2. Parmesão refere-se ao famoso queijo feito em torno da província italiana de Parma
nos últimos oito séculos e muito mais.
3. Foi monges na área em torno de Parma que primeiro começou a fazer um queijo duro distintivo
durante a Idade Média. No início do século 14, o queijo parmesão tinha viajado de seu lugar de origem na
região de Parma-Reggio sobre as montanhas para a Toscana, onde os navios partem de Pisa e Livorno
levou-a para outros portos do Mediterrâneo.
4. A primeira referência registrada para parmesão, em 1254, os documentos que uma mulher
nobre de Génova negociados a casa dela para a garantia de um fornecimento anual de 53 quilos de
queijo produzidos no Parma.
5.
6. Pasteurização
Preparo do leite para a coagulação
Tratamento da Massa
Agitação e cozimento da massa
Enformagem
Prensagem
Salga Cura
Embalagem
Armazenamento
35. Origem Produto Descrição Unidade
Preço Mínimo
(R$)
Preço mais
Comum (R$)
Preço Máximo
(R$)
Mercado
Animal Queijo Parmesão Kg 18,90 20,85 22,80 Firme
Preços Mínimo, Mais Comum e Máximo de Venda no Mercado Atacadista de São Paulo
Data: 4/4/2014
forma inteira de Parmigiano Reggiano DOP, colina, qual.Extra com 24 meses,
pesando aproximadamente 38 kg
716,00 €
Tesco Italian Parmesan Shavings
(80g)
£1.75
(£21.88/Kg)