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    • GALLETAS DE TERROR
      INGREDIENTES
      175g. mantequilla200g. Azúcar400g. Harina2 huevos1 cucharadita de vainilla1 cucharadita de levadura1 cucharadita sal
      PROCEDIMIENTO
      Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y la vainilla. En otro cuenco mezclar la levadura, la harina y la sal. Unir las dos mezclas. Si queda muy pegajoso, echar un poco más de harina. Dividir la masa en dos partes y envolver cada una en un plástico e introducir en la nevera un par de horas.
      Calentar el horno a 180º C, espolvorear una superficie con harina, y amasar con un rodillo, uno de los trozos de masa. Cuando alcance un grosor adecuado más o menos medio centímetro, usar los moldes o plantillas con motivos típicos de Halloween (fantasmas, calabazas, brujas…) si no se tienen se pueden hacer plantillas con cartulina, de esta manera los niños aún participan más. Una vez listo, colocarlas en una bandeja de teflón y hornear unos 10 minutos, hasta que se doren. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa.
      Decoración:
      Con chocolate derretido
      Azúcar glas
      Virutas de colores
      Pastillas de goma
    • LENGUAS DE GATO
      Ingredientes:
      225 gr de harina
      225 gr mantequilla
      6 claras
      225 gr de azúcar glass
      una pizquita de vainilla en polvo
      Preparación:
      Paso 1: Por una lado se baten las yemas, por otro lado se montan las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a temperatura suave. Calentar un cazo y retirar del fuego.
      Paso 2: Verter la mantequilla en el cazo y remover hasta que se derrita. Añadir la harina, la yema, el azúcar y la vainilla, mezclando hasta conseguir una pasta espesa y homogénea.
      Paso 3: Añadir las claras montadas ligando con cuidado para no bajar el punto nieve. Rellenamos una manga pastelera de boquilla lisa y estrecha con la preparación.
      Paso 4: Untar el recipiente con mantequilla, hacer tiras de pasta de unos 8cm de largo y cocer en el horno durante 15 minutos.
      Paso 5: Retirar del horno. Dejar enfriar y despegar con una espátula de metal.
    • FLAN DE CHOCOLATE
      °°° FLAN DE CHOCOLATE°°°
      Ingredientes para 8 personas:
      750 ml de leche,
      150 g. de chocolate puro,
      5 yemas de huevo,
      1 tacita de café concentrado,
      1 huevo entero,
      100 g. de azúcar blanquilla,
      125 g. de azúcar moreno,
      100 ml de agua para el almíbar.
      Preparación:
      Poner a calentar la leche con el chocolate a fuego suave hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, en un bol, mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y el café, y batir hasta que se deshaga el azúcar. Preparar un almíbar denso y bañar con él las paredes del molde en el que se va a cocer el flan. Añadir a la leche la mezcla de los huevos con azúcar. Remover con una espátula de madera y verter en el molde ya preparado. Cocer al baño María en el horno a 180ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico. Desmoldar y decorar con nata o trufa según sus gustos.
    • AGUACATES RELLENOS DE POLLO
      INGREDIENTES
      Aguacate (maduro), 400 gramos
      Zumo de limón, 1/2 unidad
      Champiñón, 4 unidades
      Pechuga de pollo (cocida), 200 gramos
      Cebolleta, 2 unidades
      Yogurt natural, 1 unidad
      Aceite de oliva, 1 cucharada
      Sal, al gusto
      Pimienta negra molida, al gusto
      Zanahoria, 1 unidad
      PROCEDIMIENTO.
      Lavar y cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal. Extraer el hueso y la pulpa con ayuda de una cucharilla. Cortar la pulpa de los aguacates en cubos pequeños, colocar en un cuenco y regar con el zumo de limón.
      Incorporar los champiñones previamente lavados y cortados en láminas finas, las cebolletas lavadas y picadas, la pechuga de pollo cocida y picada y la zanahoria lavada y rallada. A continuación, mezclar en un cuenco el yogur, el aceite, la sal y la pimienta.
      Verter sobre la ensalada de aguacate. Mezclar y llenar con ello las cáscaras de los aguacates y servir a continuación.
       
    • CONEJO ENCEBOLLADO
      INGREDIENTES
      1 conejo
      4 cebollas
      Pimienta negra
      Aceite
      Perejil
      Comino molido
      Champiñones
      1 vaso de vino blanco o cerveza
      PROCEDIMIENTO
      Trocear el conejo y rehogar en una sartén con aceite de oliva, salpimentar, espolvorear con perejil y un poco de comino molido y a continuación agregar un vaso de vino.
      En otra sartén con aceite de oliva se rehogan las cuatro cebollas previamente cortadas en juliana hasta que estén bien ponchaditas. Aparte saltear los champiñones en otra sartén con aceite.
      Cogemos una batidora, el caldo de los champiñones más las cebollas ya pochadas, lo pasamos y luego todo ello se lo añadimos al conejo, le damos una vuelta y lo cubrimos de agua. Dejamos que cueza unos 30 min. Y está listo para servir.
    • CAZUELA DE PESCADO A LA VERACRUZANA
      INGREDIENTES
      4 ruedas de merluza (o del pescado que mas guste)
      4 ruedas de rape
      8 camarones grandes
      2 calamares cortados en aros
      750 gr. de mejillones
      1 lata caldillo de tomate condimentado
      200 ml. de vino blanco
      1 cebolla
      1 copita de coñac aceite sal y pimienta
      PROCEDIMIENTO
      Se limpian los mejillones y se abren al vapor, se cuelan y se guarda el líquido.
      Se calienta un poco el aceite en el sartén y se fríe en el pescado y los calamares.
      En otro sartén se saltean los camarones con una cucharada de aceite, se bañan con el coñac se prende fuego, se retira cuando se apague.
      Se le quitan las cabezas y se separan la mitad para hacer la salsa.
      En la grasa del pescado se rehoga la cebolla pelada y picada y antes de que tome color se añaden las cabezas de los camarones reservados, el tomate, el vino, el caldo de los mejillones.
      Se cuece a fuego lento por 25 minutos se salpimienta y se pasa por el colador.
      Se pone en la cazuela los pescados, los calamares, los camarones y los mejillones, se cubren con la salsa y se cuecen por 20 minutos se sirve caliente.
    • CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE CITRICOS
      INGREDIENTES
      1 k de chuletas de cerdo
      1/2 taza de harina
      2 cucharadas de aceite de oliva
      2 chiles puya desvenados y cortados en rajas
      2 cucharadas de cebolla morada picada
      2 cucharadas de vinagre de manzana
      2 tomates rojos cortados en cuadrados
      1 naranja en gajos
      1 toronja chica en gajos
      2 limas en gajos
      Sal y pimienta al gusto
      PROCEDIMIENTO
      Sazone y enharine ligeramente las chuletas de cerdo. Caliente en una sartén el aceite, guise las chuletas 5 minutos por ambos lados hasta que se doren.
      Agregue el chile puya y la cebolla y deje sofreír por 2 minutos. Añada el vinagre. Retire las chuletas de la sartén y apártelas. Agregue a la sartén el tomate y los gajos de la toronja y las limas. Deje cocer la salsa unos 5 minutos y compruebe el punto de sal.
      La salsa debe ser muy fresca, ligeramente ácida para que resalte el sabor de la carne.
      Finalmente sirva la salsa sin colar sobre las chuletas de cerdo. Acompáñelas con una guarnición de acelgas y ramitas de cilantro.
    • ENCHILADAS TAPATIAS
      INGREDIENTES
      150 gramos de chile guajillo
      1 cebolla mediana
      1 diente de ajo, sal al gusto
      Aceite de maíz para freír
      12 tortillas medianas o 16 chicas
      350 gramos de queso fresco desmoronado
      PARA ADORNAR:
      1/2 lechuga orejona en rebanadas delgadas
      150 gramos de queso fresco desmoronado
      1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua
      PROCEDIMIENTO
      Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando está espesita y bien sazonada se retira del fuego.
      Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.
      Se rellenan con el queso, se enrollan, se van colocando en un platón y se les espolvorea el queso, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla bien escurridas.
      Se sirven inmediatamente.
    • POLLO EN ESTOFADO
      1/4 de taza de hojas de perejil
      1 cebolla chica
      1/2 taza de ajonjolí tostado
      1/2 cucharadita de pimienta
      1 raja de canela
      2 clavos de olor 1 cucharada de manteca
      1 kilo de piernas y muslos de pollo
      2 tazas de vino tinto
      1 taza de vinagre
      1/4 de taza de aceite de oliva
      1/4 de taza de pasas
      1/4 de taza de almendras
      1 cucharada de alcaparras
      10 aceitunas
      2 chiles en vinagre
      Sal
      PROCEDIMIENTO
      Moler el perejil, la cebolla, el ajonjolí, la pimienta, la canela y el clavo. Freír en una cazuela de barro con la mitad de la manteca. Aparte freír las piezas de pollo con el resto de la manteca.
      Añadir el vino, el vinagre, el aceite de oliva, las pasas, las almendras, las alcaparras, las aceitunas, los chiles en vinagre y sal. Agregar lo que se molió anteriormente.
      Tapar y dejar hervir a fuego bajo hasta que se cueza bien el pollo.
    • POSTRE DE PIÑA
      INGREDIENTES
      1 lata grande de piña picada en trocitos de almíbar
      1 lata de leche condensada
      1 lata de leche evaporada
      2 sobres de grenetina
      PROCEDIMIENTO
      Colar las piñas en almíbar, y poner sólo los trocitos de piña en un molde. Mezclar en el jugo de la piña
      los 2 sobres de grenetina hasta disolver. Poner a fuego lento las 2 leches revueltas hasta que empiece
      a hervir. Apagar y añadir la mezcla de jugo y grenetina. Vaciar la mezcla en el molde en donde se
      Acomodó la piña. Refrigerar por 30 min y listo para servir.