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Bioquimica
Carboidratos Sinonímia Glicídios, glúcidas, glúcides, glucídeos, carboidratos, hidratos de carbono ou açúcares. Definição Poliálcool aldeído ou poliálcool cetona ou compostos que, por  hidrólise , originam esses compostos polifuncionais.
Carboidratos Classificação
Carboidratos Estrutura (ciclização) alfa e beta glicose
Carboidratos Ácidos Nucléicos
 
Carboidratos Mono ssacarídeos Glicose , glucose ou dextrose. Açúcar do sangue Até 99 mg / 100 mL Frutose , açúcar de frutas
Carboidratos DI ssacarídeos Sacarose , açúcar de cana ou açúcar comum. Reação de  Condensação
Carboidratos DI ssacarídeos Sacarose , açúcar de cana ou açúcar comum.
Carboidratos DI ssacarídeos Lactose  ou açúcar do leite.
Carboidratos POLI ssacarídeos Celulose C 6 H 10 O 5
Carboidratos POLI ssacarídeos Glicogênio C 6 H 10 O 5
Carboidratos Adoçantes artificiais
Lipídios
Lipídios O termo lipídios, ou lípidos  (do grego  lipos,  gordura”),  engloba  todas as substâncias gordurosas  existentes nos reinos vegetal e animal.
Lipídios Untuosos  ao tato; Deixam  mancha  translúcida sobre o papel (“mancha de gordura”); São  insolúveis  em água e solúveis nos solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno etc.). Características Classificação Lipídios  simples Lipídios  complexos
Lipídios Os Lipídios simples São  ésteres  de  ácidos graxos  com os mais variados álcoois. Ácido graxo  SATURADO Ácido graxo  INSATURADO (CIS)
Lipídios GLICERÍDEOS Glicerina
 
Lipídios SAPONIFICAÇÃO
Lipídios A Química da Limpeza Parte hidro fóbica Parte hidro fílica
Lipídios A Química da Limpeza TENSOATIVAS diminuem a  tensão superficial  da água. EMULSIFICANTES OU  SURFACTANTES promovem a  aglomeração  da gordura em pequenas gotículas.
Lipídios A Química da Limpeza Os Detergentes Lauril-sulfato de sódio p-dodecil-benzenosulfonato de sódio
Lipídios A Química da Limpeza Os Detergentes Eutrofização !!
Aminoácidos e Proteínas
Aminoácidos Definição são compostos que apresentam funções amina (  - NH 2 ) e ácido carboxílico (  - COOH ):
Classificação De acordo com a  cadeia  carbônica Aminoácidos De acordo com a  síntese  pelo organismo
Classificação De acordo com o número de grupos  - NH 2  e  - COOH Aminoácidos
Reações Aminoácidos Íon Dipolar Zwitterion (sal interno)
Reações Variação do pH Íon Positivo Íon Negativo Ponto Isoelétrico Aminoácidos
Ligação Peptídica Aminoácidos
Proteínas São  macromoléculas  resultantes da condensação de moléculas de  α-aminoácidos  através da ligação peptídica.
Proteínas Estrutura Estrutura primária Estrutura secundária
Proteínas Estrutura terciária Estrutura
Proteínas Estrutura quaternária Estrutura
Proteínas Desnaturação

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