Pastelaria 38 inicia serviço de entrega, além de pastéis, também deDentre outras alternativas, você conhecerá, pizzas, e o Serginho Lanches, com o fastnas páginas seguintes, o que o Liro Chef food mais tradicional da cidade, assimdesenvolveu para atender, cada vez mais, como o Marlão, com toda a sua propostaclientes em casa; os investimentos da de cozinha pitoresca. Em Ituiutaba, ahippopizza para agilizar a entrega de Churrascaria Assis desenvolveu embalagenspizzas; o grande desafio do Açaí da Terra exclusiva para levar churrasco até o cliente,que chega a entregar, além do açaí na com toda a comodidade e sem cobrar nadatigela, até petit gateau. pelo serviço.A gastronomiainternacional e a cozinha brasileiraCom pouco mais de dois anos de funcionamento,completados em outubro de 2009, o Liro Chef já éreferência como um dos melhores restaurantes decozinha brasileira e internacional de Uberlândia eregião. O título é merecido! Afinal, a qualidade doatendimento aliada à proposta gastronômica dorestaurante só poderia resultar na aprovação dosapreciadores de uma excelente gastronomia, pratoselaborados a base de peixes, frutos do mar, aves ecarnes vermelhas, além do Buffet de Massas, que sãoalgumas das especialidades da casa. Os pratos A LaCarte, como o Filé do Liro e o Filé a Parmegiana, na listados mais pedidos do restaurante, são todos assinadospelo chef Raimundo e sua equipe, além dos petiscos.O restaurante está instalado no Tabajaras, um dosbairros mais antigos de Uberlândia. A capa destaedição apresenta uma das diversas iguarias que oLiro Chef prepara. O Bacalhau do Liro está na lista dos
  10. 10. Capa | Especial Delivery Delivery | Uberlândia pratos que fascina pela aparência e pelo seu em nosso salão, ou seja, alimentos na sabor. É montado com postas grelhadas de temperatura adequada e preparados com a bacalhau especial, purê de batata, confit (que mesma qualidade dos que são servidos no são tomates cerejas refogados com cebola) e restaurante”, reforça o gerente. O restaurante brócolis na manteiga. A combinação, garante cobra taxa de entrega e garante a qualidade o chef, é um convite ao sabor dos melhores dos pratos entregues. pratos da gastronomia portuguesa com uma pitada de tempero à brasileira. Vale a dica! Um novo espaço chamado liro Point Se um já era bom, imagine dois! E foi o que No total, são mais de trinta montagens aconteceu com o Liro Chef. Ou seja, para diferentes de pratos que você pode escolher. oferecer ainda mais conforto aos clientes, o Entre as novidades estão o Camarão Chef Raimundo inaugurou o Liro Point no final Thermidor e o A La Vodka. As iguarias já de 2009, uma nova casa instalada bem em estão disponíveis no cardápio, além dos mais frente ao restaurante. “O espaço é completo, variados petiscos que a casa oferece, como o charmoso e aconchegante”, reforça Geraldo Camarão do Liro, que é empanado na laranja Melo. Além de cervejaria e petiscaria – que é e servido com molho tártaro. Entre outros, a proposta principal do Liro Point – o cliente experimente a Isca de Peixe ou o Filé de pode desfrutar do mesmo cardápio do Tilápia, também servidos com molho tártaro. restaurante Liro Chef, incluindo até mesmo o Buffet de Massas. especializado em massas Um dos excelentes referenciais que o Liro Chef Funcionamento conquistou ao longo dos pouco mais de dois O restaurante Liro Chef atende todos os anos de funcionamento está ligado ao seu dias da semana para almoço, sempre a Buffet de Massas. Nele, o cliente escolhe a partir das 11h, e jantar, com exceção dos massa, o molho, todos os demais ingredientes domingos. Já o Liro Point atende happy hour e pode montar um prato “tradicional” ou com e noite de terça a quinta a partir das 17h até “frutos do mar”. Geraldo Pereira de Melo, o último cliente. De sexta a domingo o Point gerente da casa, conta que a proposta do também atende no almoço, a partir das 11h, restaurante desde a sua abertura sempre foi e não fecha até que o último cliente, da atender bem e oferecer uma gastronomia noite, feche a conta. refinada a um preço justo. “Quando falamos em preço justo, reforçamos a ideia de que Com a flexibilidade de atendimento, o pratos com frutos do mar, por exemplo, não Liro Point atende a qualquer demanda precisam ser mais caros, mas sim, terem em sua cozinha, inclusive no período da preços justos”, reforça. tarde. “Abrimos nossa cozinha às 11h da manhã e só a encerramos a noite, com o entregar em casa, com a qualidade liro Chef último cliente, nos dias de sexta, sábado O serviço de delivery (disponível somente para e domingo”, explica o gerente. Oferecem Uberlândia) já responde por mais de 10% da uma completa carta de vinhos. Em ambos, movimentação da casa e já ganhou estrutura você poderá pedir uma garrafa ou uma própria para atender a tempo e hora os taça de vinho. Você também pode escolher pedidos dos clientes. Segundo Geraldo Melo, entre uma cerveja gelada ou um chopp este índice deve ser aumentado para cerca de cremoso (claro ou escuro). Bom apetite! 20% já no primeiro semestre de 2010. “Trabalhamos para levar até os nossos Para saber mais: (34) 3253-0972 clientes a mesma qualidade com que servimos www.lirochef.com.br14 2010 | Bares & Restaurantes
  11. 11. Pratos elaboradosespecialmentepara o seuevento. Serviço completo de buffet onde você define o cardápio, com pratos preparados dentro dos melhores padrões gastronômicos. O Pimenta Rosa oferece espaço com capacidade para até 400 pessoas e opção de atendimento personalizado para eventos em sua empresa ou residência. Reservas e Pedidos Hermann Engel Conheça nosso cardápio 34 3219-7272 | 34 8879-0894 www.pimentarosagourmet.com.br Uberlândia/MG Consulte-nos para mais informações. | Atendimento exclusivo para Uberlândia
  12. 12. Especial Delivery hippo Pizza | Uberlândia Empresa torna-se referência em delivery para Uberlândia Hippo Pizza reinventa o negócio de pizzaria na cidade, amplia sua divisão de delivery com a construção de unidades de apoio e já entrega, além de pizzas, vinhos, queijos, castanhas e outros produtos do seu novo espaço, o empório Hippo Pizza Reconhecida e elogiada por exigentes Atualmente a pizzaria entrega de 40% a 50% consumidores, a hippo Pizza, instalada em de toda a sua produção/dia. Com expressivo Uberlândia a mais de 14 anos, é uma daquelas movimento nas entregas, o empresário busca, pizzarias que você vai uma, duas ou todas constantemente, alternativas para melhorar as noites da semana com a possibilidade e garantir qualidade na ponta, lá na mesa do de fazer um pedido de um prato diferente. consumidor. Das saudáveis saladas especiais da casa, às tradicionais pizzas e, agora com o Empório, Para este compromisso, investiu alto em as opções de cardápio foram ampliadas para infraestrutura, tecnologia e pessoal. Construiu nenhum apreciador se sentir na situação de ter uma divisão especialmente preparada para que repetir um pedido por falta de opção. atender a demanda das entregas, com pessoal exclusivo para o manuseio, montagem e O sabor e a qualidade com que todos os pratos preparação final das pizzas que são pedidas são preparados, e aí se incluem as pizzas, pelo delivery. “Sabemos que a pizza que é fazem com que muitos tenham preferências servida na casa do cliente, pelo fator entrega, bem definidas no momento do pedido. No acaba ficando diferente da pizza que é universo das pizzas, são poucos que resistem servida no restaurante, onde é tirada do as tradicionais como quatro queijos ou mesmo forno e levada para a mesa do cliente em uma a moda da casa, mas, há também os que pedra aquecida. Mas a conveniência, o custo preferem tomates secos com mussarela de benefício e a agilidade do delivey fortalecem, búfala e rúcula, dentre outras. Muitos já vão cada vez mais, o perfil deste consumidor”, apenas para degustar um bom vinho. Afinal, explica Eduardo. o Empório se tornou um ponto de encontro de apreciadores de uma gastronomia de Seguindo a proposta de sempre melhorar excelência, sempre harmonizada com um no bom atendimento, a hippo Pizza inicia a excelente vinho que, no total, somam mais de construção de sua primeira unidade Delivery 200 diferentes rótulos. no Bairro. “A primeira unidade já esta em fase adiantada na Av. João Naves e a proposta é Se no restaurante a qualidade é mais que bem atender bairros como o Santa Mônica, Santa percebida, é importante ressaltar que todo Luzia e outros”, diz o empresário. Neste este processo teve início com delivery. “O início momento de expansão do delivery, Eduardo do nosso negócio foi com a entrega nas casas explica a importância de respeitar cada dos clientes, isso há mais de 14 anos”, afirma etapa do processo. “Estamos trabalhando Eduardo Lopes, um dos proprietários da hippo para crescermos com sustentabilidade Pizza, negócio o qual divide as obrigações de e responsabilidade em tudo o que gestor com os pais. desenvolvemos”, afirma.16 2010 | Bares & Restaurantes
  13. 13. Especial Delivery X Picanha | UberlândiaO sabor irresistívelda picanhaJá pensou em ir com sua turma de amigos ou acompanhado pelapessoa especial a um restaurante que ofereça praticamente detudo, a exemplo de uma praça de alimentação de um shopping?Bem, isso é possível e a proposta é da rede de franquia X PicanhaBurguer & Grill, que inaugurou sua primeira loja em Minas, nofinal de 2009, em Uberlândia. No formato Casual Dinning, a lojaatende happy hour e jantar.O serviço de entregas é um dos diferenciais do X Picanha, quenasceu do conceito de delivery, além de remeter às fazendas daregião de São José do Rio Preto/SP. Unir aspectos interioranose rústicos com as necessidades modernas do dia-a-dia daspessoas, com preço justo e no menor tempo possível, são fatoresdestacáveis na rede.Por isso, seja para degustar um risoto, uma massa, uma saladaou um grelhado, de peixe, frango ou bovino, além de diversassobremesas, o X Picanha é uma excelente opção. Além detodo este mix no cardápio, a especialidade do restaurante sãoos sanduíches especiais, que levam picanha filetada ou nohamburger.entregasPara o delivery, o restaurante desenvolveu um conceito único,que é entregar o prato dentro do mais rígido controle dequalidade. Para essa garantia, todos os pratos, da salada aosgrelhados, possuem embalagens específicas e, para a entrega,todas são lacradas. Caso este lacre venha se romper durante opercurso, sem nenhum custo adicional, o cliente tem direito desolicitar outro prato na casa."Prezamos pela qualidade em todos os sentidos, da ambientaçãodo salão ao atendimento, do produto à entrega na residênciado cliente", reforça Paulo Roberto, gestor franqueado emUberlândia. O restaurante funciona a partir das 18h.Para saber mais: Av. Rondon Pacheco, 2039 | (34) 3214-5664
  14. 14. Especial Delivery Açaí da Terra | Uberlândia Fotos: Divulgação Do açaí ao wraps, dos grelhados aos sucos O Açaí da Terra soma pontos quando o assunto é delivery, tudo por sua especialização na elaboração, preparo, embalagem e entrega dos pratos; o restaurante faz chegar a você de um petit gateau a um almoço completo Além do próprio açaí na tigela, que é via delivery. Contudo, coube aos empresários campeão na lista dos pedidos, as saladas e encontrarem a melhor alternativa para os grelhados, principalmente no horário do fazer os alimentos chegarem até as casas almoço, assumiram importante posição na dos clientes com a menor interferência preferência dos clientes e lideram o ranking possível. Para essa condição, o Açaí da Terra dos pedidos. pesquisou e desenvolveu uma classificação para informar aos clientes como cada prato O serviço no restaurante foi iniciado em pode chegar ao destino final, ou seja, sem meados de abril de 2001, dois anos após a nenhuma variação, com pequena variação, inauguração da casa. O serviço foi tão bem ou com variação sensível. Esta classificação recebido pelo cliente que, em 2004, quando consta no folder enviado aos clientes que foi construída a sede atual, toda a proposta da pedem no delivery, que contém todo o cozinha foi planejada para atender a demanda cardápio da empresa. das entregas em casa, além do atendimento na loja. O sucesso do delivery tem sido Em dias de maior movimento, como aos expressivo desde os anos iniciais da loja. domingos, o restaurante pede até uma hora de prazo para entregar, tudo para garantir Com a proposta de fazer chegar até a sua qualidade ao prato. Mesmo assim, quando o casa qualquer prato do seu cardápio, inclusive prato entregue chega com variações acima as sobremesas congeladas, o Açaí da Terra do classificado, o Açaí da Terra se predispõe desenvolveu processos e se especializa, a oferecer outro pedido ao cliente. “Não cada vez mais, para entregar alimentos temos registrado reclamações com relação às com a máxima qualidade e no menor tempo variações dos pratos, pelo contrário, nosso possível, tudo acondicionado em embalagens cliente quando pede já sabe perfeitamente apropriadas. qual a variação média do prato quando é consumido em casa, comparado com o Todos os pratos são processados na hora, consumo na loja”, explica Lucas, um dos desde os servidos no salão aos entregues proprietários da loja.18 2010 | Bares & Restaurantes
  15. 15. Contudo, o Açaí da Terra assumiu tamanhaexpertise que já entrega até mesmo petitgateau, uma façanha que só tem sido possívelcom a utilização da embalagem correta e deuma logística eficiente. Neste exemplo, assimcomo para outros pratos, o acondicionamentodos pratos é feito separadamente, tudopara garantir maior qualidade final. Mesmogarantindo a satisfação do cliente com odelivery, os empresários estão em busca, O Açai da Terra oferece uma variedade de saladas e pratos grelhadosagora, por embalagens ecologicamentecorretas, porque acreditam que “é pode levar cerca de 30 minutos para chegarimportante respeitarmos e preservarmos, em ao cliente.todas as ações, o meio ambiente”, reforçaJuliana, uma das sócias do restaurante. Mesmo entregando os pratos, Lucas reforça que a proposta do restaurante não é aAs entregas são realizadas por funcionários de um fast food, mas de pratos que sãopróprios. Para Lucas, os entregadores são a elaborados e finalizados na hora para seremponta mais importante para que o restaurante entregues aos clientes. Assim, além dospossa garantir qualidade na prestação do sucos e açaí na tigela, os wraps tambémserviço. “O formato que encontramos e lideram a lista dentre os mais pedidos. Entredesenvolvemos é o de trabalhar com pessoas alguns produtos exclusivos estão as saladasque vistam a nossa camisa, que sejam a montadas, as sobremesas e os caldos doextensão do nosso negócio juntos aos nossos Cardápio de Inverno.clientes”, reforça. Fora os dias e horários demaior movimento, um pedido do Açaí da Terra Para saber mais: (34) 3214-5080
  16. 16. Especial Delivery Traira´s Filé | Patrocínio C. RamosSinta-se em casa! Comida típica num ambienteagradável que inspira o que há de mais gostoso na cultura brasileira. O prato Filé Empanado é um dos mais pedidos no Traira´s, em Patrocínio Uma referência em Filé e peixe O restaurante que se tornou referência regional em peixes de água doce já entrega, na casa do cliente, todos os pratos que são As empresárias Edileuza oferecidos no cardápio de Oliveira e Margareth Lamounier oferencem cursos de gastronomia e gestão de restaurantes O restaurante mais tradicional da região em peixes de água doce também se especializou em fazer a entrega, na casa dos clientes, HORÁRIO DE ATENDIMENTO de todos os pratos ofertados em seu cardápio. O Traira´s Filé, De segunda a sexta das 11 h às 14h instalado em Patrocínio, é referência quando a sugestão são Sábados e domingos das 11 h às 15h pratos a base de peixes, seja para um almoço de negócios ou um jantar com a família e amigos. Entre os diferenciais doAlmoço com churrasco todos os dias. restaurante está uma guarnição típica da região, que é a batata, adicionada em praticamente todos os seus pratos. O Cerrado Mineiro, que também produz um dos melhores cafés do mundo,Av. Paes Leme, 301 (esquina com a Rua Marques Póvoa) é também um dos grandes produtores de batatas do País, Bairro Osvaldo Rezende | Uberlândia/MG (34) 3224-4530
  17. 17. contudo, o sabor do peixe no Traira´s tem oacompanhamento de “fritas” ou batatas aogosto do cliente.São mais de 40 itens, indo do arroz brancoàs diversas saladas e aos diversos preparosde peixes, como o grelhado, à parmegiana,ao molho ou frito. Silvano Ribeiro Silva,proprietário da casa, explica que a propostadas entregas em casa, ou seja, do delivery,é levar qualidade e garantir o sabor dosalimentos também na casa dos clientes. Todosos pratos são acondicionados em embalagenstérmicas, próprias para o transporte de O restaurante atende jantar todas as noites e almoço de terça a domingoalimentos. “Quando se pensa em comer umexcelente peixe em Patrocínio, nossos clientes o cardápio ainda oferece uma diversidade dejá dizem que somos a primeira referência”, outras propostas que levam carnes bovina,diz Keyla que, ao lado do marido Silvano, suína ou frango.administram o restaurante. O Traira´s atende para almoço a partir das 11hO peixe grelhado, que é acompanhado de e jantar a partir das 19h, horário que se inicia,batatas fritas e cozidas, arroz e salada, também, o serviço de entregas para qualquerlidera no ranking dos mais pedidos. Entre as região da cidade.diversas propostas, você pode escolher entrea tilápia; o tucunará; a traira; e o surubim. Mas Para saber mais: (34) 3831-8614
  18. 18. Especial Delivery Big Pato | Patos de Minas O primeiro Fotos: Divulgação fast-food de Patos continua sendo o melhor O Big Pato foi, também, a primeira empresa do segmento de alimentação a automatizar suas operações; sanduíches e as batatas são os mais vendidos O primeiro fast-food de Patos de Minas também classificou a empresa como a primeira nasceu de uma iniciativa local. Com a da cidade, do segmento de alimentação, a se proposta de reunir a família patense, automatizar. No início as entregas eram feitas principalmente as crianças, foi criado em com o auxílio de quatro motoqueiros e, todos, 1997 o Big Pato, com um cardápio que com um único desafio: entregar em qualquer fascinava adultos e crianças. A primeira parte da cidade em até 25 minutos, ou o loja foi ao lado do Cine Riviera, um local foi cliente nada pagaria. “Foi uma bela estratégia escolhido estrategicamente, pois a proposta de marketing. Tanto que ficamos famosos pela era atender o consumidor após a seção do nossa eficiência”, diz Juliano Favilla, que está a cinema ou de outras festas. Além de recriar frente da gestão da empresa. a proposta do lanche na cidade, o Big Pato inovou em diversos sentidos, a exemplo Ao completar doze anos de mercado, a da personalização de copos, canudos, constante busca pelo aperfeiçoamento e guardanapos e embalagens dos lanches. qualidade continuam como objetivos centrais da empresa. Os sanduíches e a batata lideram As inigualáveis batatas avelãs, hoje um dos o ranking dos mais pedidos. Em segundo principais produtos de venda da empresa, lugar as pizzas que são acompanhadas, de foram trazidas da Feira Internacional de perto, pelos grelhados. O horário de pico não Alimentação, realizada em São Paulo, também é diferente de outras regiões: das 21h às 23h. em 1997. Essa inovação fez da empresa a Sextas, sábados e domingos são os dias onde maior vendedora desta batata no País. Em se concentram o maior número de pedidos. abril de 1999, inauguramos a Big Pato Pizzaria, “Atualmente nosso delivery representa 40% do na Rua Toinzinho Amâncio 225, no Centro da nosso faturamento”, diz o empresário. cidade e, em Outubro de 2008, a Big Pato Fast Food no Pátio Central Shopping. Atualmente Para Juliano, você deve fazer seu pedido no são cerca de 60 funcionários e uma grande Big Pato pela certeza do pronto atendimento. trajetória e uma história de sucesso. “Além da eficiência e rapidez da entrega que somam com a qualidade dos sanduíches, Pensando sempre no conforto dos clientes, pizzas, grelhados e, também, por que o cerca de trinta dias após a inauguração, o Big espírito do Big Pato é igualzinho ao de Patos Pato já estava atendendo pelo telefone, com de Minas: vem tornando-se cada vez melhor a o auxílio de um software de delivey, fato que cada dia que passa”, finaliza.22 2010 | Bares & Restaurantes
  19. 19. Especial Delivery Pastelaria e Point 38 | Uberlândia C. RamosDo pastel ao salmãoou picanha grelhadosA Pastelaria 38, que recebeu este nome por ter sido inauguradana Antiga Av. 38 do bairro Santa Monica em Uberlândia, foitransferida de endereço e, exceto o nome que continua omesmo, foi totalmente reformulada. Em um único espaço oempresário Júnior, proprietário da casa, reuniu a Pastelaria 38,o Point 38 e a Pizzaria 38. Se existe algum segredo no uso donúmero "38", Júnior ainda não divulgou mas, com relação a novaproposta, a aprovação dos clientes tem sido 100%.Mais área externa, inclusive com playground, muito maisespaço interno, com ambiente para a pastelaria e um segundopiso dedicado especialmente ao Point e a Pizzaria 38. "Tudofoi criado pensando na comodidade dos nossos clientes, dosbrinquedos para as crianças às confortáveis cadeiras do salão dapizzaria", explica Júnior. Para o empresário, o importante é que ocliente se sinta bem e que encontre, sempre, opções no cardápiopara uma excelente refeição.Com a mudança, além do incremento no mix de pastéis,passaram a ser servidos novos pratos executivos, a exemplodo salmão grelhado e da picanha. "Queríamos ampliar nossosserviços e oferecer mais diversidade aos nossos clientes. Esteespaço nos possibilitou toda essa reformulação da pastelaria,que agora, além de pasteis, serve pratos executivos (grelhados),pizzas, caldos e muito mais", explica Júnior.Com relação à reformulação, o delivery talvez seja um dosgrandes diferenciais da casa. O que antes era oferecidosomente pastéis, agora já possui um leque de possibilidadespara entrega, que inclui uma variedade de pizzas. "Estamos emuma vitrine, que é Av. João Naves, o que nos permite atender,com agilidade, clientes em qualquer parte da cidade, seja compastéis, pizzas ou outros pratos", informa.Para garantir a qualidade na entrega, a Pastelaria 38 investiuem embalagens específicas para o transporte de alimentos, dospasteis à pizza.Para saber mais: (34) 3234-8819
  20. 20. Especial Delivery Seginho Lanches | Uberlândia C. RamosReferência emdelivery de sanduíchesUma das principais referências em delivery de lanches emUberlândia, o Serginho Lanches, teve início atendendo chamadasde clientes no orelhão instalado em frente ao quiosque delanches. Inaugurado em 1999, Serginho só começou a fazerentregas em meados de 2002, lógico, com o auxílio do telefonepúblico. E as entregas eram feitas ou por ele mesmo ou peloirmão Elismar.O tempo passou e o Serginho ficou mais conhecido, deixoude lado o orelhão e investiu em uma pequena central deatendimento delivery, onde dois operadores atendem clientesminutos após minuto. Em dias normais, ou seja, durante asemana, a média é de 160 lanches entregues por noite. Aos finaisde semana já chegou a bater o recorde superior a 700 lanchesservidos no restaurante, mais o que vão para o delivery.Isso mesmo! Com o crescimento, o quiosque deu espaço a umsalão que, atualmente, tem capacidade para atender mais de100 pessoas sentadas. O empresário costuma traduzir queo seu consumidor é familiar no início da noite e um públicoextremamente comportado de baladas na madrugada.Especializado em lanches do tipo sanduíche, tem vários pratosdeliciosos, principalmente os feitos com picanha bovina. Temtambém sanduíche com hamburguer de soja e vegetariano.“Acredito que dentre os diferenciais, nossos clientes valorizama qualidade da nossa alimentação e o atendimento. Nossosentregadores, por exemplo, já conhecem praticamente todos osnossos clientes – pois se tornaram assíduos – e este fator facilita,e muito, a nossa logística”, explica o empresário.O Serginho atende das 18h à 1h e o delivery das 18h30 às 0h.Não abre às segundas-feiras.
  21. 21. Especial Delivery Churrascaria e Restaurante Assis | Ituiutaba C. RamosGeraldino Assis desenvolveu embalagem Restaurante se especializa em churrasco artesanal exclusiva para a entrega de churrasco em Ituiutaba A Churrascaria e restaurante Assis desenvolveu embalagem especial para atender o cliente em casa com um dos mais tradicionais churrasco da região A churrascaria mais tradicional de Ituiutaba E foi assim que o Churrasco Express passou criou o seu próprio padrão para fazer chegar a ser oferecido. O cliente escolhe a carne até a casa dos clientes, em no máximo 45 de preferência: filé ou contra filé, picanha, minutos, um dos mais saborosos churrasco cupim, alcatra, lombo, frango, ou carneiro. da região. Reconhecida em toda a região por A embalagem é montada com todas as sua tradição em churrasco, a Churrascaria e guarnições do churrasco completo. Restaurante Assis, instalada às margens da rodovia BR 365, no Km 760, praticamente “Essa alternativa de levarmos o churrasco em frente ao posto Décio, em Ituiutaba, até a casa do cliente foi uma solicitação do desenvolve delivery há mais de cinco anos. próprio cliente”, reforça o empresário. “Como muitos clientes não têm como ir todos os A embalagem foi desenvolvida para dias até a churrascaria, definimos levar a acondicionar a mesma quantidade de churrascaria até a casa do cliente”, diz. churrasco que é servida no salão, com as mesmas guarnições, o que atende até três O funcionamento é diário, das 11h às 23h. pessoas. Para Geraldino Assis – filho do Sr. Além do almoço e jantar, o restaurante Assis e que criou a embalagem – o Churrasco atende encomendas de churrasco em Express é um atendimento exclusivo que o porções maiores, a exemplo do Carneiro ou restaurante encontrou para oferecer ainda Leitoa no Rolete. É a família Assis, há mais mais comodidade aos clientes. de 50 anos, proporcionando momentos de descontração e satisfação às famílias de “Como a churrascaria fica às margens da Ituiutaba e região. cidade precisávamos criar uma alternativa para atender o nosso cliente todos os dias da Para saber mais: semana, seja no restaurante ou em casa, com Churrascaria e Restaurante Assis todo o conforto e praticidade”, diz Geraldino. BR 365, Km 760 - (34) 3268-538728 2010 | Bares & Restaurantes
  22. 22. Conheça nossos sabores! Almoço com Churrasco Cardápio variado e sabores característicos da famosa culinária brasileira em um ambiente especial com atendimento diferenciado.À noite, grande variedade de petiscos:GrelhadosEspetinhosCarnes na chapaMesa de friosSanduíches e porçõesBu et de massasPratos à la carte típicos de nossa culináriaHORÁRIO DE ATENDIMENTO:Almoço: Self-Service com Churrasco por QuiloSegunda à Sexta: das 11h às 14hSábados, Domingos e Feriados: das 11h às 15hJantar de Terça à Sábado: das 18h às 0h Disk Entregas (34) 3223-5466 Rua Dr. Laerte Vieira Gonçalves, 1008 | Santa Mônica | Uberlândia - MG
  23. 23. Especial Delivery Restaurante Marlão | Uberlândia C. Ramos Mexidão e Filé especial Lideram ranking dos mais pedidos O restaurante da cozinha mais tradicional os nomes dos pratos já remetem a uma boa de Uberlândia também faz chegar, até sua sugestão, a dica é você experimentar todos, casa, os melhores pratos do seu cardápio. O pois vale a pena. Cada prato atende muito Marlão, que comemora 25 anos de mercado, bem duas pessoas, como ressalta o chef, (ou é referência para quem busca uma cozinha mais, dependendo do apetite do cliente). de qualidade e um atendimento primoroso. Especializado em crepes, omeletes, filés, Para estruturar o delivery, o restaurante lanches e em um dos mais tradicionais pratos desenvolveu embalagens personalizadas e de Uberlândia, o Mexidão, o restaurante é próprias para o transporte de alimentos, além uma excelente opção para quem quer ser bem da contratação de pessoal especializado para atendido, também, em casa. a entrega. “O atendimento, na residência do nosso cliente precisa ser primoroso tanto No delivery, o Mexidão, segundo o chef como é aqui, quando ele vem ao restaurante”, Marlão, é o prato mais pedido pelos clientes. reforça Marlão. Neste ranking dos mais apreciados em casa, seguem o Filé à Cavalo Especial (que leva arroz Reduzir o tempo de entrega é garantir mais filé grelhado, cebola, ovos, fritas grossas, qualidade aos pratos. “Após o preparo do feijão tropeiro, cenoura ralada e vinagrete); o nossos pratos são levados, imediatamente, Filé à Parmegiana e o Suplício à Diplomata. Se até o cliente. Entre o pedido e a entrega final, levamos média de até 40 minutos”, explica Marlão. Os pratos Executivos não são entregues. Em relação aos outros, como o Frango Caipira, é importante o cliente confirmar o tempo de entrega, pois os pratos são preparados na hora. Para garantir eficiência na logística, o restaurante conta com uma equipe de entregadores contratada, que atende das 18h às 0h de segunda a sexta e, a partir das 11h até 0h, aos sábados, domingos e feriados. O Marlão é um dos poucos restaurantes da cidade que não fecha em nenhum dia da semana. Vale a dica!30 2010 | Bares & Restaurantes
  24. 24. Restaurantes Abertura C. Ramos Propostas gastronômicas para todos os gostos e paladares Conheça mais sobre típicos restaurantes de nossa região, além de propostas inovadoras e apetitosas. Bom apetite! Temperos, estilos e muito bom gosto. A seção instalado na praça de alimentação do Center Restaurantes reserva novidades e curiosidades Shopping é uma das melhores opções para nesta edição. Dos mais tradicionais aos os fascinados por frutos do mar; o Talhareto, mais exóticos restaurantes de nossa região, no centro da cidade, um típico restaurante sugestões que caem bem para qualquer bolso e a moda italiana, que produz a massa e paladar. Nesta edição apresentaremos dicas de os molhos que servem diariamente; e o Uberlândia, Uberaba e Itumbiara/GO, cidade que Mandacaru, que fica no bairro Roosevelt, um também passa a fazer parte do Roteiro Bares & típico restaurante nordestino que serve, entre Restaurantes da revista Negócios Minas. outros pratos, a verdadeira buchada de bode. Valem as dicas! Totalmente reformado, o Grand China, restaurante chinês em Uberlândia, é uma De Itumbiara/GO apresentamos duas excelente opção para almoço ou jantar. Vale sugestões: o Arvoredo, um típico e ressaltar que a cozinha chinesa do Grand China reconhecido restaurante de peixes de preserva tradições, mas também sugere pratos água doce; e o Ponte Velha, com proposta bem pitorescos já aprimorados com tempero e cozinha internacional, instalado no bem à brasileira. hotel Beira Rio. Os dois restaurantes estão às margens da Avenida Beira Rio, Ainda em Uberlândia, novidades no mercado um dos mais charmosos cartões postais gastronômico: o Vivenda do Camarão, da cidade.32 2010 | Bares & Restaurantes
  25. 25. Que talexperimentaralgo diferente? Aproveite osdiversos sabores da gastronomiachinesa, oriental e local em um ambiente diferenciado e preparado especialmente para você Self-Service, Buffet e à La CarteAlmoço das 11h30 às 14h30 | Jantar das 19h30 às 22h30 | Reservas para Eventos (34) 3236-2226 | Av. João Naves de Ávila, 160 | Centro | Uberlândia / MG
  26. 26. Restaurantes Grand China | Uberlândia Marcio Costa O restaurnte Grand China funciona em Uberlândia e atende todos os dias da semana Um restaurante único na região O surgimento de um dos mais tradicionais restaurantes chineses da região de Uberlândia se deu em meados de 1990, com a família O Grand China Chiang, vinda da China em décadas anteriores. A primeira proposta oferece a surgiu com o restaurante Pequim, com atendimento À La Carte e pratos elaborados com temperos e ingredientes típicos, como manda gastronomia a tradição chinesa. Nos anos seguintes, com o intuito de aproximar, chinesa nos ainda mais, a gastronomia asiática dos consumidores brasileiros, o formatos de Pequim se transformou em Grand China e passou a atender, também, self-service com buffet e, logo após, no modelo self-service. e pratos A la Com o passar dos anos os irmãos Ewaldo Chiang e Rúbens Chiang Carte; é o único assumiram o negócio. E as inovações não pararam por ai. Além restaurante da adequação da proposta chinesa para o consumidor mineiro, típico chinês incrementaram com novos pratos típicos e incluíram outros bem da região como brasileiros, como o arroz e o feijão. “Nossa proposta sempre capacidade para foi conciliar a gastronomia chinesa com o melhor da proposta gastronômica de nossa região, oferecendo qualidade de vida por meio atender até de uma alimentação saudável”, explica Ewaldo Chiang. 300 clientes e uma fantástica Ao completar 20 anos de mercado, o Grand China foi completamente estrutura física reformado. Ganhou uma nova arquitetura e mais opções para os apreciadores da boa gastronomia asiática. Com a reinauguração, no segundo semestre de 2009, o restaurante resgatou a proposta do buffet, ou seja, o cliente faz a opção em se servir por quilo ou a vontade, que inclui rodízio de comidas típicas.34 2010 | Bares & Restaurantes
  27. 27. O restaurante serve uma gastronomia chinesa básica, em que ofrango xadrez, o bolinho primavera e o talharim chopsuey sãoconsiderados os pratos de maior saída. Com a reforma, além dospratos chineses, o Grande China passou a oferecer muito maisvariedade em saladas, pratos frios, quentes e sobremesas.Uma maneira exclusiva de atenderCom a reforma, o Grande China se tornou o único restaurantechinês da região com a estrutura que oferece, seja na diversidadedos pratos típicos, do espaço físico e, principalmente, com aqualidade de atendimento. Além do self-service, o restauranteoferece o buffet e pratos A La Carte, muitos destes desenvolvidosdesde o início do restaurante, com receitas do Sr. Ching.Dentre os pratos A La Carte mais pedidos está o Frango XadrezEspecial da Casa, com um preparo especial, que não é servido napista do buffet. O prato leva molho de ostras, ovos de codorna,castanhas de caju, champignon, entre outros ingredientestípicos. “Com este preparo, o prato tem um sabor completamentediferente do Frango Xadrez tradicional, que é servido no self-service”, explica Ewaldo. DivulgaçãoPara o empresário, os clientes devem visitar o Grand China pelaqualidade e variedade com que os pratos são elaborados eservidos, fatores que atraem até mesmo quem diz não gostar Almoço eda gastronomia chinesa. “Nossa proposta é agradar à todos,seja pela qualidade, variedade mas, principalmente, pelo bom Self-Serviceatendimento”, reforça. todos os diasO restaurante funciona para almoço a partir das 11h e jantar a partir Das 11h às 15h30das 19h. Além do ambiente climatizado, o restaurante ofereceentretenimento durante os jantares, com filmes e outras exposiçõesem telões. A capacidade do espaço físico é de até 300 clientes. E mais... Sucos, Porções Batata assada recheadaeventosAlém da estrutura para almoços e jantares, sejam com grupo Sanduíche no pão de batatade amigos ou a negócio, o Grand China também oferece espaço e aquele chope estupidamente geladoexclusivo para reuniões de negócios ou eventos fechados. Venha almoçarentenda mais sobre a diferença da comida Chinesa e a Japonesa Para Ewaldo são duas gastronomias que se complementam pelamaneira do preparo e, principalmente, pelo objetivo final, que é o bem com a gente!estar e a saúde dos apreciadores. No entanto, um prato típico chinêsserá sempre refogado ou cozido e o Japonês terá mais alimentos crus,a exemplo dos Shuchis e Sachimis. Na chinesa uma das principaisreferências é o Yakissoba ou Frango Xadrez.Para saber mais: (34) 3236-2226 (34) 3210-1138 Center Shopping - Loja 219 | Uberlândia / MG
  28. 28. Restaurantes Restaurante Arvoredo | Itumbiara/GO C. Ramos Peixes e filés à Beira Rio O Arvoredo, em Itumbiara/GO, é um dos mais Uvas; e ainda a Milanesa, à Frances; e à Moda. tradicionais restaurantes da cidade e atente Dentre os mais pedidos, está o prato que todas as noites da semana para jantar; entre nasceu, praticamente, com o restaurante, que as boas dicas, peça um peixe, a exemplo do A é o Peixe à Beira Rio. “Sejam clientes locais ou Belle Meuniere ou um filé grelhado; todos os visitantes, o sucesso é sempre indiscutível. pratos são A La Carte Muitos clientes, inclusive de outras regiões vêem ao restaurante para apreciarem este Instalado em um dos cartões postais de nosso prato”, diz Edivaldo, que gerencia a Itumbiara/GO que é a a Avenida Beira Rio, o casa juntamente com Guilherme, que é o restaurante Arvoredo – inaugurado há mais proprietário. de 26 anos – se tornou referência em boa gastronomia, especialmente em pratos a O Arvoredo atende todas as noites para jantar, base de peixes. Mas o restaurante possui um sempre a partir das 18h até o último cliente invejável cardápio, com opções para toda a e, de segunda a sexta, para almoço, das 11h família. Dos peixes para os pratos a base de às 13h30. O restaurante mantém serviço de carne vermelha, como o filé; bacalhau; avez e delivery para praticamente todos os pratos. massas; ainda prepara pizzas; caldos e uma diversidade de outros pratos. Para saber mais: (64) 3431-0360 Nesta edição a dica é um “A Belle Meuniere”, um filé de surubim grelhado e acompanhado de batatas soutê, molho de alcaparras, brócolis levemente cozidos e arroz branco. Vale experimentar essa iguaria e apreciar o local, assim como a decoração do restaurante, vale um passeio pela Avenida Beira Mar, pois a infra-estrutura está ótima. Caso você opte por outras opções do cardápio, também são servidos o mesmo Surubim na Telha ao Molho de Camarão; ou com Molho de36 2010 | Bares & Restaurantes
  29. 29. Massas italianassaudáveis e saborosas.Escolha a massa, os ingredientes emonte seu prato. Massas e molhos de fabricação própria, sem conservantes e corantes os 20 opções de massas Rea lizam 08 opções de molhos to seu Even 40 opções de ingredientes Opções de frutos do mar Ambiente Climatizado Disk Massas: Aceitamos cartões de débito, crédito e refeição 34 3223 2324Aberto de Segunda a Domingo para almoço, das 11h às 14h30Av Cesário Alvim, 309 | Centro | Uberlândia/MG (esq. com Machado de Assis)
  30. 30. Restaurantes Vivenda do Camarão | Uberlândia Camarão a um Além dos frutos do mar, pratos a base de peixes atraem consumidores em Uberlândia O camarão, além de saboroso e sofisticado, é uma importante fonte de nutrientes, além de rico em ômega 3 e de baixo valor calórico. Valorizando estes fatores, em 1984, apenas com uma faixa escrita “Camarão a preço justo” surgia a Vivenda do Camarão, desmistificando o fato de que pratos à base de frutos do mar devem ser caros. A proposta do restaurante, que se transformou em franquia para todo o Brasil, continua a mesma, desde a sua criação, que é oferecer produtos de qualidade a preços acessíveis sem deixar de lado o sabor e a qualidade. A Vivenda do Camarão de Uberlândia, inaugurada em abril de 2009, surpreende por sua proposta de atendimento e diversidade no cardápio, a exemplo dos cremes, risotos e peixes. Em algumas regiões país, alguns pratos são escolhidos como carro chefe e Restaurante funciona da Praça de Alimentação do Center Shopping não saem de moda. “Por aqui, no interior de Minas, os clientes aproveitam as diversidades lidera na preferência dos mineiros na loja de montagens de nossos pratos e pedem Uberlândia tem sido o Camarão Parisiense um Filé de Peixe à Parmegiana com meio com Risoto de Camarão. “Não esquecendo Risoto Italiano ou um Filé de Saint Peter com dos Cremes, o Bobó de Camarão, Camarão Caesar Salad. Ou seja, tudo é possível!”, a Baiana e o inesquecível Strogonoff VIP”, garante Adélio Júnior, franqueado da marca garante o empresário. em Uberlândia. Outro prato que tambémDivulgação O carro chefe do cardápio é o tradicional Strogonoff de Camarão, que pode ser acompanhado de vários tipos de guarnições, a exemplo das versões convencional e Vip, que contém camarões maiores e selecionados. A Paella Vivenda também é uma boa pedida: com renome internacional, traz a receita espanhola com lula, polvo, camarão, marisco, ervilhas, arroz e açafrão. Para beliscar, a dica são as novas porções duplas de Camarão (frito ou empanado). Além das opções de pratos quentes, o restaurante também conta com saladas, petiscos e sobremesas. Neste universo, o restante oferece uma diversidade de doces38 2010 | Bares & Restaurantes
  31. 31. preço justo Fotos: C. Ramos Adélio Júnior é franqueado da marca em Uberlândiae outras guloseimas, como o bolo Nega Com 25 anos de tradição no mercado, e desdeMaluca e as tortas de Limão e de Chocolate 1997 no setor de franquias, a Vivenda doque são as preferidas pelos consumidores Camarão soma atualmente mais de 100 lojasuberlandenses. A Loja Uberlândia atende das espalhadas por todo o território nacional, que10h às 22h, no Center Shopping. oferecem mais de 50 opções de pratos a base de frutos do mar e atendem a uma média deHá mais de 25 anos no mercado 600 mil refeições servidas mensalmente. Divulgação“A missão da Vivenda do Camarão é tornaro camarão e os diversos frutos do maracessíveis para as pessoas, sem perder asofisticação, requinte e, o mais importante,a qualidade”, reforça Adélio. Os camarõesutilizados pela Vivenda são criados emcativeiro e selecionados mediante rápidosistema de classificação e embalados deacordo com rígidas normas de higiene elimpeza. Em todas as lojas, a Vivenda utilizaapenas gordura 0% Trans em suas frituras eos demais produtos contam com controlesperiódicos de qualidade, que garantem nãosó um sabor irresistível e único, como aintegridade de todos os produtos. Bares & Restaurantes | 2010 39
  32. 32. Restaurantes Talhareto | Uberlândia Fotos: C. Ramos Massas e molhos são preparados no dia Massas e molhos fabricados no dia Talhareto desenvolve o verdadeiro sabor da boa massa italiana em Uberlândia e atende para o almoço todos os dias da semana Especializado em massas, bem ao conceito italiano, o Talhareto Cozinha Italiana é o único restaurante da região de Uberlândia a fabricar a própria massa e os molhos que são servidos. Aberto todos os dias da semana, o restaurante reúne no cardápio mais de vinte diferentes massas, oito molhos, mais de quarenta ingredientes que possibilitam diversas combinações, tudo de acordo com o paladar de cada cliente. “Esta é uma de nossas propostas, ou seja, aqui no Talhareto, o cliente é o chef”, afirma40 2010 | Bares & Restaurantes
  33. 33. Fabiano Rempel, chef do restaurante e quesoma mais de treze anos de experiênciano ramo gastronômico. A proposta dorestaurante foi criada em julho de 2009e vem conquistando, inclusive, os maisexigentes apreciadores de massas. Com oconceito italiano da boa massa, o restaurante O chef Fabiano Rempel responde pelas inovações gastronômicas do Talharetodesenvolveu a proposta de servir massas emolhos preparados no dia. “Dessa maneira, montados pelo próprio cliente ou sugeridoalém de desenvolvermos o conceito italiano de pelo chef, que garante: “não levamos maisse servir massas, oferecemos mais qualidade do que cinco minutos para preparar qualquerde vida e sabores únicos aos pratos, que não um dos pedidos”. O prato é servido a la cartelevam nenhum conservante, nem corante, a um preço único e justo. Na proposta, aléminclusive não utilizamos nem óleo para o das montagens tradicionais, o cliente podepreparo final”, ressalta o chef. escolher massas com frutos do mar (camarão e marisco), além de salmão e bacalhau.Além da novidade de fabricar a própria massa,o Talhareto também inovou nos sabores das Dentre as curiosidades, desde a inauguração,massas. Você encontra, por exemplo, talharim o restaurante já fabricou mais de quatrocom pimenta (o curioso é que a pimenta é toneladas de massas e já recebeu elogios deadicionada no processo de fabricação da clientes especialistas no assunto, residentesmassa), ou espaguetti com espinafre (também na Itália, que experimentaram, gostaram e seintegrado à massa). “Essas inovações têm surpreenderam com a qualidade e o sabor, tantochamado a atenção dos nossos clientes, mas, da massa, quanto dos molhos e do atendimento.dentre as massas mais vendidas, o destaque épara o penne com molho de tomate natural. Além da proposta das massas, outras guarnições também são ofertadas noOutra novidade do restaurante é o nhoque cardápio, a exemplo das almôndegas assadas,que não leva farinha de trigo para o preparo arroz branco e batatas gratinadas, mas tudoda massa. “Essa massa especial conseguimos no conceito italiano de preparo. Você aindaa partir somente da batata. Trabalhamos pode escolher, dentre outras massas, lasanhaspara oferecer, além de produtos saudáveis, e risotos de frutos do mar. Você encontra,alimentos com sabores únicos”, explica também, massas a base de farinha de soja,Marcelo Spotto, que é sócio do chef no isento de glúten (sob encomenda).restaurante. Além do ambiente climatizado são criadasDiferenciais sugestões do chef semanalmente. OAlém do preparo da massa e dos molhos, restaurante atende das 11h às 14h30 todos osoutro diferencial do Talhareto é o formato dias da semana. O delivery da casa tambémde servir o cliente. Os pratos podem ser funciona neste mesmo horário. Vale a dica! Bares & Restaurantes | 2010 41
  34. 34. Restaurantes Chef Tuca | Uberaba Fotos: C. Ramos Uma gastronomia criativa A cozinha está a vista e, ao lado, ervas finas Uma das características que mais chama a para colheita na hora da finalização do prato. atenção no restaurante é o seu cardápio, A mesa principal, solicitadíssima, possui visão que não é fixo. Caso você tenha vontade privilegiada da cozinha. Este é o perfil do de experimentar uma receita criativa, e restaurante Chef Tuca Antônio Gastronomia que nem esteja no cardápio, a chef Tuca Criativa, comandado pela chef Tuca Antônio, desenvolve o prato para você. "Sempre fiz em Uberaba, que já se transformou em minhas gororobas e as pessoas gostavam, sinônimo de boa gastronomia na cidade, em mas não imagina em ser tão bem aceita em Minas e no Brasil. minha cidade natal", brinca Tuca, que já criou propostas gastronômicas para importantes Natural de Uberaba, a chef morou em São restaurantes de Uberaba e São Paulo. Paulo, se formou em marketing e ainda estudou para ser design de jóias, na Itália. Tuca diz não desenvolver cozinha italiana, A proposta que era somente de um ano na nem francesa. É possível identificar estas Europa se transformou em quatro. E o curso características unicistas em sua proposta, de design cedeu espaço para os aprendizados quando seus pratos são degustados. A chef se e especialização em gastronomia. De volta preocupa com todos os ingredientes que são ao Brasil, Tuca definiu ficar mais próxima utilizados. Da água que é servida ao cliente da família. Casou-se em São Paulo e optou, na mesa, aos temperos, carnes e outros novamente, por Uberaba. insumos da cozinha. "Tudo o que preparamos é de altíssima qualidade", diz. Para ela, "a boa Nos planos, apenas um pequeno café. Levou gastronomia está na arte de surpreender as móveis de casa, criou o ambiente e não deu pessoas no paladar, na junção de um novo em outra. Os pratos esculpidos pela artista aroma, sabor ou preparo". ganharam o conceito dos apreciadores e a casa se tornou referência em gastronomia No começo eram pouco mais de 20 lugares, criativa. "Sempre gostei de cozinhar, sempre agora são cerca de 40. "Não quero ser mais admirei minha mãe e avó cozinhando. Mas um restaurante da cidade. Quero continuar para falar a verdade, não pensava em me sendo a Tuca, desenvolvendo a cozinha Tuca tornar uma cozinheira. Fico feliz em saber aos amantes da boa gastronomia", brinca. E que as pessoas vêm até o meu espaço para este conceito é puramente verdadeiro! O prato degustar pratos que preparo", comenta a chef. mais pedido é o javali com molho de mostarda e risoto de parmesão. O restaurante abre E este reconhecimento não é por menos. Na somente de quarta a sábado para jantar e, região do interior de Minas, Tuca é única com exclusivamente para almoço, aos domingos. a proposta de servir, por exemplo, javali ou Reserve antes. Vale a dica! cortes nobres de cordeiro, além de massas especiais e ingredientes refinados, como Para saber mais: www.cheftucaantonio.com creme de leite ou atum frescos. (34) 3338-450742 2010 | Bares & Restaurantes
  35. 35. Peculiaridades Peculiaridades Chalé Ana Chacinta | Araxá Jeito Mineiro | Uberlandia Fotos: C. Ramos Além do almoço atende-se eventos Com cardápio variado da tradicional da Cozinha Mineira, o Jeito Mineiro atende para almoço, sempre a partir das 11h, todos os dias da semana. Instalado em um dos bairros mais pitorescos de Uberlândia – o Fundinho – oferece, além de uma completa culinária mineira a opção para a Macarronada montagem de eventos, a noite, em qualquer dia da semana e, também, para cafés empresariais. Vitória Nolli O restaurante oferece dois formatos de A receita que já era preparada pela vó Vitória locação: um com buffet preparado pelo foi repassada para a filha, Dona Idalina que, próprio restaurante, em que o valor até os dias atuais – mesmo com seus 90 anos contratado será por pessoa e sem taxa de idade – ainda fabrica a tradicional massa de locação do espaço; ou com buffet italiana em casa para revender aos vizinhos, em terceirizado, em que o cliente utilizará Araxá, onde mora. Pelo sucesso que a massa apenas o espaço físico, como locação. sempre fez com a família e com os amigos, foi inserida no cardápio do Chalé Ana Jacinta ainda Tradicionalmente conhecido no centro de na inauguração do restaurante, há mais de 28 Uberlândia, o Jeito Mineiro é uma excelente anos. Até os dias atuais a macarronada que opção para os apreciadores de uma boa recebeu o nome Vitória Nolli, em homenagem à gastronomia à mineira, ou seja, durante sua criadora, está entre os pratos mais pedidos. a semana o cliente encontrará leitão à pururuca; torresminho; feijão tropeiro; quiabo; A massa leva ovos caipira, farinha especial e angu de milho verde; pernil; além de uma é preparada um dia antes. Todo o processo é variedade de saladas e massas, a exemplo da feito na cozinha do próprio restaurante, assim “macarronada da vovó”, ou o espaguete com como o molho natural de tomates frescos e as molho vermelho e queijo ralado. porpetas, que acompanham a finalização do prato. O toque final é dado pelo Queijo Minas Os eventos (ralado) que, além de decorar a macarronada, O restaurante atende demandas para festas de contribui com o inconfundível sabor das aniversários, casamentos, formaturas, cafés melhores massas italianas com uma pitada de manhã; reuniões empresariais, treinamentos tempero mineiro. e coquetéis. Na opção de locação com buffet incluso, a proposta será de pratos típicos da Entre outras alternativas de massas, o Chalé culinária mineira, sempre com a decisão final Ana Jacinta oferece Macarrão Alho e Olho e do cliente. Talharim a Gorgonzola (que leva brócolis e creme de gorgonzola). O restaurante atende todos os dias da semana no almoço e jantar. Outras opções Caso a sua proposta não seja a massa, opte por um Peixe na Panela de Pedra ou um medalhão de peixes ou carnes vermelhas (lombo ou file, grelhados). O Medalhão de Filé é regado com molho madeira e acompanhado de refogado de batata palha, milho verde e presunto. Este prato ainda acompanha arroz branco ou com queijo. Para saber mais: (34) 3662-360144 2010 | Bares & Restaurantes
  36. 36. Escondidinho de carne seca Desossa Salga Úmida Varal Charque Carne forte, sabor inigualável. Empacotamento Delivery: (34) 3216-1963 Entregamos qualquerAv. Anselmo Alves dos Santos, 1450 | Santa Mônica | Uberlândia/MG quantidade!

×