&                                                           NAJAAR/WINTER 2011                                            ...
KEUKENS, BADKAMERS, TEGELS EN HAARDENPERFECT TOT IN HET KLEINSTE DETAIL.Franken Harderwijk biedt een uniek totaal concept....
VOORWOORD                                                                                              binnen             ...
INHOUD          NAJAAR / WINTER 2011                                                                 frank&binnen         ...
INTERVIEW                                                                                                                 ...
WONEN                                                                                                                     ...
INNOVATION   TM                                                                                Ontdek de liefde voor techn...
INTERVIEW                                                                      BEELD DIRK JANSEN, PAUL BAKKER, PERSCENTRUM...
WWW.HAY.DK                            INTERVIEW                                                                           ...
WONENWOONMODETRENDS.NL                                          ‘Ja! Neem de grote stoel Pod, waarin je je hele-          ...
REPORTAGE                                                                                                                 ...
INTERVIEW                                                                                                                 ...
Driesterrenchef Marc Haeberlin zou onze combi-stoomoven drie maanden testen.                                              ...
WONENWhat’s cooking in the                                                                                                ...
INTERVIEW                                                 wonderful                                                 Maak k...
INTERVIEW                                                                                                                 ...
INTERVIEWJe kunt wat op tafel zetten ofgenieten van een gezonde maaltijd                                                  ...
Anders,                                                                                                                   ...
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Frank& Binnen | Franken Magazine
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Frank& Binnen | Franken Magazine

2,222

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
2,222
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Frank& Binnen | Franken Magazine

  1. 1. & NAJAAR/WINTER 2011 ADVIESPRIJS € 4,95 27 PAGINA’S WOON INSPIRATIE WIN! IEUR ADVIES WELLNESS INTER T.W.V. € 25 0,- Thuis genieten FRANKEN eigen visie op interieur MONIQUE van der Reijden Interieurstylist Perscentrum WonenAUDI A1 VS A8 + RONDJE VISCHMARKT + THUIS BIJ WIM EN TINA ZWAART + ECHTE KOFFIE
  2. 2. KEUKENS, BADKAMERS, TEGELS EN HAARDENPERFECT TOT IN HET KLEINSTE DETAIL.Franken Harderwijk biedt een uniek totaal concept. Of het nu gaat om eencomplete verbouwing of het installeren van een badkamer. Alles in één handvoor het perfecte resultaat. Franken Harderwijk, uw huis is er trots op! Wilt u meer inspiratie? Bekijk dan ons filmpje www.frankenharderwijk.nl/bedrijfsfilm Franken Harderwijk | Ir. Lelykade 1 Harderwijk | Tel. (0341) 433092 | www.frankenharderwijk.nl
  3. 3. VOORWOORD binnen D it is ‘m dan... FRANK&. Een nieuw lifestyle magazine boordevol moois uit het dagelijks leven. Al enige tijd liep ik met dit idee rond. Nu is het dan echt zover. Hoe trots kan een mens zijn?! De naam verklapt het al, FRANK& binnen heeft als thema: ‘binnen’. Na een natte zomer staan herfst en winter voor de deur. De seizoenen waarin we vaker binnen zitten en dus het huis gezellig willen hebben. Oktober is overigens dé woonmaand. Vandaar dus dat FRANK& nog eens extra aandacht aan het interieur besteedt. Een magazine vol met de nieuwste ideeën op het gebied van wonen. Je zag haar aan de voorkant al voorbij komen. Trendwatcher, lifestyle- en desingjournalist én interieurstylist Monique van der Reijden siert de cover. Vanaf pagina 14 onthult zij de laatste woontrends. Verder maak je kennis met de Quooker en andere vernuftige ‘gadgets’ voor in huis. En wat dacht je van diverse badkamer-, woon- en tegeltrends... Kortom, een magazine vol met de nieuwste ideeën op het gebied van wonen. Bijzonder dankbaar ben ik voor de medewerking van onze partners. Zonder hen hadden we dit magazine nooit kunnen maken. Ik verheug me nú al op het nieuwe nummer, dat helemaal in het teken van mode zal staan. Wil je meer weten over FRANK& of over de producten die in dit blad staan? Bekijk dan onze website www.frankenmagazine.nl Veel kijk- en leesplezier! Raymond Franken6 FRANK&BINNEN
  4. 4. INHOUD NAJAAR / WINTER 2011 frank&binnen 22 FRANK& is een lifestyle magazine om heerlijk mee op de bank te kruipen. Deze ‘binnen’ editie draait om, je raadt het al, binnen. Ons covermodel Monique IN! van der Reijden wil meer warmte in huis. Laat je verder inspireren door allerlei 30 W INTER IEURA DVIES 50,- hebbedingetjes - groot en klein - voor keuken en de badkamer. Andere rubrieken die de revue passeren zijn culinair, auto en lifestyle. Kortom, FRANK& laat je €2 genieten van al het moois van het leven. T.W.V. 66 INTERVIEWS ‘We willen 8 FRANKEN HARDERWIJK warmte in Je weet waar je aan toe bent 14 AAN TAFEL MET... huis’ 14 Monique van der Reijden Monique van der Reijden 56 22 WENTZ - WIM EN TINA ZWAART Geen wens te gek 20 DUTCH HAIR Over haar, fashion en make-up trends 29 PIONEER 45 FLEXPLEK.EU That sounds wonderful Het nieuwe werken 26 46 30 ERIK VAN DUIJN Psychologie & wijn 46 AUDI A1 EN A8 Vol passie en vuur 59 TEGELTJE, TEGELTJE AAN DE WAND De bijzondere Inax collectie 42 TIRAMISU, LA CASA DEL CAFFÈ 50 BOUWMEESTER PARKET 61 THE FUTURE OF FIRE Koffie moet je begrijpen Bijna te mooi om op te lopen KombiFire 52 VAN DEN BOSCH VERLICHTING 63 I LOVE LISTENING 52 REPORTAGES De kunst van verlichting Red Planet, Beauty and Brains64 20 DE QUOOKER 64 SHOPPEN BIJ BEYER Thuis in iedere keuken WONEN Beschrijfbare muursticker, Wine Wall en… 36 RONDJE VISCHMARKT 55 STIJLVOL SPUL Vijf smaakmakers stellen zich voor Handpresso, wijnkast, sleeves EN VERDER… 39 SAVOIR VIVRE 56 WELLNESS IN JE EIGEN HUIS 66 LEZERSACTIES Kunst lenen of kopen ShowerHeaven, Stock4Rolls Winnen! FRANK&BINNEN 9
  5. 5. INTERVIEW BEELD HAN VAN ZADELHOFF Franken Naast keukens, badkamers en haarden Harderwijk doen wij ook wand-, plafond- en vloerafwerking.Een eigen visie op interieur B‘Wij praten de klanten niet naar de ert Franken en zijn team hebben een duide- lijke visie op interieur, advies en vormgeving.mond. We zijn te allen tijde open Daar heeft de klant uiteindelijk alleen maarover wat we kunnen en wat we baat bij. Bert Franken: ‘In ons advies gaan we verder dan de meeste anderen. Wij denkendoen. En natuurlijk ook over wat we mee. We vragen ons af of een keuken in en bij de ruimte, en natuurlijk ook de woning past. En weniét doen…’ Het unieke aspect van dragen bij een renovatie eventuele noodoplos-Franken Harderwijk. singen aan. Denk aan een verrijdbare keuken met Meer zien? warmwatervoorziening, koelkast, oven, magne- www.frankenmagazine.nl/ tron, kookplaat, noem maar op. Zo kunnen men- bedrijfsfilm sen gewoon blijven koken en hun ding doen.’10 FRANK&BINNEN FRANK&BINNEN 11
  6. 6. WONEN WONENDe woonkamer verliestduidelijk terrein. Keukenen badkamer eisen steedsmeer aandacht op. Ontwerpen die goed bij de klant passen Helder vanaf het begin Licht en ruimte ’Wij besteden veel aandacht aan service. We ’Het creëren van licht en ruimte in een ontwerp vinden dat niet meer dan logisch. En we werken is voor ons essentieel. We gaan uit van pure volgens een open structuur. Alles is helder en functionaliteit. We zorgen dat alle details kloppen, inzichtelijk. Zo zijn we meteen vanaf het begin waarbij we enkel en alleen topmerken gebruiken. Lorem ipsum duidelijk over de prijzen, het product, de planning, Resultaat: doordachte, praktische ontwerpen die Dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed kortom, alles wat erbij komt kijken. We merken dat erg goed bij de klant passen. En niet onbelangrijk: diem nonummy nibh euismod tincidunt ut lacreet klanten deze werkwijze waarderen.’ die vooral ook in de smaak vallen!’ dolore magna aliguam erat volutpat. Ut wisis enim ad minim veniam, quis nostrud exerci tution ullam Je hele huis is om te leven Totale renovaties corper suscipit lobortis nisi ut aliquip ex ea com- Denk daarbij aan sier-, pleister- en stucwerk, ’Wat wij al langer wisten, begint langzaamaan ook De renovatie van een keuken of de vervanging van modo consequat. Duis te feugi facilisi. Duis autem wand- en plafonddecoratie en tegelwerk. Dat de consument in de gaten te krijgen: de woonka- een badkamer is vaak onderdeel van een grote dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie gebeurt allemaal in samenwerking met ons bedrijf mer is niet meer de belangrijkste ruimte in huis. verbouwing. Dat vraagt om een strakke planning consequat, vel illum dolore eu feugiat nulla facilisis Franken & Van Bijsteren. Daardoor kunnen wij alle Keuken en badkamer verdienen minstens zoveel en veel regelwerk. Franken Keukens doet overi- at vero eros et accumsan et iusto odio dignissim onderdelen van de verbouwing onder één project aandacht.’ Franken creëert voor deze ruimtes de gens ook volledige interieurrenovaties. ‘Wij plaat- qui blandit praesent luptatum zzril delenit au gue samenbrengen. De klant heeft één aanspreekpunt ideale sfeer. En gaat ook op dat terrein verder in sen niet alleen keukens, haarden en badkamers. duis dolore te feugat nulla facilisi duis autem dolor en de kosten zijn sterk beheersbaar. Je weet op haar ontwerp. Wij doen ook wand-, plafond- en vloerafwerking. in hendrerit dolor sit amet, consectetuer. ieder moment precies waar je aan toe bent!’ FRANK&BINNEN 13
  7. 7. INNOVATION TM Ontdek de liefde voor techniek en design, en zet met een individueel afzuigsysteem van de specialist gutmann de eerste stap INNOVATION TM naar uw droomkeuken! gutmann staat voor vakmanschap. alle ventilatiesystemen worden in het duitse mühlacker ontwikkeld en grotendeels met de hand vervaardigd. geen massaproductie, maar maatwerk en kleine series. buigen, lassen en polijsten. allemaal handwerk, uitgevoerd met de grootste vakkundig- heid. dat is wat de afzuigsystemen van gutmann zo uniek maakt. gutmann nederland bv t +31 (0 )38 337 18 60 w w w.gutmann-nederland.nl Bezoek eens één van onze proeverijen. Wij organiseren diverse Open Magazijn Dagen van 12.00-17.00 uur. de Wijntherapeut Mariënhoef 8 LIGHT FOR LIVING 08 12 17 24 10 10 11 12 12 03 3851 ST Ermelo Tel 0341 - 55 64 09 LIGHT FOR BUSINESS 2011 2011 2011 2011 2012 Fax 0341 - 55 01 55 www.vandenboschverlichting.nl www.dewijntherapeut.nl
  8. 8. INTERVIEW BEELD DIRK JANSEN, PAUL BAKKER, PERSCENTRUM WONEN‘We willen warmte in huis’ Aan tafel met Monique van der ReijdenMonique van der Reijden is trendwatcher, lifestyle- en designjournalist éninterieurstylist. Dit maakt haar zeer geschikt voor haar functie als directeurvan het Perscentrum Wonen. FRANK& sprak met Monique, die ondanks haardrukke bestaan alle tijd nam om de laatste najaarstrends te onthullen! B ij binnenkomst heet een sprankelende, ontstaan. We gaan een kleurrijke tijd tegemoet! blonde vrouw ons welkom. Monique van Interieur en design stonden jarenlang in het teken der Reijden ziet er bijzonder goed uit en is, van de effen tinten. We gingen van bruin, via uiteraard, gekleed volgens de laatste trends. grijs naar beige en zwart. Als het maar effen en Wanneer we foto’s willen maken bemoeit ze zich, naturel was. Die tijd is voorbij. Zelfs in de meest op een prettige manier, met de styling en alle minimalistische inrichtingen is een kleuraccent details. Het is haar tweede natuur. Wat kleurt met onmisbaar. Denk aan een felgelkeurd kussen, wat, welke kleuren zijn nu hip en welke materialen een pastelkleurig accessoire of een multicolor kun je het beste met elkaar combineren. bloemdecoratie. Maar wil je het echt goed doen, dan ga je nog een flink stuk verder!’ Overal kleur Vooral het eerste, kleurgebruik, blijkt dit seizoen Colour blocking belangrijk te zijn. Monique: ‘Ontwerpers Een goed voorbeeld is de trend Color Blocking. wereldwijd experimenteren de laatste tijd volop ‘De naam zegt het eigenlijk al. Gebruik kleur met kleur. Je ziet dat er een duidelijke trend is in blokken of vlakken. Verf bijvoorbeeld alle FRANK&BINNEN 17
  9. 9. WWW.HAY.DK INTERVIEW ‘We hebben niet alleen een mentale, maar ook eenWWW.ESPRIT.COM/HOME fysieke behoefte aan meer warmte. Wol bijvoor- beeld geeft je een instant gezellig en warm gevoel. Wil je helemaal met de tijd meegaan, dan kies je voor kleuren als mos- of cactusgroen en zand- tinten. Maak het af met de juiste accessoires en WOONMODETRENDS.NL planten, en je waant je bijna op een steppe. Reken maar dat je het niet koud hebt deze winter!’ Invasie van textiel Vooral jonge, opkomende ontwerpers laten textiel een steeds grotere rol spelen. ‘De bekende trend- watcher Lidewij Edelkoort voorspelde het al. De technieken worden steeds innovatiever. Er is een warmte en pit toe.’ Er mag dus duidelijk sprake zijn revival van stoffen gaande in het interieur. Textiel van contrasten. Zien we dit in de materialen ook zien we niet meer alleen op voorspelbare items terug? ‘Zeker. Wanneer je blank hout combineert als banken en vloerkleden, maar ook op wanden met wol en vilt, creëer je hetzelfde contrast tussen en accessoires. Je kunt bijna spreken van een koel en warm, en ben je heel trendy bezig.’ invasie! Zitmeubels van metaal en kunststof mogen nog wel, maar mét zachte kussens, een plaid of Duurzaamheid, ook een vachtje over de zitting.’ Vooral de slaapkamer in het interieur leent zich uitstekend voor het gebruik van lekker We willen dus warmte en kleur. Is de algemene veel textiel. Plaids, extra kussens, kleden, wollen trend om zo groen en duurzaam mogelijk te leven dekens... Het is niet alleen lekker warm, maar oogt ook van toepassing op ons interieur? ook comfortabel en luxueus.’ Trend: Tender Textiles ‘Tender Textiles zal meer mensen aanspreken dan de neontrend. Alles draait om een soort van eetkamerstoelen knalblauw. Of verander een effen Kleurverloop en eilandjes die spontaan lijken te ontstaan in een muur in een ware kleurexplosie door gekleurde de hipste kleuren ruimte, samengesteld uit meubilair en textiel. vlakken aan te brengen. Er is momenteel ook In dat verband was de Blur Sofa op z’n zachtst Creëer een dynamische opstelling, zodat het lijkt behang verkrijgbaar dat soepel meegaat in deze gezegd opvallend op een toonaangevende beurs alsof de opstelling aan de elementen onderhevig trend. Scheelt je een hoop werk!’ in Milaan. Het kleurverloop in de bank gaat van is. Net als in de natuur. Weer dat steppe-gevoel. neonroze naar wit, waarmee optisch een gevoel Bijzettafeltjes, poefjes en krukjes kun je zien als de Neonkleuren van oneindigheid ontstaat. Zoals ieder seizoen rotsblokken en struiken, terwijl dikke vloerkleden ‘Neon is een trend die veel mensen waarschijnlijk kent ook het seizoen 2011-2012 specifieke een vruchtbare ondergrond uitbeelden.’ aan zich voorbij laten gaan. Toch gebruiken veel trendkleuren. Monique: ‘Met alle tinten groen, top-ontwerpers momenteel neonkleuren in hun blauw, van turquoise tot petrol en metaal, geel van Contrast in kleur en materiaal citroen tot banaan en bovenal oranje, van zalm tot Ook bij de Tender Textile trend is kleurgebruik essen- Hermes, zit je dit seizoen helemaal goed. En een tieel voor een geslaagd resultaat. ‘Kies als basis voor Met petrol blauw, cactus groen, kleur die in dit eigentijdse rijtje beslist niet mag zand- en kiezelkleuren. Accentkleuren als bloedrood, citroen geel en Hermes oranje ontbreken - ook al is het een klassieker - is rood. Altijd sexy. Altijd stijlvol. Altijd tijdloos!’ grapefruit-oranje en en mosgroen voegen energie, haak je dit seizoen in op de Behoefte aan warmte woonmodetrends. Dompel je tijdens de koude wintermaanden lekker Combineren is een kunst onder in een interieur dat warmte en zachtheid Net als in de mode is het de kunst om een uitgesproken trendkleur, zoals bloedrood WOONMODETRENDS.NL uitstraalt. Niets nodigt meer uit dan een heerlijk of petrol, te combineren met een wat sterkere naturel tint. Denk aan camel, klei of collectie. De kleuren zijn verwerkt in gestoffeerde comfortabele bank, dikke vloerkleden en mooie olie. Dit is minder hard dan in combinatie met zwart of wit, en geeft het interieur een zitmeubelen en in accessoires.’ Vanwege de inten- plaids. Textiel is, naast kleur, onmisbaar tijdens dit sophisticated look. siteit van neon is het de trend om te combineren modeseizoen. We kleden niet alleen onszelf, maar met pasteltinten in een basis van wit en licht hout. ook onze woonruimte lekker warm aan. 18 FRANK&BINNEN FRANK&BINNEN 19
  10. 10. WONENWOONMODETRENDS.NL ‘Ja! Neem de grote stoel Pod, waarin je je hele- maal kunt afsluiten van de buitenwereld: hij is Tafel volledig gemaakt van gerecyclede PET flessen. De ‘Aan tafel met’ wordt mede duurzaamheidsgedachte is overal doorgedrongen mogelijk gemaakt door in de interieurbranche. Zo heb ik krukjes gezien Te Boveldt Meubelmakerij van Lenneke Langenhuijsen, waarvan de bespan- (www.teboveldt.nl) ning van het textiel doet denken aan een tutu. Later bleek het geen reguliere stof te zijn, maar tot textiel geslagen hout. Daarmee creëer je een duurzame soort textiel. En kleden maken ze heel ambachtelijk met natuurlijke materialen. Zo is het handgeknoopte kleed Fresco van zijde, gekleurd met natuurlijke kleurstoffen van planten, bloemen en vruchten.’ Warmte en sfeer, ook in de keuken Zelfs in meer functionele ruimtes, zoals de keuken, kun je de textieltrend integreren. Denk aan tafel- lopers, mooie theedoeken en linnen servetten. Monique: ‘Wat we ook veel gaan zien - in het kader van gezelligheid en een warme uitstraling - is dat men dingen gaat uitstallen in plaats van ze in kasten te verstoppen. Handgegoten gietijzeren We gaan spullen pannen bijvoorbeeld geven een authentieke sfeer. weer uitstallen, in Bijzonder is ook de Meltware collectie van Maaike Seegers van de Design Academy in Eindhoven. Zij plaats van ze te maakt servies van Carnauba wax, een waterdicht materiaal dat men wint uit de bladeren van palm- verstoppen. bomen. Nadeel is dat het materiaal niet helemaal hittebestendig is. De was kan smelten...’ Meer inspiratie opdoen? www.frankenmagazine.nl/monique FRANK&BINNEN 21
  11. 11. REPORTAGE REPORTAGEQuooker thuis in iedere keuken Van alle nieuwe keukens is er één op de zeven standaard met een Quooker. België, Duitsland, Denemarken, Engeland, Noorwegen en Zweden zijn maar een paar landen waar je de kokend-water-kraan inmiddels ook kunt kopen. Het succes van de Nederlandse uitvinding is onstuitbaar. En terecht. I n de jaren 70 kwam natuurkundige Henri Je plaatst de Quooker op je aanrecht, en een Peteri op een lumineus idee: een kraan compact reservoir in het kastje daaronder. Meer waar direct kokend water uit kwam. Peteri, heb je niet nodig. En een dag lang op elk moment destijds betrokken bij de ontwikkeling van beschikken over kokend water, kost je maar vijf instant soep, realiseerde zich dat deze soep pas cent. Een boiler verbruikt meer dan twee keer echt instant zou zijn als je direct toegang had tot zoveel energie, en dus ook geld. Om over de tijd kokend water. Hij ging onmiddellijk aan de slag. die je bespaart nog maar te zwijgen! Een pan Een prototype, een aantal hypotheken en een water aan de kook brengen duurt gemiddeld octrooiaanvraag verder ging in 1985 zoon Niels tien minuten. Met de Quooker ben je maar tien verder waar Henri gebleven was. De Quooker was seconden kwijt... geboren. In 1993 zorgde Peteri’s andere zoon Walter voor commerciële ondersteuning. Tot grote Veilig vreugde van hun vader hebben Niels en Walter Of je hem nu gebruikt bij het koken, om een flesje samen de Quooker groot gemaakt. voor de kleine te ontsmetten of om een kopje thee te maken, de Quooker bespaart tijd, geld en De modellen moeite. Of het veilig is? Jazeker. Het water uit de De eerste Quooker, de Basic, dateert uit 1992. De kraan komt namelijk niet als een massieve straal, Classic, Design en de Modern volgden. De kranen maar heeft meer weg van een nevel. Mocht er zijn in zes finishes verkrijgbaar: chroom, mat contact met je huid zijn, dan heb je voldoende tijd chroom, RVS look, steel, verguld en brons. om je hand terug te trekken voordat er iets mis kan gaan. Daarnaast hebben de kranen een kindveilige Honderdduizenden gebruikers druk&draai bedieningsknop. De enige kokend-water-kraan ter wereld heeft geen reclame nodig. Wie eenmaal kennis heeft TWINTAPS gemaakt met het gemak dat instant kokend water Het subtiele design van de Quooker past in elke biedt, wil nooit meer zonder. Dat - en het feit dat je keuken. Dus ook bij je bestaande mengkraan. de kraan overal kunt installeren - is waarom je de Voor iedere keukenmengkraan is er een Quooker, Quooker inmiddels in honderdduizenden keukens passend en netjes. Uiteraard kun je ook kiezen over de hele wereld aantreft. En dan gaat het niet voor de Quooker TWINTAPS, een mengkraan en alleen om professionele versies. Juist voor thuis is kokend-waterkraan in hetzelfde stijlvolle design. het een ideale keukenhulp. Niet alleen het uiterlijk maar ook de technologie is van hoog niveau. De bedieningsknop is gekarteld, Slim en snel kindveilig en geeft licht wanneer je ‘m aanraakt. De Quooker vervangt een fluitketel of waterkoker, Een TWINTAPS is in hoogte verstelbaar en niet is veel sneller en je hoeft niet eerst zes liter koel alleen verkrijgbaar in een round en een square water te verspillen voordat je warm water krijgt. versie, maar ook een chroom of steel. Koop nu een Quooker en krijg een bijpassende mengkraan cadeau! pagina 66 Demo Quooker: www.frankenmagazine.nl/quooker FRANK&BINNEN 23
  12. 12. INTERVIEW INTERVIEWBEELD HAN VAN ZADELHOFF Je hoeft alleen maar te zeggen wat je wensen zijn … ’ Het KoetshuisGeen In 2008 verhuisde het gezin vanuit de binnenstad van Harderwijk naar het prachtige Koetshuis in Hulshorst, dat eerder eigendom was van kunste- naar Willem Brauckmann. De eerste kennismakingwens met de locatie was tijdens het tuinfeest van Wim en Tina’s eigen huwelijk. ‘Dat was in 2001. Sinds- dien is er een hechte vriendschap ontstaan tussen ons en Willem en zijn vrouw Nel. Uiteindelijk zijn zij naar Frankrijk verhuisd en hebben wij het Koets-te gek huis betrokken.’ Sprookjesachtig Er was een ingrijpende verbouwing voor nodig om het pand te maken tot wat het nu is. Maar het M resultaat is dan ook sprookjesachtig mooi. In de et Olivio waren ze al de eerste met een sfeervolle vertrekken is de authentieke bouw nog Michelinster in Harderwijk. ‘En nu zijn we te herkennen, en kleurrijke werken van kunstenaar met Ratatouille ook nog eens de eerste met Brauck - uiteraard - sieren de muren.WENTZ is Wim en Tina een Bib Gourmand,’ vult Tina met trots aan vanafZwaart. Bekende gezichten de bovenverdieping van hun prachtige woning en Geen wens is te gek tevens trouw-, workshop- en vergaderlocatie Het Het Koetshuis doet niet dienst als restaurant,in het Harderwijkse. Als Koetshuis. Hondjes Lodewijk en Roos lopen vrolijk maar vormt de perfecte plek voor speciale gele- rond in de prachtige open keuken, waar we praten genheden. Het is een geliefde trouwlocatie, er vin-eigenaren van restaurant met de twee smaakmakers van Harderwijk. den regelmatig kookworkshops plaats en groepenRatatouille aan de kunnen er op een exclusief diner rekenen. Wim Olivio Zwaart: ‘Vertel wat je wensen zijn en Tina verzintVischmarkt en het prachtig De sympathieke meesterkok Wim Zwaart koos samen met jou een passend arrangement. Een er in 1996 bewust voor zich in Harderwijk te super-chique feest of juist een gezellige samen-gelegen Koetshuis in vestigen. ‘Ik had het idee dat de stad nog wel een komst met familie of vrienden terwijl de schalenHulshorst tilden Wim en goed restaurant kon gebruiken. Met Olivio bleken met eten op tafel staan. We verzorgen vergaderin- we inderdaad in een behoefte te voldoen.’ Precies gen, wijnproeverijen en BBQ’s. Groepen kun-Tina de omgeving culinair tien jaar heeft het restaurant bestaan. En Wim kijkt nen lekker buiten gaan koken en samen gezellignaar een hoger niveau. met veel genoegen terug op zijn tijd bij Olivio. Hij genieten van een kampvuur of een zomerse lunch. ontmoette er Tina, gastvrouw en vinologe. Samen Noem maar op.’ werkten ze keihard, niet alleen fysiek in de zaak, maar ook met alles eromheen. Huiselijke gezelligheid De intieme sfeer van Het Koetshuis en haar bos- Tafel 4 rijke omgeving sluit perfect aan bij de hang naar Aan tafel 4, de tafel waaraan het stel vaak zelf huiselijke gezelligheid. Wim en Tina signaleren at, ontstonden de mooiste gesprekken over het deze trend duidelijk. ‘Gasten hechten tegenwoor- door beiden zo geliefde vak. Ideeën voor nieuwe dig minder waarde aan de juiste etiquette dan aan gerechten en manieren om de beleving van gasten oprechte gezelligheid.’ WENTZ brengt de exclu- te optimaliseren passeerden de revue. Deze sieve gerechten ook letterlijk de huiskamer binnen. ideeën zijn later samengevoegd in het boek Tafel ‘Met Ratatouille Catering verzorgen wij een diner 4. Pas toen zoon Stijn als kleuter de volledige aan- op locatie, inclusief bediening, bestek en glazen. dacht van het stel én de werknemers van Olivio Maar we kunnen ook alleen het eten verzorgen, ging opeisen, kwam er een einde aan de tafel 4 zodat een dineetje lekker intiem en ongedwon- traditie. De geboorte van hun kinderen, na Stijn gen blijft.’ Goed eten en een goede sfeer, daar volgde al snel Julia, maakte dat zij de race om gaat het om. Dit laatste geldt zeker ook voor het sterren begonnen te relativeren. En ze gingen op andere paradepaardje van WENTZ: restaurant zoek naar een andere invulling van werk en leven. Ratatouille aan de Harderwijkse Vischmarkt.24 FRANK&BINNEN FRANK&BINNEN 25
  13. 13. Driesterrenchef Marc Haeberlin zou onze combi-stoomoven drie maanden testen. INTERVIEWWe hebben de oven nóg niet terug. Ratatouille Iedereen in Harderwijk en wijde omgeving kent Ratatouille. Het harde werken van WENTZ en haar team is terecht beloond met een Bib Gourmand, een waardering van Michelin waarbij alles draait om goed eten voor een voordelige prijs. En dat het eten goed is blijkt wel uit het feit dat Ratatouille vaak alleen op reserveringen al vol zit. De kaart Hammetje van bestaat uit prachtige en bijzondere gerechten, veelal gemaakt met streekproducten. Het menu biologische polderhoen is seizoensgebonden en verandert dan ook een met herfstsalade aantal keer per jaar. Samen met rechterhand Gerwin en koks Rudy en Marco stelt Wim de kaart zorgvuldig samen. Benodigdheden voor 4 personen • 2 biologische polderhoenbouten - 200 gram cantharellen • bouquet gemengde salade (naar wens, rucola, kropsla, eikenblad) • Biologisch koken 1 granaatappel, pitjes eruit gelepeld • 1 stronkje witlof • 0.5 dl hazelnootolie • 50 De heren maken veelal gebruik van biologische gram gesnipperd sjalotje - 0.5 dl sherry-azijn • balsamico-stroop • 1 dl maisolie • 2 ingrediënten. ‘Dat was een jaar of zeven geleden De 200 serie combi-stoomoven. Professionele kwaliteit zonder compromissen. appels (Elstar, niet te groot) nog tamelijk moeilijk, inmiddels gaat biologisch koken veel makkelijker. Het belangrijkst aan een Bereidingswijze gerecht vind ik de puurheid van de ingrediënten. De Franse topkok Marc Haeberlin heeft veel bijgedragen aan de ontwikkeling van onze innovatieve 200 serie ovens. Snij het dijbeen van de bout af, haal het botje eruit en leg het vlees plat op de Je moet alle smaken kunnen herkennen en de Die maken professionele technieken mogelijk voor de werkbank, uitgevouwen op de velkant. Bestrooi met peper en zout en rol op alsof het gebruikte producten in hun waarde laten.’ Deze thuiskeuken. Onze nieuwe combi-stoomoven is daarvan botje erin zit. Rol in plasticfolie en draai strak aan. Pocheer de verkregen ‘hammetjes’ no-nonsense mentaliteit hing Wim al aan bij Olivio. een goed voorbeeld. Haeberlin gebruikt de revolutionaire gedurende 30 minuten in de stoomoven op 80 graden en laat afkoelen. Zet 50 gram En dezelfde filosofie leverde Ratatouille al een techniek voor drukloos stomen niet alleen thuis, hij past gesnipperde sjalot op in een pannetje met 1 dl maisolie en verwarm zachtjes (niet vaste schare fans op. ‘Gasten die we bij Olivio hem ook toe in zijn eigen sterrenrestaurant. Dat doet hij laten koken/bakken). Laat het geheel afkoelen en meng er dan 0.5 dl sherry-azijn en al mochten verwelkomen, zijn meegegaan naar elke keer als een gerecht perfect moet slagen. Met andere 0.5 dl hazelnootolie doorheen. Smaak af met peper en zout. Snij de appel in partjes, Ratatouille. Dan doe je toch iets goed!’ woorden: altijd. The difference is Gaggenau. snij het klokhuis eruit en grilleer de partjes aan beide zijden. Maak de slasoorten en de witlofblaadjes aan met de dressing, dresseer op het bord met de appelpartjes. Snij Onvergetelijk... Wilt u meer informatie? Vraag Franken Harderwijk, kijk op het hammetje in plakken en leg het op de salade. Bestrooi dit met iets grof zeezout. Wim Zwaart maakte speciaal voor FRANK& een www.gaggenau.nl of bel het Gaggenau Infocentrum via Bak de cantharellen en strooi deze over de salade, samen met de pitjes van de prachtig gerecht. Het recept vind je hiernaast. 088 424 4031. granaatappel. Druppel er als laatste een beetje balsamico-stroop overheen. Maak een onvergetelijke indruk bij je gasten en trakteer ze op dit bijzondere gerecht tijdens een gezellig etentje thuis! FRANK&BINNEN 27
  14. 14. WONENWhat’s cooking in the De Ferrari onder de afzuigkappen Gutmann heeft verstand van design. Kijk de Futura Downdraft eens: een plaatje om te zien!Frank& heeft alle ins & outs voor jouw keuken. Laat je Deze uitklapbare panventilatie zorgt voor een onzichtbare ontluchting. Guttman heeft in hetinspireren door de keukentrends van dit moment. design gezorgd voor een prachtig samenspel van roestvrij stalen en glazen elementen. En met één druk op de knop verdwijnt het geheel in het werkblad. www.gutmann.nlNet als in eenprofessionele keuken Arte draagt haar steentje bij Met de ArteEco serie draagt Arte, specialist in (natuur)Dornbracht tovert met de speciale Water Sets en de Water Units jouw keuken stenen en glazen keukenbladen, haar steentje bij aanom tot een professionele keuken. Deze kranen en spoelbakken behoren tot maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO).het concept van de Water Zones. Ze vergemakkelijken allerlei processen in Eco is een harde en slijtvaste composietsteen diede keuken. Denk aan een kraan die helemaal tot aan je kookplaat reikt. Zodat voor 75% gemaakt is uit post-industriële of post-je de pan niet van de plaat hoeft te halen om ‘m bij te vullen. Of een spoelbak consumentmaterialen, met een milieuvriendelijkdie je gemakkelijk omtovert tot snij-unit. En een kraan die net zo makkelijk een bindmiddel uit maïsolie. Ook wordt het gedurende hetzachte straal uitstoot als een harde. fabricageproces gebruikte water voor 94% gerecycled.www.dornbracht.nl Arte denkt overigens niet alleen aan het milieu, maar ook aan de consumenten. Zij krijgen namelijk een levenslange garantie op de werkbladen. www.artedigranito.nl Italiaans design op z’n best De LEM barkruk van LaPalma ademt design. De kruk - leverbaar in diverse materialen en Maatwerk, geheel kleuren - heeft een draaibare zitting en is in hoogte verstelbaar. Het strakke metalen frame maakt ‘m helemaal af! Koop de LEM naar jouw wens en andere barkrukken op: Teboveldt Meubelmakerij maakt de prachtigste meubels. Denk www.design-barkrukken.nl aan eettafels, salontafels, side-tables, kasten en dressoirs. Je kunt er zelfs terecht voor badkamer- en keuken- en tuinmeubelen. Alles Ga voor meer keukentrends naar geheel op maat gemaakt. Formaat, design, kleur en houtsoort... www.frankenmagazine.nl Teboveldt maakt het precies zoals jij wilt! www.teboveldt.nl28 FRANK&BINNEN FRANK&BINNEN 29
  15. 15. INTERVIEW wonderful Maak kennis met de Pioneer VSX-921! Een fantastische AV receiver die je werkelijk alles biedt, wat je van een eigentijdse receiver mag verwachten, en méér! S pectaculaire 7.1 surround sound in HD, een digitale verbinding met je iPod, iPhone of iPad - zonder dockingstation - Apple Airplay, Air Jam en iControl. Robert Botenga - Mana- ging Director bij Pioneer Benelux B.V. - raakt erHoltman-adv-frank&-def.indd 8 27-08-11 22:31 nauwelijks over uitgepraat... Diverse awards ‘Het is gewoon een supergoede receiver!’ Niet voor niets heeft de VSX-921 de titel ‘European Airplay.’ Hiermee stream je draadloos muziek van HT Receiver 2011-2012’ in de wacht gesleept. elk Apple apparaat - denk aan je iPod, iPhone, Hiervoor kreeg de topper een Eisa Award. En iPad of iMac - naar de receiver. ‘Zo kun je dus inmiddels is de receiver ook voor de Digital Movie heel eenvoudig genieten van de muziek uit jouw Award genomineerd. iTunes-bibliotheek.’ High end componenten Samen muziek delen voor een betaalbare prijs Dankzij Pioneer’s Bluetooth gestuurde Air Jam ‘Wat ‘m zo bijzonder maakt, is dat de VSX-921 app kan iedereen muziek van iPhone, iPod of iPad is opgebouwd uit componenten van een véél aan de playlist van de VSX-921 toevoegen. Op je duurder product. In de elektronica wereld spreken eigen toestel kun je gemakkelijk zien welk nummer we over low, mid en high end onderdelen. Deze al voorbij is gekomen, welke je op dat moment receiver zit wat prijs betreft in de mid end range. hoort én welke nog moet komen. ‘Air Jam is een Terwijl hij dus is uitgerust met componenten die interessante manier om samen muziek te delen en je als high end betitelen. Conclusie: je krijgt een nieuwe muziek te ontdekken. Ideaal op een feestje receiver met componenten uit het topsegment bijvoorbeeld.’ voor een zeer betaalbare prijs.’ Totale controle Geniet van je MP3’tjes ‘Met iControl heb je - via de wifi verbinding - met je met Apple Airplay iPhone of iPod totale controle over de basisfunc- Ga voor meer informatie ‘Apple is hot. Wij zijn dan ook superblij dat we de ties van de receiver. Wil je het volume harder of naar www.pioneer.nl verschillende Apple functionaliteiten in onze recei- zachter, of wil je skippen naar een ander nummer: ver hebben mogen integreren. Zoals bijvoorbeeld ga je gang. Wat jij wilt!’ FRANK&BINNEN 31
  16. 16. INTERVIEW INTERVIEW Welk gastronomisch type ben je, en wat zoek je aan tafel in een wijn en een wijn-spijs combinatie? ribs met een Italiaanse Salice Salentino of Primi- tivo heb je al lang uitgeprobeerd. Daar waar wijn zn natuurlijke vijanden kent (zie elders op deze pagina) probeer jij juist zulke combinaties uit. Je kiest voor spannende wijnen uit onbekende gebieden (Chinon, Jurançon of Montlouis), van ambachtelijke wijnmakers, gemaakt van minder Psychologie bekende druivenrassen, zoals Carignan, Cinsault, St. Laurent, Scheurebe of Rousanne. De Kenner Je hebt verstand van wijn en wijn-spijs, of bent daar in ieder geval van overtuigd. Je zoekt immer naar de beste wijn, graag tegen de beste prijs. Je drinkt het liefst wijnen van naam. Chablis, Meursault, Barolo of Amarone. Je kiest wijnen met goede recensies en veel internationale punten, zoals Parker. Met dure etentjes vergroot je jouw kennis. De juiste wijn-spijs combinatie is een must.De belangstelling voor gastronomie neemt toe. Ook thuis wordt steeds Je beoordeelt combinaties kritisch en gaat met de sommelier in discussie. Voor de Kenner hebmeer tijd in de keuken doorgebracht. Samen koken is populair. Tijdens de ik dan ook weinig tips. Een wijze raad wil ik nog wel meegeven: geniet ook van eenvoudige wijnenontdekkingstocht in de wereld van de smaak, speelt wijn een belangrijke en van die keren dat de wijn-spijs combinatie nietrol. Maar welke wijn selecteer je bij welk gerecht? perfect uitvalt. De Sfeermaker E rik van Duijn is wijnimporteur en eigenaar van zijn zeevruchten met Muscadet, asperges met Een belangrijke tip voor de Rustzoeker. Natuurlijke Sfeervol en gezellig tafelen is prioriteit nummer zijn bedrijf De Wijntherapeut. Erik benadert Elzasser Pinot Blanc of Duitse Silvaner. Hoewel vijanden van wijn zijn o.a.: artisjokken, spinazie, één. Jouw wijnkennis is beperkt. De opmaak van het selecteren van de juiste wijn vanuit een je met deze laatste combinatie al een beetje een ei(geel), rauwe haring, ijs en koffie. Je wilt rust en de borden, de aankleding van de tafel en alles wat ‘therapeutische’ invalshoek: wat voor gas- waaghals bent... Geitenkaas met Sancerre of zekerheid aan tafel? Vermijd gerechten met dit er qua uiterlijk bij komt kijken, vind je veel belang- tronomisch type ben je, en wat zoek je aan tafel andere Sauvignon Blanc uit de Loire. Choucroute soort ingrediënten. rijker. Je wordt blij van gepocheerde zalm met in een wijn en een wijn-spijs combinatie? Aan de met Elzasser Riesling, Stilton kaas met port. een mooie zalmkleurige rosé of een dessert met hand van vier veelvoorkomende types verkent Erik Entrecôte Bordelaise (met rode wijn saus en veel De Avonturier bittere chocolade met een mooie donkerbruine ‘Vertel me wie je bent de prachtige wereld van het genieten. sjalotten) met rode Bordeaux. Boeuf Bourguignon Je wilt experimenteren. De weg is belangrijker PX sherry. Staat en smaakt altijd goed. Asperges en ik zeg je wat je drinkt.’ met rode Bourgogne (Pinot Noir). Ganzenlever dan het doel. Je geniet enorm van die ene wijn- met Hollandaise smeken wat jou betreft om een En andersom: ‘Vertel De Rustzoeker met edel zoete wijn zoals Sauternes. Spaghetti spijs knaller die je hebt gevonden. Zelf proefde ik witte wijn. Want dat kleurt immers zo mooi. Je me wat je drinkt en ik Een rustzoeker gaat voor rust aan tafel. Voor Bolognese met Chianti (Sangiovese). En ga zo ooit een Zuid-Franse rosé uit de Corbières samen drinkt graag eenvoudige wijnen met veel fruit, rond zeg je wie je bent.’ Zo stabiliteit en veiligheid. Klassieke wijnen en maar door. De rustzoeker mag dan misschien wat met een zeer pittig Thais kipgerecht: een super- van smaak en met niet teveel zuren of tannines. eenvoudig is het! klassieke wijn-spijs combinaties voldoen perfect. saai overkomen, als de wijn van goeden huize is combinatie die ik nooit meer heb teruggevonden). Witte wijn is voor jou eerder Chardonnay dan Zo ben je verzekerd van een gastronomisch en het gerecht goed klaargemaakt, kun je bij hem En je ligt niet wakker van een enorme wijn-spijs Sauvignon. Riesling is te zuur. Rode wijn moet op Erik van Duijn harmonische avond. De combinaties zijn niet of haar nog vele interessante gastronomische misser. Avontuurlijke combinaties zoals teriyaki hout gerijpt en zacht zijn, en het liefst een beetje spannend, maar zeker bevredigend. Voorbeelden avonden beleven. van zalm met een Amontillado sherry en spare- smaken naar vanille.32 FRANK&BINNEN FRANK&BINNEN 33
  17. 17. INTERVIEWJe kunt wat op tafel zetten ofgenieten van een gezonde maaltijd … en natuurlijk verkrijgbaar in deDe stoomovens van Miele bewijzen dat de woorden gemak en gezond wel webshop www.dewijntherapeut.nldegelijk samengaan. Met de voorgeprogrammeerde kookprogramma’sbereidt u in een handomdraai meerdere gerechten tegelijk, terwijl de stoom én bij Franken Harderwijk!ervoor zorgt dat de smaak en vitaminen perfect behouden blijven. Zo zet uwel even, maar niet zomaar wat op tafel. Zuid-Frans fruit en kruiden Een ware ontdekking, deze wijn van de allerbeste sommellier van Frankrijk, Philippe Nusswitz. Orénia Rouge is gemaakt van Grenache en Syrah. Een sappig glas met veel zwart fruit (cas- sis) en Zuid-Franse kruiden. Ken je deze wijn van Vischmarkt Culinair en ben je er enthousiast over? Geniet dan nu ook thuis van dit heerlijke glas! Oh ja... en de witte Orénia is evenmin te versmaden. Gemaakt van Viognier, Roussanne en Marsanne. € 8,50 (Rood) / € 9,50 (Wit) Elegant Oostenrijks rood Judith Beck maakt deze rode biologische wijn op de grens van Oostenrijk en Hongarije in Burgenland bij de Neusiedlersee. De druiven zijn afkomstig uit de wijngaard Schafleiten en de wijn heeft 16 maanden op oude barriques gerijpt. De St. Laurent druif zorgt voor een elegante wijn met veel fruit van rode bessen en lekkere opwekkende zuren. Past goed bij rauwe ham, maar ook bij (wilde) eend met saus van bosvruchten. € 20,50 Pure, hemelse Riesling Duitse wijn is bij velen onbekend en dus onbemind. Doorbreek het vooroordeel en proef deze hemelse droge Riesling van Weingut Peter Jakob Kühn uit de Rheingau. Absoluut één van mijn persoonlijke favorieten. Gemaakt van 100% biologisch, biodynamisch geteelde druiven en met een natuurlijke gisting. Puurder kan het niet. € 9,75 Big Bottle Party (Magnum) Voor iedereen die thuis met z’n vrienden eens goed wil uitpak- ken, is deze Magnum (dubbele fles) van Jean Paul Brun een schot in de roos. Een zeer zuiver glas biologische Chardonnay uit de Beaujolais. Vet en boterachtig. In Frankrijk een referentie. Terres Dorées, Beaujolais Blanc Fut Magnum 2009 geeft een avond lang plezier! € 33,75. Tovenaarswijn uit Friuli Pinot Grigio is een witte wijn. Behalve deze van Azienda Agricola Visintini. De schillen van de druif zijn even geweekt met het sap van de Pinot Grigio. Daardoor ontstaat de oranje-achtige kleur.Kijk voor meer informatie over Miele-stoomovens op www.miele.nl en meld u aan voor Je serveert een witte wijn aan je gasten, maar schenkt eeneen kosteloze kookdemonstratie in Vianen. soort rosé. Tovenaarswijn noem ik dat! Heerlijk bij de Oosterse keuken, vooral met zoetzure sauzen. € 11,50Miele Nederland B.V., De Limiet 2, 4131 NR Vianen, Telefoon (0347) 37 88 88, www.miele.nl FRANK&BINNEN 35
  18. 18. Anders, Verschillend, maar toch zoveel overeenkomsten. In het exterieur zijn zowel de Audi A1 als de Audi A8 exclusief. Toch kennen deze krachtige Audi’s overeenkomsten. De raakvlakken bevinden zich op het gebied van veiligheid en techniek. Zo zijn vele opties van de A8 ook verkrijgbaar voor de A1. Beide modellen bezitten dezelfde genen maar hebben hun eigen identiteit. Typisch Audi. Overtuig U zelf en bezoek onze showroom. Wij verwelkomen u graag. maar toch hetzelfde.Auto FlevoZuiderbreedte 463845 MC HarderwijkTelefoon: 0341 - 43 83 80www.autoflevo.nlGem. brandstofverbruik 6,6 - 12,4 l/100 km (8,0 tot 15,2 km/l), CO2-uitstoot 174 - 290 g/km. Vanafprijs € 99.570,- is inclusief BTW Gem. brandstofverbruik 3.9 - 5.9 l/100 km (16,9 tot 25,6 km/l), CO2-uitstoot 103 - 139 g/km. Vanafprijs € 17.325,- is inclusief BTWen BPM, exclusief verwijderingsbijdrage en kosten rijklaarmaken. Vraag uw Audi-dealer voor meer informatie. en BPM, exclusief verwijderingsbijdrage en kosten rijklaarmaken. Vraag uw Audi-dealer voor meer informatie.

×