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Receita PãO Pizza
 

Receita PãO Pizza

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    Receita PãO Pizza Receita PãO Pizza Document Transcript

    • PÃOPIZZA Passos importantes: Autora: Catarina Terezinha Furquim Empresa: Panificadora e Confeitaria Pão de Mel - Umuarama - PR 1) Abra a massa com 20 cm. de largura e 0,5 cm. de altura. Ingredientes da massa: 4 — Abrir a massa com a bilha sobre a mesa 2) Sobre a massa aberta, 100% — Farinha de Trigo Especial — enfarinhada no comprimento desejado com acrescente o recheio: o 2.000 g 30 cm de largura por 0,5 cm altura. molho... 14% — Ovos — 280 g 5 — Sobre a massa aberta, coloque uma 39% — Leite — 780 g câmada de presunto, uma de mussarela e 11% — Óleo — 220 g outra de tomate temperado. 3,5% — Açúcar Refinado — 65 g 6 — Dobrar parte da massa sobre o recheio. 2,2% — Sal — 45 g 7 — Repita a primeira operação com os 7,0% — Margarina Bolo — 135 g recheios e dobre novamente a massa sobre 2,5% — Fermento Seco Instantâneo — 50 este. g 8 — Corte no tamanho desejado, pincele com 1,0% — Condicionador em Pó — 20 g gemas, polvilhe com mussarela ralada e orégano, deixe crescer. Recheio: Tempo Aproximado de Fermentação: 60 20% — Presunto Fatiado — 400 g minutos 20% — Muzzarela Fatiada — 400 g 3) ...A mussarela, o 25% — Tomates — 500 g 5,0% — Muzzarela Ralada — 100 g Forno de Lastro: presunto... Orégano — a gosto Temperatura — 180ºC (sem vapor) Tempo Aproximado de Cozimento — 40 minutos Modo de Preparo: 1 — Coloque todos os ingredientes na amassadeira e pouco mais da metade da água, Forno Turbo: adicione o restante da água aos poucos Temperatura — 160ºC (sem vapor) misturando na 1ª velocidade até Tempo Aproximado de Cozimento — 35 homogeneizar. minutos 2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a massa até o ponto de véu de glúten. Rendimento Aproximado: 3 — Deixar descansar a massa por 20 minutos 3.595 g de massa, mais 1.400 g de recheio. coberta com plástico. 4) ...E o tomate.
    • 5) Termine com queijo 6) Dobre uma parte da 7) E comece a rechear ralado e orégano. massa. novamente com molho... 8) ...Mussarela, presunto... 9) ...Tomate... 10) ...Queijo ralado e orégano. 11) Cubra o recheio com a 12) Faça desenhos na 13) Corte pedaços do parte restante da massa. superfície da massa, com o tamanho que desejar. auxílio de uma faca. 14) Pinte com ovos, 15) Coloque em assadeiras 16) Em seguida, leve ao polvilhe com mussarela e deixe crescer por uma forno. ralada e orégano. hora.