Trabajo final grupo_42
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Trabajo final grupo_42

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Trabajo realizado por estudiantes de la UNAD, integrado por Raúl Quintero León, Endris Rafael Grandett

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Trabajo final grupo_42 Presentation Transcript

  • 1. INTEGRANTES: RAÚL QUINTERO LEÓN ENDRIS RAFAEL GRANDETT GRUPO: 42 TUTOR: WILLIAM MENDOZA JAIMES DISEÑO DE PROYECTOS UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD DICIEMBRE DE 2012 1
  • 2. 2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PROBLEMA La comercialización de los productos agrícolas del municipio de Saravena Arauca es muy nutrida, a pesar que la panela tiene una tradición tan importante, su industria no ha crecido acorde con los avances tecnológicos y con las necesidades que el mercado y los consumidores exigen. La producción, en muchos de los trapiches, sigue realizándose con equipos básicos que requieren bastante mano de obra y tiempos extensos en la fabricación. Este proyecto nace al observar que la población de Saravena se inclina a consumir mucha azúcar refinada o procesada, como fuente de calorías en su dieta alimentaria, siendo estas calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales. Además estudios epidemiológicos evidencian una mayor incidencia de diabetes, obesidad y colelitiasis en las poblaciones que incluyen en su alimentación una tasa elevada de azúcar y harinas refinadas. Dados estos estudios médicos, que recomiendan un menor uso de azucares refinados, damos la propuesta de implementar una planta procesadora de panela en bloque, ya que este es un alimento saludable.  Los campesinos siembran la caña pero no se consume Falta una planta procesadora de caña.  La comunidad necesita un producto más barato y de mejor calidad.  Mucho consumo en Azúcares refinadas
  • 3. JUSTIFICACIÓN Los campesinos no cuentan con las herramientas necesarias para la elaboración de la panela, lo hacen de forma manual con el trapiche que tienen, los establecimientos que utilizan los campesinos para la transformación de la panela se encuentran en mal estado; no poseen los lineamientos legales, normativos y técnicos requeridos, como lo son las condiciones sanitarias, físicas, de control de residuos, del almacenamiento de materias primas y productos finales así como la limpieza y desinfección de zonas productivas y no productivas, lo que dificulta el trabajo y aumenta el esfuerzo de la mano de obra. El apoyo institucional escasea en nuestra región, por lo que los campesinos trabajan solos, sin la orientación y con recursos insuficientes, algunos campesinos vienen con prácticas de tradición quienes elaboran productos con químicos que son perjudiciales para la salud. Los suelos como factor principal de la economía son otro problema que se puede remediar por lo que son ácidos y se puedan alcalinizar y que las plantas logren extraer los nutrientes que las fortalezca. Pero requiere de la ayuda del estado para que estos cumplan con los objetivos. De igual forma las aspersiones aéreas como estrategia para la erradicación de los cultivos ilícitos también afectan a los cultivadores de caña panelera, matándoles los cultivos. 3
  • 4. OBJETIVOS GENERAL Determinar la posibilidad para el montaje de una planta de panela en bloque en el municipio de Saravena Arauca, a partir de los estudios de mercadeo, técnico, administrativo, financiero, económico y social. 4
  • 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar un estudio de mercado que permita conocer necesidades de consumo, demanda, oferta y demás variables mercadotécnicas. Proporcionar la infraestructura necesaria para lograr la conformidad con los requisitos de panela. (Norma iso 9001:2008, 2008, pág. 16) Establecer las condiciones necesarias para tener un ambiente de trabajo digno que permita cumplir con nuestros procesos comerciales. Gestionar ante los entes de control la certificación de nuestro sistema de gestión de calidad, de nuestra comercializadora de productos paneleros, cámara de comercio, registro único tributario y otros que exija la ley. Dar precios económicos al mercado para surtir nuestra comercializadora de productos paneleros. Proyectar los productos en cuanto al costo obtenidos en cada etapa de la evaluación, desde que empieza el proyecto con una proyección de 4 a 5 años mostrando así los resultados periódicos de producción. Elaborar un análisis de cada curso del proyecto desde que empiece su de producción el cual determinara los costó detallado de cada proceso de elaboración. 5
  • 6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL Este diseño de proyecto se hace para toda la población consumidora de panela del municipio de Saravena Arauca, que geográficamente se encuentra en la zona nororiental del país, región Orinoquia donde viven diferentes pueblos como: indígenas U'wa, Kuiba, Sáliba y colonos llegados de diferentes lugares de nuestra geografía nacional. La procesadora de panela se ubicara en la cabecera municipal del municipio, en la vereda la chucua donde procesara su producto y lo expandirá al municipio, ofreciéndolo en el mercado, tiendas, supermercados, abastos. 6
  • 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES Los referentes conceptuales son obtenidos de: Resolución 779 de 2006, Ministerio de la protección social, Bogotá D.C para regulara la producción, el transporte y la comercialización de la panela. Norma ISO 9001:2008 con enfoque basado en procesos de gestión de calidad, para aumentar la satisfacción de cliente. SIG (Sistema de Información Geográfica) para la construcción del mapa. Términos referentes a la producción de la panela referidos en el estudio son los siguientes: APRONTE: acciones de recolección de la caña cortada, su transporte desde el cultivo y su almacenamiento en depósito. CALDERA: recipiente grande de metal que sirve para calentar los jugos de la caña en la elaboración de la panela. CAÑA: materia, tallo de las plantas gramíneas, por lo común, hueco y nudoso. CLARIFICACIÓN: limpieza o blanqueamiento de los jugos de la caña, ocurre por el calentamiento de la hornilla y la acción de compuestos naturales. DERRETIDEROS: sitios en donde se derrite el azúcar y se vende luego como panela. EXTRACCIÓN DE JUGOS: etapa conocida como "molienda", en la cual la caña se somete a compresión en los rodillos o mazas de molino, lo cual propicia la salida del contenido líquido de los tallos. 7
  • 8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS) Descripción del producto Nombre Producto Panela cuadrada de 500 gramos Descripción física Empaque y presentaciones presentaciones en cajas de 40 unidades de 20 kg, Embaladas en cajas de cartón corrugado Forma de consumo Consumo familiar, industrial e Institucional. Como bien básico, edulcorante y aromatizante de bebidas frías y calientes, suplemento energético en la dieta, materia prima en las industrias panificadora, farmacéutica Vida útil 7 meses, en condiciones normales de almacenamiento. 8 meses bajo condiciones controladas: Humedad relativa15%, temperatura 10 grados centígrados. Controles especiales durante distribución y comercialización 8 Sólido, producto de la concentración de los jugos de caña panelera, soluble en agua, con tonos de amarillo, pardo oscuro, sabor y olor característico Inspección visual para detectar hidratación y compactación, presencia de hongos, conservación del empaque, tanto en el almacenamiento como en exhibición.
  • 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO Son los habitantes de las zonas rural y urbana del municipio de Saravena Arauca, personas de diferentes clases sociales, que hacen de la panela un producto de consumo en su dieta alimentaria, beneficiándolos saludable y económicamente. porque se vende a precios que se ajustan a todos los consumidores. Las familias cultivadoras de caña panelera y productoras de panela, son otros beneficiarios. Consumidores producto 1: intermediarios como los supermercados de la región. Consumidores producto 2: usuarios directos como hospitales, restaurantes, hoteles, instituciones educativas, y los supermercados 9
  • 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA) Las familias están consumiendo un promedio de 800 bultos de panela semanales y en temporadas de verano aumenta el consumo de este producto. La panela es utilizada en la alimentación básica de las familias, para la hidratación de los trabajadores y ahora para mejorar la salud humana. Un tendero esta vendiendo 20 bultos de panela semanales y que multiplicado por 40 almacenes repartidos en supermercados, abasto, mercado, tiendas, nos da el resultado del consumo. 10
  • 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA) Saravena Arauca cuenta con 40 almacenes de compra de panela, sin incluir los municipios aledaños con capacidad de producción de venta en promedio mensual de 3200 bultos de panela. Y en la actualidad los campesinos están sembrando mas hectáreas de cultivos de caña panelera, lo que nos indica un aumento en la producción de panela. De la panela producida, solo el 60% es consumida en el municipio y el resto a los municipios aledaños 11
  • 12. Resultados del estudio de mercado (análisis de precio) Ítem 1 Descripción Panela bulto x 120 libras(500 gramos) Valor de venta $ 60.000  La panela que se procesa en este municipio se le vende al proveedor al siguiente precio: $60.000 el bulto Ítem 1 Descripción Panela bulto x 120 libras(500 gramos) Valor de venta $ 108.000  y la venta al consumidor es de $900 libra, cada bulto de panela tiene un peso de 120 libras. 12
  • 13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio) La inversión inicial corresponde a un total de $ 138.564.200 con aportes en partes iguales de cada uno de los integrantes del proyecto por valor de $ 69.282.100 Los gastos en el montaje y puesta en funcionamiento de la comercializadora suman un total de: Descripción Terrenos Construcciones y edificaciones Maquinaria y equipo Muebles y enceres Equipos de oficina Total inversión fija Inversión Propia 13 Valor $ 13.000.000 $ 20.970.000 $ 100.304.200 $ 1.250.000 $ 3.040.000 $ 138.564.200 $ 138.564.200
  • 14. Resultados del estudio técnico (localización del proyecto) El proyecto se localizara en la cabecera de municipal de la vereda la Chucua de Saravena Arauca Vereda la chucua Saravena Arauca 14 En este lugar llamado la chucua donde se va a montar la planta procesadora de panela. cuenta con toda las instalaciones completa luz eléctrica, agua potable, y señal para celular.
  • 15. Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano) La verdadera importancia de los recursos humanos de toda la empresa se encuentra en su habilidad para responder favorablemente y con voluntad a los objetivos del desempeño y las oportunidades, y en estos esfuerzos obtener satisfacción, tanto por cumplir con el trabajo como por encontrarse en el ambiente del mismo. Una empresa está compuesta de seres humanos que se unen para beneficio mutuo, y la empresa se forma o se destruye por la calidad o el comportamiento de su gente. Los recursos humanos que intervienen son los siguientes Ingeniero Químico Jefe de planta Operario de descargue Moledor Bagacero Evaporador Concentrador Punteador Operario Moldeador Empacador primario Empacador secundario 15
  • 16. Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo) Carretilla Machetes Bascula Molino eléctrico 30 hp Articulo Valor unitario $ 110.000 $ 20.000 $ 1.548.800 $ 40.000.000 Valor total $ 330.000 $ 100.000 $ 1.548.800 $ 40.000.000 Motor de combustión interna Diesel potencia 35.9 hp 16 3 5 1 1 Cantidad 1 $ 16.600.000 $ 16.600.000 Motor eléctrico potencia 30 hp Arrancador estrella triangulo Banda plana de 5 pulgadas pasta y gancho caimán polea plana de 4 pulgadas Tubo PVC diámetro 4 p Pozuelos Prelimpiador No 1 Prelimpiador No 2 Caldero Pirotubular Evaporadora y concentradora Paila Mezclador Batea Mesas de acero inoxidable Gavera cuadrada Cuchara de madera Espátula Selladora de bolsa Zorra en ángulo Estibas Plásticas doble Botiquín de salud. Extintores Ventiladores Extractor Lámparas siemens Hornilla Rastrillos para recoger bagazo Total 1 1 8m 1 1 8m 2 1 1 2 3 2 2 2 2 2 2 4 1 2 2 1 3 2 1 4 1 2 $ 3.690.000 $ 1.800.000 $ 50.000 $ 20.000 $ 50.000 $ 12.000 $ 1.500.000 $ 700.000 $ 800.000 $ 6.650.000 $ 3.600.000 $ 1.920.000 $ 35.000 $ 650.000 $ 1.300.000 $ 42.000 $ 35.000 $ 40.600 $ 600.000 $ 188.400 $ 119.000 $ 40.000 $ 150.000 $ 60.000 $ 330.000 $ 73.000 $ 1.980.000 $ 40.000 $ 3,690.000 $ 1.800.00 $ 400.000 $ 20.000 $ 50.000 $ 96.000 $ 3.000.000 $ 700.000 $ 800.000 $ 13.300.000 $ 10.800.000 $ 3.840.000 $ 70.000 $ 1.300.000 $ 2.600.000 $ 84.000 $ 70.000 $ 162.400 $ 600.000 $ 376.000 $ 238.000 $ 40.000 $ 450.000 $ 120.000 $ 330.000 $ 219.000 $ 1.980.000 $ 80.000 $ 100.304.200
  • 17. Muebles y enseres de oficina Articulo Escritorio de gerencia Escritorio de secretaria Sillas ergonómicas Sillas estáticas Archivador metálico Mueble para computador Total Cantidad 1 1 2 4 1 2 Valor unitario $ 200.000 $ 150.000 $ 90.000 $ 40.000 $ 320.000 $ 120.000 Valor total $ 200.000 $ 150.000 $ 180.000 $ 160.000 $ 320.000 $ 240.000 $ 1.250.000 Equipos de oficina Articulo Cantidad Valor unitario Computadores 2 $ 1.100.000 Impresora Multifuncional 2 $ 180.000 UPS 2 $ 140.000 Estabilizadores 2 $ 40.000 Celular 1 $ 120.000 Total de equipo de cómputo y comunicaciones 17 Valor total $ 2.200.000 $ 360.000 $ 280.000 $ 80.000 $ 120.000 $ 3.040.000
  • 18. Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras físicas) Adecuación de la estructura donde funcionara la planta procesadora de productos paneleros, con la instalación de un trapiche, la hornilla, el patio de maniobra, la zona de la recepción de la caña, los Prelimpiadores, y tanque de paso, la zona de almacenamiento y secado del bagazo, la zona de procesamiento de jugo, moldeo de dulce, empaque y almacenamiento, el patio para recepción de los empleados adecuación de los mostradores donde se exhibirá la panela, adecuación de los pisos y las paredes con el propósito de mejorar la imagen de nuestra procesadora panelera. 18
  • 19. Conclusiones En este proyecto final se le dio la continuidad de los dos trabajos colaborativos anteriores, reforzando más los conocimientos adquiridos, este fue un curso de mucha importancia en nuestra carrera, que nos enseño como elaborar un proyecto y aplicarlo, con la ayuda de nuestro tutor que siempre nos guio y nos corrigió. En las falencia que presentábamos, espero poderlo aplicar en la vida profesional. Con el trabajo de este proyecto que se llevo a cabo, reúne los requisitos necesario para lograr el progreso de la comunidad más pobre de la región de Saravena, creando así estrategias de competitividad en productos locales, para de esta manera renovar la forma de sostenimiento, e introduciendo cambios que mejoren la productividad como es la implementación de nuevos productos a base de caña. Por lo tanto la sostenibilidad fortalece la capacidad de trabajo y la destreza para crear alianzas económicas de esta forma lograr un avance social comunitario. Este proyecto contribuye a mejorar el estado de pobreza que viven las comunidades agrícolas, ayudando a las nuevas generaciones de agricultores a tener ingreso económicos más altos para sostener a sus familias ya que el entorno social y el contexto laboral hace que sea favorable para a la comunidad. 19
  • 20. Bibliografía Cañón Salazar, Henry. Módulo Curso Diseño de Proyectos, Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negociación ECACEN. Bogotá CORPOICA 20 AÑOS, www.corpoica.gov.co El INVIMA, Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, http://www.invima.gov.co/version1/normatividad/alimentos/resolucion MANUAL TÉCNICO, BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS -BPA- Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA –BPM, http://www.fao.org.co/manualpanela.pdf. CONTRALORIA, Afectación de la rentabilidad al productor panelero por la implementación de la normatividad sanitaria y ambiental, http://www.contraloria.gov.co/documents/10136/75297808/Estudio+Sector+Pan elero+Liberado.pdf/2da7186a-2cb2-47e5-8467-44119500b745 http://www.cenicana.org/pop_up/fabrica/diagrama_obtencion.php, Proceso de obtención de azúcar, Programa de procesos de fábrica, Nicolás J. Gil Zapata, Director del programa de procesos de fábrica. 20