Receita PãO Cebola

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Receita PãO Cebola

  1. 1. PÃODECEBOLA Autor: Valmir Soares Machado Empresa: Padaria e Confeitaria Iolanda - Valença - RJ 2) ...ou bisnagas. 3) Disponha-os em assadeiras. Ingredientes da massa: polvilhe com cebola desidratada ou orégano. 100% — Farinha de Trigo Especial — 2.000 g Tempo Aproximado de Fermentação: 60 1,7% — Fermento Seco Instantâneo — 35 minutos. g 4) Pinte com ovos em meio 35% — Água — 700 g Forno de Lastro: crescimento. 2,0% — Sal — 40 g Temperatura — 220ºC (sem vapor) 6,0% — Açúcar Refinado — 120 g Tempo Aproximado de Cozimento — 15 min. 5,0% — Margarina Bolo — 100 g 3,0% — Leite em Pó — 60 g Forno Turbo: 10% — Ovos — 200 g Temperatura — 180ºC (sem vapor) 1,0% — Condicionador em Pó — 20 g Tempo Aproximado de Cozimento — 12 min. 15% — Cebola — 300 g 0,5% — Alho — 10 g Orégano — a gosto Rendimento Aproximado: 89 unidades com 40 g de massa cada. 5) Polvilhe cebola Modo de Preparo: desidratada ou orégano. 1 — Bata no liquidificador a cebola e o alho Passos importantes: com parte da água da receita. 2 — Coloque na amassadeira todos os ingredientes, enclusive a cebola batida e mais da metade da água. 3 — Trabalhe a massa na 1ª velocidade, adicionando o restante da água até homogeneizar. 4 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a massa até o ponto de véu. 5 — Corte pesadas com 1.200 g de massa, 1) Depois de divididos, boleie, divida em seguida na divisora e modele os pães em modele conforme foto. formato de bolas... 6) Depois de crescer, asse. 6 — Pinte com ovos em meio crescimento e

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