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¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para lavida, que al ingerirlas de forma e...
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Vitaminas HidrosolublesEste grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C yotros compuestos anteriormente consi...
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Exceso de vitaminas o hipervitaminosisAsí como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminaspuede tener efe...
CONCLUSION:La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay queigualar o superar la recomendación ...
Aunque la mayoría de los procesamientos perjudica el contenidovitamínico, algunos procesos biológicos pueden incrementar e...
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Vitaminas 1

  1. 1. INTEGRANTES DEL EQUIPO: Jessica Cahuantzi Rosete Anary Argelia Cuahutle Hernández Sandra vega Ahuatzin Izamar Acametitla Gaspariano Martha Navid Rodríguez
  2. 2. ¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para lavida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puedeser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico.La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser producidaspor el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a travésde la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentosnaturales.Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos actúan comocatalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa eindirectamente).
  3. 3. Las vitaminas son precursoras de coenzimas. Esto significa, que lamolécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura. Se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramoscontenidas en alimentos naturales. Tanto la deficiencia como elexceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producirenfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves.La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no"hipovitaminosis", mientras que el nivel excesivo de vitaminas sedenomina hipervitaminosis.
  4. 4. Importancia de las vitaminas Para realizar funciones y conservar la salud Contribuyen a la formación de la sangre,pelo,uñas y la piel. Prevenir enfermedades. Regulan el crecimiento y el metabolismo especialmente de los nervios, músculos y glándulas hormonales.
  5. 5. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina KVitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos. Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina B1 B2 B3 B6 B12 C
  6. 6. Vitaminas LiposolublesEn este grupo entran las vitaminas A, D, E y K.Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son pocoalterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente.Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, sucarencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
  7. 7. Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedadesantioxidantes.La vitamina E, por su función de estabilizadora de la estructura delas membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizadaampliamente entre los atletas.
  8. 8. Vitaminas HidrosolublesEste grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C yotros compuestos anteriormente considerados vitaminas como sonel ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.La alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente lasnecesidades vitamínicas. Esto, se debe a que al ser hidrosolublessu almacenamiento es mínimo.
  9. 9. Requerimiento diario de: Hombres MujeresVitamina A 900 µg 700 µgVitamina D 5 µgVitamina E 15 mgVitamina K 120 mg 90 mgVitamina B1 1.2 mg 1.1 mgVitamina B2 1.3 mg 1.1 mgVitamina B3 16 mg 14 mgVitamina B6 1.3 mgVitamina B12 2.4 µg 2.4 µgVitamina C 90 mg 75 mgLa tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio conedad entre 19 y 50 años segun el departamento de nutrición del IOM (Institute of Medicine -Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture). µg son microgramos. mg son miligramos.
  10. 10. Exceso de vitaminas o hipervitaminosisAsí como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminaspuede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llamahipervitaminosis.Por lo general, una persona que lleva una alimentación normal ocompleta, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.
  11. 11. CONCLUSION:La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay queigualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales ofrutas frescas al día.RECOMENDACIONES:1. Evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durantemucho tiempo.2. Poner los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez dellevar el agua a ebullición con ellos dentro.3. Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados o exprimidos), muchotiempo antes de comerlos.4. La piel de las frutas o la cáscara de los cereales contiene muchas vitaminas,por lo que no es conveniente quitarla.5. Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redundaen un mayor valor nutritivo.
  12. 12. Aunque la mayoría de los procesamientos perjudica el contenidovitamínico, algunos procesos biológicos pueden incrementar el contenidode vitaminas en los alimentos, como por ejemplo:1. La fermentación del pan, quesos u otros alimentos.2. La fabricación de yogur mediante bacterias.3. El curado de jamones y embutidos.4. El germinado de semillas, para ensaladas.
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