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Développement par fermentation d'une boisson rafraichissante et sans alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques - Valoriser les fruits et légumes méditerranéens par les nouveaux modes de consommations et la transformation
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Développement par fermentation d'une boisson rafraichissante et sans alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques - Valoriser les fruits et légumes méditerranéens par les nouveaux modes de consommations et la transformation

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  • 1. Développement par fermentation d’uneBoisson Rafraîchissanteet Sans Alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques Projet KéFRUIT, Nicolas et Caroline GALLARD.
  • 2. LE PRODUIT • Segment: Boisson Rafraîchissante et Sans AlcoolLe concept à l’alchimie caractéristique: _ fruitée, _ sucrée et _ légèrement pétillante, Alliant plaisirs sensoriels et avantages nutritionnels.La mise enœuvre • Boisson naturelle et biologique: Fruits et ingrédients de fermentation. • Notions de probiotiques: d’alicaments, d’aliments 2 fonctionnels.
  • 3. LE CONCEPT INDUSTRIEL Les étapes d’élaboration de la boisson s’apparentent au process de fabrication de l’industrie brassicoleLe concept Eau, sucre, fruits. Boisson finie Fermentation sous l’allégationLa mise en réduite à 60 sodaœuvre heures. biologique. 3- CONDITIONNEMENT 1- FERMENTATION S S S S S S A A A A A A N N N N N N T T T T T T E E E E E E 2- EMBOUTEILLAGE 3
  • 4. PROJET D’ENTREPRISE • Industrie Agro-Alimentaire:Le concept SAS : production et la commercialisation de la boisson, • Stratégie de valorisation de filière fruitière biologique et raisonnée (Economie solidaire): Producteurs biologiques, IAA de première transformation.La mise enœuvre • Réseaux de distribution du produit Commerces spécialisés (épiceries biologiques). 4
  • 5. Développement par fermentationd’une Boisson Rafraîchissanteet Sans Alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques « Que la nourriture soit ton remède et que tonremède soit ta nourriture »,« que ta nourriture soit ta médecine », Hippocrate Projet KéFRUIT, Nicolas et Caroline GALLARD.

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