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BETA Programme / Volet Alimentation:          Repas ‘Cuisine du Coin’               Recherche-Action menée parBERRUTI Giul...
OBJECTIFS•  Promouvoir la consommation de produits locaux   et de saison•  Promouvoir l’utilisation du patrimoine culinair...
PLAN D’ACTION                                                                                           Input     Partenai...
FICHE PROJET                                                    •    Convives :                                           ...
REPAS 1er MARS 2011     •  Humain :     o  1 porteur de projet/animateur     o  des participants à la préparation/diner/  ...
Ville post carbone – Alimentation                REPAS 1er MARS   6/09/11     www.betaprogramme.org   © quattrolibri 2011 ...
COMMUNICATION•  Après chaque repas      –  Production de vidéos de         photos      –  Bilan mis en ligne•  Site intern...
Cuisine du  Page            Origine du                       Monter mon          Repas                                 coi...
CONCLUSION•  Une réalisation concrète      –  Enthousiasme des participants      –  Couverture presse•  Une méthodologie t...
RECOMMANDATIONS•  Communication      –  Trouver et impliquer les leader d’opinion dans la phase de démarrage         du pr...
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BETA Programme / A / Equipe HEC

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Contribution d'une équipe d'étudiants HEC (Mastère Développement Durable) à la recherche-action "post carbone" menée sur le territoire de Fontainebleau dans le cadre du programme "repenser les villes dans une société post carbone", financé par l'ADEME et le MEDDTL.

Présentation du volet "A" (Alimentation)

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  1. 1. BETA Programme / Volet Alimentation: Repas ‘Cuisine du Coin’ Recherche-Action menée parBERRUTI Giulio , HUG-FOUCHE Florian, MURONI Giuseppe Dans le cadre du Mastère Développement Durable HEC6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 1
  2. 2. OBJECTIFS•  Promouvoir la consommation de produits locaux et de saison•  Promouvoir l’utilisation du patrimoine culinaire traditionnel local•  Contribuer à réunir des convives qui n’ont pas l’habitude de se rencontrer6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 2
  3. 3. PLAN D’ACTION Input Partenaires Promouvoir des  FNAB SMICTOM recettes de saison et  GAB Réserve debiosphère de proximité  Slow Food  Jardins familiales Seine &Marne Buzz Messages  Treille du Roidéveloppement  Scolaire Chambred’agriculture Numérique Repas de partage Réseau social Contenu Clients Blog / site dédié Fiche projet Base de données sociale Budget 6/09/11 www.betaprogramme.orgSocial Business © quattrolibri 2011 3
  4. 4. FICHE PROJET •  Convives : représenter la diversité du territoire :•  Format: responsables associatifs, élus,o  un temps de préparation commun / 2h responsables scolaires, entrepreneurs,o  un temps de dégustation et d’animation parents d’élèves, mais aussi (tout public) corrélé à un temps d’échange pharmaciens, médecins, buralistes, sur une thématique ciblée par le porteur de postiers, étudiants, retraités, boulangers… projet / 2h •  Mode opératoire :•  Consommation responsable : inscriptions à l’avance, le prix du repas estvalorisation des produits de proximité et de déterminé en fonction des ingrédients saison. (agriculture biologique favorisée) choisis pour la semaine ; les contributions individuelles couvrent les achats de•  Animation : produits ainsi que les frais d’organisationle temps de repas est l’occasion pour un ou (encadrement de la préparation, plusieurs porteurs de projets de présenter animation du repas, location éventuelle de leur action, de faire un appel à la cuisine). contributions, de faire tester un produit, de •  Lieu : faire connaitre leur métier… Libre : maisons des associations, salles des fêtes) ou privées (restaurants, les jours de relâche, à domicile). 6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 4
  5. 5. REPAS 1er MARS 2011 •  Humain : o  1 porteur de projet/animateur o  des participants à la préparation/diner/ rangement/ débats (6 minimum) •  Matériel : ustensiles de cuisines ; outils de communication •  Financier-  Produits alimentaires : 10€ par / -  Contribution des convives : 10 € pers -  Sponsors-  Animation-  Documentation 6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 5
  6. 6. Ville post carbone – Alimentation REPAS 1er MARS 6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 6
  7. 7. COMMUNICATION•  Après chaque repas –  Production de vidéos de photos –  Bilan mis en ligne•  Site internet dédié : Cuisine du Coin6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 7
  8. 8. Cuisine du Page Origine du Monter mon Repas coin, c’est Partenairesd’accueil projet repas précédents quoi? Ce lien permet d’acceder à laBienvenue dans le projet Cuisine du Coin! des repas liste •  Repas Post- •  Introduction organisés carbone Fontainebleau – •  ….. Février 2011 •  ….. Ce lien lien ouvrira •  Repas Télécentre - une page successive 2011 avec un questionnaire •  …. d’inscription au réseau •  …. Cuisine du Coin Je participe Je propose mon repas Ce lien ouvrira une page successive avec un questionnaire d’inscription au réseau Cuisine du Coin Je deviens membre 6/09/11 (c) Quattrolibri www.betaprogramme.org - © quattrolibri 2011 8 Confidentiel
  9. 9. CONCLUSION•  Une réalisation concrète –  Enthousiasme des participants –  Couverture presse•  Une méthodologie tournée vers l’action –  Une simplicité de réplicabilité –  Un méthode permettant la mobilisation citoyenne•  Au cœur du BETA Programme –  Les repas Cuisine du Coin pourraient être réalisés initialement sur d’autres projets de la stratégie BETA•  Un levier de développement –  Jouer sur la demande pour favoriser une augmentation de l’offre de produits locaux en circuits courts6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 9
  10. 10. RECOMMANDATIONS•  Communication –  Trouver et impliquer les leader d’opinion dans la phase de démarrage du projet•  Approvisionnements –  Etablir des partenariats avec les agriculteurs/producteurs locaux : garantie de qualité et mobilisation du territoire•  Financement –  Possibilité de s’appuyer sur un sponsor local pour ne pas affecter le couts pour les participants•  Pérennisation –  Importance de créer une communauté ( web ou non ) autour du projet6/09/11 www.betaprogramme.org © quattrolibri 2011 10
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