El documento presenta un resumen del cluster de frutas finas de Neuquén, Río Negro y Chubut. El cluster está compuesto por 170 pequeños productores y 30 dulcerías. La producción primaria es de 3.000 toneladas anuales y la producción secundaria es de 1,4 millones de kilos de dulces. El documento identifica oportunidades y debilidades del cluster y propone objetivos estratégicos y proyectos para fortalecer la producción, comercialización y calidad de los productos del cluster.

1. Buenos Aires, 22 de marzo de 2012

2. PRESENTACIÓN DEL CLUSTER
Ubicación y alcance territorial:
Neuquén, Río Negro y Chubut.
Actividad que los nuclea:
Producción de fruta fina y elaboración de alimentos a
base de fruta fina.

3. DIMENSIONAMIENTO
De actores:
- 170 productores (< 20ha todos / µ=<1ha)
- 30 dulcerías (5 concentran el 80% de la facturación / resto
unipersonales).
Económico:
Producción primaria:
Volumen producción: 3.000 Tn/año (1200 Tn/año FM) 32.000.000,00 $/año.
Empleo: 130 permanentes y 1.400 transitorios
Mercados: local, regional, nacional e internacional.
Producción secundaria:
Volumen producción: 1.400.000,00 Kg Dulce/año. $50.000.000,00.
Empleo: 130 permanentes y 20 transitorios.
Mercados: local, regional e internacional.

4. DIAGNÓSTICO COMPETITIVO
 Alto potencial mercado interno.
 Reconocimiento de “Marca Patagonia” en el
Oportunidades mercado.
 Características Funcionales de la Fruta Fina.
 Tendencia creciente de consumo de Fruta Fina a
nivel nacional.
 Existencia de una demanda internacional de Fruta
Fina Orgánica.
 Crecimiento del consumo mundial de productos
orgánicos.

5. DIAGNÓSTICO COMPETITIVO
 Competencia sobre la tierra productiva.
Debilidades
 Aumento de actividades en la zona que compiten con
del cluster la MO local.
 Evolución de la relación costos de producción/precio
de venta
 Incrementos de costos internos en USD
 Tendencia en baja de consumo de productos
azucarados.
 Falta afianzamiento del espíritu asociativo.
 Mal uso marca patagónica

6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Aumentar el consumo nacional de fruta fina Patagónica.
Fortalecer la comercialización de los productos del cluster
Mejorar la calidad de los productos del cluster.
Mejorar la eficiencia de producción del cluster.
Aumentar el volumen de producción.
Diferenciar los productos del cluster.
Desarrollar capacidades de innovación.

7. ESTRATEGIA DEL CLUSTER PROYECTOS
Estudio de demanda potencial de fruta fina en mercado nacional.
Desarrollar un canal de comercialización propio.
Estudio de demanda de dulces en Brasil.
Desarrollo de un protocolo de calidad.
Capacitación en la aplicación del protocolo de calidad.
Sello de Calidad del Cluster Norpatagónico de Frutas Finas.
Desarrollo de un sistema de manipulación, control y gestión para
fabricas alimenticias comunitarias.
Desarrollar e implementar un sistema integrado de frio.

8. ESTRATEGIA DEL CLUSTER PROYECTOS
Promoción de la producción familiar de la fruta fina.
Programa de mejoramiento de cooperativas, cámaras y asociaciones.
Fortalecimiento institucional del cluster: coordinación y fortalecimiento de las
organizaciones de productores.
Centro Tecnológico de Fruta Fina.
Observatorio del Sector.
Ensayo variedades nuevas y existentes de fruta fina y estudio de sus usos.

9. NECESIDADES IDENTIFICADAS
1. Financiamiento y Apoyo técnico para la promoción de la producción familiar de
frutas finas.
2. Apoyo a la implementación del protocolo de calidad.
3. Financiamiento para el desarrollo de una Feria Franca de productores en la zona
de la Comarca Andina del Paralelo 42.
4. Financiamiento para Cámaras de Frio Asociativas para los parajes alejados de los
centros de acopio y/o industrialización.
5. Diseño y financiación para el Desarrollo de nuevos envases propios del cluster.

10. NECESIDADES IDENTIFICADAS
5. Diseño y financiación para el Desarrollo e implementación de un sistema de anti
helada para pequeños productores de fruta fina.
6. Diseño y puesta en ejecución de un crédito de financiación de Capital de Trabajo
para Dulcerías Integrantes del Cluster a 180día, tasas competitivas y con barreras
de entrada acordes a la realidad del sector.
7. Financiación de un Crédito de Anticipada de Cosecha para productores del norte
de la Patagonia.
8. Abordar la problemática de disponibilidad y capacidad de la Mano de Obra para
Cosecha..

11. REFERENTES
Coordinador:
Ing. Ind. Nicolás Fernández
Cel. 0294-15-4604420 , mail nicofz@elbolson.com
Facilitadores Metodológicos
Ing. Alim. Leonardo Otheguy
Tel.: 011-43494641 - mail lotheguy@prosap.gov.ar
Lic. Eco. Hernan Braude
Tel.: 011-43491338 , mail hbraude@prosap.gov.ar
www.clusterfrutasfinas.net – info@clusterfrutasfinas.net
www.facebook.com/clusterfrutasfinas