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  • 1. Alimentos & BebidasAula 1 – História da Alimentação 1 Prof. Vinicius Raszl
  • 2. Apresentação da Disciplina• Histórico da gastronomia• Cenário Atual• Perfil Profissional• Departamentos de A&B• Cargos e Funções• Serviços
  • 3. Apresentação da Disciplina• Bebidas• Preparação de Alimentos• Elaboração de Cardápios• Eventos Especiais• Catering• Custos• Clientes
  • 4. Primórdios• Quando começamos a nos alimentar?• Porque nos alimentamos?• Qual a diferença na alimentação de um animal e de um ser humano?
  • 5. Histórico da GastronomiaPré História• Caçadores- Grande Falha Tectônica da África Oriental• Fogo- Rituais- Facilidade de Mastigar- Maior variedade de alimentos
  • 6. Histórico da Gastronomia• Cultivo de Grãos (nomadismo X sedentarismo)• Fabricação de vasilhames e fornos (barro)• Estabelecimento de Aldeias- Armazenamento de alimentos- Tempo disponível- Novas tecnologias
  • 7. Histórico da Gastronomia• Crescente Fértil Irã/Iraque/Turquia/Síria/Líbano/Egito/Israel/Jordânia
  • 8. Histórico da Gastronomia• Crescente Fértil- Primeiras vilas (7000 a.C. – 6000 a.C.)- Primeiras cidades (3500 a.C.)- Domesticação (Plantas e Animais)- Primeiras receitas registradas (esculpida em pedra)
  • 9. FOME
  • 10. FOME• Instinto animal primordial• Responsável pela busca por alimentoFome Prazer de Comer
  • 11. FOME• Ritual Social- Refeição- Homenagem aos Deuses• Compartilhar alimento- Caça de grandes presas- Ideia básica de HOSPITALIDADE