Inteligencia de mercado_de_la_cebolla_2

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  • 1. Región La Libertad Gerencia Regional de Agricultura Dirección de Información Agraria REPORTE DE INTELIGENCIA DE MERCADOS DE LA CEBOLLALA CEBOLLACebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tardía1Allium cepa Foto de Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tardía - Nombre común o vulgar: Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tardía Nombre científico o latino: Allium cepa Familia: Liliáceas. Origen: Asia Occidental. Actualmente es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo. La planta de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivasnecesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranassecas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas.Los bulbos tienen aspectos muy diversos: globosos, deprimidos, discoidales, forma depeonza, piriforme, etc.El color varía desde el blanco al rojizo pasando por el amarillo.Las capas de la cebolla tienen el papel de órganos de reserva para las hojas que salende ellas y que son las que realizan la fotosíntesis y hacen crecer la planta.El tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco,con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.Variedades de cebolla:Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formasy colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista.En España se distinguen cuatro tipos principales de cebollas:- Tempranas (primavera)* Spring (abril-mayo).* Babosa (mayo-junio, forma de cono invertido, muy jugosa, capa exterior amarilla).* Texas Early Grain (amarilla, muy precoz, pequeña).* Sangre de Buey (bulbo deprimido, el color morado llega a capas interiores, mayo-junio).* Amarillo-paja (aplanada, junio).1 Fuente: INFOAGRO.COM - Portal líder en agricultura. http://botany.cs.tamu.edu/
  • 2. * Amarilla Bermuda (aplanada, mayo-junio).- Media estación* Liria (medio grano porque es intermedia entre la babosa y la cebolla grano,redondeada, amarillo dorada en el exterior, junio-julio).* Cristal Wax o Blanca Bermuda (cultivada en Canarias, mayo-junio).* Blanca de España (grande, julio).* Morada de España (capas exteriores moradas o coloradas, bulbo redondo, julio-agosto).- Tardías* Amarilla azufre de España (tamaño grande, bulbo aplastado, color amarillo-verdoso,otoño invierno).* Grano, Grano de Oro o Valenciana tardía de exportación (amarillo pálido, tamañomedio- grande, septiembre-octubre).* Morada de Amposta (exterior rojizo, parecida a la Grano de Oro, octubre-noviembre).* Dulce de Fuentes de Ebro (amarilla, jugosa, ensaladas, tamaño grande, otoño).- Otros tipos* Cebollitas (pequeñas para encurtidos, Barletta extratemprana, Maravilla de Pompei,junio-julio).* Cebolla Parda (para morcillas).En nuestro país tenemos las variedades: Sivan, Noam, Pantera Rosa, rojaarequipeña, amarilla, blanca.Composición química de la cebolla:Agua 92%, Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 3%), Proteínas 1, 4%, Lípidos 0, 2%,Potasio 140 mg/100 g, Sodio 8 mg/100 g, Fósforo 42 mg/100 g, Hierro 1 mg/100 g,Vitamina C 19 mg/100 gLA CEBOLLA EN EL MUNDOProducciónLa cebolla es un cultivo ampliamente extendido en todo el mundo. Ello se debe a laexistencia de numerosas variedades adaptables a diversos climas. Su producción esuna de las más representativas dentro del rubro „hortalizas y melones‟, ubicándosedetrás de los tomates, sandías y coles. Se destina de manera predominante alconsumo directo, mientras que una mínima proporción es usada en la industria,principalmente en la elaboración de productos deshidratados y para su conservaciónen vinagre.La cebolla se produce en alrededor de 175 países de todo el mundo, abarcando unasuperficie de poco más de 3.4 millones de hectáreas. La producción en el 2007 superólos 60 millones de toneladas, con una tendencia a aumentar para los próximos años,de hecho, en los últimos 10 años, el aumento anual ha sido constante. Así mismo, lasuperficie establecida también muestra una tendencia a incrementar.
  • 3. Asia concentra más del 60% de la producción mundial de cebollas y es a su vez elcontinente más dinámico, pues en los últimos cinco años su producción creció porencima del promedio mundial, a un ritmo anual que bordea el 4%. China es el paísdominante, su producción abarca más del 31% en el mundo y el 50% del continenteasiático, creciendo en promedio a una tasa anual que supera el 10%. India (12%) yEstados Unidos de América (5%) continúan dominando la producción mundial. Participación Mundial en la Producción de Cebolla Fuente: FAOComercio InternacionalDe manera general, estos países observan una tendencia a incrementar susimportaciones, siendo más marcado el caso para Rusia que es el principal
  • 4. importador por mucho, Malasia, Arabia Saudita y E.U.A., los cuales en los últimos10 años han incrementados sus volúmenes. Es de considerar la evolución tanmarcada en las importaciones correspondientes a Bangladesh pues el incrementoen las importaciones en la última década es de más del 500% y con una tendenciacreciente.ExportacionesEn el caso de las exportaciones mundiales, India, Países Bajos, China y E.U.A.,son los principales países que comercializan de manera internacional.En el caso específico de China, Egipto e India estos destacan por su crecimientotan marcado en los últimos años pues han logrado aumentar considerablementesus exportacionesImportacionesTras alcanzar un máximo histórico en 2003 (4.3 millones de TM), el volumen importadode cebollas frescas retrocedió hasta 3.6 millones de TM en 2004, este nivel es inclusoinferior a lo registrado en los años 2001 y 2002 (3.7 y 3.8 millones de TM,respectivamente). Sin embargo, en términos monetarios, las importaciones sumaronen 2004 su cuarto año de crecimiento consecutivo, lo cual refleja mayores preciospromedio de importación.Rusia, Malasia, Japón y Bangladesh, son los principales países que requieren derealizar mayores importaciones: Rusia 10% Malasia 9%Japón 7% Bangladesh 7% R.Unido 6% E.U.A. 6% A. Saudita 5% Alemania 5% Otros 45%De manera general, estos países observan una tendencia a incrementar susimportaciones, siendo más marcado el caso para Rusia que es el principal importadorpor mucho, Malasia, Arabia Saudita y E.U.A., los cuales en los últimos 10 años hanincrementados sus volúmenes. Es de considerar la evolución tan marcada en lasimportaciones correspondientes a Bangladesh pues el incremento en lasimportaciones en la última década es con una tendencia creciente.
  • 5. Fuente: FAOSTATProducción de cebolla en el PerúLa producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercadointerno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado su arraigadoconsumo entre la población peruana. Destaca en los últimos años la producción decebolla amarilla dulce, que, si bien es todavía marginal (alrededor de 6% de laproducción total), se dirige casi en su totalidad al exterior.En 2008 la producción de cebollas ascendió a 641 mil TM, creciendo sostenidamentedesde 1995, pese a altibajos en la superficie cosechada la que retrocedió 3.8% en el2008, situación compensada por el creciente rendimiento del cultivo, principalpropulsor de la producción en los últimos años.La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamentoque participa con más del 56.7% de la producción nacional. En el año 2008 produjo363.9 mil TM en 8.0 mil hectáreas de cultivo.
  • 6. Perú: Cultivo de cebolla, según región , 2008 rendimiento precio (S/. Región siembras (ha) cosechas (ha) producción (t) (kg/ha) / Kg) Nacional 18,297 18,116 641,511 35,411 0.53 El rendimiento del cultivo de la cebollaArequipa 8,023 7,710 363,882 47,196 0.46Ica 1,072 1,228 75,781 61,709 0.80 en Ica -además de Arequipa y Tacna-La Libertad 1,382 1,429 41,271 28,876 0.59 es uno de los más elevados a nivelLima 1,708 1,700 41,234 24,255 0.51 nacional, en el 2008 se situó en 61.7 TMJunín 1,556 1,535 28,837 18,787 0.39 por hectárea, creciendo 16.2% conTacna 826 826 27,151 32,870 0.59 relación al año anterior tras sufrirLambayeque 1,002 990 26,214 26,479 0.46Ancash 424 430 7,683 17,888 0.66 continuas caídas desde 2000, las queCusco 548 579 7,276 12,566 0.68 precisamente incidieron en laPuno 371 367 6,410 17,466 0.52 desaceleración de su producción en losPiura 329 295 6,058 20,536 1.31 últimos cinco años. En este periodo laHuánuco 212 213 2,930 13,756 0.83Ayacucho 317 307 2,927 9,534 0.72 producción arequipeña creció a unMoquegua 49 49 1,200 24,492 0.49 promedio anual de 5.5%, muy porCajamarca 149 150 1,168 7,790 0.84 debajo de la tasa de crecimientoApurimac 119 106 646 6,092 0.77 nacional (34.6%).Loreto 149 144 407 2,826 0.33Huancavelica 27 27 203 7,504 0.72Amazonas 31 28 174 6,217 0.86Tumbes 5 4 58 16,666 0.58Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura - Dirección de Información AgrariaElaboración: DIA La Libertad Exportaciones de cebolla fresca peruana Hasta antes de los noventas, la exportación de cebollas frescas era muy reducida y se daba de manera ocasional, atendiendo principalmente la demanda de peruanos residentes en el exterior. Fue recién entre 1994 y 1995 cuando la exportación de dicha hortaliza adquirió relativa importancia, siendo su auge principalmente en 1996, impulsada por la creciente demanda estadounidense de cebollas amarillas dulces, variedad que desde aquel entonces guía el desempeño exportador. Las exportaciones de cebollas frescas son altamente variables. En el año 2004 crecieron 30.8% en volúmenes (hasta 55.6 mil TM) y 15.6% en términos monetarios (hasta US$ 13.2 millones) tras mostrar un magro desempeño en 2003.
  • 7. Si observamos el cuadro siguiente y la gráfica podremos asumir que el mayor clienteque tiene el Perú para cebollas y chalotes es el mercado de los Estados Unidos quecreció a pesar de la crisis en el 2009 18.2%, con respecto al 2008. Otro mercado que creció en 2009 fue Colombia que tuvo una variación del 108.3%,seguidos de Países Bajos, Chile, Guadalupe y Rpública Dominicana, aunque decreciólos envios a España, Ecuador, panama y Guatemala, siendo los más significativos. Perù: Exportaciones de Cebollas y Chalotes/País Destino 2005-2009 (Valor FOB(dólares)) 25,000,000 20,000,000 2008 2009 15,000,000 10,000,000 5,000,000 0 COLOMBIA CHILE ESPAÑA PAÌSES BAJOS ECUADOR GUATEMALA GUADALUPE EL RESTO REP. DOMINICANA PANAMA ESTADOS UNIDOSLa tendencia de las exportaciones peruanas se mantiene creciente alcanzando en el2004 13.2 millones de dólares FOB, 2005 17.16 millones de dólares y el 2009 21.03millones de dólares, lo cual muestra una aceleración en la tendencia, que se esperacontinúe el 2010.Son 25 países que consumen cebollas y chalotes peruanos, donde los paísesEuropeos son los que faltaría explotarse.
  • 8. Destinos de las exportaciones de cebolla frescaEl mercado estadounidense concentra más del 78% de las exportaciones peruanas decebolla fresca, mientras que los embarques hacia otros países como Ecuador,Colombia y Venezuela se realizan de manera esporádica y en proporciones reducidas.Perú es el tercer proveedor de cebollas frescas de EE.UU., mercado en el que compiteno solo con la producción local sino con proveedores geográficamente mejor ubicados,como México y Canadá (primer y segundo proveedor de EE.UU., respectivamente).
  • 9. Las exportaciones peruanas aprovechan la ventana de mercado comprendida en lasegunda mitad de cada año, principalmente entre los meses de agosto y diciembre,temporada en donde la producción estadounidense de cebollas es ínfima y suprovisión desde México se reduce. De esta forma, se compite directamente conCanadá, dado que para este país más de la mitad de lo exportado a EE.UU. seconcentra en agosto-diciembre. Para Perú, dicha temporada representa el 91% de lasexportaciones al mercado estadounidense.Las exportaciones de cebollas secas incluso cortadas en trozos o rodajas también hanido creciendo superando la baja en el 2008 con un crecimiento del 32.7% en el 2009.Los mercados principalmente esta dado por Japón que consume el 67.2% de laexportación peruana, le sigue Alemania, Estados Unidos y Colombia, con Chile en el2009.En resumen las exportaciones totales de cebolla creció el 2009 en 26.1%,principalmente se debe al crecimiento de cebollas frescas y chalotes que alcanzaron el2009 el 92% de las exportaciones totales de cebollas, mientras que las exportacionesde cebollas secas, incluso cortadas o rodajas solo significa el 8%.
  • 10. Las exportaciones crecieron en un 47.5% durante el 2009, con respecto a las exportaciones del 2005, que es una señal de lo que viene sucediendo en este negocio.ConsumoLa cebolla es un producto con una amplia diversidad de usos en el mercado:consumo fresco, enlatado, congelado, deshidratado, siendo el mercado frescoel que mayor producción absorbe.La cebolla es el producto más utilizado como condimento en una amplia gamade recetas caseras, pizzas, sopas, guisados y ensaladas. Así mismo, la cebollatambién es utilizada para la decoración de platillos populares europeos, y en elcaso del Perú es infaltable en el cebiche.Se estima que entre el 15 y 18% de la cebolla se procesa para uso en artículospreparados del alimento tales como salsa, sopas y aperitivos. Las cebollastambién se procesan para producto pelado, rebanado y cortado en cubitos.La mayoría de la producción es comercializada como deshidratada o fresca,siendo distribuido a través de ventas a mayoristas, detallistas independientes,mercados de la misma región productora o bien a la puerta de las mismasunidades de producción. Actualmente, los inversionistas de escala no apoyanlos procesos de industrialización, sin embargo, se cree que esta pudiera ser laalternativa para que la actividad desarrolle.El mercado de la cebolla en La LibertadLa Libertad es el tercer productor de cebolla en el Perú, luego de Arequipa e Ica, conun área sembrada de 1382 ha y una producción en el 2008 de 41 271 toneladas.Durante la campaña 2008-2009 las mayores áreas de cebolla en la Libertad seconcentran en las provincias de Chepèn, Virù y Pacasmayo, aunque se vislumbra uncrecimiento en la provincia de Ascope, donde se instalan variedades como la rojaarequipeña y la blanca en menor cantidad.
  • 11. Se estima que para el 2009 se tendrá una producción de 30 830 t, concentrada enChepén, Pacasmayo y Virú. En Ascope, Pacasmayo y Chepén se vienen logrando losmayores rendimientos que oscilan entre 31.8 y 44.7 miles de kilogramos por hectárea.En las zonas altas del departamento las siembras son aun en pequeñas parcelas,ubicadas generalmente al pie de la casa, no recibe un manejo aun tecnificado quepueda alcanzar rendimientos comerciales, por lo tanto, su comercialización esdispersa y local, destinándose gran parte de ella para el autoconsumo.
  • 12. La comercializaciónDurante la campaña agrícola 2008-2009 se instalaron menos áreas de cebollaen comparación a la campaña anterior, como puede verse en el cuadro, estadecisión se debió a la tendencia decreciente de los precios durante los mesesde abril, mayo, junio, por lo que las cosechas a partir de setiembredisminuyeron fuertemente. Esta caída en las siembras se dio especialmente enlas provincias de Pacasmayo, Chepèn y Virù, aunque con incrementos nosignificativos en Ascope y, Trujillo.La producción en la costa es manejada muchas veces por terceros que alquilanla tierra, muchas áreas se ha podido apreciar con riego tecnificado (riego porgoteo), lo cual permite incrementar la productividad y disminuir los costosunitarios.Los precios han variado en el 2009 con relación al 2008, como vemos acontinuación: La Libertad: Precio en Chacra de la cebolla (S/./ Kg) 1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC 2008 2009
  • 13. Los precios durante el 2008 fluctuaron entre S/. 0.47 y S/. 1.11 el kg en chacra,presentándose los mayores precios entre mayo y junio, con respecto al 2009,mientras que el resto de meses el 2009 superaron a los precios del 2008.Por otro lado, los precios mayoristas fluctuaron entre 0.61 y 1.91 el kg, mientrasque el 2009 fluctuaron entre S/. 0.75 y S/. 2.35 el kg, este incremento se debióa una menor oferta en nuestra región y según comentan los productores porproblemas de ofertas en Arequipa, que como ya lo indicamos es el mayorproductor de este producto. La Libertad: Precio Mayorista de cebolla Mercado La Hermelinda-(S/./ Kg) 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC 2008 2009
  • 14. Notas Comerciales:Tengo para venta semilla en tarro de las variedades: Sivan, Noam, Pantera Rosa,entre otras, contactar con Marco Sedano Nextel: 106*2739, Celular 044-949137472(Trujillo).Vendo Cebolla Roja - 3 hectáreasTengo 3 hectáreas de Cebolla Roja que serám cosechadas a fines de febrero del2010. Los interesados escribir a: caloggeroyciaasociados@gmail.comCuriosidadesEL SECRETO DE LA CEBOLLAEn 1919 cuando la gripe mató a 40 millones de personas había un médico quevisitaba a muchos granjeros para ver si los podía ayudar a combatir la gripe.Muchos de los granjeros y sus familias la habían contraído y muchos habíanmuerto.El médico llegó a una granja y para su sorpresa, todos estaban muysaludables. Cuando el médico les preguntó qué cosa diferente estabanhaciendo, la esposa respondió que ella había colocado una cebolla sin pelar enun plato en las habitaciones del hogarEl médico no lo podía creer y pidió si le podían dar una para ponerla bajo elmicroscopio. Ella le dio una, y el médico encontró el virus en la cebolla.Obviamente, había absorbido la bacteria manteniendo saludable a lafamilia.También escuché esta historia de mi peluquera. Ella me contó que hace variosaños muchas de sus empleadas caían enfermas con gripe y sus clientestambién. Al año siguiente ella colocó varios platos con cebollas en el local. Parasu sorpresa nadie de su equipo cayó enfermo.Le mandé esta información a una amiga en Oregon, quien colabora conmigoregularmente con material sobre salud. Me contestó con ésta interesanteexperiencia acerca de las cebollas:“No sé acerca de la historia de los granjeros pero, sí sé que contraje neumoníay, demás está decir, estuve muy enferma... Me topé con un artículo que decíaque había que cortar ambos extremos de una cebolla, pinchar con un tenedoren uno de los extremos y colocarla en un plato al lado del paciente a la noche.Decía que la cebolla se volvería negra a la mañana por los gérmenes... Dichoy hecho, sucedió tal cual... la cebolla estaba hecha un desastre y yo comencé asentirme mucho mejor.Otra cosa que leí en el artículo es que cebollas y ajos diseminados en lashabitaciones salvaron de la peste negra a muchos hace años. Tienenpoderosas propiedades antibacterianas y antísépticas.
  • 15. La moraleja de esta historia es: compre unas cebollas y colóquelas en platossin pelar por toda su casa. Si trabaja en un escritorio, coloque una o dos en suoficina o bajo su escritorio o arriba de algo por ahí. Nosotros lo hicimos y nuncacontrajimos gripe”.La cebolla le ayudará a usted y a sus seres queridos a no enfermarse, y si le dagripe, ésta podría ser más leve... Sea lo que sea... ¿Qué tiene para perder?Sólo unos soles en cebollas!!!
  • 16. ANEXOS
  • 17. Elaborado por savercob