Fichas técnicas produtos vsa
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Fichas técnicas produtos vsa Fichas técnicas produtos vsa Presentation Transcript

  • PRODUTOS VSA | FICHAS TÉCNICAS
  • Santa Augusta Passito de Moscato GialloFICHA TÉCNICA Vinho Fino Branco Licoroso PRODUTO: Santa Augusta Passito de Moscato Giallo - Vinho Fino Branco Licoroso SAFRA: 2010 VARIEDADE: Moscato Giallo 100% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar. Os cachos de uvas foram ensacados, para protegê-los do ataque de insetos e pássaros e foram deixados nos vinhedos amadurecendo até que as bagas das uvas desidratassem e concentrassem naturalmente o açúcar. As uvas foram prensadas e o mosto fermentado com controle de temperatura. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 15,5 % Acidez Total: 5,86 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,88 g/L (ácido acético) Densidade: 1,0209 Extrato seco: 110,96 g/L S02 Livre: 15 mg/L Açúcares Totais: 82,22 g/L pH: 3,93 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo ouro. OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais, casca de laranja, damasco, aroma floral com uma nota de flor de laranjeira e leve toque de nozes. BOCA: Fresco, muito frutado, persistente e harmônico. TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C HARMONIZAÇÃO: Sobremesas à base de frutas, principalmente brancas e secas, queijo gorgonzola, roquefort, brie, camembert. É um ótimo vinho de meditação.
  • Santa Augusta Vinho Branco Espumante BrutFICHA TÉCNICA PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Brut SAFRA: 2010 VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar. ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na perma- nência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12,0 % Acidez Total: 7,19 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,40 g/L Densidade: 0,9972 Extrato seco: 26,08 g/L S02 Total/Livre: 103/16 mg/L Açúcares Totais: 12,6g/L pH: 3,20 Pressão: 5,9 kg/cm2 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo palha de média intensidade. PERLAGE: Fino, abundante e persistente. OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã. BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado. TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C HARMONIZAÇÃO: Culinária japonesa e oriental , carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, aperitivos, peixes, crustáceos, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
  • Santa Augusta Espumante Demi Sec RoséFICHA TÉCNICA PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Demi Sec Rosé SAFRA: 2010 VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%. ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar. ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12,0 % Acidez Total: 7,56 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,29 g/L Densidade: 1,0077 Extrato seco: 42,61 g/L S02 Livre: 28 mg/L Açúcares Totais: 28g/L pH: 3,11 Pressão: 5,1 kg/cm2 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Rosa salmão muito claro. PERLAGE: Fino e de média persistência. OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas. BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado. TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, sobremesas, principalmente a base de frutas vermellhas, culinária japonesa e oriental, queijos maturados e pizzas doces.
  • Santa Augusta Espumante Brut RoséFICHA TÉCNICA PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Brut Rosé SAFRA: 2010 VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%. ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar. ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12,0 % Acidez Total: 7,46 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,27 g/L Densidade: 0,9970 Extrato seco: 28,01 g/L S02 Livre: 27 mg/L Açúcares Totais: 13,2 g/L pH: 3,16 Pressão: 5,6 kg/cm2 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Rosa salmão claro. PERLAGE: Fino, abundante e persistente. OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas. BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado. TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa e oriental, carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
  • Santa Augusta Vinho Moscatel EspumanteFICHA TÉCNICA PRODUTO : Santa Augusta Vinho Moscatel Espumante SAFRA: 2010 VARIEDADE: Moscato Giallo 100% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude 900 metros acima do nível do mar. ELABORAÇÃO: Fermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 o C. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 7,4 % Acidez Total: 7,10 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,35 g/L Densidade: 1,0293 Extrato seco: 71,07 g/L S02 Total/Livre: 150/23 mg/L Açúcares Totais: 60,5 g/L pH: 3,18 Pressão: 6,03 kg/cm2 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo palha de média intensidade. PERLAGE: Fino, abundante e persistente, forma uma coroa de espuma na taça. OLFATO: Aroma fino, complexo, delicado e intenso com notas de frutas, como papaia, pêssego, casca de tangerina e florais como flor de laranjeira. BOCA: Ótima acidez, equilíbrio entre a doçura e a acidez, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e muito frutado. TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C HARMONIZAÇÃO: Sobremesas a base de frutas, frutas secas, frutas passas, sorvetes de frutas, salada de fruta, doces em geral e queijo gorgonzola e roquefort.
  • Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi SecFICHA TÉCNICA PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi sec SAFRA: 2011 VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar. ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12,0 % Acidez Total: 7,13 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,40 g/L Densidade: 1,056 Extrato seco: 38,81 g/L S02 Livre: 24 mg/L Açúcares Totais: 28g/L pH: 3,20 Pressão: 5,3 kg/cm2 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo palha de média intensidade. PERLAGE: Fino, abundante e persistente. OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã. BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado. TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C HARMONIZAÇÃO: culinária japonesa e oriental. Sobremesas, principalmente à base de frutas brancas, aperitivos, ostras, queijos leves, gorgonzola e pizzas.
  • Santa Augusta Cabernet Sauvignon e MerlotFICHA TÉCNICA Vinho Fino Tinto Seco PRODUTO: Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot - Vinho Fino Tinto Seco SAFRA: 2008 VARIEDADE: Cabernet Sauvignon e Merlot ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 13 % Acidez Total: 5,97 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,65 g/L (ácido acético) Densidade: 0,9935 Extrato seco: 28,02 g/L S02 Livre: 24 mg/L Açúcares Totais: 1,90 g/L pH: 3,62 ANALISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Vermelho Rubi, com reflexos Violáceos, límpido. OLFATO: Aroma fino, frutado e franco de média intensidade com notas de amora, ameixa seca e uma nota discreta de vegetal e de tostado devido a passagem por barricas de carvalho. BOCA: Frutado, com uma boa acidez, os taninos estão presentes mas não são agressivos, harmônico e persistente, percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma no retroolfato. TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 a 18 o C HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, aves caça, massas condimentadas com molhos de carne.
  • Santa Augusta ChardonnayFICHA TÉCNICA Vinho Fino Branco Seco PRODUTO: Santa Augusta Chardonnay - Vinho Fino Branco Seco SAFRA: 2010 VARIEDADE: Chardonnay 100% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12.5 % Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético) Densidade: 0,9919 Extrato seco: 18,03 g/L S02 Livre: 17 mg/L Açúcares Totais: 1,00 g/L pH: 3,38 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo palha, brilhante. OLFATO: Aroma fino, complexo, com notas de abacaxi e banana. BOCA: Frutado, harmônico e leve, percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma, principalmente o abacaxi. TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, coelho, comidas leves.
  • Santa Augusta Sauvignon BlancFICHA TÉCNICA Vinho Fino Branco Seco PRODUTO: Santa Augusta Sauvignon Blanc - Vinho Fino Branco Seco SAFRA: 2011 VARIEDADE: Sauvignon Blanc 100% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12.0 % Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético) Densidade: 0,9919 Extrato seco: 18,82 g/L S02 Livre: 21 mg/L Açúcares Totais: 1,49 g/L pH: 3,25 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo palha, com reflexos esverdeados, brilhante. OLFATO: Aroma fino, franco, complexo com notas delicadas de maracujá, casca de grapefruit e uma nota discreta de folha de tomate. BOCA: Frutado, harmônico e persistente. TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
  • Santa Augusta Moscato GialloFICHA TÉCNICA Vinho Fino Branco Seco PRODUTO: Santa Augusta Moscato Giallo - Vinho Fino Branco S SAFRA: 2011 VARIEDADE: Moscato Giallo 100% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12.0 % Acidez Total: 5,84 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,35 g/L (ácido acético) Densidade: 0,9922 Extrato seco: 18,19 g/L S02 Livre: 26 mg/L Açúcares Totais: 1,27 g/L pH: 3,41 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Amarelo palha, brilhante. OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais onde se destaca o mamão papaia, banana, casca de laranja e aroma floral com uma nota flor de laranjeira. BOCA: Fresco, muito frutado e harmônico. TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
  • Santa Augusta RoséFICHA TÉCNICA Vinho Fino Seco Rosé PRODUTO: Santa Augusta Vinho Fino Seco Rosé SAFRA: 2010 VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 70% e Merlot 30% ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC PROCESSO: VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar. CARACTERÍSTICA ANALÍTICA: Álcool: 12.5 % Acidez Total: 5,75 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil: 0,40 g/L (ácido acético) Densidade: 0,9914 Extrato seco: 20,58 g/L S02 Livre: 18 mg/L Açúcares Totais: 1,18 g/L pH: 3,47 ANÁLISE ORGANOLÉPTICA VISUAL: Rosa cereja claro , brilhante. OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, onde se percebe jabuticaba, araçá, amora e rosas. BOCA: Frutado, leve, se percebe as mesmas frutas encontradas no olfato. TEMPERATURA DE CONSUMO: 11-12 o C HARMONIZAÇÃO: Antipastos, peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.
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