La dehesa del valle de los pedroches word.

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La dehesa del valle de los pedroches word.

  1. 1. La dehesa del valle de los pedroches.¿Qué es y donde se encuentra?Este ecosistema típico del suroeste de la Península Ibérica es el soporte denuestra ganadería y la base de la calidad de nuestros productos.Con una densidad media superior de los 50 árboles por hectárea, losencinares de nuestros socios constituyen el hábitat ideal para el cerdoibérico que sacrificamos tras la montanera, periodo que abarca desde elmes de octubre hasta el de febrero. Nuestras fincas se encuentransituadas en los valles de Los Pedroches y Guadiato a una altitud meda de650 metros y en ellos se desarrolla todo el ciclo vital de los animales quesacrificamos, desde el nacimiento hasta la matanza.¿Qué pueblos la constituyen?En la actualidad está formada por 17 municipios Alcaracejos, Añora,Belalcazar, Cardeña, Venta del Charco, Azuel, Conquista, Dos Torres, ElGuijo, El Viso, Fuente la Lancha, Hinojosa del Duque, Pedroche, Pozoblanco,Santa Eufemia, Torrecampo, Villanueva del Duque, Villaralto y Villanueva deCórdoba.El cerdo ibérico en el valle de los pedroches:El cerdo de raza ibérica, es el único capaz de realizar adecuadamente latransformación de la bellota, pelándola y consumiéndola junto con la hierbaque cada otoño crece forma natural en nuestras dehesas y transformándolaen carne y grasa de forma eficiente, dando lugar a productos inigualables,imposibles de obtener de otro modo.El cerdo ibérico del Valle de los Pedroches se alimenta de la bellota quebrindan las encinas centenarias, dotando a nuestros jamones y paletasibéricas de aromas, colores y sabores delicados e inigualables para nuestrossentidos.El cerdo ibérico del valle de los Pedroches presenta unas magníficasexpectativas, que consolida la raza como productora de la mejor materiaprima para la elaboración de jamones y paletas de alta calidad. En laactualidad se utilizan estirpes de raza retinta o colorada y estirpes negras,entre las que destaca el Negro de los Pedroches, variante casi en extinciónque hoy empieza a recuperarse, precisamente gracias a la labor que estárealizando la Denominación de Origen “Los Pedroches”.La crianza del cerdo ibérico se realiza siguiendo métodos tradicionales enrégimen extensivo. Su privilegiada vida en libertad pone en juego todos los
  2. 2. recursos de la dehesa; hierva en primavera, rastrojos de cereales en veranoy los pastos y sobre todo bellota en otoño e invierno durante el cebo enmontaneraLa encina en el valle de los pedroches:Es un árbol de talla media, alcanzando los 16 hasta los 25 metros de alturacomo máximo; en estado natural es de copa ovalada al principio que despuésva ensanchándose y queda finalmente con forma redondeado-aplastada. Dejoven suele formar matas arbustivas que se confunden con lacoscoja (Quercus coccifera) y en ocasiones se queda en ese estado dearbusto por las condiciones climáticas o edáficas del lugar.Las hojas, que son perennes (permanecen en el árbol entre dos y cuatroaños, con una media de 2,7 años), coriáceas y de un color verde oscuro por elhaz y más claro por el envés, están provistas de fuertes espinas en sucontorno cuando la planta es joven y, en los adultos, en las ramas más bajas,careciendo de ellas las hojas de las ramas altas. Esto la hace parecerse,cuando es arbusto, al acebo. El envés de las hojas está cubierto de unaborra grisácea que se desprende al frotarlas y por la que se puededistinguir fácilmente las encinas jóvenes de las coscojas, cuyas hojascarecen de ese vello y son de un verde vivo por el envés. Estas hojas, muyduras y coriáceas, evitan la excesiva transpiración de la planta, lo que lepermite vivir en lugares secos y con gran exposición al sol, como la riberamediterránea.La corteza es lisa y de color verde grisáceo en los tallos; se va oscureciendoa medida que crecen y, alrededor de los 15 a 20 años, se agrieta en todasdirecciones, quedando un tronco muy oscuro, prácticamente negro.¿Qué problemas hay en la dehesa del valle de los pedroches? • 1_ Sobre pastoreo. Este problema afecta a los árboles y al terreno porque los pastores han sido sustituidos por vallas y el ganado vacuno ha ido sustituyendo al ganado ovino y caprino. • 2_ Laboreo. Para sembrar cultivos herbáceos (principalmente para producir cultivos forrajeros) y, al mismo tiempo, limpiar la maleza tiene el efecto de frenar o impedir la regeneración. • 3_ La seca. La seca del encinar es una enfermedad que provoca un decaimiento progresivo en encinas y alcornoques y que lleva en poco años a la muerte de estos árboles
  3. 3. • 4_ La caza. El crecimiento de la caza afecta a la calidad del hábitat, impidiendo, por ejemplo, la regeneración del arbolado.¿Cómo podemos reducir los problemas y la contaminación?*Realizando podas y descorches adecuados con herramientas adecuadas yafiladas. No podar arboles debilitados, evitar la poda en dias humedos yquemar la madera extraida de los arboles para evitar la propagacion dehongos.*Evitar la limpieza sistemática de arbustos y matas. Estas plantas protegenel suelo para evitar la erosion y la perdida de nutrientes.*Evitar el máximo uso de insecticidas para asi no debilitar y matar poco apoco a los animales y plantas.*Evitar el pastoreo excesivo y utilizar el pastoreo preventivo, el pastoreodebilita la vegetación y el terreno.*Utilizar maquinaria adecuada, se recomienda el uso de maquinaria ligerapara asi no aplastar a la vegetación ni dañar el terreno.*Evitar la sobreexplotación del suelo, contra mas explotemos el suelo menosnutrientes tienen los arboles para su alimentación y se aconseja enriquecerel suelo con superfosfatos etc..Realizado por Álvaro Tardáguila Hidalgo.

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