Cocinas

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Cocinas

  1. 1. La cocina no es solamente un local de trabajo especializado, ya que se dan diferentes actividades en este espacio. Se usa para la preparación y conservación de los alimentos, almacenamiento de comida y utensilios. Para realizar las laborales de la cocina se usan varios aparatos que requieren de espacios, instalaciones y diferentes superficies de trabajo y almacenamiento. Puesto que una ama de casa pasa varias horas del día en la cocina, ésta deberá ser planeada con especial cuidado.
  2. 2.  Actualmente existen numerosos materiales para decorar la cocina sin exceder los gastos económicos, dando una vista estética incomparable a este espacio.
  3. 3.  Es innovador por su variedad de colores  Es económico  Realizado a base de resinas sobre un tablado de aglomerado
  4. 4.  Es la más utilizada  Siempre se mantiene de moda  Su uso es versátil  Es un material delicado
  5. 5.  Material muy elegante  Pero muy costoso por su fabricación  Son tonos claros, por lo cual da sensación de amplitud
  6. 6.  Suele ser los menos usados  Se mantiene para toques o detalles  Predomina en las cocinas industriales
  7. 7.  Son fabricados al igual que la melanina.  Son más rígidos y resistentes  Presentan una mayor gama de colores  Pueden ser limpiado con cualquier limpiador  Ideal para las cocinas pequeñas  Económico
  8. 8.  Nuevos en el mercado  Gran gama de colores  Hechos a base de plástico sobre un aglomerado  Moldeable
  9. 9.  Se caracteriza por ser dúctil y tenaz  Estabilidad  Resistencia Ambiental  Es reciclable  Resistencia a la abrasión  Es Inherente, por lo tanto higiénico  Económico
  10. 10.  Material duradero  Se puede usar en exterior o interior  Es elegante  Es caro  Utiliza un especial método de limpieza
  11. 11. Este es uno de los locales de la casa habitación que requiere un mayor indice de ventilación. Se recomienda que sea del orden de 15 cambios de volumen total del aire en una hora. En caso de que no exista el viento necesario para favorecer estos cambios, se recomienda que se auxilie con una campana extractora o con ventiladores mecánicos.
  12. 12.  Los muebles de cocina puede elegirse por estilos como también por materiales de confección; con respecto a estos últimos decimos que el material es un de los factores de más peso en el resultado final que se obtenga al integrar el mobiliario, tanto de manera estética como funcional.
  13. 13.  Mobiliario: Bienes que se utilizan en forma indirecta para el desarrollo de las actividades (Barras, anaqueles, estantes, islas) y que no requieren de algún dispositivo para su operación.  Equipo: Bienes que se utilizan en forma más directa para el desarrollo de las actividades y que requieren de dispositivos para su operación (Estufa, horno)
  14. 14.  Alacenas: cajones y porta cacerolas, rinconeras, cubo de basura, cestillas, escobero, tarja  Estantes de pared/Repisas  Despenseros  Encimeras  Islas  Camareras  Taburetes de escalera  Tarja y Escurreplatos  Rinconeras, desayunador o barra
  15. 15. Alacena Despensero Estantes
  16. 16.  Extractores y filtros  Campana extractora
  17. 17.  Estufa o Placa de gas. Se calienta muy rápido y reacciona de forma instantánea y precisa cuando se regula la temperatura.  Placa vitrocerámica. Placa con zonas de cocción radiantes que proporcionan un calor uniforme. Superficie lisa de vidrio templado.  Placa de inducción. Zonas de inducción que generan un campo magnético. El punto de ebullición se alcanza rápidamente con poco consumo de energía. Además, el calor se regula rápida y exactamente.  Placa de grill
  18. 18.  Horno de Gas  Horno Eléctrico de Aire Forzado. Difunde el aire precalentado por todo el horno de manera uniforme para cocinar de forma efectiva y homogénea.  Horno Eléctrico Pirolítico. Convierte la grasa y la suciedad en cenizas fáciles de tirar.  Horno microondas
  19. 19.  Refrigerador/Congelador  Frigorífico  Congelador  Lavavajillas
  20. 20.  Cafetera  Sandwichera  Licuadora  Extractor  Tostadora  Freidora  Batidora  Multiprocesador de alimentos
  21. 21.  Aumentar la creatividad e independencia del individuo  Evitar esfuerzos y accidentes  Asegurar buenas condiciones de trabajo
  22. 22.  Distribución adecuada del espacio de trabajo  Permitir posturas de trabajo correctas y variadas  Elección de muebles y electrodomésticos basada en las necesidades específicas del usuario  Distribución del espacio de trabajo y amueblamiento considerando la visibilidad, iluminación y reflexiónde la luz
  23. 23.  Actividad, independencia y calidad de vida  ¿Porqué tener una cocina diseñada?  Necesidades del usuario  Flexibilidad  ¿Quién va a usar la cocina?  ¿El usuario tiene una limitación?
  24. 24.  Fregadero, áreas de preparación y cocción  Espacio recomendado entre fregadero y placa de cocción: 80 - 100 cm  Distancia libre recomendada a cada lado de la placa: 40 cm
  25. 25.  Horno: • Se deben colocar a la altura de los ojos • Preferiblemente sobre la superficie de trabajo o integrados en los muebles • Colocar preferiblemente cerca del frigorífico  Nota: Superficie de trabajo extraíble bajo el horno
  26. 26.  Placa de cocción: • Debe permitir espacio para las piernas • Placas cerámicas que evitan levantar utensilios • Mandos táctiles o frontales para facilitar su manejo  Nota: Espacio de trabajo extraible bajo la placa
  27. 27.  Frigorífico y congelador: • Se debe escoger un modelo combi si no hay espacio para un congelador independiente. • La nevera debe tener descongelación automática. • Las estanterías y cajones deben ser transparentes para ver el interior. • La puerta de la nevera debe abrirse hasta un ángulo de 180º. • La nevera debe estar a más de 300 mm del suelo  Lavavajillas: • La parte inferior del lavavajillas debe situarse a una altura sobre el suelo entre 40 y 75 cm
  28. 28.  Tiradores, puertas de armario y accesorios • Los tiradores de las puertas de los armarios deben ser ligeros y fáciles de utilizar para personas con poca fuerza en manos y brazos. • Las puertas de los armarios no deben superar los 300 mm de ancho para que no ocupen demasiado espacio cuando estén abiertas. Las puertas laterales deben abrirse hasta alcanzar un ángulo de 180º. También pueden instalarse puertas correderas. • Las repisas deben tener aproximadamente 300 mm de profundidad. • Los cajones tienen que poder abrirse completamente y cerrarse automáticamente.
  29. 29. Algunas de las holguras básicas que se requieren en la cocina.  Una holgura total de 152,4 a 167cm acomodará el cuerpo humano, un cajón o armario abierto que invada la zona de paso y, en esta misma, la máxima anchura corporal de un individuo de gran tamaño. Cuando no se quiera disfrutar de una total zona de paso se optará por la dimensión B, 121,9cm, holgura mínima entre armarios.
  30. 30. Cm A 153-168 B 122 min C 61- 77 C 91 E 122 F 30-33
  31. 31.  La acomodación del cuerpo humano, la apertura de puerta y el desplazamiento de las rejillas de almacenaje a tener en cuenta en el proceso de carga y descarga de este electrodoméstico recomiendan una holgura mínima de 101,6cm. La provisión de un paso de circulación supone incrementar la dimensión anterior en 76,2cm.
  32. 32. Cm A 178-193 B 102 min C 77- 91 D 46 E 61 F 71-107 G 45 min H 31 min
  33. 33.  La altura del banco aconsejable está entre 88,9 y 91,4cm. La altura que separa la cara superior del banco y la inferior de los armarios de cocina, de no haber ventana sobre el fregadero o en la pared donde se instalan estos últimos, no debe ser menor de 55,9cm.
  34. 34. Cm B 102 min C 77- 91 I 61-66 J 145 min K 89- 92 L 56 min M 8 N 10
  35. 35.  Holgura mínima que separa los frentes de bancos de trabajo o instalaciones varias de cocina, holgura que se establece en 121,9cm.  La dimensión de 101,6cm que se asigna a la holgura de un horno instalado en la pared permite la apertura de la puerta del mismo e incluye también la máxima profundidad del cuerpo del usuario.  La figura en pie que se representa a trazo discontinuo indica gráfica y dimensionalmente que los 100cm de holgura no favorecerán una circulación cómoda cuando se trabaja en ambos lados de la cocina simultáneamente. La holgura que se da a la zona de trabajo del horno o la cocina, también de 100cm, no impide en modo alguno la abertura de puerta ni que el usuario se arrodille para cualquier manipulación.
  36. 36. Cm A 122 min B 102 C 38 Min D 53- 76 E 3- 8 F 38 min G 49- 117 H 31
  37. 37.  La consideración antropométrica que, siendo extremadamente importante, acostumbra pasarse por alto en el diseño de cocinas es la altura de ojo. A este respecto, valga decir que la distancia desde el plano superior de la cocina hasta el inferior de la campana debe ser tal que el usuario goce de completa visión de los quemadores posteriores.
  38. 38. Cm A 122 min B 102 I 45 máx. J 244-258 K 61-70 L 61-66 M 76 N 152 min O 89-82 P 61 min Q 89 máx.

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