Unidad Didactica De Lipidos

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La presente unidad trata del tema de lípidos, trae estrategias, actividades, videos y links que le permiten al docente abordar el tema para ue el alumno este motivado para su estudio.
Se realizo como parte del Diplomado en Quimica impartido por el Colegio de Bachilleres del estado de Quintana Roo.
El equipo de las zucaritas les saluda, y esperamos que se util tanto para alumnos como para maestros

Margarita, Isaura, Rita, y Patricia

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  • Unidad Didactica De Lipidos

    1. 1. COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE QUINTANA ROO DIPLOMADO EN ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCION DE APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO EN EDUCACION QUIMICA
    2. 2. MODULO CINCO <ul><li>CONCRETAR EL CAMBIO DIDACTICO, DISEÑO, APLICACIÓN Y EVALUACION DE SECUENCIAS DIDACTICAS. </li></ul><ul><li>ASESORA </li></ul><ul><li>Lic. Rosa Aurora Padilla </li></ul>
    3. 3. Elaborado Por: Q.F.B. Isaura Navarrete Cu M.E. Rita Evia amaro Ing. Patricia Arredondo Lic. Margarita Yamá Dzul.
    4. 4. Mi nombre es: Isaura María Navarrete Cu Soy profesora del Colegio de Bachilleres del estado de Quintana Roo, plantel Cancún I
    5. 5. Docente <ul><li>Lic. R. Margarita Yama Dzul. </li></ul><ul><li>Soy Profesora del Colegio de Bachilleres del Estado de Quintana Roo. Del Plantel Cancún I y II </li></ul>
    6. 6. Docente <ul><li>M.E Rita María Evia Amaro. Soy Maestra del Colegio de Bachilleres del Estado de Quintana Roo Plantel Cancún II </li></ul>
    7. 7. Docente <ul><li>Ing. Patricia Arredondo Montero. Soy Profesora del Colegio de Bachilleres del Estado de Quintana Roo Plantel Cancún I. </li></ul>
    8. 8. PLANEACION Y EVALUACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DE LOS LIPIDOS .
    9. 9. Justificación , Perfil y Características del grupo <ul><li>Éste trabajo está dirigido a los alumnos del segundo semestre de bachillerato, grupo de 45 alumnos, en la edad entre 15 y 16 años, del turno vespertino, se caracterizan por ser muy inquietos, y con ideas previas muy arraigadas acerca del tema. </li></ul>
    10. 10. Los alumnos consideran a los lípidos como alimentos nocivos para la salud, refiriéndose a ellos como malos y que no son útiles al organismo.
    11. 11. Objetivo general de la unidad: <ul><li>El alumno conocerá la función de los lípidos sus fuentes principales, la importancia del consumo, y las enfermedades que causan un exceso de ellos. </li></ul>
    12. 12. Ubicación/Conexión con el currículo: <ul><li>El tema de lípidos está contemplado en el programa de Química II de la cuarta unidad llamada Macromoléculas con número de tema 4.1.2 además de que sirven de base para conectar los temas de inicio de Biología I </li></ul>
    13. 13. <ul><li>Unidad 4: Macromoléculas </li></ul><ul><li>4.1. Importancia de las macromoléculas naturales </li></ul><ul><li>4.1.2 Lípidos </li></ul>CONTENIDO
    14. 14. Macromolécula s Naturales Sintéticas Carbohidratos Lípidos Proteínas Polímeros de Adición Polímeros de Condensación Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Grasas Aceites Globulares Fibrosas Polietileno Polipropileno Poliestireno Politetrafluoretileno Nylon Poliuretano Poliésteres Policloruro de vinilo
    15. 15. Saber
    16. 16. Saber Hacer
    17. 17. Ser
    18. 18. <ul><li>Objetivos didácticos / de Aprendizaje </li></ul>
    19. 19. 1. El alumno explicará que son los lípidos.
    20. 20. <ul><li>2. El alumno identificara las estructuras químicas de importancia de los lípidos </li></ul>
    21. 21. <ul><li>3. El alumno conocerá la clasificación de los lípidos, su función, y su importancia en los procesos biológicos a través de la elaboración de un cuadro sinóptico o mapa conceptual. </li></ul>
    22. 22. <ul><li>4. El alumno conocerá las fuentes y estructuras principales de lípidos </li></ul>
    23. 23. <ul><li>5. El alumno conocerá la importancia del consumo, y las enfermedades que causa un exceso de lípidos. </li></ul>
    24. 24. IDENTIFICACIÓN Y MANEJO DE DEAS/CONOCIMIENTOS PREVIOS E INTERESES DEL ALUMNO RESPECTO AL TEMA: Lluvia de ideas del conocimiento del tema Relacionar los conceptos que sabe con su entorno y vida
    25. 25. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN Y COLABORACIÓN: <ul><li>Observar un video de lípidos, y análisis del video </li></ul><ul><li>Explicación del tema a través de diapositivas </li></ul><ul><li>Realizar una mapa conceptual de lípidos, donde los alumnos recalquen su clasificación, y su función </li></ul><ul><li>Practica de laboratorio de lípidos </li></ul>
    26. 26. <ul><li>Mostrar un mosaicos de alimentos de los tres grupos (proteínas ,carbohidratos y lípidos) </li></ul><ul><li>Observar un documental de los trastornos de la alimentación, y posteriormente hacer un análisis de ello </li></ul><ul><li>Mostrar diapositivas de personas con obesidad y anoréxicas </li></ul>
    27. 27. ANOREXIA Y OBESIDAD
    28. 28. ACTIVIDADES VISUALES <ul><li>Se utilizaron videos de apoyo referentes al tema, para la motivación </li></ul><ul><li>Explicación mediante diapositivas del tema </li></ul><ul><li>Los alumnos elaboraron un mapa mental y conceptual apoyándose en la información anterior. </li></ul><ul><li>Se trabajaron los temas de anorexia y bulimia, mediante diapositivas. </li></ul>
    29. 29. <ul><li>EL COMER COMPULSIVAMENTE : </li></ul><ul><li>Se caracteriza principalmente por períodos de voracidad impulsiva o el continuo comer. No hay purgas pero si ayunos esporádicos o dietas repetitivas. El peso puede variar de normal a discreto, moderado o obesidad severa. </li></ul>
    30. 30. Estrategias visuales <ul><li>Documental de trastornos de la alimentación. </li></ul><ul><li>http:// www.youtube.com / watch?v = lnaM5DgJ5DA </li></ul><ul><li>Video de lípidos </li></ul><ul><li>http:// www.youtube.com / watch?v = 7hOfXpSngEE </li></ul><ul><li>Diapositivas de lípidos </li></ul><ul><li>http:// docs.google.com / Presentation?docid =dfxw9wgc_32gssbb8gz& hl =en </li></ul>
    31. 31. <ul><li>Estrategias experienciales </li></ul><ul><li>Dime y me olvidar é </li></ul><ul><li>Muéstrame y tal vez lo recuerde </li></ul><ul><li>Involúcrame, y comprenderé. </li></ul><ul><li>Proverbio chino interpretado por Ei-Ichiro Ochiai, J. Chem. Educ. 70:44 (1993) </li></ul>
    32. 32. Estrategias experienciales <ul><li>¿ Cu á l es su propósito? </li></ul><ul><li>La comprobación de conceptos teóricos </li></ul><ul><li>Fomentar la creatividad y la participation </li></ul><ul><li>Comprometerse en su proceso de aprendizaje </li></ul>Practica de lípidos (Saponificación) Identification de lípidos en los aliments de la region
    33. 33. Practica de lípidos <ul><li>En esta práctica de identificación de lípidos, los alumnos realizaron un testigo de referencia con base al color, donde esa era su referencia de prueba positiva. Lo cual les sirvió para poder identificar si los alimentos que consumen tenían o no lípidos </li></ul><ul><li>Estos fueron: </li></ul><ul><li>Coco, Cacahuate, Nuez, Leche entera </li></ul><ul><li>Leche light </li></ul>
    34. 34. Práctica de lípidos
    35. 39. Por ultimo concluyeron que no sabían que estos alimentos contenían lípidos y que les serviría como aprendizaje en su vida cotidiana para tenerlo en consideración en su dieta diaria
    36. 40. Objetivos de aprendizaje elegidos para... <ul><li>Practica de saponificación </li></ul><ul><li>Función de los lípidos </li></ul><ul><li>Clasificación de los lípidos Identificación de los lípidos a partir de ciertas propiedades (Saponificación) </li></ul><ul><li>CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS </li></ul><ul><li>Identificación de lípidos en los alimentos de la región </li></ul><ul><li>Elaboración de una dieta balanceada </li></ul><ul><li>Tomar conciencia en hábitos alimenticios </li></ul>
    37. 41. Evidencia de trabajo <ul><li>Saponificación: Práctica de lípidos </li></ul><ul><li>http:// www.youtube.com / watch?v = rlCylC9FQgY </li></ul>
    38. 42. Cocina regional yucateca <ul><li>Nuestra cocina está caracterizada por el uso de las grasas saturadas, lo cual ayuda a resaltar el sabor, pero por lo mismo, esto contribuye a la elevación de riesgos coronarios y a la obesidad de la población </li></ul>
    39. 43. Algunos ejemplos de la comida yucateca: Relleno negro puchero panuchos tamales Cochinita pibil Longaniza asada
    40. 44. EXISTE OTRO PROBLEMA, DE CARÁCTER ACTUAL, COMO LO ES EL CONSUMO DE ALIMENTOS CHATARRA
    41. 45. Evidencia de trabajo <ul><li>Identificación de lípidos en los alimentos regionales </li></ul>http:// www.youtube.com/watch?v =W-7Ru2AqMr0
    42. 46. De ahí la importancia de que se conozca la forma correcta de usar la pirámide nutricional y la combinación de los alimentos, apoyado con el ejercicio
    43. 47. DIETA BALANCEADA
    44. 48. <ul><li>La presente unidad didáctica está planeada para desarrollarse en periodo de 5 sesiones de 50 minutos cada uno. </li></ul><ul><li>Las sesiones se alternarán con videos, diapositivas, dinámicas y una sesión de laboratorio, así como las conclusiones generales. </li></ul>Proceso
    45. 49. <ul><li>Cada actividad requiere de trabajo individual, grupal y en equipos( trabajo colaborativo), además también requiere de algunas actividades extra clase, es importante desarrollar en el alumno una reflexión y actitud critica, acerca de la información, para fomentar el aprendizaje significativo, así como también fomentar el trabajo colaborativo para un mejor desarrollo de las habilidades comunicativas. </li></ul>Proceso
    46. 50. EVALUACIÓN DEL ALUMNO
    47. 51. <ul><li>Presentación en power point. de personas con obesidad y anorexia . </li></ul><ul><li>Discusión dirigida y lluvia de ideas para activar los conocimientos previos y relacionarlos con la nueva información. </li></ul>Evaluación inicial
    48. 52. Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA) LA ANOREXIA NERVIOSA : se caracteriza principalmente por la auto-inanición (auto-negarse las comidas) y la pérdida excesiva de peso.
    49. 53. <ul><li>LA BULIMIA NERVIOSA : </li></ul><ul><li>Se caracteriza principalmente por ciclos en el cual se come demasiado (atascarse) seguido por purgas. Frecuentemente estos atasques se hacen en forma secreta . </li></ul>
    50. 54. <ul><li>La evaluación se llevará a cabo durante todo el proceso de trabajo y consiste: </li></ul><ul><li>Participación durante las discusiones guiadas y la lluvia de ideas </li></ul><ul><li>Participación y colaboración activa durante el desarrollo de las actividades </li></ul><ul><li>Rubrica para evaluar el mapa conceptual </li></ul>Evaluación formativa
    51. 55. Ácidos Grasos Insaponificables Saponificables Lípidos Complejos Lípidos Simples Esteroides Insaturados Estructural Prostaglandinas Saturados Terpenos Sebos Reserva Aceites Glucolípidos Fosfolípidos Céridos (ceras) Acilglicéridos (Grasas) poseen Membranas celulares Gangliósidos Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Cerebrósidos Hormonas Esteroides Esteroles Hormonas Suprarrenales Hormonas Sexuales Aldosterona Cortisol Progesterona Testosterona Colesterol Carotenoides Vitamina A,K Relación Celular Se clasifican Se dividen Se dividen Derivan de son son Se dividen Se dividen Se dividen Poseen Poseen Son Pueden ser son Función Función Se encuentran Implicados Ejemplos Ejemplo Ejemplos Ejemplos Vitamínica Estructural Biocatalizadora Función Función Función LOS LÍPIDOS LÍPIDOS
    52. 61. Rubrica de mapa conceptual Nivel de logro Criterios 10 9 8 7 Presentación - Buena ortografía - Limpieza - Manejo de figuras - Manejo de colores - Buena ortografía - Limpieza - Manejo de figuras - Buena ortografía - Limpieza - Buena ortografía Organización - Resalta la idea central - Orden jerárquico que va de lo general a lo especifico - Uso de conectores - Congruencia de los conectores en el concepto - Distribución de la información - Resalta la idea central - Tiene orden jerárquico que va de lo general a lo especifico - Usa conectores - Hay congruencia de los conectores en el concepto - Resalta la idea central - Tiene orden jerárquico que va de lo general a lo especifico - Usa conectores - Resalta la idea central - Tiene orden jerárquico que va de lo general a lo especifico Contenido - Información trascendental - Congruencia de ideas - Congruencia de imagen con el contenido - Mención en una cantidad mínima de términos - Información trascendental - Congruencia de ideas - Congruencia de imagen con el contenido - Información trascendental - Congruencia de ideas - Información trascendental
    53. 62. <ul><li>Participación en la practica de laboratorio </li></ul><ul><li>Rubrica para calificar el reporte de laboratorio </li></ul><ul><li>Elaboración de una dieta balanceada a partir de cuadros de cartón con imágenes de alimentos de los tres grupos y también los llamados alimentos chatarras. </li></ul><ul><li>Al finalizar presentará un trabajo escrito en el cual se identifiquen los conceptos adquiridos </li></ul>Evaluación formativa
    54. 63. Rubrica del Reporte de Laboratorio Nivel de logro Criterios 10 9 8 7 Presentación La información deberá llevar un orden de acuerdo a los criterios planteados, así como limpieza, tener portada con los datos del trabajo y alumno y márgenes iguales. La información deberá llevar un orden de acuerdo a los criterios planteados, así como limpieza y tener portada. La información deberá llevar un orden de acuerdo a los criterios planteados y limpieza. La información deberá llevar un orden de acuerdo a los criterios planteados. Introducción Marco Teórico relacionado con el tema con información suficiente para resolver los cuestionarios del cuadernillo . La redacción es clara, correcta, y sin faltas de ortografía. Marco Teórico relacionado con el tema con información suficiente para resolver los cuestionarios del cuadernillo . La redacción es clara y correcta. Marco Teórico relacionado con el tema con información suficiente para resolver los cuestionarios del cuadernillo. Marco Teórico del Tema. Objetivo Esta relacionado con la práctica, es factible , tiene redacción clara y buena ortografía. Esta relacionado con la práctica, es factible y tiene redacción clara. Relacionado con la práctica y factible. Relacionado con la práctica.
    55. 64. Rubrica del Reporte de laboratorio (Continuación) Nivel de logro Criterios 10 9 8 7 Resultados Existe congruencia con el desarrollo de la práctica, tiene descripción con dibujos, gráficos y pie de página, La redacción es clara con buena ortografía. Congruencia con el desarrollo de la práctica, hay descripción con dibujos, gráficos y pie de página,. La redacción es clara. Congruencia con el desarrollo de la práctica , existe descripción con dibujos, gráficas y pie de página. Congruencia con el desarrollo de la práctica. Conclusiones Es congruente con el objetivo y los resultados. Tiene claridad en la redacción y buena ortografía. Es congruente con el objetivo y los resultados,. Tiene claridad en la redacción. Es congruente con el objetivo y los resultados. Es congruente con el objetivo Bibliografía ES congruente con la introducción y en forma de ficha bibliográfica ordenada alfabéticamente. Es congruente con la introducción y en forma de ficha bibliográfica. Es congruente con la introducción. No presenta
    56. 65. Rubrica para evaluar trabajo colaborativo Nivel de logro Criterios Excelente Bueno Regular Deficiente RESPONSABILIDAD                         Asiste puntualmente, Realiza lectura previas del tema en cuestión Casi siempre asiste a las reuniones y mayormente realiza lectura previa del tema en cuestión Asiste a veces a las reuniones, y lee un poco del tema Casi nunca asiste a as reuniones, y lee muy poco del tema en cuestión. COOPERACIÓN Siempre aporta ideas para el desarrollo de la actividad y apoya en el trabajo del equipo Casi siempre aporta ideas para el desarrollo de la actividad y apoya en el trabajo del equipo A veces aporta ideas para el desarrollo de la actividad y algunas veces apoya en el trabajo del equipo Casi no aporta ideas para el desarrollo de la actividad y muy pocas veces apoya en el trabajo del equipo TOLERANCIA Y RESPETO Escucha las propuestas y respeta las opiniones de sus compañeros. Casi siempre escucha las propuestas y respeta las opiniones de sus compañeros. A veces escucha las propuestas de sus compañeros, pero trata de imponer su opinión. Casi nunca escucha las propuestas de sus compañeros, y es impositivo de sus ideas.
    57. 66. <ul><li>Participación activa en las actividades </li></ul><ul><li>Reflexión o ensayo sobre el tema </li></ul><ul><li>Portafolio de evidencias (Entrega del mapa conceptual y el reporte de práctica de laboratorio. Elaboración y exposición de la dieta balanceada, entrega de la reflexión del consumo de alimentos) </li></ul><ul><li>Examen bimestral </li></ul>Evaluación sumativa
    58. 67. Forma correcta de realizar las combinaciones:
    59. 68. <ul><li>En todos los momentos podemos hacer uso de las estrategias experienciales. </li></ul><ul><li>Un momento de diversión y reflexión </li></ul>
    60. 69. “ Cubriendo el material” © John Garratt, University Chemistry Education 2(1), 29-33 (1998)
    61. 70. Se necesita un nuevo plan de unidad. © John Garratt, University Chemistry Education 2(1), 29-33 (1998)
    62. 71. ¿ Aprendizaje activo? © John Garratt, University Chemistry Education 2(1), 29-33 (1998)
    63. 72. Misi ó n cumplida. © John Garratt, University Chemistry Education 2(1), 29-33 (1998)
    64. 73. Lección aprendida: © John Garratt, University Chemistry Education 2(1), 29-33 (1998)
    65. 74. <ul><li>EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA </li></ul>
    66. 75. Motivación y actitud del alumno <ul><li>Los alumnos participaron activamente en todas las actividades propuestas demostrando empeño y motivación. </li></ul><ul><li>Con la elaboración de mapas conceptuales y mentales, se dio una participación activa y lograron relacionar los diversos subtemas de los lípidos, y de esta manera se retroalimento el grupo, logrando que su aprendizaje sea significativo y constructivista. </li></ul>
    67. 77. Motivación y actitud del alumno <ul><li>Con la práctica de laboratorio se reforzaron los temas vistos en clase, conocieron los alimentos que contienen lípidos , y algunas de sus propiedades y beneficios. </li></ul><ul><li>El alumno al estudiar este tema se sintió motivado por cambiar sus hábitos alimenticios, de tal forma que su dieta sea saludable. </li></ul>
    68. 78. CONSUMO DE ALIMENTOS
    69. 79. CONCLUSION DEL EQUIPO: <ul><li>Las profesoras del equipo concluimos que el tema de macromoléculas naturales, es muy importante para que el alumno sea consciente de tener una dieta saludable. </li></ul><ul><li>No hay coherencia con el objetivo, porque se ve como uno mas de los temas de la unidad y esporádicamente por lo que se recomienda hacer un ajuste en el objetivo y en el tiempo, y ver mas detalladamente cada uno de los temas de macromoléculas para obtener una mayor comprensión del tema, o en su defecto que se ubique en la materia de Biología </li></ul>
    70. 80. Problemas detectados durante la aplicación de la unidad didáctica. <ul><li>El tiempo programado para la unidad de macromoléculas es demasiado corto, para abarcar todos los temas, entre ellos el de lípidos. </li></ul><ul><li>Los grupos son numerosos y de diversas formaciones y nivel socioeconómico, por lo que no es sencillo aplicar las mismas estrategias para todos. </li></ul><ul><li>La edad en la que están los alumnos no facilitan la comprensión del tema porque tiene diversas actitudes, y hay que implementar estrategias motivacionales para involucrarlos en el tema y facilitar su comprensión </li></ul>
    71. 81. Recomendaciones <ul><li>Los maestros deben de tener una capacitación constante tanto en el uso de nuevas tecnologías, como en el conocimiento de nuestra asignatura, y las estrategias que se puedan utilizar para hacerla mas motivante. </li></ul><ul><li>Hacer uso de las aulas didácticas, y tener grupo de máximo 40 alumnos, para tener mejor atención a los alumnos </li></ul><ul><li>Crear conciencia en los alumnos sobre sus hábitos alimenticios </li></ul>
    72. 82. Conclusiones generales de la unidad didáctica <ul><li>El diseñar esta unidad didáctica nos permitió: </li></ul><ul><li>Planear los temas a impartir con actividades estratégicas y novedosas </li></ul><ul><li>Orientar a los estudiantes a que trabajen con base a competencias y en forma constructivista, fomentando el trabajo colaborativo </li></ul><ul><li>Cumplir con lo establecido en los programas de estudio, y los objetivos planteados por el equipo </li></ul>
    73. 83. Agradecimiento <ul><li>El equipo de las zucaritas espera que este trabajo sea útil para la impartición de este tema. </li></ul><ul><li>Recuerden hay que cuidar la alimentación </li></ul>

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