Depbodegas mercadillo tacoronte 28042010 (2)
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  • 1. Proyecto DEPBODEGAS: caracterización y depuración de aguas residuales en bodegas MERCADILLO TECNOLÓGICO DE LA COMARCA DE TACORONTE 29 de abril de 2010
  • 2. Con la colaboración de: ANTECEDENTES PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS BODEGAS
    • Consumo de recursos: Agua y Energía
    • Generación de Vertidos
    • Generación de Residuos
  • 3. Con la colaboración de: ANTECEDENTES PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS BODEGAS CONSUMO DE AGUA
    • Carácter estacional: 60% del consumo, durante los tres primeros meses tras vendimia
    • Mayor o menor consumo depende de:
      • Hábitos de limpieza
      • Uso de equipos a presión
      • Tipo de maquinaria
      • Tipo de vino
      • Mantenimiento instalación hidráulica
    • Datos a tener en cuenta:
      • Italia y Francia: 1 litro agua/litro vino elaborado
      • España (Península): 3 – 6 litros agua/litro vino elaborado
      • Esandi y Abad (1997): “Bodegas sin depósitos de acero inoxidable y sin limpieza a presión consumen 3 veces más ”
  • 4. Aguas residuales domésticas vs. Aguas residuales de bodegas ANTECEDENTES PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS BODEGAS VERTIDOS AARR domésticas 1 AARR de bodegas 2 Parámetro Vendimia No-vendimia pH 4-8 6-10 CE (  S/cm) 1.500-3.500 900-1.300 SST (mg/l) 300 – 500 DBO 5 (mg/l) 400 – 600 1.500-6.000 500-3.500 DQO (mg/l) 800 – 1.200 2.500-10.000 800-6.000 N (mg N/l) 50 – 100 34-60 22-40 P (mg P/l) 10 – 20 0.1-0.3 0.1 Grasas (mg/l) 50 – 100 C. T. (UFC/100 ml) 10 7 -10 8 1 CENTA, ITC a partir de datos bibliográficos 2 Chapman, 1995
  • 5. ANTECEDENTES PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS BODEGAS VERTIDOS
    • Características:
    • Estacionalidad (mayor contaminación en vendimia y meses posteriores)
    • Indice de biodegradabilidad (DBO 5 /DQO)
    • Discontinuidad a lo largo de la jornada
    • Variabilidad (depende del tipo de vinificación, materiales
    • empleados, etc.)
    • Alto contenido en materia orgánica
    • Alto contenido en materia en suspensión
    • Por lo general, carácter ácido (pH: 4-6) aunque durante los lavados predomina carácter básico.
    • Presencia de polifenoles (vinos tintos > vinos blancos)
    • Déficit de nutrientes (nitrógeno y fósforo) …………….C:N:P (30:5:1)
    DBO/DQO Biodegradabilidad 0,2 baja 0,2 a 0,4 normal 0,4 alta
  • 6. Objetivos Generales de DEPBODEGAS
    • Desde Europa:
      • 2000/60/CE: Directiva Marco del Agua
      • 91/271/CE: Directiva sobre el Tratamiento de Aguas Residuales Urbanas
      • 2006/118/CE: Directiva para protección de agua subterráneas
      • 96/61/CE: Prevención y control integrado de la contaminación
    • Canarias, Reglamento de Control de Vertidos para la Protección del Dominio Público Hidráulico (D:174/1994, 29 de julio), artículo 38 .
    • Las nuevas tecnologías en los procesos productivos, dan lugar a nuevos residuos.
    • La protección medioambiental como herramienta competitiva: “calidad total”, contribuye a mejorar la imagen de la empresa.
    • Atender a las exigencias medioambientales, especialmente en aquellas instalaciones en espacio rústico o espacio protegido.
    • Dar cumplimiento a la legislación relativa al control de la contaminación :
  • 7. Objetivos específicos de DEPBODEGAS
    • Impulsar el uso racional y la gestión eficiente de los recursos en el sector vitivinícola.
    • Promover el ahorro y el tratamiento y recuperación de efluentes y residuos generados por las instalaciones vitivinícolas.
    • Analizar de forma sistemática los residuos líquidos y sólidos generados en instalaciones vitivinícolas.
    • Estudiar la viabilidad técnica del tratamiento, valorización y aprovechamiento de residuos in situ.
    CRONOGRAMA (Duración: 2 años) FASE MES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Información Fase 1   Manual Buenas Prácticas Fase 2   Caracterización Fase 3   Pre-diseño Fase 4 Aprovechamiento subproductos Fase 5 Fase 5   Estrategias I+D y Difusión                                     Fase 6
  • 8. Desarrollo del proyecto
    • Recopilación de información a través de un cuestionario.
    • Análisis de parámetros tales como:
        • capacidad de producción,
        • medio (urbano, rústico, Espacio Protegido)
        • tipo de vinos y proceso de elaboración,
        • duración actividades generadoras de aguas residuales
        • accesibilidad a los puntos de muestreo,
        • espacio disponible,
        • etc.
    • Preselección de instalaciones en función de los parámetros anteriores y visitas a las mismas.
    • Valoración final y selección de 6 instalaciones representativas a incluir en el estudio.
    ANÁLISIS DEL ESTADO ACTUAL DEL SECTOR, RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y PRESELECCIÓN DE BODEGAS FASE 1
  • 9. Desarrollo del proyecto ANÁLISIS DEL ESTADO ACTUAL DEL SECTOR, RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y PRESELECCIÓN DE BODEGAS FASE 1 32 cuestionarios recibidos de 8 Denominaciones de Origen
  • 10. Desarrollo del proyecto ELABORACIÓN DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS FASE 2
    • Instalación de contadores y seguimiento de consumo durante 1 año.
    • Estudio de los hábitos de limpieza (equipos utilizados, productos químicos, etc.), mantenimiento de la instalación hidráulica en cada instalación, etc.
    946 lecturas de contadores
  • 11. Desarrollo del proyecto ELABORACIÓN DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS FASE 2
  • 12. Desarrollo del proyecto ELABORACIÓN DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS FASE 2
  • 13. Desarrollo del proyecto CARACTERIZACIÓN DE LAS AGUAS RESIDUALES (AARR) FASE 3
    • Muestreo quincenal de las aguas residuales
    • Finalización prevista: diciembre de 2009
    2.088 parámetros analíticos
  • 14. Desarrollo del proyecto CARACTERIZACIÓN DE LAS AGUAS RESIDUALES (AARR) FASE 3
    • Muestreo quincenal de las aguas residuales
    • Finalización prevista: diciembre de 2009
  • 15. Desarrollo del proyecto CARACTERIZACIÓN DE LAS AGUAS RESIDUALES (AARR) FASE 3
    • Muestreo quincenal de las aguas residuales
    • Finalización prevista: diciembre de 2009
  • 16. Desarrollo del proyecto
    • Estudios de viabilidad de diferentes tecnologías de depuración de AARR para el sector, a tenor de resultados obtenidos en fases anteriores.
    • Pre-diseño de 3 instalaciones pilotos para bodegas de FASE 2-3
    FASE 4: PRE-DISEÑO DE SISTEMAS DE DEPURACIÓN
    • Se procurará que las tecnologías de depuración respondan a los siguientes criterios:
    • Mínimo o nulo gasto energético.
    • Mantenimiento y explotación simples.
    • Funcionamiento eficaz y estable frente a las grandes oscilaciones de caudal y carga contaminante de los influentes.
    • Gestión simple de los lodos generados en los procesos de depuración.
    • Que permitan la valorización local de los subproductos: agua regenerada, biomasa.
    • FASE 1: ANÁLISIS DEL ESTADO ACTUAL DEL SECTOR, RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y PRESELECCIÓN DE BODEGAS
    • Estudio comparativo del estado del sector a nivel nacional
    • FASE 2: ELABORACIÓN DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
    • Redacción del manual de buenas prácticas
  • 17. LÍNEA DE AGUA EN LA DEPURACIÓN Tecnologías para depurar las aguas residuales Pretratamiento Tratamiento 1º Tratamiento 2º Tratamiento 3º Eliminación de objetos gruesos, arenas y grasas Desbaste Tamizado Desarenado Desengrasado PROCESOS FÍSICOS Eliminación de materia sedimentable y flotante Decantación 1ª Tratamientos fisico- químicos (coagulación- floculación) PROCESOS FÍSICOS Y QUÍMICOS Eliminación de materia orgánica disuelta o coloidal Degradación bacteriana Decantación 2ª PROCESOS BIOLÓGICOS Eliminación de sólidos en suspensión, materia orgánica residual, nutrientes (N y P), patógenos Floculación Filtración Eliminación N y P Desalación Desinfección PROCESOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS ARU
  • 18. Tecnologías de tratamiento in situ de aguas residuales Agua producto Aire Biorreactor de Membranas (BRM/MBR)
  • 19. Desarrollo del proyecto FASE 4: PRE-DISEÑO DE SISTEMAS DE DEPURACIÓN Tratamiento previo Desbaste Tratamiento primario Sedimentación Tratamiento secundario o biológico Anaerobio: fosa séptica/UASB/laguna anaerobia Aerobio: filtro percolador/oxidación prolongada/laguna aireada Mixtos: humedales artificiales/lagunajes Tratamiento avanzado Filtración Desinfección
  • 20. Desarrollo del proyecto
    • Evaluación de alternativas para aprovechar localmente los subproductos.
    FASE 5 APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Reutilización de las aguas: aplicación, antes de su devolución al dominio público hidráulico y al marítimo terrestre para un nuevo uso privativo de las aguas que, habiendo sido utilizadas por quien las derivó, se han sometido al proceso o procesos de depuración establecidos en la correspondiente autorización de vertido y a los necesarios para alcanzar la calidad requerida en función de los usos a que se van a destinar . RD 1620/2007, de 7 de diciembre, por el que se establece el régimen jurídico de la reutilización de las aguas depuradas.
  • 21. Usos de aguas regeneradas Adaptada de ATTA y RD 1620/2007 Cultivos Leñosos: son cultivos que ocupan el terreno durante largos periodos y no necesitan ser replantados después de cada cosecha: árboles frutales, nogales y árboles de fruto seco, olivos, vides , etc., pero excluye la tierra dedicada a árboles para la producción de leña o madera. Calidad Excepcional Calidad I Calidad II Calidad III E. Coli Sólidos en suspensión Nemátodos intestinales Turbidez 0/ausencia 10 mg/l 1 huevo/10L 2 UNT 100 UFC/100ml 20 mg/l 1 huevo /10L 10 UNT 1000 UFC/100ml 35 mg/l 1 huevo /10L No se fija 10 4 UFC/100ml 35 mg/l 1 huevo /10L 10 UNT No se fija Observaciones Torres de refrigeración SST<5 mg/l Turbidez< 1 NTU Riego de parque y baldeos de calles E. coli <200UFC/100 ml Aguas de proceso Turbidez 15 UNIT USOS Riego jardines privados Descarga de aparatos sanitarios Torres de refrigeración Recarga de acuíferos por inyección Riego cultivos (consumo crudo y contacto directo) Campos de golf Riego parques y jardines públicos Baldeo de calles Riego cultivos (contacto directo y consumo no fresco) Agua proceso y limpieza de industrias alimentarias Recarga acuíferos por percolación Riego de pastos Riego cultivos industriales, viveros, leñoso, flores, etc. Agua de proceso y limpieza Estanques y masa de agua sin acceso público
  • 22. ¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN! [email_address] [email_address]