Abonos para café organico

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  • 1. Universidad Nacional Agraria La Molina IRD-Selva Línea Base del Proyecto: “Selección de fuentes naturales para la fertilización de café en el marco de una agricultura orgánica” Proyecto Financiado por INCAGRO (Contrato Nº 05-0008-AG-INCAGRO/FDSE) Diciembre/2006Instituto Nacional de Investigación y Junta Nacional del Café Extensión Agraria
  • 2. Informe preparado por: Alberto Julca Otiniano Patricia Rodríguez Quispe Liliana Meneses Florián Raúl Blas Sevillano Segundo Bello Amez Juan Anahui Andía Reynaldo Crespo Costa Enrique Castañeda Párraga Auristela Reynoso Zárate Susana Schuller Petzold Geni Fundes Buleje Rubén Santibáñez Juzcamayta 2
  • 3. I.- IntroducciónLa Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), a través de la Fundaciónpara el Desarrollo Agrario (FDA), en alianza con la Junta Nacional del Café (JNC),Café Perú y el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA)viene desarrollando un proyecto de investigación que cuenta con el apoyoeconómico de INCAGRO, con un periodo de duración de tres años (2006 - 2008).El sub-proyecto tiene como objetivo general establecer formulas de fertilizacion enbase a mezclas de fertilizantes orgánicos con fuentes minerales para mejorar losniveles de productividad y calidad del café, en el marco de una agriculturaorgánica.Una de las actividades del sub-proyecto durante el primer año fue la elaboracionde la Línea Base. La herramienta utilizada fue la encuesta, aplicada a unamuestra de caficultores orgánicos según la metodología establecida porINCAGRO. Desde nuestro punto de vista, la encuesta fue bastante amplia puesincluyó abundante información que consideramos, era de gran importancia ypermitiría conocer mejor las características del sector cafetalero en la selva centraldel Perú.Con la participación de un grupo selecto de estudiantes de la Facultad deAgronomía de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), el trabajo decampo se realizó los días 17 y 18 de agosto del 2006. En este informe sepresentan los resultados de la Línea Base, los que sin lugar a dudas, ayudaran acomprender mejor los sistemas de producción agropecuaria, asociadas con laactividad cafetalera en esta parte de la selva peruana.II.- Materiales y MétodosPara establecer la linea de base de la situación de los caficultores beneficiariosdel subproyecto y conocer la situación actual del sector cafetalero en la selvacentral, se trabajó con las Cooperativas Cafetaleras “La Florida” y “Satipo”,organizaciones socias de la JNC y Café Perú, miembros de la alianza que ejecuta 3
  • 4. este proyecto. En total se encuestaron 63 productores de café orgánico, 36 pertenecientes a la CAC “La Florida” y 27 de la CAC “Satipo”, todos ellos elegidos al azar. Las coordinaciones para el trabajo de campo se hicieron con los directivos de cada una de las organizaciones y a cada uno de los participantes (todos productores de café orgánico) se le envió una carta de invitación personal cuyo modelo se presenta en el anexo. Tamaño de la Muestra.- El tamaño de la muestra (n) se obtuvo usando el “Método de Proporciones”, metodología sugerida por INCAGRO para este tipo de estudios. Dada la heterogeneidad de la población, se trabajó con un error del 16% (Tabla 1). Tabla 1. Consideraciones para calcular el tamaño de la muestra en estudio de Línea Base en café, selva central del Perú. CAC CAC Simbolos “La Florida” “Satipo”Tamaño de Población objetivo N 497 82Probabilidad P 0.5 0.5Probabilidad Q 0.5 0.5Error d 0.16 0.16Tamaño de muestra n 36 27(1) La tabla dinámica permite incluir el tamaño de la población objetivo (Universo) del Subproyecto, y automáticamentecalcula el tamaño de muestra, con 10% de error. Si queremos modificar el margen de error (a 5% ó 15% ó 20%), sólotenemos que incluir esta modificación en la tabla y automáticamente se recalcula la muestra. La fórmula para obtener el tamaño de muestra (n) fue la siguiente: 4 PQ n= d2 4 PQ −1 d2 +1 N 4
  • 5. Se usaron encuestas estructuradas, diseñadas por INCAGRO; pero validadas porel equipo responsable de su ejecución en el campo; adicionalmente se realizaron“grupos focales” para obtener información complementaria. El equipo deencuestadores estuvo conformado por 20 estudiantes, generalmente del últimociclo, de la Facultad de Agronomía de la UNALM quienes fueron debidamentecapacitados por los especialistas del área de extensión agraria.Materiales y equipos.-Entre los materiales y equipos usados para este trabajo se puede citar:- 05 grabadoras- 200 tarjetas solaperas- 150 cartas de invitación- 50 Pliegos de cartulina de colores- 12 plumones de colores para papel- 01 caja de tizas- 05 rollos de masking tape- 01 cámara fotográfica,- 01 cámara de video- 08 cintas de grabación- 130 encuestas- 150 programas- 20 afiches- 15 lápices- 01 planilla de asistencia de agricultores por zona- 10 fotocopias de la relación de agricultores por zonaEl viaje a la selva central se hizo con dos días de anticipación en un bus de laUNALM. En la zona se realizó un repaso del trabajo a ejecutar en el campo y sediscutieron las dudas que tenían los encuestadores con el objetivo de uniformizarcriterios para el llenado de las encuestas. También se visitó los lugares donde serealizaría el encuentro con los agricultores, para prevenir cualquier deficiencia decarácter logístico, en la CAC “La Florida” el taller se realizó en el local del Centrode Educación Ocupacional (CEOAS) y en Satipo en el local del Instituto BíblicoBethania. En cada localidad, las encuestas se realizaron por la mañana; por latarde se trabajó con los grupos focales. 5
  • 6. Las encuestas y otros documentos con información del trabajo de campo fueronembalados y llevados a Lima. El trabajo de gabinete se realizó en las oficinas delDepartamento de Fitotecnia de la UNALM, en La Molina.III.- Resultados y Discusión3.1. Información general del agricultorEn la zona de estudio, los productores de café son mayormente varones (87%);solamente el 13% son del sexo opuesto (Figura 1). Estos resultados muestran latendencia encontrada anteriormente en las zonas rurales, donde del total de lapoblación económicamente activa (PEA), el 79.3% son varones y el 20./% sonmujeres. Debido tal vez porque las actividades predominantes en estos lugarescorresponden la sector primario (agricultura, pesca, caza, etc.) que demandamucha fuerza física (Caballero, 2002ª). Figura 1. Productores de café, según sexo Mujeres 13% Varones 87%Cuando se evaluó la edad de los productores de café, se encontró que el grupomás numeroso tiene una edad comprendida entre los 40 y 49 años (24%);mientras que el grupo de mayor edad (70 a 79 años) ocupa solamente el 5%. Siampliamos el rango de edad a 30 y 59 años, tenemos que este grupo representael 64% (Figura 2), cifra bastante cercana a la obtenida en el Censo Nacional 6
  • 7. Agropecuario, donde el 68.6% de los productores individuales estáncomprendidos en una edad entre 30 y 64 años (Caballero, 2002c). Figura 2. Edad de los agricultores 2 0 a 2 9 a ño s 3 0 a 3 9 a ño s 4 0 a 4 9 a ño s 5 0 a 5 9 a ño s 6 0 a 6 9 a ño s 7 0 a 7 9 a ño s 5% 16 % 15 % 20% 20% 24%El nivel de instrucción alcanzado es un buen indicador del desarrollo de laeducación de una población. Según el Censo Nacional de 1993, en el sector rural,el 28.7% no tiene ningún nivel de educación y sólo el 3% tiene educación superior;el 49.7 % tiene educación primaria y el 18.2% secundaria (Caballero, 2002ª). En elcaso de los agricultores cafetaleros, estos tienen mayormente educación primaria(43.0 %) y secundaria (41.0 %); el 13% de ellos posee instrucción superior ysolamente el 3% carece de instrucción (Figura 3). Estas cifras podrían y debenmejorarse, sería recomendable hacerlo usando materiales y métodos másacordes con la realidad de la zona rural (Caballero, 2002ª). Figura 3. Nivel de instrucción de los productores de café 13% 3% 43% 41% s in ins t ruc c ió n prim a ria s e c unda ria s upe rio r 7
  • 8. Según el Censo Agropecuario de 1994, el 65.5% de productores individualesvivían en la unidad agropecuaria y un 33.7% no lo hacían desconociéndose sulugar de residencia (Caballero, 2002c). En el caso de los productores de caféorgánico, generalmente viven en la unidad agropecuaria o chacra (85.7%),aunque el 50.8 % también tiene vivienda en la ciudad; este dato es importanteporque es un indicador del grado de control o de vivencia que tiene el productorcon respecto a su unidad agropecuaria (Caballero 2002c).La agricultura, como cualquier actividad económica debería satisfacer los costosoperativos y administrativos del negocio y como resultado del precio recibido porlos bienes producidos, dejar un margen de utilidad (Caballero, 2002c). En el casode los productores de café orgánico, se determinó que sus ingresos mensuales esde apenas S/. 549.40 (aproximadamente US$ 170.00), cifra que pareceinsuficiente para atender los gastos de una familia. En el Censo Agropecuario delaño 1994, el 72.1% de los productores encuestados en la selva señalaron que losingresos generados por la actividad agropecuaria era insuficiente para solventarlos gastos del hogar o de la empresa, este porcentaje fue mayor en la costa ysierra (Caballero, 2002c). Esta situación hace que generalmente los productores olos miembros de su familia migren a otros lugares en busca de nuevasoportunidades laborales. El 58.7% de los productores de café orgánicoencuestados tienen por lo menos un familiar que migró a Lima (59%), provincia(35%) o al extranjero (6%).La valorización económica que le dan los agricultores a su predio tiene un rangomuy amplio. El 12.7% de agricultores poseen predios valorizados entre S/. 5,000 aS/. 9,999; le siguen el 11.1% de agricultores con predios valorizados entre S/.30,000 a S/. 39,999. Pocos productores de café orgánico consideran que susfincas tienen una valorización mayor, el rango de mayor valor ha sido señaladoapenas por el 1.6% de encuestados (Figura 4). Para entender esta bajavalorización de las fincas productores de café orgánico, es importante recordarque estas generalmente carecen de vías de acceso y de servicios básicos comoagua, luz y desagüe. En el área rural, hasta el año 2000, el 93% no tiene servicios 8
  • 9. higiénicos, el 71% de viviendas no tiene alumbrado eléctrico y el 65% tiene aguapor acarreo (Caballero, 2002ª); estas cifras probablemente son más catastróficasen las unidades agropecuarias. Figura 4. Valorización económica (S/.) del predio, según los caficultores 40000 a 49999 1.6 300000 a 39999 1.6 200000a 29999 1.6 100000 a 199999 9.5 90000 a 99999 3.2 80000 a 89999 3.2 70000 a 79999 3.2 Nuevos Soles 60000 a 69999 7.9 50000 a 59999 7.9 40000 a 49999 9.5 30000 a 39999 11.1 25000 a 29999 7.9 20000 a 24999 1.6 15000 a 19999 4.8 10000 a 14999 4.8 5000 a 9999 12.7 1000 a 4999 7.9 Agricultores (%)Uno de los aspectos más importantes del problema agrario en el Perú es eltamaño pequeño de las unidades agropecuarias (Caballero, 2002c). En el caso delos productores de café orgánico de la selva central, el 30.2% tiene parcelas entre01 y 09 hectáreas; el 33.3% los tiene de 10 a 19 hectáreas y el 15.9% tieneparcelas de 20 a 29 hectáreas (Figura 5). Para algunas instituciones agrarias,estas cifras confirmarían el problema de micro-parcelación de las tierras agrícolasen el Perú y señalan que estas no permiten llegar a ellas con programas detecnología, de crédito y otros servicios a la producción (Caballero, 2022c). 9
  • 10. Algunos investigadores han señalado, de manera general, que la única forma deresolver esta problema es creando un mercado de tierras que permita volver aconcentrar la tierra en uno o pocos capitalistas con capacidad de invertir en unaagricultura más moderna; pero la experiencia colombiana, sugiere que hay otrasformas (más sostenibles socialmente) de enfrentar este problema. Por ejemplo, enColombia, gran líder en el negocio del café en el mundo; el 80% de susproductores tienen parcelas menores de 05 hectáreas. Figura 5. Área del predio de los productores de café orgánico 70 a 79 1.6 60 a 69 4.8 50 a 59 4.8 40 a 49 3.2 Area (ha) 30 a 39 6.3 20 a 29 15.9 10 a 19 33.3 1a9 30.2 Agricultores (%)Al problema del tamaño de las unidades agropecuarias hay que adicionarle lasituación legal de las mismas. La tenencia de la tierra es otro problema importantede la agricultura peruana, según el Censo Agropecuario del año 1994, en la selvaperuana, solamente el 31% de las unidades agropecuarias tenían título depropiedad; mientras que el 69% no tenía título de propiedad (Caballero, 2002c).Doce años después, esta situación prácticamente se mantiene entre losproductores de café orgánico, sólo el 35% tiene título de propiedad yprácticamente el 62% no la propiedad legalizada (Figura 6). 10
  • 11. Figura 6. Propiedad de la tierra entre los productores de café orgánico 1% 2% 35% ConTítuloPropiedad 40% SinTítuloPropiedad EnPosesión Alquilados CedidoAlquiler 22%Para algunos investigadores, la legalización de la propiedad de la tierra es unpaso importante y necesario para mejorar la gestión agrícola, pues permitiría queel productor se convierta en sujeto de crédito al contar con una propiedad quepuede colocar como garantía ante la banca formal. Para Caballero (2002d), elcrédito junto a otros factores como precios, mercados, transporte, etc. tiene igualimportancia en el proceso de la producción agrícola.En el caso de los productores de café orgánico de la selva central, el 50.8% tieneacceso a alguna forma de crédito. Además es importante mencionar que en lazona se ha desarrollado una experiencia interesante en este rubro; así tenemosque CEPROPAP (empresa que agrupa a productores de café ecológico enPichanaki), ha logrado acceder a créditos con menores tasas de interés en labanca internacional.Según el Censo Nacional Agropecuario de 1994, en la selva peruana el 17.2% dela superficie agropecuaria pertenece a un gremio o asociación de productores(Caballero, 2002c). En nuestro caso, el 93.7% de productores de café orgánicopertenecen a la cooperativa (Figura 7), esta cifra podría estar sesgada por lapoblación elegida para este estudio; sin embargo no esta lejos de la realidad puesla cooperativa parece ser el modelo de organización más común entre losproductores de café en nuestro país. Además entre los productores existe untradicional sentido de organización (Arroyo, 2002) y en el Perú, hasta el año 1994,existían 14 Cooperativas Cafetaleras (Caballero, 2002c). 11
  • 12. Figura 7. Participación de los agricultores en la organización 120.0 100.0 93.7 Agricultores (%) 80.0 65.1 60.0 40.0 31.7 20.0 6.3 3.2 3.2 0.0 Total C/cargo directivo S/cargo directivo Pertenece a Cooperativa Pertenece a otra organización3.2. Producción AgrícolaEn términos simples, la producción agrícola esta en función de la superficiecosechada y la productividad por unidad de superficie (Caballero, 2002d). Losagricultores entrevistados poseen en promedio un área total de 19.35 has, de estaárea el 38.4% está sembrada con café y el 32.9% está en edad de ser cosechada(Figura 8). Según Rosado (2005), en la zona centro el agricultor tiene un prediode mayor tamaño (22.5 ha), seguida del oriente (10.8 ha), sur (8.3 ha) y el norte(6.9 ha). En promedio se tiene 11.60 ha, área dedicada en un 37.7% al cultivo decafé.El café, generalmente es un cultivo de secano, ya que no se cuenta coninfraestructura de riego; para algunos investigadores esta referencia puedeparecer innecesaria pues se considera que la agricultura de la selva no tieneproblemas de agua. Esta es una aseveración equivocada, pues en la selva lairregularidad de las lluvias conlleva a tener, paradójicamente, problemas de déficithídricos, en algunas épocas y excesos de agua, en otras épocas. El agricultor notiene la capacidad de brindar a la planta el agua según sus propiosrequerimientos. 12
  • 13. Figura 8. Área de la finca, área sembrada con café y área cosechada de café de los productores encuestados 25 19.35 20 Area (ha) 15 10 7.43 6.36 5 0 Area total Area con café Area cosechada de caféEn un estudio realizado a nivel nacional, se encontró que el mayor rendimiento decafé orgánico correspondió a la zona centro con 16.6 qq/ha; mientras que el valormás bajo se obtuvo en el norte (Rosado, 2005). En el caso de los productores decafé orgánico en la CAC “La Florida” fue de 10.34 qq./ha; la cifra fue mucho mayoren la CAC Satipo, donde llegó a 23.6 qq/ha, haciendo un promedio para la zonade 16.98 qq/ha (Figura 9). Además se encontró que el 71.4% de los caficultoresdesconocen el concepto de calidad, tanto para el café verde en grano como parala calidad de taza. Sin embargo, un 41.26 de productores señalan que elrendimiento de café pilado esta en el orden del 68%. Figura 9. Rendimiento del café orgánico en pergamino (qq/ha) en la zona de estudio 40 Rendimiento café pergamino (qq/ha) 30 23.6 20 16.98 10.34 10 0 CAC Satipo CAC La Florida Prom edio 13
  • 14. Por otra parte, el 100% de agricultores vende su producción de café en formadirecta a la cooperativa (Figura 10) y recibe un pago en efectivo. En promedio,cada agricultor, vende 64.8 qq. Pero no todo el café que producen locomercializan a través de la cooperativa, el 39.68% de agricultores tambiénvende café en el mercado local (un promedio de 12.92 qq) ya sea en forma directao con la ayuda de intermediarios. Rosado (2005), señala que en la zona centro,los productores comercializan el 100% de su café orgánico a través de susorganizaciones. Pero a nivel nacional, baja a 93% y el 7% lo vende a losintermediarios. Figura 10. Lugar de venta del café orgánico en la selva central del Perú 120 100 100 Agricultores (%) 80 60 39.68 40 20 0 A la cooperativa Al mercado localPara la Junta Nacional del Café, el 80% de los productores de café no usatecnología. Sin embargo, en este estudio se encontró que la poda es la labor máspracticada por los caficultores, el 93.3% de agricultores realiza la poda del cultivoy el 88.5% poda el árbol de sombra (Figura 11). La poda es una labor practicadapor todos los caficultores orgánicos en el Perú, siendo la más usada la poda derenovación (Rosado, 2005). También se encontró que el 85.6% de losencuestados utiliza un vivero, el 87.5% usa abonos naturales; el 76.9% elaboraabonos orgánicos, un 25% de agricultores usa sustratos especiales; el 75% utilizacercos vivos y barreras muertas; el 56.7% de caficultores aplica técnicas deconservación de suelos (Figura 11).Prácticamente todos producen café bajo sombra, el 61.5% cuenta con un sistemaagroforestal con especies nativas: mientras que el 26.9% utiliza especiesforestales introducidas; el 62.5% de caficultores utiliza la asociación de cultivos. El 14
  • 15. 61.5% utiliza almácigo en cama y el 62.5% almácigo en bolsa. El 23.1% diceutilizar semilla certificada y el 74% de caficultores realiza el transplante a campodefinitivo en hoyos. Otra de las técnicas utilizadas es el control biológico, el 35.6%de productores cafetaleros lo señalan. Para el despulpado, el 65.4% deproductores de café usa una despulpadora a motor y el 50% de agricultores utilizauna despulpadora manual (Figura 11).Según el Censo Nacional Agropecuario de 1994, el 66.7% de pequeñosproductores usan abono orgánico, el 15.1% usan semillas o plantones mejoradosy sólo el 6.1% conoce el control biológico (Caballero, 2002g). En café orgánico, elabono más importante a nivel nacional es el compost, porque lo usan el 85.2% deproductores. El control biológico es usado por el 64.7% de caficultores en eloriente, 35.1% en la zona centro, 33% en el sur y 14.5% en el norte (Rosado,2005). Figura 11. Tecnologías utilizadas por los agricultores en el cultivo del café control biológico 3 5 .6 poda al cultivo 9 3 .3 poda a la som bra 88 .5 injertos 10 .6 sistem a agroforestal con especies introducidas 2 6 .9 sistem a agroforestal con especies nativas 61.5 invernadero 8 .7 usa bom bas 9 .6 usa despulpadora m otor 6 5 .4 usa despulpadora manual 5 0 .0 uso de cosechadora 6.7 técnicas de conservación de suelos 5 6 .7 cercos vivos y barreras muertas 7 5 .0 asociación de cultivos 6 2 .5 siem bra directa 2 3 .1 transplante a campo definitivo en hoyos 7 4 .0 uso de sustratos especiales 25 .0 elaboración de abonos orgánicos 7 6 .9 uso de abonos naturales 8 7.5 vivero 8 5 .6 almácigo en cam a 61.5 almácigo en bolsa 6 2 .5 semilla certificada 2 3 .1 15 Agricultores (% )
  • 16. Tradicionalmente los productores de café han cultivado otras especies vegetales,especialmente las adaptadas al clima tropical. Generalmente, los productores decafé orgánico además del café tienen cuatro cultivo más en su finca (Rosado,2005). En el caso de la selva central destaca el cultivo del plátano que lo producenel 60.3% de los agricultores, seguido de la piña (9.5%), el cacao y los cítricos losiguen en orden de importancia, en ambos casos han sido señalados por el 6.3%de los productores (Figura 12). El plátano es una fruta tropical de gran consumoen el país, hallándose al alcance de toda la población por su bajo precio(Caballero, 2002d).Figura 12. Otros cultivos agrícolas instalados en zonas productoras de café 70.0 60.3 60.0 Agricultores (%) 50.0 40.0 30.0 20.0 9.5 10 . 0 6.3 4.8 4.8 6.3 3.2 1. 6 3.2 0.0Estos productos, se usa para el autoconsumo o para comercializarlo en elmercado local o limeño, con el objeto de lograr ingresos adicionales para la familiacampesina.3.3. Servicios de extensión (Capacitación y Asistencia Técnica)Para el Olinger (1987), citado por Caballero (2002f), la enseñanza y la extensiónrural son elementos importantes de una política agrícola eficaz. Investigar ytransferir tecnología genera conocimiento, por tanto destinar recursos para estaactividad es una inversión que puede ser evaluada en términos económicos comocualquier otra decisión de inversión (Caballero, 2002g). En el caso de la zona deestudio, la mayor parte de productores de café recibieron servicios de extensión(Figura 13), resultados un tanto sorprendentes si consideramos que en Perú, losprogramas de extensión han sido debilitados o eliminados en los últimos 15 años 16
  • 17. (Caballero 2002f). Es probable que la ausencia del estado en el trabajo deextensión haya sido suplida por el trabajo desarrollado por otras institucionesprivadas u organismos no gubernamentales (ONG`s). Rosado (2005) señala que anivel nacional el 97.5% de los productores de café orgánico recibió cursos decapacitación y solamente el 2.5% no lo recibió. Figura 13. Servicios de extensión para la actividad agrícola en café 100.0 Agricultores (%) 80.0 60.0 40.0 90.5 9.5 20.0 0.0 recibieron servicios de no recibieron servicios de extensión extensiónEn los últimos años parece haberse reactivado los servicios de extensión dirigidaa los productores de café, así tenemos que el 23.81% de agricultores consideraque gozaron de los servicios de extensión entre el 2004 y el 2005; este porcentajese duplica y un mayor número de caficultores recibieron servicios de extensióndurante el 2006 (Figura 14). Figura 14. Percepción de la frecuencia de los servicios de extensión que recibieron los productores de café en los últimos 10 años siem pre 7.94 anual 1.59 2006 47.62 2004 a 2005 23.81 2002 a 2003 7.94 1980 a 1999 11.11 Agricultores (%) 17
  • 18. Por otra parte, el 55.56% de productores de café afirman pagar, por los serviciosde capacitación y asistencia técnica, un monto promedio de S/. 78.00; mientrasque el 31.75% de agricultores señala que el servicio es gratuito.A la consulta de cuánto estarían dispuestos a pagar por los servicios de extensión,la mayor parte de caficultores (23.8%) señaló la suma de S/. 1.00/qq de café;mientras que un 19.05% sugirió pagar S/. 5.00/qq y el 14.29% está dispuesto apagar S/. 2.00/qq. Un grupo importante de agricultores (19.05%) sugiere pagarentre S/. 10 y S/. 150 /campaña (Figura 15). Figura 15. Cantidades de dinero que estarían dispuestos a pagar los caficultores por servicios de extensión agrícola otros 9.52 10-150/cam paña 19.05 Más de 5.00/qq 9.52 5.00/qq 19.05 4.00/qq 4.76 2.00/qq 14.29 1.00/qq 23.81 Agricultores (%)Respecto a la información técnica recibida por los caficultores, se encontró que el82.54% señala haberlo recibido; mientras que un 17.46% de los encuestados nolo ha recibido (Figura 16). Figura 16. Agricultores que reciben información técnica agrícola. 100.00 80.00 Agricultores (%) 60.00 40.00 82.54 17.46 20.00 0.00 Recibió inform ación No recibió inform ación 18
  • 19. La información técnica llega a los productores de café orgánico a través dediversos canales y medios. Los folletos y trípticos son los más importantes(42.9%), seguida de la radio (22.2%); mientras que los libros y revistasrepresentan solamente el 1.6% (Figura 17). Estas cifras podrían estar asociadascon la capacidad adquisitiva de los productores, generalmente los folletos ytrípticos son de divulgación y se les entrega de forma gratuita, lo mismo ocurrecon la información que les llega por la radio. 6 0 .0 50 .0 42.9 A g ricu lto res (% ) 4 0 .0 3 0 .0 22.2 2 0 .0 15.9 10 .0 1.6 1.6 0 .0 radio folleto, libros, charlas, otras tríptico revistas diálogos Figura 17. Medios de información para los agricultoresLa labor desarrollada por las cooperativas en el rubro de capacitación es muyimportante, el 65.1% de los agricultores reciben información del técnico de estasorganizaciones, el 27.0% de un ingeniero particular y un 22.2% de un promotor(Figura 18). Estas cifras sugieren la importancia de “capacitar a los capacitadotes”de manera constante y profesional. 19
  • 20. 80.0 65.1 A g ricu lto res (% ) 60.0 40.0 27.0 22.2 20.0 6.3 6.3 0.0 Vecino Familiar Promotor Ingeniero Técnico cooperativa Figura 18. Agricultores que reciben información de diversas personasLa figura 19 nuevamente muestra la importancia de las cooperativas en el trabajode capacitación de los productores de café. Con un 33.3% ocupa el primer lugarseguido del SENASA y FONCODES, en ambos casos con el 7.9%. Otrasinstituciones, como las Municipalidades, AGROBANCO, ONGs, MINAG, INIA yADEX han sido mencionadas por el 14.3%.de los productores de café. 50.0 A g ricu lto res (% ) 40.0 33.3 30.0 20.0 14.3 7.9 7.9 10.0 0.0 FONCODES Cooperativa SENASA OtrosFigura 19. Instituciones que brindan capacitación a los productores de caféEn cuanto ala época en la que los productores de café recibieron capacitación, el68.3% dice haber recibido mayor información entre febrero y septiembre del año2006, un bajo porcentaje de productores no recuerde la época que recibió esteservicio (Figura 20). 20
  • 21. Figura 20. Época en que los agricultores recibieron información técnica 100.0 80.0 68.3 Agricultores (%) 60.0 40.0 17.5 20.0 9.5 4.8 0.0 Antes del 2005 el año 2005 febrero a no recuerdan setiem bre 2006Por otra parte, los agricultores manifiestan haber recibido capacitación, asistenciatécnica e información de diversos temas. El 46% recuerda haber tratado el temade manejo técnico del café, el 9.5% de podas y el 7.9% de enfermedades yplagas. Los temas de conservación de suelos y abonamiento, según losencuestados, no ha sido muy abordado y rubro de otros se considera el tema demercados, créditos, agroforestería, certificación, maquinaria, liderazgo, vivero,medio ambiente y ecología (Figura 21). otros tem as 30.2 poda 9.5 enferm edades y 7.9 plagas conservación del 4.8 suelo m anejo del café 46.0 abonam iento 1.6 Agricultores (%) Figura 21. Temas en los que fueron capacitados los productores de caféLa frecuencia de capacitación también es importante de determinar, un gruposignificativo de productores (47.6%) sugiere como frecuencia una vez al mes y un12.7% sugiere cuatro veces al año (Figura 22). Los resultados grafican,indirectamente, que la mayoría de productores ha tomado conciencia de la 21
  • 22. importancia y la necesidad de la capacitación. Rosado (2005), señala que engeneral los productores de café orgánico reciben 4.4 cursos/año. Figura 22. Frecuencia de capacitación sugerida por los agricultores De vez en cuando 1.6 6 veces al año 3.2 4 veces al año 12.7 3 veces al año 9.5 2 veces al año 6.3 1 vez al año 6.3 2 veces al m es 7.9 1 vez al m es 47.6 Sem anal 4.8 Agricultores (%)3.4. Otros Tipos de ProducciónEn el sector agrario peruano, las unidades productivas realizan actividadesagrícolas, pecuarias, forestales y otras, operando como sistemas agropecuarios.En la selva del Perú, el 81% de las unidades agropecuarias opera de estamanera, teniendo a la agricultura y la actividad pecuaria como los doscomponentes básicos de estos sistemas de producción (Flores, 2002). Por ello nodebe llamar la atención que los resultados de este estudio muestre que losproductores de café orgánico desarrollan otras actividades productivas.3.4.1. Producción PecuariaGeneralmente los productores de café orgánico crían hasta tres especiesdiferentes de animales en su finca (Rosado, 2005). Entre los productoresencuestados el 22.11% de agricultores cuenta con una superficie pecuariadefinida y con pastos cultivados, un 8.65% tiene pastos naturales. Además, deltotal de agricultores, el 67.3% realiza alguna forma de crianza para la venta y parasu autoconsumo. La crianza más común es el de las aves, el 50.8% cría gallinas y 22
  • 23. un 41.3% de los agricultores cría cuyes. La crianza de vacunos lo practican un25.4% y de porcinos un 14.4% de productores de café, la crianza de patos es lamenos frecuente (Figura 23). El peso promedio de carne de vacuno es de 327 Kg.por animal y producen aproximadamente de 850 Kg./año que venden S/. 5.50/Kg. Figura 23. Tipos de crianza practicadas por los productores de café C rianza d e ab ejas 7.9 C rianza d e o vino s 4 .8 C rianza d e p at o s 3 .2 C rianza d e p avo s 4 .8 C rianza d e g allinas 50 .8 C rianza d e cuyes 4 1.3 crianza d e p o rcino s 14 .3 crianza d e vacuno s 2 5.4 Agricultores (%)Llama la atención la importancia de la crianza del cuy (Cavia porcellus) porqueeste es un roedor originario de la zona andina y se le cría para aprovechar sucarne (Flores, 2002), su presencia en la selva se explica como producto de lamigración de la sierra a la selva, un fenómeno muy común en la selva central denuestro país. Actualmente se logra un rendimiento, en carne, de 1 Kg./animal y sevende a un precio de S/. 7.00/Kg.En la actividad pecuaria, el uso de tecnología es muy variable (Flores, 2002). Enel caso de las CAC La Florida y Satipo, los baños y desparacitaciones y lasvacunaciones son las tecnologías de mayor uso; mientras que el transplante deembriones y la inseminación artificial son la de menor uso, ambas solamente lousan el 1.6% de los productores (Figura 24). 23
  • 24. Figura 24. Tecnologías usadas por los agricultores que realizan actividades pecuarias ordeño m ecánico 3.2 corral 7.9 sem iestabulado 3.2 estabulado 3.2 pastoreo rotativo 15.9 baños y desparasitaciones 20.6 vacunaciones 20.6 vientre raza 6.3 sem ental raza 12.7 trasplante em briones 1.6 insem inación 1.6 Agricultores (%)3.4.2. Productos Artesanales Y AgroindustrialesPese a que la actividad agropecuaria es insuficiente para la mayoría deproductores, muy pocos se dedican a otras actividades en el entorno de susunidades agropecuarias (Caballero, 2002c). En este estudio, el 88.9% deproductores no realiza actividades de artesanía u otros parecidos y solamente un11.1% desarrolla actividades de artesanía y agroindustria, entre las podemosseñalar la producción de miel de abeja, queso y mermeladas, además de laconfección de canastas (Figura 25). Un agricultor produce entre 1 a 1.5 Kg/día dequeso y vende 2 Kg/ semana a un valor de S/. 8.00 a S/.10.00/Kg, el resto es paraautoconsumo. Las canastas se venden a S/. 10.00/unidad y la mermelada esbásicamente para el autoconsumo. 24
  • 25. Figura 25. Agricultores que realizan actividades de artesanía y agroindustria. 12 0 . 0 10 0 . 0 8 8 .9 Agricultores (%) 80.0 60.0 40.0 20.0 4 .8 3 .2 1.6 1.6 0.0 N o ha c e M ie l de Q ue s o C a na s t a s M e rm e la da a rt e s a ní a a be ja3.4.3. Productos Acuícolas (Acuicultura)La presencia de ríos en la selva sugiere que actividades como la acuiculturapueden ser económicamente interesante; pero en esta encuesta se encontró quesólo el 11.1% de los caficultores practican la pesca (Figura 26). Los caficultorespescan en pozas y en ríos, usan anzuelo, malla o atarraya, algunos tambiénmencionan el uso barbasco y dinamita para pescar una mayor cantidad de peces.Entre las especies más conocidas se mencionan la tilapia, chupadora, carpa,palomita y espejo. Figura 26. Participación de los agricultores en la pesca 11.1 S i pe s c a N o pe s c a 88.9 25
  • 26. 3.4.4. Productos ForestalesLa producción forestal es propia de la región selva, lamentablemente esta esconcebida generalmente como una actividad básicamente extractiva. En esteestudio, el 42.9% de los caficultores encuestados tiene un promedio de 6.9 has.de área forestal en su predio (Figura 27). Entre aquellos agricultores que tienen unárea forestal, en el 27% es un área forestal natural, en el 17.5% es un áreareforestada; pero solamente el 7.9% cuenta con un área de aprovechamientoforestal en su predio. Figura 27. Agricultores que tienen área forestal en su predio. 8 0 .0 57.1 Agricultores (%) 6 0 .0 42.9 4 0 .0 2 0 .0 0 .0 Con área forestal Sin área forestalEntre las especies forestales presentes en las fincas cafetaleras, la más común esel Cedro Rosado de La India que se encuentra en el 22.2% de los predios, lesiguen en orden descendente el tornillo, la mohena y la caoba, entre otrasespecies (Figura 28).El rendimiento por árbol es variable, puede ser de 800 a 1000 pies tablada/unidad,como en el caso del cedro y del roble; algunas otras especies pueden alcanzaruna producción de hasta 3000 a 4000 pies tablada/unidad. El precio que se ofrecees de S/. 1.00/ pie tablada de roble o de nogal y un S/. 1.20/pie tablada de tomillo. 26
  • 27. Figura 28. Especies forestales presentes en las fincas cafetaleras uculm ano 1.6 caoba 9.5 roble 4.8 laurel 3.2 bolaina 6.3 eucalipto 4.8 nogal 4.8 pino chuncho 3.2 alcanfor 1.6 m ohena 11.1 cedro 22.2 oropel 1.6 tornillo 15.9 Agricultores (%)El nivel tecnológico en las parcelas forestales de los productores de café orgánicoes bastante pobre, pues esta no es la actividad principal en la finca. Por ello nollama la atención que entre las tecnologías más utilizadas destaca el uso deviveros y plantones y las podas o rameo, en ambos casos lo practican un 14.3%de productores (Figura 29). Figura 29. Tecnología usada por los productores de café que realizan actividad forestal. uso m otosierra 3.2 tala selectiva 7.9 podas 14.3 sist.agroforestales 4.8 viveros/plantones 14.3 abonos naturales 6.3 sem illa certificada 1.6 Agricultores (%) 27
  • 28. Hemos señalado que la producción forestal generalmente está concebida comouna actividad extractiva. Por ello no llama la atención que no haya mayor trabajode extensión y capacitación para esta actividad, en nuestro caso solamente el11.1% afirma haber recibido este servicio; cifra bastante magra frente a un 88.9%que no lo recibió (Figura 30). Figura 30. Alcance del servicio de extensión para la actividad forestal. 100.0 88.9 80.0 Agricultores (%) 60.0 40.0 20.0 11.1 0.0 Si recibió No recibióIV.- ConclusionesEntre las principales conclusiones de este estudio podemos señalar: El productor de café orgánico pertenece mayormente al sexo masculino. La mayoría de los productores de café orgánico tienen instrucción primaria y secundaria. Solamente el 35% de productores tiene título de propiedad. El productor de café orgánico tiene una finca con un área promedio de 19.3 ha, 7.43 ha con café y 6.36 ha de área cosechada de café. El rendimiento de café orgánico en la zona de estudio es 16.98 qq/ha de café pergamino. Los productores de café orgánico también producen otros cultivos agrícolas, especialmente el plátano que lo hacen el 603% de ellos. 28
  • 29. Los productores de café orgánico venden su café principalmente a la cooperativa. La poda al cultivo y al árbol de sombra es la tecnología más usada por los productores encuestados. Más del 90% de productores recibe servicios de extensión agraria. Los folletos y trípticos son los medios más comunes de información para los productores de café orgánico. La Cooperativa es la institución que brinda información aun mayor número de productores. El manejo del cultivo del café en general es el tema en el que recibieron más capacitación los agricultores. Los productores de café crían animales, especialmente gallinas y cuyes. El 88.9% de productores de café orgánico no desarrolla actividades de artesanía o agroindustria. El 88.9% de productores de café orgánico no desarrolla actividades de pesca. Menos de la mitad de productores de café orgánico tiene un área forestal en su predio. El cedro rosado de la india es la especie más común en las fincas cafetaleras. El 88.9% de productores de café orgánico no tiene servicios de extensión para desarrollar actividades forestales.V.- Recomendaciones Realizar estudios similares en otras zonas cafetaleras del país. Usar los resultados de estos trabajos para el diseño de programas de desarrollo cafetalero en nuestro país.VI.- BibliografíaArroyo, O. 2002. La educación al productor palanca del desarrollo en el campo.En: Hacia una nueva agricultura con énfasis en la generación y transferencia detecnología. CONCYTEC. Lima. Pp: 403 - 434. 29
  • 30. Caballero, W. 2002ª. Aspectos demográficos, económicos y sociales en relacióncon el agro. En: Hacia una nueva agricultura con énfasis en la generación ytransferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima. pp: 1- 38.Caballero, W. 2002b. El marco agroecológico. En: Hacia una nueva agriculturacon énfasis en la generación y transferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima. pp:39- 66.Caballero, W. 2002c. Caracterización agropecuaria. En: Hacia una nuevaagricultura con énfasis en la generación y transferencia de tecnología.CONCYTEC. Lima. pp: 67-110.Caballero, W. 2002d. Aspectos demográficos, económicos y sociales en relacióncon el agro. En: Hacia una nueva agricultura con énfasis en la generación ytransferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima. 111- 188.Caballero, W. 2002e. Demanda de productos agrícolas básicos. En: Hacia unanueva agricultura con énfasis en la generación y transferencia de tecnología.CONCYTEC. Lima. Pp: 221- 244.Caballero, W. 2002f. El desarrollo del agro y uso del enfoque de sistema comomarco orientador. En: Hacia una nueva agricultura con énfasis en la generación ytransferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima. Pp: 315- 362.Caballero, W. 2002g. La generación y transferencia de tecnología en el desarrollodel agro. En: Hacia una nueva agricultura con énfasis en la generación ytransferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima. Pp: 363 - 401.Caballero, W. 2002h. La información estadística: un servicio básico para unamejor agricultura. En: Hacia una nueva agricultura con énfasis en la generación ytransferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima. Pp: 435 – 455.Caballero, W. 2002i. Agricultura y alimentación. En: Hacia una nueva agriculturacon énfasis en la generación y transferencia de tecnología. CONCYTEC. Lima.Pp: 457- 504.Flores, A. 2002. Visión panorámica de la ganadería y avicultura. En: Hacia unanueva agricultura con énfasis en la generación y transferencia de tecnología.CONCYTEC. Lima. Pp: 245 -314.Rosado, L. 2005. Caracterización de la producción de café orgánico en Perú.Junta Nacional del Café. Lima. 210 pp. 30
  • 31. ANEXO 31
  • 32. Anexo 1. RESULTADOS DE LOS GRUPOS FOCALES Satipo: Resumen de Matrices de Reporte del Grupo Focal Elemento Situación ActualRendimiento - El principal cultivo de la zona es el café orgánico con un rendimiento que varía entre 10, 12, 15, 20, 25 qq/ha., dependiendo de la altitud, de la edad de la plantación. A mayor altitud mejor tamaño y calidad de cerezo; y a menor altitud es de menos calidad y rendimiento. - El rendimiento de café cerezo a pergamino varía de 3 a 1, en otros es 5 a 1. El rendimiento de café seco en cascarilla fue de 80% en esta última campaña. - En café usan la variedad Caturra y Catimor, ya no se siembra criollo, usan más Caturra. Catimor es muy susceptible a las enfermedades por la sombra, y su calidad de taza no es muy buena. - Otros cultivos importantes son: plátano de la isla, piña, cítricos, yuca, fríjol, maíz. Los rendimientos obtenidos fueron: en plátano de la Isla 700 kilos/ha.; piña, 80 a 100 tn./ha.; cítricos, 15 tn./ha.; yuca, 12000 kilos/ha.; fríjol, 700 kilos/ha.; maíz, 3000 a 3,500 Kg./ha; y cacao, 800 Kg./campaña/ha., el cual produce todo el año pero no hay mayor experiencia en este cultivo. - La yuca y la pituca se siembran dejando un año. - Otras actividades son. la crianza de: vacunos. gallinas, cuyes, porcinos, abejas; la pesca y la artesanía. - La última campaña de café fue de regular a buena, por que el tamaño del cerezo fue muy reducido. El clima tiene mayor influencia en la producción de café por las lluvias; la campaña es buena en terreno descansado. - La calidad en café se nota en el rendimiento en Planta, y el valor promedio que tienen es de 80%, desde 73% se considera un buen café; otros tiene 64% de rendimiento en Planta. Esta depende de la variedad de café. El rendimiento en pergamino depende de la altitud. - Una lata de 14 kilos de café cerezo equivale a 3 kilos de café seco. (20%). - No conocen de calidad de taza, pero si saben de aroma, sabor y acidez.Ingresos por Ventas - El mayor ingreso lo dio el café, donde se ganó S/. 80.00 por quintal de café. Utilidad de S/.1.00 /kilo. - Otros productos que generaron ingresos son: el plátano, cacao, piña; vacunos y aves. En maíz y yuca se gana algo. - Este año, por la venta de café algunos sólo recuperaron su inversión ya que faltó mano de obra que fue escasa por los procesos de elecciones. El precio de un kilo de café varía entre S/. 7.20 a S/. 6.80; pero este último año fue de S/. 5.50/kg. Un kilo de café acabado en Planta tiene un precio de S/. 5.20. - El precio del kilo de plátano de la Isla en chacra varía de 30, 40 a 50 centavos, según temporada y la distancia en el transporte. 32
  • 33. - También venden leche y preparan queso a S/.10.00 /kg.Costos de - Costo de café es de S/. 1200 a 1500 en mantenimiento, y S/. 2000 aProducción 3000 en cosecha, lo que hace un total de S/. 4000 / ha / campaña, en promedio. Otros agricultores sostienen que su costo varía entre S/. 1500.00 a S/. 2000.00 /ha., S/. 3500 a S/. 4500/ha. El mayor gasto es en mano de obra y alimentación, a la cosecha. El otro gasto es para el abonamiento. - El kilo de café tiene un costo de S/. 4.60. Producir un quintal de café tiene un costo de S/. 250.00 a 276.00/qq. producido. - El costo del jornal es de S/. 10.00 a 12.00/jornal más su comida. Pero en temporada de cosecha el costo del jornal se incrementa y no respetan el contrato inicial. Un operario puede cosechar 10, 12 hasta 18 latas en un día, dependiendo si es inicio de cosecha, puede comenzar con 5 latas en adelante, y se suele pagar S/. 3.00/lata. El cosechador se lleva el 50% del valor del precio. - Para maíz y yuca el costo aproximado es de S/. 600.00/ha., con un rendimiento de 2000 kg/ha y a S/. 0.50/Kg., se obtiene S/. 1000 soles. - No manejan mayor información de costos de otras actividades.Mercados - Todos venden entre el 80% al 85% de su producción de café a la cooperativa y a intermediarios un 10% a 15% de su producción. El resto se vende para resolver el apuro por dinero en efectivo cuando la cooperativa no termina de atender su pago. El quintal de 60 kilos se vendió a S/. 330 soles a la cooperativa. - Los otros productos los venden en el mercado local o en la chacra. - Venden el café a la cooperativa quien les provee de un adelanto de S/. 5.40 como un préstamo para la campaña, a cambio de café terminado, listo para procesar, y en los meses de noviembre y diciembre después de la venta del café se les abona el resto del dinero, con un valor de S/. 1.20 a 1.50. - El valor del descarte del café (cachaza) en el mercado depende de la calidad del mismo, varía entre S/. 1.20, 2.00, a 3.00.Medio Ambiente: - Para ellos un suelo bueno de calidad se conoce por el color oscuroFertilidad y Manejo que indica un alto contenido de materia orgánica; y por la presenciadel Suelo de vegetación. - Los problemas de sus suelos es que son ácidos y arcillosos, pobres y de baja producción. En el caso del agua es de buena calidad y dulce pero el volumen es escaso. - Para afrontar el problema de escasez de agua, ésta se conserva mejor cuando hay vegetación en el suelo. Otra actividad es la reforestación con especies maderables. - Algunos agricultores hicieron análisis de suelo por un costo de S/. 50 a 70.00/agricultor a través de la cooperativa. El análisis se hizo en La Molina. Otros se hicieron en La Merced por S/. 60.00. Otros pocos lo hicieron por su cuenta a S/. 80.00 soles. - Usan abonos orgánicos como: guano de la Isla en el cultivo de café, hortalizas, palto, cítricos y plátano. Otros abonos que usan son: dolomita, compost, biol, sulfomar, sulfato de potasio, y roca fosfórica que suelen usar en café y en cítricos. - En café aplican entre 60 a 70 gr., 100 a 120 gr., 140 a 150 gr. de guano de la Isla por planta, de acuerdo al análisis de suelo y a la edad de la planta. Lo aplican 2 veces al año, entre septiembre y noviembre, luego entre marzo y julio. El guano de la Isla Premium, 33
  • 34. de exportación, lo compra la cooperativa en Lima a la empresa Proabono en Planta de S/. 60.00 a 66.00 soles con todo y flete puesto en chacra; la roca fosfórica a S/. 40.00. Lo aplican en forma de media luna en terrenos de ladera, y en forma de luna llena en terrenos planos. - Usan una mezcla de guano de la Isla más cáscara de café. Otros hacen una mezcla de todos los abonos. - Elaboran compost, de 6 a 7 sacos. Un saco equivale a 50 kilos. - Como cobertura usan Commelina, maní forrajero, Kudzú, paja, hojarasca. También usan centrosema pero con cuidado ya que es muy agresivo y envuelve a la planta de café. - Como sombra: utilizan pacae, oropel, cedro, tornillo, uculmano, roble, nogal, etc., a un distanciamiento de 10 X 10 m., y árboles de especies nativas e introducidas maderables por un costo de S/. 1.00/plantón, plantados a un distanciamiento de 15 X 15 m. Un exceso de sombra produce problemas de arañero y plagas. - La cooperativa está preparando un Proyecto de reforestación, para lo cual se compró plantones de Cedro Rosado de la India. - La certificadora Amigos de las Aves exigen 11 especies como mínimo en un área de 5 has. reforestando con caoba a un distanciamiento de 6 X 6 m., 10 X 10 m., o 15m X 15 m., según la altura del árbol.Sostenibilidad: - Reciben asistencia y capacitación en forma de clases y técnica enServicios de campo por parte de la cooperativa sobre el manejo de café. LosExtensión e temas tratados fueron: selección de semilla, trasplante en bolsa,Información. cosecha, viveros, podas, abonamiento, manejo y control de plagas yInvestigación enfermedades, manejo de sombra, agroforestería, conservación deAdaptativa suelo, curvas de nivel. - Este año hubo broca respecto a la campaña anterior, a pesar del uso de trampas, de Beauveria,etc., debido a que algunos vecinos que no pertenecen a la cooperativa no realizan las mismas prácticas. Los que no tuvieron problema fue porque podaron e hicieron la raspa. - El Concejo Provincial también da algunas capacitaciones. Caritas ofrece capacitación en el cultivo de piña, café y plátano. El MINAG los capacita en ganadería y en manejo de plagas. - Consideran útil este servicio para ganar experiencia y mejorar. - Pagan a la cooperativa por este servicio es de S/. 80 a 84.00 / socio / año, tanto el que tiene 2 hectáreas como el que tiene 10 hectáreas. - Están dispuestos a pagar por asistencia técnica pero de acuerdo a la capacidad del técnico. - Están dispuestos a pagar por investigación de acuerdo a sus posibilidades. No precisan cifra. El monto estaría supeditado a resultados, hasta S/. 50.00/socio. Podrían pagar también entre S/. 500, 800 a 1000 soles mensuales. Pagarían por que en general es muy escasa la investigación local. - No tienen mayor información sobre el proyecto de INCAGRO, pero les parece una buena iniciativa. - Experimentaron la siembra de café en terrenos vírgenes y les dio una alta producción. Otras experiencias fueron en fríjol Canario y en lombricultura.Fortalecimiento de la - Algunos conforman la Asociación de Productores Ecológicos del ValleOrganización Santa Cruz, que se formó antes que la cooperativa, pero que hoy 34
  • 35. forma parte de ésta.- A pesar de su desconfianza en los dirigentes por serios problemas de malos manejos y juicios, pertenecen a la cooperativa. Está conformada por 800 socios. La cooperativa pertenece a la Junta Nacional del Café y a Café Perú.- La cooperativa realiza dos Asambleas oficiales al año. Una Asamblea Extraordinaria cuando se necesite.- Los miembros con cargo en la Junta Directiva reciben un pago en dietas, viáticos de S/. 30.00 soles/día para salidas de campo, movilidad a Lima. El cargo les hace descuidar su fundo. Los cambios son en tercios, es decir cada tres años.- La cooperativa es dirigida por la Asamblea General de Socios. Al interior de la cooperativa hay varios comités, el comité de crédito, de infraestructura vial, PRODEMU comisión de las mujeres, de educación, de programa orgánico, electoral. Son comités zonales.- La cooperativa está inscrita en registros públicos. 35
  • 36. Anexo 2. Chanchamayo: Resumen de Matrices de Reporte del Grupo Focal Elemento Situación ActualRendimiento • Además del café tienen otros cultivos como la yuca, fríjol, maíz y plátano, pero no tienen mayor importancia económica, ya que no cuentan con más terrenos. • Tienen ganado vacuno, porcino, apicultura, pozas de tilapia, etc. • Algunos agricultores consideran que la última campaña fue buena a excelente gracias a las condiciones del ambiente, sombra y clima, fertilización; pero otros agricultores piensan que la campaña precedente fue pésima, lo que hace esta campaña se sienta mejor, pero no es la ideal. Se atribuye que la presencia de rancha afectó el 30% de la producción de café. • El café tiene un rendimiento entre 15, 20 a 22 quintales por hectárea. Sus rendimientos bajan por la altura. Cultivan café y plátano en la zona alta y cacao en la zona baja. • Suelen explotar madera. • En cuanto al rendimiento del café cerezo, 5 quintales de cerezo hacen un quintal de café pergamino, lo que hace un rendimiento del 20%. Luego de 60 kilos (1quintal) de café cerezo, 16 kilos son de descarte. • El rendimiento de café pergamino a grano duro de exportación es de 80 a 83%.Ingresos por Ventas • El café es el cultivo que les dio mayores ingresos, se ganó un 30% de la producción. • 1.14 soles el kilo de café cerezo.Costos de • El costo de producción de café se divide en: S/. 500.00 en laboresProducción culturales; S/. 180.00/ha por 3 limpiezas al año; S/. 200.00 /ha por fertilización; S/. 200.00/ha por poda; S/. 35.00 a 150.00 por maquinaria y mantenimiento; S/. 990.00 en cosecha; S/. 255.00 en despulpado y secado; lo que hace un total de S/. 1745.00 soles. Otros agricultores estiman un costo de S/. 3000 soles por campaña. • Un quintal de café tiene un costo de producción de S/. 150.00. Un kilo de café cerezo tiene un costo de S/. 3.00. • El costo en plátano es de S/. 6.00/planta.Mercados • Todos venden su producción de café directamente a la cooperativa y otras veces a través de un intermediario. • El mayor rendimiento es para la cooperativa y el café de menor rendimiento se vende en los mercados locales de Pichanaki. Se vende en promedio 2 quintales al mercado local. • Podrían vender cualquier cosa siempre y cuando haya mercado.Medio Ambiente: • Reconocen la calidad de su suelo por el color y por el análisis de suelo.Fertilidad y Manejo • Los problemas que tienen en su suelo son: los suelos negros, erosión ydel Suelo escasez de agua; los resuelven con conservación de suelos, curvas de nivel, reforestación. Se les recomendó ciertos abonos sin mayor resultado por que carecen de recursos económicos para usar eficientemente los diversos abonos recomendados. • Hicieron algunos análisis de suelos en la UNALM a través de la cooperativa, a un costo de S/. 32.00, S/. 50.00 y hasta S/. 60.00. • Para café usan abonos orgánicos como el guano de la Isla, 10 sacos/ha, pero no notan diferencias en la producción por lo que dudan de su calidad. Otros abonos que usan son: roca fosfórica, sulfato de potasio, fosfato de potasio 1 tn/ha, sulfato de cobre, manganeso, sulfomac, compost, guano de cuy, de res, pulpa de café, desperdicios de cocina, ceniza. 36
  • 37. • Elaboran y aplican compost a base de pulpa de café hasta 3 toneladas; también elaboran compost con gallinácea, aplican 6 sacos en promedio. Demandan de crianzas estabuladas para juntar guano y preparar el abono. • Aplican al abono a un pie fuera de la copa, a manera de media luna en el contorno de la planta en el suelo. • Para cobertura usan maní forrajero, hojarasca, hojas de pacae, etc. • Usan de sombra pacae, palto, frijol de palo y algunas especies forestales como y tornillo, roble, etc., a un distanciamiento de 10 X 10 m, 12 X 12 m., y de 15 X 15 m., en plantas altas. El pacae les provee de leña. • Cuentan con especies nativas como chonta, abrreras vivas, nogal, cedro, maní forrajero.Sostenibilidad: • Algunas veces reciben asistencia técnica de la cooperativa a nivel deServicios de campo, pero les falta. Solo reciben asistencia para café. CarecenExtensión e servicios de transporte de su producción lo que baja el precio del café.Información. • También recibieron asistencia técnica de ADEX y de SENASA.Investigación • Algunos carecen de condiciones para entregar en pergamino y loAdaptativa venden en cerezo. • Recibieron capacitación en temas de. Manejo del cultivo de café, manejo de sombra, fertilización, control de malezas, conservación de suelos y medio ambiente. • Consideran indispensable la asistencia técnica. Se sabe que la cooperativa les descuenta por este servicio pero desconocen el monto exacto. Otros saben que se paga un porcentaje de 2% de la producción, pero al final pagan entre 18 a 20% al año para capacitación; s/. 80.00 soles en promedio. La cooperativa no les informa cuanto se paga por asistencia técnica. • Están dispuestos a pagar por capacitación y asistencia técnica si la consideran útil, a un costo de 5% de la producción. Podrían pagar hasta S/. 100.00. • También estarían dispuestos a pagar por investigación con facilidades, entre 5 a 10% de la producción. • No tenían conocimiento de la realización de este Proyecto de INCAGRO. • Hicieron algunos experimentos con café Catimor, fertilización foliar orgánica, purín, shalanca, jabón de ropa, excremento de vaca, levadura, etc.Fortalecimiento de la • Pertenecen a la cooperativa unos 2600 socios.Organización • Tienen dos asambleas al año y el comité reuniones trimestrales. En cada comité también tienen miembros directivos: Comité de producción, Comité de la mujer, Comité de Educación, de Información, entre otros. De 14 a 16 comités. • La Cooperativa tiene socios de producción orgánica y producción convencional. • Reciben un sueldo cada uno. • Están inscritos en Registros Públicos. 37
  • 38. Amigo caficultor de La FloridaEl equipo técnico del Proyecto “Selecciónde fuentes naturales para lafertilización del café en el marco deuna agricultura orgánica”, te invita aparticipar para discutir de maneraconjunta tus problemas en el cultivo delcafé.Lugar: Local del C.E.O. – La Florida.Fecha: Jueves 17 de agosto del2006Hora: 9:00 a.m. 38
  • 39. Amigo caficultor de SatipoEl equipo técnico del Proyecto “Selecciónde fuentes naturales para lafertilización del café en el marco deuna agricultura orgánica”, te invita aparticipar para discutir de maneraconjunta tus problemas en el cultivo delcafé.Lugar: C.A.C. - Satipo.Fecha: viernes 18 de agosto del2006Hora: 9:00 a.m. 39
  • 40. Chanchamayo, Julio 21 del 2006 Señor:_________________________________ En nombre del proyecto “Selección de fuentes naturales para la fertilización del café en el marco de una agricultura orgánica” te saludamos cordialmente e invitamos a una reunión de trabajo para el día jueves 17 de agosto (9 am a 5 pm) en el local del CEO en La florida. Ese día, de manera conjunta, realizaremos un Diagnóstico Participativo (Línea de Base) y será una gran oportunidad para escuchar tus inquietudes sobre los problemas que tiene el cultivo de café en tu localidad. Al medio día compartiremos un delicioso almuerzo y tendrás la oportunidad de realizar una consulta técnica gratuita a los especialistas que nos acompañaran. Quedaremos muy complacidos de contar con tu presencia. Pablo Vargas Chávez Alberto Julca Otiniano Administrador CCLa Florida Coordinador del ProyectoJunta Nacional del Café 40
  • 41. Satipo, Julio 21 del 2006 Señor:_________________________________ En nombre del proyecto “Selección de fuentes naturales para la fertilización del café en el marco de una agricultura orgánica” te saludamos cordialmente e invitamos a una reunión de trabajo para el día viernes 18 de agosto (9 am a 5 pm) en el local de la Cooperativa Cafetalera Satipo. Ese día, de manera conjunta, realizaremos un Diagnóstico Participativo (Línea de Base) y será una gran oportunidad para escuchar tus inquietudes sobre los problemas que tiene el cultivo de café en tu localidad. Al medio día compartiremos un delicioso almuerzo y tendrás la oportunidad de realizar una consulta técnica gratuita a los especialistas que nos acompañaran. Quedaremos muy complacidos de contar con tu presencia. Iván Islas Rojas Alberto Julca Otiniano Presidente de la CC Satipo Coordinador del ProyectoJunta Nacional del Café Junta Nacional del Café 41
  • 42. Clasificación del Café VerdeNORMA TÉCNICA PERUANA NTP 209.027 – 2001 Descripción General: Compuesto de grano de café lavado de cosecha nueva, sumamente bien desarrollado y preparado. Café mantenido en buena forma, homogéneo, estrictamente producido en zona alta, de olor intensamente fresco y GRADO color homogéneo. Bueno a excelente calidad de taza, cumpliendo con todos los requisitos específicos de 1 sabor. Humedad: 10% - 12% Defectos: Máximo número de defectos 15. Descripción General: Compuesto de grano de café lavado de cosecha actual. Café de altura, de olor fresco y color homogéneo. Buena calidad de taza. Sin embargo, no cumple con todos los requisitos de sabor de un café de grado 1. GRADO ausencia de característica típica, incapaz de caracterizar mezclas. 2 Humedad: 10% - 12,5%0 Defectos: Máximo número de defectos 23. Descripción General: Compuesto de grano de café lavado y/o natural de periodo de la cosecha actual. Calidad mediana de taza. Café cuya calidad original hasta cierto punto ya ha empezado a deteriorarse, por ejemplo, no siendo GRADO completamente fresco y/o bien preparado. Café que hasta cierto punto le falta características de sabor básico 3 (debido al tiempo de la cosecha o café de zona baja), sin llegar a ser claramente defectuoso. Humedad: 10% - 12,5% Defectos: Máximo número de defectos 30. Descripción General: Todos los cafés lavados y naturales que han sido afectados por el deterioro de envejecimiento (cosecha vieja/pasada) o deterioro por mala preparación, almacenamiento adecuado y/o deficiencias en el transporte, GRADO mostrando sabor a madera o sabores similares no deseados a una magnitud moderada. 4 Humedad: 11% Defectos: Máximo número de defectos 35. Descripción General: Cafés lavados y naturales que exhiben defectos de sabor como por ejemplo sabor fermentado, mohoso, terroso, fenólico, sumamente viejo, etc. Cafés que exceden la máxima cantidad de defectos de taza permitida GRADO según las especificaciones. 5 Humedad: 13% Defectos: Máximo número de defectos 40. 42
  • 43. Specialty Coffee Association of America (SCAA)¿Que es el SCAA?El SCAA es la asociación comercial para laindustria del café de la especialidad, uno de lossectores alimenticios rápido-crecientes en elmundo. El café de la especialidad - “gastrónomoa veces llamado” o café “superior” - se produceen los climas café-que producen más ideales delmundo y está preparado según estándaresexigentes.Una de las funciones primarias del SCAA es fijarlos estándares de la industria para crecer, asar yelaborar cerveza. Los miembros del SCAAincluyen a minoristas del café, asadores,productores, exportadores e importadores, asícomo fabricantes del equipo del café y de losproductos relacionados. 43
  • 44. CALIDAD DE TAZAComo distinguir un buen caféPara valorar un buen café hay que tener en cuenta el cuerpo, la acidez y lafragancia del mismo El cuerpo. Es la sensación de llenar la boca. Se encuentra más en los cafés robustas, en menor medida en los arábicas naturales y es prácticamente nulo en los arábicas lavados. La acidez. Cuanto mayor sea la altitud a la que se cultiva el cafeto, mayor es la acidez del café. Por tanto, los cafés robustas carecen de ella, mientras los arábicas, ya sean lavados o secos, tienen una acidez variable, precisamente en función de la altitud a la que hayan sido cultivados. La fragancia. Se entiende como una mezcla entre el gusto y el aroma. Los robustas son cafés con gustos amargos y aromas fuertes. Los arábicas se caracterizan por su fragancia agradable y suave. Sin embargo, aún teniendo muy en cuenta estos factores, existen otros agentes, ajenos al propio cultivo del café, como puede ser la figura del tostador, que también influyen en la degustación final de una taza de café.El tostador es un auténtico artesano, de ahí que aporte su granito de arena en elproceso final del café. El gusto y el aroma, sometidos a la acción del calor puedensufrir importantes transformaciones que alteren o refuercen el sabor final. 44
  • 45. Técnicas para la cata de un caféCatar es principalmente comparar y contrastar. Es la mejor manera de conocer uncafé.Si pruebas dos o tres cafés, puedes compararlos no sólo según tus gustos personalessino según el aroma, acidez, cuerpo y sabor. Un consejo: cuando catas más de uncafé, empieza siempre con los cafés con cuerpo más ligero y sigue con los con máscuerpo.AromaEl aroma nos da la primera pista de como sabe el café. Mucho de lo quesaboreamos está determinado por lo que olemos – esto explica porque el cafépuede oler tan maravillosamente y saber todavía mejor.AcidezSegún los términos utilizados por los expertos, la acidez del café no significa niácido ni amargo. Es la propiedad vivificante y limpiadora del paladar característicade todos los cafés de altura y que varía entre muy bajo y alto. Piensa a la gama deposibilidades entre el agua natural y con gas y te harás una idea de los posiblesgrados de acidez. Un café de América Latina como el Colombia Nariño Supremoes muy vivaz y esta su característica se percibe en los costados de la lengua. Alcontrario un café como el Sumatra es bastante suave y cremoso con una acidezmuy baja.CuerpoEl cuerpo es la permanencia o la consistencia de la bebida en la lengua. Varíadesde ligero hasta fuerte. Para darte una idea, el Sumatra tiene un cuerpo muyfuerte, lo mismo que pueda tener la nata en comparación con la leche desnatada.SaborEl sabor es el término más importante de todos. Se refiere a la impresión generalde aroma, acidez y cuerpo. ¿A que te recuerda el sabor de este café? Porejemplo. El Kenya nos recuerda a menudo al pomelo. Tiene unas notas cítricas.Cuando decimos esto no significa que el Kenya sabe efectivamente a pomelo –sigue sabiendo a café, lo que pasa es que se pueden percibir diferentes matices.Hay tantas maneras para describir un café como para describir la nieve. 45
  • 46. PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN AGRÍCOLA - PIEA-“Selección de fuentes naturales para la fertilización del café en el marco deuna agricultura orgánica”LÍNEA DE BASEAgosto del 2006 46
  • 47. GRUPO FOCAL. Temáticas y PreguntasRENDIMIENTOS1. Además del café ¿Qué otros cultivos importantes hay en la zona?2. ¿Qué rendimientos tienen?3. ¿Qué otras actividades económicas de importancia (no agrícolas) se desarrollan en la zona?4. En la última campaña, ¿cómo les fue en la producción de café y de los otros productos mencionados?5. ¿A qué factores atribuyen los resultados obtenidos?6. Respecto al café, ¿cuántos puntos alcanzaron en calidad de taza?7. ¿Sabe si el puntaje recibido es bueno o malo? SI sabe: ¿Sabe el porqué de ese puntaje? NO sabe: continuar.8. ¿Cuál es su rendimiento en el procesamiento del café? (de cerezo a pergamino y de pergamino a grano de oro).INGRESOS POR VENTAS1. De los cultivos y actividades económicas que mencionaron anteriormente, ¿cuáles son las que más dinero les dieron en la última campaña?2. Específicamente, respecto al café, ¿cuánto ganó por la venta del producto?COSTOS DE PRODUCCION1. ¿Cuánto gastó por hectárea de café, en la última campaña? ¿En qué gasto?2. ¿Cuál fue el costo por quintal de café producido?3. De las OTRAS actividades productivas, ¿cuál fue el costo por unidad de producto?MERCADOS1. ¿Todos venden su producción de café a la cooperativa? NO venden a la cooperativa: ¿Dónde vendieron la última vez su producción de café?2. Para el café, ¿Cómo vendieron su producción? ¿Directamente? ¿A través de intermediarios? ¿Vendieron toda la producción? ¿Sólo una parte? ¿Qué parte? ¿Cuánto?3. ¿Dónde vendieron sus OTROS productos?4. ¿Y para los otros productos? ¿Cómo fue la venta?MEDIO AMBIENTE: FERTILIDAD Y MANEJO DEL SUELO1. ¿Cómo se encuentran sus tierras, en términos de calidad? ¿Cómo se conoce que un suelo es bueno?2. ¿Qué problemas tienen actualmente en cuanto a calidad de suelo, agua?3. ¿Cómo hacen para afrontar estos problemas?4. ¿Alguna vez hizo un análisis de su suelo? ¿Dónde? ¿Cuánto le costo? 47
  • 48. 5. ¿Usted usa abonos? ¿Qué abonos? ¿En qué cultivos?6. Para el caso del café, ¿Cómo aplican (técnica) el abono? ¿Qué cantidad aplican? ¿Dónde lo aplica? ¿Cuándo lo aplica?7. ¿Qué mezclas de abono usan para café? ¿y para otros cultivos?8. ¿Producen o elabora algún tipo de abono? SI producen: ¿Cuál? ¿Cuánto producen? ¿Cómo lo producen? NO lo producen, pero SI lo usan ¿Cómo lo obtienen? ¿Dónde lo compra? ¿Cuánto le cuesta?9. ¿Usa cobertura en su suelo? (much u otro).10. ¿Usa sombra? ¿Qué especies? ¿A qué distanciamiento?SOSTENIBILIDAD: SERVICIOS DE EXTENSIÓN, INVESTIGACIÓNADAPTATIVA E INFORMACIÓN1. ¿Recibieron alguna vez asistencia técnica o capacitación de alguna institución? No recibieron: Pasar a la pregunta 5. Si recibieron:2. ¿Qué tipo de servicio se recibió? ¿En qué temas? ¿Y sobre el manejo del café?3. ¿Fue útil ese servicio? ¿Por qué?4. ¿Se pagó por este servicio? ¿Cuánto?5. ¿Está dispuesto a pagar por los servicios de asistencia técnica o capacitación que se les brinde? Si quiere pagar: ¿Cuánto? ¿Todo a la vez o con facilidades? No quiere pagar: ¿Por qué?6. ¿Está dispuesto a pagar por hacer investigación? Si quiere pagar: ¿Cuánto? ¿Todo a la vez o con facilidades? No quiere pagar: ¿Por qué?7. ¿Tenía conocimiento de la existencia de este Subproyecto de “Selección de fuentes naturales para la fertilización del café en el marco de una agricultura orgánica” financiado por INCAGRO*?8. ¿Usted ha realizado alguna prueba o experimento en su parcela? ¿Cuál?9. Describa su experiencia.FORTALECIMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN1. ¿A qué organizaciones pertenecen? ¿Cuántos socios tiene la Cooperativa?2. ¿Cuántas asambleas de productores hicieron en los últimos doce meses?3. ¿Los cargos de la Junta Directiva son remunerados?4. ¿Qué comités y/o comisiones tienen al interior de la organización de productores?5. ¿Las organizaciones a las que pertenecen se encuentran inscritas en registros públicos? 48
  • 49. PREPARACIÓN PARA EL GRUPO FOCAL Del facilitador y del anotadorLa clave es el manejo de la discusión al interior del grupo. Un facilitador debeestar en condiciones de: trabajará con otra persona que lo acompañará como anotador, asegurándose que entiende la información que será anotada. De ser necesario, deberá ensayar la herramienta con un grupo focal simulado. propiciar que los participantes se sientan cómodos al expresar sus opiniones en un ambiente de grupo; crear o facilitar las condiciones para que todos participen; propiciar que la discusión sea fluida; y, obtener información necesaria en un tiempo limitado.El anotador deberá proveerse de los siguientes elementos: papelógrafos (5 porcada grupo focal), lapiceros para los encuestados (25 lapiceros), cinta adhesiva,plumones para papel y stikers. De los participantesLos participantes serán productores de café orgánico de la zona de Satipo y de LaFlorida. Todos han sido previamente invitados mediante una carta personaldándoles a conocer sobre el desarrollo de este Proyecto y citándolos al Localcentral para participar de la Línea de Base.Como un incentivo se les ofrecerá un almuerzo, un refresco y una consulta técnicagratuita después de participar en el Taller.Se ofrecerá devolver la información a los participantes y ponerla en un lugaraccesible a todos. Temas y Preguntas para el grupo focalEste menú debe ser visto como una lista de preguntas sugeridas (Ver Anexo) parael desarrollo del grupo focal. Las preguntas están planteadas de acuerdo a lainformación que la institución ejecutora desea obtener. Desarrollo del grupo focalEl anotador colocará con anticipación un papelógrafo con los temas a tratar, ytendrá a la mano los papelógrafos en blanco, los plumones, y la cinta adhesivadoblada. Preguntará si puede grabar las intervenciones. En caso de no aprobar eluso de este equipo solo se usará el papelógrafo.El facilitador y su asistente (el anotador) se colocarán un stiker o solapera con susrespectivos nombres sobre su camisa o parte visible, y explicará a losparticipantes que para mantener una comunicación fluida es necesario conocerseluego de lo cual, distribuirá stickers con los nombres de cada uno de losparticipantes, asegurándose de que se los coloquen en una parte visible.El facilitador se presentará, dando su nombre, al grupo de productores y lo mismohará el anotador del grupo para dar inició al trabajo.El facilitador explicará que el objetivo de la sesión es conocer las opiniones de losclientes sobre el estado actual del producto o proceso, respecto a las diferentesvariables (rendimientos, costos, ventas, mercados, servicios diversos, suelos,asistencia técnica y organización) y hará explícita la importancia de la informacióntanto para ellos como para el proyecto. 49
  • 50. El facilitador explicará que esta información ayudará a determinar en principiocómo se encuentra el producto o proceso y posteriormente permitirá evaluar sí elproyecto ayudó a que mejore o resuelva el problema.El facilitador asegurará a todos que sus nombres no serán anotados en los puntosque propongan y que la discusión no afectará la capacidad de los productores departicipar en el proyecto.El facilitador mostrará un papelógrafo con una lista de todos los temas a conversary revisará cada elemento con el grupo para asegurarse que todos entienden losalcances de los temas que serán discutidos.El facilitador empezará con el primer tema de la lista, deberá preguntar a losparticipantes respecto al rendimiento de los cultivos ¿cuál fue el rendimiento decafé (qq/ha) que obtuvieron?). Debe insistirse en que todos participen.El anotador deberá escribir con letra legible en el papelógrafo, las intervencionesde los participantes.Luego de agotada la intervención de los participantes en cada uno de los temas, yse continua con el mismo proceso para cada tema hasta que todas hayan sidopresentadas y discutidas.A efectos de cumplir los tiempos establecidos en el grupo focal, el anotador debeconstituirse en un elemento de control de tiempo durante la conversación con elgrupo, por ello deberá estar atento en caso de que se extienda demasiado encada tema. PRECAUCION SOBRE SESGO EN LA CONVERSACIÓN La conversación o intercambio de opinión en un contexto de grupo puede ser engañosa. Debido a la naturaleza de la interacción del grupo, algunos participantes con frecuencia destacan como “líderes de opinión” y el resto, los que siguen, estarán de acuerdo con lo que los líderes dicen y opinarán en ese sentido. Es muy importante convencer a los participantes que tienen libertad para aportar a la discusión y que NO sigan simplemente las opiniones de otras personas en el grupo.Ejercicio de calentamientoPara hacer que los agricultores se animen a intervenir, el facilitador empezará conuna discusión de ciertos aspectos de sus vidas. Para cada tema, preguntará sobrecómo es actualmente, es decir, una descripción, y cómo era antes. Provocará una“lluvia” de ideas positivas y negativas para temas de este ejercicio decalentamiento. Ejemplos de temas propuestos:“La fiesta patronal”: ¿Qué es lo que más le agrada de las fiestas patronales y queno?“Deportes de la zona”: ¡Cuántos equipos de fútbol hay en su zona? ¿Qué otrosdeportes se practican?Agosto del 2006. 50
  • 51. PRODUCTORES DE CAFÉ ORGÁNICO DE LA FLORIDA LISTA DE ASISTENCIA jueves 17 de agosto del 2006No. Nombres y Apellidos Firma12345PRODUCTORES DE CAFÉ ORGÁNICO DE SATIPO LISTA DE ASISTENCIA viernes 18 de agosto del 2006No. Nombres y Apellidos Firma12345 51
  • 52. Proyecto“Selección de fuentes naturales para la fertilización del café en el marco de una agricultura orgánica” DIAGNÓSTICO CAFETALERO PARTICIPATIVO Línea de Base “ E l desarrollo del sector cafetalero ayudará a mejorar la calidad de vida de la familia ” cafetalera ” Agosto, 2006 52
  • 53. PROGRAMA9:00 a.m. Bienvenida a los agricultores participantes. A cargo de Alberto Julca Otiniano9:30 a.m. Breve descripción del trabajo a realizar y Presentación del equipo técnico. A cargo de Patricia Rodríguez Liliana Meneses10:00 a.m. Realización de la encuesta.12:00 a.m. Atención de consultas técnicas. A cargo del equipo de especialistas.13:00 a.m. Almuerzo de confraternidad.15:00 p.m. Formación de grupos de agricultores. A cargo de Liliana Meneses15:30 p.m. Realización de los grupos focales A cargo del equipo técnico.17:00 p.m. Despedida.