Innovacion en agricultura2
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  • Postcosecha Evaluación del comportamiento postcosecha de nuevos cultivares de productos hortofrutícolas. Es importante la diferenciación de estos productos en el mercado. Por tanto la selección de aquellos cultivares de frutas y hortalizas que tengan mayor resistencia a daños, mayor vida comercial, mejor calidad y mayor aceptabilidad por parte de los consumidores es una línea de investigación primordial para este sector. Evaluación del efecto que tienen distintas condiciones precosecha sobre el comportamiento postcosecha de frutas y hortalizas. Las condiciones precosecha (clima, suelo, riego, luz, abono, cultivo ecológico o integrado, cultivo bajo cubierta o al aire libre, etc) afectan a la calidad del producto hortofrutícola una vez recolectado, pudiendo influir de forma significativa sobre sus características organolépticas y nutricionales así como sobre su vida comercial. Utilización de tratamientos físico–químicos no contaminantes, alternativos a la utilización de fungicidas. La utilización de métodos de conservación no contaminantes y seguros para la salud del consumidor es una buena alternativa a la utilización de los fungicidas empleados habitualmente en la postcosecha de los productos hortofrutícolas para evitar la proliferación de microorganismos durante su comercialización. Así, estos productos cumplirían con las expectativas de aquellos consumidores que manifiestan una preocupación por el medio ambiente y evitarían la ingesta de alimentos tratados con productos fitosanitarios cuya legislación es cada vez más estricta. Optimización de procesos de maduración de frutas climatéricas. Establecimiento de los puntos críticos de la cadena comercial de productos hortofrutícolas y plantas vivas. Para evaluar la eficacia de los tratamientos postcosecha optimizados en el laboratorio, así como para la detección de los puntos críticos de la cadena de distribución, se realizan envíos comerciales a través de los canales establecidos para la comercialización. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Procesado mínimo de productos hortofrutícolas. Congelación de frutas y hortalizas. Extracción y separación de pigmentos. Otra línea de investigación del laboratorio consiste en la optimización de los procesos implicados en la extracción de pigmentos, entre otros ácido carmínico a partir de cochinilla.
  • What is Hoogendoorn NOMAD? A registration system which gives you the answer to: Who?: Which employee? What?: Which job is / has been done? Where? In which row is the employee working? Where have diseases / plagues been seen? When? When has a certain job been done? Today? Yesterday? Last week? How much? Which amount is being done per hour? How much pesticides / fertiliser have / has been used? How many hours have been worked? Cost? How much does the harvest cost of different varieties? What are the labour costs per variety? How much do the different jobs cost per unit?

Innovacion en agricultura2 Innovacion en agricultura2 Presentation Transcript

  • INNOVACIÓN EN AGRICULTURA Mª Carmen Cid*, Margarita Parra y Vanesa Raya Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) www.icia.es * [email_address] Ningún problema puede resolverse mirando desde el mismo punto de vista que lo creo. Debemos aprender a observar el mundo desde un nuevo ángulo . Albert Einstein Las ideas no duran mucho; hay que hacer algo con ellas. Santiago Ramón y Cajal
  • ¿Qué es Innovación?
    • Todo cambio basado en el conocimiento que genera valor
    • La innovación es un complejo proceso que lleva conocimiento al mercado en forma de, productos, servicios y/o sus procesos de producción o provisión, nuevos o mejorados
  • Agricultura “Estática”
    • Nivel tecnológico medio
    • Uso de insumos poco adecuado (impacto ambiental medio-alto)
    • Limitada eficiencia productiva
    • Requiere pocos servicios
    • Usa poca información y conocimientos
    • Pequeñas y medianas empresas
    • Estática (escasos cambios)
    • Regiones con poca riqueza
    Agricultura Innovadora
    • Alto nivel tecnológico
    • Uso estratégico de insumos ( sostenibilidad )
    • Alta eficiencia productiva
    • Gran demanda de desarrollo industrial y servicios
    • Requiere alto nivel de información y conocimientos
    • Red de Productores/Empr. Agric.
    • Dinámica y flexible
    • Regiones prósperas
    • Innovación agraría
    • General Adopción de tecnologías y sistemas productivos transferidos o importados (copia, imitación, etc)
      • Riesgos de mala adaptación y de fracaso por adopción incompleta de los paquetes tecnológicos
    • “ A la medida ” Resultado del análisis de la propia empresa agraria
      • Mayor relación entre innovación de productos y procesos
      • Mejor definicion del paquete tecnológico
    • Aumento de competencia y situaciones de crisis suelen ir asociadas a mayor demanda de innovacion
    • Innovación en el sector agrario tiene un notable efecto positivo sobre el desarrollo de las regiones en que se ubica
    • Nuevos Procesos
        • Tecnologías para decrecer los costes de producción
        • Tecnologías para mejorar la eficiencia productiva
        • Estrategías para mejorar la eficiencia comercial
    • Nuevos Productos
        • Nuevos cultivos
        • Tradicionales. Cambios para satisfacer y/o aumentar la demanda
          • Aprovechar nichos de mercado
          • Nuevas presentaciones (atractivo, comodidad …)
          • Nuevas cualidades
      • Estrecha relación entre ambos tipos de innovación
    INNOVACION AGRARIA Aspectos: científicos y tecnológicos organización y logística comercialización financiación
    • SISTEMAS PRODUCTIVOS
    • SOSTENIBLES
    • DIRIGIDOS POR LA DEMANDA
      • Paquetes tecnológicos flexibles con alta capacidad de adaptarse a los cambios
    • INTENSIVOS EN INFORMACION Y CONOCIMIENTO
      • Incorporación a la sociedad de la información
      • Registro de datos (agronómicos, técnicos y comerciales)
    • CRECIENTE INTRODUCCION DE LA BIOTECNOLOGIA
      • Biopesticidas, bioplásticos, biofibras, biosensores, probióticos, etc.
    • ESPECIALIZADOS
    • ORGANIZACION en RED
    • GRAN APORTE y GENERACIÓN DE SERVICIOS
    Innovación en el sector agrario ¿Hacia donde vamos?
  • DEMANDA de productos agroalimentarios: Tendencias en alza
    • Calidad y Sabor
    • Lo único y artesanal (denominación de origen, indicación geográfica, etc.)
    • Excelente presentación del producto (formato, imagen, etiquetado)
    • Trazabilidad (garantía de etiquetado fiable)
    • Productos procedentes de agrosistemas sostenibles (huella de CO2, comercio justo, etc.)
    • Alimentos obtenidos con producción orgánica (eco- bio- …) o bien certificados sin residuos de pesticidas, sin nitrato libre, etc. (Health-ponics)
    • Los productos “gourmet”
    • Alimentos funcionales: contienen nutracéuticos, es decir elementos nutricionales beneficiosos para la salud y que reducen el riesgo de enfermedades. (Polifenoles, Omega-3, Fitosteroles, etc.)
    • Alimentos bajos en calorías
    • Listos para consumir: sabroso, sano, rápido y fácil (Fast-Good)
      • Mínimamente procesados ó 4ª gama.
      • Precocinados o 5ª gama)
    • Innovación en el sector agrario
      • Integración geográfica para la sostenibilidad: Agro-parques
      • Tecnología de Producción
      • Tecnología Poscosecha, Procesado de alimentos y Obtención de productos derivados
      • Organización de trabajo y logística
      • Comercialización (incluidos servicios)
    • Concentración geográfica de empresas agrarias, agroalimentarias y de servicios para las mismas, cuya inter-relación aumenta la eficiencia y sostenibilidad del conjunto
        • Interconexión flujos con beneficio mutuo
        • Optimizar el uso de recursos naturales y energía
        • Mejorar el balance de CO 2
        • Reutilización de subproductos y materiales
        • Mayor eficiencia logística. Reducción de transporte .
    • Proyecto ICIA presentado Plan Nacional I+D+i
      • Visión integral invernaderos y territorio: sinergías para una mayor eficiencia medioambiental y energética.
      • Colaboración con IRTA, IVIA, Fundación Cajamar
    1. INTEGRACION GEOGRAFICA: AGRO-PARQUES
  • 2. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓN PAQUETES TECNOLÓGICOS
      • El efecto de una mejora se incrementa a medida que se implementan otras (interacción positiva). Ley de Wallace (1993)
      • Sólo se consiguen rendimientos máximos si no existen factores limitantes
    Calidad Producción Actual Mejora posible con la tecnología actual Area objetivo Requiere una nueva tecnología
    • Instalaciones con mayor capacidad de protección, aislamiento de plagas, control climático y eficiencia energética
    Nuevo paquete tecnológico para tomate de exportación
    • Cultivo hidropónico y en sustrato (C. sin suelo)
    • Recirculación de la solución
    • Economizar agua (30%)
    • Gastar menos fertilizantes (40-80%)
    • Reducir contaminación de suelos y acuíferos(60-70%) e incluso evitarla totalmente (plantas filtro)
    • Mejoras en las técnicas de manejo de plantas
    • (Avances fisiología vegetal)
      • Marcos plantación
      • Entutorado y conducción de tallos
      • Deshojado, pinzado, etc.
  • (Destrio 35%) (Destrio 9,5%) Nuevo paquete tecnológico para tomate de exportación 91%
  • Control de fertirriego (cantidad de agua aportada) 6500 m3/ha 4800 m3/ha 3250 m3/ha 75% ETp Estado hídrico Ritter, N. Machin y C. Regalado Dpto. Suelos y Riegos
    • Lucha integrada contra plagas y enfermedades
      • Biocontrol mediante enemigos naturales, biopesticidas
    • Utilización de microorganismos beneficiosos
      • Hongos formadores de micorrizas, rhizobacterias, etc
    • Mallas de suelo (Trips, minadores, lepidópteros)
    • Mulching con films aluminizados (acción repelente moscas blancas)
    • Cubiertas con filtro UV (anti moscas blancas)
    • Control climático
      • Prácticas culturales avanzadas
  • Riesgo de enfermedades causadas por hongos VPD < 0.2 KPa
    • Programación de AVISOS
    Aire seco Alto DPV Aire húmedo Bajo DPV Temp Umbral HR 10ºC < 83% HR 16ºC < 89% HR 20ºC <91,5% HR 30ºC <95,5 % HR
  • Modelos fenológicos de desarrollo (UC IPM On line) Leveillula taurica Función discriminante en funcion del VPD (Tª y HR): Dias: N, M, A 16 días después del tratamiento TRATAR Severa Todos A 16 días después del tratamiento TRATAR Moderada a Severa Al menos 3 días A, sin que haya 2 días N seguidos Día siguiente No tratar Moderada 1 ó 2 días A TRATAR No tratar No tratar Recomendación Severa Moderada Ninguna Incidencia esperada enfermedad 16 días después del tratamiento Todos A Dentro de 3 días Todos M Dentro de 6 días Todos N Próximo periodo de evaluación Condiciones en los 6 días previos Riesgo de Mancha amarilla Medio, no tratar Mirar mañana
    • Producción orgánica o ecológica
    Compostaje Abonado verde Rotación de cultivos Uso de microorganismos utiles Uso de biopesticidas Fijación CO 2
    • Mecanización
    Gran desarrollo Robotización Necesidad de adaptación a las condiciones y características de las empresas agrarias canarias
    • Sistemas de cultivo programables, automatizados y de alta productividad
    11 18 35
  • Postcosecha
    • Tratamientos no contaminantes para mejorar la calidad y vida útil del producto, alternativos a la utilización de fungicidas y/o insecticidas
    • Determinación de condiciones óptimas de empaquetado, transporte y conservación
    • Identificación de puntos críticos en la cadena comercial
    • Maduración de frutos climatéricos, apertura de flores en destino, etc.
    3. TÉCNOLOGÍA POSCOSECHA Y PROCESADO
  • Procesado de alimentos
    • Procesado mínimo de productos hortofrutícolas
    • Precocinado
    • Congelación de frutas y hortalizas
    • Elaboración de mermeladas
    • Obtención de productos derivados (quesos, vinos, aceites, etc.)
    • Extracción y separación de nutracéuticos, pigmentos, etc
    • ....
    • Sistemas de control y gestión
    Factor decisivo al elevarse los costes de mano de obra Distribución del espacio productivo, almacenes de insumos y maquinaria, cabezal de fertirriego, etc. Logística de operaciones Gran incidencia en los costes y por tanto en la rentabilidad CARENCIA DE DATOS ¿Quién ? ¿Qué ? ¿Dónde ? ¿Cuándo ? ¿Cuánto ? ¿Coste ? 4. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Y LOGISTICA 009: Carga y pesado 011: Deshijado, despunte, etc 015: Descuelgue 021: Deshojado 050: Otros 052: Recogida de hojas 080: Mantenimiento 082: Check/Meetings 083: Medida EC / PH 100: Descanso 181: Control Botrytis 907: Recolección
  • 4. COMERCIALIZACIÓN
    • AUMENTO DEL VALOR AÑADIDO
    • Procesando los productos
    • Productos, variedades o formatos especiales
    • Mejorando la comercialización.
      • Considerar Producto y Cliente. Promoción
      • “ El marketing no es una batalla de productos sino de percepciones”
      • Apertura de nuevos canales de comercialización
      • Búsqueda de nichos de mercado
      • Fórmulas adecuadas al tipo y tamaño de la explotación
      • Información (Registro de datos)
      • Evaluación continua de resultados
    Empaquetado y Transporte y Distribucion Mayorista Sum. Minorista Agricultor
    • ¿Existen mercados olvidados para nuestro sector?
    • ¿Podemos desarrollar procesos únicos y propios que nos diferencien de los competidores?
    • ¿Podemos ofrecer experiencias nuevas a nuestros clientes, bien sea en productos o en servicios?
    • ¿Podemos mejorar la forma de acceder a los clientes?
    • ¿Podemos conocer mejor sus necesidades y ofrecerles lo que realmente esperan?
    • ¿Estamos aplicando nuestros esfuerzos de forma correcta?
    AREAS BASICAS DE LA EMPRESA EN QUE INNOVAR ESTRATEGIA BÁSICA (Procesos y Recursos) RELACIONES CON CLIENTES PROVEEDORES, ALIANZAS Y SOCIOS
  • Sostenibilidad: Etiquetado
  • Mercado directo
    • Venta directa al cliente: e-venta
    Según: www.agroboca.com Hay más de 100 productores que comercializan sus productos mediante Internet Cataluña 23 (14) Andalucia 21 (5) C. Valenciana 13 (6) Extremadura 10 (4) Aragon 8 (3) Madrid 4 Formato regalo
  • Mercado directo (conexión con turismo)
    • Mercados del agricultor (conexión con turismo)
      • Talleres de cocina - Restauración
    • Venta a Restauración
      • 25-40% hab. >5 años, al menos 5 comidas semanales fuera de casa
      • Fast-Good (Ferran Adría y NH), Al natural, …
    • Venta a Instituciones
    • Agro-entretenimiento y recolección en campo (pick-your-own)
    • Agro-turismo
  • ENO-TURISMO http://www.rutasyvinos.com
  • CuisinArt Ressort & Spa (Anguilla) CONEXIÓN CON SECTOR TURÍSTICO y RESTAURACION www.cuisinartresort.com
    • Fase 0: Sensibilizar
      • Explicar lo importante que es “reinventar” su actividad
    • Fase 1: Convencer y aportar valor
      • Demostrar que la innovación funciona y aporta beneficios a todos los componentes de la cadena
        • Adecuar actitudes
        • Desarrollar habilidades
        • Enseñar herramientas
        • Explicar el proceso
    • Fase 2: Sistematizar
      • Instalar una metodología que integre el proceso productivo innovador en el funcionamiento de la empresa
        • Procesos
        • Flujos, sistemas
    Como generar cultura creativa???
  • Proceso de incorporar nuevas tecnologías
    • Elementos clave
      • Identificar los factores críticos o limitantes
      • Elegir los componentes tecnológicos mejor adaptados
      • Seleccionar los mejores proveedores de los elementos necesarios
      • Estudiar el impacto de la nueva tecnología sobre otros aspectos técnicos preexistentes (necesidades de modificación y número de procesos afectados)
      • Verificar que existen condiciones de contexto adecuadas
      • Determinar el plazo de adopción
      • Calcular el plazo de amortización y evaluar el riesgo asociado
      • Aportar elementos que faciliten el conocimiento:
      • Cursos de formación, apoyo operativo, mantenimiento técnico, etc.
  • Proceso de incorporar nuevas tecnologías
    • Elementos clave
      • Identificar los factores críticos o limitantes
      • Elegir los componentes tecnológicos mejor adaptados
      • Seleccionar los mejores proveedores de los elementos necesarios
      • Estudiar el impacto de la nueva tecnología sobre otros aspectos técnicos preexistentes (necesidades de modificación y número de procesos afectados)
      • Determinar el plazo de adopción
      • Verificar que existen condiciones de contexto adecuadas
      • Calcular el plazo de amortización
      • Evaluar el riesgo asociado
    • Problemas
      • Barreras tecnológicas.
        • Mayor complejidad de manejo y control
        • Insuficiente madurez o desarrollo de la tecnología que se pretende adoptar
      • Barreras organizativas
        • Planificación del trabajo y las operaciones de cultivo no adecuada a las nuevas condiciones
        • Insuficiencia de personal cualificado
      • Barreras personales
        • Actitud de rechazo de los participantes en el proceso productivo
        • Deficiente capacidad técnica y/o nivel de formación
    • En general, los problemas se acrecientan con la distancia respecto a la tecnología preexistente
  • Muchas gracias por su atención Mª Carmen Cid*, Margarita Parra y Vanesa Raya Instituto Canario de Investigaciones Agrarias www.icia.es [email_address] Ningún problema puede resolverse mirando desde el mismo punto de vista que lo creo. Debemos aprender a observar el mundo desde un nuevo ángulo . Albert Einstein Las ideas no duran mucho; hay que hacer algo con ellas. Santiago Ramón y Cajal