NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL
INTRODUCCIÓN <ul><li>Los animales no pueden elaborar su propio alimento a diferencia de las plantas, estos lo toman de un ...
NUTRICIÓN <ul><li>PROCESO MEDIANTE EL CUAL LOS SERES VIVOS INCORPORAN NUTRIMENTOS PARA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES. ...
<ul><li>PROTEÍNAS.- Compuestos orgánicos cuaternarios formados por carbono, hidrógeno, oxígeno, y nitrógeno pudiendo conte...
CATEGORIAS DE AMINOACIDOS <ul><li>INDISPENSABLES:  No son sintetizados por el animal en suficiente cantidad por lo que tie...
AMINOACIDOS EN PROTEINAS In- Dispensables Lisina Metionina Triptófano Histidina  Leucina Isoleucina  Phenilalanina Treonin...
EXCESOS Y DEFICIENCIAS DE AMINOACIDOS % del requerimiento
<ul><li>VITAMINAS.- Son compuestos orgánicos de los alimentos de origen vegetal y animal, interviene en la reproducción, n...
LA ALIMENTACIÓN <ul><li>Estudia las diferentes materias primas utilizadas como fuentes de nutrimentos o nutrientes. </li><...
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS ALIMENTOS <ul><li>La composición varía desde el estado de madurez de las plantas, pasando por  ...
DETERMINACION DE LA COMPOSICIÓN QUIMICA METODO DE ANALISIS PROXIMAL.- Es un mètodo aproximativo, desarrollado hace màs de ...
DETERMINACION DE LA DIGESTIBILIDAD <ul><li>DIGESTIBILIDAD IN VIVO.- Relativa confiabilidad, consiste en suministrar una ca...
CANULA ABIERTA
BOLSA CON MUESTRA DE CONTENIDO INTESTINAL
DIGESTIBILIDAD APARENTE 3 g Lys 20 g Lys Digestibilidad Lys: (20-3)/20 x 100 = 85%
FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIBILIDAD <ul><li>Edad del animal.-  Dependiendo de la edad se presentan funciones específica...
Tamaño de la partícula del alimento.-  Si la partícula es pequeña la acción de las enzimas se potencia, muy fina trae prob...
FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO VOLUNTARIO: Nivel energético.-  Los monogástricos regulan la ingestión al satisfacer sus n...
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS <ul><li>COMPOSICIÓN QUÍMICA </li></ul><ul><li>DIGESTIBILIDAD </li></ul><ul><li>PALATABILI...
<ul><li>HUMEDAD.- Se determina por desecación a 150 grados por 4 a 6 horas hasta obtener un peso constante. En los vegetal...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Copia de nutrición y alimentación 2

  1. 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL
  2. 2. INTRODUCCIÓN <ul><li>Los animales no pueden elaborar su propio alimento a diferencia de las plantas, estos lo toman de un medio externo. </li></ul><ul><li>Para su alimentación dependen de recursos vegetales (herbívoros), animales (carnívoros) o una mezcla de ellos (omnívoros). </li></ul><ul><ul><ul><ul><li>Los animales de granja sometidos a procesos intensivos de reproducción y engorde, sufren desgaste constante de materia y energía. </li></ul></ul></ul></ul>
  3. 3. NUTRICIÓN <ul><li>PROCESO MEDIANTE EL CUAL LOS SERES VIVOS INCORPORAN NUTRIMENTOS PARA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES. </li></ul><ul><li>COMPRENDE ESTUDIOS ANATOMOFISIOLÓGICOS MICROBIOLÓGICOS Y GENÉTICOS </li></ul><ul><li>RELACIONADOS CON LA DIGESTIÓN, ABSORCION Y METABOLISMO. </li></ul><ul><li>LOS NUTRIMENTOS INDISPENSABLES SON: </li></ul><ul><li>PROTEINAS, CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, VITAMINAS, MINERALES Y EL AGUA </li></ul>
  4. 4. <ul><li>PROTEÍNAS.- Compuestos orgánicos cuaternarios formados por carbono, hidrógeno, oxígeno, y nitrógeno pudiendo contener azufre y fósforo son de origen animal o vegetal, intervienen en la renovación de tejidos, crecimiento, producción y reproducción. </li></ul><ul><li>CARBOHIDRATOS.- Son fuente de energía intervienen en la termo regulación, y en el funcionamiento de los diferentes órganos del cuerpo, son importantes para la biosíntesis de las proteínas, lípidos y de los ácidos nucleicos. </li></ul><ul><li>La fibra forma parte de los carbohidratos y es parte importante para la digestibilidad de los alimentos. </li></ul><ul><li>LIPIDOS O GRASA.- Son fuente de energía concentrada regulan la absorción de las vitaminas, liposolubles (A. D. E. K.) y mejoran la palatabilidad, se enrancian, se depositan en los tejidos grasos. </li></ul><ul><li>MINERALES.- Se encuentran en forma de iones en huesos y dientes, son integrantes de las enzimas, regulan actividades productivas y reproductivas. </li></ul>
  5. 5. CATEGORIAS DE AMINOACIDOS <ul><li>INDISPENSABLES: No son sintetizados por el animal en suficiente cantidad por lo que tienen que ser incluídos en la dieta </li></ul><ul><li>NO DISPENSABLES: Pueden ser sintetizados por el animal a partir del nitrógeno de las proteínas de la dieta </li></ul><ul><li>SEMI- DISPENSABLES: Depende de la ocasión se sintetizan o no en suficiente cantidad en el cuerpo del animal </li></ul><ul><li>OTROS: Son modificaciones metabólicas de los aminoácidos </li></ul>
  6. 6. AMINOACIDOS EN PROTEINAS In- Dispensables Lisina Metionina Triptófano Histidina Leucina Isoleucina Phenilalanina Treonina Valina Semi-dispensables Arginina Glicina Prolina Dispensables Alanina Asparagina Aspartato Cisteina Glutamato Glutamina Serina Tirosina Otros OH-Lisina OH-Prolina Cistina 3-CH 3 -Histidina 3-CH 3 -Lisina
  7. 7. EXCESOS Y DEFICIENCIAS DE AMINOACIDOS % del requerimiento
  8. 8. <ul><li>VITAMINAS.- Son compuestos orgánicos de los alimentos de origen vegetal y animal, interviene en la reproducción, nutrición, y el crecimiento son requeridas por el organismo en pequeñas cantidades. Su deficiencia o exceso generan graves problemas metabólicos. </li></ul><ul><li>EL AGUA.- Es el principal alimento, actúa como disolvente y representa el 65 al 80 % de la composición de los tejidos, transporta sustancias hidro solubles como las vitaminas (C. y B.), proteínas y minerales. </li></ul>
  9. 9. LA ALIMENTACIÓN <ul><li>Estudia las diferentes materias primas utilizadas como fuentes de nutrimentos o nutrientes. </li></ul><ul><li>Composición, digestibilidad, palatabilidad, biodisponibilidad, limitaciones, toxicidad, e integración en la ración alimenticia. </li></ul><ul><li>Busca el óptimo rendimiento biológico y económico. </li></ul><ul><li>Los requerimientos deben cubrir tomando en cuenta raza, genética, medioambiente, costo y disponibilidad, entre otros. </li></ul>
  10. 10. COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS ALIMENTOS <ul><li>La composición varía desde el estado de madurez de las plantas, pasando por </li></ul><ul><li>Las condiciones climáticas y geográficas, hasta la forma de cosecharlos y </li></ul><ul><li>prepararlos. </li></ul><ul><li>Métodos de laboratorio para determinar la composición química de los alimentos </li></ul>
  11. 11. DETERMINACION DE LA COMPOSICIÓN QUIMICA METODO DE ANALISIS PROXIMAL.- Es un mètodo aproximativo, desarrollado hace màs de 100 años en Alemania, determina o mide las fracciones de humedad, ceniza, proteìna, grasa, fibra y extracto no nitrogenado o carbohidratos totales. METODO DE VAN SOEST. Es complementario al proximal, mide los carbohidratos de acuerdo a su grado de digestibilidad: Asimilables, Poco asimilables y No asimilables.
  12. 12. DETERMINACION DE LA DIGESTIBILIDAD <ul><li>DIGESTIBILIDAD IN VIVO.- Relativa confiabilidad, consiste en suministrar una cantidad conocida de alimento y recolectar luego las excretas para pesarlo. </li></ul><ul><li>DIGESTIBILIDAD IN VITRO.- Consiste en simular los procesos digestivos de una muestra seca de alimento, con líquido ruminal y luego con ácido clorhídrico y pepsina. </li></ul><ul><li>DIGESTIBILIDAD IN SITU.- Sirve para determinar la digestibilidad ruminal practicando una incisión y pesando el contenido de rumen solo bovinos. </li></ul>
  13. 13. CANULA ABIERTA
  14. 14. BOLSA CON MUESTRA DE CONTENIDO INTESTINAL
  15. 15. DIGESTIBILIDAD APARENTE 3 g Lys 20 g Lys Digestibilidad Lys: (20-3)/20 x 100 = 85%
  16. 16. FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIBILIDAD <ul><li>Edad del animal.- Dependiendo de la edad se presentan funciones específicas de tubo digestivo y de la actividad enzimática. </li></ul><ul><li>Especie animal.- Los rumiantes y herbívoros aprovechan mejor los carbohidratos, los omnívoros asimilan carbohidratos fermentables, azúcares, almidones, proteínas animales y vegetales. </li></ul><ul><li>Composición del alimento.- La fibra bruta no es muy digestible sobre todo para proteínas y carbohidratos pero es fundamental para el transito gastro intestinal. </li></ul><ul><li>Composición de la dieta.- El exceso de carbohidratos fermentables puede disminuir el aprovechamiento de los carbohidratos estructurales. El exceso de proteína verdadera afecta la disponibilidad del nitrógeno. </li></ul>
  17. 17. Tamaño de la partícula del alimento.- Si la partícula es pequeña la acción de las enzimas se potencia, muy fina trae problemas respiratorios y desperdicio. Cocción del alimento.- Elimina factores tóxicos como solanina de la papa y antitripsina de la soya, el exceso de calentamiento genera subst indigestibles. Tratamientos químicos.- Ciertos ácidos, álcalis, enzimas, gas amonio aumenta la digestibilidad de las fibras como afrecho, paja, tamo. Otros factores.- Glucanos de cebada, ácido cianhídrico de la yuca y los taninos en el sorgo.
  18. 18. FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO VOLUNTARIO: Nivel energético.- Los monogástricos regulan la ingestión al satisfacer sus necesidades de energía por acción de la glucosa, en los rumiantes por la ingestión de ácidos grasos volátiles acético, propiónico y butírico. Contenido de proteína.- Deficiente cantidad y calidad de proteína aumenta el consumo de alimento, los excesos lo disminuyen. Palatabilidad.- El cerdo, conejo y gato rechazan alimentos poco gustosos y fermentados. Los caninos prefieren carne y alimentos dulces. Los herbívoros no son exigentes pero se inclinan por los extremos. Las aves seleccionan el alimento por la textura y no por el sabor. Toxinas.- Presentes en los granos empleados y son entre otras aflatoxinas ocratoxinas. Temperatura.- En los animales homeotermos, el consumo de alimento crece cuando baja la temperatura.
  19. 19. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS <ul><li>COMPOSICIÓN QUÍMICA </li></ul><ul><li>DIGESTIBILIDAD </li></ul><ul><li>PALATABILIDAD </li></ul><ul><li>EFICIENCIA. </li></ul><ul><li>ANALISIS PROXIMAL: </li></ul><ul><li>PROTEÍNA BRUTA (P. B) </li></ul><ul><li>EXTRACTO ETÉREO </li></ul><ul><li>FIBRA BRUTA </li></ul><ul><li>EXTRACTO NO NITROGENADO </li></ul><ul><li>ANÁLISIS DE VAN SOEST </li></ul>
  20. 20. <ul><li>HUMEDAD.- Se determina por desecación a 150 grados por 4 a 6 horas hasta obtener un peso constante. En los vegetales del 70 al 80 % y en los granos 10 al 14 %. </li></ul><ul><li>CENIZAS.- Corresponde a la materia inorgánica luego de una desecación a 550 o 600 grados de 2 a 4 horas. </li></ul><ul><li>PROTEÍNA BRUTA (P. B).- es la estimación de proteína contenida en los alimentos, se someten a una digestión en ácido sulfúrico para convertir el nitrógeno, excepto los nitratos y nitritos en amoniaco </li></ul><ul><li>EXTRACTO ETÉREO.- o grasa bruta corresponde también carotenos y clorofila también a vitaminas liposolubles en los vegetales es del 25 al 40 % mientras que el los animales corresponde a los triglicéridos. </li></ul><ul><li>FIBRA BRUTA.- cuantifica las sustancias no digeribles se incluyen la celulosa, hemicelulosa y la lignina. </li></ul><ul><li>EXTRACTO NO NITROGENADO.- son carbohidratos fermentables como resinas, taninos, y vitaminas B y C </li></ul>
  21. 30. gracias
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