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  • 1. En la búsqueda de la Salud Cardiovascular Ramón Aguilar VásquezRamón Aguilar Vásquez Cardiólogo ClínicoCardiólogo Clínico Vino Tinto Aceite Oliva Dieta Mediterránea Otros Tips
  • 2. agenda Dieta Mediterránea. Efecto saludable Vino Tinto: antropohistoria. Que dice la ciencia Aceite Oliva: Antecedentes. Efectos
  • 3. Anti-inflammatory effects of the Mediterranean diet: the experience of the PREDIMED study. consumidores deconsumidores de Med-Diet tienen:Med-Diet tienen: . < TA,. < TA, .< grasas en sangre.< grasas en sangre .< resistencia a la.< resistencia a la insulinainsulina potente efectopotente efecto antiinflamatorioantiinflamatorio .. Proc Nutr Soc. 2010 Aug;69(3):333-40. Epub 2010 Jun 2.Proc Nutr Soc. 2010 Aug;69(3):333-40. Epub 2010 Jun 2.
  • 4. Effects of nutraceuticals on prevalence of metabolic syndrome and on calculated Framingham Risk Score in individuals with dyslipidemia. Izzo R, de Simone G, Giudice R, Chinali M, Trimarco V, De Luca N, Trimarco B. NUT + dieta MED:NUT + dieta MED: < obesidad central< obesidad central mejora las grasasmejora las grasas disminuye la TAdisminuye la TA < el riesgo de Sind. metabolico< el riesgo de Sind. metabolico J Hypertens. 2010 Jul;28(7):1482-7.J Hypertens. 2010 Jul;28(7):1482-7.
  • 5. Frutos secos y chocolate • Consumo regular de frutos secosConsumo regular de frutos secos (100gs) o 3x7dias relacionados con una(100gs) o 3x7dias relacionados con una reduccion de RCV 30 a 50%reduccion de RCV 30 a 50%
  • 6. • Leche .Salmón y sardinaLeche .Salmón y sardina • Fresas EspinacaFresas Espinaca • Papas. NuezPapas. Nuez • Yogur. RequesónYogur. Requesón • Cafeína. Vino TintoCafeína. Vino Tinto CHOCOLATE
  • 7. Annu Rev Nutr. 2013 Apr 29. [Epub ahead of print] Cocoa and Human Health. Ellam S, Williamson G. epicatechin/ procyanidins, theobromine/mg.epicatechin/ procyanidins, theobromine/mg. 70 estudios intervencionistas/ 12a.70 estudios intervencionistas/ 12a. Mejoría de la función endotelialMejoría de la función endotelial Disminuye la tension arterialDisminuye la tension arterial Reduce niveles de grasasReduce niveles de grasas Mecanicista: se regula + producción y < degradaciónMecanicista: se regula + producción y < degradación del oxido nítrico(ON)del oxido nítrico(ON)
  • 8. Antioxid Redox Signal. 2011 Nov 15;15(10):2779-811. doi: 10.1089/ars.2010.3697. Epub 2011 Jun 13. Cocoa and chocolate in human health and disease. Katz DL, Doughty K, Ali A. Mayor concentración de AO fenolicosMayor concentración de AO fenolicos Actividad antioxidanteActividad antioxidante defensa y Protección deldefensa y Protección del endotelio vascularendotelio vascular AntiinflamatorioAntiinflamatorio modulador del FNKmodulador del FNK Influencia directa en Resistencia Insulina.Influencia directa en Resistencia Insulina. SM.SM. DMDM Modulación expresión genéticaModulación expresión genética Efecto saciedad, función cognitiva y el humorEfecto saciedad, función cognitiva y el humor
  • 9. okinawaokinawa IkariaIkaria CerdeñaCerdeña No solo son mas longevos en sinoNo solo son mas longevos en sino que disfrutan de buena Salud Cardiovascular.que disfrutan de buena Salud Cardiovascular.
  • 10. El hombre que bebe agua teniendo vino en la mesa:teniendo vino en la mesa: es como el que tiene novia, la mira y no la besa.es como el que tiene novia, la mira y no la besa.
  • 11. Denominación: wajnu en protosemítico oi-no en indoeuropeo oino en el caucaso Denominación: wajnu en protosemítico oi-no en indoeuropeo oino en el caucaso
  • 12. De donde viene la Vid?De donde viene la Vid? 9.208 mil años atrás:9.208 mil años atrás: primeros restos de jarras conprimeros restos de jarras con semillas de uvasemillas de uva FermentaciónFermentación oxidaciónoxidación
  • 13. Leyendas delLeyendas del Origen.Origen. Leyendas delLeyendas del Origen.Origen. Intento suicidioIntento suicidioIntento suicidioIntento suicidio Intento asesinatoIntento asesinatoIntento asesinatoIntento asesinato Terapia JaquecaTerapia JaquecaTerapia JaquecaTerapia Jaqueca
  • 14. En laEn la edadedad antiguaantigua Calmar la Sed.Calmar la Sed. RecuperarRecuperar Fuerzas.Fuerzas. regalo de losregalo de los dioses.dioses. En laEn la edadedad antiguaantigua Calmar la Sed.Calmar la Sed. RecuperarRecuperar Fuerzas.Fuerzas. regalo de losregalo de los dioses.dioses. Medicina NaturalMedicina NaturalMedicina NaturalMedicina Natural
  • 15. San Pablo a Timoteo 5:23San Pablo a Timoteo 5:23 Ya no bebas agua, sino usa un poco de vino por causa de tu estomago y frecuentes enfermedades Que dicen las sagradas escrituras
  • 16. Doble mensaje: Saludable No exeder Que dicen las sagradas escrituras
  • 17. para curar el corazónpara curar el corazón 1-4 harina de datiles,1-4 harina de datiles, 1-32 hoja digital,1-32 hoja digital, 1-32 planta ananu,1-32 planta ananu, 1-3 cerveza,1-3 cerveza, 1-2 de corteza de tebbu.1-2 de corteza de tebbu. Hiérvase cuélese y tome por 4 días.Hiérvase cuélese y tome por 4 días. Papiro EbersPapiro Ebers os egipcios sellan sus tinajas con cera y las etiquetaos egipcios sellan sus tinajas con cera y las etiqueta
  • 18. El fuerte impulso medicinal de los griegos al vino. Hipocrates 460-370 ac: El vino esEl vino es cosa maravillosa apropiada al hombre si secosa maravillosa apropiada al hombre si se administra en salud y enfermedad conadministra en salud y enfermedad con tinotino y mediday medida simposium: Reuniones cientifco-simposium: Reuniones cientifco- FilosoficanFilosofican libandolibando un buenun buen VinoVino simposium: Reuniones cientifco-simposium: Reuniones cientifco- FilosoficanFilosofican libandolibando un buenun buen VinoVino
  • 19. Como Llega a EuropaComo Llega a Europa Las Legiones romanasLas Legiones romanas Las Riveras de los ríosLas Riveras de los ríos navegablesnavegables
  • 20. los cultivos de viñedos los prosiguieron los monjeslos cultivos de viñedos los prosiguieron los monjes para la comunión.para la comunión. Cultivaron perimetricamente , preservaron cepasCultivaron perimetricamente , preservaron cepas durante las guerrasdurante las guerras y luego los Nobles en su relación con la iglesiay luego los Nobles en su relación con la iglesia retoman la costumbre.retoman la costumbre. La regla de San Benoit: ¼ litro vino x Día..La regla de San Benoit: ¼ litro vino x Día.. La Edad media.
  • 21. Receta de un curandero. pulitaina, herbamoura, carbueira y rateira. añada miel, unto, excremento de gallina, chofre, canela, higos, aguardiente y dos litros de vino. enfriar y administrar al enfermo, trago a trago……““ hasta que reviente o sane”.hasta que reviente o sane”. Victor lis quiben.Galicia. S XVIIIVictor lis quiben.Galicia. S XVIII
  • 22. Edad MediaEdad Media Mezclar vino con agua para hacerla potable.Mezclar vino con agua para hacerla potable. Antibacteriano natural ………….Antibacteriano natural …………. Quien adultere la barrica: BandidoQuien adultere la barrica: Bandido La dosis apropiada diferencia:La dosis apropiada diferencia: un veneno de un remedioun veneno de un remedio paracelsoparacelso La dosis apropiada diferencia:La dosis apropiada diferencia: un veneno de un remedioun veneno de un remedio paracelsoparacelso
  • 23. Edad Media E os que antes choravan começaron de ryir e beveron daquel viño e juraron, sen mentir, que nunca atal beveran; e os enfermos guarir foron, quantos del beveron e pois mui sâos seer". 
  • 24. cantiga popular : Es el vino del Rosal, es el vino de Goián, es la cura radical, ya que sana todo mal Modificado por el autorModificado por el autor
  • 25. Dichos populares : El vino de illana todo mal me sana El vino de Madrigal me cura todo mal No hay mejor cirujano que un buen pan, buena carne y unas Dichos populares : El vino de illana todo mal me sana El vino de Madrigal me cura todo mal No hay mejor cirujano que un buen pan, buena carne y unas
  • 26. Que dicen en el XVii-XViii fuerza “catártica”: en el plano fisico como agente purificador de los gérmenes, virus y partículas nocivas que pudiera albergar el organismo, o que pudieran introducirse en él; ora también en la esfera de la psique.
  • 27. Que dice la literatura Científica.Que dice la literatura Científica.
  • 28. Sir Williams Heberden primero en reportar en 1756 el efecto benéfico del consumo moderado del vino en cardiopatía isquemica piritous cordialspiritous cordials
  • 29. 1856. Norte de Francia. M Bigo y L.Pasteur y el ataque de la Filoxera 100 años mas tarde Descubrimiento de la fermentación OH en bajo O2.Descubrimiento de la fermentación OH en bajo O2. calentó las bebidas agriadas y obtuvo Ac. Láctico.calentó las bebidas agriadas y obtuvo Ac. Láctico. Esterilización x Calor al Vino. CervezaEsterilización x Calor al Vino. Cerveza Mejor y mas seguro…….. beber vinoMejor y mas seguro…….. beber vino
  • 30. RC Cabot. 1904 Relación inversa consumo OH y enf.coronaria JAMA. 1904, 43: 774-775JAMA. 1904, 43: 774-775 exageradoexagerado efecto protector moderado consumoefecto protector moderado consumo abstemioabstemio
  • 31. Pearson y Goldberg revisan mas de 100 estudios, geográficos, control, cohorte Citado en: Friedman, GD; Klatsky, AL. Is alcohol good for your health. NEJM 1993;329:1882-3.Citado en: Friedman, GD; Klatsky, AL. Is alcohol good for your health. NEJM 1993;329:1882-3. 2. Moderate Alcohol Consumption and Cardiovascular Disease. R. Paoletti, A.L. Klatsky, A. Poli and S. Zakhari. Kluwer Academic Publishers. 2000 pp. 38-44.2. Moderate Alcohol Consumption and Cardiovascular Disease. R. Paoletti, A.L. Klatsky, A. Poli and S. Zakhari. Kluwer Academic Publishers. 2000 pp. 38-44. 3. Klatsky, AL; Friedman, GD; Siegelaub, AB. Alcohol consumption before myocardial infarction. Ann Intrn Med 1974;81:294-301.3. Klatsky, AL; Friedman, GD; Siegelaub, AB. Alcohol consumption before myocardial infarction. Ann Intrn Med 1974;81:294-301. 4. Yano, K; Rhoads, G; Kagan, A. Coffee, alcohol and risk of coronary heart disease among japanese men living in Hawaii. NEJM 1977;297:405-9.4. Yano, K; Rhoads, G; Kagan, A. Coffee, alcohol and risk of coronary heart disease among japanese men living in Hawaii. NEJM 1977;297:405-9. 5. Hennekens, CH; Rosner, B; Cole, D. Daily alcohol consuption and fatal coronary artery disease. Am J Epidemiol 1978;107:197-200.5. Hennekens, CH; Rosner, B; Cole, D. Daily alcohol consuption and fatal coronary artery disease. Am J Epidemiol 1978;107:197-200. 6. Leger, AS; Cochrane, AL; Moore, F. Factors associated with cardiac mortality in developed countries with particular reference to the consumption of wine. Lancet6. Leger, AS; Cochrane, AL; Moore, F. Factors associated with cardiac mortality in developed countries with particular reference to the consumption of wine. Lancet 1979;12:1017-20.1979;12:1017-20. 7. World Health Organization. World health statistics annual. Geneva, WHO, 1989.7. World Health Organization. World health statistics annual. Geneva, WHO, 1989. 8. Steinberg, D. Alcohol and atherosclerosis. Ann Intern Med 1991;114:967-76.8. Steinberg, D. Alcohol and atherosclerosis. Ann Intern Med 1991;114:967-76. 9. Criqui, MH. The role of alcohol in the epidemiology of cardiovascular diseases. Acta Med Scand 1987;717:73-85.9. Criqui, MH. The role of alcohol in the epidemiology of cardiovascular diseases. Acta Med Scand 1987;717:73-85. 10. Friedman, LA; Kimball, AW. Coronary heart disease mortality and alcohol consumption in Framingham. Am J Epidemiol 1986;124:481-9.10. Friedman, LA; Kimball, AW. Coronary heart disease mortality and alcohol consumption in Framingham. Am J Epidemiol 1986;124:481-9. 11. Marmot, MG; Rose, G; Shipley, MJ. et al. Alcohol and mortality: a U-shape curve. Lancet 1981;1:580-3.11. Marmot, MG; Rose, G; Shipley, MJ. et al. Alcohol and mortality: a U-shape curve. Lancet 1981;1:580-3. 12. Pearson, TA. Alcohol and heart disease. Circulation 1996;94:3023.12. Pearson, TA. Alcohol and heart disease. Circulation 1996;94:3023. 13. Fuchs, CS; Stampfer, MJ; Colditz, GA. et al. Alcohol consumption and mortality among women. NEJM 1995;332:1245-50.13. Fuchs, CS; Stampfer, MJ; Colditz, GA. et al. Alcohol consumption and mortality among women. NEJM 1995;332:1245-50. 14. Camargo, CA; Hennekens, CH; Gaziano, JM. et al. Prospective study of moderate alcohol consumption and mortality in US male physicians. Arch Intern Med14. Camargo, CA; Hennekens, CH; Gaziano, JM. et al. Prospective study of moderate alcohol consumption and mortality in US male physicians. Arch Intern Med 1997;157:79-85.1997;157:79-85. 15. Berger, K; Ajani, UA; Kase, C. et al. Light to moderate alcohol consumption and the risk of stroke among US male physicians. NEJM 1999;341:1557-64.15. Berger, K; Ajani, UA; Kase, C. et al. Light to moderate alcohol consumption and the risk of stroke among US male physicians. NEJM 1999;341:1557-64. 16. Goldberg, IJ; Mosca, L; Piano, M. et al. Wine and your heart. Circulation 2001;103:472-75.16. Goldberg, IJ; Mosca, L; Piano, M. et al. Wine and your heart. Circulation 2001;103:472-75. 17. Hertog, MG; Feskens, EJ; Hollman, PL. et al. Dietary antioxidant flavonoids and risk pf coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study. Lancet17. Hertog, MG; Feskens, EJ; Hollman, PL. et al. Dietary antioxidant flavonoids and risk pf coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study. Lancet 1993;342:1007-11.1993;342:1007-11. 18. Gronbaeck, M; Deis, A; Sarensen, TIA. et al. Mortality associated with moderate intake of wine, beer or spirits. BMJ 1995;310:1165-69.18. Gronbaeck, M; Deis, A; Sarensen, TIA. et al. Mortality associated with moderate intake of wine, beer or spirits. BMJ 1995;310:1165-69. 19. Rimm, EB; Kaltsky, A. et al. Review of moderate alcohol consumption and reduced risk of coronary heart disease: is the effect due to beer, wine or spirits?. BMJ19. Rimm, EB; Kaltsky, A. et al. Review of moderate alcohol consumption and reduced risk of coronary heart disease: is the effect due to beer, wine or spirits?. BMJ 1996;312:731-35.1996;312:731-35. 20. Castelli, WP; Doyle, JT; Gordon, T. et al. Alcohol and blood lipids. The cooperative lipoprotein phenotyping study. Lancet 1977;2:153-55.20. Castelli, WP; Doyle, JT; Gordon, T. et al. Alcohol and blood lipids. The cooperative lipoprotein phenotyping study. Lancet 1977;2:153-55. 21. Graziano, J; Buring, JE; Breslow, M. et al. Moderate alcohol intake increase levels of high density lipoprotein and its subfractions and decreased risk of myocardial21. Graziano, J; Buring, JE; Breslow, M. et al. Moderate alcohol intake increase levels of high density lipoprotein and its subfractions and decreased risk of myocardial infarction. NEJM 1993;329:1829-34.infarction. NEJM 1993;329:1829-34. 22. Maeijko, JJ. Apolipoprotein A-I as a mark of angiographically assessed coronary artery disease. NEJM 1983;309:385-9.22. Maeijko, JJ. Apolipoprotein A-I as a mark of angiographically assessed coronary artery disease. NEJM 1983;309:385-9. 23. Rimm, EB; William, P; Forscher, K. et al. Moderate alcohol intake and lower risk of coronary artery disease: meta-analysis of effects on lipids and hemostatic23. Rimm, EB; William, P; Forscher, K. et al. Moderate alcohol intake and lower risk of coronary artery disease: meta-analysis of effects on lipids and hemostatic factors. BMJ 1999;319:1523-28.factors. BMJ 1999;319:1523-28. 24. Frankel, EN; Kanner, J. et al. Inhibition of oxidation of human low density lipoprotein in phenolic substances in red wine. Lancet 1993;341:454.24. Frankel, EN; Kanner, J. et al. Inhibition of oxidation of human low density lipoprotein in phenolic substances in red wine. Lancet 1993;341:454. 25. Ranaud, S; Beswick, AD; Fehly, AM. et al. Alcohol and platelet aggregation: the Caerphilly Prospective Heart Disease Study. Am J Clin Nutr 1992;55:1012-17.25. Ranaud, S; Beswick, AD; Fehly, AM. et al. Alcohol and platelet aggregation: the Caerphilly Prospective Heart Disease Study. Am J Clin Nutr 1992;55:1012-17. 26. Ridker, P; Vaugham, D; Stampfer, M. et al. Association of moderate alcohol consumption and plasma concentration of endogenous tissue-type plasminogen26. Ridker, P; Vaugham, D; Stampfer, M. et al. Association of moderate alcohol consumption and plasma concentration of endogenous tissue-type plasminogen activator. JAMA 1994;272:929-33.activator. JAMA 1994;272:929-33. 27. Lacoste, L; Hung, J; Lam, J. Acute and delayed antithrombotic effects of alcohol in humans. Am J Cardiol 2001;87:82-55.27. Lacoste, L; Hung, J; Lam, J. Acute and delayed antithrombotic effects of alcohol in humans. Am J Cardiol 2001;87:82-55. 28. Ranaud, S; De Lorgeril, M. Wine, alcohol, platelets and French Paradox for coronary heart disease study. lancet 1992;339:1523-26.28. Ranaud, S; De Lorgeril, M. Wine, alcohol, platelets and French Paradox for coronary heart disease study. lancet 1992;339:1523-26. 29. Maxwell, S; Cruickshank, A; Thorpe, G. Red wine and antioxidant activity in serum. Lancet 1994;272:929-33.29. Maxwell, S; Cruickshank, A; Thorpe, G. Red wine and antioxidant activity in serum. Lancet 1994;272:929-33. 30. Reaven, GM. Role of insulin resistance in human disease. Diabetes 1988;37:1595-1607.30. Reaven, GM. Role of insulin resistance in human disease. Diabetes 1988;37:1595-1607. 31. Facchini, F; Chen, I; Reaven, G. Light to moderate alcohol intake is associated with enhanced insulin sensitivity. Diabetes Care 1994;344:193-4.31. Facchini, F; Chen, I; Reaven, G. Light to moderate alcohol intake is associated with enhanced insulin sensitivity. Diabetes Care 1994;344:193-4. 32. Lazarus, R; Sparrow, D; Weiss, S. Alcohol intake and insulin levels. Am J Epidemiol 1997;145:909-16.32. Lazarus, R; Sparrow, D; Weiss, S. Alcohol intake and insulin levels. Am J Epidemiol 1997;145:909-16. Citado en: Friedman, GD; Klatsky, AL. Is alcohol good for your health. NEJM 1993;329:1882-3.Citado en: Friedman, GD; Klatsky, AL. Is alcohol good for your health. NEJM 1993;329:1882-3. 2. Moderate Alcohol Consumption and Cardiovascular Disease. R. Paoletti, A.L. Klatsky, A. Poli and S. Zakhari. Kluwer Academic Publishers. 2000 pp. 38-44.2. Moderate Alcohol Consumption and Cardiovascular Disease. R. Paoletti, A.L. Klatsky, A. Poli and S. Zakhari. Kluwer Academic Publishers. 2000 pp. 38-44. 3. Klatsky, AL; Friedman, GD; Siegelaub, AB. Alcohol consumption before myocardial infarction. Ann Intrn Med 1974;81:294-301.3. Klatsky, AL; Friedman, GD; Siegelaub, AB. Alcohol consumption before myocardial infarction. Ann Intrn Med 1974;81:294-301. 4. Yano, K; Rhoads, G; Kagan, A. Coffee, alcohol and risk of coronary heart disease among japanese men living in Hawaii. NEJM 1977;297:405-9.4. Yano, K; Rhoads, G; Kagan, A. Coffee, alcohol and risk of coronary heart disease among japanese men living in Hawaii. NEJM 1977;297:405-9. 5. Hennekens, CH; Rosner, B; Cole, D. Daily alcohol consuption and fatal coronary artery disease. Am J Epidemiol 1978;107:197-200.5. Hennekens, CH; Rosner, B; Cole, D. Daily alcohol consuption and fatal coronary artery disease. Am J Epidemiol 1978;107:197-200. 6. Leger, AS; Cochrane, AL; Moore, F. Factors associated with cardiac mortality in developed countries with particular reference to the consumption of wine. Lancet6. Leger, AS; Cochrane, AL; Moore, F. Factors associated with cardiac mortality in developed countries with particular reference to the consumption of wine. Lancet 1979;12:1017-20.1979;12:1017-20. 7. World Health Organization. World health statistics annual. Geneva, WHO, 1989.7. World Health Organization. World health statistics annual. Geneva, WHO, 1989. 8. Steinberg, D. Alcohol and atherosclerosis. Ann Intern Med 1991;114:967-76.8. Steinberg, D. 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Alcohol consumption and mortality among women. NEJM 1995;332:1245-50.13. Fuchs, CS; Stampfer, MJ; Colditz, GA. et al. Alcohol consumption and mortality among women. NEJM 1995;332:1245-50. 14. Camargo, CA; Hennekens, CH; Gaziano, JM. et al. Prospective study of moderate alcohol consumption and mortality in US male physicians. Arch Intern Med14. Camargo, CA; Hennekens, CH; Gaziano, JM. et al. Prospective study of moderate alcohol consumption and mortality in US male physicians. Arch Intern Med 1997;157:79-85.1997;157:79-85. 15. Berger, K; Ajani, UA; Kase, C. et al. Light to moderate alcohol consumption and the risk of stroke among US male physicians. NEJM 1999;341:1557-64.15. Berger, K; Ajani, UA; Kase, C. et al. Light to moderate alcohol consumption and the risk of stroke among US male physicians. NEJM 1999;341:1557-64. 16. Goldberg, IJ; Mosca, L; Piano, M. et al. Wine and your heart. Circulation 2001;103:472-75.16. Goldberg, IJ; Mosca, L; Piano, M. et al. Wine and your heart. Circulation 2001;103:472-75. 17. Hertog, MG; Feskens, EJ; Hollman, PL. et al. Dietary antioxidant flavonoids and risk pf coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study. Lancet17. Hertog, MG; Feskens, EJ; Hollman, PL. et al. Dietary antioxidant flavonoids and risk pf coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study. Lancet 1993;342:1007-11.1993;342:1007-11. 18. Gronbaeck, M; Deis, A; Sarensen, TIA. et al. Mortality associated with moderate intake of wine, beer or spirits. BMJ 1995;310:1165-69.18. Gronbaeck, M; Deis, A; Sarensen, TIA. et al. Mortality associated with moderate intake of wine, beer or spirits. BMJ 1995;310:1165-69. 19. Rimm, EB; Kaltsky, A. et al. Review of moderate alcohol consumption and reduced risk of coronary heart disease: is the effect due to beer, wine or spirits?. BMJ19. Rimm, EB; Kaltsky, A. et al. Review of moderate alcohol consumption and reduced risk of coronary heart disease: is the effect due to beer, wine or spirits?. BMJ 1996;312:731-35.1996;312:731-35. 20. Castelli, WP; Doyle, JT; Gordon, T. et al. Alcohol and blood lipids. The cooperative lipoprotein phenotyping study. Lancet 1977;2:153-55.20. Castelli, WP; Doyle, JT; Gordon, T. et al. Alcohol and blood lipids. The cooperative lipoprotein phenotyping study. Lancet 1977;2:153-55. 21. Graziano, J; Buring, JE; Breslow, M. et al. Moderate alcohol intake increase levels of high density lipoprotein and its subfractions and decreased risk of myocardial21. Graziano, J; Buring, JE; Breslow, M. et al. Moderate alcohol intake increase levels of high density lipoprotein and its subfractions and decreased risk of myocardial infarction. NEJM 1993;329:1829-34.infarction. NEJM 1993;329:1829-34. 22. Maeijko, JJ. Apolipoprotein A-I as a mark of angiographically assessed coronary artery disease. NEJM 1983;309:385-9.22. Maeijko, JJ. Apolipoprotein A-I as a mark of angiographically assessed coronary artery disease. NEJM 1983;309:385-9. 23. Rimm, EB; William, P; Forscher, K. et al. Moderate alcohol intake and lower risk of coronary artery disease: meta-analysis of effects on lipids and hemostatic23. Rimm, EB; William, P; Forscher, K. et al. Moderate alcohol intake and lower risk of coronary artery disease: meta-analysis of effects on lipids and hemostatic factors. BMJ 1999;319:1523-28.factors. BMJ 1999;319:1523-28. 24. Frankel, EN; Kanner, J. et al. Inhibition of oxidation of human low density lipoprotein in phenolic substances in red wine. Lancet 1993;341:454.24. Frankel, EN; Kanner, J. et al. Inhibition of oxidation of human low density lipoprotein in phenolic substances in red wine. Lancet 1993;341:454. 25. Ranaud, S; Beswick, AD; Fehly, AM. et al. Alcohol and platelet aggregation: the Caerphilly Prospective Heart Disease Study. Am J Clin Nutr 1992;55:1012-17.25. Ranaud, S; Beswick, AD; Fehly, AM. et al. Alcohol and platelet aggregation: the Caerphilly Prospective Heart Disease Study. Am J Clin Nutr 1992;55:1012-17. 26. Ridker, P; Vaugham, D; Stampfer, M. et al. Association of moderate alcohol consumption and plasma concentration of endogenous tissue-type plasminogen26. Ridker, P; Vaugham, D; Stampfer, M. et al. Association of moderate alcohol consumption and plasma concentration of endogenous tissue-type plasminogen activator. JAMA 1994;272:929-33.activator. JAMA 1994;272:929-33. 27. Lacoste, L; Hung, J; Lam, J. Acute and delayed antithrombotic effects of alcohol in humans. Am J Cardiol 2001;87:82-55.27. Lacoste, L; Hung, J; Lam, J. Acute and delayed antithrombotic effects of alcohol in humans. Am J Cardiol 2001;87:82-55. 28. Ranaud, S; De Lorgeril, M. Wine, alcohol, platelets and French Paradox for coronary heart disease study. lancet 1992;339:1523-26.28. Ranaud, S; De Lorgeril, M. Wine, alcohol, platelets and French Paradox for coronary heart disease study. lancet 1992;339:1523-26. 29. Maxwell, S; Cruickshank, A; Thorpe, G. Red wine and antioxidant activity in serum. Lancet 1994;272:929-33.29. Maxwell, S; Cruickshank, A; Thorpe, G. Red wine and antioxidant activity in serum. Lancet 1994;272:929-33. 30. Reaven, GM. Role of insulin resistance in human disease. Diabetes 1988;37:1595-1607.30. Reaven, GM. Role of insulin resistance in human disease. Diabetes 1988;37:1595-1607. 31. Facchini, F; Chen, I; Reaven, G. Light to moderate alcohol intake is associated with enhanced insulin sensitivity. Diabetes Care 1994;344:193-4.31. Facchini, F; Chen, I; Reaven, G. Light to moderate alcohol intake is associated with enhanced insulin sensitivity. Diabetes Care 1994;344:193-4. 32. Lazarus, R; Sparrow, D; Weiss, S. Alcohol intake and insulin levels. Am J Epidemiol 1997;145:909-16.32. Lazarus, R; Sparrow, D; Weiss, S. Alcohol intake and insulin levels. Am J Epidemiol 1997;145:909-16. Con similarCon similar Resultado.Resultado.
  • 32. La paradojaLa paradoja Con Factores de Riesgo CV presentes, los francesesCon Factores de Riesgo CV presentes, los franceses tienen:tienen: la mas baja morbi-mortalidad CV.la mas baja morbi-mortalidad CV. Vitiminas?? Infarto y ACV 33%.Infarto y ACV 33%. Muerte CV 40%Muerte CV 40% Cancer 20%. 20añs 34.000 pac.Cancer 20%. 20añs 34.000 pac. Serge Renaud. INSSerge Renaud. INS
  • 33. GRASA ANIMAL VINO TINTOGRASA ANIMAL VINO TINTO METABOLIZACION LDLMETABOLIZACION LDL ENSAMBLAJE TRIGLICERIDOSENSAMBLAJE TRIGLICERIDOS PROCESAMIENTO LIPOPROTEINASPROCESAMIENTO LIPOPROTEINAS ABSORCION COLESTEROLABSORCION COLESTEROL MODIFICADO DE TOSCA L .CONNECTICUT. AM SOC NUT .OCT 2005MODIFICADO DE TOSCA L .CONNECTICUT. AM SOC NUT .OCT 2005 Mezcla de grasa animal y Vino tinto:Mezcla de grasa animal y Vino tinto: Tremendo maridaje¡Tremendo maridaje¡
  • 34. Riesgo Enfermedad CardiovascularRiesgo Enfermedad Cardiovascular LipidosLipidos BiológicoBiológico HemostáticoHemostático EndocrinoEndocrino MODIFICADO Szmitko. Toronto . Am J Phy H Circ 2005MODIFICADO Szmitko. Toronto . Am J Phy H Circ 2005 Consumo moderado de vinoConsumo moderado de vino
  • 35. Mecanismo Moleculares Involucrados segunMecanismo Moleculares Involucrados segun Lionel OpieLionel Opie.. Eur Heart Journ OnLine. 7 Jun 2007 Disminuye el dañoDisminuye el daño celularcelular Estimula protecciónEstimula protección celularcelular
  • 36. Mario Dell Agli. Milan:Mario Dell Agli. Milan: Antocianosidos-proAnticianosidosAntocianosidos-proAnticianosidos tienen efecto sobre eltienen efecto sobre el tono vasculartono vascular.. Efecto Vascular de los compuesto del Vino Corto: ahorro de energíaCorto: ahorro de energía largo: modulación genéticalargo: modulación genética
  • 37. Morten Gronbaek. Univ CopenhagueMorten Gronbaek. Univ Copenhague Anales Med.Interna Sep 2007Anales Med.Interna Sep 2007 Vitiminas?? 11.000 mujeres.13000pac11.000 mujeres.13000pac 20-98ª. desde 1960. 5mil muertes20-98ª. desde 1960. 5mil muertes 24% menos Infarto. Cancer24% menos Infarto. Cancer
  • 38. Consumo moderado de vino relacionado a disminuciónConsumo moderado de vino relacionado a disminución de CA Prostata 1456 pac. 40-64años .de CA Prostata 1456 pac. 40-64años . Harvard.C Inv CA Fred Hutchinson .2007Harvard.C Inv CA Fred Hutchinson .2007 4 a 7 copas de VT semanal reduccion Dx CA. 52%4 a 7 copas de VT semanal reduccion Dx CA. 52% Vino y Prostata .Vino y Prostata .
  • 39. Efecto de diversos tintos en Arterias Franceses e ItalianosFranceses e Italianos de barricas Bordeaux. Barolo: disminuyen Vasoconstricción M. Flesch.Am J Phi Univ. Colonia
  • 40. Activacion del factor Nuclear inflamatorio KB 16 sanos una dieta full grasa y 3mediciones Sin OH, Bajo OH y Moderado OH Circulation 2000, 102 1020. El vino tinto previene la activación del factor inflamatorio nuclear KB
  • 41. biomarcadoresbiomarcadores de inflamacion en mujeresde inflamacion en mujeres 35 sanas 20 gs etanol-día blanco o tinto Basal: lípidos, biomarcadores de inflamacionBasal: lípidos, biomarcadores de inflamacion 51% Vino Blanco vs 89% Vino Tinto51% Vino Blanco vs 89% Vino Tinto SACANELLA E.AM JOU CLIN NUT.NOV 07
  • 42. Atherosclerosis. 2010 May 6. [Epub ahead of print]Atherosclerosis. 2010 May 6. [Epub ahead of print] Alcohol consumption and risk of recurrent cardiovascular events and mortality inAlcohol consumption and risk of recurrent cardiovascular events and mortality in patients with clinically manifest vascular disease and diabetes mellitus: Thepatients with clinically manifest vascular disease and diabetes mellitus: The Second Manifestations of ARTerial (SMART) disease study.Second Manifestations of ARTerial (SMART) disease study. 1-2 tragos/dias asociado a rr de mortalidad CV por todas las causas
  • 43. • Efecto caleidoscopico del consumoEfecto caleidoscopico del consumo moderado de vino provee un beneficiomoderado de vino provee un beneficio potencial a lo largo del continuum delpotencial a lo largo del continuum del procesoproceso ateroescleroticoateroesclerotico J Fam Pract. 2010 Jul;59(7):406-7.J Fam Pract. 2010 Jul;59(7):406-7. Clinical Inquiries: Does red wine reduce cardiovascular risks?Clinical Inquiries: Does red wine reduce cardiovascular risks? Lin JKLin JK,, Kelsberg GKelsberg G,, Safranek SSafranek S.. Valley Family Medicine Residency, Renton, WA, USAValley Family Medicine Residency, Renton, WA, USA
  • 44. Y las SIRTuinas? • Grupo de proteinas que se encargan de estabilizar el ADN y oxigenar la organela fundamental para la vida celular: La Mitocondria
  • 45. Y las SIRTuinas? • En modelo experimental alargan la longitud del telomero, involucradas en la senescencia tardía. • Se ven motorizadas por el Vino Tinto • En el humano es igual?
  • 46. En pareja • En la mujer 1 o 2 copas mejoran los 4 puntos cardinales de la relacion • Deseo • Rendimiento • Lubricacion • satisfaccion Journal sex medicina. Torino y Florencia. 750 muj •Muerte subita durante el coito:O6% de todos los casosMuerte subita durante el coito:O6% de todos los casos
  • 47. En pareja • En el hombre 2 copas mejoran laEn el hombre 2 copas mejoran la respuesta sexualrespuesta sexual Journal sex medicina. Torino y Florencia. 750 muj Consumo de energia y sexo:Consumo de energia y sexo: 2.5 metabolic equivalents (METs)2.5 metabolic equivalents (METs) woman-on-topwoman-on-top 3.3 METs man-on-top3.3 METs man-on-top
  • 48. ARGUMENTOS EN CONTRAARGUMENTOS EN CONTRA British Medical Journal 2007:British Medical Journal 2007: Deficiencias en Analisis OH.Deficiencias en Analisis OH. consumo de grasa animal en Francia es reciente.consumo de grasa animal en Francia es reciente. Diferencias en el Tabaquismo femeninoDiferencias en el Tabaquismo femenino Hoja de defunción deficientemente rellena.Hoja de defunción deficientemente rellena. No se compararon grupos similares entre países..No se compararon grupos similares entre países..
  • 49. Argumentos en contraArgumentos en contra Seguimiento a 7.000 varones x 16ª :Seguimiento a 7.000 varones x 16ª : Los tomadores de vino llevan una vida saludable.Los tomadores de vino llevan una vida saludable. No fuman. Hacen ejercicio. SLOW BETTER estilo de vidaNo fuman. Hacen ejercicio. SLOW BETTER estilo de vida British Medical Journal 2007: Royal Free de Londres.
  • 50. Antonio Bayes de Luna: Con las comidas una persona de hígado sano, sin afecciones Cardiovasculares…… pequeñas cantidades de tinto según se lo pueda aconsejar su medico de cabecera.
  • 51. vir es defenderse de la vida que nos va matandoir es defenderse de la vida que nos va matando… Don Gregorio Marañón esta lucha la eficacia del vino es incalculasta lucha la eficacia del vino es incalcula
  • 52. arafraseando a don gregorio y a don Antonio.arafraseando a don gregorio y a don Antonio. El vino no es un medicamento prescribible,El vino no es un medicamento prescribible, Limites entre deseable-indeseable muy cercanosLimites entre deseable-indeseable muy cercanos De respuesta individualDe respuesta individual Dosis sugerida no debe sobrepasarseDosis sugerida no debe sobrepasarse Riesgo de adicción.Riesgo de adicción. Discutido individualmenteDiscutido individualmente
  • 53. El vino es saludable si es bebido con 5 variables: Moderación Respeto Educación Cultura Inteligencia. permite disfrutarlo con los cinco sentidos.permite disfrutarlo con los cinco sentidos.
  • 54. OlimvicoOlimvico
  • 55. El olivoEl olivo
  • 56. Edad de Cobre (4000 ac.) fueEdad de Cobre (4000 ac.) fue seleccionada una variedad de frutosseleccionada una variedad de frutos grandes y carnosos, conseguida porgrandes y carnosos, conseguida por hibridaciones entre olivos africanos yhibridaciones entre olivos africanos y orientales.orientales.
  • 57. Por este circuito llegoPor este circuito llego El olivo.El olivo. Aceite de oliva ( az-zait)Aceite de oliva ( az-zait)
  • 58. Unción de enfermos:Unción de enfermos: libre de tus pecados, te conceda lalibre de tus pecados, te conceda la salvación y te conforte en tusalvación y te conforte en tu enfermedadenfermedad Unción bautismalUnción bautismal Misa crismalMisa crismal
  • 59. • Gethsemaní: indica la presencia de unGethsemaní: indica la presencia de un cercano lagar por las aceitunas.cercano lagar por las aceitunas.
  • 60. Alimento, Ungüento, Cosmetico, CombustibleAlimento, Ungüento, Cosmetico, Combustible Medicinal....Medicinal.... En Babilonia, al médico se le conocía comoEn Babilonia, al médico se le conocía como “asu”, "conocedor de los aceites."“asu”, "conocedor de los aceites." Lucerna de OEVLucerna de OEV
  • 61. Presencia de olivos desde el siglo XIV acPresencia de olivos desde el siglo XIV ac en el área de Micenaen el área de Micena transportada a través de ánforas de cerámica ytransportada a través de ánforas de cerámica y odres de piel.odres de piel.
  • 62. EgiptoEgipto Fabricar ungüentos conservados enFabricar ungüentos conservados en ““macetas de estribo.”macetas de estribo.” Ramas de olivo en las momias como coronasRamas de olivo en las momias como coronas y collares.y collares. Perfumes con AOEV. Clavo. CanelaPerfumes con AOEV. Clavo. Canela empleo del aceite en las lámparas votivas.empleo del aceite en las lámparas votivas.
  • 63. origen de Atenasorigen de Atenas PoseidónPoseidón vsvs AteneaAtenea Una planta fuerte, capaz de vivirUna planta fuerte, capaz de vivir largos años y de producir frutoslargos años y de producir frutos apetitosos y sabrosos, le podíanapetitosos y sabrosos, le podían extraer un líquido ideal para sazonarextraer un líquido ideal para sazonar la comida, dar fuerza al organismo,la comida, dar fuerza al organismo, aliviar las heridas y también alumbraraliviar las heridas y también alumbrar la noche.la noche. Para aliviar elPara aliviar el Trabajo del hombreTrabajo del hombre
  • 64. AtenasAtenas severa legislación:severa legislación: 1.1. quien arrancase un olivo del Areópago, cerca dequien arrancase un olivo del Areópago, cerca de Acrópolis, podía verse condenado al exilio y a laAcrópolis, podía verse condenado al exilio y a la confiscación de sus bienes.confiscación de sus bienes. 2.2. ningún ateniense podía talar más de dos olivos enningún ateniense podía talar más de dos olivos en sus propiedades.sus propiedades.
  • 65. Aceite libúrnico o croata.Aceite libúrnico o croata. Aceite de Oliva y trigo perfumado junto a hojas tiernas de laurel. SeAceite de Oliva y trigo perfumado junto a hojas tiernas de laurel. Se machaca todo, se tamiza y se reduce a polvo fino. Se añade sal seca ymachaca todo, se tamiza y se reduce a polvo fino. Se añade sal seca y se deja reposar durante tres o más días.se deja reposar durante tres o más días. Libro de Apicio: Se comían también aceitunas en salmuera o en conservaLibro de Apicio: Se comían también aceitunas en salmuera o en conserva aromatizada (“samsa”).aromatizada (“samsa”). Calabazas fritas picadasCalabazas fritas picadas.. Se tritura pimienta, comino, orégano, cebolla, vino, “garum” ( y Aceite deSe tritura pimienta, comino, orégano, cebolla, vino, “garum” ( y Aceite de Oliva. Finalmente se fríen las calabazas con almidón en la sartén.Oliva. Finalmente se fríen las calabazas con almidón en la sartén. ““Conchiglie” (habas sin pelar) a la apicianaConchiglie” (habas sin pelar) a la apiciana.. guisantes, albondiguilla de cerdo, carne y jamón. Picadillo de pimienta,guisantes, albondiguilla de cerdo, carne y jamón. Picadillo de pimienta, ligústico, orégano, anis, cebolla seca, y cilantro verde. Se añade “garum, vinoligústico, orégano, anis, cebolla seca, y cilantro verde. Se añade “garum, vino y Aceite de Oliva. remover a fuego lentoy Aceite de Oliva. remover a fuego lento Pollo con aceite aguachentoPollo con aceite aguachento.. Se le abre por el pecho, de modo que se empape de agua y de Aceite deSe le abre por el pecho, de modo que se empape de agua y de Aceite de Oliva. Se cuece para que espese, hasta que se consuma el líquido. se saca elOliva. Se cuece para que espese, hasta que se consuma el líquido. se saca el aceite que queda. Se rocía con pimienta y ya está preparado para servir.aceite que queda. Se rocía con pimienta y ya está preparado para servir.
  • 66. Se utilizó para alimentar la llama deSe utilizó para alimentar la llama de candiles de pequeñas dimensionescandiles de pequeñas dimensiones
  • 67. EEl uso del Aceite de Olival uso del Aceite de Oliva no fue para el consumo, sinono fue para el consumo, sino para actos litúrgicos.para actos litúrgicos. la edad mediala edad media escaseó de tal manera que, enescaseó de tal manera que, en determinados casos, llegó a serdeterminados casos, llegó a ser considerado dinero en efectivo.considerado dinero en efectivo.
  • 68. Los candiles que ardían en los altares eranLos candiles que ardían en los altares eran alimentados exclusivamente con Aceite de Oliva,alimentados exclusivamente con Aceite de Oliva, según lo prescrito por las Sagradas Escrituras.según lo prescrito por las Sagradas Escrituras. El aceite consagrado el Jueves Santo era distribuidoEl aceite consagrado el Jueves Santo era distribuido entre todas las iglesias de cada una de las diócesis,entre todas las iglesias de cada una de las diócesis, debiendo durar todo el año.debiendo durar todo el año. la edad mediala edad media
  • 69. Que dice la literatura Científica del AOEV.
  • 70. 20.343 voluntarios con HTA Dieta rica en Aceite de Oliva,Dieta rica en Aceite de Oliva, Dieta rica en Carnes RojasDieta rica en Carnes Rojas Dimitros Trichopoulos. Univ. Atenas EEuropeanuropean PProspectiverospective IInvestigation intonvestigation into CCancer and Nutritionancer and Nutrition Menores valores de TAMenores valores de TA Mayores valores de TAMayores valores de TA
  • 71. Grupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama de la UAB. Barcelona EspañaGrupo Multidisciplinario para el Estudio del Cáncer de Mama de la UAB. Barcelona España Modelo experimental animalModelo experimental animal Dosis altas de aceite de oliva Dosis altas de aceite maíz Aparición de masas tumorales Mas benignas Mas malignas Annals of Oncology AOEVAnnals of Oncology AOEV reduce hasta en un 46% uno de los oncogenes claves implicados en el cáncer de mama.reduce hasta en un 46% uno de los oncogenes claves implicados en el cáncer de mama.
  • 72. • Los fenoles se trasfieren a losLos fenoles se trasfieren a los alimentos durante la cocción y sealimentos durante la cocción y se pierden con el refinamientopierden con el refinamiento el beneficio del aceite de oliva no reside tanto en sus ácidos grasos como en sus polifenoles.
  • 73. Cual es la dosis al día? mejora el metabolismo del azucar disminuye la resistencia a la insulina reduce el riesgo de sínd.metabólico Hosp. Reina Sofía. The Journal of Clinical Endocrinology 3 cucharadas x día de aceite ExtraVirgen3 cucharadas x día de aceite ExtraVirgen
  • 74. oleocantal ( micronutriente ) conoleocantal ( micronutriente ) con propiedades Antiinflamatorias comparablespropiedades Antiinflamatorias comparables al ibuprofeno(AINES)al ibuprofeno(AINES)
  • 75. el consumo de aceite rico en polifenoles (400 partes por millón) tienen: Mejor función endotelial (+) relajacion endotelial(on) (-) estrés oxidativo
  • 76. Oleico o que?Oleico o que? El ac. oleico la proteína transportadoraEl ac. oleico la proteína transportadora de las grasas postalmuerzo.de las grasas postalmuerzo. (-) oxidación:(-) oxidación: Final FelizFinal Feliz Jansen S. Ame J Clin Nutr.2000;72:36-41
  • 77. Efecto hipotensorEfecto hipotensor • Se incrementa la producción del relajadorSe incrementa la producción del relajador arterialarterial Ferrara. Arch Intern Med 2000, 160:837-42 Las dosis de drogas HipotensorasLas dosis de drogas Hipotensoras
  • 78. antitrombótico Disminución de la activación plaquetariaDisminución de la activación plaquetaria Regulación peroxidación de lipoproteinas Regulación peroxidación de lipoproteinas Regulacion produccion ecosanoides Regulacion produccion ecosanoides
  • 79. Characterization of Human Gene Expression Changes after Olive Oil Ingestion: an Exploratory Approach.Konstantinidou O, Khymenets, Fito M, De La Torre R, Anglada R, Dopazo A, Covas MI. Cardiovascular Risk and Nutrition Research Group, Institut Municipal d Investigació Mèdica (IMIM-Hospital del Mar), Barcelona, Spain. interaccion nutriente-gen con AVO en aquellosinteraccion nutriente-gen con AVO en aquellos genes relacionados con metabolismo,genes relacionados con metabolismo, procesos celulares, cancer, y aterosclerosisprocesos celulares, cancer, y aterosclerosis Folia Biol (Praha). 2009;55(3):85-91.
  • 80. Time Course of Changes in the Expression of Insulin Sensitivity-Related Genes after an Acute Load of Virgin Olive Oil.Konstantinidou V, Khymenets O, Covas MI, de la Torre R, Muñoz-Aguayo D, Anglada R, Farré M, Fito M. OMICS. 2009 May 7. [Epub ahead of print] Una carga aguda de AOEV puede inducirUna carga aguda de AOEV puede inducir cambios en la expresion de los genes relacionados concambios en la expresion de los genes relacionados con la sensibilidad a la insulina en celulas cirulantesla sensibilidad a la insulina en celulas cirulantes
  • 81. Postprandial anti-inflammatory and antioxidant effects of extra virgin olive oil.Bogani P, Galli C, Villa M, Visioli F. cambios en marcadores decambios en marcadores de inflamacion, despues de una comidainflamacion, despues de una comida rica en grasa+ AOEV en individuosrica en grasa+ AOEV en individuos sanossanos Atherosclerosis. 2007 Jan;190(1):181-6. Epub 2006 Feb 20.
  • 82. Virgin Olive Oil Study (VOLOS): vasoprotective potential of extra virgin olive oil in mildly dyslipidemic patients. Visioli F, Caruso D antioxidante en Plasma en pac conantioxidante en Plasma en pac con lipidoslipidos
  • 83. Chemistry and health of olive oil phenolics. Cicerale S, Conlan XA • AOEV tiene efecto positivo sobreAOEV tiene efecto positivo sobre lipoproteinas, daño oxidativo,lipoproteinas, daño oxidativo, marcadores de inflamacion, plaquetas,marcadores de inflamacion, plaquetas, funcion celular, y actividadfuncion celular, y actividad antimicrobiana.antimicrobiana. Crit Rev Food Sci Nutr. 2009 Mar;49(3):218-36Crit Rev Food Sci Nutr. 2009 Mar;49(3):218-36
  • 84. Bioavailability of tyrosol, an antioxidant phenolic compound present in wine and olive oil, in humans. Covas MI, tyrosol liga colesterol malo y efectivotyrosol liga colesterol malo y efectivo en prevenir el proceso aterosclerotico.en prevenir el proceso aterosclerotico. Drugs Exp Clin Res. 2003;29(5-6):203-6 Tyrosol Urinario incrementa luego de la administracion de AOEV (pico 0-4 h)
  • 85. [Coronary disease protective factors: antioxidant effect of olive oil] Covas MI. the REGICOR Study (Girona, Spain) el contenido total de compuestosel contenido total de compuestos fenolicos del AOEV retarda Oxidacionfenolicos del AOEV retarda Oxidacion (proceso preinflamatorio)(proceso preinflamatorio) Therapie. 2001 Sep-Oct;56(5):607-11
  • 86. Antioxidant effect of virgin olive oil in patients with stable coronary heart disease. Fitó M , el malo (colesterol LDL)el malo (colesterol LDL) niveles de lipidos peroxidadoniveles de lipidos peroxidado TA SistolicaTA Sistolica despues de la ingesta de AOEV (p =despues de la ingesta de AOEV (p = 0.001)0.001) Atherosclerosis. 2005 Jul;181(1):149-58. Epub 2005 Feb 12Atherosclerosis. 2005 Jul;181(1):149-58. Epub 2005 Feb 12
  • 87. Anti-inflammatory effect of virgin olive oil in stable coronary disease Fitó M marcadores de inflamacion disminuyenmarcadores de inflamacion disminuyen despues de la administracion de AOEVdespues de la administracion de AOEV Eur J Clin Nutr. 2008 Apr;62(4):570-4. Epub 2007 Mar 21
  • 88. The effect of polyphenols in olive oil on heart disease risk factors. Covas MI se observa un incremento LINEAL ense observa un incremento LINEAL en HDL (buen colesterol) paraHDL (buen colesterol) para concentraciones de polifenoles bajas,concentraciones de polifenoles bajas, medias y altasmedias y altas Ann Intern Med. 2006 Sep 5;145(5):333-41Ann Intern Med. 2006 Sep 5;145(5):333-41
  • 89. Vasculoprotective potential of olive oil components. Carluccio MA, • LDL-c y HDL-cLDL-c y HDL-c • reduccion stress oxidativoreduccion stress oxidativo • barredor radicales libresbarredor radicales libres • bloqueador Oxidacion LDL.bloqueador Oxidacion LDL. • interfiere respuesta inflamatoria lesioninterfiere respuesta inflamatoria lesion aterosclerotica tempranaaterosclerotica temprana • inhibe activacion endotelial x reclutamientoinhibe activacion endotelial x reclutamiento del monocito en la aterogenesis temprana,del monocito en la aterogenesis temprana, produccion x macrofago citokinasproduccion x macrofago citokinas inflamatorias y enzimas degradadoras deinflamatorias y enzimas degradadoras de matrix .matrix . Mol Nutr Food Res. 2007 Oct;51(10):1225-34.Mol Nutr Food Res. 2007 Oct;51(10):1225-34.
  • 90. Tips para vivir mas¡ • Activo • Sociable • Fe • Ejercicio físico • Participativo • Adecuación (resilencia)
  • 91. Circ Cardiovasc Qual Outcomes. 2010 Jul 1;3(4):366-373. Epub 2010 Jun 15. Mediterranean Dietary Pattern Is Associated With Improved Cardiac Autonomic Function Among Middle-Aged Men: A Twin Study. Dai J, Lampert R, Wilson PW, Goldberg J, Ziegler TR, Vaccarino V. dieta Mediterranea esta asociado condieta Mediterranea esta asociado con mayor variacion en la frecuenciamayor variacion en la frecuencia cardiaca y la funcion cardiaca.cardiaca y la funcion cardiaca.
  • 92. Ser feliz y apostar por la salud es una forma de sabiduría. • Hacer ejercicio • Redes sociales • Dormir bien • Actitud positiva • Agradecer y perdonar • Meditación • Nutrición cardiosaludable • Fe religiosa
  • 93. Efecto del pescado Relación inversa niveles de 03 y el acortamiento del telomero
  • 94. Cual pescado y en queCual pescado y en que forma de cocción?forma de cocción?
  • 95. Como reduccir el acortamiento del telomeroComo reduccir el acortamiento del telomero • O3O3 • ejercicioejercicio • Relajación y yogaRelajación y yoga • VinoVino • PositivismoPositivismo • Barredores de radicales libresBarredores de radicales libres • Ají picanteAjí picante • Oliva extravirgenOliva extravirgen
  • 96. Y el ají es dañino?
  • 97. Horacio Carpe die: aprovecha el díaCarpe die: aprovecha el día
  • 98. Platon Age quod agis. Haz lo que hay que hacerAge quod agis. Haz lo que hay que hacer (bien y disfrutado)(bien y disfrutado)
  • 99. Sub especie aeternitatis TA KUAN concepción amplia y elevada ( las cosas como vengan)
  • 100. ““Dolce vita”:Dolce vita”: Vida disfrutadaVida disfrutada Vida en pazVida en paz Vida sana cardiovascularVida sana cardiovascular
  • 101. meditación • Desarrolla el área frontal izquierda deDesarrolla el área frontal izquierda de la corteza cerebral (zona felicidad.la corteza cerebral (zona felicidad. alegría. energía)alegría. energía)
  • 102. How might cellular aging be modulated by psychological functioning? • meditacion mantiene la longitud delmeditacion mantiene la longitud del telomero al reducir stress cognitivo ytelomero al reducir stress cognitivo y stress al despertarstress al despertar • Incrementa el estado positivo mentalIncrementa el estado positivo mental y los factores hormonales quey los factores hormonales que promueben el mantenimiento delpromueben el mantenimiento del telomerotelomero
  • 103. Una propuesta sanaUna propuesta sana No lleva quejaderaNo lleva quejadera lleva positivismolleva positivismo Lleva VinoLleva Vino SalmonSalmon Aceite de oliva extra virgenAceite de oliva extra virgen
  • 104. Lleva humor:Lleva humor: El Hombre sufre tan profundamente queEl Hombre sufre tan profundamente que tuvo que inventar la risa para hacertuvo que inventar la risa para hacer mas llevadera la vida.mas llevadera la vida.
  • 105. la seriedadla seriedad La flexibilidad ante la adversidad es el factorLa flexibilidad ante la adversidad es el factor determinante del éxito:determinante del éxito: Ríase de los problemasRíase de los problemas Quien disfruta del humor tiene 30% mas posibilidades de sentirse feliz. solomon j. Am. Beh Sci .
  • 106. panaceapanacea Esta vinculada con laEsta vinculada con la posibilidad y capacidad deposibilidad y capacidad de disfrutar la vida. Sentir el placerdisfrutar la vida. Sentir el placer de vivir.de vivir.
  • 107. Oído y Edo. Animo • 92% de personas escuchando la92% de personas escuchando la música de su preferencia, el estadomúsica de su preferencia, el estado anímico se mejora…mayor rendimientoanímico se mejora…mayor rendimiento y sensacion de felicidad.y sensacion de felicidad. Hakanen howard journal of comunicacionHakanen howard journal of comunicacion
  • 108. • .musica y relax disminuyen los niveles de ansiedad significativamente mas que el midazolan oral en el preoperatorio (p < 0,001).
  • 109. • Los maximos beneficios en salud estan aportados por la musica clasica, la de relajacion o meditacion. • heavy metal o technosounds son inefectivos o contraproducentes para el stress o las arritmias.
  • 110. la musica no solo mejora la calidad dela musica no solo mejora la calidad de vida (QoL) sino que tiene efecto sobrevida (QoL) sino que tiene efecto sobre la frecuencia cardiaca (FC)y lala frecuencia cardiaca (FC)y la variabilidad de la frecuencia (VFC)variabilidad de la frecuencia (VFC)
  • 111. Quien asume el estilo saludable de vidaQuien asume el estilo saludable de vida 1. Niveles de endorfinas mas altos1. Niveles de endorfinas mas altos 2. (-) Aislamiento Social2. (-) Aislamiento Social 3. Efecto (+) Emoción3. Efecto (+) Emoción 4. Búsqueda Bienestar4. Búsqueda Bienestar 5. Positivismo y Esperanza5. Positivismo y Esperanza 6. Activación Bioenergética6. Activación Bioenergética 7. Salud Interior7. Salud Interior JEFF LEVIN (INIS. USA)JEFF LEVIN (INIS. USA)
  • 112. • La cultura del espíritu es en esencia fruto del ocio. (buscar el OCIO LIQUIDO) Jornadas de oociogune Univ deusto De donde has ido, pasando que has hecho llegando que has vivido
  • 113. Necesidad de originalidad/espontaneidad para enfrentar la MACDONALIZACION DEL SER
  • 114. COLACOLA pizzapizza pepitopepito amburguesaamburguesa
  • 115. Inhiba el NO creo Independientemente del credo religioso, el solo hecho de creer en un ser superior le otorga una satisfacción por estar acá.
  • 116. Metanálisis 1200 estudios : Mayor sobrevidaMetanálisis 1200 estudios : Mayor sobrevida (29%) en los creyentes practicantes VS ateos(29%) en los creyentes practicantes VS ateos El Factor Fe de Berenson
  • 117. TVeo or No TVi • De lo único que eres realmente dueño es de TU TIEMPO. La TV te lo roba y no te lo retribuye. • Cada hora TV/día reduce 5% satisfacción personal. Triplica compulsión comprar Wu,P Univ. Michigan
  • 118. Sueño y bienestar • 25% de mayor satisfacción con la vida quienes duermen bien..Abdel K.Jour Soc Scien prepárese para un sueño reparador, menos horas sueño= mas insatisfacción pilcher y ott. Behavioral Medicine
  • 119. Ayude siempre que pueda • la vida se lo retribuye mas adelante y además la actitud altruista le da un 24% mas de satisfacción por vivir.Willian,A, activities,adaptacion and aging
  • 120. Asimile el estilo Lento Es Mejor Hacerlo con disciplina pausado yHacerlo con disciplina pausado y concienzudo lleva un 18% de efectoconcienzudo lleva un 18% de efecto positivo en la felicidad.positivo en la felicidad. Furham A Psichological reportsFurham A Psichological reports
  • 121. Si solo cambia el nombreSi solo cambia el nombre Alimentación sana x dietaAlimentación sana x dieta Ponerse en movimiento x hacerPonerse en movimiento x hacer ejercicioejercicio estudio de 13.000 personas, 96% señalo unaestudio de 13.000 personas, 96% señalo una vida satisfactoria la de sentimientos serenos yvida satisfactoria la de sentimientos serenos y positivos. Diener y diener Psichologicalpositivos. Diener y diener Psichological sciencescience
  • 122. Diabetes Res Clin Pract. 2010 May 21. [Epub ahead of print] Prevention and control of type 2 diabetes by Mediterranean diet: A systematic review. Esposito K, Maiorino MI, Ceriello A, Giugliano D. La evidencia acumuladaLa evidencia acumulada sugiere que adoptar la dietasugiere que adoptar la dieta Mediterranea puede.Mediterranea puede. ayudar a prevenir DM2ayudar a prevenir DM2 Mejora el control glicemicoMejora el control glicemico (DM)(DM)
  • 123. • sintomas depresivos estan asociados con mayor frecuencia de eventos cardiovasculares ( 31% mas)
  • 124. • Optimismo puede disminuir el riesgo deOptimismo puede disminuir el riesgo de evento cardiovascularevento cardiovascular Harv Womens Health Watch. 2009 Dec;17(4):6.Harv Womens Health Watch. 2009 Dec;17(4):6.
  • 125. Physiol Pharmacol. 2006 Nov;57 Suppl 11:5-29. Sadness and broken hearts: neurohumoral mechanisms and co-morbidity of ischemic heart disease and psychological depression. Johnson AK, Grippo AJ. Marcadores de inflamacion se elevan enMarcadores de inflamacion se elevan en el Corazon en falla y en la depresionel Corazon en falla y en la depresion en los modelos experimentales.en los modelos experimentales.
  • 126. Circulation. 2009 Sep 15;120(11):956-63. Epub 2009 Aug 31. Perceived level of life enjoyment and risks of cardiovascular disease incidence and mortality: the Japan public health center-based study. La baja percepcion de vida felizLa baja percepcion de vida feliz asociadad con elevado riesgo de ECV,asociadad con elevado riesgo de ECV, sugiriendo un rol protector delsugiriendo un rol protector del positivismo sobre la enf.cardiovascularpositivismo sobre la enf.cardiovascular
  • 127. Disfrutar es una actitud instintiva del serDisfrutar es una actitud instintiva del ser Sin: antesSin: antes prontopronto ni fin…..ni fin…..
  • 128. Encuentre el sabor del balance, yEncuentre el sabor del balance, y en la moderación hallará la saluden la moderación hallará la salud
  • 129. Hay Un Camino¡Hay Un Camino¡ correctoscorrectos entendimientoentendimiento Forma de vidaForma de vida concienciaconciencia esfuerzoesfuerzo intencionintencion accionaccion hablahabla Alimentación SanaAlimentación Sana
  • 130. Dr Ramon J Aguilar Vasquez