Receita culinária judaica

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Receita culinária judaica

  1. 1. ROSH HASHANÁ E YOM KIPUR!!
  2. 2. Rosh Hashaná o Ano Novo judaico que aconteceu em 2007 nos dias 12 e 13 de setembro.... Sim, caro leitor internauta, trata-se de uma festa religiosa, aliás, um dos momentos mais importantes do calendário religioso judaico. É o momento em que, segundo a crença religiosa, o povo entra num período de reflexão e arrependimento, faz um balanço de suas ações no ano que passou e pede perdão pelos pecados cometidos. Para cada um de nós, significa ser inscrito no livro dos vivos no ano que se inicia. E, como na maioria das celebrações judaicas, a comida tem um papel fundamental, daí as carpas na banheira. Explico-me: um dos pratos mais tradicionais do Rosh Hashaná é o gefilte fish, originalmente um peixe recheado e que, com o passar do tempo, virou bolinho de peixe. Gefilte fish O gefilte fish é feito tradicionalmente de carpa (de preferência de carpa viva), que deve ser deixada em água limpa por 2 ou 3 dias para perder seu característico gostinho de lodo. Assim, nossas avós, após árduas negociações com o peixeiro da feira, conseguiam trazer as carpas vivas para casa e, quando chegávamos da escola e víamos os peixes na banheira, batata, batatorum...sabíamos que era a semana de ano novo. Hoje em dia, os cozinheiros japoneses nos ensinaram que pegar a carpa viva e colocar algumas gotas de vinagre em sua boca provoca um violento processo de sudorese, que elimina em minutos o tal gosto de lodo. TRADIÇÕES CULINÁRIAS Espalhados pelo mundo e com tradições tão antigas, os judeus colecionaram uma quantidade enorme de usos e costumes culinários. As do Ano Novo judaico são inúmeras. Os judeus de origem Asquenazi (que vêm da Europa) costumam incluir no jantar maçãs e mel, para um ano doce.

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