三種蔬菜抗骨質疏鬆
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三種蔬菜抗骨質疏鬆 三種蔬菜抗骨質疏鬆 Presentation Transcript

  • 洋 高麗菜 白筍蔥 筊
  • 過去我們只知道洋 具有殺菌以及 加蔥 增 免疫力的效果,現在瑞士的研究發現, 停經後的婦女經常食用洋 可以有效阻蔥 止骨骼中的 質流失,預防骨質疏鬆;鈣 國際知名的權威期刊《自然》更提出最 新研究報告,指出洋 是最能 防止骨蔥 夠 質流失的一種蔬菜。
  • 食用注意事項 洋 內有揮發性硫化物,食用過量可能會有蔥 脹氣的情況。 選購 選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷 痕、龜裂者為佳。 保存 沒去皮的洋 不耐寒,擺在陰涼的通風處保存蔥 即可,如果是切開過的洋 ,則宜放在冰箱冷蔥 藏,並且盡速食用。
  • 【材  料】 洋蔥 1 顆 柴魚絲 5 公克 【調 味 料】 日式醬油 1 大匙 檸檬汁 1/2 小匙 細砂糖 1 小匙 涼開水 1 大匙 香油 1/2 小匙 1. 洋 去皮切絲,泡入冰開水約蔥 3 分 鐘使其更脆口後撈起瀝乾水份,放入 碗中備用。 2. 將所有調味料一起調 成醬汁淋至勻 作法 1 洋 絲上,撒上柴魚絲即可。蔥 洋 食譜蔥 【做法】
  • 高麗菜因為營養價 有如菜中的高麗參而得名。值 高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素 K,骨骼的保健除了需要 質之外,還需要多種鈣 營養素來幫助骨骼的新陳代謝,維生素K就是其 中一種,維生素K可以幫助 質、維生素D的吸鈣 收,是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
  • 【材  料】 蛋餅皮1 張 高麗菜絲300 公克 雞蛋2 個 鹽少許1. 將高麗菜絲放入大碗中,打入雞蛋並撒上鹽充分拌 備用。勻 2. 平底鍋倒入少許油燒熱,先放入蛋餅皮,再倒入作法 1 開 小火烘煎至蛋液凝固,翻面後再倒入少許油,繼續烘煎至餅皮 外觀呈金黃色,趁熱包捲起來盛出。 3. 待蔬菜大蛋餅稍放涼,冷卻定型後,再分切成塊即可。 高麗菜食譜 【做法】
  • 許多人看到 白筍上的黑點會挑過不吃,以筊 為是壞了,其實這些小黑點正是 白筍可以茭 抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名為「菰黑 穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效 果,可以延緩骨質的老化。
  • 選購 飽滿的 白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光筊 滑的的 白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎曲筊 、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過 綠或是筍白部分為青綠色的,代表 白筍已經老筊 化,口感不佳。 保存方面 如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外 殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約 可保存四天。
  • 注意事項 白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患筊 者不宜食用;此外, 白筍也有豐富草酸鹽筊 ,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
  • 【材  料】 白筍茭 200 公克 鯛魚片 150 公克 甜豆莢 10 公克 紅蘿蔔片 5 公克 蔥 1 支 薑 10 公克 【調味料】 魚露 2 大匙 米酒 1 大匙 糖 1 小匙 【   料】醃 鹽 1/2 小匙 米酒 1 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 1.1. 甜豆莢放入滾水中 熟,備用。汆燙甜豆莢放入滾水中 熟,備用。汆燙 2.2. 白筍切滾刀塊,放入滾水中煮約茭白筍切滾刀塊,放入滾水中煮約茭 1~21~2 分鐘,再撈起分鐘,再撈起 、瀝乾,備用。、瀝乾,備用。3.3. 鯛魚片加入 料抓 , 漬約醃 勻 醃鯛魚片加入 料抓 , 漬約醃 勻 醃 1515 分鐘後、過油,備分鐘後、過油,備 用。用。 4.4. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入 段、薑片、紅蘿蔔片蔥熱鍋,加入適量沙拉油,放入 段、薑片、紅蘿蔔片蔥 炒香,再加入作法炒香,再加入作法 22 的 白筍、作法茭的 白筍、作法茭 33 的鯛魚片與的鯛魚片與 所有調味料拌炒均 ,起鍋前加入作法勻所有調味料拌炒均 ,起鍋前加入作法勻 11 的甜豆莢。的甜豆莢。 白筍食譜筊 【做法】
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