3. RECETA ESPAÑOLA: TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes:
Patatas, 650 gramos
Cebollas, dos
medianas
Huevos frescos, 7
Aceite de oliva virgen
Sal gorda
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4. Preparación:
Comienza por pelar las patatas y las cebollas y partirlas, las patatas las
cortamos en rodajas pequeñas y las cebollas en trocitos.
Calienta una sartén con bastante acetie y pon a freir las patatas y la
cebolla troceadas en ella. Cuando las patatas estén bien fritas sácalas y
las escurres de aceite.
Se baten en un bol los huevos con una pizca de sal, añade las patatas y
cebollas fritas y mezcla todo.
Calienta una sartén apropiada del tamaño que queramos la tortilla con
un poco de aceite en el fondo, echa la mezcla de patatas y deja que
cuaje a fuego medio.
Cuando cuaje el huevo bien por la parte inferior damos la vuelta con un
plato más grande que la tortilla, siempre con mucho cuidado. Deja que
se cuaje por el otro lado la tortilla y estará terminada.
5. RECETA ITALIANA: PASTA
Ingredientes para el relleno:
100 gramos de carne magra de
cerdo,,
70 gramos de chorizo fresco sin
piel,
70 gramos de jamón serrano,
40 gramos de mortadela
1 huevo grande,
100 gramos de queso
parmesano rallado,
3 cucharadita de pan rallado,
20 gramos de mantequilla,
un poco de nuez moscada
rallada.
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6. Preparar el relleno:
Tomamos: la carne de cerdo, la carne de ternera, el chorizo fresco, el jamón y
la mortadela y picar con una picadora de carne. Tomamos una cacerola
mediana y vertemos la mantequilla y la carne picada. Cocinamos a fuego lento
durante al menos 20 minutos. Revuelvemos con frecuencia. Vertemos la
mezcla en un recipiente grande y añadimos: el pan rallado, queso parmesano,
huevo batido, sal y nuez moscada. Mezcle bien y refrigerar cubierto con
plástico. Listo. Cuando está fría continuamos como se ve en la imagen de
arriba. Cuando todos los rectángulos tendrán su relleno, doblamolos dándole la
forma del triángulo.
Ahora tomamos los dos extremos del triángulo y pegarlos, tenemos cuidado de
que se adhieren bien. Este es un paso crítico. Sin embargo, mirar la foto de
abajo.
Lo que acabamos de hacer es la penúltima operación. Ahora sólo tienes que
plegar la punta de los tortellinis. Listo. Mantengamos los tortellinis en un lugar
fresco y seco.
Consumir el mismo día, haciendo un bonito caldo de carne y completar con un
poco de queso parmesano rallado. Sin embargo, de forma alternativa,
podemos congelar nuestros tortellinis crudos. Asi se conservan para un par de
meses. Gracias por leer mi blog.
