• Like
Développement par fermentation d'une boisson rafraichissante et sans alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques - Valoriser les fruits et légumes méditerranéens par les nouveaux modes de consommations et la transformation
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

Développement par fermentation d'une boisson rafraichissante et sans alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques - Valoriser les fruits et légumes méditerranéens par les nouveaux modes de consommations et la transformation

  • 581 views
Published

Nicolas Gallard (Kefruit) …

Nicolas Gallard (Kefruit)

Published in Technology
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
581
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
2
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Développement par fermentation d’uneBoisson Rafraîchissanteet Sans Alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques Projet KéFRUIT, Nicolas et Caroline GALLARD.
  • 2. LE PRODUIT • Segment: Boisson Rafraîchissante et Sans AlcoolLe concept à l’alchimie caractéristique: _ fruitée, _ sucrée et _ légèrement pétillante, Alliant plaisirs sensoriels et avantages nutritionnels.La mise enœuvre • Boisson naturelle et biologique: Fruits et ingrédients de fermentation. • Notions de probiotiques: d’alicaments, d’aliments 2 fonctionnels.
  • 3. LE CONCEPT INDUSTRIEL Les étapes d’élaboration de la boisson s’apparentent au process de fabrication de l’industrie brassicoleLe concept Eau, sucre, fruits. Boisson finie Fermentation sous l’allégationLa mise en réduite à 60 sodaœuvre heures. biologique. 3- CONDITIONNEMENT 1- FERMENTATION S S S S S S A A A A A A N N N N N N T T T T T T E E E E E E 2- EMBOUTEILLAGE 3
  • 4. PROJET D’ENTREPRISE • Industrie Agro-Alimentaire:Le concept SAS : production et la commercialisation de la boisson, • Stratégie de valorisation de filière fruitière biologique et raisonnée (Economie solidaire): Producteurs biologiques, IAA de première transformation.La mise enœuvre • Réseaux de distribution du produit Commerces spécialisés (épiceries biologiques). 4
  • 5. Développement par fermentationd’une Boisson Rafraîchissanteet Sans Alcool (BRSA) à partir de fruits et de probiotiques « Que la nourriture soit ton remède et que tonremède soit ta nourriture »,« que ta nourriture soit ta médecine », Hippocrate Projet KéFRUIT, Nicolas et Caroline GALLARD.