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Receita Torta Chocoberry

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  • 1. T RA OT Passos importantes: CHOCOBERRY Autor: Maurício P. Bonfim Empresa: Boulangerie de France - Campinas - SP 1) Siga as instruções de confecção e mistura dos cremes da receita. 2) Faça as duas massas de mousse que irão formar as camadas da torta. Siga as instruções da receita. Ingredientes do mousse: neve, em seguida misture a gelatina Desenforme-os e coloque Morango Fresco — 280 g dissolvida com 50 ml de água morna. um sobre o outro. Cobertura de Chocolate Meio Amargo — 5 — Misture as claras pouco a pouco na 150 g massa com os morangos, até homogeneizar. Creme de Leite Fresco — 400 g 6 — Em seguida, coloque a massa nas duas Margarina Creme — 10 g fôrmas untadas com óleo e deixe gelar por Clara — 100 g duas horas. Açúcar Refinado — 160 g 7 — Bata 250 g de creme de leite fresco Gelatina em Pó Neutra — 20 g gelado com 75 g de açúcar na 1ª velocidade, Chocolate Solúvel em Pó — 50 g com batedor de arame. Obs: 1 fôrma para pão-de-ló com 15 cm de 8 — Quando der ponto de chantilly, adicione diâmetro e outra com 18 cm de diâmetro. 25 g de chocolate solúvel em pó. Reserve. 9 — Passadas duas horas, desenforme os dois mousses, recheie com chantilly de Modo de Preparo: chocolate e coloque sobre o chantilly a base 1 — Leve o creme de leite ao fogo brando menor. 3) Cubra a torta toda com até o ponto de fervura, em seguida adicione 10 — Coloque mais uma porção de chantilly o mousse de chocolate a margarina e a cobertura de chocolate em sobre a porção menor e nivele. raspas e mexa para homogeneizar. derretido e decore com 11 — Cubra toda a torta com o restante do 2 — Mexa sem parar até conseguir um creme morangos, como exemplo. primeiro mousse. homogêneo. Reserve. 12 — Decore com morangos, conforme as Leve para gelar e esta 3 — Depois de frio, misture 180 g deste fotos. delícia está pronta. Note primeiro creme com 180 g de morango picado que esta torta não precisa e reserve. Rendimento Aproximado: de forno em momento 4 — Em uma batedeira, coloque 100 g de 1 torta com 1.170 g, sem ir ao fogo. algum. clara e 120 g de açúcar e bata até o ponto de

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