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  • 2009/8/16 著作權屬瞿維新所有,非經同意請勿使用。

Transcript

  • 1. 喝酒不開車開車不喝酒請理性飲酒
  • 2. 龍舌蘭的歷史
    • 約在西元 300 年前,納瓦特印地安人 ( 阿茲特克與中美洲其他民族的後裔 ) 就曾取龍舌蘭莖部的汁液來發酵,甚至會加入幾隻毛蟲一同泡製,主要用於祭司主持的獻祭儀式,被視為是「神的飲料」。
    •  由於古代是以天然酵母進行發酵,加上沒有蒸餾技術,因而酒精濃度並不高,僅僅約 8%~12% ,是龍舌蘭酒最早的原型
  • 3. 龍舌蘭的傳說
    • 雖然印地安人有種傳說,說天上的 神 以 雷電 打中生長在山坡上的龍舌蘭,而創造出龍舌蘭酒,但實際上這說法並沒有多少根據性。這個傳說反而告訴我們,龍舌蘭早在古印地安文明的時代,就被視為是一種非常有神性的植物,是天上的神給予人們的恩賜。
  • 4. 龍舌蘭的介紹
    • 龍舌蘭
    • 原產 : 墨西哥。株高 : 100c m 。繁殖方法 : 分株 . 芽體栽植。繁殖適期 : 春 ~ 秋 學名 Agave americana L. 龍舌蘭科。 分佈 : 墨西哥原產、我國也有栽培 分類 : 龍舌蘭科,龍舌蘭屬 型態 : 葉多數叢生,質多肉,邊緣有針刺,花後結圓柱狀長橢圓形的果實,只開一次花,開花結實後隨即全體枯死。
  • 5. 龍舌蘭的生長條件
    • 生長適溫 :22~ 30℃ 。適應日照 :80~100 %。
    • 用途 : 庭植 , 盆栽。栽培 : 適砂質壤土 , 排水日照需良好 , 喜高溫乾燥。
    • 龍舌蘭是生長在海拔超過兩千公尺的墨西哥中部,是仙人掌的一種,生長過程相當緩慢,從萌芽到培育完成大約需要 8 ~ 10 年時間才可採收。用來釀酒的部位不是葉肉,而是類似鳳梨的果實,稱為 Pina ,果實碩大,平均重量約一百磅,大的可達一百五十磅。果實由地下冒出,劍狀葉片保護幼小果實,待其成熟時,要先砍掉葉子才能採收,果實的成熟度相當重要,必須適中才能保持其醣分。
  • 6. 龍舌蘭的定義
    • 在墨西哥本土, Tequila 是所有酒類之中受到法規限制最嚴格的一種產品,而世界上大部分的市場(例如 歐盟 )也普遍遵循墨西哥的相關法令規範來制訂這種酒類的界定基準。根據法規 Tequila 酒裡面不允許放入蝶類幼蟲這類額外的添加物,其原料也並非是仙人掌的汁液製造而成。這兩點是一般對 Tequila 酒最容易產生誤解的地方。
  • 7. 龍舌蘭
    • 龍舌蘭被墨西哥人稱為 ” 瑪蓋依 ” (Maguey) 是 墨西哥 原生種特殊植物,雖然它經常被認為是一種仙人掌,實際上的淵源卻與百合較為接近。龍舌蘭擁有很 大型的鱗莖 ,當地人稱為 龍舌蘭的心 ,其長相非常像是一顆巨大的鳳梨,內部多汁富含糖分,因此非常適合被用來發酵釀酒,又有〝 沙漠甘泉〞 之稱。早在歐洲人發現新大陸之前,當地的印地安文明就已知道用龍舌蘭汁釀酒的技術 。
  • 8. 龍舌蘭之三大品種
    • 龍舌蘭釀酒的三大品種。 美洲龍舌蘭 、 暗綠龍舌蘭 、和 藍龍舌蘭 3 種。其中,美洲龍舌蘭與暗綠龍舌蘭的樹液,可以一起發酵製成一種被稱為 布爾凱 (Pulque) 的飲料,如果將其一起蒸餾又可製成一種被稱為 梅斯卡爾 (Mezcal) 的酒, 藍龍舌蘭 又為製作 Tequila 的主要材料,並且墨西哥政府明文規定,只有 哈利斯科洲的特吉拉 (Tequila) 鎮 所產的「 Agave 」藍龍舌蘭為原料所製成的酒才允許以 (Tequila) 名義出售,故 (Tequila) 一定為龍舌蘭酒,而龍舌蘭酒不一定是 (Tequila) 。
  • 9. 龍舌蘭的用途
    • 龍舌蘭對於墨西哥而言,具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙,而龍舌蘭的花朵十分尖銳,據說可以當作武器。而如今,龍舌蘭最重要的作用是製造龍舌蘭酒( Tequila )。用龍舌蘭葉釀製成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產。
  • 10. 龍舌蘭的品種
    • 龍舌蘭的品種有 200 種以上,在各式品種的龍舌蘭中,只有藍色龍舌蘭 (Blue Agave) 可以用來生產 Tequila ,藍色龍舌蘭的主要產地為 Jalisco 州,約有高達 95% 的藍色龍舌蘭生長於此。
    • 其實, Blue Agave 並不只生長在墨西哥,在南非,也有生產以 100% 藍色龍舌蘭為原料製成的龍舌蘭酒,但由於墨西哥的法規規定,它們並不能被稱為 Tequila ,只能被稱作是龍舌蘭酒 (agave spirit)
  • 11.
    • 龍舌蘭科約有 18 個屬 ,500~600 多種 , 適合釀酒的品種很少。在墨西哥正牌的『龍舌蘭酒』一定是要以『 Agave tequilana Weber var. azul 』 ( 找不到中譯名 ) 這一種龍舌蘭當原料。
    • 『 Agave tequilana Weber var. azul 』是龍舌蘭裡面 , 品質最優良的藍色龍舌蘭 (Blue Agave) , 這種主要是生長在哈裡斯科州海拔超過 1500 公尺 的高原與山地之品種。我們要的是龍舌蘭植株的莖來釀酒 , 但是開花時會消耗植株的大量糖份。龍舌蘭的長葉 , 採收時要砍除 , 只剩下像顆大鳳梨的球狀龍舌蘭心 ( 莖 )( 重達 35 到 135 公斤 )
    • 大約每 7 公斤的龍舌蘭心 , 才製造得出 1 公升的酒。
  • 12. 龍舌蘭的圖片
  • 13. 龍舌蘭的圖片
  • 14. 龍舌蘭小歷史
    • 據說在 18 世紀的中期,在墨西哥北方的 哈利斯科洲 的龍舌蘭林附近, 阿瑪奇坦村 發生了大火災。而當大火過後整個村莊散發出被火燒焦的龍舌蘭芳香的甜味,村人驚訝的同時將焦黑的龍舌蘭壓碎,沒想到所流出來的巧克力色汁液有極好的甜味,於是墨西哥早期的西班牙人將龍舌蘭 壓榨 、 發酵 、 蒸餾 製成了無色透明的烈酒,此後為了取得更好的原料與品質將工廠遷到龍舌蘭村,此後就成龍舌蘭酒主要的產地。
  • 15. 傳統龍舌蘭喝法 拇指與食指虎口間撒上 鹽巴 拇指和食指握一小杯 龍舌蘭酒 無名指和中指夾一片 檸檬片 迅速舔一口虎口上的 鹽巴 把 龍舌蘭酒 一飲而盡 咬一口 檸檬片 ( 萊姆原汁 ) Tips :眼明手快 俐落豪爽
  • 16. 一口杯 柳橙片 肉桂粉 糖粉 材料器具↓ 以柳橙片擦濕你的虎口 倒上糖粉以及肉桂粉 先舔糖粉跟肉桂粉, 然後一口飲下龍舌蘭,先別急著吞! 等到準備好手上的柳橙片之後,吞下 甜香的酒液,再迅速開始將柳橙吃下 龍舌蘭的烈酒刺喉的味道消失了, 只剩下一股暖意通過你的身體。
  • 17. 想和寶貝一起喝 Tequila 先將細鹽灑在 lover 大腿上,然後用舌頭 舔鹽,再由 lover 餵食檸檬,大口喝酒。 此法後果嚴重,非成年人士請勿模仿 龍舌蘭的新喝法:墨西哥式口交 龍舌蘭酒上面放上泡狀鮮奶油,然後用嘴巴含住 然後把酒杯向上,酒跟奶油就會一起融在嘴裡 這杯下去,就會開始很開心了 … 因為茫茫然 … 還會笑咪咪 …
  • 18. Tuquila Sunrise
    • 器具: 可林杯 ( Collins Glass )
    • 材料: 龍舌蘭 ( Tequila )
    • 柳橙汁 ( Orange Juice )
    • 紅石榴糖漿 ( Grenadine )
    • 裝飾物: 柳橙片
    • 調製流程:
    • 1. 以量杯將 1.5 盎司的龍舌蘭酒倒入可林杯
    • 2. 加入柳橙汁後再輕攪均勻
    • 3. 再緩慢的將 紅石榴糖漿 慢慢加入
    • 4. 柳丁片為主要裝飾 ( 帶有太陽的象徵 )
  • 19. Margarita
    • 器具 : 馬丁尼杯 (Martini)
    • 材料 : 龍舌蘭 (Tequila)
    • 柑橘酒 ( Cointreau)
    • 檸檬汁 ( Lemon Juice )
    • 裝飾物: ( 鹽口杯 )
    • 調製流程 :
    • 1. 加冰塊於雪克杯中
    • 2. 倒入材料進行搖盪
    • 3. 以 檸檬皮 油當作鹽巴與杯子的
    • 沾黏材料 ,倒入調好 Margarita 即可。
  • 20. Tuquila BooM
    • 器具:古典杯 (Old Fashion)
    • 材料:龍舌蘭 (Tuquila) 30ml
    • 有氣的液體 適量
    • 保險套一個及液體鮮奶油少許
    • 裝飾物;應該是 .. 氣泡吧 !!
    • 調製過程:
    • 1. 先加入 30ml 的龍舌蘭
    • 2. 倒入適量的有氣的液體
    • 3. 以手掌將杯口整個蓋住快速搖盪使 Tuquila
    • 與汽水混合產生大量氣泡一口飲之。
    • 4. 因為這是很有趣,且豪邁的飲法,搖盪完後
    • 會大力敲擊桌子,所以會在桌上墊許多杯墊
    • 避免杯子破掉