Receita PãO Coco
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Receita PãO Coco Receita PãO Coco Document Transcript

  • PÃODECÔCO Autor: Jair José Silva Amaral - Taquarituba - SP Ingredientes da massa: descansar por 10 minutos cobertas com Passos importantes: plástico. 100% — Farinha de Trigo Especial — 4 — Boleie e pincele as peças com claras de 2.000 g ovos ligeiramente batidas e passe em côco 37,5% — Água — 750 g seco, arrumando em assadeiras untadas. 10% — Leite Pasteurizado — 200 g Obs: Massa mole é descanso de 30 minutos. 3,2% — Fermento Seco Instantâneo — 65 g Tempo Aproximado de Fermentação: 90 1,0% — Sal — 20 g minutos 17,5% — Açúcar Refinado — 350 g 6,0% — Margarina Bolo — 120 g 1) Boleie, pincele e cubra 10% — Ovos — 200 g Forno de Lastro: as peças com côco. Leve 8,0% — Côco Ralado sem Açúcar — 160 g Temperatura — 180ºC (sem vapor) ao forno. 1,2% — Condicionador em Pó — 25 g Tempo Aproximado de Cozimento — 35 minutos Modo de Preparo: 1 — Coloque todos os ingredientes na Forno Turbo: amassadeira e pouco mais da metade da Temperatura — 150ºC (sem vapor) água. Vá adicionando aos poucos o restante Tempo Aproximado de Cozimento — 30 da água, misturando em 1ª velocidade até minutos homogeneizar. 2) Atenção com tempo e 2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a temperatura de Rendimento Aproximado: forneamento de acordo massa até o ponto de véu. 10 unidades com 400 g de massa cada. 3 — Divida em pesadas de 400 g e deixe com seu tipo de forno.