4. Hipótesis
Al seguir una serie de pasos e instrucciones podremos
elaborar nuestra salsa Valentina.
5. Introducción
El producto elaborado pertenece a la industria alimentaria, y una
industria involucrada en la elaboración de la “salsa valentina” es
la industria del vidrio ya que es la encargada de elaborar los
envases con los que se embotella.
Los productos más importantes que se desarrollan con la
industria química de nuestro producto, son el vinagre y la fécula
de maíz ya que los dos productos son elaborados en la industria
alimentaria y a la industria petroquímica y la industria minero
metalúrgica ya que los envases donde son empaquetados son
hechos de plástico y/o envases de metal.
Las materias primas empleadas en el producto elaborado fue la
fécula de maíz que es un compuesto, la sal que es un elemento, 50
gr de chile de árbol y 50 gr de chile piquín que son elementos, y el
vinagre que es un compuesto químico.
6. Material y Sustancias
• 2 vasos de agua (250ml c/u)
• 50 gramos de chile de árbol
• 50 gramos de chile piquín en polvo
• ½ vaso de vinagre (125ml)
• 5 cucharadas de fécula de maíz
• 3 cucharadas de sal
• 1 Comal
• 1 Cuchara
• 2 vasos
7. Procedimiento
1) Limpiar los chiles eliminando todas la semillas
2) Luego se tuestan los chiles en un comal con un chile
piquín entero
8. Poner el agua a hervir y cuando este hirviendo agregar la
fécula de maíz y el tostado del comal
10. Por ultimo se deja enfriar en un lugar donde no haya
peligro o algún accidente y así obtendremos nuestra
salsa.
11. Resultados
# de mejoras ¿Qué mejora se
hizo?
¿Qué resultado se
tubo tras la mejora?
1 Agregar agua Quedo espesa
2 Se agredo fécula de
maíz
Mejoro un poco
3 Se le agrego mas
chile
Quedo perfecta
12. Observaciones
Las observaciones que tuvimos fue que a la hora de agregar la
fécula de maíz quedaban muchos grumos por que el agua no había
hervido bastante, la fécula fue la que dio espesor al chile con agua,
dejándolo como un tipo atole de chile, cuando agregamos la sal que
estaba indicada en la receta pudimos notar que la cantidad
establecida era para una mayor cantidad de chile y agua, pues la
salsa nos quedo muy salada, intentamos rebajar lo salado con agua
pero eso le quito espesor y consecutivamente agregamos mas
fécula de maíz, la fécula no altero el sabor solo, espesó más al
agregar el vinagre pudimos notar que era el ingrediente que le daba
más picor a nuestra salsa.
13. Conclusiones
Nuestra salsa aunque es algo parecida a la original, tenia un sabor
algo diferente al de la original, era algo salada y al intentar quitarle lo
salado le agregamos agua, después se hizo algo liquida y le
agregamos mas fécula de más para espesarla y se mejoro un poco.
Personas que la probaron les fue agradable.
15. Cuestionario
1. ¿Cuales son las 3 industrias químicas que están
relacionadas para la elaboración de la salsa valentina?
2. ¿A que se debe la correlación entre la industria
alimentaria y la industria petroquímica?
3. ¿Cuáles son los elementos mas importantes de la
elaboración de la salsa y no pasan por un poseso
químico?
4. ¿Por qué es mas fácil disolver la fécula de maíz al
ponerla a hervir con agua?
5. ¿Cuál es la función del vinagre?
