Quinua

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Quinua

  1. 1. PONTIFICIA UNIVERSIDADCATOLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN
  2. 2. DATOS INFORMATIVOS INTEGRANTES: Ana Mercedes Aguirre Lizeth Guzman Ariana Oleas Lizbeth Escobar CARRERA(S) : Hotelería y Turismo PROFESOR COORDINADOR: Mgs. Franklin Miranda SEMESTRE: Septiembre 2012 – Enero 2013 COORDINADOR DE INVESTIGACIÓN DE LA ESCUELA : Ing. Álvaro Coronado
  3. 3. NOMBRE DEL SEMILLERO “ Rescatando nuestro producto ancestral”
  4. 4. MISIÓN: Somos una empresa gastronómica dedicada a rescatar el producto ancestral como es la quinua, aprovechando sus altos valores nutritivos, enfocados en un delicioso postre.OBJETIVOS: Rescatar el producto ancestral y dar a conocer sus beneficios para su conservación con el tiempo Dar a conocer la quinua de una manera diferente e innovadora para satisfacer los paladares mas exigentes
  5. 5. La quinua o ¨el oro delos Incas¨ es unpseudo cerealcultivado en Ecuadordesde hace muchotiempo, que en losúltimos años hatenido un auge en lademanda mundialdebido a suscualidades nutritivas ysus diferentes usoscon valor agregado.
  6. 6. La quinua, consideradaerróneamente por losconquistadoresespañoles comoalimento de animales,fue lentamente retiradadel consumo diario depersonas autóctonasdel sector y años atrásestuvo al borde de laextinción.
  7. 7. La quinua fue"redescubierta" y haempezado a ganarpopularidad debido a suscomponentes de alto valornutricional y catalogadocomo un súper alimento. Elalto interés nutritivo de laquinua radica en su altocontenido proteico. La quinua comparada conla cebada, la avena, elarroz, el maíz y el trigotambién tiene niveles másaltos de energía, calcio,fósforo, hierro, fibra yvitamina B. Igualmente, laquinua es enormementecotizada por ser un producto
  8. 8. ¿SABÍAS QUÉ?El año 2013 ha sidodeclarado como el "AñoInternacional de laQuinua" enreconocimiento a lospueblos andinos que hanmantenido, controlado,protegido y preservado laquinua como alimentopara generacionespresentes y futurasgracias a susconocimientostradicionales y prácticasde vida en armonía con lamadre tierra y la
  9. 9. BENEFICIOS PARA LA SALUD Ayuda a mejorar el estreñimiento, (por su contenido en fibra). • Apoya la alimentación de las personas con alergias intestinales . • Contribuye a prevenir los problemas generados por el déficit de estrógeno (la menopausia, la osteoporosis, el cáncer de mama y las enfermedades cardiovasculares), por su contenido
  10. 10. RECETA MOUSSE DE QUINUAINGREDIENTES Quinua Leche Crema de leche Gelatina sin sabor AzúcarPROCEDIMIENTO1. Cocinar la quinua en la leche2. Hidratar la gelatina sin sabor3. Batir la crema de leche conel azúcar4. Incorporar todos losingredientes5. Rectificar sabores6. Refrigeración

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